Compte tenu du large éventail d’utilisations de l’élément chimique stanum, certains concepts associés spécifiquement à l’étain ont été formés. Par exemple : des phénomènes tels que la « peste de l'étain » ou le « cri de l'étain ». Tous sont sans aucun doute digne d'attention et intéressera les personnes qui rencontrent ce métal, en Vie courante, mais dans cet article, nous parlerons d'un autre expression intéressante, à propos de l'étain comestible, de ce qu'est l'étain comestible et avec quoi il est consommé, nous vous le dirons ci-dessous.
De nombreux États utilisent l’étain à leurs propres fins depuis l’Antiquité. L'une des industries populaires était la production d'ustensiles en étain. Tout était fabriqué en étain : des assiettes et bols aux gobelets et pichets. Et bien que ces ustensiles soient très pratiques, en raison du fait que le processus d'extraction du minerai d'étain nécessite beaucoup de main-d'œuvre et est coûteux, le coût des ustensiles en étain était en conséquence élevé. Eh bien, seul un homme riche, jouissant d’un rang et d’une position élevés dans la société, pouvait se permettre de tels plats. Ainsi, au fil du temps, étain n'ont pas pu résister à la concurrence des matériaux moins chers, à partir desquels ils ont ensuite commencé à produire des ustensiles de cuisine.
L'étain de qualité alimentaire a commencé à être appelé l'étain à partir duquel étaient fabriqués les ustensiles destinés à l'alimentation humaine. Un autre nom pour cette boîte était « British metal ». L'étain comestible se caractérise par la pureté du métal et seulement un faible pourcentage d'additifs, qui sont souvent ajoutés pour renforcer les produits fabriqués à partir de ce composé. En règle générale, l'étain comestible contient 4,5 % d'antimoine et environ un demi pour cent d'argent (ou de cuivre), le reste étant du stannum pur.
De nos jours, les plats fabriqués à partir de véritable étain de qualité alimentaire sont assez chers et sont plus souvent utilisés à des fins d'exposition ou comme souvenirs pour les collectionneurs que pour la consommation alimentaire. Les produits qui en sont issus sont d'une beauté extraordinaire et sont souvent fabriqués en style ancien, ressemblant à des couverts en argent
L’étain est le métal le plus ancien utilisé par l’homme au quotidien. Sur Latin cela ressemble à « durable » et à « résistant ». Le plus souvent, il servait à fabriquer des pièces de monnaie, des plats, bijoux. Et aussi comme revêtement protecteur contre la corrosion.
Le métal lui-même n'émet pas de substances toxiques. Les experts n’ont pas entièrement étudié l’effet sur les cellules vivantes. Par conséquent, il est impossible de répondre avec certitude si l’étain est nocif pour le corps humain.
Où est-il contenu ?
Cet élément se trouve principalement dans les os. Entre autres, son une petite quantité de trouvé dans les poumons, le cœur, les reins et l’intestin grêle. À ce jour, plusieurs faits sur l'interaction de l'étain avec l'organisme ont été identifiés :
- stimule la croissance et le développement;
- aide aux processus de récupération;
- active la mobilité enzymatique;
- soutient la santé du système musculo-squelettique;
- Chaque jour, en mangeant, en buvant et en respirant, jusqu'à 50 µg/g d'étain pénètre dans le corps humain.
- Seulement 2 à 6 % de la quantité de métal est absorbée. Le reste passe naturellement inaperçu.
Influence
Il y a des moments où il y a un excès de cette substance. Si une personne l'absorbe pendant une longue période, une intoxication peut survenir. Cela a un effet néfaste sur la santé. À savoir:
- des complications rénales surviennent;
- une anémie apparaît;
- prolifération de pneumocoques dans les poumons ;
- dépression, fatigue et troubles nerveux.
Les employés des entreprises de production de linoléum et de plastique sont principalement exposés au risque de sursaturation. Les gaz d'échappement des véhicules sont également considérés comme une source supplémentaire de l'élément. Par conséquent, les personnes vivant à proximité des routes sont sujettes aux intoxications toxiques.
Dans le but de réduire facteurs négatifs, il est recommandé de choisir les produits alimentaires avec plus de soin, en privilégiant les ingrédients à base de plantes. Ils absorbent parfaitement l'excès d'étain.
L'influence de la norme d'étain sur système immunitaire ambiguë. Dans certains cas, il a un effet fortifiant et dans d’autres, un effet affaiblissant. L’essentiel est qu’il n’y ait pas d’offre excédentaire.
Comparons les effets sur la santé des ustensiles de cuisine en métal, en céramique, en verre, ainsi que des ustensiles de cuisine dotés d'un revêtement antiadhésif et des ustensiles de cuisine en bois, désormais plus rares, etc.
Il y a des ajouts précieux dans les commentaires.
1. Arbre
En Russie, les plats étaient à l'origine en bois. Ils mangeaient avec des cuillères en bois dans des bols en bois et utilisaient des bols, des louches et des cruches en bois. De plus, ils tissaient des récipients en écorce de bouleau - des salières, des récipients pour stocker la farine et les céréales.
