Quelle est la différence entre un buffet et un banquet ? La différence entre un banquet et un buffet

Un banquet et un buffet sont deux formats d'événements très différents, qui dans certains cas peuvent être combinés. Un banquet consiste à s'asseoir convenablement à table, strictement à votre place, avec un service par des serveurs. Un buffet, quant à lui, implique de rester longtemps debout et l'absence de place personnelle, seulement une assiette, un verre et une fourchette personnels. Les serveurs s'assurent seulement que tous les plats et boissons commandés sont dans la chambre. Une option mixte, où les invités peuvent se lever, sortir pour danser et discuter, puis revenir, se servir des collations à la table commune, s'éloigner, retourner à leur place, etc., peut être appelée un banquet buffet.

En outre, l'accent mis sur le buffet diffère en termes de coût - généralement un banquet est plus cher, car il faut également payer le travail des serveurs et une grande quantité de plats chauds, qui sont traditionnellement plus chers que les salades et les entrées. Mais c'est plus satisfaisant, donc s'il est calculé en fonction du menu, le montant peut être approximativement égal.

Peu de gens savent que faire la fête au restaurant peut être varié. Certaines personnes préfèrent les réunions classiques autour de tables joliment dressées. D'autres optent pour une version plus mobile de l'événement, lorsque les personnes présentes se déplacent librement dans la salle. Chaque scénario présente ses propres avantages et inconvénients. Dans cet article, nous examinerons la différence entre un banquet et un buffet.

Définitions

Banquet– un déjeuner ou un dîner de gala avec un grand nombre d’invités, dédié à une personne ou un événement précis. La principale différence de l’événement est que les gens se rassemblent autour d’une table commune. C’est le format de service de restauration le plus populaire. Les banquets peuvent être non seulement de loisir, mais aussi de nature politique. Dans ce cas, les personnes rassemblées expriment collectivement des idées et des aspirations communes, démontrent leur unité et leur cohésion. Les événements de ce type se sont répandus en Angleterre. En Russie, le terme « banquet » est apparu pour la première fois en 1675 ; avant cette époque, le mot « fête » était utilisé. Mais, malgré l'introduction d'un nouveau concept, nos compatriotes ont préféré utiliser les combinaisons « dîner » ou « dîner de gala » jusqu'au milieu du 20e siècle. Parallèlement au développement de l'industrie nationale de la restauration, le mot « banquet » est progressivement entré dans la vie quotidienne des Russes.

Buffet- un repas collectif au cours duquel les invités mangent debout. Les plats et les boissons sont sélectionnés en fonction des préférences gustatives personnelles et le principe du libre-service s'applique. Les premiers événements de ce genre ont eu lieu en France. La réception doit son nom aux couverts habituellement utilisés par les convives autour d'une table de buffet. Nous parlons d'une fourchette - c'est ainsi que le terme en question est littéralement traduit du français. En Russie, ce format de service a pris racine relativement récemment – ​​il y a littéralement une vingtaine d’années. Il convient parfaitement aux réceptions d'affaires réunissant un grand nombre d'invités.

Comparaison

Comme le montrent clairement les définitions, les événements diffèrent les uns des autres par la manière dont la nourriture est consommée. Ainsi, un banquet implique une « rencontre » à table dressée, accompagnée de la consommation de divers plats. A une table de buffet, les convives mangent debout et se déplacent librement dans l'espace. Ce format de réception est utilisé lorsqu'un grand nombre de personnes se rassemblent dans un espace limité. Il n’est donc tout simplement pas possible d’attribuer à chacun une place à la table. Il est bien évident que le buffet ne peut pas durer trop longtemps, car les convives en auront marre de rester debout. Par conséquent, la durée d’un tel événement ne dépasse généralement pas deux à trois heures. Alors qu’un banquet peut être conçu pour toute la journée ou la soirée.

