À la veille des vacances, notamment du Nouvel An, sa popularité augmente considérablement. Ces fruits s'intègrent parfaitement à n'importe quelle table de fête et deviennent l'une des décorations de n'importe quel banquet. Outre les oranges, certains festins ne sont pas complets sans pamplemousse aromatique et juteux. Malgré sa prévalence, beaucoup ne réalisent même pas que le pamplemousse est une véritable source de vitamines qui peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé globale d’une personne. Et aujourd'hui, nous allons essayer de révéler le secret de ce fruit, de déterminer pourquoi il est bénéfique pour la santé humaine, et également d'identifier les principales contre-indications à son utilisation alimentaire.
Où pousse le pamplemousse ?
Ce fruit est un agrume à feuilles persistantes originaire du groupe d’îles des Petites Antilles dans l’océan Atlantique des Caraïbes. C’est dans cette région qu’un hybride au goût amer caractéristique a été découvert pour la première fois au XVIIIe siècle. 
Pendant longtemps, le fruit est resté inexploré, mais au début du XIXe siècle, on a commencé à en parler largement, car ses variétés sauvages étaient déjà présentes partout sur les terres de la Jamaïque, d'Haïti, des Bahamas et des territoires voisins.
Saviez-vous?Le pamplemousse a été identifié et décrit pour la première fois en 1750 sur l'île de la Barbade par un prêtre nommé Griffiths Hughes. Cependant, à cette époque, le naturaliste qualifiait le fruit qu’il avait découvert de « fruit défendu ».
Le nouveau fruit est instantanément tombé amoureux de presque toute la population des Caraïbes et, à partir de ce moment, sa culture active a commencé dans des conditions culturelles. Plus tard, les graines ont été transportées par des marins américains en Floride, où la culture active de la plante a commencé. Cependant, à cette époque, ce fruit n'était pas populaire parmi les agriculteurs de Floride, donc peu de gens ont décidé de le cultiver à grande échelle.
La première pépinière sérieuse de pamplemousses est apparue en 1870, après quoi elle a commencé à conquérir activement le marché américain des plantes agricoles de valeur. En 1910, le fruit était largement cultivé dans le sud de l’Amérique du Nord et est devenu à partir de ce moment une véritable culture commerciale. 
Dans le même temps, il a été découvert que le fruit pousse non seulement dans les régions tropicales, mais également dans les régions plus froides, après quoi le pamplemousse a commencé à être cultivé à l'échelle industrielle dans les régions plus septentrionales. En 1960, les États-Unis étaient devenus le principal exportateur mondial de pamplemousse et la géographie de sa culture s’étendait au Mexique, à la Jamaïque et à Israël. En 1980, le fruit arrivait à Cuba, en Argentine, à Chypre et au Maroc. Aujourd'hui, les principaux centres de production de pamplemousse sont les États-Unis, l'Indonésie, la Jamaïque, le Brésil et l'Afrique du Sud.
Saviez-vous?Le pamplemousse (traduit de l'anglais par pamplemousse) a reçu ce nom en raison du fait que ses fruits poussent si près les uns des autres qu'ils ressemblent à des grappes de gros raisins.
Teneur en calories et composition chimique
Le pamplemousse est l’agrume le plus riche en nutriments de toutes sortes.
Il contient une énorme quantité de (,), macronutriments( , ) et ( , cuivre).
De plus, ce fruit est également considéré comme l'un des moins caloriques, car il contient 100g contient seulement environ 35 kcal.
La valeur nutritionnelle le pamplemousse est riche, 100 g de fruit contiennent :
- 0,9 g ;
- 0,2 g ;
- 8,7 g de glucides ;
- 1,4 g ;
- 0,6 g de pectine ;
- 1,3 g d'acides organiques ;
- 0,5 g de cendres.
De plus, il convient de noter que ce fruit est riche en toutes sortes de phytoncides, glycosides, acide quinique et bêta-carotène.
Quels sont les bienfaits du pamplemousse pour le corps ?
Ce fruit est l’un des aliments les plus bénéfiques pour le corps humain. Son utilisation quotidienne aide à réduire l'excès de poids, à combattre les processus inflammatoires de la cavité buccale, à nettoyer, à accélérer le métabolisme et bien plus encore. Examinons de plus près pourquoi le pamplemousse est bénéfique pour la santé des femmes et des hommes.
Femmes
La consommation quotidienne de pamplemousse par les femmes favorise un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde et ses niveaux hormonaux généraux. Cela permet de normaliser le cycle menstruel, et avec lui le fonctionnement de l'ensemble du système reproducteur. Manger du pamplemousse contribue également à améliorer l'activité cérébrale, grâce à laquelle les femmes bénéficient d'une meilleure mémoire, d'une fatigue réduite et d'une immunité développée contre les états dépressifs prolongés.
