Qui doit mettre la table à la maternelle ? Organiser le processus de restauration et de mise en table dans le boutre

La maternelle est un endroit privilégié pour un enfant. Dans cette institution, l'enfant apprend les compétences et les bonnes manières de communication, ce qui se reflète dans la disposition de la table des enfants. Contrairement à un dîner à la maison ou à une fête d'enfants, les éducateurs de la maternelle et les parents ne peuvent pas prendre de liberté en matière de service. Chaque jardin a des règles strictes pour manger. Cependant, la table peut être transformée en ajoutant de nouvelles notes au design.

Table décontractée à la maternelle

Mise en table pour le groupe des plus jeunes

Les jeunes enfants apprennent tout juste à manger avec des couverts, la mise en table pour eux doit donc respecter certaines règles :

Les plats doivent être clairs et colorés.
Les assiettes et les couverts doivent être légers pour que l'enfant puisse manger confortablement.
Les verres et fourchettes en verre ne sont pas fournis à la table des enfants pour le groupe des plus jeunes. Utilisez plutôt des tasses et des cuillères ordinaires.
Il est préférable d'utiliser des plats à dessert.
La soupe est servie dans des bols standards.
Les appareils sont placés dans des enveloppes en serviettes.
Il y a toujours une boîte à pain sur la table.

Pour décorer une table d'enfant à moindre coût et de manière créative, utilisez des nappes en toile cirée avec des motifs de dessins animés, des serviettes aux couleurs vives et de la vaisselle peinte. Vous pouvez placer une composition de fleurs artificielles ou d'origami au centre de la table. Les enfants seront ravis de voir leurs propres créations sur la table à manger.

Tableau pour le groupe intermédiaire

Les enfants plus âgés peuvent déjà utiliser des fourchettes, des soupières pleines et des couverts ordinaires. Les assiettes sont posées sur de grandes serviettes en lin à motif. A cet âge, les enfants peuvent déjà dresser eux-mêmes la table selon un schéma visuel en tant qu'accompagnateurs.

La table peut être décorée d'origami à partir de serviettes. Il peut s'agir de bateaux ou d'étoiles. Pour les garçons, c'est un moyen peu coûteux de créer un thème nautique en utilisant des serviettes bleues et des drapeaux en papier rayés de couleur.

Mise en table pour les enfants plus âgés

Les enfants de cet âge peuvent déjà utiliser pleinement tous les ustensiles de cuisine. Des couteaux à hacher et à beurre sont ajoutés aux assiettes et couverts précédemment exposés. Les enfants peuvent désormais préparer leurs propres sandwichs, le beurrier est donc indispensable sur la table.

Nous disposons tartes, cheesecakes, biscuits, pains d'épices au milieu de chaque table dans des assiettes communes ou des corbeilles à pain.
Disposez le pain au milieu de la table dans des corbeilles à pain en le coupant en petits morceaux (20-25g). Il y a toujours plus de morceaux dans la corbeille à pain qu’il n’y a d’enfants à table. Chacun peut manger autant qu'il veut
Nous donnons aux enfants des plats tels que des escalopes de viande et de poisson, du poisson frit ou bouilli, des escalopes de pommes de terre, du fromage blanc, des omelettes, des œufs brouillés, diverses cocottes non coupées (cela stimule l'appétit et affecte la sécrétion du suc gastrique).
Dans le groupe des plus jeunes, nous servons des saucisses et des saucisses découpées ; les enfants de cinq à six ans les coupent eux-mêmes. Nous servons également des concombres et des tomates coupés. Si vous ne les coupez pas, les enfants les ramassent avec leurs mains.

Table de fête à la maternelle

Des vacances à la maternelle impliquent de faibles coûts et l'utilisation de produits sains. On distingue les étapes suivantes dans la décoration d'une table de fête pour les enfants :

Sélection d'un sujet. Il est préférable de choisir un thème neutre qui plaira à tous les enfants. Vous pouvez également organiser plusieurs tables séparées pour les filles et les garçons. Les filles adoreront la table de style Barbie et les garçons seront ravis de l'attirail des pirates.
Préservation des couleurs. Après avoir choisi le thème, vous devez décider de la couleur des serviettes et des décorations. Il est préférable de choisir des éléments de couleur similaire pour créer une image esthétique.
Décorer l'espace au-dessus de la table. Les décorations suspendues au plafond ne prendront pas beaucoup de place, mais transformeront le dîner en une véritable fête. Vous pouvez lâcher des ballons à l'hélium au plafond ou en accrocher des ordinaires. Les rubans des boules doivent être enroulés de manière à pendre comme une serpentine. Une bonne option serait une variété de figurines en carton épais.
Sélection de plats. Il est préférable de choisir des plats en plastique sans danger pour l'enfant. Dans le magasin, vous pouvez acheter des assiettes aux motifs thématiques à un prix abordable. Les verres unis sont décorés d'autocollants et de pailles.
Sélection de nappes. Au lieu du tissu, il est préférable de choisir une toile cirée colorée, conçue dans la même palette de couleurs que le design de la table.
Décoration de chaises. Les dossiers des chaises peuvent être décorés de rubans, de nœuds et de ballons à l'hélium.

Lorsque vous suivez les étapes ci-dessus, vous devez respecter le thème principal et la palette de couleurs choisie. Pour décorer la table de manière économique, les enseignants auront besoin de ballons, de serviettes, de papier de couleur et de rubans.

A lire aussi : comment décorer une table d'anniversaire pour enfant.

Les cornets de crème glacée peuvent être fabriqués à l’aide de ballons et de cornets en carton brun. Les enfants se feront un plaisir de peindre les boules et d'y laisser leurs empreintes de mains. Ces décorations créatives peuvent être suspendues au plafond ou attachées au dossier de la chaise de chaque enfant.

La technique de l'origami viendra à la rescousse lors de la décoration de la table. À partir de serviettes et de papier, vous pouvez réaliser de petites figurines d'animaux, de bateaux et de formes géométriques qui rafraîchiront les vacances.

Plats sur la table de fête à la maternelle

Les vacances des enfants impliquent l'utilisation de produits sains qui ne provoqueront pas d'allergies chez les enfants. Les produits suivants peuvent être servis sur la table à la maternelle :

Saucisse bouillie, fromage, œufs ;
Fruits et légumes;
Jus de fruit;
Marmelade, guimauves et caramel ;
Boulangerie.