On sait que l'écorce de bouleau contient de nombreux propriétés médicales- de bactéricide à tonique. C'est ainsi que le corps de nos ancêtres s'est progressivement accumulé propriétés curatives des arbres.
Mais il est important de considérer que plats en bois, peint sous Khokhloma, ne doit pas être utilisé comme nourriture.
2. Cuivre
Les ustensiles en cuivre sont ensuite apparus. Peut-être avez-vous également une bassine ou une casserole en cuivre dans votre cuisine ? En effet, dans de nombreuses familles, les plats en cuivre et ses alliages se transmettent de génération en génération. Et ce n'est pas étonnant : ils l'ont toujours utilisé avec plaisir ! Le fait est qu'en raison de sa conductivité thermique élevée, le cuivre a une qualité remarquable pour la cuisson : la chaleur est uniformément répartie sur la surface de la batterie de cuisine. Et ainsi, une délicieuse confiture, un café aromatique ou une merveilleuse sauce sont obtenus dans un récipient en cuivre comme par eux-mêmes.
Mais science moderne atténue quelque peu nos émotions - de son point de vue, même une très petite quantité de ce métal détruit l'acide ascorbique présent dans les baies et les fruits.
Et encore une chose : les aliments stockés dans un récipient en cuivre perdent des vitamines, les acides gras polyinsaturés qu'ils contiennent s'oxydent facilement, formant des composés dangereux pour l'organisme - les radicaux libres. Avec son utilisation fréquente, un empoisonnement est possible.
De plus, le cuivre en milieu humide s'oxyde facilement et un film vert ou bleu-vert apparaît sur la vaisselle - patine. Lorsqu'il est chauffé, il interagit avec les acides alimentaires, formant des sels de cuivre nocifs pour l'organisme.
Par conséquent, après le lavage, l'assiette ou le bassin doit être soigneusement essuyé, en évitant la formation d'un film. Si une patine apparaît, avant d'utiliser la vaisselle, elle doit être soigneusement retirée de toute la surface. Vous pouvez faire ceci comme ceci : essuyer sel de table, humidifié avec du vinaigre, et rincer immédiatement d'abord à l'eau tiède, puis eau froide.
3. Le danger du plomb dans les ustensiles de cuisine en céramique
Pendant des siècles, du plomb a été ajouté aux alliages à partir desquels les plats étaient fabriqués. Tristes conséquences c'est désormais bien connu des scientifiques : le plomb, s'accumulant progressivement dans le corps humain, a conduit à un empoisonnement.
Dans l'Empire romain, les récipients pour le vin et autres ustensiles de cuisine contenait de grandes quantités de plomb. Par conséquent L'espérance de vie de la population a presque diminué de moitié. Certains historiens pensent même que l’empoisonnement au plomb de « l’élite » romaine n’était pas un problème. la dernière raison le déclin d’un État puissant.
À notre époque également, les scientifiques ont prouvé que le plomb est coupable de destruction de la santé des princes de Moscou- l'eau qui alimentait le Kremlin passait par une conduite d'eau en plomb...
Dans de nombreux pays du monde, il y a plus d'un quart de siècle, il a été introduit interdiction de plomb dans la production de vaisselle.
Mais malgré cela, même aujourd'hui, vous pouvez facilement devenir propriétaire de pots ou, par exemple, de tasses nocives.
Il convient de rappeler ici histoire célèbre un couple américain.
Un jour, alors qu'ils étaient en vacances en Italie, le couple a acheté de belles tasses en céramique. Lorsqu'ils sont arrivés à la maison, ils ne les ont pas mis derrière une vitre dans le placard pour les admirer et les montrer aux invités, mais ont commencé à les utiliser activement chaque jour.
Deux ans et demi plus tard, les deux époux présentaient des signes de saturnisme : insomnie, troubles nerveux, « marche » brutale. Différents composants attaques corporelles de douleur. Les médecins vers lesquels les malades se tournaient étaient désemparés : ils ne comprenaient pas ce qui se passait.
L'homme a même subi deux interventions chirurgicales totalement inutiles et la femme a été constamment soignée pour une maladie du foie.
Mais, suivant le dicton bien connu « sauver les noyés est l’œuvre des noyés eux-mêmes », le couple américain, après avoir « pelleté » une montagne de littérature médicale spéciale (et peut-être pas seulement), s’est diagnostiqué un empoisonnement au plomb ! Et il avait tout à fait raison, ce qui a été confirmé plus tard par des spécialistes travaillant avec des poisons.
Essayons de comprendre comment le plomb s'est introduit dans la vaisselle (après tout, les tasses sont en céramique, pas en métal !). On peut supposer qu'ils étaient décoratifs et donc non destinés à boire du thé, du café et d'autres boissons.
Le fait est que, selon les normes sanitaires, la présence de plomb dans la fabrication de plats décoratifs est autorisée. Il s'avère qu'il est ajouté aux peintures pour donner de la douceur à la poterie et bel éclat. Mais : la notice d'utilisation de ces ustensiles doit clairement indiquer qu'il est impossible d'y conserver des aliments !
