Menu de fête pour un mariage à domicile. Comment faire un menu de mariage à la maison

Préparer un mariage est agréable, mais reste une corvée. Dans la série de ces efforts et préparations, il n'y en a pas de moins important, ni de plus important. La sélection et l'invitation des invités, la robe de mariée de la mariée, le costume du marié, le scénario du mariage, la musique, la décoration de la salle - vous ne pouvez pas tout compter, et tout cela doit être bien fait et à temps. Et la préparation du menu de mariage fait également partie des préparatifs importants et nécessaires à cette célébration.

Non seulement l'humeur des invités, mais la tenue même de cette fête dépend de ce qu'il y aura sur la table de mariage et en quelle quantité. Imaginez qu'il y ait suffisamment de boissons fortes à la table de mariage et qu'il n'y ait presque pas de plats et de collations différents, par exemple, dans la seconde moitié de la soirée de mariage.

Comme le dit le proverbe, "on a dansé, on s'est amusé, assis à table, on a versé des larmes". Et que se passera-t-il alors ? Et il y aura une image très désagréable - les invités se saouleront lentement (certains rapidement) et systématiquement. Il n'y aura pas grand chose à manger. Il existe une règle générale pour presque toutes les fêtes festives, les invités ne mangent que les 15 à 20 premières minutes, le reste du temps ils prennent une collation.

Ainsi, le manque de nourriture au menu du mariage peut se transformer en manque de plaisir et en présence de découragement ou même de scandales et de bagarres pendant cette fête. Après tout, les personnes excessivement ivres sont divisées en deux catégories : ennuyeuses et agressives.

Mais un menu de mariage trop chargé est également inutile - un gaspillage d'argent. Et puis où mettre la nourriture qui reste sur la table ? C'est un peu dommage de partir. Le mettre dans des casseroles puis le manger toute une semaine avec toute la famille ?

Par conséquent, un menu de mariage bien composé et équilibré est très important pendant ces vacances.

Il n'y a pas besoin de s'inquiéter de la quantité de chaque plat sur la table. Les employés du café ou du restaurant où vous allez organiser le mariage sont des professionnels et tout calculera correctement la quantité de chaque plat et le nombre de produits pour le menu du mariage, en fonction du nombre de personnes présentes à la célébration. Mais le nombre et la composition des plats du menu de mariage sont choisis par ceux qui commandent - les parents ou d'autres proches des mariés.

Ce qu'il faut considérer lors du choix d'un menu de mariage

• Après avoir regardé la sélection de plats que le restaurant a à vous proposer, décidez lesquels vous commanderez, ne commandez pas ceux que vous n'avez pas essayés
• Si vos ressources financières sont limitées, ne commandez pas les plats les plus chers, vous pouvez commander des plats similaires, mais plus économiques.
• Pour un menu de mariage plus varié, commandez des entrées plus variées, vos invités peuvent avoir des goûts différents : quelqu'un n'aime pas le poisson, quelqu'un préfère le poisson à la viande, quelqu'un est peut-être végétarien. Une large gamme de snacks saura satisfaire les goûts de tous vos convives
• Le menu du mariage doit comprendre deux plats chauds : une entrée chaude et un plat chaud principal.
• Discutez à l'avance avec le gérant du restaurant du nombre de boissons alcoolisées que vous pouvez apporter avec vous. L'alcool dans un restaurant est plus cher que dans un magasin, et la direction du restaurant vous permet généralement d'apporter une certaine quantité de boissons alcoolisées, à condition que vous en commandiez certaines au restaurant
• Commandez l'organisation d'une petite table de buffet, c'est nécessaire lors de l'élaboration d'un menu de mariage. Habituellement, certains invités, après s'être inscrits au bureau d'enregistrement, lorsque les jeunes montent avant le festin de mariage, apparaissent au restaurant plus tôt que les jeunes. Une telle table de buffet, où vous pourrez mettre du champagne, du vin, des fruits et quelques collations légères que vous pourrez prendre avec les mains sans utiliser de couverts, permettra aux invités de se sentir plus à l'aise. Ils n'ont pas à se tenir le long des murs, attendant les jeunes mariés

Que comprend le menu du mariage ?

• Divers snacks froids : légumes, viandes, assiette de poisson, apéritif fromage ou fromage, fruits de mer, salades portionnées et ils sont aussi dans des vases communs, légumes farcis et oeufs
• Deux plats chauds, entrée principale et entrée chaude
• Jus, compotes, eau minérale
• Des fruits
• Alcool : champagne, vin, vodka ou cognac, calcul des boissons alcoolisées, environ 1,0 - 1,5 litre par personne
• Un gâteau de mariage

Ordre de service

Au début du festin de mariage, toutes les collations doivent être sur la table, y compris les portions, divers assortiments, jus, eau minérale, fruits, boissons alcoolisées
. Après une courte période (20-30 minutes), les salades sont servies sur la table, il devrait y avoir plusieurs types
. Un apéritif chaud est servi à la table de mariage environ après le premier tiers de la soirée de mariage, lorsque les invités ont déjà essayé tous les apéritifs froids
. Le plat principal chaud complète tout ce qui est commandé sur le menu du mariage (sauf le gâteau et le dessert). Quel que soit le plat chaud, un accompagnement de légumes sera assurément accompagné. Avant l'apparition du plat principal, les serveurs doivent nettoyer les tables, enlever la vaisselle sale, remettre les assiettes et couverts propres. À ce moment, le toastmaster peut divertir les invités avec des concours.
. La couronne et le sommet de la célébration est l'apparition du gâteau de mariage. À ce moment-là, la table de buffet doit être convertie en table à thé, où vous pouvez placer un samovar, du thé, du café, des bonbons, des assiettes à gâteaux. C'est l'heure du thé et du café une fois le gâteau de mariage coupé. Les invités eux-mêmes décident de boire du thé et quand le boire, ils viennent à la table du thé et se servent eux-mêmes.
. parfois le menu du mariage, le dessert, en plus des fruits, peut inclure des glaces et certains desserts cuisinés. Ils sont généralement servis après avoir coupé le gâteau de mariage.