Il est peu probable que les jeunes enfants mangent des plats ennuyeux pendant les vacances. Les enfants pourront se régaler de copieux sandwichs à base de pain, de saucisses et de fromage. Ces collations ont de nombreuses options de conception qui plairont à tous les enfants. Par exemple, une tranche de fromage fera naviguer un bateau et une tomate avec des inclusions de protéines passera pour une coccinelle.

plats de vacances pour enfants;
menu pour l'anniversaire des enfants.

De plus, l'apéritif appétissant sera transformé par la forme inhabituelle du pain : une tranche de pain se transforme en étoile, en bateau ou en cœur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Un petit produit fera une drôle de tête d’animal. Les yeux seront remplacés par des morceaux d'olives, et les cils et moustaches, des brins de verdure.

Les canapés miniatures sont une option gagnant-gagnant. Vous pouvez mettre absolument n'importe quel aliment sur une brochette : fromage, saucisses, olives. Les canapés sucrés sont fabriqués à partir de morceaux de fruits qui ne se désagrègent pas entre vos mains. À cette fin, les pommes, les kiwis, les poires et les raisins saupoudrés de citron conviennent. Mais il vaut mieux ne pas utiliser de mandarines et de bananes à cet effet.

Il est préférable d'utiliser des pâtisseries maison. Dans ce cas, des mères expérimentées viendront à la rescousse et prépareront des biscuits et des gâteaux miniatures. Il est préférable de faire des biscuits dans des moules et de décorer les crêpes avec des baies et des dragées colorées.

Les fruits peuvent également être transformés par sculpture. Il ne faut pas beaucoup d'habileté pour transformer une poire et quelques raisins en un délicieux hérisson. On peut en dire autant du cygne pomme et du bonhomme de neige banane.

Les boissons doivent être décorées avec des pailles et des parapluies à cocktail. Une carafe lumineuse remplie de jus aura fière allure au centre de la table. Cependant, en cas de déversement, les enfants auront besoin de l’aide d’un adulte.

Les enfants absorbent les informations comme une éponge. Par conséquent, il est très important de leur inculquer les bonnes manières dès la naissance. La culture alimentaire est ce qui est nécessaire dans la société moderne. à la maternelle est d'une grande importance, car c'est ainsi que l'on inculque aux enfants l'ordre et les dogmes de base qui seront utilisés dans la vie à l'avenir. Nous parlerons de ce que les enseignants et les nounous des établissements préscolaires doivent savoir dans l'article.

Pourquoi faut-il mettre la table ?

De nombreux parents se demandent pourquoi l'algorithme pour mettre la table à la maternelle a été inventé ? Après tout, dans les groupes plus jeunes, les enfants utilisent un minimum de couverts et de vaisselle. Mais les éducateurs assurent que c'est un point très important. Grâce à un service approprié, les problèmes suivants sont résolus :

Problèmes pour manger. Très souvent, on entend la phrase d'un enfant : « Je ne veux pas et je ne le ferai pas. Une table joliment dressée réveille l'appétit.

Enseigner les bases Dès son plus jeune âge, un enfant doit savoir de quel côté se trouvent la cuillère et la fourchette.

Discipline. Dès le deuxième groupe des plus jeunes, les enseignants impliquent les enfants dans la mise en table. Des tâches sont désignées pour organiser la vaisselle, les couverts, les serviettes, etc.

Une bonne table à la maternelle est très importante. Après tout, les enfants doivent apprendre à vivre en société et à suivre les règles de base.

Mettre correctement la table dans une institution préscolaire

Les schémas de dressage des tables à la maternelle sont déterminés pour chaque établissement préscolaire spécifique. Fondamentalement, les éducateurs adhèrent aux règles classiques. Sur cette base, la fourchette doit être située à gauche, le couteau à droite, mais la cuillère à soupe doit être parallèle à la table.

La nourriture du petit-déjeuner est servie uniquement lorsque les enfants sont assis à table. Ceci est fait pour que les aliments n'aient pas le temps de refroidir. Au centre se trouve une soucoupe avec du pain, du beurre et des serviettes. De nombreux enseignants décorent les tables de fleurs. Mais cela doit être fait avec prudence afin de ne pas provoquer de réaction allergique chez les enfants.

Pour le déjeuner, des verres de compote sont posés à l'avance sur la table. Tous les autres aliments sont apportés dans des assiettes en portions. Dans les groupes plus jeunes, seuls des plats profonds sont utilisés, dans les groupes plus âgés, de petites assiettes.

La mise en table à la maternelle, dont la photo est présentée ci-dessous, doit être réalisée par les enseignants selon les règles générales. Il est conseillé aux parents de les connaître afin que les enfants utilisent les mêmes règles et dogmes à la maison.

Afin que les enfants participent activement à la mise à table, il est recommandé aux enseignants d'organiser des quarts de travail quotidiens entre les enfants. A cet effet, ils créent un coin spécial dans lequel ils rédigent un planning d'assistance à la nounou. Il est très original de mettre des tabliers ou d'autres signes distinctifs sur les agents de service.

Les éducateurs doivent être loyaux envers les enfants, même si quelque chose ne fonctionne pas pour eux. Ne les criez pas et ne les grondez pas. Ils sont encore petits et ne peuvent donc pas tout faire correctement. Seule l'explication leur inculquera le désir d'être le meilleur et de tout faire correctement.

Les couverts de service développent la motricité fine et le bébé commence à comprendre les concepts de « droite » et de « gauche ». Dans les groupes plus âgés, les enseignants permettent aux enfants de mettre eux-mêmes la table.

Petites nuances

Mettre la table à la maternelle est un processus plutôt responsable et passionnant. Pour les enfants, il est important que les plats soient lumineux et originaux. Une très grosse erreur des éducateurs est d’acheter des assiettes avec des designs différents pour les enfants. Pour cette raison, des conflits et des querelles éclatent souvent entre les enfants. Il vaut mieux que tout soit pareil pour tout le monde, même si les psychologues insistent sur le fait que déjà dans une institution préscolaire, un enfant doit comprendre qu'il est une personne à part.

Une autre règle importante est la présence. Ils peuvent être multicolores, représentant des fleurs, des animaux et des personnages de contes de fées. Cela ne fera qu'augmenter l'intérêt des enfants pour la nourriture.