Hommes
Ce fruit est tout aussi bénéfique pour la santé des hommes que pour celle des femmes. Le principal effet positif de ce fruit sur le corps masculin est son effet antisclérotique élevé. Comme vous le savez, le principal ennemi du système vasculaire du sexe fort est. Ces formations affectent presque tous les vaisseaux du corps, y compris les organes du système génito-urinaire.
La consommation active de pamplemousse, même pendant une courte période, permet d'éliminer ce problème et, par conséquent, d'augmenter la puissance et la libido. De plus, ce fruit sera utile pour la santé des hommes et lors des changements du système reproducteur liés à l'âge (le soi-disant) comme meilleur remède.
Saviez-vous?Le plus gros pamplemousse du monde a été cultivé par l'Américain J. Willington de l'Arizona en 1984. L'homme a réussi à cultiver le fœtuspesant 2,966 kg (le record n'a pas été battu à ce jour).
Comment choisir un pamplemousse sucré lors de l'achat
Nous avons donc déjà appris ce qu'est un pamplemousse et pourquoi ce fruit est précieux pour notre santé. Par conséquent, nous devons ensuite déterminer comment choisir les meilleurs fruits au supermarché. Malgré le fait que la plupart d'entre nous considèrent ce processus comme simple, dans la pratique, il s'avère que le fruit que nous avons choisi est loin de répondre à nos attentes gustatives. 
Pour choisir un fruit sucré mûr, vous devez prêter attention à quelques-unes de ses caractéristiques. Un fruit de haute qualité se distingue toujours par une peau fine et lisse, sans rides ni structure rugueuse. Le fruit doit être ferme au toucher, mais mou, sans bosses ni creux.
Ensuite, vous devez évaluer la teinte de la peau : souvent, une peau d'orange vif avec des zones de rougeur caractéristiques est le signe d'un fruit mûr et sucré. Estimez le poids du fruit, il doit être le plus lourd possible, cela indiquera qu'il s'agit d'un fruit juteux, car la pulpe sèche n'est pas lourde.
Important!Ce n'est un secret pour personne que la plupart des agriculteurs traitent les agrumes avec des préparations spéciales pour augmenter leur durée de conservation. Par conséquent, pour vous protéger des quantités excessives de ces substances, choisissez des fruits à la peau mate plutôt que brillante, car un éclat brillant est le signe d'un fruit soigneusement transformé.
Comment manger et que peut-on préparer à partir de pamplemousse
La consommation appropriée de pamplemousse en tant que repas complet est quelque peu différente de notre compréhension traditionnelle. Pour manger ce fruit conformément à toutes les normes de l'étiquette, vous devez le couper en deux, puis saupoudrer de sel ou de sucre au goût sur la moitié du fruit. Après cela, la pulpe du fruit est soigneusement retirée à l'aide d'une cuillère à dessert, en contournant les parois blanches des tranches. Si vous le souhaitez, certains chefs recommandent d'arroser ce plat de vin blanc ou rouge. 
Pour plus de commodité, vous pouvez couper légèrement les tranches, le long du contour de la peau blanche. Mais la façon la plus populaire de manger des fruits est de les diviser en tranches. Pour ce faire, coupez le pamplemousse en deux, après quoi chaque moitié est coupée en tranches séparées. Ensuite, la peau est coupée de chaque tranche, après quoi le fruit est prêt à être consommé.
Ce fruit peut également être consommé en association avec bien d’autres. Récemment, toutes sortes de plats et de desserts à base de pamplemousse ont gagné en popularité, qui se distinguent non seulement par leur goût épicé, mais aussi par leur aspect plutôt original. Cependant, avant de commencer des expériences culinaires, il est important de se rappeler la bonne combinaison de produits.
Le pamplemousse se marie parfaitement avec l'huile végétale, le beurre, la crème, les tomates, les agrumes, les raisins, les pommes, les poires, les prunes et les abricots. Il est également permis de combiner ce fruit avec tous les produits sucrés, féculents (betteraves, racines, courgettes et courges, chou-fleur), les laits fermentés et les fruits de mer.
Mais il n'est pas recommandé de combiner les fruits avec de la viande, du poisson, de la volaille, des légumineuses, des confiseries, des céréales, des pommes de terre et des œufs, car cela ne ferait qu'aggraver le système digestif.
Important!La plupart des chefs déconseillent de manger du pamplemousse avec la peau blanche qui enveloppe ses segments, car c'est elle qui donne au fruit sa fameuse amertume.
Voici quelques exemples des plats savoureux et sains préparé à partir de ce fruit :
- salade: hachez finement les tranches de fruits, puis mélangez-les avec de la roquette ou de votre choix, ajoutez un peu de feta, et de la vinaigrette provençale pour un goût plus épicé ;
- salsa: Hachez finement le pamplemousse, les oignons caramélisés, les jalapenos, les framboises, assaisonnez le mélange avec le sirop de menthe et décorez.