Par conséquent, nous tirons une conclusion pour nous-mêmes : si nous achetons une assiette, une tasse ou un pot aux couleurs vives que nous aimons, ne soyez pas timide et assurez-vous de demander un certificat au vendeur. Et dans ce document, nous recherchons des informations sur les résultats des tests de vaisselle pour les substances toxiques. Malheureusement, la réalité est que les certificats sont souvent contrefaits.
Alors peut-être que c'est mieux du tout soyez prudent et n'achetez pas de produits en céramique avec une peinture rouge et jaune trop vive, ce qui indique presque toujours la présence de plomb et de cadmium dans la peinture.
D'ailleurs, brillant couleur verteéventuellement « teinté » de cuivre. Et en plus d’être inutile en soi, cela accélère également le processus de libération du plomb. Par conséquent, il n'est pas interdit d'acheter de telles tasses et assiettes pour la beauté, mais pour un usage quotidien conforme à leur destination, les experts ne les recommandent catégoriquement pas.
4. Plomb en canettes
En plus de la vaisselle, certaines canettes peuvent également devenir une source de saturnisme, puisque leurs éléments sont reliés entre eux par une soudure contenant du plomb. Ces banques se distinguent facilement par la couture ondulée et la ligne de connexion sont de couleur gris argenté avec des contours irréguliers. Bien que l'intérieur des canettes soit généralement recouvert composition spéciale, cela n'aide pas toujours.
Il existe des cas connus où jusqu'à 3 mg/kg de plomb se sont accumulés lors d'un stockage à long terme, ce qui est bien supérieur au niveau autorisé. Son contenu peut être particulièrement intéressant dans aliments acides en conserve : tomates, jus de fruits etc.
Afin de ne pas vous exposer au danger, vous devez acheter des conserves en conserve avec soudures lisses, qui sont situés entre l’autocollant et l’extrémité supérieure ou inférieure de la canette.
5. Aluminium
Il y a 10 à 15 ans, on pouvait voir des ustensiles de cuisine en aluminium dans presque toutes les cuisines. Il est facile à nettoyer et les aliments n’y brûlent pas lors de la cuisson. C'est très bien de faire bouillir du lait dans une telle casserole, de cuire des bouillies de lait, de la gelée, des légumes pour vinaigrette et salade, etc. Mais malheureusement, tous ces aliments s'avèrent « aromatisés » à l'aluminium !
Tant sous l'influence du lait, en tant que représentant de l'alcali, que sous l'influence de l'environnement acide des légumes cuits à doses microscopiques, l'aluminium « se décolle » des plats et se retrouve en toute sécurité dans notre estomac. Il ne s'oxyde pas dans l'eau, mais même il « lave » ses microparticules.
Alors, si possible, ne pas cuisiner ni conserver les aliments dans de l'aluminium il ne faut pas utiliser d'ustensiles (bien qu'ils conviennent au stockage de céréales et autres produits en vrac, qui, évidemment, ne réagiront pas avec l'aluminium). Bien sûr, si vous faites cuire une ou deux fois du porridge aux flocons d'avoine pour votre enfant dans une louche en aluminium, rien de grave ne se produira. Mais si vous faites cela tous les jours, ne soyez pas surpris que le bébé soit devenu terriblement excitable.
Eh bien, si vous cuisinez vous-même dans des ustensiles fabriqués à partir de ce métal pendant des années, alors l'une des hypothèses existantes est la suivante : tôt ou tard, suffisamment d'aluminium s'accumulera dans votre corps pour provoquer des maladies aussi graves que l'anémie, les maladies rénales, les maladies du foie, diverses des changements neurologiques et même des maladies comme la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer.
6. Mélamine
Relativement récemment, il est apparu dans nos cuisines beaux platsà partir de mélamine produite en Chine et en Turquie. Par apparence il ressemble à de la porcelaine, mais est beaucoup plus léger. Grâce à son très apparence attractive, pureté des couleurs, il est apprécié des acheteurs.
Mais ces plats sont toxiques ! L'une des sources de danger réside dans les sels de plomb (encore une fois !), de cadmium et d'autres métaux qui font partie des peintures avec lesquelles elle peint.
Les peintures appliquées par décalcomanie ne couvrent pas couche protectrice, et ils entrent très facilement dans les produits.
Un autre danger est que La mélamine contient du formaldéhyde toxique. Il est émis par de nombreux plastiques, mais la mélamine selon les résultats recherche spéciale cela le rend particulièrement puissant - en des dizaines, voire des centaines de fois dépassant la norme autorisée. Chez les animaux de laboratoire, de telles doses de formaldéhyde provoquent changements mutagènes dans le corps et formation de cellules cancéreuses.
L'inspection sanitaire et épidémiologique a interdit la vente de vaisselle en mélamine. Mais allez au rayon vaisselle de n'importe quel marché et vous verrez de jolies tasses, assiettes et toutes sortes d'ensembles.
En plus de la mélamine, des ustensiles fabriqués à partir d'autres métaux polymères sont également disponibles en vente.