Mettre la table à la maternelle est une procédure obligatoire qui doit être effectuée jour après jour. Il est très important que la vaisselle et les couverts soient présentés selon les mêmes règles. Si le style européen classique est choisi, la fourchette doit être à gauche et le couteau à droite.

La culture nutritionnelle à la maternelle est une science nécessaire à la vie moderne. La restauration rapide, qui semble attrayante dans des conditions de manque de temps éternel, s'efforce de supplanter les aliments sains de notre alimentation. Ce n'est pas du tout bénéfique pour le corps d'un enfant en pleine croissance. Étant donné que les enfants passent la majeure partie de la journée à la maternelle, ce sont les éducateurs qui sont chargés d'apprendre à l'enfant à manger sainement, savoureux, joliment et, surtout, avec soin.

Les cours d'étiquette commencent dès le plus jeune âge. L'enfant apprend non seulement à se comporter correctement à table, mais aussi à utiliser les couverts en toute confiance, à être soigné et poli.

Règles de mise en table

À la maternelle, les enfants apprennent à manger de manière classique et européenne : fourchette dans la main gauche, couteau dans la droite. Sur cette base, les tables sont dressées. Des fourchettes sont données aux enfants à partir du groupe des plus jeunes et des couteaux à partir du groupe des plus âgés.

Il est conseillé à chaque groupe d'avoir ses propres plats dont les couleurs peuvent correspondre au nom du groupe (« Marguerites », « Kids »). Lors du passage à un groupe plus âgé, l'ensemble des plats change.

Dans le groupe plus âgé, un élément supplémentaire peut apparaître sur les tables - une salière avec une petite cuillère. Souvent, les enfants, ne voulant pas manger un plat pauvre en sel, refusent de manger. Mais il suffit de leur permettre d'ajouter un peu de sel au plat, et l'appétit apparaît immédiatement. Bien entendu, il faut expliquer aux enfants que l’excès de sel est extrêmement nocif et qu’il faut faire preuve de modération.

Selon l'heure du repas, les tables sont dressées différemment.

Pour le petit déjeuner Au milieu de la table, ils placent un vase de fleurs, une boîte à pain, une assiette avec du beurre en portions, un porte-serviettes et des soucoupes. Les fourchettes sont disposées du côté gauche, les couteaux du côté droit, les cuillères parallèlement au bord de la table. Pour le garder au chaud, le plat principal n'est servi que lorsque l'enfant se met à table. La vaisselle est retirée à gauche de l'enfant assis.

Pour dîner La table est dressée de la même manière, mais le jus et la compote sont versés à l'avance dans des tasses sur la table et une pile d'assiettes est placée sur le bord de la table. Dans le même temps, dans les groupes plus jeunes, seules des assiettes profondes sont placées, et dans les groupes moyens et plus âgés, des assiettes profondes et petites dans les cas où le deuxième plat est disposé dans le groupe et n'est pas apporté de la cuisine. La vaisselle usagée est immédiatement retirée.

Certains jardins d'enfants encouragent les enfants à adopter des habitudes qui ne sont pas toujours considérées comme saines. Par exemple, de nombreux enfants qui n'aiment pas les oignons, les carottes ou le chou bouillis les mettent dans une assiette préparée à l'avance par la nounou. Cependant, les éducateurs doivent travailler avec les élèves en essayant de leur apprendre à manger tout le liquide épais avec le liquide. En dernier recours, vous pouvez déposer un morceau d’oignon sur le bord de votre assiette.

Au thé de l'après-midi La table est dressée comme au petit-déjeuner - à la seule différence : le beurre n'est pas servi.

Formation de compétences culturelles et hygiéniques à table

À mesure qu’un enfant grandit, ses manières à table s’améliorent. Allez dans les groupes crèches et seniors, et vous verrez non seulement, mais aussi entendrez la différence. Les enfants sont assis comme si, en raison de leur âge et de leur agitation, des miettes étaient éparpillées, essayant de discuter - pas partout, bien sûr, mais c'est une image typique. Et prenons le groupe des plus âgés : les enfants s'assoient et mangent tranquillement, personne ne discute ni ne rit. Après avoir mangé, ils s'essuient avec une serviette, remercient la nounou et aident la préposée à faire la vaisselle.

Les jeunes enfants (1-2 ans) apprennent :

lavez-vous les mains avant de manger et séchez-les avec une serviette (avec l'aide d'un adulte) ;
asseyez-vous sur une chaise;
utilisez une tasse : tenez-la de manière à ce que le liquide ne coule pas, buvez lentement ;
utilisez une cuillère;
manger des aliments épais à la cuillère ou avec du pain ;
Après avoir fini le repas, quittez la table et poussez votre chaise.

Les enfants du premier groupe junior (2-3 ans) apprennent :

Lavez-vous les mains avant de manger, essuyez-les avec une serviette ;
mangez proprement en tenant une cuillère dans votre main droite ;
essuyez-vous avec une serviette après avoir mangé ;
rendre grâce après avoir mangé.

Les enfants du deuxième groupe plus jeune (3-4 ans) apprennent :

lavez-vous les mains indépendamment et soigneusement avec du savon, séchez-vous avec une serviette, accrochez la serviette à sa place ;
utiliser correctement les couverts ;
mangez avec précaution : n'émiettez pas le pain, mâchez les aliments la bouche fermée.

Les enfants des groupes moyens et seniors (4-5 ans, 5-6 ans) apprennent :

prenez de la nourriture en petites portions;
manger tranquillement ;
utiliser correctement les couverts (fourchette, cuillère, couteau) ;
asseyez-vous avec le dos droit;
disposer soigneusement la vaisselle après les repas ;
emportez quelques plats avec vous.

Les enfants du groupe préparatoire scolaire (6-7 ans) consolident les compétences acquises en matière de bonnes manières à table : ne pas mettre les coudes, s'asseoir droit, bien mâcher leurs aliments et utiliser correctement les couverts.

Formes d'inculcation d'une culture alimentaire

Les formes d'inculcation d'une culture de la nutrition à la maternelle sont variées. L'un d'eux est devoir . Les préposés au bureau reçoivent un uniforme élégant composé de casquettes et de tabliers colorés. Tous ces vêtements sont stockés dans le Coin des Officiers de Service.

