রাসায়নিক উপাদান স্ট্যানামের বিস্তৃত ব্যবহারের পরিপ্রেক্ষিতে, টিনের সাথে বিশেষভাবে যুক্ত কিছু ধারণা তৈরি করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ: "টিন প্লেগ" বা "টিন চিৎকার" এর মতো ঘটনা। সবগুলোই নিঃসন্দেহে মনোযোগের যোগ্যএবং যারা এই ধাতু সম্মুখীন হয় তাদের জন্য আগ্রহী হবে, মধ্যে প্রাত্যহিক জীবন, কিন্তু এই নিবন্ধে আমরা আরও একটি সম্পর্কে কথা বলব আকর্ষণীয় অভিব্যক্তিভোজ্য টিন সম্পর্কে, ভোজ্য টিন কী এবং এটি কী দিয়ে খাওয়া হয়, আমরা আপনাকে নীচে বলব।
প্রাচীন কাল থেকেই অনেক রাজ্য তাদের নিজস্ব কাজে টিন ব্যবহার করে আসছে। জনপ্রিয় শিল্পগুলির মধ্যে একটি ছিল পিউটার পাত্র উত্পাদন। সবকিছু টিন থেকে তৈরি করা হয়েছিল: প্লেট এবং বাটি থেকে গবলেট এবং জগ। এবং যদিও এই ধরনের পাত্রগুলি খুব ব্যবহারিক ছিল, টিনের আকরিক খনির প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত শ্রম-নিবিড় এবং ব্যয়বহুল হওয়ার কারণে, টিনের পাত্রের দাম একইভাবে বেশি ছিল। কেন, সমাজে উচ্চ পদমর্যাদার এবং অবস্থানের একজন ধনী ব্যক্তিই এই জাতীয় খাবারের সামর্থ্য রাখেন। অতএব, সময়ের সাথে সাথে, পিউটারসস্তা উপকরণের প্রতি প্রতিযোগিতা সহ্য করতে পারেনি, যেখান থেকে তারা পরে রান্নাঘরের পাত্র তৈরি করতে শুরু করে।
ফুড গ্রেড টিনকে সেই টিন বলা শুরু হয় যেখান থেকে মানুষের খাবারের জন্য বাসনপত্র তৈরি করা হয়।এই টিনের আরেকটি নাম ছিল "ব্রিটিশ ধাতু"। ভোজ্য টিন ধাতুর বিশুদ্ধতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং সংযোজনগুলির একটি ছোট শতাংশ, যা প্রায়শই এই যৌগ থেকে তৈরি পণ্যগুলির শক্তির জন্য যোগ করা হয়। সাধারণত, ভোজ্য টিনে 4.5% অ্যান্টিমনি এবং প্রায় অর্ধ শতাংশ রৌপ্য (বা তামা) থাকে, বাকিটি খাঁটি স্ট্যানাম।
আজকাল, বাস্তব খাদ্য-গ্রেডের টিন থেকে তৈরি খাবারগুলি বেশ ব্যয়বহুল এবং প্রায়শই প্রদর্শনীর উদ্দেশ্যে বা সংগ্রাহকদের জন্য স্যুভেনির হিসাবে, খাবার খাওয়ার চেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলি অসাধারণ সৌন্দর্যের এবং প্রায়শই তৈরি করা হয় পুরনো রীতি, রূপালী কাটলারি অনুরূপ
টিন হল প্রাচীনতম ধাতু যা মানুষের দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়। চালু ল্যাটিন"টেকসই" এবং "প্রতিরোধী" মত শোনাচ্ছে। প্রায়শই এটি মুদ্রা, থালা - বাসন তৈরি করতে ব্যবহৃত হত গয়না. এবং জারা বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষামূলক আবরণ হিসাবে.
ধাতু নিজেই বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করে না। বিশেষজ্ঞরা জীবিত কোষের উপর প্রভাব পুরোপুরি অধ্যয়ন করেননি। অতএব, টিন মানব শরীরের জন্য ক্ষতিকারক কিনা তা নিশ্চিতভাবে উত্তর দেওয়া অসম্ভব।
এটা কোথায় আছে?
এই উপাদানটি প্রধানত হাড়ে পাওয়া যায়। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, তার সামান্য পরিমাণফুসফুস, হার্ট, কিডনি এবং ছোট অন্ত্রে পাওয়া যায়। আজ অবধি, শরীরের সাথে টিনের মিথস্ক্রিয়া সম্পর্কে বেশ কয়েকটি তথ্য চিহ্নিত করা হয়েছে:
- বৃদ্ধি এবং বিকাশকে উদ্দীপিত করে;
- পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া সাহায্য করে;
- এনজাইম গতিশীলতা সক্রিয় করে;
- musculoskeletal সিস্টেমের স্বাস্থ্য সমর্থন করে;
- প্রতিদিন, খাওয়া, পান এবং শ্বাস নেওয়ার সময়, 50 µg/g পর্যন্ত টিন মানব দেহে প্রবেশ করে।
- ধাতুর পরিমাণের মাত্র 2-6% শোষিত হয়। বাকিটা স্বাভাবিকভাবে অলক্ষিতভাবে বেরিয়ে আসে।
প্রভাব
এমন কিছু সময় আছে যখন এই পদার্থের অতিরিক্ত সরবরাহ থাকে। যদি একজন ব্যক্তি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য শোষণ করে তবে নেশা হতে পারে। এটি স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। যথা:
- কিডনি জটিলতা দেখা দেয়;
- রক্তাল্পতা দেখা দেয়;
- ফুসফুসে নিউমোকোকির বিস্তার;
- বিষণ্নতা, ক্লান্তি এবং স্নায়বিক ব্যাধি।
লিনোলিয়াম এবং প্লাস্টিক উত্পাদন উদ্যোগের কর্মচারীরা প্রধানত ওভারস্যাচুরেশনের ঝুঁকিতে থাকে। যানবাহন থেকে নিষ্কাশন গ্যাসগুলিও উপাদানটির একটি অতিরিক্ত উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, রাস্তার কাছাকাছি বসবাসকারী লোকেরা বিষাক্ত বিষক্রিয়ার ঝুঁকিতে থাকে।
কমানোর জন্য নেতিবাচক কারণ, ভেষজ উপাদানের পক্ষে নির্বাচন করে খাদ্য পণ্যগুলিকে আরও সাবধানে বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা পুরোপুরি অতিরিক্ত টিন শোষণ করে।
টিনের আদর্শের প্রভাব রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনাঅনিশ্চিত. কিছু ক্ষেত্রে এটি একটি শক্তিশালী প্রভাব আছে, এবং অন্যদের এটি একটি দুর্বল প্রভাব আছে। প্রধান জিনিস কোন oversupply নেই.
আসুন ধাতু, সিরামিক, গ্লাস কুকওয়্যার, সেইসাথে একটি নন-স্টিক আবরণ এবং এখন বিরল কাঠের রান্নার পাত্র ইত্যাদির সাথে কুকওয়্যারের স্বাস্থ্যের প্রভাবের তুলনা করি।
মন্তব্য মূল্যবান সংযোজন আছে.