Une attention particulière doit être portée à la méthode d'entretien. Une autre différence entre un banquet et un buffet est que dans le premier cas, le personnel apporte aux invités des assiettes déjà remplies de salades et de plats chauds. Cependant, servir des boissons n’est pas la fonction des serveurs. Au buffet, les convives choisissent les friandises qu'ils aiment et les servent de leurs propres mains. Cette technique nécessite la présence d’un nombre de plats deux fois supérieur au nombre de personnes rassemblées. Cela s'explique par le fait qu'en se déplaçant dans la salle, les gens oublient où ils ont laissé leur assiette ou leur verre. Quant aux boissons, les serveurs les servent souvent sous forme de buffet. Des verres remplis posés sur un plateau sont offerts aux invités tout au long de l'événement. Toutefois, le buffet peut avoir lieu sans la participation du personnel de service. Les verres avec leur contenu sont sortis à l'avance dans la salle et les invités placent les plats usagés sur une table spéciale.

Il est impossible de ne pas mentionner les différences entre les menus du banquet et du buffet. Le premier implique la présence d’une grande variété de plats, généralement servis en portions. Le repas commence par des salades et se termine par un dessert. A la table du buffet, il y a principalement des collations. Comme manger debout n'est pas très pratique, les portions sont extrêmement miniatures. Ils sont littéralement conçus pour une seule bouchée. Les plats sont servis dans des bols compacts, des verres à shot, des cuillères en céramique, des tartelettes, etc. Ajoutons que la hauteur des tables des buffets doit être d'au moins 1 mètre pour permettre aux personnes présentes de prendre plus facilement des verres et des collations. Le mobilier de banquet est un peu plus bas. Leur hauteur atteint généralement 70 à 80 cm.

Un tableau comparatif vous aidera à évaluer visuellement la différence entre un banquet et un buffet.

Les gens, comme vous le savez, veulent non seulement des lunettes, mais aussi du pain. Cette vérité, vieille comme le monde, doit toujours être rappelée, quel que soit l'événement que vous organisez : une conférence de presse, une présentation, une soirée d'entreprise ou un mariage. Mais le « pain » sera spécial pour chaque occasion.

Les types de réceptions les plus populaires sont les banquets et les buffets. Aujourd'hui, nous allons essayer de comprendre de quoi il s'agit et quelle technique est la plus adaptée à un événement particulier.

Commençons par un banquet, car il s'agit du type de réception le plus traditionnel en Russie, nécessitant une préparation assez sérieuse et longue. Après tout, cela ne devrait pas être seulement un déjeuner ou un dîner, cela devrait devenir une partie indissociable des vacances. Le banquet est idéal pour une fête d'entreprise, une fête du Nouvel An, un anniversaire, un mariage ou tout autre événement de longue durée (en moyenne, un banquet dure 5 à 7 heures). C'est pourquoi il se déroule à table et comprend plusieurs changements de plats, qui s'accompagnent généralement d'un changement de numéro dans le programme festif.

Pour que le banquet se déroule comme vous le souhaitiez, vous devez considérer les points suivants :

Vous devez connaître le nombre exact de convives, ce qui déterminera en grande partie le choix ultérieur du restaurant. N'oubliez pas que les gens doivent se sentir libres et qu'il ne doit pas y avoir de foule à table.

Cela ne ferait pas de mal de se renseigner sur les préférences des invités : passeront-ils la soirée à discuter à table ou préféreront-ils danser ou chanter. Dans ce dernier cas, il est nécessaire de prévoir un espace libre supplémentaire (piste de danse) pour au moins la moitié des invités.

Lors du choix d'une salle, faites attention au fait que pendant le banquet, il ne doit y avoir aucun étranger dans la salle, c'est-à-dire si la salle est conçue pour 150 personnes et que vous ne serez que 120, il est logique de louer la salle entière.

Préparez-vous au fait que dans un bon restaurant, le coût du dîner sera d'au moins 50 $ par personne.

