Machine à vapeur fabriquée à partir d'une boîte de conserve (pour les enfants). Chauffage à la vapeur DIY

Le chauffage à la vapeur désigne un système dans lequel la vapeur d'eau chauffée agit comme caloporteur. Ce type de chauffage était largement utilisé au XIXe siècle dans les immeubles d'habitation. Bientôt, la vapeur fut remplacée par de l'eau, mais le nom du système (dans notre cas, erroné) resta le même.

La vapeur d'eau transporte et transfère efficacement la chaleur, mais un tel chauffage a été abandonné en raison du fort échauffement de l'équipement de chauffage (sa température dépassait 100ᵒC). Tout contact avec la surface de l'appareil provoquait une brûlure et une rupture de la ligne entraînait des blessures graves, voire la mort.

Note! Compte tenu de tout cela, le chauffage à la vapeur (sous sa forme originale) est aujourd'hui interdit dans les locaux résidentiels publics.

Toutefois, l’interdiction ne s’applique pas aux habitations privées, chacun peut donc faire ce qu’il veut. Mais avant de prendre une décision aussi grave, vous devez peser le pour et le contre.

Le prix d'un tel système est assez bas.
Le chauffage à vapeur ne dégivre pas, il peut donc être utilisé toute l'année sans risque de gel du liquide de refroidissement.
Les pertes de chaleur dans les échangeurs de chaleur sont pratiquement réduites à zéro.
Dans un tel système, l’énergie est transférée par rayonnement et convection. A titre de comparaison : dans l'eau c'est la composante convection qui prédomine, alors que le transfert thermique des radiateurs est assez faible.
Des radiateurs et des tuyaux de taille/diamètre plus petit peuvent être utilisés lors de l’installation.

Défauts

Mais il existe également des inconvénients que vous devez connaître avant l'installation.

La vapeur circulant dans le système crée du bruit.
La température des équipements de chauffage peut dépasser 100ᵒС.
En cas de percée, un danger d'urgence accru apparaît.
Sensibilité à la corrosion.

Principe d'opération

Le générateur de chaleur dans le chauffage à vapeur est une chaudière fonctionnant à basse pression - elle génère de la vapeur chaude et la transmet via le réseau. Au fur et à mesure que la vapeur se déplace, elle se condense et se dépose sur les parois des appareils, dégageant un grand nombre de chaleur - c'est le secret des performances élevées du système.

Note! Lorsque 1 kg de vapeur se condense, plus de 2 400 kJ d’énergie sont libérés, tandis que lorsque la même quantité de vapeur refroidit à 50ᵒC, seulement 110 kJ sont générés. Le condensat lui-même, en se déposant, s'écoule et pénètre dans le générateur de chaleur naturellement ou en utilisant une pompe de circulation.

La pression de vapeur dépend du type de système :

dans le chauffage à vapeur conventionnel, elle est supérieure à la pression atmosphérique, mais ne dépasse pas 6 atm ;
dans les systèmes à vide, elle est inférieure à la pression atmosphérique.

L'apport de chaleur est ajusté en modifiant l'intensité de la génération de vapeur. Si le besoin s'en fait sentir, l'alimentation est simplement coupée, ce qui crée les conditions nécessaires au refroidissement de la maison.

L'équipement de chauffage ici est constitué de radiateurs traditionnels en fonte ou en acier, ainsi que de tuyaux à ailettes.

Selon une autre classification, le chauffage à la vapeur peut être :

enfermé dans ce cas les condensats reviennent naturellement, pour lesquels des tuyaux de plus grand diamètre sont utilisés ;
ouvert - ici, l'eau s'accumule dans un récipient spécial et est pompée à l'aide d'une pompe.

Chauffage à la vapeur DIY

L'installation du chauffage à vapeur comprend deux étapes : la conception et l'installation elle-même.

Étape 1. Conception du système

Nous vous rappelons encore une fois les particularités de l'utilisation de la vapeur comme liquide de refroidissement - la température élevée de la canalisation et des radiateurs, ainsi qu'un taux d'accidents accru. Une fois tous les avantages et inconvénients pesés, vous pouvez commencer à travailler. Tout d’abord, une ébauche du futur système est créée.

Tout d'abord, la puissance requise du générateur de chaleur est déterminée. Dans ce cas, la superficie de la maison est prise en compte - si elle ne dépasse pas 200 m², alors un appareil d'une puissance de 25 kW est suffisant, mais si elle oscille entre 200 m² et 300 m², alors un minimum de 30 kW sera nécessaire. Sur la base de ces informations, une chaudière est sélectionnée. Les facteurs suivants doivent être pris en compte lors de l’achat :

le type de carburant qui sera utilisé ;
possibilité de chauffer l'eau pour les besoins domestiques.

Note! Choisir une chaudière de chauffage est l'un des les étapes les plus importantes disposition du chauffage à la vapeur.

Schéma de chauffage

Le schéma doit également être décidé à l'avance. Le choix d'une option ou d'une autre dépend :

emplacement de la chaudière ;
zone de la pièce chauffée;
conditions d'installation des appareils de chauffage;
le nombre requis de ces appareils.

Bref, ça suffit Choix difficile, dans lequel la vidéo ci-dessous vous aidera.

Vidéo - Caractéristiques du travail avec des tuyaux en acier

Tuyaux

Pour le chauffage à la vapeur, l'utilisation de tuyaux de plomberie conventionnels est inacceptable en raison de haute température l'ensemble du système. Pour cette raison, le choix des tuyaux doit être donné grande attention, même s'il est petit.

Afin de faciliter travaux d'installation Au stade de la conception, il est nécessaire de déterminer :

emplacement des radiateurs;
longueur du pipeline ;
emplacements d'installation des distributeurs, des embranchements de lignes principales, des adaptateurs, etc.

Note! Toutes ces données sont transférées sur papier. Un aperçu du chauffage à la vapeur est dressé, où tous les détails nécessaires sont indiqués.