Comment stocker à la maison
N'importe qui peut créer des conditions idéales pour conserver ce fruit. Si vous prévoyez d’en profiter dans la semaine suivant la date d’achat, il peut être conservé à température ambiante. Pour les conserver plus longtemps, les fruits doivent être enveloppés dans du papier papyrus et placés dedans. Dans un endroit frais, à une température d'environ +10...+14 °C, les fruits, selon leur degré de maturité, peuvent être conservés jusqu'à 2-3 mois.
Contre-indications et méfaits
Malgré ses énormes bienfaits pour le corps humain et son énorme apport en vitamines, le pamplemousse est encore soumis à un certain nombre de restrictions de consommation. Tout d’abord, la majorité des nutritionnistes et des médecins déconseillent ce fruit pour :
- tout type d'allergies aux agrumes ;
- intolérance individuelle aux composants individuels;
- lors de l'utilisation de médicaments (tranquillisants, antidépresseurs, médicaments qui aident à réguler l'activité cardiaque, à réduire la tension artérielle).
De plus, il convient de rappeler que le pamplemousse doit être limité lorsque :
- problèmes d'émail des dents, car les acides agressifs contenus dans les jus de fruits peuvent l'endommager encore plus ;
- , car les jus acides agressifs peuvent endommager les muqueuses ;
- cholécystite, colite et problèmes hépatiques, car le fœtus peut avoir un effet déprimant sur les organes affectés ;
- hypertension artérielle, car le pamplemousse augmente la tension artérielle.
Important! La consommation de pamplemousse est strictement interdite lors de l'utilisation d'un traitement médicamenteux impliquant le ritonavir, la nimodipine,vincristine, warfarine et fluvastatine.
Malgré le fait que le pamplemousse soit connu de l'humanité il n'y a pas si longtemps, ce fruit est aujourd'hui l'un des leaders en termes de volumes de culture sur le marché. Et ce n'est pas en vain - ce don de la nature peut non seulement plaire avec des sensations gustatives uniques, mais également donner un véritable bouquet de vitamines, micro-éléments et autres substances importantes. Néanmoins, ce produit doit être utilisé avec prudence, car sa consommation excessive peut souvent provoquer des allergies ou des irritations des muqueuses.
Nom botanique: Pamplemousse (Citrus paradise), genre Citrus, famille des Rutacées.
Patrie du pamplemousse : Inde, Asie, États-Unis.
Éclairage: photophile.
Le sol: fertile.
Arrosage: modéré.
Hauteur maximale des arbres : 15 m.
Espérance de vie moyenne: plus de 50 ans.
Atterrissage: graines, boutures.
Description du pamplemousse et photo de ses feuilles
Le pamplemousse est un arbre fruitier de taille moyenne, atteignant jusqu'à 5-6, parfois jusqu'à 12 m de hauteur. Appartient aux plantes à feuilles persistantes. Son écorce est lisse et brun grisâtre. La couronne est dense, elliptique ou sphérique avec des branches fortes et élastiques pouvant supporter de gros fruits lourds. Les feuilles de pamplemousse sont ovales, grandes, jusqu'à 17 cm de longueur, coriaces, alternes, vert foncé. Les fleurs sont blanches, atteignant 6 cm de diamètre, avec 5-6 pétales, simples ou rassemblées en grappes, et ont un arôme agréable. La floraison commence en mai. Les fruits sont gros, jusqu'à 16 cm de diamètre, légèrement aplatis, recouverts d'une peau jaune clair lisse, brillante et épaisse avec une teinte rougeâtre. La peau est difficile à séparer de la pulpe. La pulpe du fruit est aromatique, juteuse, aigre-douce avec de l'amertume, divisée en segments. La couleur de la pulpe va du jaune-rouge au rouge foncé. Les fruits pendent sur les branches seuls ou en grappes pouvant aller jusqu'à 15 morceaux. Le poids des fruits est de 400 à 600 g et mûrissent en décembre.
Extérieurement, le pamplemousse ressemble à une orange, mais il a un goût aigre et un arrière-goût amer.
La culture est appréciée pour son rendement élevé et ses fruits, dotés de nombreuses propriétés bénéfiques. Jusqu'à 700 fruits sont obtenus sur un arbre par an.
La galerie ci-dessous montre une photo d'un pamplemousse.
Comment et où pousse le pamplemousse : photos de plantes
La plante ne se trouve pas à l'état sauvage. Largement cultivé dans les régions subtropicales et tropicales. Pays où pousse le pamplemousse : Inde, Asie, États-Unis, Géorgie, Chine, Brésil, Israël, sud de la Russie.
