উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলের জন্য নমুনা মেনু। উচ্চ কোলেস্টেরলের জন্য রেসিপি: খাদ্যের নিয়ম

1769 সালে, একজন ফরাসি রসায়নবিদ Pouletier de la Salle, পিত্তথলি থেকে একটি ঘন সাদা পদার্থকে বিচ্ছিন্ন করতে সক্ষম হন যাতে চর্বির অনেক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তিনি তার সন্ধানকে "চর্বিযুক্ত মোম" বলেছেন।

1789 সালে, অন্য একজন ফরাসি, জাতীয় কনভেনশনের সদস্য আন্টোইন ফ্রাঙ্কোইস ডি ফোরক্রয়েক্স, এই পদার্থটি তার বিশুদ্ধ আকারে পেয়েছিলেন। এবং শুধুমাত্র 1815 সালে "কোলেস্টেরল" নামটি উঠেছিল।

1859 সালে, আরেক ফরাসী, পিয়েরে বার্থেলট প্রমাণ করেছিলেন যে পদার্থটি অ্যালকোহল শ্রেণীর অন্তর্গত, তাই 1900 সালে এটিকে কোলেস্টেরল বলা শুরু হয়েছিল। রাশিয়ায় এই নামটি শিকড় নেয়নি।

কম কোলেস্টেরল খাদ্য, রেসিপি

আমাদের জীবনের ভিত্তি হল রক্ত ​​​​প্রবাহ, যা রক্তনালীগুলির নেটওয়ার্কের মাধ্যমে সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থের সাথে টিস্যু এবং অঙ্গগুলি সরবরাহ করে। ভাল ভাস্কুলার অবস্থা স্বাস্থ্যের একটি মূল উপাদান।

একটি বিশেষ হাইপোকোলেস্টেরল ডায়েট রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে।

ইমিউন সিস্টেম, মস্তিষ্ক, গলব্লাডার, লিভার এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য কোলেস্টেরল প্রয়োজনীয়। কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার সম্পূর্ণ পরিহার করা লিভার দ্বারা কোলেস্টেরল সংশ্লেষণের ত্বরণের দিকে পরিচালিত করে।

কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রদর্শনের জন্য বছরে একবার বিশদ রক্ত ​​পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সাধারণ রক্তের কোলেস্টেরল: 3.6-5.2 mmol প্রতি লিটার।

হাইপোকোলেস্টেরল খাদ্যের মধ্যে রয়েছে খাবার থেকে কোলেস্টেরল গ্রহণ কমানো এবং খাবারের চর্বিযুক্ত উপাদান সীমিত করা।

হাইপোকোলেস্টেরল ডায়েট টেবিল নং 10 উচ্চ রক্তচাপের জন্য সর্বোত্তম থেরাপিউটিক পুষ্টি, যা শরীরের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং ওজন কমানোর জন্য এর কার্যকারিতা প্রমাণ করেছে। এই হাইপোকোলেস্টেরল ডায়েট হার্টের সমস্যার জন্যও উপকারী।

হাইপোকোলেস্টেরল ডায়েট তৈরির মূল নীতিগুলি:

1. উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার সীমিত করা;
2. হাইপোকোলেস্টেরল মেনু থেকে ভাজা খাবার বাদ দেওয়া;
3. ডায়েটে থাকাকালীন খাবার তৈরির পদ্ধতি - স্টুইং, ফুটানো, বেকিং;
4. মাখন, ডিমের কুসুম, উচ্চ চর্বিযুক্ত হার্ড চিজ, উদ্ভিজ্জ তেল সীমিত করতে অস্বীকার;
5. ট্রান্স ফ্যাট, মার্জারিন, পাম তেল, বেকড পণ্য, মিষ্টান্ন পণ্য এবং বেকড পণ্যের উপর নিষেধাজ্ঞা;
6. সহজ কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি সীমিত;
7. হাইপোকোলেস্টেরল মেনুতে চর্বিহীন মাংসের ব্যবহার;
8. চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রত্যাখ্যান চর্বিযুক্ত উপাদানের সাথে দুধের পক্ষে;
9. মেনুতে বিভিন্ন ধরণের মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের ব্যাপক ব্যবহার;
10. খাদ্যতালিকায় শাকসবজি, সিরিয়াল, ফল, লেবু অন্তর্ভুক্ত করা;
11. মেয়োনিজ, টিনজাত মাছ, মাংস, অফাল, যে কোনও সসেজ, সসেজ প্রত্যাখ্যান।

কম কোলেস্টেরল পুষ্টি আপনার খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত: ফাইবার, প্রোটিন, জটিল কার্বোহাইড্রেট। নির্মাণের মূল নীতি, যা একটি হাইপোকোলেস্টেরল খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করে, হ'ল চর্বি সীমিত।

একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: হাইপোকোলেস্টেরল ডায়েটের সময়, কফি, শক্তিশালী চা, অ্যালকোহল এবং ধূমপান ত্যাগ করা প্রয়োজন। ফাস্ট ফুড সম্পূর্ণ বাদ।

স্ট্যাটিন পদার্থের কোলেস্টেরল কমানোর একটি হাইপোকোলেস্টেরলেমিক প্রভাব রয়েছে। প্রাকৃতিক স্ট্যাটিনগুলি শ্যাম্পিনন এবং ঝিনুক মাশরুমে পাওয়া যায়।

উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য, হাইপোকোলেস্টেরল পদ্ধতিটি সাধারণ নীতির উপর ভিত্তি করে টেবিল লবণের সীমা তিন গ্রাম। প্রধান বিকল্প হল টেবিল নং 10, হাইপোসল্ট, হাইপোসোডিয়াম, পটাসিয়াম হাইপোকোলেস্টেরল খাদ্য।

পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং বেকড আলু সমৃদ্ধ শুকনো ফলগুলিতে আরও মনোযোগ দেওয়া উচিত। কম কোলেস্টেরল খাদ্য খাওয়ার সময়, কঠোরভাবে লবণ সীমিত করুন। এই জাতীয় পুষ্টি হাইপারটেনসিভ রোগীদের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

কম-কোলেস্টেরল খাদ্য শরীরের জন্য উপকারী খাবারের একটি বিশেষ টেবিল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

ডিম, মাংস:

• প্রতি সপ্তাহে কয়েকটি ডিম অনুমোদিত, সীমাহীন ডিমের সাদা অংশ, চর্বিহীন মাংস, মুরগি,
• বাছুর, টার্কি, খরগোশ;
• চর্বিযুক্ত মাংস, হংস এবং হাঁসের মাংস বাদ দেওয়া হয়।

দুগ্ধজাত পণ্য:

• এক শতাংশ দুধ, কেফির, গাঁজানো বেকড দুধ, কুটির পনির, এবং 20% এর কম চর্বিযুক্ত পনির অনুমোদিত;
• আইসক্রিম, চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য, চর্বিযুক্ত চিজ, কনডেন্সড মিল্ক, টক ক্রিম, ক্রিম এবং মেয়োনিজ বাদ দেওয়া হয়।

• মাছ, সামুদ্রিক খাবার - সপ্তাহে অন্তত কয়েকবার খান;
• ভাজা, লবণাক্ত মাছ, হেরিং, ক্যাভিয়ার বাদ দিন;

• উদ্ভিজ্জ তেল, পাম, নারকেল বাদে আড়াই টেবিল চামচ পরিমাণে। প্রতিদিন;
• লার্ড, হার্ড মার্জারিন, এবং পশু চর্বি বাদ দেওয়া হয়।

ফল সবজি:

• বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন;
• ভাজা সবজি, যেকোনো চিপস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং মিছরিযুক্ত ফল বাদ দিন।

বেকড পণ্য, সিরিয়াল:

• আপনার দোল, পুরো শস্যের রুটি, ওটমিল কুকিজ দরকার;
• মিষ্টি বেকড পণ্য, muffins, এবং মিষ্টান্ন পণ্য বাদ দেওয়া হয়.