Les spécialistes impliqués dans les tests et la certification de ce produit estiment qu’il peut être utilisé, mais uniquement dans le strict respect des instructions du fabricant.
Par exemple, si les récipients en plastique sont destinés uniquement aux produits en vrac, les liquides ne peuvent pas y être conservés, sinon ils pourraient absorber des substances toxiques. Si la notice d'utilisation, par exemple, des récipients en plastique indique qu'ils sont destinés aux aliments froids, alors il n'est pas nécessaire d'y mettre des aliments chauds, etc.
7. « Acier inoxydable » et argent
Dernièrement, des plats à base de en acier inoxydable- un alliage de fer, de carbone et d'autres éléments. L'acier additionné de 18 % de chrome et de 10 ou 8 % de nickel est largement utilisé pour la fabrication ustensiles de cuisine. S'il est fabriqué en acier de haute qualité (et que la technologie de production n'est pas violée), il ne modifie pas le goût des aliments et est sans danger pour la santé. Meilleure marque acier - 304 (ou 18/10), un peu pire - nuances 201 et 202. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable bon marché en provenance de Chine, d'Inde et d'autres pays asiatiques peuvent être de mauvaise qualité et même dangereux pour la santé en raison d'impuretés indésirables. Cependant, il est maintenant déguisé avec succès en européen...
Les casseroles et poêles en acier inoxydable à fond épais sont préférées - elles assurent un chauffage progressif et un refroidissement prolongé. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ne doivent pas être surchauffés - après cela, les aliments qu'ils contiennent brûleront.
Cela soulève la question suivante : existe-t-il des ustensiles de cuisine totalement sûrs ? Il vaut peut-être mieux manger dans une assiette en argent cuillère d'argent, et boire dans une coupe d'argent ? Après tout, c'est sur toutes les lèvres propriété curative ce métal et l'histoire de l'armée de Souvorov, où les officiers ne souffraient pas de maladies gastro-intestinales, puisqu'ils mangeaient dans des plats en argent, tandis que les soldats grandes quantités es-tu mort de ces maladies ?
En effet, disent les experts, les ions argent suppriment le développement de la microflore pathogène dans les solutions aqueuses.
Mais il s'avère que les aliments enrichis en ions d'argent, lorsqu'ils sont consommés pendant une longue période, peuvent nuire système nerveux personne, appelle mal de tête, sensation de lourdeur dans les jambes, vision affaiblie. Et si, encore une fois, vous utilisez constamment des ustensiles en argent, pendant des années, vous pouvez « gagner » une maladie aussi grave que la gastro-entérite et même la cirrhose du foie !
8. Émail et verre
Peut-être qu'une bonne vieille batterie de cuisine en émail répond à toutes les exigences de sécurité. C'est bien sûr présent dans chaque foyer. Son principal avantage est l'émail qui, en raison de l'inertie de ses composants, n'interagit pas avec les sels, les acides ou les alcalis. C'est ce qui rend les ustensiles en émail très populaires.
Bien entendu, ces plats ne peuvent être utilisés que intacts. Après tout, aux endroits endommagés, fissures et éclats, des taches rouge jaunâtre apparaissent qui ne sont pas éliminées par le lavage. C'est de la rouille ordinaire. Et cela, en interagissant avec les acides alimentaires, forme sels de fer nocifs pour l'homme. De plus, lors du lavage, des particules de produit nettoyant peuvent rester dans les zones endommagées, qui pénétreront également dans votre estomac.
Évitez les ustensiles de cuisine en émail avec des revêtements intérieurs bruns, rouges ou jaunes - ces colorants contiennent produits dangereux qui ne doit pas entrer en contact avec des aliments.
Une autre vue ustensiles sûrs- en verre résistant à la chaleur. Pour conférer au verre ces propriétés, on ajoute à sa composition des éléments qui conservent leur résistance pendant hautes températures. Il n'y a donc pas lieu de craindre qu'une théière faite d'un tel verre sur un feu à gaz ou une plaque à pâtisserie au four puisse se fissurer, s'effriter, etc.
Mais nous devons nous rappeler que lorsque vous utilisez des ustensiles de cuisine résistants à la chaleur, lorsqu'ils sont dans un « état chaud », vous devez éviter leur contact avec des surfaces très froides - la casserole éclatera alors.
Le verre est également chimiquement inerte, comme l'émail, les plats qui en sont fabriqués ne sont donc pas dangereux de ce point de vue. De plus, c'est pratique - il se lave bien et les aliments y sont beaux à la fois lors de la cuisson et au moment de servir.
9. Téflon
Le téflon est le nom commercial d'un polymère utilisé pour le revêtement antiadhésif des ustensiles de cuisine. En effet, les aliments ne brûleront pas sur une poêle en téflon, même si on lubrifie sa surface avec seulement une quantité minime d'huile ou de graisse. Dans le même temps, les aliments contiendront moins de substances nocives et cancérigènes - celles qui se forment lorsque les aliments sont trop cuits.