Il est également intéressant de voir comment pousse le pamplemousse. Cette culture est chaleureuse et amoureuse de la lumière. Exigeant sur le sol. Il se développe bien sur un humus fertile fertilisé en sels minéraux et en matières organiques. Dans des conditions favorables, il commence à porter ses fruits vers 4-5 ans. La période de maturation des fruits dure 9 à 12 mois. La saison de consommation du pamplemousse est longue. Dans certaines zones climatiques, cela peut durer toute l’année. Dans les régions où la maturation a lieu en septembre-octobre, les fruits sont récoltés jusqu'en avril.
Comment et dans quelles conditions pousse le pamplemousse est visible sur la photo ci-dessous :
Fruit du pamplemousse
Les fruits du pamplemousse sont utilisés comme aliment. Ils ont des propriétés médicinales. Ils contiennent de l'eau, des sucres, du potassium et d'autres minéraux, des acides organiques, des vitamines C, D, B, P et des pectines. Des substances au goût amer sont contenues dans la peau, les graines et le film du fruit.
Le fruit est consommé frais et transformé. Utilisé dans l'industrie pour la production de jus, confitures, liqueurs. Des fruits frais sont ajoutés aux salades. Du jus de pamplemousse est versé sur la viande, donnant au plat une saveur particulière.
Les fruits de cette plante sont peu caloriques. 100 g de pulpe contiennent 39 kcal. Par conséquent, les pamplemousses, qui ont une composition chimique similaire à celle des autres agrumes, sont un produit efficace pour perdre du poids.
Le zeste est utilisé en cuisine pour améliorer le goût des plats de viande et de poisson. Il est également utilisé en pâtisserie. Afin d'obtenir le zeste, il est nécessaire de couper finement la couche supérieure de la peau.
La croûte du pamplemousse aux agrumes est assez épaisse et amère. Il contient une grande quantité de glycosides. Il est ajouté au thé et les infusions sont préparées en versant dessus de l'eau bouillie pendant 2 heures.
Les graines de fruits sont des matières premières précieuses à partir desquelles l'extrait de pamplemousse est obtenu. L'extrait de graines est inclus dans de nombreux médicaments destinés à lutter contre le rhume et les maladies fongiques.
Le pamplemousse est riche en vitamines. Les principales vitamines contenues dans sa pulpe : riboflavine (B2), acide ascorbique (C), niacine (PP), B-carotène, thiamine (B1), acide folique (B9). De plus, il contient de nombreux minéraux, mais très peu de protéines, de graisses et de glucides.
L'huile de pamplemousse, obtenue à partir de ses graines, est un liquide jaunâtre avec un agréable arôme d'agrumes et une légère amertume. Utilisé en cosmétologie, parfumerie et médecine.
Sélection de pamplemousse
Lors du choix des fruits, vous devez faire attention à leur apparence et à leur poids. La préférence doit être donnée aux gros fruits intacts : plus le fruit est gros, plus il est juteux. Les qualités gustatives dépendent en grande partie de la présence de bêta-carotène dans la pulpe. La quantité de cette substance dans le pamplemousse peut être jugée par la couleur de la peau : plus sa couleur est jaune, plus le fruit contient de bêta-carotène, plus il sera savoureux et sucré. Le fruit doit être lourd, mou, sans taches sombres ni bosses à la surface. Un fruit juteux et mûr sera également indiqué par son arôme. Les agrumes bien mûrs sentent très fort. Les fruits à peau rouge contiennent de grandes quantités de lycopène, un excellent antioxydant.
Utiliser
La peau épaisse, bien ajustée à la pulpe du pamplemousse, rend son épluchage difficile. Cependant, si vous savez comment retirer correctement la peau, ce processus ne sera pas difficile. Avant de nettoyer les agrumes, vous devez bien les laver à l'eau courante. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez plusieurs coupes longitudinales. Après cela, soulever la croûte avec un couteau la retirera facilement. Le fruit est coupé en tranches et toutes les cloisons blanches sont supprimées. Si les cloisons sont laissées, la pulpe sera amère. Il ne faut pas oublier que c'est dans les cloisons que se trouve une grande quantité de substances utiles.
Afin d'éliminer l'amertume, le noyau de chaque moitié est retiré, du sucre, du miel ou du fructose est ajouté à sa place, laissé pendant 2-3 heures, après quoi le fruit est servi.
Vous pouvez supprimer l'amertume d'une autre manière. Retirez le film coriace et translucide contenant de l'acide quinique et des glycosides amers de chaque tranche.
Stockage
Les fruits frais et bien mûrs ne se conservent pas longtemps. Plus le fruit est mûr, plus vite il se gâtera. Afin de prolonger la durée de conservation du pamplemousse, il est conservé au réfrigérateur. La durée maximale de stockage ne dépasse pas 10 jours. Après cela, les agrumes se dessèchent et perdent leur goût et leur arôme.
