Menu pour anniversaire de mariage à la maison. Le meilleur menu de mariage

Pas un seul mariage slave n'est complet sans une fête festive. Une variété de plats et de boissons vous permet de créer le menu le plus approprié pour un mariage à la maison. La mode de mariage moderne, quelles que soient les manières de célébrer la création d'une famille, laisse les mêmes éléments de base au menu qui aident à planifier un repas de fête à la maison.

Le banquet a toujours occupé l'une des principales places lors de la célébration du mariage. Peu importe où et à quel endroit la fête a lieu, l'essentiel est que tous les invités restent rassasiés et satisfaits. Lors de la compilation d'un menu de mariage à la maison, il convient de prendre en compte le nombre d'invités et leurs préférences gustatives. Le menu du banquet pour le mariage doit être universel.

Menu de fête pour un mariage à la maison

Si un mariage est célébré à la maison, le menu est composé en fonction de la durée prévue du banquet et de la célébration dans son ensemble. Lors de l'élaboration d'un menu pour un mariage à domicile, il faut tenir compte du fait que souvent la célébration d'un tel événement se déroule sur une journée et sa durée est en moyenne de 8 à 9 heures. Pendant ce temps, une personne peut manger environ un kilogramme de nourriture. Cela peut sembler un peu surestimé, mais les invités seront assis à table 2 à 3 fois. De plus, il vaut mieux laisser un peu de nourriture que les invités quittent la fête affamés.

Lors de la compilation d'un menu de mariage, il convient de prendre en compte les préférences de tous les invités.

Plats principaux du menu de fête:

• Apéritifs froids.
• Plats de poisson.
• Collations à base de viande.
• Apéritifs chauds.
• Plats à base de légumes et de champignons.
• Chaud de base.
• Dessert.

Mais n'oubliez pas la présence et une large gamme de boissons alcoolisées et non alcoolisées. Ils font partie intégrante de la fête festive.

Lors de la compilation d'une liste de plats, il convient de prendre en compte les préférences gustatives des invités.

Règles de base pour l'organisation et le service des plats.

La présence de deux plats chauds avec leur service en début de banquet et en seconde mi-temps après la pause.

Si parmi les invités il y a des végétariens ou des invités qui respectent les conditions de jeûne, vous devez vous occuper de la liste des produits et des plats cuisinés directement pour eux.

L'ordre de service échelonné commence par des entrées froides, suivies de plats chauds, de plats de viande et de poisson. Des chefs-d'œuvre culinaires de légumes frais et de champignons sont constamment sur la table.

La partie banquet se termine par le service du dessert.

Menu mariage pour 20 personnes à domicile

Lors de l'organisation d'un banquet à la maison dans un cercle familial étroit pour 20 personnes, vous devez considérer le menu du mariage. Les recettes et les plats préparés selon eux semblent assez spéciaux, avec un goût unique, car ils ont votre part d'âme.

Faire un menu pour un mariage pour 20 personnes à la maison est beaucoup plus facile. Après tout, les goûts des proches et des proches sont assez familiers aux jeunes mariés, il ne sera donc pas difficile de plaire aux invités.

Caractéristiques de la compilation du menu en fonction de la période de l'année.

Le banquet d'automne est plein de plats de légumes frais, de fruits, de viande naturelle. Il s'agit principalement de volailles, de légumes cultivés en plein air.

L'hiver apporte des plats chauds et de viande riches en calories sur la table, et la quantité d'alcool consommée augmente.

Le menu d'un petit banquet à domicile est plus facile à composer

Au printemps, le menu devrait restaurer le manque de vitamines, ce qui aidera à préparer des plats préparés avec des légumes frais et le maximum de légumes verts.

La carte estivale se concentre sur les salades légères, les poissons hypocaloriques, les fruits de mer et les viandes diététiques. doivent être aussi diversifiés que possible et en gros volumes.

Menu pour le deuxième jour de mariage à la maison

Dans la plupart des cas, lors de la célébration du deuxième jour du mariage, lors du choix de son lieu, la préférence est donnée à la nature ou à la maison. Une excellente option serait de poursuivre la célébration dans la maison de campagne des jeunes mariés. Le menu du deuxième jour du mariage se caractérise par beaucoup moins de variété.

Aujourd'hui, la plupart des couples préfèrent célébrer leur mariage dans des restaurants, où vous pouvez choisir le bon menu et ne pas vous inquiéter que les plats ne suffisent pas ou que quelque chose ne soit pas prêt. Une autre chose est que la fête soit célébrée à la maison, car beaucoup pensent que la table devrait regorger de friandises.

Dans ce cas, la tâche responsable incombe aux jeunes et proches parents - préparer des plats délicieux, satisfaisants et beaux pour la table de fête. Nous allons vous simplifier un peu la tâche et vous proposer plusieurs recettes populaires et éprouvées.

Quels plats cuisiner pour une table de buffet pour un mariage ?

Une table de buffet consiste à servir de petites collations qui peuvent être consommées debout sans appareils supplémentaires. Dans la plupart des cas, de telles friandises lors d'un mariage sont servies après la rançon, c'est-à-dire avant de partir pour le bureau d'enregistrement, après avoir peint, et également devant le restaurant, s'il y a beaucoup de temps libre.

Pour les petits sandwichs, vous pouvez utiliser des ingrédients complètement différents, à la fois sucrés et salés. La règle principale est de considérer la compatibilité des produits.

Les collations peuvent être servies sur des brochettes, dans des tartelettes, des rochers ou sur de petits morceaux de pain.