Problème de prix

Après élaboration du projet, les coûts futurs sont déterminés. Il est difficile de dire combien coûtera l'équipement d'un tel système, sans référence aux appareils de chauffage, à l'étendue des travaux et aux conditions spécifiques. Notons seulement que, selon les experts, le chauffage à la vapeur sera de toute façon moins cher que le chauffage à eau classique.

Étape 2. Travaux d'installation

Étape 1. Tout d'abord, sur la base du croquis, un schéma de câblage exact est dessiné.

Étape 3. Le vase d'expansion est fixé. Il doit être connecté à la canalisation menant du générateur de chaleur aux radiateurs. Un autre point important: Le réservoir doit être installé au point le plus haut du système de chauffage.

Il peut être fermé ou ouvert, avec ou sans trop-plein.

Note! Les professionnels conseillent d'installer un réservoir ouvert, et à proximité maximale de la chaudière de chauffage. Bien qu'un tel schéma puisse très bien convenir à un appareil de type fermé.

Étape 4. Les pipelines sont installés. Cela se passe comme suit : le tuyau est amené jusqu'au radiateur, coupé si nécessaire, après quoi les câbles et les entrées sont connectés. Ensuite le tuyau est raccordé de la même manière du premier radiateur au deuxième, puis du deuxième au troisième, etc.

Note! Il est recommandé d'équiper chaque radiateur d'une vanne Mayevsky pour éliminer les poches d'air formées.

Étape 5. Le circuit est fermé, c'est-à-dire qu'il est amené au début - le générateur de chaleur. Il est important que la chaudière soit équipée d'un filtre et (si nécessaire) d'une pompe de circulation.

Note! La vapeur d'eau chaude peut provenir d'une chaudière installée dans n'importe quel endroit pratique - dans le garage, la cuisine d'été ou dans la maison elle-même. Cela n'affectera pas la qualité du chauffage, mais côté financier Le problème dépend entièrement de la longueur requise du pipeline.

Dans ce cas, l'installation d'un générateur de chaleur n'est pas différente d'une procédure similaire dans une zone résidentielle. Dans ce cas, l’unité de remplissage/vidange peut être installée sur n’importe quelle section de l’autoroute. Cet appareil est nécessaire pour vidanger le liquide de refroidissement à la fin de la saison de chauffage ou avant de réparer le système.

Vidéo - Installer une chaudière de chauffage

Étape 7. Tous les appareils de chauffage sont testés. S'ils sont neufs, il est conseillé d'inviter un spécialiste pour un essai.

Système de plancher chaud

Le « sol chaud » est récemment devenu de plus en plus populaire. Il est souvent créé sur la base du chauffage électrique, mais si vous le souhaitez, le chauffage à l'eau peut également être utilisé. L'installation d'un tel système est une procédure complexe et longue. Sous sol des tuyaux en polypropylène sont posés (du métal-plastique peut également être utilisé), à travers lesquels circulera le liquide de refroidissement chaud.

Il est également nécessaire d'installer un thermostat d'ambiance - il servira à réguler la température.

Cette variante du système « plancher chaud » présente de nombreux avantages par rapport au système électrique, les principaux étant son faible coût et sa faible consommation d'énergie.

conclusions

L'utilisation de vapeur chaude peut difficilement être considérée comme un mode de chauffage populaire. Législation actuelle Il est interdit de l'utiliser dans les bâtiments résidentiels et publics. Mais parfois, par souci d'économie, on l'installe encore dans les garages, les dépendances et même chez les particuliers.

Pour commencer à bien manger, une seule envie suffit. Par exemple, les côtelettes à la vapeur peuvent être cuites dans un cuiseur vapeur improvisé - une passoire ou une casserole en métal ordinaire suffira taille appropriée et couvercles. Bien entendu, cet appareil ne peut pas prétendre être un appareil de cuisine, mais il remplira parfaitement sa fonction.

Le goût des aliments ne différera pas du tout de celui préparé dans un cuiseur vapeur électrique et les substances bénéfiques contenues dans les aliments seront également préservées. Ainsi, si vous décidez de passer à une alimentation saine, vous avez tout ce dont vous avez besoin. Eh bien, en ce qui concerne les recettes, essayez de préparer des escalopes de viande cuites à la vapeur avec des légumes. Pour la jutosité et le goût, ajoutez de la crème sure et des épices à la viande hachée ; pour l'éclat, ajoutez des herbes et des carottes. Si les côtelettes cuites à la vapeur sont destinées à un bébé, il est préférable d'éviter les épices et d'ajouter davantage d'herbes et de légumes à la viande hachée.

Ingrédients

veau ou bœuf maigre – 300 g;
jaune d'un œuf;
oignon – 1 pc. (petit);
carottes bouillies – 1 pc. (petit)
carottes crues – 1 pc. (grand);
pommes de terre – 6-7 pièces;
poivre moulu, basilic, muscade - une pincée;
sel - au goût;
crème sure épaisse - 1 cuillère à soupe. je;
oignons verts - quelques plumes.

Préparation

Hachez la viande dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire. La viande hachée toute prête est également acceptable, mais on ne connaît jamais sa qualité. La viande est plus facile à « contrôler ».

Ajoutez l'oignon finement râpé à la viande hachée obtenue (vous pouvez le tordre avec la viande).

Hachez finement les carottes bouillies et quelques oignons verts. Placer les légumes dans la viande hachée.

Séparez le jaune de blanc d'oeuf, ajouter à la viande hachée et aux légumes.

Pour rendre les côtelettes juteuses, ajoutez une cuillerée de crème sure épaisse à la viande hachée.

Les épices peuvent être omises ou ajoutées à votre guise. La recette utilise du poivre noir moulu, du paprika moulu, du basilic et de la muscade moulue (une pincée). Vous devez ajouter des épices une fois la viande hachée mélangée.