La durée de conservation des fruits en stockage à une température de +7-12⁰С et une humidité de l'air de 85-95% atteint plusieurs mois. Pour ce faire, les fruits sont cueillis légèrement immatures. À mesure qu'ils mûrissent, l'intensité de leur couleur augmente et lorsqu'elle atteint son maximum, elle commence à diminuer. Pendant toute la période de stockage, les fruits conservent leur goût, leur arôme et leurs propriétés précieuses.
Variétés de pamplemousse
À ce jour, environ 20 variétés de cette plante ont été sélectionnées. Ils diffèrent tous par la couleur, le goût de la pulpe, la présence de graines à l'intérieur du fruit et se répartissent en 3 groupes : blancs à pulpe jaunâtre, roses et rouges. Certaines variétés contiennent beaucoup de graines, tandis que d’autres en sont complètement absentes. La variété rouge américaine "Ruby", sélectionnée en 1929, est très demandée. De plus, les variétés "Rio Red", "Flame", "Duncan", "Flame", "Marsh" et bien d'autres ont gagné en popularité sur le marché. marché.
La variété la plus répandue en Russie est « Marsh », dont les fruits contiennent de 0 à 8 graines, et la variété « Pink Marsh » à chair rose et 3 à 5 graines.
Sur la côte de la mer Noire du Caucase, les variétés « Gulripshsky » et « Yubileiny » sont cultivées.
La variété Duncan convient à la culture en intérieur. La plante a une couronne décorative et étalée, de grandes feuilles allongées, des fleurs blanches, rassemblées en grappes de 3 à 10 boutons. Les fruits sont jaunes, sphériques, pesant jusqu'à 400 g. Leur pulpe est juteuse, aigre-douce, avec une légère amertume. La fructification commence 4 ans après la plantation.
Pour faire pousser le pamplemousse Duncan, choisissez des endroits bien éclairés. En cas de manque de lumière, des lampes fluorescentes à économie d'énergie sont utilisées. En basse lumière, les feuilles s'étirent vers la lumière, tandis que les branches se plient et s'affaiblissent.
Dans de bonnes conditions, le pamplemousse fait maison peut atteindre 2 m de hauteur.
Au printemps, la plante est repiquée dans un pot plus grand et la terre est renouvelée. Pour un individu de 5 à 7 ans, il faut un récipient d'une hauteur de 40 à 50 cm et d'un diamètre de 50 cm.
Le pamplemousse "Flame" est connu dans le monde entier pour son goût. Sa peau est lisse, jaune, avec une teinte rougeâtre. La pulpe est rouge foncé, sucrée, sans aucun goût amer.
Des photos du pamplemousse et de ses variétés sont présentées ci-dessous dans la galerie de photos.
La plante tire son nom des Anglais. raisin (raisins) et fruit (fruit), qui signifie « fruit du raisin ». La raison de ce nom était les fruits de cet arbre, rassemblés en grappes, semblables à des grappes de raisin. Auparavant, le pamplemousse était considéré comme un hybride obtenu en croisant un citron et une orange. À ce jour, il a été établi que ses ancêtres sont l'oranger sauvage et le pomelo. Les propriétés fondamentales et les qualités gustatives ont été transférées du pomelo au « raisin ».
Le pamplemousse a été trouvé pour la première fois sur l'île de la Barbade, d'où il a été transporté vers l'Amérique. Au XXe siècle, il a commencé à être largement cultivé dans les pays européens. Il a d’abord été cultivé comme arbre ornemental avec de belles fleurs parfumées et des feuilles brillantes. Il n’était pas utilisé dans l’alimentation en raison de son goût amer. Après maturation, les fruits tombaient au sol. L'intérêt pour le pamplemousse en tant que culture fruitière n'est apparu qu'à la fin du XIXe siècle. Les premiers navires transportant des fruits furent envoyés à New York et à Philadelphie. Peu à peu, les agrumes ont gagné en popularité dans d’autres pays.
Description du produit
Pamplemousse- un agrume originaire des îles des Caraïbes, un proche parent orange et un balai. Extérieurement, les pamplemousses ressemblent aux fruits oranges, mais leur pulpe est aigre et a un goût amer.
Le nom du fruit est dérivé de l'anglais. raisin(raisins) et fruit(fruit), car les pamplemousses sont souvent récoltés en grappes, ressemblant ainsi à des grappes de raisin.
Le pamplemousse contient également des antioxydants qui abaissent le taux de cholestérol. Un pamplemousse par jour aide à normaliser le taux de cholestérol sanguin. Ceci est particulièrement important pour les personnes souffrant de cardiopathie ischémique et de maladies circulatoires, pour lesquelles un taux de cholestérol élevé constitue un autre facteur de risque. Selon certaines données, les pamplemousses à chair rouge contiennent beaucoup plus de substances hypocholestérolémiantes que les pamplemousses à chair jaune.