1. গাছ
রাশিয়ায়, খাবারগুলি মূলত কাঠের তৈরি ছিল। তারা কাঠের বাটি থেকে কাঠের চামচ দিয়ে খেত এবং কাঠের বাটি, মই এবং জগ ব্যবহার করত। উপরন্তু, তারা বার্চ ছাল থেকে পাত্রে বোনা - লবণ শেকার, ময়দা এবং সিরিয়াল সংরক্ষণের জন্য পাত্রে।
এটা জানা যায় যে বার্চ বাকল অনেক আছে ঔষধি গুণাবলী- ব্যাকটেরিয়াঘটিত থেকে টনিক পর্যন্ত। এভাবেই ধীরে ধীরে জমে ওঠে আমাদের পূর্বপুরুষদের দেহ নিরাময় বৈশিষ্ট্যগাছ
কিন্তু এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ কাঠের বাসন, খোখলোমার নীচে আঁকা, খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়।
2. তামা
পাশে তামার বাসনপত্র হাজির। সম্ভবত আপনার রান্নাঘরে একটি তামার বেসিন বা সসপ্যান আছে? প্রকৃতপক্ষে, অনেক পরিবারে, তামা এবং এর খাদ দিয়ে তৈরি খাবারগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়। এবং আশ্চর্যের কিছু নেই: তারা সবসময় এটি আনন্দের সাথে ব্যবহার করে! আসল বিষয়টি হ'ল, তার উচ্চ তাপ পরিবাহিতার কারণে, তামার রান্নার জন্য একটি উল্লেখযোগ্য গুণ রয়েছে - তাপ রান্নার জিনিসের পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করা হয়। এবং তাই, সুস্বাদু জ্যাম, সুগন্ধযুক্ত কফি বা একটি দুর্দান্ত সস একটি তামার পাত্রে প্রাপ্ত হয় যেন নিজেরাই।
কিন্তু আধুনিক বিজ্ঞানকিছুটা আমাদের আবেগকে স্যাঁতসেঁতে করে - তার দৃষ্টিকোণ থেকে, এই ধাতুর খুব অল্প পরিমাণও বেরি এবং ফলগুলিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ধ্বংস করে।
এবং আরও একটি জিনিস: তামার পাত্রে সংরক্ষিত খাবার ভিটামিন হারায়, এতে থাকা পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সহজেই অক্সিডাইজ হয়, যা শরীরের জন্য বিপজ্জনক যৌগ গঠন করে - ফ্রি র্যাডিক্যালস। এর ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, বিষক্রিয়া সম্ভব।
উপরন্তু, একটি আর্দ্র পরিবেশে তামা সহজেই অক্সিডাইজ করে এবং একটি সবুজ বা নীল-সবুজ ফিল্ম থালা - বাসনগুলিতে প্রদর্শিত হয় - প্যাটিনা। উত্তপ্ত হলে, এটি খাদ্য অ্যাসিডের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, তামার লবণ তৈরি করে যা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।
অতএব, ধোয়ার পরে, প্লেট বা বেসিনটি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছে ফেলতে হবে, একটি ফিল্ম গঠন এড়াতে হবে। যদি প্যাটিনা প্রদর্শিত হয়, তবে থালা - বাসন ব্যবহার করার আগে এটি অবশ্যই পুরো পৃষ্ঠ থেকে সাবধানে মুছে ফেলতে হবে। আপনি এই মত এটি করতে পারেন: মুছা নিমক, ভিনেগার দিয়ে moistened, এবং অবিলম্বে উষ্ণ জল দিয়ে প্রথমে ধুয়ে ফেলুন, তারপর ঠান্ডা পানি.
3. সিরামিক রান্নার পাত্রে সীসার বিপদ
শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, সীসা যুক্ত করা হয়েছিল খাদ যা থেকে খাবার তৈরি করা হয়েছিল। দুঃখজনক পরিণতিএটি এখন বিজ্ঞানীদের কাছে সুপরিচিত: সীসা, ধীরে ধীরে মানুষের শরীরে জমা হয়, বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করে।
রোমান সাম্রাজ্যে, মদ এবং অন্যান্য জন্য পাত্র রান্নাঘরের জিনিসপত্রপ্রচুর পরিমাণে সীসা রয়েছে। ফলে জনসংখ্যার আয়ু প্রায় অর্ধেকে নেমে এসেছে. কিছু ঐতিহাসিক এমনকি বিশ্বাস করেন যে রোমান "অভিজাতদের" সীসার বিষক্রিয়া ছিল না শেষ কারণএকটি শক্তিশালী রাষ্ট্রের পতন।
এছাড়াও আমাদের সময়ে, বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে সীসা দোষী মস্কো রাজকুমারদের স্বাস্থ্যের ধ্বংস- ক্রেমলিনে যে জল সরবরাহ করা হয়েছিল তা একটি সীসা জলের পাইপলাইনের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়েছিল...
বিশ্বের অনেক দেশে, এক চতুর্থাংশেরও বেশি সময় আগে, এটি চালু হয়েছিল সীসা নিষেধাজ্ঞাটেবিলওয়্যার উত্পাদন.
তবে এটি সত্ত্বেও, আজও আপনি সহজেই ক্ষতিকারক পাত্রের মালিক হতে পারেন বা, উদাহরণস্বরূপ, কাপ।
এখানে মনে রাখা উপযুক্ত বিখ্যাত গল্পএক আমেরিকান দম্পতি।
একবার, ইতালিতে ছুটি কাটানোর সময়, দম্পতি সুন্দর সিরামিক কাপ কিনেছিলেন। যখন তারা বাড়িতে পৌঁছেছিল, তারা অতিথিদের প্রশংসা করতে এবং দেখানোর জন্য আলমারিতে কাঁচের পিছনে রাখে নি, তবে প্রতিদিন সক্রিয়ভাবে সেগুলি ব্যবহার করতে শুরু করেছিল।
আড়াই বছর পরে, স্বামী / স্ত্রী উভয়ই সীসার বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখিয়েছিলেন: অনিদ্রা, স্নায়বিক ব্যাধি, হঠাৎ "হাঁটা" বিভিন্ন অংশশরীরে ব্যথার আক্রমণ। ভুক্তভোগীরা যে ডাক্তারদের কাছে গিয়েছিলেন তারা ক্ষতিগ্রস্থ - তারা বুঝতে পারছিলেন না ব্যাপারটা কী।
লোকটি এমনকি দুটি সম্পূর্ণ অপ্রয়োজনীয় অস্ত্রোপচারের মধ্য দিয়েছিল এবং মহিলাটিকে অবিরাম লিভারের রোগের জন্য চিকিত্সা করা হয়েছিল।
কিন্তু, সুপরিচিত উক্তিটি অনুসরণ করে "ডুবে যাওয়া মানুষকে বাঁচানো নিজেরাই ডুবে যাওয়া মানুষের কাজ", আমেরিকান দম্পতি, বিশেষ চিকিৎসা (এবং কেবল নয়) সাহিত্যের একটি পাহাড়কে "বেলচা" করে, নিজেদেরকে সীসার বিষক্রিয়ায় নির্ণয় করেছিলেন! এবং তিনি একেবারে সঠিক ছিলেন, যা পরে বিষ নিয়ে কাজ করা বিশেষজ্ঞদের দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছিল।
চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে সীসা থালা-বাসনে ঢুকেছে (সর্বশেষে, কাপগুলি সিরামিক, ধাতব নয়!) এটা অনুমান করা যেতে পারে যে তারা আলংকারিক ছিল, এবং তাই তাদের কাছ থেকে চা, কফি এবং অন্যান্য পানীয় পান করার উদ্দেশ্যে নয়।
আসল বিষয়টি হ'ল স্যানিটারি মান অনুসারে, আলংকারিক খাবার তৈরিতে সীসার উপস্থিতি অনুমোদিত। দেখা যাচ্ছে যে এটি মৃৎপাত্রের মসৃণতা দিতে পেইন্টগুলিতে যোগ করা হয় এবং সুন্দর চকমক. কিন্তু: এই জাতীয় পাত্রগুলি ব্যবহারের নির্দেশাবলীতে অবশ্যই স্পষ্টভাবে বলা উচিত যে এতে খাবার সংরক্ষণ করা যাবে না!