Considérez quelques options originales qui deviendront la base de vos expériences culinaires :

1. Pour une table de buffet, vous pouvez servir des tartes aux harengs. Une entrée savoureuse pour les amateurs de poisson. Étalez la pâte feuilletée et découpez les flans en utilisant n'importe quelle forme, vous pouvez utiliser un verre ordinaire. Battre un œuf et badigeonner les formes. Cuire au four pendant 20 minutes à 220 degrés. Faire bouillir quelques œufs et séparer les jaunes. Prenez le filet de hareng et broyez-le dans un mélangeur avec du fromage cottage, des jaunes d'œufs et de la crème sure. Ajoutez des ingrédients à votre goût. Mettre le mélange préparé sur les tartelettes et décorer d'herbes;
2. Les canapés originaux au poulet et aux tomates cerises conviennent à une table de buffet. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir la gousse d'ail écrasée. Faites frire de gros cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salez et poivrez. Faites frire des tomates cerises entières dans la même huile. Mettez un morceau de poulet, une tomate et une feuille de basilic sur une brochette;
3. Sur la table de fête et sur la table du buffet, vous pouvez servir un autre apéritif - du saumon sur des galettes de pommes de terre. 1 kg de pommes de terre, peler, laver et râper sur une râpe grossière. Pressez l'amidon avec vos mains et ajoutez des oignons verts hachés au légume. Dans une poêle, faites chauffer 5 cuil. cuillères de légumes et 2 c. cuillères à soupe de beurre. Y faire frire de petites galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Étalez sur des serviettes. Déposer un peu de crème sure et un rouleau de saumon salé sur chaque galette en fixant avec une pique à brochette.

Quels sont les plats principaux pour le mariage ?

Les friandises que vous servirez sur la table dépendent du budget et des compétences culinaires. Il devrait y avoir des salades sur la table, diverses collations, d'ailleurs, celles que nous avons proposées pour la table du buffet conviennent également. Une attention particulière doit être portée au chaud. Bien sûr, nous ne pourrons pas vous proposer de recettes pour un banquet à part entière, mais nous nous arrêterons aux options populaires.

Salade de jambon. Il existe un grand nombre de recettes de salades, nous proposons de nous concentrer sur l'option que beaucoup de gens aiment. Le plat est non seulement savoureux, mais aussi très original.

Pour ce plat de mariage, vous devriez prendre de tels produits: 0,5 kg de filet, 255 g de jambon, 3 œufs, 200 g chacun de fromage à pâte molle et de mayonnaise, 4 pêches en conserve, sel et poivre. Bien sûr, la quantité d'ingrédients dépend du nombre d'invités que vous avez invités.

Processus de cuisson:

1. Pour commencer, faites bouillir la viande dans de l'eau additionnée de sel, laissez-la refroidir et coupez-la en cubes assez gros. Oeufs durs, éplucher et hacher. Coupez également le jambon et le fromage en gros morceaux. Pêches coupées en cubes ou en tranches;
2. Prenez un saladier, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez au goût et versez la mayonnaise. Mélangez le tout et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Décorer avant de servir.

Rouler "Moscou". L'un des plats chauds populaires qui peuvent devenir une star est préparé très simplement, l'essentiel est de suivre les instructions. Peut être réchauffé au four ou au micro-ondes avant de servir.

Pour ce plat de mariage chaud, vous devriez prendre de tels produits: 300 g de parures de veau, 200 g de langue et cœur, racine de persil, 1 kg de poitrine de veau, 50 g de lard de porc, carottes, 0,5 c. lait, oignon, 0,5 c. chapelure, sel, épices, herbes et 2 œufs.

Processus de cuisson:

1. Tous les plats chauds commencent à être préparés dès la préparation des produits. Faites bouillir la langue selon toutes les règles et nettoyez-la. Faites mijoter les parures de veau, les morceaux de cœur, l'oignon haché, les carottes et le persil dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Combinez tous ces ingrédients et broyez avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Dans la masse résultante, mettez des œufs, des craquelins, du lait et des légumes verts. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse;
2. Il est nécessaire de retirer les pellicules, les os et le cartilage de la poitrine en faisant une incision au centre. Le résultat devrait être un soi-disant sac. Salez-le et remplissez-le avec la farce préparée. A l'aide d'un fil, fixez les bords pour que rien ne tombe pendant la cuisson ;
3. Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie et garnir de fines tranches de bacon. Placer au four, chauffé à 220 degrés, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, en versant périodiquement sur le jus qui ressort.

gelée de poisson

Beaucoup de gens préparent un plat pour un mariage à la maison, devenu célèbre grâce au film. "Profitez de votre bain". Si vous le souhaitez, le poisson peut être remplacé par de la viande ou de la langue.

Préparer l'aspic à partir de ces produits: 1 kg de cabillaud ou de perche, 1 litre de bouillon, 40 g de gélatine, 2 protéines, carottes, racine de persil, oignon, un demi-citron, aneth, persil et légumes bouillis.

Processus de cuisson:

1. Versez d'abord la gélatine avec de l'eau. Faire bouillir le poisson nettoyé et laisser refroidir. Filtrez le bouillon et ajoutez-y la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à dissolution complète. Diluez ensuite les protéines dans de l'eau et ajoutez-les au bouillon. Envoyez-y l'oignon, le persil, la carotte et mettez-le sur le feu pour le faire bouillir. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit complètement clair, puis filtrer et réfrigérer;
2. Prenez un plat à rebords et versez-y un peu de bouillon. Mettez au réfrigérateur et lorsque le liquide durcit, disposez joliment les morceaux de poisson, les tranches de citron, les légumes verts et les fines tranches de légumes bouillis, tels que les carottes, les betteraves et les pois. Verser un peu de bouillon pour que les légumes soient à moitié couverts et réfrigérer à nouveau. Dans 20 Minutes. verser le liquide restant et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Que pouvez-vous choisir pour décorer des plats pour un mariage?

Lors de la planification d'un mariage, tout le monde veut que tout soit parfait, y compris la table de fête. Pour créer une atmosphère unique, vous pouvez utiliser différentes décorations des plats présentés. Puisque les fleurs sont la décoration principale de la fête, elles peuvent également décorer les aliments, cependant, les bourgeons seront comestibles.

Le banquet de mariage est exactement cette partie de la célébration qui rend tout le mariage mémorable. C'est du moins le cas de la plupart des convives présents. Si la décoration de la salle, l'achat d'une robe et la commande d'un cortège de mariage ne posent généralement pas de problèmes, le menu du mariage peut présenter diverses difficultés.Après tout, tous les couples souhaitent que le menu du banquet pour le mariage soit généreux, réussi, mais sans fioritures.