• উদ্ভিজ্জ স্যুপ প্রয়োজন হয়;
• মাংসের ঝোল, প্যাকেটজাত স্যুপের উপর ভিত্তি করে স্যুপ প্রত্যাখ্যান।

• দুর্বল কফি, চা এবং স্থির খনিজ জল অনুমোদিত;
• রসের পরিমাণ সীমিত করা ভাল;
• অ্যালকোহল, কফি, চা, সোডা প্রত্যাখ্যান।

মিষ্টি:

• জেলি এবং পপসিকাল অনুমোদিত;
• অন্যান্য মিষ্টি বাদ দেওয়া হয়।

কম কোলেস্টেরল ডায়েট সহ, রেসিপি সহ একটি সাপ্তাহিক মেনু আপনাকে স্বাস্থ্যকর, থেরাপিউটিক পুষ্টি তৈরি করতে দেয়।

প্রথম দিন

1. প্রাতঃরাশ: ওটমিল, কুটির পনির 0.15 কেজি, দুর্বল চা।
2. জলখাবার: আপেল, বেরি।
3. দুপুরের খাবার: কম চর্বিযুক্ত মুরগির ঝোলের সাথে গমের স্যুপ, কিছু রাইয়ের রুটি, সেদ্ধ মুরগি।
4. স্ন্যাক: কম চর্বিযুক্ত দই 200 মিলি।
5. রাতের খাবার: গাজর সহ সিদ্ধ মটরশুটি, কয়েক সেদ্ধ ডিমের সাদা অংশ।

দ্বিতীয় দিন

1. কেফির এবং ক্রাউটন সহ ফলের সালাদ।
2. কিসেল 200 মিলি।
3. সালমন স্টেক 0.15 কেজি, বালসামিক ভিনেগার সহ উদ্ভিজ্জ সালাদ, জলপাই তেল।
4. শুকনো রুটি এবং গুল্ম সহ কম চর্বিযুক্ত পনির।
5. চিকেন মিটবল, মরিচ এবং গাজর দিয়ে স্টিউড ফুলকপি।

দিন তিন

1. টমেটোর রসের সাথে বকউইট porridge।
2. মধু এবং চা দিয়ে বেকড আপেল।
3. ভেজিটেবল পিউরি, শ্যাম্পিনন সালাদ, ব্রান ব্রেড।
4. কেফির।
5. গ্রীক সালাদ সহ স্টিউড খরগোশ 0.2 কেজি।

চতুর্থ দিন

1. চিজকেক, কেফির, বাদামের সালাদ, আপেল, গাজর।
2. এক মুঠো শুকনো ফল, গোলাপের ক্বাথ।
3. রাই রুটি সহ উদ্ভিজ্জ স্যুপ, সিদ্ধ বাছুর 0.15 কেজি।
4. কিশমিশ সঙ্গে কুটির পনির 0.15 কেজি, compote।
5. ডুরম গমের পাস্তা দিয়ে সিদ্ধ মাছ।

পঞ্চম দিন

1. বাজরা পোরিজ, আপেল, গোলাপ নিতম্বের ক্বাথ।
2. কেফির।
3. জলপাই সালাদ, সীফুড, চা।
4. কমলা।
5. শিম লবিও, শসা।

ছয় দিন

1. চায়ের সাথে অলস ডাম্পলিংস।
2. টমেটো, Adygei পনির স্লাইস.
3. ওক্রোশকা, কিছু গোটা শস্যের রুটি।
4. শুকনো ফল, গোলাপের ক্বাথ।
5. মুরগির স্তন দিয়ে সিদ্ধ ব্রোকলি।

সাত দিন

1. পার্ল বার্লি পোরিজ, স্টিমড চিকেন কাটলেট।
2. কম চর্বি পনির টুকরা একটি দম্পতি.
3. ভিনাইগ্রেট দিয়ে বেকড মাছ।
4. ডালিম।
5. rosehip আধান সঙ্গে চালের দুধ porridge।

অনুমোদিত খাবার এবং খাদ্যতালিকাগত অভ্যাসগুলি বিবেচনায় নিয়ে সপ্তাহের জন্য একটি মেনু তৈরি করা কঠিন নয়। খাদ্যতালিকায় শাকসবজি, ফলমূল এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ানো জরুরি। প্রতিদিন 500 গ্রাম পর্যন্ত ফল এবং সবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ওটমিল (পুরো), ছাঁটাই, গুজবেরি, ক্র্যানবেরি, ডুমুর, রাস্পবেরি, খেজুর, কিশমিশ, তুষ এবং শুকনো এপ্রিকটে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পাওয়া যায়।

আপনাকে চিরতরে সসেজ, লিভার প্যাটস, হ্যাম, ফ্যাটি চিজ, চিনি, মিষ্টি, কেক এবং ক্রিম পাই, জ্যাম, সংরক্ষণ এবং মিষ্টি পেস্ট্রি ছেড়ে দিতে হবে।

ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রায়ই রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরল দ্বারা অনুষঙ্গী হয়, যা অনেক জটিলতার দিকে পরিচালিত করে।

রক্তে কোলেস্টেরলের স্বাভাবিক মাত্রা 5.2 mmol এর বেশি নয়। মহিলাদের জন্য, সর্বোত্তম সূচক 4.7 পর্যন্ত। যদি এটি সংখ্যা 5.2 ছাড়িয়ে যায় তবে 6.4 mmol এর নীচে থাকে তবে আদর্শের লঙ্ঘন রয়েছে। রিডিং 6.4 mmol এর উপরে হলে, ব্যক্তির জরুরী চিকিৎসা প্রয়োজন। 7.8 mmol এর উপরে কোলেস্টেরলের মাত্রা সহ একটি বিপজ্জনক অবস্থা।

যদি প্রথমবার ডায়াবেটিস ধরা পড়ে, তাহলে কোলেস্টেরল বেড়ে যায়। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, এই বৈশিষ্ট্যটি অতিরিক্ত ওজনের সাথে যুক্ত, যা উচ্চ রক্তে শর্করার প্রায় সমস্ত লোককে প্রভাবিত করে। একজন ব্যক্তি যা খায় তাই। অতএব, এটি ডায়েট যা চিকিত্সার ভিত্তি তৈরি করে, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি সহ। খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে অনেকগুলি খাদ্য বিধিনিষেধ রয়েছে যা অবশ্যই মেনে চলতে হবে।

খাদ্যের মৌলিক নীতি

ডায়েটের প্রধান নিয়ম হল স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবারের সীমিত ব্যবহার। মানুষের কলেস্টেরলের দৈনিক প্রয়োজন 1000 মিলিগ্রাম। একই সময়ে, শরীর এটি নিজেই 80% পরিমাণে উত্পাদন করতে সক্ষম। বাকি 20% পশু পণ্য থেকে আসে।

ফাস্টফুড এবং অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। যদি রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়, তবে ডায়েটটি খুব গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত।

যাদের স্বাস্থ্য সমস্যা নেই তারা প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসেবে কম কোলেস্টেরল ডায়েটের নীতি অনুসরণ করতে পারেন।

কার্যকরভাবে এই জৈব যৌগ থেকে পরিত্রাণ পেতে, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত নীতিগুলি অনুসরণ করতে হবে:

1. ভগ্নাংশ খাবার। খাদ্য ছোট অংশে এবং আরো প্রায়ই গ্রহণ করা আবশ্যক। এর জন্য ধন্যবাদ, অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার ঝুঁকি ন্যূনতম।
2. পশু চর্বি সীমিত খরচ - তারা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর একটি বৃহত্তর প্রভাব আছে। ভাজা খাবারের জন্য অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন।
3. সীমিত লবণ গ্রহণ। দৈনিক ডোজ 5 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। লবণ ইন্টারস্টিশিয়াল তরল ধরে রাখে এবং শোথ গঠনের প্রচার করে।
4. অ্যালকোহল এবং ধূমপান সম্পূর্ণ বন্ধ। এই খারাপ অভ্যাসগুলি রক্তকে ঘন করে তোলে, যা বিভিন্ন জটিলতার দিকে পরিচালিত করে।
5. একবারে মাংসের পরিমাণ 100 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
6. দুধ এবং দুধযুক্ত পণ্যের পরিমিত ব্যবহার।
7. চর্বি ও চামড়া ছাড়া পাখি খেতে হবে।
8. স্টুইং করার সময়, তেলের অভাব সরল জল দিয়ে পূরণ করা যেতে পারে।
9. ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হ'ল ফাইবার গ্রহণ, কারণ এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে কোলেস্টেরল শোষণে বাধা দেয়। এর সর্বাধিক পরিমাণে সিরিয়াল, শাকসবজি এবং ফল রয়েছে। এমন সবজি বেছে নিন যাতে ন্যূনতম স্টার্চ থাকে। পেঁয়াজ এবং রসুন খুব স্বাস্থ্যকর এবং কাঁচা খাওয়া উচিত।
10. ভিটামিন ডি খাওয়া, যা মাছে প্রচুর পাওয়া যায়।

খাদ্যটি আপনার সাধারণ অবস্থার উন্নতি করতে, চর্বির পরিমাণ কমাতে এবং শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করতে সহায়তা করবে।

আপনি কি খেতে পারেন না?