Le jus de pamplemousse augmente l'acidité du suc gastrique, c'est pourquoi le pamplemousse est recommandé aux personnes ayant une faible acidité et, en même temps, est contre-indiqué pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal.
Presque partout où les pamplemousses sont cultivés, on cherche à les protéger des ravageurs et de diverses maladies ; Ils le font avec diverses compositions chimiques. La plupart des produits chimiques utilisés pour traiter le fruit sont localisés dans sa peau. De plus, pour conserver la fraîcheur des fruits plus longtemps, ils sont enduits de composés spéciaux qui cirent les fruits, ce qui leur donne un aspect « verni » soigné. Tout cela mérite d’être gardé à l’esprit – et de ne pas abuser de l’écorce de pamplemousse.
Types et variétés
Il existe environ deux douzaines de variétés de pamplemousse. Ils sont divisés en deux grands groupes - blanc(ou jaune) Pamplemousses, à chair jaunâtre et rouge (ou rose).
Pamplemousses rouges (Rubis, Rouge Rio, Rubis étoilé, Flamme) ont été élevés au milieu du 20e siècle aux États-Unis. En règle générale, plus la pulpe de pamplemousse est rouge, plus elle est sucrée.
Il existe des variétés avec de nombreuses graines dans le fruit, ainsi que complètement sans graines.
Hybride de pamplemousse et pomelo - ma chérie, qui dans le reste du monde est connu sous le nom de oroblanco Et pomélite.
Hybrides de pamplemousse et Tangerine certaines variétés - mineola Et Tangelo.
Comment cuisiner
Les pamplemousses sont consommés crus et utilisés comme ingrédient dans les salades de fruits et épicées. Le pamplemousse se marie bien avec les fruits de mer, le poisson, la volaille et les fromages jeunes. De la confiture en est préparée et les jus sont pressés. Les huiles essentielles de pamplemousse sont utilisées dans la production de confiseries et de boissons alcoolisées.
Avant consommation, le pamplemousse est généralement coupé avec un couteau bien aiguisé. Le noyau de chaque moitié avec une partie des films adjacents est retiré.
Pour éliminer complètement l'amertume d'un pamplemousse, il faut retirer le film coriace translucide recouvrant chaque segment du fruit, dans lequel les substances amères sont principalement concentrées. Les chefs appellent les quartiers pelés suprême, et dans la cuisine familiale, ils sont mieux connus sous le nom de « filet».
Les principaux pays producteurs de pamplemousse sont les USA (Floride, Californie, Texas, Arizona), l'Argentine, le Brésil, les Caraïbes, l'Australie, l'Afrique du Sud, les pays méditerranéens dont Israël. Le pamplemousse est cultivé en quantités relativement faibles sur la côte de la mer Noire, dans le Caucase, en Géorgie occidentale et en Abkhazie.
Dans la plupart des pays, la saison des pamplemousses est fin de l'automne, hiver Et début du printemps(saison principale - de novembre à mars).
Dans l'autre hémisphère, en Afrique du Sud, la saison des pamplemousses tombe Juin—Octobre.
Comment sélectionner et stocker
Le pamplemousse doit être entier et intact. Faites attention au poids du fruit : plus le pamplemousse est juteux, plus il pèse.
Le goût du pamplemousse dépend de la quantité de bêta-carotène qu'il contient. Plus la peau du fruit est brillante, plus la quantité de bêta-carotène est importante, plus il sera sucré. De plus, les pamplemousses rouges sont généralement beaucoup plus sucrés que les blancs.
Ne vous inquiétez pas des fruits qui ont une teinte brune ou verte.
Lorsque vous choisissez un fruit, vous devez également vous concentrer sur son arôme. Le fruit mûr et juteux sent très fort.
Le pamplemousse rouge possède le maximum de propriétés bénéfiques en raison de sa teneur élevée en lycopène, qui est un excellent antioxydant.
Pour conserver les fruits frais plus longtemps, ils sont enduits de composés spéciaux qui cirent les fruits, ce qui leur donne un aspect « verni » soigné. Par conséquent, lorsque vous choisissez un fruit, faites attention à son apparence. Choisissez des fruits à la peau mate qui n'ont pas été enduits de composés spéciaux.
Il n'est pas recommandé de conserver les fruits frais pendant une longue période. Plus le pamplemousse est mûr, plus il se conservera longtemps. Les étagères inférieures du réfrigérateur ou les compartiments spéciaux pour fruits sont les mieux adaptés à ces fruits. La durée de conservation maximale des pamplemousses est de 10 jours. Ensuite, ils sèchent, ce qui gâche leur goût et leur arôme.