Préparer la commande d'un menu de mariage

Lorsque le nombre d'invités au mariage est compté, vous devez clairement comprendre par vous-même quels aliments, boissons et types d'alcool doivent être sur la table de fête.

Si vous allez dans un restaurant sans une telle préparation, les employés de l'établissement de restauration vous «chargeront», comme on dit, au maximum. Vous ne pourrez pas sauvegarder. Qu'y a-t-il. Il y a de fortes chances que vous commandiez presque deux fois plus de nourriture et de boissons que ce dont vous avez réellement besoin.

Vous devez construire sur le menu de la table de mariage à partir de la liste des invités. Si possible, précisez les préférences gustatives de chacun d'entre eux. Bien sûr, il n'est pas nécessaire de créer un menu personnel pour chaque invité individuel.

Cependant, il est préférable de savoir si parmi les invités il y a des végétariens à jeun ou ceux qui ont des préférences particulières. Il est recommandé de prendre en compte les souhaits des personnes de ces catégories.

La séquence de servir des plats dans un restaurant

En règle générale, les salades sont servies en premier lors de la célébration du mariage avec des entrées froides. Traditionnellement, les invités mangent simplement pendant les trois premiers toasts. Ce temps sera de trente à quarante minutes. Après avoir mangé un peu et bu, les gens commencent à s'amuser, à chanter et à s'amuser.

Si l'hôte de votre mariage est un toastmaster actif, il captivera certainement le public avec des cérémonies de mariage et des concours amusants. Dans de telles conditions, les produits peuvent être commandés trente à quarante pour cent de moins.

Au cours de la première heure solennelle, les serveurs doivent servir un type de collation chaude à table. Mais les principaux plats chauds, ainsi que les plats d'accompagnement, apparaissent généralement sur la table dans les trois à quatre heures suivantes.

Soit dit en passant, il est préférable de discuter à l'avance avec l'administrateur de l'heure précise à laquelle chacun des plats sera apporté à table. Sinon, en fait, il se peut que les salades avec d'autres collations se terminent, mais la chaude ne sera pas encore cuite.

Bien sûr, il est peu probable que l'un des invités aime s'asseoir à une table vide. Mais pour ceux qui organisent un mariage, une abondance excessive de nourriture peut coûter très cher. Par conséquent, si possible, il est recommandé de rechercher un terrain d'entente lors de la compilation du menu, en se concentrant sur la quantité de nourriture en grammes par invité.

Calcul du menu du banquet pour le mariage. Volumes approximatifs de plats

coupes

Commençons par les coupes. Ils peuvent être de la viande, du fromage, des légumes et aussi du poisson. Il est de coutume de former de la charcuterie à partir de deux ou trois types de porc bouilli, de balyk et de plusieurs saucisses. En moyenne, un convive aura environ cent trente ou cent cinquante grammes de charcuterie.

Le tranchage du fromage doit être calculé en fonction de la valeur de trente-cinq grammes par invité. Il est de coutume de compléter les tranches de fromage avec des olives, des olives et aussi des raisins.

Le volume des coupes de légumes devrait être d'environ quatre-vingts grammes par personne. Il comprend des types de légumes tels que les poivrons, les tomates, les concombres, les herbes et les radis.

Sur demande, vous pouvez commander des tranches de poisson. Il peut s'agir de filet de poisson rouge, de saumon de poisson, d'espèces de poisson fumé. Une coupe de poisson devrait peser environ quarante grammes par personne. Mais si vous commandez du poisson, il doit être sous forme de filet.

Salades

La principale exigence pour les salades est qu'elles doivent être principalement légères. Lors d'un banquet de mariage, avec une abondance d'autres plats, personne ne sera probablement ravi d'Olivier ou de hareng sous un manteau de fourrure. Il est préférable de faire des salades combinées mais légères.

Pour un invité, un plat de salade devrait peser environ cinq cents grammes. Si vous commandez trois variétés de salade, faites un calcul de cent soixante grammes par personne.

Collations

Beaucoup de gens préfèrent voir des sandwichs garnis de caviar rouge au menu d'une table de mariage dans un restaurant. Pour un invité, faites le calcul du caviar égal à vingt grammes. Si le caviar est noir, dix grammes suffisent.

Le restaurant vous proposera très probablement des types originaux de collations sous forme de boulettes de fromage, de canapés, de mini-rouleaux avec des types de poisson coûteux. Si vous avez assez d'argent pour cela, il n'y a aucune raison de ne pas être d'accord. De tels plats deviennent toujours une merveilleuse décoration de table et les invités les aimeront beaucoup.

Les entrées chaudes sont généralement servies en portions séparées. Mais les organisateurs expérimentés de célébrations de mariage ne recommandent généralement pas d'inclure des types de plats en portions dans le menu de mariage. Après tout, il est peu probable qu'un invité demande un ajout, et quelqu'un peut ne pas toucher du tout à un plat particulier.

Habituellement, les plats de viande sont commandés sous forme de plats chauds, ainsi que de plats de poisson. Le calcul dans ce cas devrait être de deux cent ou deux cent cinquante grammes par personne.

plats d'accompagnement

Le poids d'un plat d'accompagnement particulier sera déterminé par son type. Ainsi, cent trente grammes suffiront pour le riz. S'il s'agit de pommes de terre, vous devez prendre deux cent cinquante grammes.

Un gâteau de mariage

Boissons alcoolisées et non alcoolisées

Le menu du mariage, bien sûr, devrait inclure des boissons alcoolisées. Et ce point est l'un des plus importants de notre question - comment calculer le menu du banquet pour un mariage ? Après tout, les invités au mariage seront très différents.

Les grands-mères peuvent ne pas boire du tout, ainsi que les enfants. Mais les jeunes en la matière seront plus actifs. Par conséquent, il est recommandé de faire un calcul en fonction de la répartition des personnes en groupes: non-buveurs du tout, petits buveurs et amoureux actifs.