অতএব, আমরা নিজেদের জন্য একটি উপসংহার আঁকতে পারি: যদি আমরা একটি উজ্জ্বল রঙের প্লেট, কাপ বা পাত্র কিনে থাকি যা আমরা পছন্দ করি, তাহলে লজ্জা পাবেন না এবং বিক্রেতার কাছে একটি শংসাপত্রের জন্য জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না। এবং এই নথিতে আমরা বিষাক্ত পদার্থের জন্য খাবারের পরীক্ষার ফলাফল সম্পর্কে তথ্য খুঁজছি। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, বাস্তবতা হল যে সার্টিফিকেট প্রায়ই জাল হয়।
তাই হয়তো এটা সব ভালো সতর্ক থাকুন এবং খুব উজ্জ্বল লাল এবং হলুদ পেইন্টিং সহ সিরামিক পণ্য কিনবেন না, যা প্রায় সবসময় পেইন্টে সীসা এবং ক্যাডমিয়ামের উপস্থিতি নির্দেশ করে।
যাইহোক, উজ্জ্বল সবুজ রংসম্ভবত তামা দিয়ে "রঙিত"।এবং নিজের মধ্যে উপযোগী না হওয়ার পাশাপাশি, এটি সীসা মুক্তির প্রক্রিয়াকেও গতিশীল করে। অতএব, সৌন্দর্যের জন্য এই জাতীয় কাপ এবং প্লেট কেনা নিষিদ্ধ নয়, তবে তাদের উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্যে দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য, বিশেষজ্ঞরা স্পষ্টভাবে তাদের সুপারিশ করেন না।
4. ক্যান মধ্যে সীসা
থালা-বাসন ছাড়াও, কিছু ক্যানও সীসার বিষক্রিয়ার উৎস হয়ে উঠতে পারে, কারণ তাদের উপাদানগুলো সীসাযুক্ত সোল্ডার দিয়ে একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে। এই ধরনের ব্যাংক সহজেই দ্বারা আলাদা করা হয় ঢেউতোলা সীম এবং সংযোগ লাইন অনিয়মিত রূপরেখা সহ রূপালী-ধূসর রঙের।যদিও ক্যানের ভেতরটা সাধারণত লেপা থাকে বিশেষ রচনা, এটি সবসময় সাহায্য করে না।
এমন কিছু পরিচিত ঘটনা রয়েছে যেখানে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় 3 মিলিগ্রাম/কেজি পর্যন্ত সীসা জমা হয়, যা অনুমোদিত মাত্রার চেয়ে অনেক বেশি। এর বিষয়বস্তু বিশেষ করে মহান হতে পারে টিনজাত অ্যাসিডিক খাবার: টমেটো, ফলের রসইত্যাদি
নিজেকে বিপদের মুখোমুখি না করার জন্য, আপনাকে ক্যানে টিনজাত খাবার কিনতে হবে মসৃণ welds সঙ্গে, যা স্টিকার এবং ক্যানের উপরের বা নীচের প্রান্তের মধ্যে অবস্থিত।
5. অ্যালুমিনিয়াম
10-15 বছর আগে প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরে অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র দেখা যেত। এটি পরিষ্কার করা সহজ, এবং রান্না করার সময় খাবার এতে জ্বলে না। এই জাতীয় সসপ্যানে দুধ সিদ্ধ করা, দুধের পোরিজ, জেলি, ভিনাইগ্রেট এবং সালাদ ইত্যাদির জন্য সবজি রান্না করা খুব ভাল। তবে দুঃখের বিষয়, এই সমস্ত খাবার অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে "স্বাদযুক্ত" হয়ে উঠছে!
উভয়ই দুধের প্রভাবে, ক্ষারের প্রতিনিধি হিসাবে এবং অম্লীয় পরিবেশের প্রভাবে শাকসবজি মাইক্রোস্কোপিক ডোজে রান্না করা হয়, অ্যালুমিনিয়াম থালা থেকে "খোসা ছাড়ে" এবং নিরাপদে আমাদের পেটে শেষ হয়। এটি জলে জারিত হয় না, তবে এমনকি এটি এর মাইক্রোকণাগুলিকে "ধুয়ে ফেলে"।
তাই, যদি সম্ভব হয়, অ্যালুমিনিয়ামে খাবার রান্না বা সংরক্ষণ করবেন নাপাত্রগুলি ব্যবহার করা উচিত নয় (যদিও তারা সিরিয়াল এবং অন্যান্য বাল্ক পণ্য সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত, যা স্পষ্টতই, অ্যালুমিনিয়ামের সাথে প্রতিক্রিয়া করবে না)। অবশ্যই, আপনি যদি আপনার সন্তানের জন্য রোলড ওটস পোরিজ একবার বা দুবার অ্যালুমিনিয়ামের বাটিতে রান্না করেন তবে খারাপ কিছুই হবে না। কিন্তু আপনি যদি প্রতিদিন এটি করেন, তাহলে অবাক হবেন না যে শিশুটি ভয়ানক উত্তেজিত হয়ে উঠেছে।
ঠিক আছে, আপনি যদি বছরের পর বছর ধরে এই ধাতু দিয়ে তৈরি পাত্রে নিজের জন্য রান্না করেন, তবে বিদ্যমান অনুমানগুলির মধ্যে একটি হল: শীঘ্র বা পরে অ্যালুমিনিয়াম আপনার শরীরে রক্তাল্পতা, কিডনি রোগ, লিভারের রোগ, বিভিন্ন রোগের মতো গুরুতর রোগগুলিকে উস্কে দিতে যথেষ্ট পরিমাণে অ্যালুমিনিয়াম জমা হবে। স্নায়বিক পরিবর্তন এবং এমনকি অসুস্থতা পার্কিনসন এবং আল্জ্হেইমের রোগ।
6. মেলামাইন
তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি, এটি আমাদের রান্নাঘরে হাজির সুন্দর খাবারচীন এবং তুরস্কে উত্পাদিত মেলামাইন থেকে। দ্বারা চেহারাএটি চীনামাটির বাসন সদৃশ, তবে ওজনে অনেক হালকা। তার জন্য খুব ধন্যবাদ আকর্ষণীয় চেহারা, রঙের বিশুদ্ধতা, এটি ক্রেতাদের কাছে জনপ্রিয়।
কিন্তু এই খাবারগুলো বিষাক্ত! বিপদের উত্সগুলির মধ্যে একটি হল সীসার লবণ (আবার!), ক্যাডমিয়াম এবং অন্যান্য ধাতু যা সে যে রঙে পেইন্ট করে তার অংশ।
decal পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রয়োগ করা পেইন্ট কোন আবরণ না প্রতিরক্ষামূলক স্তর, এবং তারা খুব সহজে পণ্য পেতে.