Deux options de menu de mariage

Menu mariage - Option numéro 1

. Salades et entrées froides :

Salade "Sea Breeze" - fruits de mer, esturgeon légèrement salé, ananas
Salade "Conte Oriental" - filet de poulet frit, poivrons rouges et jaunes, graines de grenade, ananas en conserve
Salade "Royal Folly" - gambas, tomates cerises, laitue, roquette, jus de citron
Salade "Chaleur tropicale" - concombres frais, laitue, orange, viande de calamar, poivron
Vinaigrettes et sauces pour eux dans la compétence du cuisinier
Viande assortie (ingrédients au goût et de votre choix)
Assortiment de légumes frais (tomates, poivrons rouges et jaunes bulgares, concombres)
Assortiment de légumes salés et marinés (choucroute, concombres marinés, tomates marinées, ail ou oignons marinés)
Assortiment de poissons au citron et aux olives (poisson, au goût et au choix)
Aubergine farcie au jambon et riz
Tomates farcies au fromage à pâte dure râpé avec ail et crème sure

. Collation chaude :
Morceaux de filet de poulet sauce à l'orange
Aubergine cuite au four avec tomates, fromage et ail

. Plat chaud, garniture :
Rouleaux de porc farcis aux champignons et oignons frits
Ragoût de légumes frais ou surgelés (courgettes, poivrons, jeunes cosses de haricots)

. Dessert:
Fruits frais (au choix)
Glace

Menu mariage - option numéro 2

. Salades et entrées froides :
Salade "Renaissance" - morceaux de porc frits, anchois, airelles, parmesan, feuilles de persil
Salade Fantasia - bacon, œuf à la coque, concombre frais, concombre mariné, petits croûtons de pain blanc grillé, sauce au fromage bleu
Salade "Eté russe" - pommes, chou frais, poivrons, carottes fraîches, légumes verts
Salade ciel étoilé - jambon, artichauts marinés, langue bouillie, poivrons, pommes, maïs en conserve, riz
Vinaigrettes, sauces, épices pour eux dans la compétence du cuisinier
Olives noires et olives encadrées de verdure
Viande assortie (composition à votre discrétion)
Assortiment de poissons fumés, marinés et salés (composition à votre convenance)
Légumes frais assortis (tomates, concombres, tiges d'oignons verts)
Assiette de fromages (la composition et le nombre de fromages dans l'assiette vous appartiennent)
Champignons marinés aux oignons (champignons au miel, beurré, cèpes)

. Entrées chaudes :
Poulet japonais à la sauce Tonkatsu
Crêpes aux champignons et sauce au fromage

. Chaud principal :
Queue de cochon de poisson - filet d'esturgeon, sandre et flétan poché au vin blanc sauce champagne
Aubergines cuites au four avec des tomates fraîches et des oignons dans une sauce à l'ail

. Dessert:
Fruits (composition de fruits à votre convenance)
Framboises fraîches (fraises) avec crème fouettée, servies en portions

Menu de mariage le deuxième jour du mariage

Habituellement, le restaurant est réservé pour une soirée. Le deuxième jour, il y a déjà moins d'invités - il ne reste que des parents proches. Néanmoins, cela vaut la peine de considérer le menu du mariage le deuxième jour. Si le mariage a lieu pendant la saison chaude (fin du printemps, été, début de l'automne), il est agréable de passer le deuxième jour dans la nature, où, en plus de deux ou trois collations légères, vous pouvez préparer une soupe de poisson et un barbecue.

Si le mariage est en hiver et un petit festin dans l'appartement, vous pouvez mettre deux ou trois salades, des gâteaux faits maison et toujours de la soupe légère (poulet, champignon, juste du bouillon aux herbes) sur la table.

Laissez votre imagination, l'art du chef et vos capacités financières vous aider à créer un excellent menu de mariage afin que tous les invités aient non seulement des impressions inoubliables d'un mariage amusant et intéressant, mais aussi d'agréables souvenirs d'une belle table de mariage et de plats exceptionnellement délicieux.

Le menu chaud du mariage ne manque pas d'attention et est choisi avec le même soin que les plats servis plus tôt.

Les plats chauds ne sont servis qu'après les entrées froides, les salades et les plats aux œufs. Avant de servir des plats chauds, il est conseillé aux clients de faire une pause, de discuter et de participer à des concours. En un mot, donnez du temps à l'estomac et aux intestins pour qu'ils se préparent à une nouvelle portion de nourriture. Cette fois, chaud.

Vous devez connaître à l'avance les préférences des invités. Parmi les invités, il y aura peut-être ceux qui ne mangent pas un certain type de viande, de poisson ou de volaille. N'oubliez pas les végétariens et les crudivores. Ils peuvent proposer un repas alternatif.

Vous trouverez ci-dessous des options de menus chauds pour un mariage et des recettes pour préparer des plats chauds individuels.

Les plats chauds lors d'un mariage sont conçus pour remplir, en plus de leur fonction principale, une autre - esthétique: un cochon avec une pomme dans la bouche, du poisson farci.