En moyenne, il est d'usage d'acheter quatre bouteilles de vodka ou de cognac pour une dizaine de convives, deux bouteilles de vin rouge et blanc, deux ou trois bouteilles de champagne et un litre de soft drink par convive.

Si le mariage a lieu en été, il devrait y avoir deux litres de boissons non alcoolisées.

Mais ce calcul n'est valable que pour le banquet lui-même. Vous devez également prendre des boissons pour une table de buffet et une promenade. Un habillage classique d'une paire de bouteilles de champagne pour les jeunes mariés est considéré séparément.

Les boissons doivent être prises avec une marge. Ils ne pourront pas se détériorer et seront très utiles dans le scénario du mariage. Il est toujours préférable d'apporter ses propres boissons au restaurant. Certains établissements admettent que les légumes et les fruits peuvent aussi être les leurs. Lorsque vous choisissez des boissons, concentrez-vous également sur la météo. Par temps chaud, les boissons fortes seront moins demandées.

Et en hiver, le vin perdra de sa popularité.

Quelle nourriture emporter pour une balade ?

En règle générale, seuls les jeunes mariés et leurs amis proches se promènent.

Dans la voiture des jeunes mariés, il doit y avoir du champagne, des collations légères avec des fruits, des boissons fortes à déguster.

Les coupes pour une promenade sont faites à l'avance à la maison. Ensuite, ils peuvent être enveloppés d'un film alimentaire. Cela vous permettra d'en profiter au maximum pendant la balade.

Pour les collations, il est permis d'utiliser des plats en plastique. Mais il vaut mieux ne pas boire dans des verres en plastique standard. Il est plus sage d'acheter des verres en plastique élégants spéciaux dans le magasin. Ils fourniront un look décent sur les photos.

Exemple de menu pour une table de mariage : Buffet pour les invités

Une table de buffet lors d'un mariage signifie une petite table dans un restaurant pour les invités qui ne se sont pas promenés. Parfois, jusqu'au banquet après la peinture, il faut attendre plusieurs heures. Et le reste des invités devrait attendre confortablement. A cet effet, un tableau séparé leur est organisé.

Il devrait y avoir de l'alcool dans les verres, de l'eau minérale et du jus. En guise de collation, vous pouvez prévoir des petits sandwichs, du fromage et de la charcuterie, des douceurs, du café ou du thé.

En été, il devrait toujours y avoir une abondance de boissons gazeuses. Il devrait y avoir un serveur près de la table du buffet pour aider les invités qui attendent.

Discutez des nuances du banquet avec le toastmaster...

Beaucoup dépend du toastmaster en termes de compilation du menu. Si les invités commencent à s'ennuyer, ils mangeront et boiront beaucoup. Si le plaisir déborde, quelqu'un peut même repartir affamé. Il est préférable de discuter en détail avec le toastmaster de la façon dont le service des plats sera battu. Ensemble, vous devriez essayer de vous assurer que les invités ne débordent pas trop, mais qu'ils ne restent pas non plus affamés.

Je pense que vous avez reçu une réponse exhaustive à votre question - comment faire correctement un menu de banquet pour un mariage. Suivez ces conseils simples et respectez le point idéal dans la sélection des aliments et la taille des portions.

Chaque mariée sait que 90% du succès auprès des invités est une bonne table. Lors de la cérémonie, ils apprécieront la belle mariée, le costume et les décorations du marié, mais lors du banquet, ils évalueront les plats : leur quantité, leur qualité et leur service. Par conséquent, après avoir choisi une robe, des bagues et une salle de banquet, les jeunes ont une autre question - comment nourrir les invités pour que tout le monde l'aime, tout en ne coûtant pas un joli centime. Selon la tradition russe, il n'est pas habituel d'organiser des réceptions légères, les invités doivent quitter les vacances pleins et satisfaits, alors seulement on pense que le mariage russe a été un succès.

Table de mariage : menu, recettes

Il n'y a pas de règles spécifiques sur ce qu'il faut exactement servir sur la table le jour de la célébration. Cependant, il existe des règles tacites qui sont généralement suivies, à moins qu'il ne s'agisse d'une célébration totalement informelle. Ainsi, par exemple, la bière ne devrait pas figurer parmi les boissons. Peut-être du vin, du champagne, de la vodka, du cognac, des martinis ou des cocktails, mais pas de la bière.

Tous les restaurants ont leur propre menu, et dans une variété d'options et pour n'importe quel montant. L'administrateur et les chefs vous diront ce qu'il y a de mieux à choisir et comment faire plaisir aux invités. Il comprend plusieurs entrées froides et deux chaudes, ainsi que du thé et des gâteaux. C'est le minimum qui est généralement présent partout. Considérez les plats les plus populaires lors des mariages russes.

• Parmi les entrées, des fruits de mer (poissons, crevettes, moules), des saucisses, du fromage, de la viande, des coupes de légumes frais sont généralement servis.
• Le menu de la table de mariage devrait inclure plusieurs salades. Que ce soit mieux un peu, mais beaucoup, qu'un grand bol avec une seule salade. Olivier, hareng sous un manteau de fourrure, César au poulet, salades aux champignons, variations de légumes sont populaires en Russie. Vous pouvez mélanger seulement 2 ingrédients, par exemple, des haricots verts avec du poulet, des tomates avec du fromage.
• Les tartelettes aux garnitures variées sont également populaires. C'est toujours copieux et délicieux. Vous pouvez mettre presque n'importe quoi à l'intérieur.
• Les légumes farcis et les œufs raviront également les convives.
• La viande est servie chaude. Il peut s'agir d'un steak de poisson, de porc ou de bœuf accompagné d'un plat de riz ou de légumes, d'une julienne de poulet. Malgré son beau nom, la julienne se prépare simplement. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de filet de poulet, de lait, de fromage, de beurre et d'assaisonnements. Il s'avère très savoureux, satisfaisant et peu coûteux.
• N'oubliez pas qu'en plus de l'alcool, il doit y avoir des boissons gazeuses telles que jus de fruits, eau minérale, eau pétillante.
• Le gâteau est généralement servi en dessert. Vous pouvez également faire une table sucrée, à laquelle les invités viendront prendre des bonbons. Les bonbons, muffins, gâteaux, biscuits conviennent aux friandises. Thé ou café est nécessaire.