যদি সূচকটি আদর্শের চেয়ে কিছুটা বেশি হয় তবে নীচে তালিকাভুক্ত পণ্যগুলির তালিকা অবশ্যই সীমিত হতে হবে। ডোজ ব্যাপকভাবে অতিক্রম করা হলে, তাদের সম্পূর্ণরূপে গ্রহণ বন্ধ করুন।

নিষিদ্ধ খাদ্য পণ্য:

1. কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং উল্লেখযোগ্য চিনিযুক্ত খাবার: বেকড পণ্য, ডেজার্ট, মিষ্টি।
2. প্রাণীদের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ থেকে প্রস্তুত খাবার, যথা: লিভার, জিহ্বা, কিডনি, হৃদয়।
3. ধূমপান করা মাংস এবং সসেজ অস্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ।
4. দুধ ধারণকারী পণ্য. ক্রিম এবং টক ক্রিম রচনায় খুব চর্বিযুক্ত; এগুলি যতটা সম্ভব কম খাওয়া উচিত। মেয়োনিজ নিষিদ্ধ; সম্ভব হলে, এটি সম্পূর্ণরূপে খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত। ভুট্টা, জলপাই, সূর্যমুখী এবং শণ থেকে তেল দিয়ে সালাদ তৈরি করা যেতে পারে।
5. আপনার মুরগির ডিমের কুসুম খাওয়া উচিত নয়, কারণ এতে অতিরিক্ত পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে। যদি আমরা ডিমটিকে সামগ্রিকভাবে বিবেচনা করি তবে এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্লোরামফেনিকল রয়েছে, যা কুসুমে থাকা ক্ষতিকারক পদার্থকে হ্রাস করে।
6. চর্বিযুক্ত মাংসের পরিবর্তে, আপনার হাঁস এবং মাছের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
7. চিংড়ি।
8. আইসক্রিম, কারণ এতে প্রচুর চিনি থাকে।
9. ফাস্ট ফুড: হট ডগ, হ্যামবার্গার এবং চিপস।
10. রান্না করার আগে মাংস থেকে চর্বি অপসারণ করা আবশ্যক। আদর্শ বিকল্প গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, ঘোড়া মাংস।
11. বিভিন্ন ধরনের পনির।

অনুমোদিত পণ্য

কোন খাবার কোলেস্টেরল কমায়? খাদ্যে প্রয়োজনীয় চর্বি সমৃদ্ধ হওয়া উচিত, যা উদ্ভিজ্জ তেল, চর্বিযুক্ত মাছ এবং বাদাম সমৃদ্ধ।

বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করেছেন যে এই যৌগটি উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলিতে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। অতএব, তারা সীমাবদ্ধতা ছাড়াই নেওয়া যেতে পারে। বৃহত্তর সুবিধার জন্য, তাদের গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। শাকসবজি এবং ফল থেকে সালাদ প্রস্তুত করার সময়, porridge যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।

সপ্তাহে অন্তত দুবার খাবারে মাছ যোগ করা উচিত। আদর্শ বিকল্প সামুদ্রিক মাছ। আপনি বিভিন্ন ধরনের মাছ থেকে লিভার নিতে পারেন, সেইসাথে দ্রবণীয় বা ক্যাপসুল মাছের তেল। ওমেগা-৩ ফ্যাট রক্তকে পাতলা করে এবং কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করে।

ন্যূনতম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ দুধ, টক ক্রিম, ক্রিম, কেফির, কুটির পনির কিনুন। পাস্তা একচেটিয়াভাবে দুরুম গম থেকে তৈরি। তুষ দিয়ে তৈরি রুটি। চর্বিহীন মাংস: মুরগি, খরগোশ, টার্কি।

আরও বিভিন্ন শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষ করে পাতাযুক্ত। অক্সালিক অ্যাসিড, যা বাঁধাকপি, পালং শাক এবং পালং শাকের মধ্যে পাওয়া যায়, শরীরের ফ্যাটি যৌগগুলি পুরোপুরি হ্রাস করে।

ভেজিটেবল ফাইবার অতিরিক্ত চিনি ও চর্বি দূর করে। পোরিজ সম্পূর্ণ, অপ্রক্রিয়াজাত শস্য থেকে প্রস্তুত করা আবশ্যক। ওটমিল, গম বা বাকউইট যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে দিন শুরু করার জন্য একটি আদর্শ বিকল্প।

পানীয় হিসাবে আপনি বিভিন্ন হার্বাল এবং গ্রিন টি, মিনারেল ওয়াটার এবং জুস পান করতে পারেন। কফির সাথে দূরে চলে যাবেন না। ডেজার্টের জন্য, ফলের পানীয়, ফলের সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ রস উপযুক্ত।

সঠিকভাবে খাবার প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ: সিদ্ধ, স্টু, বেক, বাষ্প

যদি কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বেশি থাকে তবে আপনাকে একটি দৈনিক পুষ্টি পরিকল্পনা তৈরি করতে হবে। ছোট অংশে দিনে কমপক্ষে 5 বার খাবার গ্রহণ করা উচিত।

দিনের জন্য নমুনা মেনু:

1. সকালের নাস্তা. আপেল বা কমলা যোগ সঙ্গে Buckwheat বা গম porridge। চিনি ছাড়া চা, কফি, ফলের কম্পোট।
2. মধ্যাহ্নভোজ. জলপাই তেল দিয়ে শসা, টমেটো, লেটুস এবং পালং শাকের সালাদ। গাজরের রস এক গ্লাস।
3. রাতের খাবার. যোগ করা জলপাই তেল সঙ্গে স্যুপ. দ্বিতীয় কোর্সের জন্য, উদ্ভিজ্জ স্ট্যু সঙ্গে steamed মুরগির কাটলেট। এক টুকরো রুটি এবং আপেলের রস।
4. বিকালে স্ন্যাক. ওটমিল এবং আপেলের রস এক গ্লাস।
5. রাতের খাবার. স্টিউড মাছ, তুষের রুটি, চা বা চিনি ছাড়া গোলাপশিপের ক্বাথ।

সঠিক পুষ্টি আপনাকে রোগটি ভুলে যেতে এবং একটি পূর্ণ জীবনযাপন করতে সহায়তা করবে।

সঠিক পুষ্টির প্রয়োজন

ডায়েট লিপোপ্রোটিনের সামগ্রী নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে, যার ফলস্বরূপ রক্তে পদার্থের স্তর হ্রাস পায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বিশেষ ড্রাগ থেরাপি ব্যবহার না করেও, সঠিক পুষ্টির সাথে সূচকটিকে স্বাভাবিক করা যেতে পারে।

যারা ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের রক্তনালী পরিষ্কার থাকে। এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, ত্বক, নখ এবং চুলের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

কোলেস্টেরল মুক্ত খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এই পদার্থগুলি ত্বকে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দিতে এবং বিভিন্ন রোগবিদ্যার বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে।

ডায়েট না মেনে চলার পরিণতি

যদি বিশ্লেষণে উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা দেখা যায়, তাহলে তা কমানোর জন্য আপনাকে দ্রুত পদক্ষেপ নিতে হবে। এটি করার জন্য, রোগীকে অবশ্যই কঠোর ডায়েট মেনে চলতে হবে। এই শর্ত পূরণ না হলে, অবস্থা আরও খারাপ হতে পারে।

রক্তে লিপোফিলিক যৌগ এবং চিনির মাত্রা বৃদ্ধি শিরা এবং ধমনীর এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশে পরিপূর্ণ। এই রোগটি ঘটে যখন কোলেস্টেরল ফলকগুলি ধমনীতে তৈরি হয়, যা দেয়ালের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং লুমেনকে আংশিক বা সম্পূর্ণরূপে অবরুদ্ধ করতে পারে। এতে রক্ত ​​চলাচলে সমস্যা হয়।

উচ্চ মাত্রার অস্বাস্থ্যকর চর্বি পুরুষ ও মহিলাদের মধ্যে স্ট্রোক (দরিদ্র সঞ্চালনের কারণে মস্তিষ্কের ক্ষতি) এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন (হার্টের পেশীতে নেক্রোটিক পরিবর্তন) হতে পারে।

উচ্চ কলেস্টেরলের সাথে, সেরিব্রাল এথেরোস্ক্লেরোসিস রোগ ঘটতে পারে, যা স্মৃতিশক্তি, শ্রবণশক্তি এবং দৃষ্টিশক্তির সমস্যা সৃষ্টি করে।

রক্তের কোলেস্টেরল কমানোর বিষয়ে ভিডিও উপাদান:

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে ডায়েট এবং অন্যান্য চিকিত্সা পদ্ধতিগুলি কেবলমাত্র একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শের পরেই ব্যবহার করা যেতে পারে। স্ব-ঔষধ খুব বিপজ্জনক হতে পারে।

শরীরের জন্য কোলেস্টেরলের বিপদ সম্পর্কে অগণিত নিবন্ধ লেখা হয়েছে এবং সম্ভবত প্রতিটি দ্বিতীয় ব্যক্তি এটি সম্পর্কে কথা বলতে পারে। যাইহোক, এটা সত্যিই সহজ? একটি কোলেস্টেরল মুক্ত খাদ্য কি? আপনি কি খাবার খেতে পারেন?

কোলেস্টেরল কি?