Les enfants commencent à être de garde à partir du deuxième groupe junior, à la fin de l'année scolaire. Le préposé aide la nounou à mettre la table sur laquelle il mange. L'enfant d'âge préscolaire range les verres, met les serviettes, les cuillères et dispose les corbeilles à pain.

Dans le groupe intermédiaire, les enfants consolident leurs compétences en matière de mise à table. Au second semestre, les responsabilités augmentent : disposer les soucoupes que la nounou avait préalablement posées sur la table, mettre les serviettes dans les verres, retirer les corbeilles à pain et les verres avec les serviettes après les repas.

Dans les groupes seniors et préparatoires, les personnes de service peuvent mettre la table et nettoyer de manière autonome après les repas. Les responsabilités des préposés comprennent non seulement la préparation de la vaisselle, mais aussi, par exemple, le pliage des serviettes en tissu. Cette activité contribue grandement au développement de la motricité fine de la main.

Les gens de service prennent au sérieux l'annonce du menu, sorte de sketch de mini-acteur. Après tout, le menu peut être lu avec expression, de sorte que les enfants qui n'ont pas encore eu faim voudront essayer tous les plats.

En plus des tâches de garde, l'établissement préscolaire organise des cours thématiques et met en œuvre des programmes partiels. L'un d'eux - "L'ABC de la santé nutrition« , développé par des spécialistes du Trust Center. "Clever Guy" et "Veselchak" viennent aux classes d'enfants, partageant des faits intéressants sur les légumes et les fruits, apprenant des poèmes sur l'alimentation avec les enfants d'âge préscolaire et organisant des spectacles sur la nutrition à la maternelle.

Des célébrations sont organisées dans les établissements préscolaires. Particulièrement populaire Journée de la culture culinaire . Dans ce cadre, diverses classes de maître sont organisées sur la préparation de salades, la décoration de plats et des conversations ont lieu sur les préférences et les traditions culinaires qui nous sont venues d'autres pays.

Comme vous le savez, l'appétit dépend en grande partie de l'apparence « savoureuse » de la nourriture et de la beauté de la table. À cet égard, les jardins d'enfants annoncent souvent concours pour la meilleure mise à table .

Concours de révision pour la meilleure table au MBDOU « Centre de développement de l'enfant - Jardin d'enfants n° 7 » Elochka, Khanty-Mansiysk, site Web - sad7elochka.ru.

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Transcription

1 ORGANISATION DE LA RESTAURATION Recommandations méthodologiques pour l'organisation du processus de nutrition et de mise en table dans les établissements d'enseignement préscolaire

2 PROCÉDURE D'ORGANISATION DES REPAS : Préparation des repas. Respect des exigences d'hygiène (les meubles sont disposés de manière pratique en fonction de la taille des enfants ; les tables sont lavées à l'eau chaude et au savon. L'enseignant débutant doit se laver soigneusement les mains, mettre des vêtements spéciaux, aérer la pièce, utiliser uniquement des ustensiles propres) Hygiène procédures : éducation valéologique des enfants, renforcement des règles de lavage des mains ; maîtrise de soi des enfants. Observez le placement progressif des enfants aux tables. L'enseignant essaie de faire en sorte que les enfants qui mangent lentement et ont peu d'appétit s'assoient à table après ceux de service. Dressage de la table : organisation du service ; familiarisation avec le menu, en l'annonçant aux enfants ; attirer l'attention des enfants sur la conception esthétique des tables, en maintenant une posture correcte. Repas (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner). Travail individuel pour développer une culture alimentaire ; formation aux règles d'étiquette; évaluation de la performance.

3 Le confort psychologique des enfants lors de leur séjour dans un établissement d'enseignement dépend en grande partie de l'organisation de l'alimentation. Un point important dans la bonne organisation des repas est le bon service, qui joue un rôle important dans le développement de l’appétit de l’enfant et dans la consolidation des compétences culturelles.

4 Mettre la table, c'est la préparer pour manger. L’objectif principal de la mise en table est de créer de l’ordre sur la table et de fournir à chacun les éléments nécessaires. L'ordre de service a évolué au fil des années, dicté par les exigences d'hygiène et la nécessité d'offrir la plus grande commodité.

5 Décoration de table esthétique : des serviettes en papier sont de rigueur, des couverts joliment et correctement disposés (cuillères, fourchettes, couteaux), du pain portionné dans une corbeille à pain, des tasses, des assiettes selon le nombre d'enfants, une composition florale pour la décoration est autorisée

7 Une bonne table comme condition nécessaire pour développer une attitude positive envers la nourriture et développer des habitudes alimentaires. *************** Posez une nappe sur une table propre, ses bords sont abaissés de tous les côtés de manière égale, mais pas plus bas que les assises des chaises. ou mieux encore, une serviette propre et élégante sous chaque couvert.

9 serviettes en papier ne sont pas disposées, mais placées dans un porte-serviettes (après avoir fini de manger, essuyez-vous d'abord les lèvres, puis les mains, et placez les serviettes usagées sur un plat)

10 La boîte à pain est placée au centre de la table ; si nécessaire, le pain est coupé en deux (ne casse pas !)

11 paires de thés sont disposées

12 si une compote de baies est servie, placez une cuillère à café sur la soucoupe

13 Les couverts sont placés à droite de l'assiette : plus près de l'assiette, une fourchette avec les dents vers le haut, à côté se trouve une cuillère à soupe avec l'échancrure vers le bas ; si un couteau de table est servi, alors la fourchette est placée à gauche de l'assiette, et le couteau est placé à droite plus près de l'assiette, avec la lame vers l'assiette (avec un couteau ils coupent la viande, le saucisson, le fromage, concombres, tomates, pommes, poires en petits morceaux) ; ce qui est facile à couper à la fourchette se mange sans couteau : pommes de terre bouillies, escalopes, cocotte, omelette.