Le sel est ajouté à la viande hachée en dernier. La viande hachée est à nouveau pétrie et mise au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Réalisez de petites escalopes oblongues ou rondes à partir de la viande hachée réfrigérée.

Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez vos paumes avec de l'eau froide.

Un plat d'accompagnement pour les côtelettes cuites à la vapeur peut être préparé à partir de n'importe quel légume, mais comme les pommes de terre et les carottes sont presque toujours disponibles, c'est l'option la plus simple et la plus pratique.

Coupez les pommes de terre pelées en tranches.

Les carottes peuvent être coupées en lanières, en cubes, en cercles - à votre discrétion.

Placez les légumes dans une passoire et ajoutez un peu de sel. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle n'atteigne pas le fond de la passoire. Placez une passoire sur une casserole d'eau. Couvrir avec un couvercle et baisser le feu à moyen. Assurez-vous que de la vapeur ne s'échappe pas sous le couvercle.

Au bout de 5 minutes, déposez les escalopes sur les légumes. Couvrir hermétiquement et cuire encore 20 minutes. L'eau dans la casserole doit constamment bouillir.

Placer les escalopes cuites à la vapeur dans une assiette avec les légumes. Pour les escalopes cuites à la vapeur, vous pouvez proposer de la crème sure, de l'huile d'olive en sauce, ou en ajouter un morceau dans l'assiette beurre.

Avec quoi peut-on faire des escalopes cuites à la vapeur ?

Bien sûr, à partir d'une variété de viandes. Les côtelettes les plus diététiques sont à base de filet de dinde ou de poulet. Les enfants les aiment particulièrement - par exemple, ils aimeront vraiment cette recette. De très bonnes galettes de poisson, cuites de manière culinairement délicate à l'aide d'un cuiseur vapeur ou d'une passoire.

Deuxièmement, vous pouvez cuire à la vapeur des escalopes de légumes, soit à partir de légumes seuls, soit en ajoutant des céréales (riz, sarrasin, flocons d'avoine). Des céréales sont également ajoutées aux côtelettes de viande. Il n’y a pas de surprises ni de secrets : nous prenons n’importe quelle recette d’escalopes que nous aimons, ne la panons pas et au lieu d’utiliser une poêle ou un four, nous utilisons de la vapeur.

Et voici l'une des recettes les plus diététiques escalopes à la vapeur, que je connais (parfait pour l'exacerbation de la gastrite et la « sortie » du stade aigu de la pancréatite) :

Versez-en une poignée gruau(« sans cuisson ») avec de l'eau bouillante, insistez. Ajoutez-y 100 g de dinde hachée (de préférence en filet), quelques herbes fraîchement hachées comme du persil (pas d'oignons), quelques cuillères à soupe de lait bouilli et une cuillère. huile d'olive. Formez des escalopes et faites-les cuire à la vapeur.

À qui profitent les côtelettes cuites à la vapeur ?

Ce plat de viande est sain pour tout le monde et est considéré comme sain en raison de sa faible quantité de graisse, de sa faible teneur en calories et de sa cuisson délicate. Mais une telle nutrition est particulièrement importante en cas de problèmes gastro-entérologiques. En fait, les côtelettes cuites à la vapeur sont un plat de menu médicinal.

Les côtelettes cuites à la vapeur viendront à votre table même si elles sont à la maison Petit enfant. C'est compréhensible : l'enfant système digestif Il n’est pas encore complètement formé, il est tendre et doit être épargné. Pendant ce temps, de la viande cuite à la vapeur, riche en protéines et en micro-éléments, peut être donnée à un bébé d'un an.

Enfin, les côtelettes cuites à la vapeur sont une question de goût individuel. Je me souviens comment une amie, qui a presque complètement opté pour les aliments cuits à la vapeur, a partagé son impression : « Je n'imagine plus comment on peut aimer les goûts forts - salés, poivrés, gras... S'agit-il de cuisson à la vapeur, quand rien ne gêne avec le goût du produit lui-même ! »

Cuites à la vapeur, les côtelettes ne sont pas seulement savoureuses. Ils sont également extrêmement bénéfiques car, du fait qu'ils n'utilisent pas de graisse, d'une manière similaire Après traitement thermique du plat, il contiendra beaucoup moins de cholestérol et de calories nocifs. Au contraire, il sera possible de conserver bien plus de vitamines et d'autres nutriments qu'avec une méthode de préparation différente.

Cet aliment présente un autre avantage : il convient au régime alimentaire des personnes de pratiquement tout âge. Il peut également être apprécié par les enfants qui commencent tout juste à s'habituer aux plats de la table commune, ainsi que par ceux qui sont malades et doivent suivre un régime spécial. En règle générale, les médecins n'interdisent pas de cuire des côtelettes à la vapeur dans de telles situations et les recommandent même souvent - pour saturer un corps affaibli en protéines.

Cependant, certains associent la création du plat ci-dessus à la présence d'un appareil spécial dans la maison - un bain-marie. Certains pensent qu’en l’absence d’un tel appareil, il sera très difficile de lui trouver un remplaçant adéquat. Cette approche est incorrecte car en réalité il existe plusieurs façons de réaliser des escalopes cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur.

L'une des méthodes les plus simples connues d'un nombre considérable de femmes au foyer consiste à utiliser une passoire ou un tamis à fond plat ainsi qu'une casserole suffisamment grande avec un couvercle. Ces derniers doivent avoir un diamètre légèrement plus grand que le premier, mais de manière à ce qu'ils ne tombent pas dedans, mais soient maintenus par le haut.

La casserole doit être remplie de suffisamment de liquide. Cependant, son niveau, même à l'ébullition, doit être laissé juste en dessous du fond du tamis ou de la passoire. Le plat est cuit à la vapeur, pas bouilli ! Cependant, vous ne devez pas laisser le liquide s’évaporer complètement.