Lors de la création d'un menu, essayez de prendre en compte les goûts de tous les convives, de rendre la table variée et les plats compatibles entre eux. Il est très important de clarifier tous les éléments du menu à l'avance.

La façon dont vous installez vos invités peut jouer un rôle important. N'oubliez pas leurs intérêts et leurs relations.

De plus, lors du choix d'un lieu, vous devez faire attention à des détails aussi intimes qu'une bonne ventilation, une armoire fiable, des toilettes décentes, la sécurité et un parking. N'oubliez pas que de petites choses peuvent faire la différence.

Décidez du niveau de service que vous souhaitez recevoir et indiquez le nombre de serveurs et barmans servant le banquet. N'oubliez pas que le ratio optimal est d'au moins 1 serveur pour 6 invités.

Renseignez-vous auprès du restaurant sur l'heure jusqu'à laquelle durera le banquet. Souvent, de tels événements durent plus longtemps que la durée convenue. Vous devez donc prendre en compte cette option à l'avance.

Contrairement à un banquet, un buffet est une manière plus démocratique de célébrer un événement particulier. Tous les convives pendant le buffet pourront communiquer entre eux en toute liberté, sans être à l'étroit par des tables et des chaises, comme dans le cas d'un banquet. De manière générale, le principe de base de l'organisation de tout buffet est un minimum d'espace occupé pour les tables avec des plats variés et un maximum d'espace libre pour la communication. En même temps, un buffet n'est pas un événement aussi long qu'un banquet : il dure en moyenne 1,5 à 2 heures. C'est pourquoi il est idéal pour toute présentation, fête, etc.

Traduit du français, le mot « buffet » signifie « sur une fourchette ». Ce nom est très justifié, car... La fourchette à snack est l'ustensile principal sur la table. La base du buffet est généralement constituée d'entrées froides - canapés, tartelettes, toleras, enchiladas, etc. Bien souvent, les buffets sont réalisés par des Français, des Italiens, des Suisses, etc., constituant la base du menu à partir de plats préparés selon les recettes de ces pays. Lors d'un buffet, tous les plats, boissons et couverts sont sur des tables spéciales, les invités se servent eux-mêmes, il n'est pas nécessaire de faire une pause entre les plats, donc généralement un serveur par table suffit. Lors de l'organisation de buffets, vous pouvez inviter beaucoup plus d'invités que ne le permettrait la table la plus spacieuse de la salle de banquet.

Une table placée dans un coin ou le long du mur ne gênera pas la danse, les jeux ou la discussion sur quelque sujet que ce soit. Très souvent, un buffet est servi juste avant le départ des jeunes mariés en lune de miel. Mais il ne faut pas oublier que si vous choisissez une option buffet comme réception, vous devrez déployer beaucoup plus d'efforts pour attirer l'attention des invités sur le programme, ou sur le thème de l'événement pour lequel vous avez fait tout cela.

Quelle est la différence entre un banquet et un buffet ? Tout le monde ne connaît pas la réponse à cette question. Mais si nécessaire, vous devez comprendre la différence entre ces deux concepts.

La différence entre un banquet et une table de buffet

Un banquet est un événement traditionnel pour notre réalité. Depuis des temps immémoriaux, les Russes se réunissaient à table pour célébrer des vacances, qu'il s'agisse d'un mariage ou d'un anniversaire. Si vous choisissez un synonyme pour le mot banquet, alors le mot « festin » est parfait, car il signifie que les invités s'assoient à des tables à certains endroits. Chaque place est « attribuée » à l'un ou l'autre invité. Lors des mariages, les cartes de places sont préparées à l'avance afin de disposer les invités de la manière la plus compétente possible, le plus souvent « en fonction de leurs intérêts ». La place que vous occupiez au banquet sera occupée par vous jusqu'à la fin de l'événement, liée par des « liens de célébration » avec vos voisins.