আরেকটা বিপদ হলো মেলামাইনে বিষাক্ত ফর্মালডিহাইড থাকে. এটি অনেক প্লাস্টিক দ্বারা নির্গত হয়, কিন্তু ফলাফল অনুযায়ী মেলামাইন বিশেষ গবেষণাএটি বিশেষভাবে শক্তিশালী করে তোলে - ইন দশ, বা এমনকি শত শত বার অনুমোদিত আদর্শ অতিক্রম. পরীক্ষামূলক প্রাণীদের মধ্যে, ফর্মালডিহাইডের এই ধরনের ডোজ কারণ শরীরে মিউটেজেনিক পরিবর্তন এবং ক্যান্সার কোষের গঠন।
স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল পরিদর্শন মেলামাইন টেবিলওয়্যার বিক্রি নিষিদ্ধ করেছে। কিন্তু যেকোনো মার্কেটে টেবিলওয়্যার বিভাগে যান এবং আপনি সুন্দর কাপ, প্লেট এবং সেগুলির সমস্ত ধরণের সেট দেখতে পাবেন।
মেলামাইন ছাড়াও, অন্যান্য পলিমার ধাতু থেকে তৈরি পাত্রগুলিও বিক্রিতে পাওয়া যাবে।
এই পণ্যটির পরীক্ষা এবং শংসাপত্রের সাথে জড়িত বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলীর কঠোর আনুগত্যের সাথে।
উদাহরণস্বরূপ, যদি প্লাস্টিকের পাত্রগুলি কেবলমাত্র বাল্ক পণ্যগুলির জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়, তবে সেগুলিতে তরল রাখা যাবে না, অন্যথায় তারা বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করতে পারে। যদি ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী, উদাহরণস্বরূপ, প্লাস্টিকের পাত্রগুলি বলে যে সেগুলি ঠান্ডা খাবারের জন্য, তবে এতে গরম খাবার রাখার দরকার নেই, ইত্যাদি।
7. "স্টেইনলেস স্টীল" এবং সিলভার
ইদানীং, থেকে তৈরি খাবার স্টেইনলেস স্টিলের- লোহা, কার্বন এবং অন্যান্য উপাদানের একটি সংকর ধাতু। 18% ক্রোমিয়াম এবং 10 বা 8% নিকেল যুক্ত ইস্পাত ব্যাপকভাবে উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয় রান্নার ঘরের বাসনাদী. যদি এটি উচ্চ-মানের ইস্পাত দিয়ে তৈরি হয় (এবং উত্পাদন প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয় না), তবে এটি খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করে না এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। সেরা ব্র্যান্ডইস্পাত - 304 (বা 18/10), কিছুটা খারাপ - গ্রেড 201 এবং 202৷ চীন, ভারত এবং অন্যান্য এশিয়ান দেশগুলির সস্তা স্টেইনলেস রান্নার পাত্রগুলি অবাঞ্ছিত অমেধ্যগুলির কারণে নিম্ন মানের এবং এমনকি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে৷ যাইহোক, এখন এটি সফলভাবে ইউরোপীয় হিসাবে ছদ্মবেশী ...
স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র এবং প্যানগুলি মোটা বটম সহ পছন্দ করা হয় - তারা ধীরে ধীরে গরম এবং দীর্ঘ শীতলতা প্রদান করে। স্টেইনলেস স্টিলের রান্নার পাত্র অতিরিক্ত গরম করা উচিত নয় - এর পরে এতে থাকা খাবার পুড়ে যাবে।
এটি প্রশ্ন তোলে: সম্পূর্ণ নিরাপদ কুকওয়্যার কি এমন একটি জিনিস আছে? হয়তো রূপার প্লেট থেকে খাওয়াই ভালো রুপার চামচ, এবং একটি রূপালী কাপ থেকে পান? সর্বোপরি, এটি সবার ঠোঁটে নিরাময় সম্পত্তিএই ধাতু এবং সুভরভের সেনাবাহিনীর ইতিহাস, যেখানে অফিসাররা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে ভোগেননি, যেহেতু তারা রুপার থালা থেকে খেয়েছিল, যখন সৈন্যরা বড় পরিমাণেআপনি কি এই রোগে মারা গেছেন?
প্রকৃতপক্ষে, বিশেষজ্ঞরা বলছেন, রূপালী আয়নগুলি জলীয় দ্রবণে প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার বিকাশকে দমন করে।
তবে দেখা যাচ্ছে যে রূপালী আয়ন সমৃদ্ধ খাবার, যখন দীর্ঘ সময় ধরে খাওয়া হয়, তখন বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে স্নায়ুতন্ত্রব্যক্তি, কল মাথাব্যথা, পায়ে ভারি ভাব, দুর্বল দৃষ্টি। এবং যদি, আবার, আপনি ক্রমাগত রূপার পাত্র ব্যবহার করেন, বছরের পর বছর ধরে, আপনি গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস এবং এমনকি লিভারের সিরোসিসের মতো একটি গুরুতর রোগ "আয়" করতে পারেন!
8. এনামেল এবং গ্লাস
সম্ভবত, ভাল পুরানো এনামেল কুকওয়্যার সমস্ত নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। এটা অবশ্যই, প্রতিটি বাড়িতে। এর প্রধান সুবিধা হ'ল এনামেল, যা এর উপাদানগুলির জড়তার কারণে, লবণ, অ্যাসিড বা ক্ষারগুলির সাথে যোগাযোগ করে না। এটিই এনামেলের পাত্রগুলিকে খুব জনপ্রিয় করে তোলে।
অবশ্যই, এই জাতীয় খাবারগুলি কেবল অক্ষত ব্যবহার করা যেতে পারে। সর্বোপরি, ক্ষতির জায়গায়, ফাটল এবং চিপস, হলুদ-লাল দাগগুলি উপস্থিত হয় যা ধোয়ার মাধ্যমে মুছে ফেলা হয় না। এটি সাধারণ মরিচা। এবং এটি, খাদ্য অ্যাসিড, ফর্ম সঙ্গে মিথস্ক্রিয়া লোহার লবণ মানুষের জন্য ক্ষতিকর।এছাড়াও, ধোয়ার সময়, পরিষ্কারের পদার্থের কণাগুলি ক্ষতিগ্রস্ত জায়গায় থাকতে পারে, যা আপনার পেটেও প্রবেশ করবে।
বাদামী, লাল বা হলুদ অভ্যন্তরীণ আবরণ সহ এনামেল কুকওয়্যার এড়িয়ে চলুন - এই রঞ্জকগুলিতে থাকে ক্ষতিকর পদার্থযা খাবারের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়।
অন্যভাবে নিরাপদ পাত্র- তাপ-প্রতিরোধী কাচ দিয়ে তৈরি।কাচের এই বৈশিষ্ট্যগুলি দেওয়ার জন্য, উপাদানগুলি এর রচনায় যুক্ত করা হয় যা সময় শক্তি ধরে রাখে উচ্চ তাপমাত্রা. তাই ভয় পাওয়ার দরকার নেই যে গ্যাসের আগুনে এই জাতীয় কাচের তৈরি চা-পাতা বা ওভেনে বেকিং ট্রে ফাটতে পারে, ভেঙে যেতে পারে ইত্যাদি।
তবে আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে তাপ-প্রতিরোধী কুকওয়্যার ব্যবহার করার সময়, যখন এটি "গরম অবস্থায়" থাকে, তখন আপনাকে অবশ্যই খুব ঠান্ডা পৃষ্ঠের সাথে এর যোগাযোগ এড়াতে হবে - তাহলে প্যানটি ফেটে যাবে।
কাচও রাসায়নিকভাবে জড়, এনামেলের মতো, তাই এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি এই দৃষ্টিকোণ থেকে বিপজ্জনক নয়। তদতিরিক্ত, এটি সুবিধাজনক - এটি ভালভাবে ধুয়ে যায় এবং রান্না করার সময় এবং পরিবেশন করার সময় খাবারটি এতে সুন্দর দেখায়।