Vous pouvez faire des côtelettes selon n'importe quelle recette appropriée. Par exemple, à partir d'un demi-kilo de viande, un quart de pain blanc préalablement trempé dans un verre de lait, un oignon, un œuf et des épices. Traditionnellement, tous les composants sont passés dans un hachoir à viande et des boules peu grosses sont formées à partir de la masse résultante.

Les côtelettes doivent être placées dans une passoire ou une passoire afin de maintenir une petite distance entre elles. Ensuite, le récipient doit être placé sur une casserole contenant un liquide bouillant et recouvert d'un couvercle. En réduisant légèrement le feu (à moyen), vous devez cuire les aliments pendant environ 30 à 40 minutes. Pour déterminer l'état de préparation, cassez une côtelette. La viande à l'intérieur doit être de couleur uniforme et le jus qui coule doit être transparent.

Pour d’autres méthodes de création de côtelettes à la vapeur, un tamis métallique est également utile. En plus de cela, vous aurez besoin de pots différentes tailles, un morceau de gaze d'au moins 50x50 cm, de la ficelle et une grille du micro-ondes.

Versez de l'eau dans l'une des casseroles dont le diamètre est d'environ 20 à 25 cm et recouvrez le tout de gaze en l'attachant fermement avec de la ficelle. Le tissu doit ensuite être légèrement poussé vers le bas pour former une sorte d'hémisphère. Après avoir fait bouillir l'eau, placez les escalopes sur une étamine et, en couvrant la casserole avec un couvercle, faites cuire le plat pendant 35 à 40 minutes.

Au lieu de gaze, vous pouvez essayer de placer un support de gril arrondi spécial à l'intérieur d'une poêle d'un diamètre approprié. Le traitement thermique des côtelettes dure généralement environ 40 minutes.

Dans chaque cas, vous devez vous assurer que le couvercle supérieur ferme hermétiquement la casserole. Sinon, le temps de cuisson des côtelettes à la vapeur sera augmenté - jusqu'à 60 minutes, voire plus.

Ce plat se différenciera de sa version frite par l'absence de croûte dorée. En même temps, cependant, il sera beaucoup plus juteux et plus tendre au goût.

Les recettes avec photos ci-dessous vous expliqueront comment bien cuire les côtelettes à la vapeur différentes façons: à la poêle, au four, à la mijoteuse ou au bain-marie. Les côtelettes ainsi réalisées présentent un avantage indéniable : leur base peut être constituée de presque n'importe quel produit (poisson, viande ou légumes). Après avoir compris les secrets de préparation de ce plat diététique, vous pouvez ajouter des recettes à votre livre de recettes.

Comment cuire des côtelettes à la vapeur

Plat universel hypocalorique, les escalopes cuites à la vapeur peuvent être introduites dans l'alimentation des bébés dès la première année de vie, des personnes âgées et des personnes au régime. Pour comprendre comment réaliser des escalopes à la vapeur, il suffit d'apprendre quelques règles de préparation de ce plat :

Retirer les escalopes de poisson de Odeur désagréable aidera jus de citron– il doit être ajouté en petites quantités à la viande hachée crue.
La taille des produits affecte le temps de cuisson. S'il faut mettre de la nourriture sur la table de toute urgence, il est préférable de faire des boulettes de viande petites.
Si la viande hachée est trop liquide, vous devez ajouter plus de farine ou de chapelure (le composant spécifié dans la recette).
Avant de cuire la viande hachée, vous devez la battre - de cette façon, les côtelettes deviendront molles.
La splendeur des produits est influencée par le degré de broyage de la viande hachée - plus elle est broyée, plus les côtelettes seront moelleuses.
Il est préférable de faire tremper le pain pour la viande hachée dans du lait pour rendre les produits plus savoureux. Cependant, vous pouvez également utiliser de l’eau ordinaire.

Les escalopes de viande hachée cuites à la vapeur sont préparées à la fois au bain-marie et dans une mijoteuse à l'aide d'un accessoire spécial. Si la technique mentionnée ci-dessus n'est pas disponible, une casserole d'eau ordinaire avec une passoire placée dessus fera l'affaire. Les produits ne doivent pas nécessairement être fabriqués à partir de viande hachée, des légumes finement râpés sont souvent utilisés comme base. Dans ce cas, le plat peut être à la fois sucré et salé.

Recette d'escalope à la vapeur

Poisson, avec de la viande hachée ou légumes frais– toutes les côtelettes seront savoureuses et surtout saines si vous les faites cuire à la vapeur. Les plats cuits à la vapeur diffèrent des plats frits par leur goût délicat et leur arôme non moins agréable. Si vous voulez apprendre à préparer un dîner sain pour toute la famille à la maison, voici quelques conseils simples. recettes étape par étape ci-dessous.

Dans une poêle

Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 186 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.

Pour préparer un plat cuit à la vapeur sans mijoteuse ni cuiseur vapeur, utilisez une poêle ordinaire. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée de votre choix : bœuf, dinde, poulet, ou même mélanger plusieurs types. Si vous souhaitez découvrir l'excellent goût des escalopes de poulet cuites à la poêle, suivez les instructions étape par étape de la recette ci-dessous.

Ingrédients:

filet de poulet – 600 g;
oeuf – 1 pièce;
oignon – 0,5 pièce;
sel, épices - au goût ;
carottes – 1 pc.

Mode de cuisson :

Hachez la viande à l'aide d'un hachoir à viande deux fois. Salez le mélange et assaisonnez.
Râpez finement les carottes et hachez l'oignon. Ajoutez des légumes à la viande hachée.
Battre l'œuf dans le mélange et remuer jusqu'à consistance lisse.
Mouillez-vous les mains avec de l'eau et de la moisissure forme ovale des produits.
Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et ajoutez l'assaisonnement si vous le souhaitez.
Lorsque le liquide bout, baissez le feu, ajoutez les escalopes, couvrez le plat avec un couvercle et laissez cuire le plat pendant une demi-heure.
Éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant 10 minutes.

Dans un bateau à vapeur

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 75 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.