La table du buffet nous est venue des pays d'Europe occidentale. Il est devenu à la mode relativement récemment. Ce format n'implique pas de tables traditionnelles, de plats à la carte et de places « fixes ». Le buffet rappelle un buffet, lorsque les invités viennent choisir ce qu'ils aiment. En même temps, il faut manger debout et la gamme de plats comprend principalement des collations. Bien que certaines salles de buffet proposent des sièges qui peuvent être occupés par toute personne qui le souhaite. Au buffet, vous choisissez votre propre entreprise, ainsi que le lieu.

Ainsi, la principale différence entre un banquet et une table de buffet réside dans les caractéristiques du menu, la présence ou l'absence de sièges et l'organisation des rafraîchissements.

Buffet ou banquet pour un mariage ?

Nous avons donc compris quelle est la différence entre un buffet et un banquet. Mais que choisir si l’on planifie un mariage ? Examinons point par point les caractéristiques de chaque type qui peuvent influencer votre choix.

• Le banquet est un format traditionnel dans notre pays et le buffet est plus à la mode. Ici, chacun choisit pour lui-même. Cependant, ces derniers temps, de nombreux couples souhaitent s’éloigner des modèles et préfèrent un buffet plus moderne. Surtout lorsqu'il s'agit d'un mariage avec inscription sur place.
• Un buffet n'implique pas de longues célébrations. C'est une façon très rapide de célébrer les vacances. Si vous avez vraiment envie de passer une bonne soirée avec vos proches, de discuter et de danser, il faut absolument préférer un banquet.
• Un banquet coûtera plus cher qu’un buffet. Et ce n'est pas surprenant, car un banquet implique une table entièrement dressée, plusieurs plats chauds, etc. Au buffet, vous vous contenterez d'une variété d'entrées et de desserts. Si votre budget de mariage est limité, mais que vous souhaitez le célébrer de manière magnifique et moderne, choisissez un buffet.
• Pour un buffet, une surface plus petite est possible. Toute salle de banquet est conçue pour un certain nombre d'invités. Et si, par exemple, il peut accueillir cent personnes pour un banquet, alors pour un buffet, ce chiffre passera à 150.
• Le buffet nécessite un minimum de personnel. Si, lors de l'organisation d'un banquet, vous avez besoin de l'aide d'un certain nombre de serveurs, en fonction du nombre de convives, alors la table du buffet peut être servie par un seul serveur, quel que soit le nombre de personnes qui y participent.

Buffet ou banquet pour un mariage, à vous de choisir. Nous avons parlé de tous les avantages et inconvénients des deux formats.

Fourni uniquement si un banquet ou un buffet est organisé. Afin de choisir le bon format d’événement, vous devez connaître quelles sont leurs différences.

Commençons par le fait que les deux concepts sont venus du français dans le discours russe, cependant, contrairement à la « fourchette » purement française (qui signifie « fourchette »), l'étymologie du mot « banquet » est plus complexe, car des mots similaires en termes de sens et de son se trouvent dans les langues allemande (Bankett - banquet, fête) et italienne (banchetto - banc).

Dans l'interprétation moderne, un buffet est une réception où les invités mangent debout. En même temps, avoir la possibilité de choisir indépendamment des plats et des boissons placés sur une table commune. Le menu ici est plus simple, généralement limité à des entrées et desserts légers et froids. En plus de la table dressée, il y en a généralement deux autres - pour la vaisselle propre et usagée. Dans une version étendue du buffet lors de l'événement, il y a un personnel spécial qui veille à ce que les invités ne cherchent pas un endroit pour laisser un verre ou une assiette.

Un banquet nécessite une organisation plus complexe. Ici, pour chaque invité, il y a une place à table et des couverts. Le menu ici est plus varié et comprend plusieurs types de plats - entrées (froides et chaudes), plusieurs types de plats principaux, salades, desserts, etc. Certains plats, comme les entrées, sont placés dans des assiettes communes lors du service, et tout le reste est servi dans l'ordre des serveurs.