Pourquoi avez-vous besoin d'un plat chaud portionné

Avant de servir la décoration principale de la table - un grand plat chaud, disons un cochon - des plats chauds en portions sont apportés aux convives.

Ce pourrait être une julienne avec des poitrines de poulet.

Vous pouvez retrouver la recette de la julienne dans la vidéo :

Ou vous pouvez servir du poisson cuit au four avec des pommes de terre et du fromage.

La recette de ce plat est très simple, si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner ce plat vous-même. Comment faire - voir la vidéo du tutoriel :

Il existe de nombreuses options pour un plat chaud à la carte.

La tâche principale de ce petit plat est de modérer l'appétit des invités pendant une demi-heure, pour un programme de vacances divertissant, et de ne pas avoir faim pendant que les chefs se préparent à servir le plat principal du menu chaud.

Les plats chauds portionnés sont commandés en fonction du nombre de convives, en portions.

Le plat principal de la fête

Avant de servir le plat principal, les serveurs font de la place sur la table, enlèvent les assiettes sales et apportent de la vaisselle et des couverts neufs.

Le plat chaud principal peut être un plat farci classique :

• poulet;
• oie;
• brochet ou esturgeon;
• porcelet;
• fruits de mer farcis.

Un plat chaud ne se sert pas sans accompagnement. Servi en accompagnement :

• légumes;
• pomme de terre au four;
• purée;
• sarrasin, etc

Il peut y avoir 2 à 3 plats chauds au menu. Leur nombre dépend du nombre d'invités.

Il convient de noter que pendant les mois d'été, il est préférable de prendre du poisson et des viandes maigres comme base du menu chaud. En hiver, les restrictions sur la teneur en matières grasses ne sont pas nécessaires.

Plats chauds pour un mini mariage dans la nature

Le deuxième jour du mariage, qui se déroule dans un cercle plus étroit, vous pouvez utiliser des plats chauds faits maison. Dans la nature, vous pouvez cuisiner des barbecues, des hot-dogs et des hamburgers. Si vous combinez loisirs et pêche, vous pouvez cuisiner du poisson fraîchement pêché.

Options de menu chaud pour un mariage

Menu chaud "Exquis"

• Plat principal - Sandre frit

Mode de préparation : couper le filet de sandre en losanges ou en lins de 20-25 cm de long. Paner le filet : alternativement rouler dans la farine, tremper dans l'œuf et rouler dans la chapelure. Répétez plusieurs fois.

Le filet en forme de rubans doit être enroulé en forme de huit et piqué sur une brochette en métal. Faites frire le filet pendant 3 à 5 minutes dans de la graisse profonde ou dans un récipient contenant beaucoup d'huile végétale.

Ensuite, placez le filet de sandre sur une plaque à pâtisserie et faites-le frire au four pendant 3 à 5 minutes.

Décorer le plat avec du citron, des tranches de légumes.

• boeuf français

Dans la vidéo suivante, voyez comment cuisiner du boeuf en français :

• Côtes d'agneau grillées :

Recette pour 6 portions

• ampoule - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
• romarin - 4 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• basilic - 1 cuillère à soupe;
• thym - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre au goût.

Laver et sécher les côtes. Hacher l'ail et l'oignon, ajouter au prémélange : huile d'olive, vinaigre, jus de citron et assaisonnements.

Mettez les côtes dans un bol et versez dessus le mélange obtenu, enveloppez dans du papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur.

Au bout de 3 heures, sortez, faites cuire sur le gril en versant périodiquement la marinade et en retournant.

Voici ce qui se passe à la fin :

Menu chaud "Oiseaux de paradis"

• Oie aux pommes et aux pruneaux

• galantine de poulet

Menu chaud "Classique"

• Canard sauté sauce au vin, bouillie de sarrasin aux craquelins
• Poivron farci
• Julienne aux poitrines de poulet

  Menu chaud "Chic"

• Faisan cuit au four avec des légumes
• Médaillon de filet de boeuf

• Jarret de porc

Menu chaud "Spécial"

• Mariage de lapin
• Poulet aux épices
• Entrecôte australienne

Menu chaud "Chasse en mer"

• Truite farcie - truite frite farcie au saumon, champignons, crevettes cocktail, sur un coussin d'épinards, sauce champagne
• Sterlet à l'anguille
• Steak de saumon sauce crémeuse aux épinards
• Crevettes frites

La table de mariage est le deuxième élément, après la robe de la mariée, qui attire le plus l'attention des autres. Il témoigne de la qualité du mariage, car les invités se régalent de lui jusqu'au matin. Choisir un menu pour votre mariage n'est pas facile.

Parfois, assis dans un restaurant, les gens ne peuvent pas décider eux-mêmes ce qu'ils aimeraient manger, mais ici, vous devez prendre une décision pour beaucoup de gens. Bien sûr, vous pouvez compter sur les pourboires du restaurant ou du chef qui prépare les plats.

Cependant, il est important qu'avant une telle conversation, il y ait déjà certaines idées, afin qu'une opinion soit formée sur ce qu'il faut cuisiner pour la table de mariage. Une table de mariage prête pour une célébration doit être rappelée.

Que devrait-il y avoir sur la table de mariage: types, nombre de plats et caractéristiques de service

Le menu du mariage, avec la robe de la mariée, la musique et l'ambiance générale, est l'un des éléments les plus commentés de tout mariage. C'est un défi de taille, surtout lorsqu'une célébration est prévue pour plusieurs dizaines de personnes. Plus il y a d'invités, plus il est difficile de plaire à tout le monde. Avec tout le désir, il n'y a aucun moyen de faire face aux attentes culinaires de chacun d'eux individuellement.