9. টেফলন
টেফলন হল একটি পলিমারের বাণিজ্য নাম যা রান্নার পাত্রে নন-স্টিক আবরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রকৃতপক্ষে, টেফলন ফ্রাইং প্যানে খাবার জ্বলবে না, এমনকি যদি আমরা তার পৃষ্ঠকে সামান্য পরিমাণ তেল বা চর্বি দিয়ে লুব্রিকেট করি। একই সময়ে, খাবারে কম ক্ষতিকারক এবং কার্সিনোজেনিক পদার্থ থাকবে - যেগুলি খাবার অতিরিক্ত রান্না করলে তৈরি হয়।
এবং যে কোনও ক্ষেত্রে, টেফলন পৃষ্ঠের জন্য আমাদের "বিশ্বস্ততার সাথে" পরিবেশন করার জন্য, এটি যতক্ষণ সম্ভব ততক্ষণ পর্যন্ত অক্ষত থাকা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, প্রথমত, তৈরি খাবার ঘুরিয়ে বা মেশানোর জন্য আপনার বাড়িতে কাঠের বা টেফলনের বিশেষ স্প্যাটুলা থাকতে হবে। এছাড়াও, আগুনে খালি পাত্র বা প্যান রাখবেন না।
যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা মোটা নীচের খাবারগুলি কেনার পরামর্শ দেন, যেহেতু অভিজ্ঞতা দেখায় যে পাতলা প্যানগুলি, আপনি যতই যত্ন সহকারে তাদের যত্ন নিন না কেন, কোনও কারণে দীর্ঘস্থায়ী হয় না।
উপসংহারে, বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি খাবার সম্পর্কে কয়েকটি টিপস।
যেকোনো চীনামাটির বাসন থালাবাসন বেশিক্ষণ পরিবেশন করার জন্য, এটি অবশ্যই "কঠিন" হতে হবে। কাপ, সসার, প্লেট ইত্যাদি ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা ভরা থাকে। এবং তারপরে, একবারে একটি আইটেম বের করে, তারা এটি গরম জল দিয়ে ঢেলে দেয়।
এনামেল খাবারগুলিও "কঠিন" হয়, তবে ভিন্ন উপায়ে। একটি নতুন প্যান লবণের দ্রবণ দিয়ে কানায় পূর্ণ হয়: 2 টেবিল চামচ। l প্রতি লিটার পানি এবং ফুটতে দিন। তারপর ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
তবে এমনকি "কঠিন" এনামেল কুকওয়্যারের যত্ন নেওয়া এবং ফ্রিজ থেকে সরাসরি গরম চুলায় না রাখা ভাল - থেকে ধারালো ড্রপতাপমাত্রা এনামেল ফাটতে পারে।
এবং আরও। দেখা যাচ্ছে যে সাদা এনামেল তাপ শোষণকে ধীর করে দেয়, যার অর্থ গাঢ় এনামেলযুক্ত প্যানের চেয়ে এই জাতীয় প্যানে রান্না করতে আপনার বেশি সময় লাগবে।
যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা জ্যাম তৈরির জন্য এনামেল বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রকে সেরা বলে মনে করেন।
টেফলন একটি খুব ভঙ্গুর নন-স্টিক আবরণ। অতএব, এই জাতীয় খাবারগুলি ধোয়ার জন্য, আপনার কেবল ধাতব স্কোয়ার ব্যবহার করা উচিত নয়, তবে গুঁড়ো ডিটারজেন্টও ব্যবহার করা উচিত - এমনকি তারা টেফলনকে আঁচড়াতে পারে। একটি নরম স্পঞ্জ এবং সঙ্গে প্যান এবং পাত্র ধোয়া তরল এজেন্ট, এবং তারপর একটি তোয়ালে দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন।
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য শুধুমাত্র তাপ-প্রতিরোধী কাচের পাত্রই উপযুক্ত নয়। আপনি অন্য কাচ ব্যবহার করতে পারেন, যদি অবশ্যই এতে কোন সীসা না থাকে। এবং চীনামাটির বাসনও - শুধুমাত্র এতে "সোনালী" সীমানা সহ ধাতব নিদর্শন থাকা উচিত নয়৷ একটি কাদামাটির ধারকও উপযুক্ত - যদি এটি সমগ্র পৃষ্ঠের উপর চকচকে থাকে (নীচে সহ)। কিন্তু প্লাস্টিক ব্যবহার করার সময়, সতর্কতা অবলম্বন করুন - সাবধানে প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী পড়ুন।
শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যটিন
টিনের নাম কোথা থেকে এসেছে তা বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করে বলতে পারেন না। ভাষার অনেক প্রাচীন রূপ - স্লাভিক, বাল্টিক, ইউরোপীয় - এই শব্দের অর্থ "সাদা সীসা", সম্ভবত এই ধাতুগুলির মধ্যে কিছু মিলের কারণে। টিনের নাম এবং গ্রীক "অ্যালোফোস" - "সাদা" এর মধ্যে একটি সম্ভাব্য সংযোগ রয়েছে। যাইহোক, মৌলগুলির পর্যায় সারণীতে D.I. মেন্ডেলিভের টিন ল্যাটিন নামের স্ট্যানাম নামে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যা কিছু অনুমান অনুসারে, সংস্কৃত মূলে ফিরে যায় এবং "প্রতিরোধী" অর্থ বহন করে: সম্ভবত, প্রাচীন মানুষের কাছে পরিচিত অন্যান্য ধাতুগুলির তুলনায় টিনের বিশেষ প্রতিরোধ অলক্ষিত হয়নি এবং নামে প্রতিফলিত হয়েছিল। টিনকে Sn হিসেবে মনোনীত করা হয়েছে, এই ধাতুটি শুধুমাত্র খুব উচ্চ তাপমাত্রায় ফুটে এবং গলে যায়, বাতাস বা পানিতে ক্ষয় হয় না, স্বাভাবিক ঘনত্বে অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না এবং ঘনীভূত অ্যাসিডের সাথে খুব ধীরে ধীরে বিক্রিয়া করে। টিন একটি নরম এবং নমনীয়, স্থিতিশীল পদার্থ। এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলি হালকা এবং টেকসই, দ্রুত একটি পৃষ্ঠের অক্সাইড ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত এবং তারপর পরিবেশের প্রতি প্রতিরোধী থাকে।
টিনের অদ্ভুত রূপান্তরগুলি পরিচিত - যখন প্রভাবের অধীনে নিম্ন তাপমাত্রাধাতুর বৈদ্যুতিন কাঠামো পরিবর্তিত হয়, এটি সাদা টিন থেকে ধূসর হয়ে যায় এবং গুঁড়ো হয়ে যায়। এটি একটি ঘটনা পুরোন দিনগুলিযাকে বলা হয় "টিন প্লেগ"। ঠাণ্ডায় সৈন্যদের শীতবস্ত্রের বোতাম, সেনাবাহিনীর বাসনপত্র এবং জ্বালানি ট্যাঙ্কের ঠাণ্ডায় তা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। সাদা টিনের ধূসর রঙে রূপান্তর শুরু হয় -13 এর নীচে তাপমাত্রায় এবং -33 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয়ে যায় এবং আপনি যদি ধূসর টিনের একটি টুকরোকে সাদাতে স্পর্শ করেন তবে "সংক্রমণ" ঘটবে - দ্বিতীয় টুকরাটিও তার পরিবর্তন করবে। গঠন এবং চূর্ণবিচূর্ণ।