Si tu colles alimentation saine et des aliments faibles en calories, vous adorerez certainement les escalopes de légumes cuites à la vapeur préparées selon la recette ci-dessous. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la liste des ingrédients, par exemple ajouter des herbes fraîches aux produits - cela contribuera à donner au plat un goût encore plus riche et plus brillant. Découvrez comment réaliser ce déjeuner diététique dans un cuiseur vapeur.

Ingrédients:

épices, herbes - au goût;
abricots secs (ou pruneaux) – 50 g ;
semoule – 2 c. l.;
betteraves – 2 pièces;
carottes – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
eau – 2 cuillères à soupe. l.;
sésame blanc – 50 g;
pommes de terre – 3 pcs.

Mode de cuisson :

Placez tous les légumes dans une casserole, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez-les refroidir et épluchez-les.
A l'aide des petits couteaux d'une râpe, hachez les carottes et les betteraves. Si nécessaire, égouttez les aliments du liquide.
Ajouter les oignons finement hachés et les fruits secs au mélange betterave-carotte.
Remuez le mélange, salez et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Formez des boules de légumes émincés et saupoudrez de graines de sésame.
Placer les produits sur le plateau vapeur et cuire 10 minutes.

Dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 132 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.

La recette convient à ceux qui préfèrent manger de la viande maigre. Les escalopes de veau cuites à la vapeur dans une mijoteuse s'avèrent savoureuses et saines, et elles sont très faciles et rapides à préparer. Vous pouvez servir les produits avec la sauce de votre choix, mais les côtelettes de viande sont souvent préparées avec un accompagnement de légumes, par exemple du chou-fleur ou du brocoli.

Ingrédients:

craquelins de blé - 2 c. l.;
sel - au goût;
veau – 200 g;
oeuf – 1 pièce;
oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

Laver et couper la viande fraîche petites pièces, broyer à l'aide d'un robot culinaire.
Épluchez l'oignon, coupez-le en tranches, placez-le dans le bol d'un robot culinaire et hachez-le.
Ajoutez la chapelure à l'oignon, incorporez l'œuf et ajoutez du sel au mélange. Allumez l'équipement, transformez les composants en une masse homogène.
Mélangez la viande avec le mélange oignon-œuf et formez des petites boules. Rouler les pièces dans la chapelure.
Placez tous les produits au fond d'un moule destiné à cuire des plats à la vapeur.
Placez le moule dans le bol du multicuiseur préalablement rempli à moitié d'eau.
Faites cuire le plat pendant 30 minutes en réglant le mode « Vapeur » et en fermant le couvercle.
Placez les côtelettes finies sur des assiettes, saupoudrez d'herbes fraîches - cela contribuera à leur donner un arôme unique.

Dans une casserole

Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 143 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.

Au lieu d'un bain-marie ou d'un multicuiseur avec fonction de cuisson à la vapeur, vous pouvez également utiliser une passoire ordinaire - elle doit être placée sur une casserole de taille. Essayez de préparer, par exemple, des escalopes de poulet cuites à la vapeur, qui n'auront pas pire goût que les plats de viande frits. Ce mode de cuisson ne gâche pas les produits, ils restent savoureux et tendres, comme s'ils étaient cuits au bain-marie.

Ingrédients:

beurre (égoutter) – 100 g;
oeuf – 1 pièce;
lait – 100 ml;
chapelure – 100 g;
oignon – 1 pièce;
poulet – 700 g;
pain - 3 tranches;
ail – 3 gousses;
poivre, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Hachez la viande et les légumes plusieurs fois grâce à l'accessoire fin d'un hachoir à viande.
Versez le lait sur le pain ; lorsqu'il ramollit, mettez-le dans un hachoir à viande.
Battez l'œuf dans la viande hachée obtenue et ajoutez le beurre ramolli.
Salez le mélange, assaisonnez, laissez infuser 15 minutes.
Préparez des boulettes de viande hachée et roulez-les dans la chapelure.
Versez de l'eau dans la casserole. A ébullition, placez une passoire dessus et placez les produits formés au fond.
Laissez le plat cuire ainsi pendant 40 minutes.

Escalopes à la vapeur au four

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 168 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.

Les plats cuits au four sont appréciés de beaucoup, en particulier de ceux qui suivent un régime. Les produits sont préparés avec un minimum de matières grasses, tandis que les ingrédients utilisés conservent l'essentiel de leur substances utiles. Si vous souhaitez diversifier votre menu diététique, faites attention à cette recette - elle vous expliquera comment faire cuire des escalopes de bœuf cuites à la vapeur au four.

Ingrédients:

boeuf – 1 kg;
huile (plante) – 5 ml;
oeufs – 2 pièces;
oignons – 3 pièces;
sel, épices - au goût ;
semoule – 50 g.

Mode de cuisson :

Broyez la viande et les oignons dans un hachoir à viande, ajoutez des épices et du sel à la viande hachée obtenue et mélangez le tout.
Ajouter les œufs et la semoule au mélange de viande et mélanger à nouveau.
Placez du papier d'aluminium au fond d'une plaque à pâtisserie et vaporisez-le d'huile.
Aveugle forme désirée produits, déposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant 40 minutes en plaçant la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés.

Escalopes de bœuf à la vapeur

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 148 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.

Si vous décidez de cuisiner des escalopes de bœuf hachées cuites à la vapeur, suivez cette recette. Il décrit le processus étape par étape. Préparez les produits en ajoutant du beurre et du pain ramolli pour qu'ils soient particulièrement tendres. Cependant, n'oubliez pas que lorsque vous suivez un régime avec une teneur minimale en calories, ces deux composants doivent toujours être supprimés de la recette.