Mais il existe plusieurs façons de laisser une très bonne impression d'ensemble. L'époque où les menus étaient jugés en fonction du nombre d'articles sur la table est révolue. Désormais, le succès du banquet détermine la qualité des plats servis. Bien sûr, la quantité n'a pas complètement perdu de sa pertinence.

Après tout, les invités ne peuvent pas être autorisés à partir affamés, mais il n'est pas nécessaire que les tables éclatent sous des tas de nourriture que personne ne pourra manger, et la plupart d'entre elles iront tout simplement mal. Lors d'un mariage standard, qui dure environ 12 heures, généralement 4 à 5 plats chauds, entrées, pâtisseries, dessert et fruits sont servis.

La diversité joue un rôle important dans le menu du mariage. Qu'il y ait plusieurs types de viandes et de poissons sur les tables des convives. N'oubliez pas les végétariens. Ils seront très probablement parmi les invités au mariage, vous devez donc vous assurer qu'il y a suffisamment de plats au menu pour eux, par exemple du soja ou du tofu.

La séquence classique des plats de service est la suivante : salade, entrée chaude, plat de poisson, plat principal de viande, dessert.

Tout d'abord, les apéritifs sont servis sur la table. En règle générale, il s'agit de découper de la viande préparée de diverses manières, de poisson salé et fumé et de fruits de mer. Il devrait y avoir suffisamment de légumes hachés sur la table.

De petits canapés décorés de couleurs vives, par exemple avec du caviar rouge, ajouteront de la couleur à la table. Collations - le début du banquet. servi immédiatement après les apéritifs ou en même temps avec eux. Il est souhaitable qu'ils soient présentés en différentes versions : légumes, viandes, poissons et fruits de mer.

Des apéritifs chauds sont servis après environ une heure. Il peut s'agir de julienne de viande ou de poulet, de petites tartes salées, de crêpes. Il peut sembler que les entrées chaudes répètent dans une certaine mesure le plat principal, mais ce n'est pas le cas. La légèreté et les petites portions représentent les entrées chaudes comme une sorte de "collation" avant le plat principal.

Entre les repas, les invités doivent pouvoir prendre une collation. Ceci est très important, en particulier pour les personnes qui consomment de l'alcool.

Dans ce cas, il est conseillé de les servir, sous forme de suédois ou. Afin d'enrichir le menu pour les végétariens et ceux qui se soucient de la silhouette, vous pouvez mettre en place une table séparée avec des salades.

Après les entrées chaudes, place au plat principal. Dans ce cas, l'ordre suivant est traditionnellement observé : d'abord le poisson, puis la viande. Outre le goût, une grande attention doit être portée à la conception des plats principaux. Bien sûr, un plat de mariage peut être servi en portions, mais le plat entier deviendra une véritable décoration de la table de mariage.

Ainsi, par exemple, il peut s'agir d'esturgeon farci, de cochon au four, d'oie aux pommes. Des légumes rôtis ou des pommes de terre peuvent être servis en accompagnement. Il est conseillé de confier le service du plat principal, cuit entier, à un professionnel.

Sur la table, il devrait y avoir des plats avec des fruits, des jus, de préférence dans des cruches transparentes, de l'eau minérale gazeuse et non gazeuse (il peut y avoir des bouteilles ici pour que les invités ne se trompent pas).

Dans cette vidéo, on vous expliquera comment choisir le bon menu de mariage :

Après que les convives se soient débarrassés du plat principal, c'est au tour des douceurs.

Les gâteaux de mariage sont un vaste champ d'imagination, ils se présentent sous une grande variété de formes et de décors différents : des gâteaux minimalistes aux luxueux châteaux de crème.

Tout dépend des souhaits des clients et de l'habileté du pâtissier. Un gâteau est préparé à raison de 1,5-2 kg pour dix personnes. Vous devez également prendre soin de servir du café ou du thé. Un gâteau de mariage peut être une véritable décoration lors d'un mariage.

Le moyen le plus simple d'entrer dans les goûts statistiques est de choisir un vin demi-sec. Beaucoup n'aiment pas l'astringence du vin sec et les boissons alcoolisées sucrées sont généralement servies avec les desserts. La couleur du vin est aujourd'hui une question de goût individuel, mais traditionnellement l'alcool du menu du banquet doit être assorti aux plats servis :

• le vin blanc est généralement associé à la volaille et au poisson ;
• vin rouge avec gibier et viande;
• les liqueurs sont servies en dessert ;
• une coupe de champagne est levée, proclamant un toast.

Le montant varie, en règle générale, pour cinq personnes, ils suggèrent 3-4 bouteilles d'alcool fort, 2-3 bouteilles de vin et une bouteille de champagne.

Pour que la vaisselle sale soit enlevée en temps voulu et que le banquet se déroule sans encombre, les plats ont été servis à l'heure, il doit y avoir au moins un serveur pour dix personnes.

Ce qui est cuisiné sur la table de mariage en été : un exemple de menu

La période de l'année à laquelle le mariage est prévu joue également un rôle important. L'été est la période préférée pour un mariage, mais ce n'est pas sans inconvénients.

Tous les plats ne tolèrent pas bien la chaleur: les salades perdent rapidement leur fraîcheur et les plats riches en calories avec diverses sauces, malgré leur appétence, ne sont pas très inspirants.