Calcul du menu mariage pour 1 personne

La règle de base pour des vacances réussies est que tout doit être savoureux et que tout le monde doit en avoir assez. Mais en même temps, il n'est pas souhaitable qu'une grande quantité de nourriture intacte reste, car les jeunes y ont dépensé de l'argent qu'ils pourraient dépenser pour autre chose.

Lors du calcul de la nourriture et des boissons, tenez compte non seulement du nombre d'invités, mais également de la durée des vacances. Plus le banquet dure, plus ils mangent et boivent. Le mariage moyen dure 5 heures. Dans ce cas, la meilleure option serait de 1,5 kg de nourriture par personne. Les entrées froides, les salades et la viande avec un plat d'accompagnement doivent être à peu près égales, vous pouvez faire plus de salades chaudes, mais moins. En moyenne, 250 à 300 g de nourriture devraient sortir pour chacun des articles par personne, soit 250 g de salade, 300 g de collations, 400 g de plats chauds, etc.

Les fruits et les gâteaux doivent également être de 200 g par invité. Si vous avez de jeunes enfants, vous pouvez réduire le volume.

Les boissons doivent être abondantes. C'est quelque chose qui ne se gâte pas pendant très longtemps, et s'il reste de l'alcool non ouvert, il peut être laissé pour une autre célébration. Les boissons fortes (vodka, cognac, whisky) se prennent en demi-bouteille par personne, les boissons faibles se prennent en bouteille par personne, bien entendu, les enfants ne sont pas pris en compte. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de champagne, ils n'en boivent qu'au tout début, alors prenez 1 bouteille pour trois. Les boissons gazeuses devraient être plus, surtout dans la chaleur, environ 1,5 à 2 litres par personne.

Menu mariage : comment composer

Lors du choix des plats, veillez à tenir compte de votre budget, de la saison, du nombre d'invités et de la durée du festin. Si le vôtre et de nombreux invités ont été invités, il existe quelques astuces qui aideront tout le monde à se nourrir et à économiser de l'argent en même temps.

Assurez-vous de préciser quels aliments les invités ne mangent pas, s'ils ont des allergies alimentaires, s'il y a des végétariens. Une allergie chez l'un des invités peut sérieusement gâcher l'événement et effrayer les jeunes. Les végétariens, en revanche, ne sont pas des gens gênants. Les plats à base de légumes coûteront peu cher, en plus ils sont assez savoureux, les mangeurs de viande les goûteront également avec plaisir.

N'oubliez pas l'âge. Les enfants ne veulent pas beaucoup d'épices, et l'ancienne génération n'appréciera pas les plats d'un nouveau genre tels que les petits pains, les salades chinoises et le carpaccio.

• Menu mariage pour 15 personnes. Il s'agit d'un mariage modeste, où seuls les parents et les proches sont présents. De tels banquets peuvent être tout à fait organisés à la maison, cuisinés par vous-même. Vous pouvez cuisiner 5 salades différentes ou 2-3 salades, mais dans plusieurs plats, de sorte qu'il soit pratique pour tout le monde. Les salades doivent avoir des ingrédients différents. Vous n'avez pas besoin de mettre du poulet ou des champignons partout au cas où quelqu'un n'aimerait pas quelque chose. Assurez-vous de 2 chauds, par souci d'économie, vous pouvez prendre un poulet. Pour les collations, tous les sandwichs, fromages et coupes de viande conviennent. En dessert, vous pouvez proposer un gâteau traditionnel, des viennoiseries, du chocolat, des glaces, de la pâte de fruits, des muffins ou toutes autres douceurs. Vous pourrez déguster du café frais infusé dans une cafetière.

• Menu mariage pour 20 personnes. Il est déjà plus difficile de loger 20 personnes chez soi si on n'a pas de gîte. Le plus souvent, les jeunes mariés modernes préfèrent toujours louer des cafés et des restaurants. Pas besoin de cuisiner, de laver la vaisselle, de servir de la nourriture sur la table. Pour que tout le monde puisse prendre de la nourriture, divisez chaque plat en 3 assiettes. Il s'avère que pour 6-7 convives vous aurez une salade, de la charcuterie, etc. Ensuite, vous n'aurez pas besoin de courir à l'autre bout de la table pour la collation souhaitée. Tenez compte du sexe des invités. S'il y a plus d'hommes que de femmes, augmentez la quantité de nourriture. Il doit y avoir 3 salades, plusieurs assiettes avec diverses collations : légumes, fromage, viande, saucisse de poisson, ainsi que 2 plats chauds (de préférence viande et poisson) et des desserts. Pour un si grand nombre d'invités, mieux vaut avoir au moins 10 bouteilles de vin et le même nombre de boissons plus fortes, ainsi qu'au moins 5 litres de jus, sans compter les sodas et l'eau minérale.

• Menu mariage pour 30 personnes. Il s'agit encore d'un petit mariage, mais nécessitant déjà la location d'une salle de banquet. Si vous voulez économiser de l'argent, choisissez des produits plus économiques et ne réduisez pas les portions. Ainsi, par exemple, vous pouvez remplacer la côtelette de porc par du poulet, au lieu du poisson rouge, choisissez des variétés moins chères, les crêpes seront peu coûteuses si vous choisissez une garniture plus simple, des canapés et diverses collations vous aideront également à économiser de l'argent. Le poulet peut être cuit comme vous le souhaitez - cuisses grillées, farcies, cuites au four, frites, mijotées. Le chaud peut être à la fois portionné et partagé, sur un plateau. Le gâteau doit être assez grand pour tous les invités. Poids total - pas moins de 7,5 kg. En été, au lieu d'un gâteau, vous pouvez présenter une glace aux fruits.