কোলেস্টেরল হল একটি জৈব যৌগ, একটি প্রাকৃতিক লিপোফিলিক অ্যালকোহল, যা ছত্রাক এবং প্রোকারিওট ছাড়া সমস্ত জীবন্ত প্রাণীর কোষের ঝিল্লিতে পাওয়া যায়।

প্রায় 80% কোলেস্টেরল শরীর নিজেই তৈরি করে, বাকি 20% খাদ্য এবং পানীয় থেকে পাওয়া যায়। এই 20% নিয়ন্ত্রণ করতে, একটি কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্য নির্দেশিত হয়। আপনি বিশেষভাবে কোন খাবার খেতে পারেন তা শুধুমাত্র আপনার ডাক্তারই বলতে পারবেন।

কোলেস্টেরল আবিষ্কারের ইতিহাস

1769 সালে, একজন ফরাসি রসায়নবিদ Pouletier de la Salle, পিত্তথলি থেকে একটি ঘন সাদা পদার্থকে বিচ্ছিন্ন করতে সক্ষম হন যাতে চর্বির অনেক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তিনি তার সন্ধানকে "চর্বিযুক্ত মোম" বলেছেন। 1789 সালে, অন্য একজন ফরাসি, জাতীয় কনভেনশনের সদস্য আন্টোইন ফ্রাঙ্কোইস ডি ফোরক্রয়েক্স, এই পদার্থটি তার বিশুদ্ধ আকারে পেয়েছিলেন। এবং শুধুমাত্র 1815 সালে "কোলেস্টেরল" নামটি উঠেছিল। এটি ফরাসি জৈব রসায়নবিদ মিশেল শেভরেউল দ্বারা "ফ্যাটি" ("স্টেরল") শব্দের সাথে "পিত্ত" ("chole") শব্দটি একত্রিত করে উদ্ভাবন করেছিলেন। যাইহোক, কোলেস্টেরল একটি চর্বি নয়: 1859 সালে, আরেকজন ফরাসি, পিয়েরে বার্থেলট প্রমাণ করেছিলেন যে পদার্থটি অ্যালকোহল শ্রেণীর অন্তর্গত, তাই 1900 সাল থেকে এটিকে কোলেস্টেরল বলা হয়। রাশিয়ায় এই নামটি শিকড় নেয়নি।

কোলেস্টেরল কি জন্য?

কোলেস্টেরল শরীরের ক্রিয়াকলাপের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তাই নির্বাচিত কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্যের খাদ্য থেকে এটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত নয়। এই পদার্থটি কোষের ঝিল্লি তৈরির জন্য একটি অপরিহার্য বিল্ডিং উপাদান। কোলেস্টেরল বিনামূল্যে অক্সিজেন র্যাডিকেলের বিপজ্জনক প্রভাব থেকে কোষ এবং অন্তঃকোষীয় কাঠামোকে রক্ষা করে, তাই কোষের বেঁচে থাকার ক্ষমতা, সেইসাথে এর শক্তি এবং স্থিতিশীলতা ঝিল্লিতে এর পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

অ্যাড্রিনাল কর্টেক্স এবং যৌন হরমোন থেকে স্টেরয়েড হরমোন তৈরি করতেও কোলেস্টেরল প্রয়োজন। এছাড়াও, ভিটামিন A, E, D এবং K এর বিপাক এবং শোষণের জন্য, ভিটামিন ডি এবং ইনসুলিন উৎপাদনের জন্য, পেশীর স্বন এবং খনিজ বিপাক বজায় রাখার জন্য, ইমিউন সিস্টেমের ভাল কার্যকারিতার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। কোলেস্টেরল ছাড়া, মস্তিষ্কে অবস্থিত সেরোটোনিন রিসেপ্টরগুলি স্বাভাবিকভাবে কাজ করবে না।

কোলেস্টেরল কেন বিপজ্জনক?

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে কোলেস্টেরল এথেরোস্ক্লেরোসিসের অন্যতম কারণ। প্রকৃতপক্ষে, যখন এটির আধিক্য থাকে, তখন রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরীণ দেয়ালে ফলকগুলি তৈরি হয়, যা তাদের ব্যাস হ্রাস করে এবং সেই অনুযায়ী, তাদের থ্রুপুট হ্রাস করে। একটি নিয়ম হিসাবে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের কারণে অঙ্গগুলির ব্যথা এবং কর্মহীনতা তখনই ঘটে যখন রক্তনালীগুলি দুই-তৃতীয়াংশ বা তার বেশি দ্বারা অবরুদ্ধ হয়। এটি একটি গুরুতর হুমকি সৃষ্টি করে, যেহেতু এথেরোস্ক্লেরোসিস কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অনেক রোগের ভিত্তি - স্ট্রোক, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, করোনারি হার্ট ডিজিজ, থ্রম্বোসিস এবং অন্যান্য। অতএব, যদি আপনার ডাক্তার আপনাকে কোলেস্টেরল-মুক্ত ডায়েট হিসাবে এই জাতীয় ডায়েটের পরামর্শ দেন তবে আপনার তার পরামর্শটি সাবধানে বিবেচনা করা উচিত।

কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধির কারণ কী?

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, এটি শুধুমাত্র খাদ্য নয় যা উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রায় অবদান রাখে। অবশ্যই, সঠিক খাবারগুলি বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ: উদাহরণস্বরূপ, আপনার স্যাচুরেটেড ফ্যাট অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়, যা লাল মাংস, লার্ড, সসেজ, মিষ্টান্ন, হার্ড চিজ এবং অন্যান্য অনেক পণ্যে পাওয়া যায়। যাদের ওজন বেশি, খারাপ অভ্যাস আছে এবং কম শারীরিক পরিশ্রম আছে তারাও ঝুঁকিতে রয়েছে।

কোলেস্টেরল ছাড়া ডায়েট

তাহলে কোলেস্টেরল-মুক্ত ডায়েট কী এবং এটি খাওয়ার সময় আপনার কোন খাবারগুলি খাওয়া উচিত নয়? এটি এমন একটি খাদ্য যেখানে একজন ব্যক্তি স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সিগারেট এবং অ্যালকোহল গ্রহণ করা থেকে বিরত থাকে। সর্বোপরি, এখানে কোন কঠোর নিষেধাজ্ঞা নেই; কয়েকটি নিয়ম মেনে চলাই যথেষ্ট। খেলাধুলার সাথে একটি নতুন ডায়েট একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটি কেবল প্রভাবকে বাড়িয়ে তুলবে।

কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্যে আপনি কী খেতে পারবেন না?

সুতরাং, যদি আপনার পছন্দ একটি কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্য হয়, তাহলে আপনার খাদ্য থেকে কোন খাবারগুলি বাদ দেওয়া উচিত?

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, আপনি কম স্যাচুরেটেড চর্বি গ্রহণ করতে হবে। এর মধ্যে পশুর চর্বি রয়েছে এবং নারকেল এবং পাম তেলেও রয়েছে। উদ্ভিজ্জ তেল, প্রাথমিকভাবে জলপাই তেল বেছে নেওয়া ভাল, তবে আপনার সেগুলিও অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়।

এক সপ্তাহের জন্য একটি কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্য আপনাকে আপনার খাদ্যতালিকায় মাংস অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়। পোল্ট্রিকে অগ্রাধিকার দিতে হবে। কখনও কখনও আপনি বাছুর, চর্বিহীন গরুর মাংস বা চর্বিহীন মেষশাবক সামর্থ্য করতে পারেন, খুব কমই - চর্বিহীন শুয়োরের মাংস। মাংস থেকে সমস্ত চর্বি ছাঁটাই করা আবশ্যক। সসেজ এবং ধূমপান করা মাংস সহ অফাল এবং আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্যগুলি মেনু থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

আপনার যদি উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা থাকে, তাহলে আপনার স্কুইড এবং মাছের রগ খাওয়া উচিত নয় - শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি বছরে কয়েকবার এগুলি খেতে পারেন। মেনু থেকে ডিম বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই, তবে সপ্তাহে চারটির বেশি ডিম না খাওয়া এখনও ভাল। এছাড়াও আপনি ক্রিম এবং টক ক্রিম এড়াতে হবে।

রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে গেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়, তাই আপনি যদি কোলেস্টেরল-মুক্ত ডায়েটে থাকেন তবে আপনাকে মিষ্টি খাওয়া বন্ধ করতে হবে। অ্যালকোহল নিষিদ্ধ - উদাহরণস্বরূপ, অল্প পরিমাণে ভাল রেড ওয়াইন, সেইসাথে কফি, প্রাকৃতিক চা, ক্যাফিনযুক্ত এবং কার্বনেটেড পানীয় বাদে।

কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্যে আপনি কী খেতে পারেন?