প্রধান শিল্প আবেদনএই ধাতু খাদ্য প্যাকেজিং (টিনপ্লেট) উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। তার অংশগ্রহণে, সোল্ডারগুলি ইলেকট্রনিক্স, সুপারকন্ডাক্টিং তার, বিয়ারিং অ্যালয়, টাইটানিয়াম হেভি-ডিউটি স্ট্রাকচার এবং "সমাপ্ত" তৈরি করা হয়। অপটিক্যাল চশমা, মাধ্যমে না এক্স-রে, এবং প্লাস্টিক প্রক্রিয়া করুন, ব্যাটারি তৈরি করুন এবং এটি আলংকারিক গ্লেজ, গিল্ডিং এবং রুবি গ্লাস তৈরি করতে ব্যবহার করুন। টিন আজ একটি দুষ্প্রাপ্য উপাদান যা উচ্চ শিল্প চাহিদা রয়েছে, যেহেতু এটি একটি স্থিতিশীল ধাতু হিসাবে ব্যতিক্রমী গুণাবলী রয়েছে যা খাদ্য সংরক্ষণের সময় প্রতিক্রিয়া দেখায় না এবং মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয় এবং তামা এবং সীসার সাথে উচ্চ-মানের সংকর ধাতু তৈরি করে।
টিন পলিমার পেইন্ট এবং কার্যকর কীটনাশকের অংশ। এই পেইন্টের সাহায্যে চিকিত্সা করা জাহাজের তলদেশগুলি মলাস্ক দ্বারা উত্থিত হয় না এবং কাঠের কাঠামো, টিনযুক্ত দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করার জন্য ধন্যবাদ, কীটপতঙ্গের শিকার হয় না।
পাত্র এবং পাত্রে যেখানে দুধ, ফলের রস, মাছ, মাংস এবং শাকসবজি সংরক্ষণ করা হয় টিন দিয়ে আবৃত করা হয়। শুষ্ক খাবার, তামাক, বিয়ার এবং বিভিন্ন কোমল পানীয় এবং পানীয় জলের জন্য শিল্প পাত্রে টিনের আবরণ পাওয়া যায়।
শরীরে টিনের মিথস্ক্রিয়া, শরীরের জন্য উপকারিতা
এটি শরীরে টিনের মিথস্ক্রিয়া সম্পর্কে জানা যায় যে এই উপাদানটির উল্লেখযোগ্য পরিমাণের উপস্থিতিতে, দস্তা এবং তামার নির্গমন ত্বরান্বিত হয়, যেহেতু এই উপাদানগুলি টিনের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে সক্ষম এবং তাই খারাপভাবে শোষিত হয়। প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম টিনের হজম ক্ষমতা হ্রাস করে, তবে ম্যাগনেসিয়াম, বিপরীতে, যদি প্রচুর টিন সরবরাহ করা হয় তবে কম হয়ে যায়। শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অন্যান্য উপাদানের সাথে সম্পর্কিত, টিন নিরপেক্ষভাবে আচরণ করে, স্থিতিশীলতা প্রদর্শন করে।
শরীরের জন্য টিনের সুবিধার মধ্যে রয়েছে হাড়ের বৃদ্ধির ক্ষেত্রগুলিকে উদ্দীপিত করা এবং সম্ভবত শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ করে এমন হরমোন উৎপাদনে অংশগ্রহণ করা। ফ্লোরিন সহ একটি যৌগ আকারে, টিন ডেন্টাল ক্যারিস প্রতিরোধের জন্য পণ্যগুলির একটি উপাদান হিসাবে পরিচিত। দাঁতের এনামেলে, এই যৌগটি ক্যালসিয়ামের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে এবং মুখের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত এনামেলকে আরও প্রতিরোধী করে তোলে। এছাড়াও, টিন ফ্লোরাইড কার্যকরভাবে জিনজিভাইটিস এর সাথে লড়াই করে।
বিভিন্ন রোগের সংঘটন এবং কোর্সে ভূমিকা
কম কার্যকলাপ সত্ত্বেও, টিন মানুষের শরীরের ক্ষতি করতে পারে কারণ এটি এটিতে জমা হতে পারে। সঞ্চয় ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, কাজের পরিস্থিতিতে টিনের সাথে অবিচ্ছিন্ন যোগাযোগের সাথে, যদি একজন ব্যক্তিকে এই ধাতুর কণা শ্বাস নিতে বাধ্য করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, প্লাস্টিক, কীটনাশক উত্পাদনে)। অত্যধিক টিন জমে যাওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে যারা হাইওয়ের কাছাকাছি বাস করেন বা যেখানে ভারী যানবাহন রয়েছে এমন রাস্তায় ক্রমাগত হাঁটতে বাধ্য হন এবং সেই অনুযায়ী, উচ্চস্তরনিষ্কাশন গ্যাসের. অনাক্রম্যতা হ্রাসের পটভূমিতে টিনের জমে থাকা কণাগুলি মারাত্মক রোগগুলিকে উস্কে দিতে পারে, যেহেতু টিনের উপস্থিতিতে ম্যাগনেসিয়ামের স্তর হ্রাস পায় এবং এটি ম্যাগনেসিয়াম যা উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশ এবং বিভাজনকে বাধা দেয়।
মানবদেহে টিনের প্রধান কাজ
শরীরে টিনের প্রধান ফাংশন সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়, যেহেতু বিস্তারিত বৈজ্ঞানিক গবেষণাবাহিত হয় নি। মানবদেহে টিনের ভূমিকা সম্পর্কে আমাদের কাছে উপলব্ধ বেশিরভাগ তথ্য প্রাণীদের নিয়ে পরিচালিত গবেষণার উপর ভিত্তি করে।
বিজ্ঞানীদের মতে, টিন কোষ বিভাজনের প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে, বৃদ্ধি এবং ওজন বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করে, কঙ্কাল গঠনে এবং সঠিকভাবে বিকাশ করতে সহায়তা করে, নির্দিষ্ট পাচক এনজাইমের কার্যকলাপকে বাড়ায় (উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রিন) এবং উত্পাদনে জড়িত। পিত্ত অ্যাসিড. টিন ফ্ল্যাভিন এনজাইম উৎপাদনে অংশ নেয়। এই পদার্থগুলি ডিহাইড্রোজেনেশন প্রতিক্রিয়া, ফ্যাটি অ্যাসিডের অক্সিডেশন এবং কিছু অন্যান্য রেডক্স প্রক্রিয়াগুলির জন্য দায়ী।
কোন খাবারে টিন থাকে?
সূর্যমুখী বীজ এবং বাদামে প্রচুর টিন পাওয়া যায়, দুগ্ধজাত দ্রব্যে খুব কম এবং পনিরে কার্যত কোনটিই পাওয়া যায় না। ফলের টিনের পরিমাণ প্রতি কেজি ওজনের প্রায় 1.6 মিলিগ্রাম, এবং টিনজাত খাবারে এই সংখ্যা 280 মিলিগ্রাম পর্যন্ত হতে পারে।
কিছু খাবারে টিনের উপস্থিতি (প্রতি 100 গ্রাম ওজনের মাইক্রোগ্রামে)
গাছপালা বাতাস থেকে টিন শোষণ করতে সক্ষম। উদাহরণস্বরূপ, হাইওয়ের কাছে সংগ্রহ করা লিঙ্গনবেরি এবং ব্লুবেরিগুলিতে প্রতি 1 কেজি বেরিতে 40 মিলিগ্রাম পর্যন্ত টিন থাকতে পারে (2 মিলিগ্রামের অনুমোদিত সীমা সহ)। লাইকেন, বড়বেরি পাতা এবং বেগুনি শিকড় টিন জমা করে।
আরেকটি উৎস যা থেকে টিন আমাদের শরীরে প্রবেশ করে তা হল খাদ্য প্যাকেজিং: ক্যান, ফয়েল। প্রতি মাসে একটি ক্যানে একটি পণ্য সংরক্ষণ করা হলে এর টিনের পরিমাণ 2 মিলিগ্রাম বৃদ্ধি পায়।