15 salades, légumes tranchés, marinade servis dans une assiette à part

16 la disposition des plats sur les assiettes doit être esthétiquement attrayante

17 Au fur et à mesure que l'on mange de la nourriture, les assiettes sales doivent être retirées

18 POUR LE PETIT DÉJEUNER LA TABLE EST SERVIE DE LA MANIÈRE SUIVANTE : Une boîte à pain avec du pain recouverte d'une serviette, une assiette avec du beurre portionné, un porte-serviette sont placés au milieu de la table. Puis des cuillères, des fourchettes, des couteaux (pour le beurre) sont aménagés pour l’âge préscolaire supérieur. Fourchette à gauche, couteau et cuillère à droite. S'il n'y a pas de couteaux, il y a une cuillère et une fourchette à droite. Les paires de thé sont placées au centre de la table, en fonction du nombre d'enfants. Le plat principal est servi aux enfants par le jeune enseignant avant qu'ils ne se mettent à table. Les plats ne sont pas préparés à l'avance, à l'exception de ceux consommés froids. Les plats sont servis et retirés à gauche de l'enfant assis. Si des œufs sont servis au petit-déjeuner, ils sont placés sur une assiette placée au centre de la table.

20 LA TABLE EST MISE POUR LE DÎNER : Une boîte à pain avec du pain recouvert d'une serviette et un porte-serviette sont placés au milieu de la table. Ensuite, les cuillères, les fourchettes et les couteaux sont disposés. Fourchettes à gauche, couteau et cuillère à droite. S'il n'y a pas de couteaux, il y a une cuillère et une fourchette à droite. Des paires de thé avec une petite cuillère sont placées au centre de la table, en fonction du nombre d'enfants. Les salades, les légumes tranchés et la marinade sont disposés dans des assiettes séparées avant que les enfants ne se mettent à table. Les soupes (s'il n'y a pas de salades) ne sont servies que lorsque l'enfant se met à table. Inutile de disposer le deuxième plat prématurément pour qu'il ne refroidisse pas : les aliments refroidis sont moins sains. Si l'enseignant et l'enseignant junior surveillent attentivement les enfants pendant qu'ils mangent, ils auront toujours le temps de servir à chacun un deuxième plat à temps.

23 POUR LE THÉ DE L'APRÈS-MIDI, LA TABLE EST MISE : Un porte-serviette et des paires de thé sont placés au centre de la table. Une assiette est placée pour chaque enfant si des pâtisseries ou des biscuits sont proposés.

24 LA TABLE EST SERVIE POUR LE DÎNER : la même que pour le petit-déjeuner. Seule l'huile n'est pas fournie.

27 ORGANISATION DU SERVICE Exigences générales : le service est de la nature des missions ; unité d'exigences de la part des enseignants et de l'enseignant débutant ; Il est obligatoire d'effectuer des procédures d'hygiène et de disposer d'un uniforme attrayant pour les préposés (tablier, casquette) ; nommer 1 officier de service pour chaque table ; encouragement et gratitude pour l'aide

28 TABLE À MANGER

30 PLUS JEUNES : d'ici la fin de l'année, vous pourrez accrocher le « Duty Board » et apprendre aux enfants à l'utiliser ; disposer des cuillères, des porte-serviettes et des corbeilles à pain sur la table.

31 MOYEN AGE : dressage de la table sous la surveillance d'un adulte ; nettoyer les serviettes usagées; empiler la vaisselle sale au centre de la table.

32 ÂGE SENIOR : dressage de la table ; placer les serviettes en papier dans des porte-serviettes (rouler en tubes, couper, plier) ; nettoyer la vaisselle sale et les serviettes usagées. balayer les miettes de la table

33 RÉPARTITION DES RESPONSABILITÉS DES ADULTES PENDANT L'ALIMENTATION : Lors de l'organisation de l'alimentation des enfants de plus d'un an et demi, l'enseignant junior lave les mains de l'enfant et il s'assoit à table. Le professeur lui sert à manger. Lorsque tout le monde est assis à table, la jeune institutrice s'implique dans l'alimentation : elle aide les petits enfants fragilisés et garde les tables propres. Lorsque la plupart des enfants ont fini de manger, un adulte reste à table : pendant le petit-déjeuner, le jeune enseignant et l'institutrice préparent les enfants aux activités pédagogiques directes. Si c'est le déjeuner, l'enseignant reste et le plus jeune organise la toilette des enfants et les accompagne jusqu'à la chambre. enseignant Une fois que l'enseignant est entré dans la chambre avec la plupart des enfants, l'enseignant junior surveille ceux qui n'ont pas encore fini de déjeuner.

34 RÉFÉRENCES : Alekseeva A., Druzhinina L., Ladodo K. Organisation de la nutrition des enfants dans les établissements préscolaires. M. : Lumières, p. Grinkevich A.M., Lazareva G. Yu., Chapova O.I. Aliments pour bébés. M. : Maison d'édition Equilibrium, p. Kislyakovskaya V. G., Vasilyeva L. P., Gurvich D. B. Nutrition des enfants de la petite enfance et d'âge préscolaire. M. : Lumières, p. Alyamovskaya V.G. et autres Conversations sur le comportement de l'enfant à table. - M. : Centre commercial Sfera Alyamovskaya V.G., Belaya K.Yu., Zimonina V.N. et autres Culture du comportement à la table. Recommandations méthodologiques pour organiser l'alimentation des enfants. - M. : maison d'édition « Izhitsa », Demidova O.N. Soyez poli à tout moment. Notes pour les cours de grammaire éthique avec des enfants de 6 à 7 ans. Guide pratique pour les éducateurs et les méthodologistes des établissements d'enseignement préscolaire. - Voronej, Esina L.D. Cultiver une culture du comportement M. : Maison d'édition "Scriptorium 2003", auprès des plus grands d'âge préscolaire. - L'art de dresser la table. M., LIVRE AST-PRESS, Kurochkina I.N. Étiquette pour enfants et adultes. M., Kurochkina I.N. Enfants d'âge préscolaire modernes. - M., étiquette et éducation à une culture du comportement de Nasonkin SA. Matériel visuel. Apprenons l'étiquette. Maison d'édition "Enfance-presse" Saint-Pétersbourg. politesse. Pour les enfants d'âge préscolaire sur l'étiquette de A à Z / Auteur-compilateur Chudakova N.V..M., 1997.

35 MERCI DE VOTRE ATTENTION !

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2.2. Le volume de nourriture et le rendement des plats doivent correspondre strictement à l'âge de l'enfant. 2.3. Les repas au MBDOU sont fournis selon un menu d'environ 10 jours élaboré en fonction des besoins physiologiques.