যদি আপনাকে একটি কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্য দেখানো হয়, আপনার টেবিলের মেনুতে অবশ্যই কিছু খাবার থাকতে হবে।

উদাহরণস্বরূপ, মাছ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এর ফ্যাটি জাতগুলি, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে পরিপূর্ণ - ফ্লাউন্ডার, টুনা, কড, স্যামন, বিশেষত দরকারী। যাইহোক, অনেক বিজ্ঞানীর গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

দুগ্ধজাত খাবারও ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আপনি দুধ, দই এবং কুটির পনির, সেইসাথে কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ পনির এবং কেফির বেছে নিতে পারেন।

কোলেস্টেরল-মুক্ত ডায়েটে, তাজা ফলগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং শাকসবজি হয় তাজা হতে পারে বা ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। প্রতিদিনের ডায়েটে কমপক্ষে 400 গ্রাম শাকসবজি এবং ফল, পাশাপাশি নির্দিষ্ট পরিমাণে লেবু থাকা উচিত।

একটি সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি পাস্তা চয়ন করা উচিত, কিন্তু শুধুমাত্র durum গম থেকে। এছাড়াও আপনি আপনার খাবারে আস্ত রুটি যোগ করতে পারেন।

তারা যে বাদামগুলি ধারণ করে তা খুব স্বাস্থ্যকর। মিষ্টির পরিবর্তে, আপনি শুকনো ফল খেতে পারেন, তবে দিনে কয়েক টুকরো গাঢ় বা অতিরিক্ত-ডার্ক চকলেট অনুমোদিত। পানীয় মধ্যে, আপনি বেরি ফলের পানীয়, ভেষজ চা, uzvars এবং compotes নির্বাচন করা উচিত।

আপনি যদি কোলেস্টেরল-মুক্ত ডায়েটে থাকেন তবে খাবারগুলিকে সিদ্ধ, স্টিউড বা স্টিম করা উচিত, তবে সেগুলি ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয় না। স্বাদের জন্য, ভেষজ যোগ করা যথেষ্ট, তবে আপনার লবণের অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়। রান্না করার সময়, আপনাকে চর্বির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।

কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্য: মেনু

একটি নতুন ডায়েটে স্যুইচ করার সময়, প্রথম সপ্তাহের জন্য একটি ডায়েট নির্বাচন করার আগে আপনার যত্ন নেওয়া উচিত, যাতে শেষ মুহূর্তে আপনাকে ক্ষুধার্ত থাকতে না হয় বা নিষিদ্ধ খাবার খেতে না হয়। একটি কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্য কোন ব্যতিক্রম নয়। এখানে সাপ্তাহিক মেনুটি বেশ সহজ, তাই আপনাকে দোকানে বিরল উপাদানগুলির সন্ধান করতে হবে না।

সোমবার:

প্রাতঃরাশের জন্য, আপনি এক গ্লাস দুধ পান করতে পারেন এবং টোস্ট খেতে পারেন। প্রাকৃতিক মুরব্বা একটি টুকরা একটি হালকা মিষ্টি হিসাবে উপযুক্ত।

দুপুরের খাবারে একটি সালাদ থাকা উচিত; এটিতে সিদ্ধ মাছ যোগ করা দরকারী।

রাতের খাবারের জন্য, ডুরম স্প্যাগেটি এবং উদাহরণস্বরূপ, স্টিউড স্যামন খাওয়া গ্রহণযোগ্য। একটি টমেটো সালাদ একটি চমৎকার সংযোজন হবে।

মঙ্গলবার:

প্রাতঃরাশ আপনাকে এক কাপ কফি পান করতে দেয়, তবে কেবল ক্যাফিন ছাড়াই এবং কম চর্বিযুক্ত পনিরের টুকরো দিয়ে টোস্টও খেতে দেয়।

দুপুরের খাবারে ভাপানো আলু খেতে পারেন। আপনি সবসময় চিনি ছাড়া এক গ্লাস রস দিয়ে এটি ধুয়ে ফেলতে পারেন।

রাতের খাবার হালকা করা যেতে পারে: উদাহরণস্বরূপ, একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করুন এবং দুর্বল চা পান করুন।

বুধবার:

প্রাতঃরাশের জন্য আপনার টোস্টের সাথে একটি অমলেট এবং এক কাপ গ্রিন টি খাওয়া উচিত।

মধ্যাহ্নভোজে উদ্ভিজ্জ স্যুপ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, যার পরে নিজেকে সেদ্ধ ভেল এবং এক গ্লাস রস খাওয়ানো উচিত।

রাতের খাবারের জন্য, আপনি রুটির টুকরো দিয়ে একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন এবং তারপরে গাজরের সাথে বেকড কুমড়া খেতে পারেন।

বৃহস্পতিবার:

গাজরের রসও প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত; আপনি এটিতে ক্রাউটন যোগ করতে পারেন যাতে আপনি পূর্ণ হন।

দুপুরের খাবারের জন্য, আপনি টমেটো, বেল মরিচ এবং সবুজ পেঁয়াজের সালাদ খেতে পারেন, এতে বাষ্পযুক্ত টার্কি কাটলেট যোগ করুন।

একটি হালকা ডিনার ভিনাইগ্রেট এবং চা অন্তর্ভুক্ত।

শুক্রবার:

প্রাতঃরাশের জন্য, আপনি কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির খেতে পারেন এবং এক গ্লাস সাইট্রাস রস পান করতে পারেন।

লাঞ্চ উদ্ভিজ্জ স্যুপ এবং মুরগির স্তন, সেদ্ধ বা steamed হওয়া উচিত।

রাতের খাবারের জন্য আপনাকে ভুট্টা কোব এবং সালাদে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে হবে।

শনিবার:

আপনি প্রাতঃরাশের জন্য যে কোনও পোরিজ খেতে পারেন, এতে এক কাপ ডিক্যাফিনেটেড কফি যোগ করুন।

দুপুরের খাবারের জন্য, আপনি সিদ্ধ মাছ তৈরি করতে পারেন এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে উদ্ভিজ্জ সালাদ ব্যবহার করতে পারেন।

রাতের খাবার আবার নিরামিষ: বাদামী চাল এবং ভিনাইগ্রেটের একটি বাটি বেছে নিন।

রবিবার:

সকালের নাস্তা দিয়ে আপনার সকাল শুরু করা উচিত, এতে কম চর্বিযুক্ত দই এবং এক গ্লাস গাজরের রস রয়েছে।

গাজরের সাথে বেকড কুমড়া একটি দুর্দান্ত মধ্যাহ্নভোজ হবে এবং আপনি এতে সিদ্ধ মাছের টুকরো যোগ করতে পারেন।

রাতের খাবারের জন্য আপনি স্টাফড মরিচ এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন।

কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্যের জন্য রেসিপি

যখন আপনি কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্য হিসাবে এই ধরনের পুষ্টিতে অভ্যস্ত হয়ে যান, আপনি আরও জটিল রেসিপি বেছে নিতে পারেন।

জুচিনি স্যুপ

স্যুপের 4টি পরিবেশনের জন্য আপনাকে 2টি জুচিনি (নিয়মিত জুচিনি), 2-3টি আলু, ছোট পেঁয়াজ, 1 লিটার জল, ভেষজ, 1-2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, এক চিমটি লবণ নিতে হবে।

প্যানে জল ঢালুন। জুচিনি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে একটি প্যানে রাখুন, তারপর পেঁয়াজ, তারপর আলু দিন। প্যানটি ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি নরম হয়, তারপরে সামান্য লবণ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। তারপরে আপনাকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে হবে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং স্যুপটিকে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, এটি পিউরিতে পরিণত করুন। সবুজ শাক দিয়ে পরিবেশন করুন।

বুলগেরিয়ান সালাদ

সালাদের 4টি পরিবেশনের জন্য, আপনাকে 30 গ্রাম পাইন বাদাম, 250 গ্রাম লেটুস, 3টি আপেল, 200 গ্রাম ফেটা পনির, 2 টেবিল চামচ লেবু এবং কমলার রস, রসুনের একটি লবঙ্গ, 20 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ, 100টি নিতে হবে। মিলি কম চর্বিযুক্ত দই, 2টি মিষ্টি বেল মরিচ।

পাইন বাদামের খোসা ছাড়িয়ে তেল ছাড়া ফ্রাইং প্যানে ভাজতে হবে। এই সময়ে, লেটুস পাতা ধুয়ে মোটা করে ছিঁড়ে, আপেলের খোসা ছাড়িয়ে, কোরটি সরিয়ে, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে কিউব করে কেটে নিন। আপনাকে গোলমরিচ থেকে বীজ কেটে স্ট্রিপগুলিতে এবং পনিরকে কিউব করে কাটাতে হবে। সবুজ পেঁয়াজ কেটে নিন এবং একটি রসুন প্রেসে রসুন গুঁড়ো করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, দই এবং কমলার রস উপর ঢালা।

লাল মাছ বাদাম বেকড

থালাটির 4টি পরিবেশনের জন্য, আপনাকে 800 গ্রাম লাল মাছের ফিললেট, 100 গ্রাম আখরোট, একটি লেবুর রস, 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদমতো মশলা (বিশেষত লবণ ছাড়া), রসুনের 2-3 টি লবঙ্গ নিতে হবে ( ঐচ্ছিক)।

একটি রসুন প্রেস ব্যবহার করে রসুন গুঁড়ো করুন এবং লেবুর রসের সাথে মেশান। ফিলেটের উপরে রস এবং রসুনের মিশ্রণ ঢালা, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, আপনার আখরোট কাটা উচিত, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ফিললেট থেকে রস বের করে ফেলতে হবে, মাছটিকে বাদাম দিয়ে পাকানো উচিত এবং 20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করা উচিত।

কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্যের ফলাফল

একটি কোলেস্টেরল-মুক্ত খাদ্য শরীরকে তার অঙ্গগুলির সঠিক কার্যকারিতা প্রতিষ্ঠা করতে সাহায্য করতে পারে। ডায়েটের যথাযথ আনুগত্যের সাথে, ইতিবাচক প্রবণতা ঘটতে পারে: আপনার সুস্থতার উন্নতি হবে এবং প্যাথলজিকাল লক্ষণগুলি, যদি থাকে তবে ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যাবে।

ডায়েট থেরাপির কার্যকারিতা বিভিন্ন আন্তর্জাতিক গবেষণায় নিশ্চিত করা হয়েছে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস রোগীদের সমস্ত গ্রুপে এর ব্যবহারের অনুমতি দেয়।

নিবন্ধে আমরা উচ্চ কোলেস্টেরল, একটি নমুনা মেনু, নিষিদ্ধ এবং প্রস্তাবিত খাবারের জন্য পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি দেখব।

বড়ি ছাড়া একটি কোলেস্টেরল খাদ্য কয়েক মাসের মধ্যে লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। এই জাতীয় পুষ্টির একমাত্র ত্রুটি হ'ল ডায়েট দ্বারা প্রদত্ত সমস্ত নিয়ম এবং সীমাবদ্ধতার বাধ্যতামূলক সম্মতি।

হাইপোকোলেস্টেরল ডায়েটের মূল নিয়ম হল উদ্ভিজ্জ এবং পশু চর্বিগুলির পারস্পরিক প্রতিস্থাপন, সেইসাথে দ্রুত হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের ব্যবহার হ্রাস করা।

সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল (ইউএসএ) এর সর্বশেষ পরিসংখ্যান গবেষণা অনুসারে, দ্রুত হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট রক্তের সিরামে ট্রাইগ্লিসারাইডের বৃদ্ধিকে উস্কে দেয়, যা ক্রমাগতভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।

প্রধান ধরনের খাদ্যতালিকাগত রেশনের মধ্যে 70% আঁশযুক্ত উদ্ভিদের খাবার থাকা উচিত। মোটা ফাইবার শুধুমাত্র হজম প্রক্রিয়াই উন্নত করে না, অন্ত্র থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরলও দূর করে। বাকি মেনু প্রোটিন খাবার এবং ধীরে ধীরে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের সাথে সম্পূরক হওয়া উচিত।

নিষিদ্ধ পণ্য

নিষিদ্ধ খাবারের তালিকাটি খাদ্যের সমস্ত জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য, দ্রুত হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট এবং মনোস্যাচুরেটেড চর্বিযুক্ত খাবারগুলিকে বিবেচনায় নিয়ে সংকলন করা হয়েছে। বেশিরভাগ নিষিদ্ধ খাবারের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। একটি কোলেস্টেরল খাদ্যের সাথে, মেনুটি বাদ দেয়:

• চর্বিযুক্ত মাংস: শুকরের মাংস, ভেড়ার মাংস, পশুর উপজাত (লিভার, কিডনি, মস্তিষ্ক), লার্ড, জলপাখির মাংস;
• কারখানায় তৈরি আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্য, সসেজ;
• ডিমের কুসুম;
• উচ্চ চর্বিযুক্ত চিজ;
• চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য: মাখন, পূর্ণ চর্বিযুক্ত কুটির পনির, পুরো দুধ, টক ক্রিম (চর্বিযুক্ত 20% এর বেশি), ক্রিম;
• মিষ্টি;
• বেকড পণ্য;
• সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটার পণ্য।

যেসব খাবার কোলেস্টেরল কমায়

অন্তঃসত্ত্বা লিপিড ঘনত্ব কমানোর জন্য একটি খাদ্য মেনুতে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে।

আপনি যদি নিয়ম মেনে চলেন, তাহলে ডায়েট এক সপ্তাহের মধ্যে মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়।

হাইপোলিপিডেমিক প্রভাব সহ পণ্যগুলির জৈব রাসায়নিক উপাদান:

• অলিক অ্যাসিডের অণু, যা জলপাই এবং ফ্ল্যাক্সসিড তেলে প্রচুর পরিমাণে থাকে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোমের বিকাশকে বাধা দেয়। জলপাই তেল ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের একটি অপরিহার্য উপাদান।
• পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা-৩,৬,৯) কোলেস্টেরলের সাথে বিরোধী মিথস্ক্রিয়ার মাধ্যমে হাইপারকোলেস্টেরলেমিয়া দূর করে। ওমেগা-৩ অ্যাসিডে রয়েছে সূর্যমুখী এবং ভুট্টার তেল। সামুদ্রিক মাছে আপনার প্রতিদিনের চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট ওমেগা-৬ থাকে। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম আটলান্টিক স্যামনে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ 4.4 গ্রামে পৌঁছেছে। 1 গ্রাম মাছের তেল রক্তনালীকে কোলেস্টেরল জমা থেকে রক্ষা করে, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করে।
• ফাইটোস্টেরল, ফ্ল্যাভোনয়েড, ফাইটোস্টেরল। এই উপাদানগুলিতে গমের জীবাণু, নারকেল, ভুট্টা, পাইন তেল, কুমড়ার বীজ, শণ, তিল, পাইন বাদাম, অ্যাভোকাডো, ধানের তুষ রয়েছে। 20 মিলি জলপাই তেলের দৈনিক ব্যবহার অন্তঃসত্ত্বা কোলেস্টেরলের মাত্রা 10-12% কমাতে পারে।
• পেকটিন। আপেল এবং নাশপাতি এই উপাদান সমৃদ্ধ। পদার্থটি অন্ত্রের মাধ্যমে অতিরিক্ত লিপিডগুলিকে আবদ্ধ করে এবং অপসারণ করে। প্রতিদিন 2-3টি আপেল কোলেস্টেরলের মাত্রা 20% কমাতে সাহায্য করে।
• পলিফেনল। এই পুষ্টির একটি বৈশিষ্ট্য হল "ভাল" লাইপোপ্রোটিনের সংশ্লেষণের উদ্দীপনা। আপনি একটি সমৃদ্ধ লাল বা বেগুনি রঙের সমস্ত শাকসবজি এবং ফলগুলিতে পলিফেনলগুলি খুঁজে পেতে পারেন: ব্লুবেরি, ভাইবার্নাম, রাস্পবেরি, লিঙ্গনবেরি, রোয়ান, ক্র্যানবেরি, বেগুন, বীট, ডালিম। তাজা ছেঁকে নেওয়া রস উপকারী।
• প্রাকৃতিক "স্ট্যাটিন"। রসুনের ফাইটনসাইড ক্লাসিক হাইপোকোলেস্টেরল ওষুধের মতো কাজ করে (রোসুভাস্ট্যাটিন, অ্যাটোরভাস্ট্যাটিন)। তারা লিপোপ্রোটিনের "খারাপ" ভগ্নাংশের সংশ্লেষণের কার্যকলাপকে হ্রাস করে, যা ভাস্কুলার স্বাস্থ্যের উপরও উপকারী প্রভাব ফেলে।
• মাইক্রোইলিমেন্টস আয়োডিন, সেলেনিয়াম, ক্রোমিয়াম শুধুমাত্র হাইপোকোলেস্টেরল কার্যকলাপই করে না, রক্তে শর্করার মাত্রাও কমায়। এছাড়াও, মাইক্রোলিমেন্টগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্ষতিগ্রস্ত জাহাজগুলির অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দূর করে, যা তাদের আরও বিকৃতি রোধ করে।
• ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া. এই অণুজীবগুলি বৃহৎ অন্ত্রের উদ্ভিদকে স্বাভাবিক করে তোলে, যা অতিরিক্ত কোলেস্টেরল ব্যবহার করে।

তালিকাভুক্ত পুষ্টি বিপাকের জৈব রাসায়নিক স্তরে কাজ করে। এই উপাদানগুলির সঠিক নিয়মের দৈনিক গ্রহণ কার্যকরভাবে হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া মোকাবেলা করে।

সপ্তাহের জন্য মেনু

আসুন পুষ্টিবিদদের সুপারিশ অনুসারে সংকলিত একটি আনুমানিক মেনু বিবেচনা করি, খাদ্য পণ্যগুলির জৈব রাসায়নিক গঠন বিবেচনায় নিয়ে।

দিন 1

• রাই রুটির 1 টুকরা;
• 30 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত পনির (Adygei, "Zdorovye", ফিলাডেলফিয়া লো-ক্যালোরি);
• তাজা টমেটো (মৌসুমে) বা সাউরক্রাউটের একটি অংশ;
• দুই-ডিমের অমলেট;
• 2 পিসি। বিস্কুট;
• এক কাপ সবুজ চা।

• এক গ্লাস গ্রীক দই;
• ফল;
• রুটি (1 টুকরা);
• শুকনো ফলের ক্বাথ।

• সিদ্ধ মুরগির স্তন;
• ডুরম গমের স্প্যাগেটির একটি অংশ;
• তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ একটি অংশ;
• এক গ্লাস সদ্য চেপে দেওয়া গাজর-আপেলের রস।

• ওট ব্রান চামচ;
• এক গ্লাস কম চর্বিযুক্ত কেফির।

• 200 গ্রাম বেকড সবজি, আপনি হিমায়িত (জুচিনি, বেগুন, টমেটো, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ব্রোকলি, অ্যাসপারাগাস) নিতে পারেন।
• বেকড ভেল;
• সবজি সালাদ;
• হার্বাল চা.