En été, vous devez limiter le nombre de salades en combinaison avec de la mayonnaise ou des collations en gelée. Les produits de saison et les légumes méritent cependant une attention particulière, ainsi que leurs cousins ​​exotiques. Les fruits brillants décoreront n'importe quelle table.

il devrait y en avoir beaucoup et dans une large gamme; l'eau gazeuse sucrée ne désaltère pas bien. Limonades diverses, thé glacé, crashs (baies mélangées au blender avec de la glace), les jus glacés sont bons à la chaleur.

Pour garder les boissons au frais, vous pouvez stocker une quantité importante de glace - elle convient aussi bien aux boissons fortes qu'aux boissons non alcoolisées. La limonade étanche parfaitement la soif dans la chaleur.

Lors des réceptions de mariage organisées du printemps à l'automne, vous pourrez surprendre vos invités avec des délices culinaires préparés dans le jardin ou sur la terrasse. Il peut s'agir de viande ou de poisson, grillé ou cuit à la broche.

Cette option est assez coûteuse et prend du temps, mais les impressions reçues en valent la peine. Un mariage en plein air a une atmosphère magique.

Pour les jeunes mariés, un mariage est associé à une excitation joyeuse et à un grand stress émotionnel. Ils acceptent les félicitations, deviennent nerveux à cause de l'abondance d'attention et regardent à peine la table à laquelle ils sont assis. Le menu pour les jeunes mariés est légèrement différent du menu général, leur table de mariage est dressée séparément, la sélection des plats pour les jeunes mariés est faite par les parents ou amis.

Les mariés doivent maintenir un état de santé joyeux tout au long de la soirée, les plats sur leur table doivent donc être légers. Des légumes et des fruits, une quantité suffisante de fruits de mer et de poisson, de la viande blanche de volaille doivent être présents sans faute.

Il conviendrait d'ajouter des aphrodisiaques au menu (noix diverses, avocats, caviar). La consommation d'alcool est une affaire individuelle, mais il est préférable que les jeunes s'abstiennent de boire des boissons fortes ce jour-là.

Il est plus sage de se limiter au champagne, il sera alors assez facile de supporter le rythme de la fête et de garder les souvenirs de la nuit de noces.

Les jeunes mariés heureux ont du mal à leur grand jour. À titre d'exemple, vous pouvez prendre quelques plats simples :

1. Salade de poisson rouge. Saupoudrer le filet de poisson d'épices, griller, laisser refroidir, couper en morceaux, mélanger avec du maïs doux. Ajouter les tomates cerises, couper les poivrons, arroser d'huile d'olive, saler et assaisonner de jus de citron vert.
2. Salade de crevettes frites à l'ail et au piment. Décongeler les crevettes congelées (à température ambiante ou sous l'eau courante froide). Rincer et nettoyer, sécher. Râpez ou écrasez une gousse d'ail dans un presse-ail, coupez la seconde en fines tranches. Couper le piment en diagonale en fines tranches. Disposez de grandes feuilles de laitue dans des assiettes, ajoutez de la roquette, posez dessus des tomates cerises coupées en deux ou en quartiers. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail haché, les crevettes et les piments, salez. Faire revenir à feu moyen environ une minute de chaque côté. Ajoutez ensuite l'ail râpé, mélangez et faites revenir pendant une demi-minute en remuant de temps en temps. Versez le vin blanc, le jus de citron, mélangez et réservez hors du feu. Étaler sur des feuilles de laitue. Arroser d'huile d'olive.

La salade de crevettes est un plat léger et nutritif.

Dans cette vidéo, vous apprendrez les recettes de table de mariage les plus populaires :

Un mariage sans bonne nourriture ne sera pas très réussi, donc lors de la préparation d'un menu de mariage, il vaut la peine de se concentrer et de choisir soigneusement les plats. Si quelqu'un recommande des aliments inconnus, ils peuvent être inclus dans le menu, mais il est d'abord conseillé de préparer une petite portion à tester. Cela évitera des malentendus gênants. Après tout, ces vacances n'arrivent qu'une fois dans une vie.

Bon après-midi, mes lecteurs réguliers! Et à tous ceux qui me rendent visite pour la première fois, passez une excellente journée ! Alors aujourd'hui, j'ai décidé de prêter attention à un sujet vraiment savoureux. Je suis sûr que de délicieuses recettes de mariage décoreront non seulement votre table de fête, mais seront également écrites dans votre cahier culinaire.

Une célébration de mariage vous attend, ce qui signifie que vous devez surprendre les invités, non seulement avec des idées de design créatives et un style original, mais également avec des plats délicieux. Si vous n'avez pas encore déjeuné, je vous recommande de prendre une collation, car après avoir lu l'article jusqu'au bout, vous vous ouvrirez certainement l'appétit. Alors, commençons.

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Avez-vous déjà décidé à quoi ressemblera votre mariage ? Dans quel style et pour combien de personnes la fête est-elle prévue ? Je ne demande pas seulement, croyez-moi ! Après tout, les réponses à ces questions dépendent de ce que sera votre table de fête. Mais comme je n'ai pas encore appris à lire vos pensées, mais que j'y travaille, j'ai décidé de jouer la sécurité et de trier certaines des options les plus courantes pour un banquet lors d'un mariage.

Classiques du genre

Le plus souvent, les mariés choisissent la version classique du banquet. J'espère que vous avez lu mes articles sur et sur les nuances du choix d'un restaurant, sinon, je vous recommande de vous familiariser avec eux.

Ainsi, votre mariage est conçu pour 30 à 100 personnes, voire plus, mais dans tous les cas, vous avez décidé de le célébrer dans un café, un restaurant ou une salle de banquet.

Avant de conclure un contrat pour un banquet, visitez-le un jour normal, goûtez la cuisine, faites attention au service des plats et au travail des serveurs.