ডাক্তারের পরামর্শ। টিনের পণ্য খুলুন টিনের ক্যানফ্রিজে সংরক্ষণ করার আগে অবশ্যই একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে। এই পরিমাপ শরীরে প্রবেশ করা থেকে অতিরিক্ত টিন প্রতিরোধ করবে।
টিনজাত পণ্য খোলা হলে, টিনের স্তর আরও দ্রুত বৃদ্ধি পায়। উদাহরণস্বরূপ, মধ্যে টিনের ক্যানটিনজাত আনারসের সাথে, ফ্রিজে তিন দিন রাখার পর, টিনের পরিমাণ 50-77 মিলিগ্রাম থেকে বেড়ে 260-300 মিলিগ্রাম প্রতি কেজি হয়।
ফল (পীচ) যে ইতিমধ্যে ছিল অধ্যয়ন বর্ধিত সামগ্রীটিনের কারণে তারা একটি প্রতিকূল পরিবেশগত অঞ্চলে বেড়ে ওঠে, তারা 417-597 মিলিগ্রামের টিনের সামগ্রী দেখিয়েছিল এবং যারা এগুলি খেয়েছিল তাদের বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা গিয়েছিল।
খাবারে টিন সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য
পণ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় টিন অত্যন্ত স্থিতিশীল। এটি গরম করা, ভাজা বা ফুটানো দ্বারা প্রভাবিত হয় না, তবে রান্নার পাত্রে বা প্যাকেজিংয়ে ব্যবহার করা হলে এটি খাবারের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে এবং এর ঘনত্ব বাড়াতে পারে। গবেষকরা পরামর্শ দেন যে প্রাচীনকালে, ফুসফুস এবং যকৃতের কিছু রোগ যা সন্ন্যাসীদের খামারে মদ তৈরি করতেন, টিনের পাত্রে ওয়াইন সংরক্ষণের ঐতিহ্যের সাথে যুক্ত ছিল। আধুনিক গবেষণাক্যানড কনডেন্সড মিল্ক দেখায়: স্টোরেজের 4 সপ্তাহ পরে (একটি খোলা না করা ক্যানে), পণ্যটিতে টিনের মাত্রা ছিল 40 মিলিগ্রাম/কেজি, তারপরে 5 মাস পর্যন্ত এই স্তরটি পরিবর্তিত হয়নি এবং তারপরে সংরক্ষণের 2 বছরের মধ্যে স্তরটি টিন 160 মিলিগ্রাম বৃদ্ধি পেয়েছে।
খনিজ হজমযোগ্যতা
টিন ইন অধ্যয়ন মানুষের শরীরবিজ্ঞানীরা গত শতাব্দীর 20 এর দশকে কাজ শুরু করেছিলেন এবং আবিষ্কার করেছিলেন যে এই উপাদানটি হাড়ের টিস্যু, কিডনি, হার্টের টিস্যু এবং ছোট অন্ত্রে উপস্থিত রয়েছে - শুধুমাত্র 0.5 থেকে 4 এমসিজি পর্যন্ত। এই উপাদানটি খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে। প্রতিদিন আমরা এটি 0.2 থেকে 3.5 মিলিগ্রাম পরিমাণে গ্রহণ করি এবং বাতাসে এই পদার্থের সর্বাধিক অনুমোদিত ঘনত্ব অতিক্রম করলে এর কণাগুলি শ্বাস নেওয়ার মাধ্যমেও। কখনও কখনও আমরা প্রতিদিন 50 মিলিগ্রাম পর্যন্ত টিন গ্রহণ করি, যদিও 20 মিলিগ্রাম থ্রেশহোল্ড গ্রহণযোগ্য মান হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে আগত উপাদানের 3-10% এর বেশি রক্তে শোষিত হয় না। শরীরে, টিন চর্বি-দ্রবণীয় লবণে রূপান্তরিত হয় এবং ছোট অন্ত্রে শোষিত হয়; অতিরিক্ত পিত্ত এবং প্রস্রাবে নির্গত হয়।
অন্যান্য পুষ্টির সাথে সমন্বয়
টিন বাদাম এবং বীজের মতো খাবারে ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়, তবে এটি একটি ক্যালসিয়াম বিরোধী এবং এটির সাথে একত্রিত হয় না - তাই দুগ্ধজাত পণ্য বা পনিরে টিন খোঁজার কোন মানে নেই।
সম্ভবত খাবারের সাথে খাওয়া টিনের আপেক্ষিক নিরাপত্তার কারণ হল এই উপাদানটি জৈব পদার্থের সাথে ক্ষতিকারক যৌগ গঠন করে এবং শরীর থেকে নির্গত হয়।
প্রতিদিনের নিয়ম
মানবদেহে টিনের প্রভাব পর্যাপ্তভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি, তাই প্রতিদিন কতটা টিন সরবরাহ করা উচিত বা এটি আদৌ গ্রহণ করা প্রয়োজন কিনা সে সম্পর্কে কোনও বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত ডেটা নেই। সাধারণত, প্রতিদিন 2-10 মিলিগ্রাম টিন শরীরে প্রবেশ করে, একজন ব্যক্তি সুস্থ বোধ করেন, বিপাকীয় ব্যাধি নেই এবং সাধারণ মঙ্গল. 20 মিলিগ্রাম টিনের একটি গ্রহণকে ইতিমধ্যে বিষাক্ততার নিম্ন প্রান্তিকে বিবেচনা করা হয়, যদিও এই উপাদানটির 250 মিলিগ্রাম পর্যন্ত প্রাপ্ত করা অনুমোদিত। প্রতিদিন দুই গ্রাম টিন বিষক্রিয়ার উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে, যদিও টিন-সমৃদ্ধ খাবার অতিরিক্ত গ্রহণের কারণে মৃত্যুর কোনো প্রমাণ নেই।
খনিজ ঘাটতি হলে কি হয়?
এমন পরামর্শ রয়েছে যে খাবারে টিনের অপর্যাপ্ত ব্যবহার (প্রতিদিন 1 মিলিগ্রামের কম), এমনকি দীর্ঘ সময়ের জন্য, এই ধাতুর দীর্ঘস্থায়ী ঘাটতির ফলস্বরূপ, বৃদ্ধি ধীর হতে পারে, শ্রবণশক্তি খারাপ হতে পারে, চুল পড়ে যেতে পারে। ত্বরান্বিত হবে, এবং হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস পাবে। এই ধরনের ঘাটতির বিকাশে অবদান রাখার কারণগুলি বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত করা হয়নি, যদিও এগুলি ছোট অন্ত্রের স্তরে শোষণের সমস্যা বা শরীরের খনিজ বিপাকের ব্যাধি হতে পারে, যখন, উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্তভাবে নির্গত ক্যালসিয়াম টিনকে স্থানচ্যুত করে এবং ত্বরান্বিত করে। এর নির্গমন।
টিনের মোটামুটি ব্যাপক বিতরণ বিবেচনা করে খাদ্য পণ্য, যা নিয়মিত আমাদের টেবিলে আসে, শরীরের এই উপাদানটির ঘাটতি পূরণ করা কঠিন নয়।
শরীরে অতিরিক্ত টিন এবং এর কারণ
অতিরিক্ত টিনের পরিস্থিতি আরও গুরুতর। এই অবস্থার বিষয়ে বেশ কিছু অপ্রীতিকর নিশ্চিত তথ্য জমা হয়েছে।
টিন ধীরে ধীরে মানুষের শরীরে জমা হতে পারে, হাড় এবং পেশী টিস্যু, লিভার এবং কিডনিতে জমা হতে পারে। গবেষণার প্রমাণ রয়েছে যে দীর্ঘ সময় ধরে শরীরে টিনের জমা হওয়া গুরুতর জেনেটিক পরিণতি সহ ক্রোমোজোম স্তরে কাঠামোগত পরিবর্তনের বিকাশের জন্য একটি ঝুঁকির কারণ। টিনের সাথে ধ্রুবক যোগাযোগ এবং এর কণাগুলির ইনহেলেশনের সাথে, একটি নির্দিষ্ট পালমোনারি রোগ বিকাশ হয় - স্ট্যানোসিস, যা শ্বাসকষ্ট এবং থুতু স্রাবের সাথে গুরুতর কাশি দ্বারা প্রকাশিত হয়। অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় গলিত টিনের লবণ ধারণকারী প্লাস্টিক এবং সার উৎপাদন কারখানার কর্মীরা প্রায়ই নিউমোকোনিওসিস নামক পেশাগত ফুসফুসের রোগে ভোগেন।