Le pamplemousse a gagné en popularité au 19ème siècle, bien que ces agrumes à feuilles persistantes aient été découverts pour la première fois sur l'île de la Barbade en 1750. Ce fruit à gros fruits est immédiatement entré dans l’histoire comme fruit cultivé, car rien de semblable n’a été trouvé à l’état sauvage. Les scientifiques ont conclu que son apparition a été facilitée par le processus naturel d'hybridation entre le pomelo et. La façon dont pousse le pamplemousse peut être devinée à partir de son nom, car en anglais, il signifie « pamplemousse ».
pamplemousse
Il est très difficile pour quiconque a acheté des pamplemousses plus d'une fois d'imaginer une grappe de raisin avec au moins 2-3 fruits, atteignant un poids de 500 g. Mais néanmoins, les pamplemousses massifs poussent ainsi : en tas, 5 -7 pièces chacune, mais cela arrive et deux fois plus.
Le pamplemousse est la plus haute de toutes les variétés d’agrumes. Il atteint une hauteur moyenne de 5 à 7 mètres. Certaines variétés peuvent même atteindre 12 mètres. Le bois est assez élastique et durable, avec une écorce lisse gris-brun. Par conséquent, les branches sont capables de contenir un certain nombre de fruits lourds.
Les grandes feuilles ovales du pamplemousse atteignent 15 à 17 cm de longueur et forment une couronne épaisse et étalée en forme d'ellipse ou de boule. Pendant la période de floraison, vous pouvez observer une image étonnante et époustouflante. L'arbre est couvert de grandes fleurs blanches, atteignant 5 cm de diamètre, à l'arôme parfumé. Cet avantage a permis au pamplemousse de n’être pendant longtemps qu’une plante ornementale.
Grâce à une sélection moderne, jusqu'à 20 variétés de pamplemousse ont été créées, qui diffèrent par leur temps de maturation, leur couleur de peau et leur pulpe. Cette dernière peut être très claire (presque blanche ou jaunâtre), rose ou rouge vif. Plus la pulpe du pamplemousse est rouge, plus elle est sucrée.
Dans quelles conditions pousse le pamplemousse ?
Le pamplemousse est une plante thermophile, il préfère donc un climat subtropical, comme tous ses parents. Dans notre pays, c'est la côte de la mer Noire, en Amérique, le pamplemousse est cultivé en Floride et au Texas. Naturellement, les grandes plantations de son pays d'origine - l'Inde, Chypre, Israël, le Brésil et la Chine - sont intriguées par l'approvisionnement en pamplemousse des pays européens.
La plante est exigeante en lumière solaire et en fertilité du sol. Il est nécessaire d'assurer une teneur suffisante en matière organique et en sels minéraux. Si toutes les conditions nécessaires sont remplies, le pamplemousse commence à porter ses fruits dans 4 à 5 ans. Les fruits poussent et mûrissent assez longtemps : de 9 à 12 mois et ne sont pas récoltés en même temps. Dans les régions où la maturation commence en septembre, le pamplemousse se récolte jusqu'en avril. Dans certaines régions, la maturation des récoltes a lieu en février. Ainsi, sur l'île de la Juventud (Cuba), une véritable fête est organisée en février en l'honneur de la maturation du pamplemousse, qui dure plusieurs jours et se termine par un festin.
Pamplemousse (anglais) raisin Et fruit- raisins et fruits) est un agrume jaune-orange qui pousse sous les latitudes climatiques subtropicales.
Le pamplemousse pousse sur un arbre à feuilles persistantes du même nom, atteignant une hauteur de 13 à 15 m. Le fruit mûr ne mesure pas plus de 15 cm de diamètre. En termes de caractéristiques externes, le pamplemousse ressemble le plus à une orange, mais sa pulpe est plus acide et les veines blanches internes sont amères. De nombreux scientifiques pensent que le pamplemousse est apparu en Inde à la suite d'une hybridation naturelle de pomelo et d'orange. De nouvelles variétés d'agrumes ont été développées artificiellement à base de pamplemousse : Mineola et Tangelo. La période de maturation du pamplemousse est de 9 à 12 mois et la récolte principale a lieu début février.
Il existe 20 variétés de pamplemousse. Ils diffèrent par la couleur de leur peau allant du jaune vif au rouge clair et par leur couleur de chair allant du jaune au rouge. On pense que plus la peau est rouge, plus la chair est sucrée.
En 1650, le pamplemousse a été découvert pour la première fois à la Barbade. Le fruit a reçu son premier nom en 1750 par Griffiths Hughes, qui l'appelait « fruit défendu ». Cependant, en 1814, les commerçants jamaïcains ont renommé le fruit en « pamplemousse » familier. La popularité et le volume de sa consommation ont augmenté si rapidement que depuis 1880, le pamplemousse a commencé à être cultivé à l'échelle industrielle aux États-Unis, principalement pour l'exportation. Les plus grandes plantations de pamplemousses se trouvent au Texas et en Floride. Pour l'approvisionnement des pays européens, les fruits sont cultivés en Israël et à Chypre.