Et dans tous les cas, pour que la surface en Téflon nous serve « fidèlement », il faut qu’elle reste intacte le plus longtemps possible. Pour ce faire, vous devez tout d'abord disposer dans votre foyer de spatules spéciales en bois ou en téflon pour retourner ou mélanger les aliments préparés. Ne mettez pas non plus une casserole ou une poêle vide sur le feu.
À propos, les experts conseillent d'acheter des plats à fond épais, car l'expérience montre que les casseroles fines, peu importe le soin avec lequel vous en prenez soin, ne durent pas longtemps pour une raison quelconque.
En conclusion, quelques conseils sur les plats fabriqués à partir de divers matériaux.
Pour que toute vaisselle en porcelaine serve plus longtemps, elle doit être « durcie ». Les tasses, soucoupes, assiettes, etc. sont remplies d'eau froide pendant plusieurs heures. Et puis, en retirant un article à la fois, ils l'arrosent d'eau chaude.
Les plats en émail sont également « durcis », mais d'une manière différente. Une nouvelle casserole est remplie à ras bord de solution salée : 2 c. l. par litre d'eau et laisser bouillir. Puis laissez refroidir.
Mais il est préférable de prendre soin des ustensiles de cuisine en émail, même « durcis », et de ne pas les placer directement du réfrigérateur sur une cuisinière chaude - de forte baisse les températures peuvent provoquer des fissures dans l’émail.
Et plus loin. Il s'avère que l'émail blanc ralentit l'absorption de la chaleur, ce qui signifie qu'il vous faudra plus de temps pour cuisiner dans une telle poêle que dans une poêle à émail foncé.
À propos, les experts considèrent que les récipients en émail ou en acier inoxydable sont les meilleurs pour faire de la confiture.
Le Téflon est un revêtement antiadhésif très fragile. Par conséquent, pour laver une telle vaisselle, vous ne devez pas utiliser seulement des éponges métalliques, mais également des détergents en poudre - même s'ils peuvent rayer le téflon. Lavez les poêles et les casseroles avec une éponge douce et agent liquide, puis séchez soigneusement avec une serviette.
Les verres résistants à la chaleur ne sont pas les seuls à être adaptés au four à micro-ondes. Vous pouvez utiliser un autre verre, si, bien sûr, il ne contient pas de plomb. Et aussi la porcelaine - sauf qu'elle ne doit pas avoir de motifs métalliques, y compris des bordures "dorées". Un récipient en argile convient également - s'il est vitré sur toute la surface (y compris le fond). Mais lorsque vous utilisez du plastique, soyez prudent : lisez attentivement les instructions du fabricant.
Physique et Propriétés chimiquesétain
Les scientifiques ne peuvent pas dire avec certitude d’où l’étain tire son nom. Dans de nombreuses formes anciennes de langues - slaves, baltes, européennes - ce mot signifie « céruse », probablement en raison d'une certaine similitude entre ces métaux. Il existe un lien possible entre le nom de l'étain et le grec « alophos » - « blanc ». Cependant, dans le tableau périodique des éléments D.I. L'étain de Mendeleïev a été inclus sous le nom latin Stannum, qui, selon certaines hypothèses, remonte à des racines sanscrites et porte le sens de « résistant » : probablement, la résistance particulière de l'étain par rapport aux autres métaux connus des peuples anciens n'est pas passée inaperçue et se reflétait dans le nom. L'étain est désigné Sn, ce métal bout et fond uniquement à des températures très élevées, ne se détériore pas dans l'air ni dans l'eau, ne réagit pas aux acides à des concentrations normales et réagit très lentement avec l'acide concentré. L'étain est une substance molle, ductile et stable. Les produits fabriqués à partir de celui-ci sont légers et durables, se recouvrent rapidement d'un film d'oxyde superficiel et restent ensuite résistants à l'environnement.
D'étranges transformations de l'étain sont connues - sous l'influence basses températures La structure électronique du métal change, il passe du blanc étain au gris et s'effrite en poudre. Il s'agit d'un phénomène dans vieux temps appelée « la peste de l’étain ». Dans le froid, les boutons des vêtements d’hiver des soldats, les ustensiles de l’armée et les réservoirs de carburant en ont souffert. La transformation de l'étain blanc en gris commence à des températures inférieures à -13, et à -33°C le processus devient rapide, et si vous touchez un morceau d'étain gris en blanc, une « infection » se produira - le deuxième morceau changera également de couleur. structurer et s'émietter.
Principal application industrielle Ce métal est utilisé pour la fabrication d'emballages alimentaires (fer blanc). Avec sa participation, des soudures sont réalisées dans l'électronique, les fils supraconducteurs, les alliages de roulements, les structures robustes en titane et les produits « finis ». lunettes optiques, ne laissant pas passer Rayons X, et traiter le plastique, fabriquer des piles et l'utiliser pour produire des émaux décoratifs, de la dorure et du verre rubis. L'étain est aujourd'hui un élément rare et très demandé par l'industrie, car il possède des qualités exceptionnelles en tant que métal stable qui ne réagit pas lors du stockage des aliments et n'est pas nocif pour la santé humaine, et produit des alliages de haute qualité avec du cuivre et du plomb.