• Menu mariage pour 40 personnes. Le dîner pour 40 personnes n'est pas bon marché. Il est conseillé de disposer les collations dans de petites assiettes afin que chacun puisse tout goûter et ne pas aller trop loin pour se nourrir. Les collations comprennent des aubergines, des plats de poisson et de viande, des légumes marinés, des olives et des champignons. Parmi les salades bon marché se trouve "Capital" avec poitrine de poulet, pommes de terre, concombre et oignons verts. Pour chaud, vous pouvez servir des pancakes fourrés à la viande, de la julienne de poulet, du poulet tabac, du sandre au four. Au lieu d'un gâteau, vous pouvez faire une pyramide de muffins, qui montrent les initiales des jeunes mariés.

• Menu de mariage pour 50 personnes dans un café. Il n'est pas possible d'organiser des vacances de cette ampleur chez soi, mieux vaut donc confier le service et la cuisine à des professionnels. Vous pouvez faire plus de collations, mettre différents types sur les tables : foie aux oignons, poisson pané, saucisse, viande, fromage, olives, langue de bœuf, pruneaux farcis, aspic, sandwichs, œufs farcis, poisson salé. Il est recommandé de faire des portions chaudes pour plus de commodité. Dans le rôle des seconds plats, les rouleaux de chou, le canard farci aux pommes, le rôti aux champignons et les pommes de terre cuites au four auront fière allure. Le gâteau devra être fait grand et à plusieurs niveaux, ou proposer des gâteaux pour tous les goûts.

• Menu mariage pour 60 personnes au restaurant. Pour économiser sur un banquet, préparez le poulet et le poisson chauds. C'est l'option la plus économique, et tout le monde aime le poulet et le poisson, ce qui ne peut pas être dit, par exemple, l'agneau. Pour les salades, César au poulet, Meyerhold à la langue, pommes et fromage, hareng sous un manteau de fourrure, les salades de légumes sont parfaites. Parmi les collations bon marché, on peut distinguer les champignons marinés aux oignons, une assiette de fromages, des olives, un rouleau de poulet, des saucisses. Le gâteau peut être réalisé en portions sous forme de cupcakes ou de gâteaux.

• Menu mariage pour 80 personnes en été. L'été est une période fertile pour les mariages. A cette époque, beaucoup de fruits et légumes frais. Si vous avez votre propre jardin, vous pouvez économiser beaucoup d'argent. Nourrir autant d'invités n'est pas facile. Les salades doivent être au moins 4 avec des vinaigrettes et des ingrédients variés. Vous pouvez faire 1 ou 2 salades végétariennes, comme la grecque. C'est une excellente option pour l'été. Pour le chaud, la volaille et le rosbif avec un accompagnement de légumes ou de riz, l'oie rôtie au chou mijoté convient. Il devrait y avoir assez de gâteau pour tout le monde, donc ce sera gros. Il est également souhaitable d'avoir une table de desserts avec toutes sortes de douceurs, si tout à coup quelqu'un considère qu'un morceau de gâteau est trop petit.

• Menu mariage en été pour 100 personnes. C'est déjà un grand mariage, où le banquet prendra la majeure partie du budget des vacances. Si vos invités attendent l'arrivée des jeunes, il devrait y avoir une petite table de buffet avec des fruits, des collations légères et du champagne, alors personne ne s'ennuiera. Plus vous apportez avec vous au restaurant, plus vous économisez. Ainsi, par exemple, vous pouvez préparer vous-même des collations et, au lieu d'un gâteau à la crème, servir un dessert léger aux fruits ou une glace en été. Lors du calcul pour 100 personnes, les économies seront tangibles. Les tartes, les sandwichs au caviar, les rouleaux de viande conviennent comme collations.

Menu mariage nature

Un mariage d'été dans la nature a ses avantages et ses inconvénients. Il ne sera pas facile d'emmener les serveurs dans la nature, de dresser des tables et de se débarrasser des insectes. Mais quelle beauté tout autour, les oiseaux chantent, l'air frais. Habituellement, les banquets en plein air impliquent un petit nombre de personnes, des barbecues et des vacances reposantes. Il sera difficile de penser à un menu de mariage pour 60 personnes dans la nature, surtout compte tenu de la complexité de la livraison de nourriture.

La première règle d'un tel banquet est que les collations doivent être fraîches et les boissons doivent être froides. Vous êtes dans une rue où il n'y a pas de climatisation, alors prévoyez une quantité suffisante de glace ou de réfrigérateurs portables à l'avance. Il vaut mieux refuser les jus en poudre en les remplaçant par de la limonade naturelle ou simplement de l'eau avec de la glace et des tranches de citron.

Il devrait y avoir beaucoup de légumes verts, de fruits frais, de légumes et de baies sur la table. Pour les salades et les collations, il est conseillé de choisir du poisson maigre, du poulet, afin de ne pas surcharger le corps avec des aliments gras en cas de chaleur. Tartes, canapés de légumes frais et olives sont également les bienvenus. Pour les plats chauds, shish kebab de n'importe quelle viande, côtes levées au barbecue, steaks, poisson est parfait. Préparez les sauces à l'avance pour un tel régal.

Le gâteau à la crème pour la nature n'est pas le meilleur choix, de préférence de la crème glacée ou des fruits. En dessert, vous pouvez également servir des corbeilles sablées avec de la confiture ou de la mousse de fruits, du soufflé et bien sûr du thé.

Pour éviter que les invités ne se sentent trop fatigués par la chaleur après des boissons fortes, servez des cocktails rafraîchissants avec de la glace et de la menthe. Vous pouvez même les remplacer par de l'alcool fort. La sangria réfrigérée avec des fruits est la meilleure solution. Moins il y a d'alcool, plus le mariage sera facile et amusant. Comme vous le savez, la chaleur et les boissons fortes ne font pas bon ménage.

Essayez de mettre plus de collations froides sur la table, elles sont souvent consommées avec de l'alcool.