Ingrédients:

oeuf – 1 pièce;
oignons – 2 pièces;
lait – 0,5 tasse;
beurre (égoutter) – 50 g;
blanc pain rassis- 2 pièces;
ail – 3 gousses;
pulpe de bœuf – 700 g;
assaisonnements, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez les croûtes des tranches de pain, versez le lait sur la mie.
Lavez la viande, tamponnez l'excès d'humidité avec une serviette, coupez-la en morceaux, retirez le film et les veines.
Hachez la viande à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.
Épluchez les oignons, l'ail, hachez-les à la main ou émincez-les avec la viande.
Pressez le pain et placez-le dans le hachoir à viande après le bœuf.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'œuf, les assaisonnements, mélanger. Laissez infuser la préparation 15 minutes.
Former des escalopes, les rouler dans la chapelure destinée à la panure.
Faites cuire les produits à la vapeur pendant 45 minutes.

Escalopes de poisson diététiques cuites à la vapeur

Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 88 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.

Pour préparer un plat selon cette recette, n'importe quel poisson convient, par exemple le sandre, la morue, la goberge. Vous pouvez également utiliser du saumon rose, du carassin, du sandre, de la brème et du brochet. Aucun membre de la famille ne refusera ces délicieuses galettes de poisson, mais si vous comptez les nourrir petit enfant, alors il vaut mieux prendre le filet de poisson pour qu'il n'y ait pas d'arêtes dedans.

Ingrédients:

oeuf – 1 pièce;
herbes aromatiques sèches, sel - au goût;
pommes de terre – 1 pièce;
poisson (poisson haché) – 500 g;
oignon – 1 pièce;
lait – 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre crues, les peler, les écraser à la fourchette en les mélangeant avec quelques cuillères à soupe de lait.
Broyez le poisson de quelque manière que ce soit.
Hachez l'oignon et mélangez-le avec le poisson et les pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une masse molle et juteuse.
Former le produit en forme oblongue.
Graisser la grille du cuiseur vapeur avec de l'huile et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Servir avec une sauce blanche faible en gras ou du jus de citron.

Escalopes de chou à la vapeur

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 99 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.

Tout le monde ne connaît pas le goût de ces produits, car beaucoup de gens pensent que les côtelettes de chou ne sont comestibles que lorsqu'elles sont frites. Cependant, ils peuvent également être cuits à la vapeur. Ici, il vous suffit de préparer correctement l'ingrédient principal - le chou. De plus, pour égayer le goût du plat, de nombreuses ménagères roulent les escalopes dans un mélange de chapelure et de graines de sésame.

Ingrédients:

huile (végétale) – 1 cuillère à soupe. l.;
oignon – 1 pièce;
craquelins - 2 c. l.;
semoule – 2 c. l.;
graines de sésame - au goût;
épices, sel - au goût ;
chou frais – 500 g;
œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

Hachez finement le jeune chou tendre, salez et placez-le dans une poêle. Couvrir le plat avec un couvercle. Éteignez le feu lorsque le produit devient mou.
Laissez infuser le chou 5 minutes, puis ajoutez la semoule, les épices et mélangez le tout.
Refroidissez le chou, puis incorporez l'œuf et mélangez à nouveau.
Formez des escalopes et roulez-les dans un mélange de chapelure et de graines de sésame.
Placez les escalopes sur les grilles d'un cuiseur vapeur (il n'est pas nécessaire de les graisser, car le chou a été frit avec de l'huile).
Laissez cuire le plat pendant 15 minutes.
Servir garni de crème sure.

Poulet

Temps de cuisson : 50 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 175 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.

Des escalopes de poulet cuites à la vapeur, très savoureuses et tendres, sont préparées à partir de la longe de l'oiseau. De tels produits, fabriqués au bain-marie, conviennent même aux très jeunes enfants - de nombreux enfants adorent les manger avec de la purée de pommes de terre, des céréales, Pâtes ou des légumes mijotés. Découvrez comment préparer un déjeuner satisfaisant à base de viande.

Ingrédients:

ail – 1 gousse;
crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
poivre, sel - au goût;
lait – 0,5 tasse;
oignon – 1 pièce;
poitrine – 1 pièce;
oeuf – 1 pièce;
chapelure (ou pain blanc rassis) - 100 g.

Mode de cuisson :

Bien rincer la poitrine, l'éponger, retirer les os.
Versez le lait sur des craquelins ou du pain.
Coupez l'oignon épluché en tranches.
Pressez le pain et hachez-le avec les tranches de filet et d'oignon. Il est préférable d'utiliser un mixeur pour broyer.
Hachez l'ail à l'aide d'une râpe fine.
Ajouter la crème sure, les assaisonnements, l'ail à la viande hachée, mélanger.
Faites des petits morceaux et placez-les sur la grille du cuiseur vapeur.
Cuire 30 minutes.
Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Escalopes de flocons d'avoine cuites à la vapeur

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 100 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.

Si votre foyer n'aime pas les flocons d'avoine sains, cette recette d'escalopes d'avoine cuites à la vapeur vous aidera beaucoup. Les produits sont préparés à base de céréales, d'œufs et de cubes de bouillon. De nombreuses autres femmes au foyer ajoutent des épices à la viande hachée, ce qui rend le goût plus brillant. Le plat se marie bien avec concombres frais et des tomates - excellente option Pour Dîner léger.

Ingrédients:

oeufs – 2 pièces;
cubes de bouillon de poulet – 2 pièces ;
eau – 2 verres;
huile (plante) – pour la lubrification ;
sel - au goût;
céréales – 2 tasses;
crème sure - pour servir.

Mode de cuisson :

Portez l'eau à ébullition, dissolvez les cubes. Versez les flocons dans le liquide, remuez, puis retirez le plat du feu.
Après avoir laissé les flocons reposer pendant 5 minutes, incorporez-les oeufs de poule, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Graisser le fond du bac à vapeur une petite quantité beurre, déposez-y des boules de flocons d'avoine.
Faites cuire les produits à la vapeur pendant 15 minutes.
Disposez les escalopes sur des assiettes, versez de la crème sure sur chaque portion.