Utilisation en cuisine
Le pamplemousse est utilisé pour faire des jus de fruits, des cocktails alcoolisés et non alcoolisés, des salades de fruits et de la confiture. Le jus est utilisé pour les sauces salées et les marinades. Les huiles essentielles sont également obtenues industriellement à partir de l'écorce du fruit, qui sont ensuite utilisées pour la production d'eaux de Cologne, de parfums, de crèmes, de shampoings, d'après-shampooings, de baumes, ainsi que de sirops et d'extraits de confiserie pour boissons alcoolisées. Cependant, le pamplemousse est le plus souvent consommé cru, en grattant la pulpe avec une cuillère à café. Pour ce faire, le fruit est coupé en deux en tranches. Vous pouvez également l'éplucher comme une orange, puis libérer chacun des segments des membranes blanches.
Teneur en calories du pamplemousse
Il s'agit d'un produit hypocalorique et diététique dont 100 g ne contiennent que 32 kcal. La teneur en calories du pamplemousse en conserve est de 37 kcal et le jus de pamplemousse n'en contient que 30 kcal pour 100 g. Ce produit peut être consommé par n'importe qui sans se soucier de son propre poids.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Propriétés bénéfiques du pamplemousse
Composition et présence de nutriments
La composition de la pulpe de pamplemousse comprend un grand nombre de substances utiles, notamment des vitamines (, PP, , , B1, , B9), des minéraux (potassium, magnésium, calcium, phosphore, sodium, iode, fer, cobalt, cuivre, manganèse, zinc , fluor ), antioxydants, fibres et caroténoïdes.
Propriétés utiles et curatives
Le pamplemousse est considéré comme un produit diététique qui aide à lutter contre les kilos en trop. Cela est dû à la présence dans sa composition de substances capables de décomposer et d'éliminer le cholestérol, d'accélérer le métabolisme et de réduire les niveaux de sucre. Pour normaliser le taux de cholestérol dans le sang et réduire l'apport d'insuline en cas de diabète, les nutritionnistes recommandent de manger au moins un pamplemousse par jour. Ce fruit est également la base du régime pamplemousse, selon lequel, pour accélérer la digestion, il faut manger un demi pamplemousse ou boire 100 g de jus de pamplemousse fraîchement pressé 15 à 20 minutes avant chaque repas.
Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales associées à une faible acidité du suc gastrique, les médecins recommandent de boire 200 à 250 g de jus de pamplemousse. Pour les personnes âgées, manger du pamplemousse aide à abaisser la tension artérielle et à combattre les signes d’athérosclérose. De plus, les substances du pamplemousse ont un effet positif sur l'activité du système nerveux, aidant à normaliser le sommeil et à réduire les maux de tête.
Utilisation en cosmétologie
Le pamplemousse est également utilisé en cosmétologie pour préparer des masques blanchissants et nettoyants. Pour blanchir la peau, se débarrasser des taches de rousseur et des taches de vieillesse, il faut une gaze pliée en plusieurs couches, humidifiée dans du jus de pamplemousse et appliquée sur le visage jusqu'à séchage complet. En cas de fortes manifestations pigmentaires, ce masque doit être répété tous les deux jours pendant deux semaines, après quoi le résultat sera visible.
L'huile essentielle de pamplemousse a un effet calmant et relaxant, elle peut donc être ajoutée à un bain chaud ou à une lampe aromatique après une dure journée de travail.
Propriétés dangereuses du pamplemousse
Certaines substances contenues dans le pamplemousse peuvent inhiber l'effet des médicaments, en particulier des pilules contraceptives. Si vous prenez systématiquement des médicaments, vous devez consulter votre médecin pour connaître leur compatibilité avec le pamplemousse. De plus, le jus de pamplemousse, au contraire, peut renforcer l'effet des médicaments, en augmentant leur concentration dans le sang, ce qui peut entraîner des effets secondaires associés à un surdosage.
Une consommation excessive de pamplemousse peut affecter négativement l'activité du foie, inhibant son travail et, par conséquent, l'élimination des substances nocives du corps. De plus, ce fruit ne doit pas être inclus dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales associées à des niveaux élevés d'acidité, d'hépatite, de néphrite ou d'allergies aux agrumes.
Le programme porte sur les avantages et les inconvénients du pamplemousse, ainsi que sur la possibilité de perdre du poids avec son aide et sur la manière dont ce fruit affecte la prise de médicaments. Comment cela affecte les dents et s'il décompose réellement les graisses, et bien plus encore dans notre vidéo éducative.