Qu'est-ce qu'un mariage ? Inscription, marche, banquet avec danses incendiaires et concours ludiques. Mais si le bureau d'état civil et la promenade ne posent pas de questions, le toastmaster gère le programme d'animations, alors la fête devient souvent un casse-tête pour les jeunes mariés. La principale question qui taraude les mariés est de savoir comment choisir le bon menu de mariage ?

fête à la maison

A la maison, l'ambiance est toujours plus chaleureuse et plus accueillante que dans un restaurant bruyant : les convives ne se sentent pas contraints et peuvent s'amuser jusqu'à l'épuisement. Et les plats faits maison ont un goût très spécial, unique, car un morceau de l'âme est investi dans chacun d'eux. Donc, vous planifiez et vous devez réfléchir à un menu de mariage pour 20 personnes à la maison. Nous vous aiderons avec plaisir !

Faire une liste de plats et de produits

Tout d'abord, faites une liste des plats que vous aimeriez voir sur la table de fête, déterminez le nombre de portions et les produits nécessaires. Focus sur ce plan :

• Entrées froides : 1 - 2 plats de poisson, 1 - 2 plats de viande, 2 - 3 types de salade, fromage, légumes.
• Plats principaux - 2 - 3 types : poisson, viande, volaille.
• Desserts : glaces, gâteaux, fruits, viennoiseries.
• Boissons : alcoolisées et non alcoolisées.

Lors de la compilation du menu, écrivez en cours de route quels produits vous devez acheter à l'avance. Déterminez la gamme et la quantité de boissons que vous proposez aux invités. Avant l'arrivée des invités, mettez sur la table des collations froides, des boissons et des fruits assortis. L'option la plus pratique consiste à répéter les vases et les saladiers avec les mêmes plats après 6 à 8 places.

N'oubliez pas que l'hospitalité ne se manifeste pas tant par le grand nombre et la variété des plats, mais par leur sélection compétente et la conception esthétique de la table de banquet.

Exemple d'option de menu

Vous n'avez pas à vous soucier de la préparation du menu, nous vous proposons une option toute faite :

1. Pain de mariage.
2. Sandwichs au jambon, fromage et champignons.
3. Sandwichs au jambon et mayonnaise.
4. Salade de foie.
5. Sandre sauce au vin.
6. Salade de chou-fleur.
7. Salade de concombre et tomate.
8. Poisson cuit.
9. Dinde farcie au riz.
10. Crème glacée au chocolat.
11. Gâteau aux noix.
12. Caillé avec marmelade et raisins secs.
13. Gâteau au miel aux noix.
14. Café noir.
15. Du jus d'orange.
16. Fruits frais.

Malgré le fait que tous les plats sont faciles à cuisiner à la maison, le menu s'est avéré très sophistiqué.

Mariage d'été pour 80 personnes

L'enregistrement du mariage a eu lieu, nous nous sommes promenés dans la ville, il est maintenant temps d'aller au banquet de mariage ! Certes, si choisir des plats pour une petite fête n'est pas particulièrement difficile, un menu de mariage pour 80 personnes en été est une toute autre histoire. Le menu variera selon la disponibilité de certains produits, la durée du banquet, ainsi que le nombre d'invités et le thème de la célébration.

Comment organiser un banquet

• La durée moyenne d'une fête est de 8 heures. Combien d'aliments une personne peut-elle manger pendant cette période ? Évidemment pas plus d'un kilogramme, étant donné que les invités auront droit à des plats 2-3 fois.
• Il peut y avoir deux plats chauds au menu : l'un apparaît sur les tables dans la première moitié du banquet, et le second après la pause pour les concours et. Cependant, un plat peut suffire si vous augmentez la portion de viande à 170 grammes.
• Quel est l'ordre du banquet de mariage? Il y a d'abord des entrées froides et épicées (poisson salé, assortiment de champignons et légumes), puis des salades de viande et de poisson, des gelées de poisson sont servies. Viennent ensuite des entrées de viande froide - porc bouilli, rosbif, aspic, etc. Les entrées froides sont nécessaires principalement dans la première moitié du banquet, mais idéalement elles devraient durer jusqu'à la fin du festin.
• La première fois que les invités quittent la table après le plat principal, et la deuxième fois avant le dessert. Pendant la pause « commerciale », tout le nécessaire pour servir les mets sucrés est préparé : assiettes à dessert, couteaux, tasses à café avec soucoupes. sera une superbe décoration de table. Selon la tradition, la mariée coupe le gâteau, et le marié met le plus beau morceau dans son assiette.
• Exceptionnellement, dans la dernière partie du banquet, vous pouvez mettre sur la table des entrées de viande froide, ainsi que des tranches de citron dans du sucre en poudre.

Combien en grammes ?

Il vous sera plus facile de faire des calculs préliminaires en utilisant le schéma ci-dessous :

• Entrées froides et salades - 0,4 kg.
• Collations chaudes - 0,15 kg.
• Plats principaux - 0,25 kg.
• Garniture - 0,15 kg.
• Dessert - 0,2 kg.
• Fruits frais - 0,2 kg.

Comme nous l'avons noté précédemment, il n'y a pas plus de 1 kilogramme de nourriture par personne. Quant au gâteau, un gâteau de 1,5 à 2 kg est généralement basé sur 10 personnes. Cependant, les jeunes mariés préfèrent commander un grand et beau chef-d'œuvre. Ainsi, pour 80 personnes, vous aurez besoin d'environ 12 à 16 kilogrammes de friandises.

Les boissons sont également achetées pour 10 personnes. Total requis : 2 à 3 bouteilles de champagne (le principal héros pétillant du mariage), 3 à 5 bouteilles de vin (boisson noble !), 3 à 4 bouteilles de vodka, whisky, cognac, martini, liqueur et autres alcools (quel que soit vous aimez et pouvez vous permettre), 4 litres de chaque type de boissons gazeuses (jus, boissons gazeuses, eau minérale, etc.).