Vidéo

Les locomotives à vapeur ou les automobiles Stanley Steamer viennent souvent à l’esprit lorsque l’on pense aux « machines à vapeur », mais l’utilisation de ces mécanismes ne se limite pas au transport. Les machines à vapeur, qui ont été créées sous une forme primitive il y a environ deux millénaires, sont devenues la plus grande source d'énergie électrique au cours des trois derniers siècles, et aujourd'hui les turbines à vapeur produisent environ 80 % de l'électricité mondiale. Pour mieux comprendre la nature des forces physiques sur lesquelles fonctionne un tel mécanisme, nous vous recommandons de fabriquer votre propre machine à vapeur à partir de matériaux ordinaires en utilisant l'une des méthodes proposées ici ! Pour commencer, passez à l'étape 1.

Pas

Machine à vapeur fabriquée à partir d'une boîte de conserve (pour les enfants)

Coupez le fond de la canette en aluminium à 6,35 cm. À l'aide de cisailles à ferblantier, coupez le fond de la boîte en aluminium jusqu'à environ un tiers de la hauteur.

Pliez et appuyez sur la jante à l'aide d'une pince. Pour éviter les bords tranchants, pliez le bord du pot vers l’intérieur. En effectuant cette action, veillez à ne pas vous blesser.

Appuyez sur le fond du pot de l’intérieur pour le rendre plat. La plupart des canettes de boisson en aluminium auront une base ronde qui se courbe vers l'intérieur. Nivelez le fond en appuyant avec votre doigt ou à l'aide d'un petit verre à fond plat.

Faites deux trous sur les côtés opposés du pot, à 1/2 pouce du haut. Pour faire des trous, une perforatrice en papier, un clou et un marteau conviennent tous deux. Vous aurez besoin de trous d'un peu plus de trois millimètres de diamètre.

Placez une petite bougie chauffe-plat au centre du pot. Froissez le papier d'aluminium et placez-le sous et autour de la bougie pour la maintenir en place. Ces bougies sont généralement livrées dans des supports spéciaux, de sorte que la cire ne doit pas fondre et couler dans le pot en aluminium.

Enroulez la partie centrale d'un tube de cuivre de 15 à 20 cm de long autour d'un crayon de 2 ou 3 tours pour former une bobine. Le tube de 3 mm de diamètre doit se plier facilement autour du crayon. Vous aurez besoin de suffisamment de tubes incurvés pour s'étendre sur le dessus du pot, ainsi que de 5 cm supplémentaires de tuyau droit de chaque côté.

Insérez les extrémités des tubes dans les trous du pot. Le centre de la bobine doit être situé au-dessus de la mèche de la bougie. Il est souhaitable que les sections droites du tube des deux côtés du tube aient la même longueur.

Pliez les extrémités des tuyaux à l'aide de pinces pour créer un angle droit. Pliez les sections droites du tube de manière à différents côtés banques, ils ont regardé dans des directions opposées. Alors encore pliez-les pour qu'ils tombent sous la base du pot. Lorsque tout est prêt, vous devriez obtenir ce qui suit : la partie serpentine du tube est située au centre du pot au-dessus de la bougie et se transforme en deux « buses » inclinées regardant dans des directions opposées des deux côtés du pot.

Placez le pot dans un bol d’eau en laissant les extrémités du tube plonger. Votre « bateau » doit rester solidement en surface. Si les extrémités du tube ne sont pas suffisamment immergées, essayez d’alourdir un peu le pot, mais attention à ne pas le noyer.

Remplissez le tube d'eau. Le plus d'une manière simple plongera une extrémité dans l’eau et tirera de l’autre extrémité comme avec une paille. Vous pouvez également utiliser votre doigt pour bloquer une sortie du tube et placer l'autre sous l'eau courante du robinet.

Allumer une bougie. Après un certain temps, l'eau dans le tube va chauffer et bouillir. Lorsqu'elle se transforme en vapeur, elle sort par les « buses », faisant tourner la canette entière dans le bol.

Pot de peinture Machine à vapeur (Adultes)

Découpez un trou rectangulaire près de la base d'un pot de peinture de 4 litres. Faites un trou rectangulaire horizontal de 15 cm x 5 cm sur le côté du pot près de la base.
- Vous devez vous assurer que ce pot (et l’autre que vous utilisez) ne contient que de la peinture au latex et le laver soigneusement à l’eau savonneuse avant utilisation.
Découpez une bande de grillage de 12 x 24 cm. Pliez 6 cm le long de chaque bord selon un angle de 90°. Vous obtiendrez une « plate-forme » carrée de 12 x 12 cm avec deux « pattes » de 6 cm. Placez-la dans le pot avec les « pattes » vers le bas, en l'alignant avec les bords du trou découpé.

Faites un demi-cercle de trous autour du périmètre du couvercle. Vous brûlerez ensuite du charbon dans la canette pour fournir de la chaleur à la machine à vapeur. S’il y a un manque d’oxygène, le charbon brûlera mal. Pour assurer une bonne ventilation dans le pot, percez ou percez plusieurs trous dans le couvercle qui forment un demi-cercle le long des bords.
- Idéalement, le diamètre des trous de ventilation devrait être d'environ 1 cm.
Fabriquez une bobine à partir de tubes de cuivre. Prenez environ 6 m de tube de cuivre souple d'un diamètre de 6 mm et mesurez 30 cm d'une extrémité. À partir de ce point, faites cinq tours d'un diamètre de 12 cm. Pliez la longueur restante du tuyau en 15 tours d'un diamètre de 8 cm, il doit vous rester environ 20 cm.

Passez les deux extrémités du serpentin à travers les trous d’aération du couvercle. Pliez les deux extrémités de la bobine de manière à ce qu'elles pointent vers le haut et passez-les toutes deux à travers l'un des trous du couvercle. Si le tuyau n'est pas assez long, vous devrez plier légèrement l'un des tours.