Le personnel du restaurant vous aidera à créer un menu approximatif pour votre événement spécial, en fonction de vos préférences et du thème du mariage. Je recommande de choisir des cuisines européennes, russes ou orientales qui satisfont les préférences gastronomiques de la plupart des clients. Ça peut être:

• Cuisine grecque : légumes et fruits de mer, beaucoup d'olives, du fromage feta et un vin délicieux. Cette option sera appréciée des végétariens.
• Cuisine italienne : salades de fruits de mer, viandes grillées, fromages et plats de légumineuses. Si le mariage est dans le style d'une fête de jeunesse, la pizza sera le plat principal de la soirée.

• Cuisine russe : sandwichs au caviar, Olivier à la langue, hareng sous un manteau de fourrure, pommes de terre aux légumes verts et aspic au raifort. Il y a du thé dans un samovar, des bagels et des pommes sur les tables. Eh bien, qu'est-ce qu'un mariage russe sans boissons alcoolisées fortes et sans hydromel?

• Cuisine française : truite au four, cocktail de moules et gambas aux herbes de Provence, julienne en tout genre, tiramisu et profiteroles.

• Cuisine orientale : kebab d'agneau, côtes et kebab d'agneau grillé, pilaf, veau au four, salades de légumes au four et funchose, et baklava sucré en dessert.

Et il y a aussi les cuisines mexicaine et ukrainienne, japonaise et coréenne. Choisissez en fonction des préférences de vos invités, c'est sûr, vous savez comment leur faire plaisir. Et n'oubliez pas les boissons - chaque plat a le sien.

Au restaurant, organisez à l'avance l'heure de service des plats en tenant compte du programme d'animations et discutez de ce moment avec l'hôte. S'il vous plaît, ne gardez pas vos invités affamés!

Simple et délicieux

Vous planifiez un petit mariage émouvant? Alternativement, vous pouvez le marquer, vous pouvez lire des idées pour des vacances aussi confortables. Dans ce cas, les plats seront appropriés. Très probablement, vous les cuisinerez de vos propres mains, eh bien, ne refusez pas les mains supplémentaires de votre mère, de votre tante et de vos amis. Dans ce cas, toute aide vous sera utile ! Si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez commander de la nourriture au chalet ou au centre de loisirs en vous adressant à des professionnels.

Le service de livraison de nourriture et de cuisine sur commande est maintenant très populaire, mais cela ne devrait pas être fait le jour du mariage. Et au moins une semaine avant la célébration.

Attention aux collations légères, elles sont idéales pour une table de buffet :

• Rouleaux de lavash aux carottes à la coréenne et poulet fumé, poisson, etc.
• Toutes sortes de sandwichs.
• Salades portionnées en tartelettes.

Pour un plat chaud, proposez à vos convives barbecue et légumes grillés, pommes de terre cuites à la braise et soupe de poissons en chaudron sur un feu. Et pour le dessert, préparez un gâteau aux biscuits maison avec de la crème sure et des baies fraîches.

C'est comme un conte de fées

Vous rêvez d'une cérémonie en plein air et d'un mariage en pleine nature ? Et pour que des friandises apparaissent sur des tables au milieu de la forêt, comme dans un conte de fées avec une nappe auto-assemblée ? Alors la restauration avec sa baguette magique viendra à votre rescousse !

Conseils pour choisir une entreprise de restauration. Faites attention à leur expérience lors des mariages, aux prix et à l'équipement, au nombre et au niveau des préposés.

Aujourd'hui, les mariages sous forme de buffet sont très populaires. Laissez les clients choisir ce qu'ils veulent parmi la splendeur du buffet varié. Au lieu d'un gâteau, organisez une barre chocolatée avec des gâteaux sucrés. Prévoyez une table avec boissons, une table avec limonade rafraîchissante sera appréciée des petits comme des grands.

Y a-t-il beaucoup d'enfants qui viennent à votre mariage ? Ensuite, vous ne pouvez pas vous passer d'un menu pour enfants. L'essentiel ici est la simplicité de la cuisine et la conception originale des plats sous forme d'animaux ou de grimaces. Il suffit de regarder la photo avec de tels exemples. Qu'en penses-tu? Je pense que les enfants vont adorer ! Si vous avez des questions, posez-les, je répondrai à toutes.

Tout est pour toi

Et bien que votre fidèle serviteur soit loin d'être cuisinier, j'ai néanmoins essayé de rassembler pour vous les recettes les plus délicieuses et les plus originales pour votre mariage unique.

Il est important que les produits soient frais, puis les aliments finis se révéleront savoureux et appétissants.

Collations

Pour un buffet lors d'une promenade ou dans le cas d'un pique-nique de mariage, vous ne pouvez certainement pas vous passer de collations légères. Ici, j'ai rassemblé pour vous les recettes les plus intéressantes et je les ai essayées moi-même! Je suis donc responsable de la qualité.

• Le rouleau de lavash au poulet est une excellente alternative aux sandwichs sur la table de fête.

Composé:

• pain pita fin - 3 feuilles;
• poitrine de poulet - 1 pc .;
• poivron doux (la couleur n'a pas d'importance) - 1 pc .;
• œufs de poule - 3 pièces;
• feuilles de laitue - 100 gr.;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• aneth frais - 50 gr.;
• ail, sel - au goût;
• mayonnaise - 250 gr.