দিন 2

• 30 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত পনির (Adygei, "Zdorovye", ফিলাডেলফিয়া লো-ক্যালোরি)
• ক্র্যানবেরি জুস.

• পুরো শস্যের রুটি থেকে তৈরি স্যান্ডউইচ, সিদ্ধ চিকেন ফিললেট;
• চিনি ছাড়া কফি/চা।

• সিদ্ধ মুরগির স্তন;
• আলু ভর্তা;
• চাইনিজ বাঁধাকপি সালাদ।

• কম চর্বিযুক্ত কেফির এক গ্লাস;
• 1টি আপেল।

• উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• রুটি
• কোনো তাজা সবজি থেকে সালাদ পরিবেশন.

দিন 3

• জলপাই তেল দিয়ে পাকা buckwheat porridge;
• শক্ত-সিদ্ধ ডিম;
• বেরি রস

• গাজর এবং বাঁধাকপি সালাদ (অংশ);
• সদ্য চেপে কমলার রস;
• বিস্কুট (2-3 পিসি।)

• বেকড হেক বা পোলক ফিললেট;
• couscous, জলপাই তেল;
• টক বাঁধাকপি;
• আপেলের রস।

একটি জলখাবার হিসাবে, আপনি এক গ্লাস কেফির পান করতে পারেন এবং একটি আপেল খেতে পারেন। এই ধরনের সুপারিশ পরবর্তী দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়.

• কুটির পনির অংশ, 1 চামচ। মধু, তুষ, বেরি (রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি);
• চিনি ছাড়া ফলের কম্পোট।

দিন 4

• ওটমিল, 1.5 চামচ। l তুষ, 1 চা চামচ। মধু
• চর্বিহীন হ্যাম 50 গ্রাম;
• গমের পাউরুটি;
• কমলার শরবত.

• গাজর এবং আপেল সালাদ;
• ঋতু অনুসারে তাজা বেরিগুলির একটি অংশ (ক্র্যানবেরি, রাস্পবেরি, কারেন্টস, ব্লুবেরি), মধু সহ গ্রীক দই, তুষ;

• সবজি দিয়ে বেকড ভেল;
• জলপাই তেল দিয়ে পাকা মৌসুমি উদ্ভিজ্জ সালাদ;
• ক্র্যানবেরি জুস.

• 2 পুরো শস্য টোস্ট;
• 100 গ্রাম তাজা লবণযুক্ত স্যামন;
• অর্ধেক অ্যাভোকাডো;
• 50 গ্রাম রেড ওয়াইন, যদি কোন contraindication না থাকে।

দিন 5

• একটি স্যান্ডউইচ, ঘরে তৈরি হ্যামের এক টুকরো, তাজা টমেটোর টুকরো;
• বেরি রস

• আলু zrazy, জলপাই তেল;
• শসা

• ডুরম গম স্প্যাগেটি;
• কালো চা.

• চালের ভার্মিসেলি বা শিরাটাকি পাস্তা;
• সালাদ একটি অংশ;
• হার্বাল চা.

দিন 6

• কুটির পনির ক্যাসেরোল;
• আপেলের রস।

• ফল;
• এক চামচ ওট ব্রান, এক চামচ শণ।

• সয়া গৌলাশ;
• মৌসুমি সালাদ;
• বিস্কুট (2 পিসি।)

• সবজি দিয়ে বেকড ম্যাকেরেল;
• স্টিউড সবজি (অংশ);
• মৌসুমি সালাদ;
• ভেষজ প্রশান্তিদায়ক চা।

দিন 7

• সবজি স্ট্যু;
• এক টুকরো পনির সহ স্যান্ডউইচ, পুরো শস্যের রুটি;
• ক্র্যানবেরি জুস.

• ফলের টুকরা;
• গ্রীক দই।

• চিকেন ফিললেট, বিভিন্ন শাকসবজি;
• গমের পাউরুটি;
• পীচ রস

• স্কিম পনির;
• রুটি
• হার্বাল চা.

ডায়েটটি হাইপারকোলেস্টেরলেমিয়ায় আক্রান্ত রোগীদের জন্য অপ্টিমাইজ করা হয়েছে, তবে রোগীর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য অনুসারে পরিবর্তন করা যেতে পারে।

রেসিপি

খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি একঘেয়ে বা সামান্য হওয়া উচিত নয়। রোগীর ক্রমাগত ক্ষুধার্ত বোধ করা উচিত নয়, যেহেতু এই ধরনের মানসিক চাপ ভাঙ্গনের ঝুঁকি বাড়ায় এবং ক্লিনিকাল ছবি খারাপ করে।

• বাড়িতে তৈরি পনির "Zdorovye"। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে 1 লিটার স্কিম দুধ, 1 লিটার স্কিম কেফির, 3টি মুরগির ডিম, লবণ, স্বাদমতো মশলা। একটি এনামেল প্যানে দুধ এবং কেফির ঢেলে দিন; যখন ঘোলটি নিষ্কাশন শুরু হয়, হালকাভাবে ফেটানো ডিম ঢেলে দিন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আলাদা করা কুটির পনির চিজক্লথের মাধ্যমে ছেঁকে নিন, এটিতে শক্তভাবে আঁটসাঁট করুন এবং এটি সারারাত ফ্রিজে রাখুন। সকালে, স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল-মুক্ত পনির প্রস্তুত।
• ঘরে তৈরি সসেজ। আপনি যদি কোলেস্টেরল ডায়েটে থাকেন তবে দোকান থেকে কেনা সসেজ পণ্যগুলি বাড়িতে তৈরি পণ্যগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা উচিত। ১ কেজি কিমা, এক চামচ কর্ন স্টার্চ, ৩টি মুরগির ডিম, লবণ, স্বাদমতো মশলা। অস্ত্রাগার থেকে - ফিল্ম আঁকড়ে থাকা. উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে ক্লিং ফিল্মের উপর রাখা হয়। ফিল্মটি সসেজ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়; ফিল্মটির শেষগুলি অবশ্যই থ্রেড দিয়ে সুরক্ষিত করা উচিত। বাড়িতে তৈরি সসেজ 15 মিনিটের বেশি রান্না করুন।
• কম কোলেস্টেরল লোবিও। প্রস্তুত করতে, আপনাকে আধা কেজি মটরশুটি, তাজা তুলসী, 3 টি পেঁয়াজ, জলপাই বা সূর্যমুখী তেল (30 মিলি), 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার, পার্সলে নিতে হবে। কম আঁচে 50-60 মিনিটের জন্য মটরশুটি সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ ভাজা হয়। এর পরে সিদ্ধ মটরশুটি পেঁয়াজ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, তুলসী যোগ করা হয়। স্বাদে মশলা যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। থালা প্রস্তুত।
• ভেজিটেবল পিউরি স্যুপ। আপনাকে 300 গ্রাম ফুলকপি, 3টি বড় আলু, একটি পেঁয়াজ, একটি গাজর, 30 মিলি জলপাই তেল, 1.5 লিটার জল, লবণ, স্বাদে মশলা নিতে হবে। ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো সবজি ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজরগুলি একটি মনোরম সুগন্ধ বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভেষজ, মশলা, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর উদ্ভিজ্জ ঝোল যোগ করা হয়। পিউরি স্যুপটি অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারে ভুনা হবে এবং তারপরে আবার সেদ্ধ করতে হবে।

কোলেস্টেরল মুক্ত মিষ্টি:

• ফল এবং বেরি mousse. ডেজার্টটি প্রস্তুত করতে আপনার 2টি মুরগির প্রোটিন, 200 গ্রাম ফল, আপনার পছন্দের বেরি, 10 গ্রাম জেলটিন, 150 গ্রাম চিনি (মধু বা মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) প্রয়োজন। ফেনা হওয়া পর্যন্ত সাদা বীট করুন, তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা ফল এবং বেরি যোগ করুন। মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে শক্ত হতে দিন। 2 ঘন্টা পরে, একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট প্রস্তুত।
• ওট কুকিজ. আপনার প্রয়োজন হবে 300 গ্রাম ওটমিল, 50 গ্রাম সুলতানাস, এক গ্লাস কম চর্বিযুক্ত কেফির, 2-3 টেবিল চামচ মধু (চিনি বা একটি মিষ্টি যদি মধু সহ্য করা হয়), ভ্যানিলা চিনির একটি ব্যাগ, 1 চা চামচ। দারুচিনি ওটমিল কেফির দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং এক ঘন্টা রেখে দিতে হবে। কিশমিশকে ফুটন্ত পানি দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। 180 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য কুকিজ বেক করুন।