L'étain fait partie des peintures polymères et des insecticides efficaces. Les fonds des navires traités avec cette peinture ne sont pas envahis par les mollusques et les structures en bois, grâce au traitement avec une solution contenant de l'étain, ne souffrent pas de parasites.
Les récipients et les récipients où sont stockés le lait, les jus de fruits, le poisson, la viande et les légumes sont recouverts d'étain. Les revêtements d'étain se trouvent dans les récipients industriels pour les aliments secs, le tabac, la bière et diverses boissons gazeuses, ainsi que pour l'eau potable.
Interaction de l'étain dans l'organisme, bienfaits pour l'organisme
On sait sur les interactions de l'étain dans l'organisme qu'en présence d'une quantité importante de cet élément, l'excrétion du zinc et du cuivre est accélérée, car ces éléments sont capables de réagir avec l'étain et sont donc mal absorbés. Une quantité élevée de calcium réduit la digestibilité de l'étain, mais le magnésium, au contraire, diminue si l'apport d'étain est important. Par rapport à d'autres éléments importants pour l'organisme, l'étain se comporte de manière neutre, démontrant sa stabilité.
Les bienfaits de l’étain pour l’organisme incluent la stimulation des zones de croissance osseuse et éventuellement la participation à la production d’hormones qui contrôlent le poids corporel. Sous forme de composé avec le fluor, l'étain est connu comme ingrédient dans les produits de prévention des caries dentaires. Dans l'émail des dents, ce composé interagit avec le calcium et rend l'émail plus résistant aux acides produits par les bactéries présentes dans la bouche. De plus, le fluorure d’étain combat efficacement la gingivite.
Rôle dans l'apparition et l'évolution de diverses maladies
Malgré sa faible activité, l’étain peut nuire au corps humain car il peut s’y accumuler. L'accumulation se produit, par exemple, lors d'un contact constant avec l'étain dans des conditions de travail, si une personne est obligée d'inhaler des particules de ce métal (par exemple, dans la production de plastiques, de pesticides). Les personnes à risque d'accumulation excessive d'étain sont également celles qui vivent à proximité des autoroutes ou qui sont obligées de marcher constamment dans des rues à forte circulation et, par conséquent, haut niveau les gaz d'échappement. Les particules d'étain accumulées dans le contexte d'une diminution générale de l'immunité peuvent provoquer des maladies malignes, car le niveau de magnésium en présence d'étain diminue et c'est le magnésium qui empêche de manière significative le développement et la division des cellules cancéreuses.
Les principales fonctions de l'étain dans le corps humain
On sait peu de choses sur les principales fonctions de l'étain dans l'organisme, car elles sont détaillées recherche scientifique n’a pas été réalisée. La plupart des informations dont nous disposons sur le rôle de l’étain dans le corps humain sont basées sur des études menées sur des animaux.
Selon les scientifiques, l'étain affecte les processus de division cellulaire, accélère la croissance et la prise de poids, aide le squelette à se former et à se développer correctement, améliore l'activité de certaines enzymes digestives (par exemple la gastrine) et participe à la production acides biliaires. L'étain participe à la production d'enzymes flavines. Ces substances sont responsables des réactions de déshydrogénation, de l'oxydation des acides gras et de certains autres processus redox.
Quels aliments contiennent de l'étain ?
On trouve beaucoup d’étain dans les graines de tournesol et les noix, très peu dans les produits laitiers et pratiquement pas dans les fromages. La teneur en étain des fruits est d'environ 1,6 mg par kg de poids, et dans les aliments en conserve, ce chiffre peut atteindre 280 mg.
Présence d'étain dans certains aliments (en microgrammes pour 100 g de poids)
Les plantes sont capables d’absorber l’étain présent dans l’air. Par exemple, les airelles et les myrtilles récoltées à proximité de l'autoroute peuvent contenir jusqu'à 40 mg d'étain pour 1 kg de baies (avec une limite autorisée de 2 mg). Les lichens, les feuilles de sureau et les racines de violettes accumulent de l’étain.
Une autre source à partir de laquelle l'étain pénètre dans notre organisme est l'emballage alimentaire : canettes, papier d'aluminium. Chaque mois pendant lequel un produit est stocké dans une boîte augmente sa teneur en étain de 2 mg.
Conseil du médecin. Produits en étain ouvert boîte de conserve doit être transféré dans un récipient en verre avant de le conserver au réfrigérateur. Cette mesure empêchera l’excès d’étain de pénétrer dans l’organisme.
Si le produit en conserve est ouvert, le niveau d'étain augmente encore plus rapidement. Par exemple, dans boîte de conserve avec les ananas en conserve, après trois jours de conservation au réfrigérateur, la teneur en étain passe de 50-77 mg à 260-300 mg par kg.
Etude de fruits (pêches) déjà portés contenu accruétain en raison du fait qu'ils ont grandi dans une zone écologique défavorable, ils présentaient une teneur en étain de 417 à 597 mg et les personnes qui les mangeaient présentaient des symptômes d'empoisonnement.