Comment nous cuisinons :

Faire bouillir la poitrine et hacher finement au couteau ou au mixeur. Faites bouillir les œufs et coupez-les en cubes. Lavez le poivron et coupez-le en fines lanières. Hacher finement les tomates et les faire revenir dans du beurre, laisser refroidir (vous pouvez enlever l'excédent de jus avec une serviette en papier). Hacher finement l'aneth et l'ail.

Processus:

Appliquer 80 gr sur 1 feuille de pain pita. mayonnaise à l'aneth et feuilles de laitue. Garnir 2 pains pita, étaler dessus un mélange de blanc de poulet, poivron et 80 gr. Mayonnaise. Ensuite, mettez les 3 dernières feuilles de pain pita dessus avec le reste de mayonnaise et les tomates mélangées à l'ail. Nous emballons soigneusement le rouleau, l'enveloppons de film alimentaire ou de papier d'aluminium et l'envoyons au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Au fur et à mesure que le rouleau est trempé, coupez-le en morceaux de 2-3 cm.L'apéritif se révélera tel que vous vous lécherez les doigts! Et vous n'avez pas besoin de décorations supplémentaires, le plat se révélera coloré et appétissant.

• Les boulettes de fromage peuvent être si différentes et si savoureuses, colorées et folles, et dans le vrai sens du terme. En mettant une assiette avec eux sur la table, vous ne remarquerez même pas à quelle vitesse ils se disperseront. Et voici la recette vidéo.

• Apéritif russe - une belle portion. Hareng avec des pommes de terre, mais avec de la vodka ... oh, va te promener, mon âme! Voici des idées budgétaires sur la façon de servir magnifiquement une collation polyvalente.

Ou peut-être une fraise surprise ? Voici une vidéo avec une recette si simple. Qu'en penses-tu? S'il vous plaît partagez votre opinion dans les commentaires!

Salades

À partir d'un grand nombre de salades de mariage inhabituelles, j'ai rassemblé quelques délicieuses recettes. Les voici, écrivez-les.

• Salade festive "Two Hearts" - accent mis sur le design et la décoration.

Composé:

• pommes de terre bouillies - 2-3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• concombre mariné - 1 pc .;
• filet de poulet - 1 poitrine;
• pruneaux - 8-10 pièces;
• champignons frais - 100 gr.;
• carottes - 1 pc .;
• fromage à pâte dure - 100 gr.;
• mayonnaise, huile végétale, graines de grenade.

Comment nous cuisinons :

Faire bouillir la poitrine de poulet et hacher finement. Hacher les champignons et les oignons et les faire revenir dans l'huile végétale. Couper les pommes de terre en cubes. Carottes crues et fromage râpé sur une râpe fine. Ajoutez de l'ail aux carottes, c'est facultatif (vous pouvez vous en passer). Hacher la noix.

Comment moudre des noix sans perte : versez les noix dans le sac alimentaire et cassez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau pour battre.

Processus:

La laitue est collectée en couches, chacune étant graissée avec un filet de mayonnaise.

1. pomme de terre;
2. cornichon;
3. viande de poitrine;
4. pruneaux en dés (avant cela, cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante);
5. champignons frits aux oignons;
6. carottes à l'ail;
7. Noyer;
8. graines de grenade.

Et c'est tout! La belle salade festive aux coeurs de grenade est prête ! Le formulaire peut être acheté prêt à l'emploi ou en carton épais. Avant de décorer avec une grenade, nous assemblons un dessin de deux cœurs.

Il est idéal pour un mariage, car les anneaux sont le symbole de l'union de deux cœurs. De plus, pour une telle salade, vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos recettes préférées de salade feuilletée, l'essentiel est la forme. Pour une forme ronde à l'intérieur, utilisez un récipient (pot, casserole ou saladier). Lorsque les couches sont assemblées, retirez délicatement la base et faites un deuxième cercle avec un diamètre plus petit. Bon, après c'est une question de technique, reliez les anneaux et décorez avec ce que vous aimez le plus (œufs râpés, maïs, petits pois, grenade, etc.).

Pour chaud

• Vous souhaitez offrir du poisson à vos invités ? Alors voyez comme il est facile et simple de faire cuire la carpe sur le gril. Je pense qu'un débutant peut le faire aussi.

La seule chose, si vous n'aimez pas nettoyer le poisson, demandez à le faire dans le magasin ou sur le marché où vous l'achèterez.

Si vous avez un four, préparez des plats portionnés délicats avec des pommes de terre et du saumon en papillote.

• Brochet farci - voltige sur une table de banquet. Pour préparer ce plat, vous avez besoin d'expérience et de compétence. Mais pourquoi ne pas essayer ? Voici une vidéo visuelle pour vous aider.

• Shashlik est le plat principal parfait pour un mariage de style pique-nique. Voici quelques options de marinade pour les brochettes de viande.

1. Une marinade avec de l'eau minérale, le jus de deux citrons et des épices rendront la viande très tendre grâce aux bulles.
2. Faites mariner la viande dans de la bière claire ou brune avec des épices et obtenez une viande tendre avec un arôme inhabituel de malt.
3. Une marinade épicée sur du jus de grenade naturel avec trois oignons et des épices créera un miracle de grenade, rendra la viande très douce.
   

Recettes de Carême

Si votre mariage est prévu pendant le jeûne, prenez soin des invités qui l'observent. Voici quelques recettes pour vous.

1. Faites cuire les pommes de terre en tranches au four, après les avoir graissées avec de l'huile végétale, du sel et des épices - cela se révélera satisfaisant et beau.
2. Les légumes grillés sont parfaits pour un délicieux déjeuner en accompagnement ou comme ingrédients de salade assaisonnés d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
3. Faites des bateaux à partir de pommes de terre bouillies, puis remplissez-les d'un mélange de champignons avec des oignons et des herbes.
4. Tous les légumes, mélanges, légumineuses, joliment servis dans un bol, le convive peut les rassembler dans un plat indépendant selon son goût.