Placez le serpentin et le charbon de bois dans un bocal. Placez la bobine sur la plate-forme maillée. Remplissez l'espace autour et à l'intérieur du serpentin avec du charbon de bois. Fermez bien le couvercle.

Percez des trous pour le tube dans un pot plus petit. Percez un trou d'un diamètre de 1 cm au centre du couvercle d'un pot d'un litre. Sur le côté du pot, percez deux trous d'un diamètre de 1 cm - un près de la base du pot et le second au-dessus. près du couvercle.

Insérez le tube en plastique scellé dans les trous latéraux du petit pot. A l'aide des extrémités d'un tube en cuivre, faites des trous au centre des deux bouchons. Insérez un tube en plastique dur de 25 cm de long dans un bouchon et le même tube de 10 cm de long dans l'autre bouchon. Ils doivent être bien serrés dans les bouchons et regarder un peu. Insérez le bouchon avec le tube le plus long dans le trou inférieur du petit pot et le bouchon avec le tube le plus court dans le trou supérieur. Fixez les tubes dans chaque bouchon à l'aide de pinces.

Connectez le tube du plus grand pot au tube du plus petit pot. Placez la plus petite canette sur la plus grande, avec le tube et le bouchon orientés à l'opposé des trous d'aération de la plus grande canette. À l’aide de ruban métallique, fixez le tube du bouchon inférieur au tube sortant du bas de la bobine de cuivre. Ensuite, fixez de la même manière le tube du bouchon supérieur avec le tube sortant du haut de la bobine.

Insérez le tube de cuivre dans la boîte de jonction.À l'aide d'un marteau et d'un tournevis, retirez la partie centrale du boîtier électrique rond en métal. Fixez le serre-câble électrique avec la bague de verrouillage. Insérez 15 cm de tube en cuivre de 1,3 cm de diamètre dans le serre-câble de manière à ce que le tube dépasse de quelques centimètres en dessous du trou du boîtier. Pliez les bords de cette extrémité vers l’intérieur à l’aide d’un marteau. Insérez cette extrémité du tube dans le trou du couvercle du petit pot.

Insérez la brochette dans la cheville. Prenez une brochette de barbecue en bois ordinaire et insérez-la dans une extrémité d'une cheville creuse en bois de 1,5 cm de long et 0,95 cm de diamètre. Insérez la cheville et la brochette dans le tube de cuivre à l'intérieur de la boîte de jonction métallique avec la brochette vers le haut.
- Pendant que notre moteur tourne, la brochette et le goujon agiront comme un « piston ». Pour mieux voir les mouvements du piston, vous pouvez y attacher un petit « drapeau » en papier.
Préparez le moteur pour le fonctionnement. Retirez la boîte de jonction du petit pot supérieur et remplissez le pot supérieur avec de l'eau, en lui permettant de se verser dans la bobine de cuivre jusqu'à ce que le pot soit rempli aux 2/3 d'eau. Vérifiez les fuites à toutes les connexions. Fixez hermétiquement les couvercles des bocaux en les tapotant avec un marteau. Réinstallez la boîte de jonction en place au-dessus de la plus petite boîte supérieure.
Demarre le moteur! Froissez des morceaux de journaux et placez-les dans l'espace sous la grille au bas du moteur. Une fois le charbon allumé, laissez-le brûler pendant environ 20 à 30 minutes. Au fur et à mesure que l'eau dans le serpentin se réchauffe, de la vapeur commencera à s'accumuler dans le pot supérieur. Lorsque la vapeur atteint une pression suffisante, elle poussera le goujon et la brochette vers le haut. Une fois la pression relâchée, le piston descendra sous l’influence de la gravité. Si nécessaire, coupez une partie de la brochette pour réduire le poids du piston - plus il est léger, plus il « flottera » souvent. Essayez de fabriquer une brochette d'un poids tel que le piston « bouge » à un rythme constant.
- Vous pouvez accélérer le processus de combustion en augmentant le débit d'air dans les bouches d'aération à l'aide d'un sèche-cheveux.
Soyez prudent. Nous pensons qu'il va sans dire qu'il faut faire preuve de prudence lors du travail et de la manipulation d'une machine à vapeur artisanale. Ne le faites jamais fonctionner à l’intérieur. Ne le faites jamais fonctionner à proximité de matériaux inflammables tels que des feuilles sèches ou des branches d'arbres en surplomb. Utilisez le moteur uniquement sur une surface solide et ininflammable telle que du béton. Si vous travaillez avec des enfants ou des adolescents, ils ne doivent pas être laissés sans surveillance. Il est interdit aux enfants et aux adolescents de s'approcher du moteur lorsque du charbon y brûle. Si vous ne connaissez pas la température du moteur, supposez qu'il est trop chaud pour être touché.
- Assurez-vous que la vapeur puisse s'échapper de la « chaudière » supérieure. Si, pour une raison quelconque, le piston reste coincé, la pression peut s'accumuler à l'intérieur de la plus petite boîte. Dans le pire des cas, la banque pourrait exploser, ce qui Très dangereux.

Placez la machine à vapeur dans un bateau en plastique, en plongeant les deux extrémités dans l'eau pour créer un jouet à vapeur. Vous pouvez découper une forme de bateau simple à partir de bouteille en plastique du soda ou de l'eau de Javel pour rendre votre jouet plus respectueux de l'environnement.

Avertissements

Pour manipuler un moteur en marche, utilisez des pinces, des pinces ou une manique.
N'essayez pas de fabriquer une machine à vapeur plus complexe avec une chaudière si vous n'en avez jamais fabriqué auparavant. L'explosion même d'une petite chaudière peut provoquer des blessures graves.
Si vous devez manipuler un moteur en marche, ne dirigez pas les extrémités des tubes vers des personnes, car la vapeur ou l'eau chaude peut vous brûler la peau.
Ne bouchez pas les extrémités du tube en cuivre par un autre moyen que l'immersion dans l'eau. Il est toutefois peu probable qu’une pression excessive puisse se produire et provoquer la rupture du tube.