Tenir compte des goûts des invités

• Les invités spéciaux incluent ceux qui ont des préférences gustatives individuelles. Peut-être que parmi les invités, il y aura des personnes atteintes de diverses maladies ou allergies qui ont une intolérance à certains types de produits. Aussi, n'oubliez pas qu'un plat de porc servi à un musulman offensera ses sentiments religieux.
• Les végétariens seront ravis de voir des plats sans viande sur la table de fête. Et les adeptes du régime raw food seront ravis de déguster des salades à base de légumes et de fruits frais.
• Les enfants, les personnes âgées, ainsi que les dames soucieuses de leur silhouette seront ravies de déguster des salades de légumes légères et des plats doux à base de viande hachée ou de poisson.
• Si possible, essayez de prendre en compte les préférences gustatives de chaque convive. Ainsi, vous vous souciez de vos amis et de vos proches et économisez sur des produits qui, au final, resteront toujours non réclamés.

Exemple de menu pour un mariage d'été

Nous avons préparé pour vous une option de menu intéressante pour une fête estivale. Nous n'énumérons que les noms des plats, et les recettes elles-mêmes ne seront pas difficiles à trouver sur les sites culinaires.

Menu mariage d'été

1. Pain de mariage.
2. Sandwichs à la crème de sardine.
3. Sandwichs espagnols à la volaille.
4. Oeufs farcis à la sauce mayonnaise.
5. Rouleaux de poisson.
6. Jeune de veau sauce aux champignons.
7. Poulet frit à la sauce tomate.
8. Fraises sucrées à la crème aux œufs.
9. Gâteau de sable aux noix.
10. Gâteau au miel avec confiture de pruneaux.
11. Compote de cerises.
12. Café blanc italien.
13. Glace au vin et aux baies.
14. Fruits assortis.

Le menu est très riche, c'est sûr que chaque invité trouvera quelque chose à manger.

mariage en plein air

Vous pouvez définir le style et le caractère de vos vacances en envisageant soigneusement un menu de mariage dans la nature. N'oubliez pas que le corps dépense plus d'énergie à l'air frais et exige avec insistance de reconstituer ses réserves, ce qui signifie que les plats doivent être particulièrement nutritifs.

Collations froides

• Dans la nature, vous ne pouvez pas vous en passer, car ils sont très pratiques à manger et vous pouvez cuisiner directement sur place. Choisissez au moins 2 à 3 types.
• Les rouleaux de lavash avec une grande variété de garnitures plairont certainement aux invités : ils sont très savoureux et, encore une fois, ils peuvent être préparés rapidement. Également sur la table de fête devrait être un assortiment de légumes et d'aliments marinés assortis. Et bien sûr, plus c'est vert, mieux c'est.
• Avouons-le, ce n'est pas très pratique de manger des salades dans la nature, car elles doivent être disposées en portions. Par conséquent, limitez-vous à 1-2 types.
• Vous ne devez pas peser les produits exactement en grammes - prenez-les avec une marge et vous ne vous tromperez pas. L'appétit, toujours grandissant dans la nature, fera que les convives balaient tous les sandwichs de la table, même si vous en faites 2 fois plus que prévu. N'oubliez pas le sel !

Plats principaux

Pourquoi les gens sortent-ils dans la nature ? C'est vrai, pour profiter d'un kebab parfumé ! Un banquet de mariage ne sera pas non plus complet sans ce plat magnifique, d'autant plus qu'il existe d'innombrables variantes de sa préparation, ainsi que toutes sortes de sauces et marinades, parmi lesquelles chacun est sûr de trouver quelque chose qui lui plaira.

Eh bien, c'est clair avec le barbecue, c'est une chose traditionnelle. Mais à côté de cela, vous pouvez également cuisiner d'excellentes grillades : saucisses, légumes, volailles, poissons et champignons. Si les expériences culinaires ne vous sont pas étrangères, essayez le maïs grillé - très savoureux et assez non négligeable. N'oubliez pas non plus les différentes options de livraison. Par exemple, les légumes peuvent être coupés en cercles ou vous pouvez les faire cuire sous la forme de carrés enfilés sur une brochette - vous obtenez un incroyable kebab de légumes. En plus de l'épicerie, apportez des charbons, des brochettes, un barbecue, une grille à griller et tout autre équipement dont vous aurez besoin pour préparer des repas chauds.

Dessert

Comment pouvez-vous ignorer la dent sucrée! Eh bien, premièrement, le menu de mariage en été n'est qu'une option lorsqu'il vaut mieux préférer des cupcakes brillants à un énorme gâteau qui devra être distribué aux invités en portions. Deuxièmement, assurez-vous de prendre soin des autres options pour les plats sucrés simples, par exemple, il peut s'agir de gaufres, de guimauves, de muffins aux raisins secs.

Vous ne devriez pas emporter de gâteaux avec de la crème périssable dans la nature - seulement il n'y avait pas assez d'empoisonnement au mariage! Vous devez également éviter le chocolat - il fond juste au soleil. L'option idéale serait les fruits, qui, soit dit en passant, doivent d'abord être lavés à la maison.

Breuvages

Rappelez-vous quel genre de boisson les gens font la queue en été ? Bien sûr, pour le kvas! Emportez également de l'eau minérale, des jus de fruits et des boissons aux fruits avec vous. Il serait utile de prendre de l'eau en bouteille ordinaire.

Soit dit en passant, la limonade maison désaltère parfaitement, d'autant plus que la recette de sa préparation est extrêmement simple. Il faudra 1,5 litre d'eau bouillie et 1 citron. Coupez les agrumes, remplissez-les d'eau tiède, ajoutez du sucre au goût - et une merveilleuse boisson est prête! Pour les amateurs de boissons salées, diverses options de cocktails de fruits et de baies, un smoothie rafraîchissant, ainsi que le mojito rafraîchissant préféré de tous conviennent.

Quelques nuances de plus

Un mariage en plein air doit être soigneusement planifié. En plus de la nourriture, prenez soin des ustensiles jetables : ils sont légers, peu coûteux et, surtout, vous n'aurez pas à les laver après le banquet.

Quoi d'autre à emporter avec vous:

• nappe en toile cirée;
• des couteaux;
• un tire-bouchon;
• ouvre-boîtes et ouvre-bouteilles;
• bols à sauces;
• bols à salades;
• lingettes humides;
• les serviettes;
• sacs poubelle;
• insecticide;
• appareils pour jeux actifs (ballon, raquettes, frisbee).