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École maternelle à budget municipal

établissement d'enseignement "Maternelle

type de développement général avec priorité

pratiquer des activités physiques

développement de l'enfant n°49 « Gnome joyeux » de la ville

Novocheboksarsk République de Tchouvachie

«Mise en table et repas à la maternelle»

Préparé par le professeur

1ère catégorie de qualification :

Molinova N.M.

Ces directives pour l'organisation du processus de restauration et de mise en table en groupe sont de nature consultative etaidera l'établissement d'enseignement préscolaire à améliorer la qualité de l'organisation du processus nutritionnel dans l'établissement d'enseignement préscolaire.

Ce document s'adresse aux enseignants et aux éducateurs juniors des établissements d'enseignement préscolaire, dans le but d'accroître les compétences en matière d'organisation du processus nutritionnel dans les établissements d'enseignement préscolaire.

Loi de la Fédération de Russie « sur l'éducation » n° 273 du 29 décembre 2012 ;
SanPiN 2.4.1.3049-13 « Exigences sanitaires et épidémiologiques pour la conception, le contenu et l'organisation du mode de fonctionnement des établissements d'enseignement préscolaire » ;
Programmes d'éducation préscolaire « De la naissance à l'école », éd. N. E. Veraksy, T. S. Komarova, M. A. Vasilyeva, (2e bâtiment) ;

La disposition de la table doit être telle qu'elle suscite chez les enfants un désir même inconscient d'être soigné. Il y a des nappes sur les tables, ou mieux encore, sous chaque couvert - une serviette, d'apparence épurée et élégante. Décoration de table esthétique : des serviettes en papier sont de rigueur, des couverts joliment et correctement disposés (cuillères, fourchettes, couteaux), du pain portionné dans une corbeille à pain, des tasses (tasses) selon le nombre d'enfants, une composition florale pour la décoration est autorisée.

ÉTIQUETTE

Comment s'asseoir à table, comment avoir une conversation à table, comment s'asseoir et quitter la table, que ne pas faire à table

Avant de manger, les enfants se lavent, se nettoient le nez, les cheveux et les vêtements.

Nous apprenons aux enfants à s'asseoir à table : le bas du dos doit être appuyé contre le dossier de la chaise, la plante des pieds doit toucher entièrement le sol, entre les plats de service, la main droite doit être maintenue sur les genoux et le poignet de la main gauche sur la table.

Vous NE DEVEZ PAS vous asseoir les jambes croisées, vous balancer sur une chaise, vous asseoir, vous pencher sur le dos de la personne assise à côté de vous, repousser la chaise de tout le poids de votre corps, tambouriner vos doigts sur la table ou placer vos coudes sur la table.

DISCUSSION À TABLE. Les sujets de conversation ne doivent pas affecter la personnalité de l’enfant, être édifiants ou passionnants. Par exemple, vous ne devriez pas discuter du film d'action que beaucoup de gens ont regardé à la maison hier soir. Il est interdit de regarder la télévision en mangeant.

Lors d'une conversation à table, les enfants ne doivent apprendre que deux règles :

Ne vous engagez pas dans une conversation tant que l'orateur n'a pas terminé

Ne parlez pas tant qu'il y a de la nourriture dans votre bouche.

On sait qu’avoir une conversation en mangeant est une compétence qui ne peut s’acquérir que par la pratique. Les enfants ne doivent pas rester silencieux à table, et même les plus petits ne doivent pas parler - même ceux qui ne savent pas parler doivent être périodiquement adressés avec une sorte de phrase.

Les enfants qui ont appris à converser à table ne crient jamais, même s'il n'y a pas d'adulte à proximité.

Les sujets de conversation peuvent être très différents, il convient de parler de la nourriture que mangent les enfants : de quels produits ils sont fabriqués, d'où viennent ces produits, etc. mais la conversation à table ne doit pas être transformée en une sorte de séance de formation. Si l’un des enfants déplace la conversation vers un autre sujet, qu’il en soit ainsi. Il est important qu'au cours de la conversation, l'enfant se fasse sa propre opinion sur les questions discutées. Il est conseillé à l'enseignant de s'abstenir d'exprimer une opinion décisive.

Être écouté est un droit de l’enfant et il doit être respecté. Il est nécessaire de soutenir l’initiative des enfants dans la conversation et de les aider à développer leur réflexion. Si les enfants mènent calmement une conversation entre eux et que tout le monde y participe, l'enseignant ne peut pas intervenir, mais seulement s'assurer que les règles de la conversation ne sont pas violées.

Chaque enfant qui s'approche de la table doit souhaiter bon appétit à ceux qui sont assis et les remercier en retour. En quittant la table, l'enfant souhaite à nouveau bon appétit aux autres.

Il dit « merci » aux personnes qui le servent à chaque fois qu'ils lui servent à manger, débarrassent la vaisselle, etc. En quittant la table, l'enfant dit à nouveau « Merci », en s'adressant au jeune enseignant par son nom et son patronyme.

Les enfants font eux-mêmes la vaisselle : après le premier service, ils les mettent en tas, après quoi les adultes les emportent eux-mêmes ; Les enfants emportent les assiettes du deuxième plat et les verres.

Comment utiliser des couverts, des serviettes et tenir une tasse.

CoutellerieNous vous apprenons à l'utiliser à l'européenne : un couteau dans la main droite, une fourchette dans la gauche. Ils sont déposés sur l’assiette uniquement lorsqu’ils ne sont plus nécessaires. Une cuillère à café est servie avec la compote. Nous mangeons de la soupe, du porridge dessert, du soufflé, de la gelée, des baies, du pudding avec une cuillère à soupe.

Serviette en papierLes enfants doivent l'utiliser selon leurs besoins. Il doit être appliqué sur les lèvres, puis pressé en boule, placé sur une assiette usagée ou un récipient spécialement préparé, si la nourriture n'est pas finie, à côté de l'assiette.

Tasse avec anse prenez-le avec l'index qui est inséré dans la poignée, le pouce est placé sur le dessus et le majeur est placé sous la main pour assurer la stabilité. L'annulaire et l'auriculaire sont pressés contre la paume.