আরেকটি বিপজ্জনক ফ্যাক্টরটিন জমে থাকা মানে হাইওয়ের কাছাকাছি বসবাস। গাড়ি দ্বারা দূষিত রাস্তায় নিয়মিত হাঁটা, বর্জ্য টিনের কণার সাথে নিঃসৃত গ্যাসের ধ্রুবক নিঃশ্বাসের অন্যান্য কারণ, সেইসাথে মাটিতে জন্মানো পণ্যের ব্যবহার উচ্চ বিষয়বস্তুটিন, কাছাকাছি হাইওয়ে সহ। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সাধারণ অনাক্রম্যতা উল্লেখযোগ্যভাবে দুর্বল হয় এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলি প্রায়শই বিকাশ লাভ করে।
ডাক্তারের পরামর্শ। যারা দূষিত রাস্তার কাছাকাছি বা হাইওয়ের কাছাকাছি থাকতে বাধ্য হন এবং তাই অতিরিক্ত টিন পাওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন, তাদের জন্য মেনুতে ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এই উপাদানটি ত্বরান্বিত হয়। টিনের নির্মূল
অবশেষে, দৈনন্দিন জীবনে টিনজাত খাবারের অপব্যবহার এবং ফ্লোরাইডেড টুথপেস্টের ক্রমাগত ব্যবহার দ্বারা শরীরে টিনের অতিরিক্ত জমে সহজতর হয়।
শরীরে অতিরিক্ত খনিজ জমা হওয়ার প্রকাশ
শরীরে অতিরিক্ত টিনের প্রথম লক্ষণ হল বিরক্তি এবং অনুভূতি বৃদ্ধি ধাতব স্বাদমুখের ভেতরে. ত্বক ফ্যাকাশে হয়ে যায় এবং মাড়ির মিউকাস মেমব্রেন হয়ে যায় নীলাভ আভা. টিনের নেশায় আক্রান্ত শিশুরা উত্তেজনা এবং আক্রমণাত্মকতা, অস্থিরতা এবং শেখার এবং খেলার প্রতি আগ্রহের অভাব বৃদ্ধি করে। মহিলারা পুরুষদের তুলনায় অতিরিক্ত টিনের জন্য আরও তীব্র প্রতিক্রিয়া দেখায়। তাদের মধ্যে, এই উপাদান দ্বারা সৃষ্ট স্নায়ু কোষের কাঠামোগত ব্যাধিগুলি প্রায়শই হতাশার বিকাশকে উস্কে দেয়। বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে, টিন দ্রুত এবং বৃহত্তর পরিমাণে ফুসফুসে জমা হতে পারে, যা বয়স-সম্পর্কিত বিপাকের ধীরগতির কারণে এবং শরীরের অতিরিক্ত ধাতু সক্রিয়ভাবে অপসারণের ক্ষমতা হারানোর কারণে হয়। টিন জমে তাদের ঘন ঘন অসুস্থতা সৃষ্টি করে এবং তাদের জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট করতে পারে।
নিম্নলিখিত উপসর্গগুলি কাশি এবং শ্বাসকষ্টের পটভূমিতে শরীরে টিনের অতিরিক্ত জমা হওয়ার প্রকাশ হতে পারে:
- ক্ষুধা হ্রাস;
- খারাপ ঘুম;
- সাধারণ দুর্বলতা, মাথা ঘোরা, মাথাব্যথা;
- অবিরাম বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা;
- বদহজম;
- একটি চুলকানি ত্বকের ফুসকুড়ি যা ছোট আলসারে বিকশিত হতে পারে;
- চাক্ষুষ বৈকল্য.
পরীক্ষার সময়, ডাক্তার যকৃতের বৃদ্ধি নির্ধারণ করতে পারেন এবং একটি রক্ত পরীক্ষার জন্য একটি রেফারেল দিতে পারেন (রক্তে চিনি এবং ট্রান্সমিনেসের উচ্চ মাত্রা আছে কিনা তা খুঁজে বের করতে, জিঙ্ক এবং কপারের উপাদান হ্রাস - টিনের প্রতিপক্ষ। সেলুলার স্তরে জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিতে)। অতিরিক্ত পরীক্ষাগার বিশ্লেষণপ্রস্রাব বা ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত বর্ণালী চুলের বিশ্লেষণ শরীরে টিনের অতিরিক্ত বা ঘাটতি দেখাবে।
দীর্ঘস্থায়ী টিনের নেশার জন্য থেরাপি প্রদর্শিত উপসর্গগুলি অনুসারে পরিচালিত হয়: হেপাটোপ্রোটেক্টর, তামা এবং দস্তার প্রস্তুতি নির্ধারিত হয়, ডায়েট সামঞ্জস্য করা হয়, টিনের লবণের বিষক্রিয়ার গুরুতর ক্ষেত্রে, ওষুধগুলি পরিচালিত হয় যা বিষাক্ত পদার্থকে আবদ্ধ করতে পারে এবং সেগুলিকে অপসারণ করতে পারে। শরীর
টিন ধারণকারী ঔষধ
আজ, অফিসিয়াল ওষুধে চিকিত্সা প্রোটোকলগুলিতে টিনযুক্ত ওষুধ অন্তর্ভুক্ত করা হয় না, প্রধানত কারণ শরীরের উপর এই ধাতুর প্রভাব পর্যাপ্তভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি। গত শতাব্দীর চিকিৎসা সংক্রান্ত সুপারিশগুলিতে, আপনি এখনও টিন প্রসিপিটেট সহ পণ্যগুলির প্রেসক্রিপশন খুঁজে পেতে পারেন (এটি অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়ার সময় গঠিত উপাদানটির একটি অবক্ষেপ)। এটি চোখের কর্নিয়ার অস্বচ্ছতার চিকিত্সার পাশাপাশি স্ট্যানাস ক্লোরাইডের সাথে প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়েছিল - বাহ্যিকভাবে একজিমার জন্য মলম এবং লোশন আকারে, অভ্যন্তরীণভাবে মৃগীরোগের জন্য, নির্দিষ্ট ধরণের নিউরোসের জন্য এবং কখনও কখনও হেলমিন্থিকের জন্য। infestations আজকাল, এই রোগগুলির জন্য তারা বেশি পছন্দ করে কার্যকর ওষুধউপাদানগুলির সাথে যার প্রভাবগুলি ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।
হোমিওপ্যাথিতে, টিন ব্রঙ্কাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং মাথাব্যথার চিকিত্সায়, ওজনের অভাব এবং ধীর বৃদ্ধি সহ এবং অ্যান্থেলমিন্টিক হিসাবে ব্যবহার পাওয়া গেছে। মাইগ্রেনের ধরন যা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি এবং হ্রাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয় তা টিনের সাহায্যে হোমিওপ্যাথিক চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত। ব্যথাগুরুতর এবং দীর্ঘায়িত বমি বমি ভাব একটি পটভূমি বিরুদ্ধে. এই ক্ষেত্রে, 3 থেকে 13 পর্যন্ত বিশুদ্ধ টিনের ট্রাইচুরেশন থেকে হোমমেডিসিন স্ট্যানাম মেটালিকাম ব্যবহার করুন। হোমিওপ্যাথিক ওষুধের অন্তর্ভুক্ত টিনের অত্যন্ত কম ডোজ থাকা সত্ত্বেও, এটি লক্ষ্য করা গেছে যে রোগীরা বেশি খিটখিটে হয়ে ওঠে এবং সেগুলি গ্রহণ করার সময় প্রায়ই কান্নাকাটি করে, তাই টিনের সাথে হোমিওপ্যাথিক প্রতিকার খুব কমই নির্ধারিত হয়।
আধুনিক খনি এবং উদ্যোগে টিন প্রক্রিয়াকরণের নিষ্কাশন এবং পর্যায় সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।