Traditionnellement

Si vous ne voulez pas vous écarter des traditions et ne voyez pas votre mariage sans un beau mariage à trois niveaux, commandez-le auprès de confiseurs professionnels. Ils créeront habilement et magnifiquement votre délicieux chef-d'œuvre de mariage.

Eh bien, qu'est-ce qu'un mariage sans pain? Bien sûr, ce n'est pas un dessert classique, mais plutôt un hommage. Mais, néanmoins, j'ai décidé de vous donner une vidéo d'une classe de maître sur la décoration d'un pain pour un mariage, et vous pouvez trouver une recette simple et savoureuse.

Résumé

Il est difficile de plaire à tous les goûts, et même en un seul article. Mais, comme vous pouvez le voir, j'ai essayé de n'oublier personne. Enfin, quelques informations importantes.

Inestimable

Bien sûr, le prix pour un invité invité à un banquet dans un café sera plus cher que dans le cas d'un mariage à la campagne. Supposons que le prix moyen par personne dans ce cas sera de 1 500 roubles. Plus précisément, ils vous le diront déjà dans le restaurant lui-même.

C'est bon

Quelles sont les normes alimentaires à prendre en compte lors de l'élaboration d'un menu pour un mariage ? Voici la réponse à la question - combien de nourriture par personne devrait être sur votre table de fête.

• Entrées froides - 400 gr.
• Salades - 200-250 gr.
• Collations chaudes - 100-150 gr.
• Plats chauds de poisson et de viande - 300 gr.
• Garniture - 150 gr.
• Fruits - 200 gr.
• Gâteau - 150-200 gr.

Total : 1400–1500 gr. nourriture, conçue pour un banquet de 5 heures.

Un banquet est une partie très importante de toute célébration de mariage, surtout si un grand nombre d'invités avec leurs propres préférences gustatives y sont invités. C'est la raison de la sélection rigoureuse des plats pour cet événement, qui peut être considéré comme populaire et apprécié par la grande majorité des invités. Les plats de viande chauds jouent un rôle important dans le menu du mariage. Considérant qu'il est conseillé de les servir en portions, excellent

Un dessert exquis complète le menu de tout banquet. Une excellente option pour un festin de mariage est un tiramisu léger et aéré. Son avantage réside dans l'association originale de plusieurs saveurs et la possibilité de servir des portions dans des bols à chacun des convives. Maîtriser l'art de l'auto-préparation et de la décoration de ce dessert n'est pas difficile. Cela nécessitera un petit ensemble de produits disponibles. Commençons la cuisson du tiramisu Pour cuisiner

Parmi les nombreux plats du banquet de mariage, la première place est occupée par les plats de viande. Copieux et variés, ils satisferont les goûts des convives les plus fantaisistes en matière de gastronomie. Parmi les plats courants dans le menu de mariage, l'escalope de Kiev à base de viande de poulet diététique est particulièrement populaire. Vous pouvez apprendre à cuisiner vous-même un plat demandé sur la table de mariage grâce à cette classe de maître. Cours de maître de cuisine

Un plat indispensable et à peine le plat principal de la table de mariage est le gâteau. Pour une fête aussi emblématique, on choisit une recette originale qui se démarque des douceurs de tous les jours afin de procurer un réel plaisir au goût de ce dessert. La structure aérée de la meringue et la crème au beurre complexe du gâteau de Kiev satisferont les préférences gustatives de presque tous les invités du banquet de mariage. Pour préparer un gâteau de Kiev, il n'est pas nécessaire de recourir aux services

Parmi l'abondance d'entrées présentées dans le menu du banquet pour la table de mariage, il devrait certainement y avoir des salades rafraîchissantes et hypocaloriques. Une excellente option pour un tel plat, particulièrement demandé pendant la période été-automne, est une salade grecque composée de légumes populaires. Faire sa propre salade est très facile. L'essentiel est de choisir les ingrédients nécessaires, combinés de manière biologique. Préparer une salade Pour garder leurs proportions

La célébration du mariage, événement extrêmement significatif au début de la vie commune d'une famille nouvellement constituée, oblige les jeunes mariés et leurs parents à traiter généreusement les invités venus les féliciter. Les apéritifs sont un élément obligatoire de chaque menu, en particulier celui d'un banquet. Vous devez prendre soin de leur diversité et de leur goût afin de plaire à chacun des invités. Une collation universelle, dont la préparation ne dépend pas de la saison, est farcie d'original

La célébration d'un événement aussi important qu'un mariage nécessite une préparation minutieuse d'un certain nombre de nuances, parmi lesquelles la table de banquet joue un rôle important. Parmi les entrées populaires recommandées par les organisateurs de mariages connaissant bien leur métier, la salade César a longtemps été le chef de file, préférée en raison des propriétés diététiques de la viande de poulet et du goût original de la sauce. Recette pas à pas Cuisiner une salade César par vous-même ne sera pas grand-chose

Le menu de tout déjeuner ou dîner de gala consiste à servir un plat de viande chaud. Le banquet de mariage ne fait pas exception, dont le menu doit prévoir et satisfaire les goûts de nombreux invités. Un plat appelé chakhokhbili a un goût brillant et extraordinaire. La viande de poulet ou de dinde diététique et un ensemble d'épices épicées plairont sans aucun doute à chacun des invités. Cuisiner le chakhokhbili à la maison Démontrer les meilleures traditions