Dès l'âge de six ans, un enfant doit connaître et suivre les règles de base de comportement à table et ne pas faire des choses qui peuvent être désagréables pour les autres : se gratter, se curer les dents, mâcher la bouche ouverte, claquer les lèvres, laisser une cuillère dans un tasse, manger avec un couteau, se lécher les doigts, se remplir la bouche à pleine capacité ;

Mangez le reste de la soupe,en inclinant l’assiette loin de vous. Laissez la cuillère dans l'assiette ;

Salades, légumes (en commençant par le groupe plus âgé) mangez avec un couteau et une fourchette, en soulevant la portion, en tenant la fourchette avec les dents vers le haut et en utilisant le couteau pour ratisser et presser légèrement.

Bouillie Il est permis de manger avec une cuillère à dessert.

Deuxième plat avec et sans accompagnementil faut manger avec un couteau et une fourchette (en commençant par le groupe les plus âgés).

Des fruits ils mangent différemment. Les adultes doivent éplucher les fruits pour les enfants, mais ils sont autorisés à manger la pomme entière.

Beurre, confiture Les enfants l'étalent eux-mêmes sur le pain (en commençant par le groupe les plus âgés).

Tartes, biscuits, pain d'épicesles enfants mangent en les tenant dans leurs mains.

Soupe avec du pain Vous pouvez le manger en tenant le pain dans votre main gauche et en le mordant directement dans un morceau.

Mise en table

De bonnes tables dressées contribuent grandement à améliorer l'appétit des enfants et à renforcer leurs compétences culturelles. Les préposés participent activement à la préparation des tables pour les repas.
Les plats doivent être de petite taille et, surtout, attrayants : avec un design élégant et une belle forme.
Pour les jeunes enfants, les assiettes creuses ordinaires pour enfants sont pratiques ; pour les enfants de 5 à 6 ans, il est préférable d'avoir un format moyen (300 -400 g).
Il est bon d’avoir des petites assiettes de deux tailles : celles à dessert pour le petit-déjeuner et le goûter, et les petites, correspondant à la taille des assiettes creuses, pour les plats principaux.
Les cuillères à dessert sont pratiques pour les bébés ; les enfants plus âgés peuvent recevoir des cuillères de table ordinaires. Vous aurez également besoin de cuillères à café pour la compote, le fromage cottage et d'autres plats.
Les fourchettes doivent être remises aux enfants à partir du groupe des plus jeunes (seconde moitié de l'année). Les enfants de 5 à 6 ans doivent apprendre à utiliser à la fois une fourchette et un couteau, mais ils doivent être de la taille appropriée, ce qu'on appelle la taille des enfants.

Pour le petit-déjeuner, la table est dressée comme suit :

Une boîte à pain avec du pain recouvert d'une serviette, une assiette avec du beurre en portions, un porte-serviette et des soucoupes sont placés au milieu de la table (si les tables sont combinées, alors pour chaque table séparément). Disposez ensuite les cuillères, les fourchettes, les couteaux (pour le beurre) - âge préscolaire supérieur. La fourchette est à gauche, le couteau et la cuillère à droite. S'il n'y a pas de couteaux, il y a une cuillère et une fourchette à droite. Les mugs sont placés au centre de la table, en fonction du nombre d'enfants.

Le plat principal est servi aux enfants par le jeune enseignant avant qu'ils ne se mettent à table. Les plats ne sont pas préparés à l'avance, à l'exception de ceux consommés froids. Les plats sont servis et retirés à gauche de l'enfant assis.

Si des œufs sont servis au petit-déjeuner, ils sont placés sur une assiette placée au centre de la table.

Pour le déjeuner, la table est dressée de la même manière.:

Une boîte à pain avec du pain recouvert d'une serviette et un porte-serviette sont placés au milieu de la table (si les tables sont réunies, alors sur chaque table séparément). Ensuite, les cuillères, les fourchettes et les couteaux sont disposés. Les fourchettes sont à gauche, le couteau et la cuillère à droite. S'il n'y a pas de couteaux, il y a une cuillère et une fourchette à droite. Les mugs sont placés au centre de la table, selon le nombre d'enfants, et les assiettes creuses et les saladiers sont disposés en tas sur le bord de la table si de la salade est servie au déjeuner (4 pièces pour chaque moitié de table) .

La soupe est servie par le jeune enseignant avant que les enfants ne se mettent à table. Inutile de disposer le deuxième plat prématurément pour qu'il ne refroidisse pas : les aliments refroidis sont moins sains. Si l'enseignante junior surveille attentivement les enfants pendant qu'ils mangent, elle aura toujours le temps de servir à chacun un deuxième plat à temps.

La table est mise pour le thé de l'après-midi:

Un porte-serviettes, des mugs et une assiette sont placés au centre de la table si des pâtisseries ou des biscuits sont proposés.

La table est mise pour le dînerla même chose que pour le petit-déjeuner. Seule l'huile n'est pas fournie.

Étiquette d'alimentation

Pendant l'alimentation, les jeunes enfants doivent porter des bavoirs en toile cirée. Les enfants doivent également avoir des serviettes à leur disposition. Et après un an et demi, ils doivent apprendre à les utiliser de manière autonome. L'enseignant apprend à l'enfant à tenir la cuillère dans sa main droite, par le milieu du manche, en enroulant ses doigts autour du haut. On apprend aux enfants à manger le premier et le deuxième plat avec du pain, à ne pas prendre les aliments dans l'assiette avec leurs mains, à manger un plat de viande avec un accompagnement et à utiliser une serviette.
Les plats doivent être servis à temps pour que, s'étant assis à table, le bébé commence immédiatement à manger, c'est-à-dire Il est inacceptable de placer des enfants à des tables vides.
Il ne faut pas oublier que les mouvements de l’enfant sont encore mal coordonnés et qu’il est impossible d’exiger qu’il maintienne un ordre complet lorsqu’il mange. Les enfants se fatiguent rapidement et, après avoir satisfait leur faim, commencent à se laisser distraire ou arrêtent complètement de manger. Les adultes devraient les aider à terminer le déjeuner. Si le bébé refuse toujours de manger, il ne faut pas insister.
Les enfants doivent apprendre les règles : on ne peut pas quitter la table avec un morceau de pain, une tarte, une pomme, etc. ; Vous ne pouvez pas sortir si votre bouche est pleine de nourriture non mâchée. Déjà à cet âge, un enfant doit remercier un adulte après avoir mangé et le pousser sur sa chaise.