Caractéristiques de la conservation de l'étain dans les aliments
L'étain est très stable lors de la transformation des produits. Il n'est pas affecté par le chauffage, la friture ou l'ébullition, mais lorsqu'il est utilisé dans des ustensiles de cuisine ou des emballages, il peut réagir avec les aliments et augmenter leur concentration. Les chercheurs suggèrent que dans les temps anciens, certaines maladies des poumons et du foie dont souffraient les moines qui produisaient du vin dans les fermes monastiques étaient associées à la tradition de conserver le vin dans des récipients en fer blanc. Recherche moderne le lait concentré en conserve a montré : après 4 semaines de stockage (dans une boîte non ouverte), le niveau d'étain dans le produit était de 40 mg/kg, puis pendant 5 mois ce niveau n'a pas changé, puis dans les 2 ans de stockage le niveau de l'étain a augmenté à 160 mg.
Digestibilité minérale
Étudier l'étain dans corps humain Les scientifiques ont commencé à travailler dans les années 20 du siècle dernier et ont découvert que cet élément est présent dans le tissu osseux, les reins, le tissu cardiaque et l'intestin grêle - seulement de 0,5 à 4 mcg. Cet élément pénètre dans l'organisme avec la nourriture. Chaque jour, nous le recevons en quantités allant de 0,2 à 3,5 mg, ainsi que par inhalation de ses particules si les concentrations maximales admissibles de cette substance sont dépassées dans l'air. Parfois, nous recevons quotidiennement jusqu'à 50 mg d'étain par jour, bien que 20 mg soit considéré comme la valeur seuil acceptable, mais pas plus de 3 à 10 % de l'élément entrant est absorbé dans le sang. Dans l’organisme, l’étain est transformé en sels liposolubles et absorbé dans l’intestin grêle ; l’excès est excrété dans la bile et l’urine.
Combinaison avec d'autres nutriments
L'étain se combine bien avec les acides gras présents dans les aliments tels que les noix et les graines, mais est un antagoniste du calcium et ne se combine pas avec lui - il est donc inutile de rechercher de l'étain dans les produits laitiers ou le fromage.
La relative sécurité de l'étain consommé avec les aliments s'explique peut-être par le fait que cet élément a tendance à former des composés inoffensifs avec des substances organiques et est excrété par le corps.
Normes quotidiennes
L'effet de l'étain sur le corps humain n'a pas été suffisamment étudié, il n'existe donc aucune donnée scientifiquement prouvée sur la quantité d'étain qui devrait lui être fournie quotidiennement, ou s'il est nécessaire d'en recevoir du tout. Habituellement, avec un apport quotidien de 2 à 10 mg d'étain dans le corps, une personne se sent bien, il n'y a pas de troubles métaboliques et bien-être général. Un apport de 20 mg d'étain est déjà considéré comme le seuil inférieur de toxicité, bien qu'il soit permis d'obtenir jusqu'à 250 mg de cet élément. Deux grammes d'étain par jour peuvent provoquer des symptômes d'empoisonnement, bien qu'il n'y ait aucune preuve de décès dû à une consommation excessive d'aliments riches en étain.
Que se passe-t-il en cas de carence en minéraux ?
Certains suggèrent qu'avec une consommation insuffisante d'étain dans les aliments (moins de 1 mg par jour), et même pendant une longue période, en raison d'une carence chronique de ce métal, la croissance peut ralentir, l'audition peut se détériorer et la perte de cheveux accélérera et la densité osseuse diminuera. Les facteurs contribuant au développement d'une telle carence n'ont pas été scientifiquement confirmés, bien qu'il puisse s'agir de problèmes d'absorption au niveau de l'intestin grêle ou de troubles du métabolisme minéral dans l'organisme, lorsque, par exemple, le calcium libéré en excès déplace l'étain et accélère son excrétion.
Compte tenu de la distribution assez répandue de l'étain dans produits alimentaires, qui viennent régulièrement à notre table, il n'est pas difficile de combler la carence de cet élément dans l'organisme.
Excès d'étain dans le corps et ses causes
La situation de l’excès d’étain est bien plus grave. Un certain nombre de faits confirmés désagréables se sont accumulés à propos de cette condition.
L'étain peut s'accumuler progressivement dans le corps humain et se déposer dans les tissus osseux et musculaires, le foie et les reins. Des recherches ont montré que l'accumulation d'étain dans l'organisme sur une longue période constitue un facteur de risque de développement de changements structurels au niveau des chromosomes ayant de graves conséquences génétiques. Avec un contact constant avec l'étain et l'inhalation de ses particules, une maladie pulmonaire spécifique se développe - la stannose, qui se manifeste par un essoufflement et une toux sévère avec écoulement d'expectorations. Les travailleurs des usines de production de plastiques et d'engrais contenant des sels d'étain fondus à très haute température souffrent souvent d'une maladie pulmonaire professionnelle appelée pneumoconiose.