Pendant les repas, l'enseignant doit parler aux enfants (« Manger, les enfants, la soupe est délicieuse » ; « Katya, prends le pain, prends une bouchée » ; « Maria Ivanovna, Sasha a mangé la soupe, s'il te plaît, donne-lui une escalope avec des pommes de terre aussi. Délicieuse côtelette, mange , Sasha", etc.), utilisez un mot littéraire.

Une exigence importante pour le personnel et les enseignants est de ne pas créer un environnement tendu avec leurs actions et leurs paroles lorsque les enfants mangent. Les adultes doivent constamment se rappeler que les enfants viennent d’entrer dans ce monde et ne savent pas encore grand-chose. Lorsque vous leur apprenez les bonnes manières, vous devez être indulgent envers les erreurs, et ne pas les blâmer ou les précipiter. Les bonnes manières doivent être enseignées de manière détendue et calme et, mieux encore, par l'exemple, en venant à la rescousse chaque fois que l'enfant éprouve des difficultés. Si l'enfant ne peut pas hacher les petits pois avec une fourchette, laissez-le utiliser une cuillère pour le moment. C'est pourquoi nous mettons tous les couverts sur la table pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le thé de l'après-midi.

Et enfin, la troisième exigence concerne la contrainte exercée sur l’enfant lorsqu’il mange.

Chaque enfant naît avec un mécanisme de faim qui fonctionne bien qui lui indique quand manger et quand s'arrêter. Si les adultes et l'enfant lui-même n'interfèrent pas avec ce mécanisme, personne ne se plaint de manque d'appétit et la croissance se déroule normalement. Les interférences avec le fonctionnement de cet appareil délicat peuvent entraîner de graves difficultés émotionnelles dans le développement de l'enfant, qui peuvent l'accompagner tout au long de sa vie. Les goûts d’un enfant peuvent être héréditaires et formés au sein de la famille en raison des caractéristiques de son alimentation.

Lors de la mise à table, les préposés participent activement au processus alimentaire.

Mémo pour les enseignants débutants.

	Compétences culturelles et hygiéniques	Travail
2 ml.g.	Formation des compétences de base à table : utiliser correctement une cuillère à soupe et des cuillères à café, une fourchette, une serviette ; ne pas émietter le pain, mâcher les aliments la bouche fermée, ne pas parler la bouche pleine, se rincer la bouche après avoir mangé	Au second semestre, formation des compétences nécessaires au service de cantine (aider à mettre la table pour le dîner (disposer les cuillères, les fourchettes, disposer les corbeilles à pain (sans pain). Assiettes, tasses, etc.))
Groupe intermédiaire	Améliorer les compétences de bien manger : prendre les aliments petit à petit, bien mastiquer, manger tranquillement, utiliser correctement les couverts (cuillère, fourchette), la serviette, se rincer la bouche après avoir mangé	Développer la capacité d'exercer de manière autonome les tâches de gardien de cantine : disposer soigneusement les corbeilles à pain, les tasses et les soucoupes, placer les porte-serviettes, disposer les couverts (cuillères, fourchettes, couteaux).
Groupe senior	Améliorer la culture alimentaire : la capacité d'utiliser correctement les couverts (fourchette, couteau), de manger tranquillement, avec précaution, en maintenant une posture correcte à table ; faites une demande, merci.	Former le désir de remplir consciencieusement les devoirs du personnel de salle à manger : mettre la table, la mettre en ordre après avoir mangé
Préparé groupe	Renforcer la capacité d'utiliser les couverts avec précaution. Renforcer la capacité de formuler des demandes et de remercier.	Développer la capacité d'accomplir consciencieusement les tâches du personnel de salle à manger : dresser entièrement les tables et les mettre en ordre après les repas

Le devoir est introduit dès le deuxième groupe junior, au second semestre, et ils ne posent qu'une seule condition à l'enfant : aider l'enseignant junior à mettre la table.

L'enfant distribue des cuillères, dispose des corbeilles à pain, des verres avec des serviettes. La compréhension de la responsabilité n’est pas encore accessible aux enfants de moins de quatre ans et ce serait une erreur de leur imposer une telle exigence. En guidant les enfants, l'enseignant s'appuie sur leur intérêt pour le processus d'activité, crée une attitude émotionnellement positive à son égard, explique la nécessité de travailler dur et encourage de toutes les manières possibles toute tentative de l'enfant de faire preuve d'indépendance. Il forme chez les enfants une idée de l'importance du travail des personnes de service, de la priorité dans l'exécution du travail assigné.

Formation des compétences de base à table : utiliser correctement une cuillère à soupe et des cuillères à café, une fourchette, une serviette ; n'émiettez pas le pain, mâchez les aliments la bouche fermée, ne parlez pas la bouche pleine.
Dans le groupe intermédiaireEn début d'année (septembre - octobre), l'enseignant utilise les mêmes techniques qu'à un plus jeune âge afin de vérifier dans quelle mesure les enfants maîtrisent leurs compétences et de les habituer aux conditions de vie du groupe.
Plus loin chez les enfants développer la capacité d'exercer de manière autonome les tâches de gardien de cantine : disposer soigneusement les corbeilles à pain, les tasses, placer les porte-serviettes, disposer les couverts (cuillères, fourchettes, couteaux).

En quittant la table, l'enfant peut prendre sa tasse et l'apporter à la table de service. Les préposés débarrassent les corbeilles à pain, les verres et les serviettes de la table, et le jeune enseignant débarrasse les assiettes.
Les fonctions continuent d'être exercées dansgroupes scolaires seniors et préparatoiresécole maternelle, devenant progressivement plus complexe en termes de contenu du travail, et en termes de formes d'unification des enfants, et en termes d'exigence d'indépendance dans le processus de travail, ainsi que d'auto-organisation dans le processus d'activité. Le changement du personnel de service est effectué quotidiennement.
Le contenu du travail des serveurs de salle à manger comprend la mise complète de la table : disposition soignée des couverts (cuillères, fourchettes, couteaux) ; disposer les corbeilles à pain, les porte-serviettes, les mugs.

Après avoir mangé, les préposés aident le jeune enseignant à nettoyer les tables à manger.

Les agents de cantine doivent porter un uniforme spécial : tabliers et couvre-chefs (foulards, casquettes).