Un autre facteur dangereux L’accumulation d’étain signifie vivre à proximité des autoroutes. Marche régulière dans les rues polluées par les voitures, autres raisons d'inhalation constante de gaz d'échappement contenant des particules de déchets d'étain, ainsi que consommation de produits cultivés sur des sols avec contenu élevéétain, y compris à proximité des autoroutes. Dans de telles conditions, l'immunité générale est considérablement affaiblie et des tumeurs malignes se développent beaucoup plus souvent.
Conseil du médecin. Pour ceux qui sont obligés de passer beaucoup de temps à proximité de rues polluées ou qui vivent à proximité d'autoroutes, et qui courent donc un risque élevé d'avoir un excès d'étain, il est recommandé d'inclure plus d'aliments riches en magnésium dans le menu, car cet élément accélère l'élimination de l'étain
Enfin, l'accumulation excessive d'étain dans l'organisme est facilitée par l'abus d'aliments en conserve au quotidien et l'utilisation constante de dentifrices fluorés.
Manifestations d’accumulation excessive de minéraux dans le corps
Les premiers signes d'un excès d'étain dans le corps sont une irritabilité et une sensation accrues. Goût métallique dans la bouche. La peau devient pâle et les muqueuses des gencives deviennent teinte bleutée. Les enfants intoxiqués à l’étain éprouvent une excitabilité et une agressivité accrues, une agitation et un manque d’intérêt pour l’apprentissage et le jeu. Les femmes réagissent plus sévèrement à l’excès d’étain que les hommes. Chez eux, les troubles structurels des cellules nerveuses provoqués par cet élément provoquent souvent le développement de la dépression. Chez les personnes âgées, l'étain peut se déposer dans les poumons plus rapidement et en plus grande quantité, ce qui est dû à un ralentissement du métabolisme lié à l'âge et à la perte par l'organisme de la capacité d'éliminer activement l'excès de métal. L’accumulation d’étain leur provoque des maladies fréquentes et peut raccourcir considérablement leur vie.
Les symptômes suivants peuvent être des manifestations d'une accumulation excessive d'étain dans le corps sur fond de toux et d'essoufflement :
- diminution de l'appétit;
- mauvais sommeil;
- faiblesse générale, vertiges, maux de tête ;
- nausées constantes, douleurs abdominales;
- indigestion;
- une éruption cutanée avec démangeaisons pouvant se transformer en petits ulcères ;
- déficience visuelle.
Au cours de l'examen, le médecin peut déterminer l'hypertrophie du foie et orienter vers un test sanguin (pour savoir s'il existe des taux élevés de sucre et de transaminases dans le sang, une diminution de la teneur en zinc et en antagonistes du cuivre-étain). dans les processus biochimiques au niveau cellulaire). Supplémentaire analyse de laboratoire des urines ou une analyse spectrale des cheveux prescrite par un médecin mettront en évidence un excès ou une carence en étain dans l'organisme.
Le traitement de l'intoxication chronique à l'étain est effectué en fonction des symptômes qui apparaissent : des hépatoprotecteurs, des préparations à base de cuivre et de zinc sont prescrits, le régime alimentaire est ajusté, dans les cas graves d'intoxication au sel d'étain, des médicaments sont administrés qui peuvent lier les toxines et les éliminer du corps.
Médicaments contenant de l'étain
Aujourd'hui, la médecine officielle n'inclut pas les médicaments contenant de l'étain dans les protocoles de traitement, principalement parce que l'effet de ce métal sur l'organisme n'a pas été suffisamment étudié. Dans les recommandations médicales du siècle dernier, on peut encore trouver la prescription de produits contenant un précipité d'étain (il s'agit d'un précipité de l'élément formé lors d'une réaction avec un acide). Il était utilisé dans le traitement des opacités de la cornée de l'œil, ainsi que des préparations à base de chlorure stanneux - en externe sous forme de pommades et de lotions pour l'eczéma, en interne pour l'épilepsie, pour certains types de névroses, et parfois pour les helminthes. infestations. Aujourd'hui, pour ces maladies, ils préfèrent choisir davantage médicaments efficaces avec des ingrédients dont les effets ont été bien étudiés.
En homéopathie, l'étain a été utilisé dans le traitement de la bronchite, de la pancréatite et des maux de tête, liés au manque de poids et à une croissance lente, ainsi que comme vermifuge. Le type de migraine qui se caractérise par une augmentation et une diminution progressives se prête au traitement homéopathique à l'étain. douleur sur fond de nausées sévères et prolongées. Dans ce cas, utiliser le médicament homéopathique Stannum Metallicum issu de la trituration de l'étain pur en dilution de 3 à 13. Malgré les doses extrêmement faibles d'étain contenues dans les médicaments homéopathiques, il a été observé que les patients deviennent plus irritables et pleurent souvent lorsqu'ils les prennent, c'est pourquoi les remèdes homéopathiques contenant de l'étain sont rarement prescrits.
Pour plus d'informations sur l'extraction et les étapes de traitement de l'étain dans les mines et entreprises modernes, voir la vidéo ci-dessous.