বিশেষ খাদ্যতালিকাগত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা সুস্বাদু খাবার উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক মাত্রায় কমাতে সাহায্য করে।

শেষ আপডেট: 22 আগস্ট, 2019

যদিও অনেক লোক বিশ্বাস করে যে কোলেস্টেরল একটি ক্ষতিকারক পদার্থ যা শরীরের ক্ষতি করে, এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। এই পদার্থের কারণে, শরীরে অনেকগুলি ফাংশন সঞ্চালিত হয়: এটি হরমোন গঠনে অংশগ্রহণ করে, স্নায়বিক ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, হজমকে স্বাভাবিক করে এবং ভিটামিন ডি সংশ্লেষণ করে।

তবে আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেহেতু এটি অতিরিক্ত হলে গুরুতর সমস্যা দেখা দিতে পারে।

এটি কোলেস্টেরল ডায়েট যা এই পদার্থটি হ্রাস করার লক্ষ্যে। এই কৌশলটির মূল উদ্দেশ্য হল মেনু থেকে উচ্চ মাত্রার চর্বিযুক্ত খাবার বাদ দেওয়া।

এই খাদ্য শুধুমাত্র আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করবে, কিন্তু অতিরিক্ত ওজন কমাতে সাহায্য করবে।

তো চলুন জেনে নেওয়া যাক এই ডায়েটের সারমর্ম কী, এই ডায়েট করার সময় কী কী নীতি ও নিয়ম মেনে চলতে হবে।

ডায়েটের সারমর্ম

এই খাদ্যের মূল সারমর্ম এবং উদ্দেশ্য হল শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দূর করা। আপনি যে কোনও খাবার খেতে পারেন এবং আপনাকে ক্ষুধার্ত থাকতে হবে না।

উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। অবশ্যই, আপনার চর্বি পুরোপুরি ত্যাগ করা উচিত নয়; স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলিতে স্যুইচ করা ভাল - সূর্যমুখী, জলপাই, ভুট্টা, কুসুম তেল।

ডায়েটের মূল নীতিগুলি মনে রাখবেন:

1. সমস্ত চর্বিযুক্ত খাবার বাদ দিন। মাংসের জন্য, আপনার মুরগির মাংস খাওয়া উচিত; দুগ্ধজাত পণ্যগুলির জন্য, শুধুমাত্র কম চর্বিযুক্তগুলি।
   শস্য বা রাইয়ের রুটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

1. রান্নার সময়, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন - সূর্যমুখী, ভুট্টা, জলপাই।
2. মেনু থেকে সম্পূর্ণরূপে মার্জারিন এবং মাখন বাদ দিন।
3. আপনার খাদ্য থেকে সসেজ, সসেজ, প্যাটস, মিটলোভস, হ্যাম এবং টিনজাত পণ্যের মতো খাবার বাদ দিন। এই খাবারে উচ্চমাত্রার কোলেস্টেরল থাকে।
4. ফল ও সবজি খান প্রচুর পরিমাণে।
5. শারীরিক কার্যকলাপ সম্পর্কে ভুলবেন না। একসাথে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে, তারা শুধুমাত্র উপকারী হবে।

দিনে ডায়েট মেনু

কোলেস্টেরল ডায়েটে এক সপ্তাহের জন্য একটি নমুনা মেনু বিবেচনা করুন:

সোমবার:

• প্রাতঃরাশের জন্য আপনার উদ্ভিজ্জ তেল এবং টমেটো সহ পুরো শস্যের রুটি খাওয়া উচিত;
• জলখাবার - কম চর্বিযুক্ত দই পান করুন এবং একটি কমলা খান;
• আমরা সেদ্ধ বা ভাজা গরুর মাংস, স্টুড ভাত এবং তাজা শসার সালাদ দিয়ে দুপুরের খাবার খাই;
• জলখাবার - পুরো শস্যের আটা এবং প্রাকৃতিক আপেলের রস থেকে তৈরি বেকড পণ্য;
• আমরা ওভেনে বেকড আলু এবং ব্রকোলি এবং কম চর্বিযুক্ত পনির, উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে রাতের খাবার খাই;

মঙ্গলবার:

• আমরা আধা চর্বি দুধ এবং তাজা গাজর সঙ্গে পুরো শস্য porridge সঙ্গে প্রাতঃরাশ আছে;
• কাটা ফল এবং কলা দিয়ে দই মিশ্রণের উপর স্ন্যাক;
• আমরা সেদ্ধ মুরগির মাংসের সাথে ভর্তা আলু এবং বিট সালাদ দিয়ে দুপুরের খাবার খাই;
• জলখাবার - এক গ্লাস কম চর্বিযুক্ত কেফির এবং একটি টমেটো;
• সন্ধ্যায় আপনার পুরো শস্যের রুটির টুকরো দিয়ে মসুর ডাল এবং বেল মরিচের সালাদ খাওয়া উচিত;

বুধবার:

• আমরা কেফির এবং পুরো শস্যের আটা দিয়ে তৈরি একটি বান দিয়ে নাস্তা করি;
• দুপুরের খাবারের জন্য আমরা গাজর খাই এবং প্রাকৃতিক আপেলের রস পান করি;
• দুপুরের খাবারের জন্য আমরা চুলায় সেদ্ধ করা মাছ, সেদ্ধ আলু খাই এবং দানাদার চিনি ছাড়াই পীচ কমপোট দিয়ে ধুয়ে ফেলি;
• রাতের খাবারের জন্য আপনি কম চর্বিযুক্ত পনির এবং চীনা বাঁধাকপি, টমেটো এবং বেল মরিচের সালাদ দিয়ে রাই ব্রেড টোস্ট খেতে পারেন।

বৃহস্পতিবার:

• সকালে আপনার আধা-স্কিমড দুধের সাথে পুরো শস্যের সিরিয়াল থেকে তৈরি পোরিজ থাকা উচিত এবং এক গ্লাস প্রাকৃতিক আপেলের রস পান করা উচিত;
• গাজর এবং আপেলের সালাদ এবং রাই রুটির টুকরো সহ একটি জলখাবার খান;
• আমরা সেদ্ধ আলু, উদ্ভিজ্জ সালাদ সহ সিদ্ধ মুরগির মাংসের সাথে দুপুরের খাবার খাই;
• দুপুরের খাবারের জন্য আপনাকে ফল সহ কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির খাওয়া উচিত;
• আমরা দই দিয়ে পরিহিত একটি বিন সালাদ এবং কালো রুটির টুকরো দিয়ে রাতের খাবার খাই;

শুক্রবার:

• আমরা কম চর্বি পনির এবং টমেটো সঙ্গে একটি বান সঙ্গে ব্রেকফাস্ট আছে;
• আঙ্গুর এবং হার্ড পনির উপর জলখাবার;
• দুপুরের খাবারের জন্য আপনি মুরগির মাংস এবং পালং শাক এবং একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ সহ সিদ্ধ পাস্তা খেতে পারেন;
• আপনি দুপুরের খাবারে কম চর্বিযুক্ত দই খেতে পারেন;
• সন্ধ্যায় আলু এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে সিদ্ধ চিকেন ফিলেট খেতে হবে।

শনিবার:

• সকালে আপনার হ্যাম এবং মিষ্টি মরিচের সাথে এক টুকরো রাই রুটি খাওয়া উচিত;
• কুটির পনির, ফল এবং কলা সঙ্গে একটি জলখাবার আছে;
• দুপুরের খাবারের জন্য আপনি খেতে পারেন কোরিয়ান সয়া মাংস, এক টুকরো হ্যামের সাথে চালের পোরিজ, উদ্ভিজ্জ তেল ড্রেসিং সহ টমেটো সালাদ;
• একটি আপেল উপর জলখাবার;
• আমরা আলু সহ সিদ্ধ মুরগির মাংস এবং সবজির একটি সাইড ডিশ দিয়ে রাতের খাবার খাই;

রবিবার:

• পুরো শস্যের দই দিয়ে প্রাতঃরাশ করুন এবং এক গ্লাস ফলের দই পান করুন;
• দুপুরের খাবারের জন্য আপনাকে একটি ফলের সালাদ খেতে হবে এবং প্রাকৃতিক আপেলের রস দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে;
• আমরা রসুন এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে মুরগির উরু দিয়ে দুপুরের খাবার খাই;
• টমেটো এবং মোজারেলা পনির উপর জলখাবার;
• আমরা ডিল-দই ড্রেসিং এবং রাই রুটির এক টুকরো দিয়ে শসার সালাদ দিয়ে ডিনার করি।

কোলেস্টেরল-মুক্ত ডায়েট রেসিপি

সেদ্ধ মাংস পনির সঙ্গে সস মধ্যে বেকড

এই খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য:

• গরুর মাংস 300 গ্রাম;
• হার্ড পনির টুকরা একটি দম্পতি;
• 20 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (20%);
• 100 গ্রাম আধা-স্কিমড দুধ;
• 1/3 কাপ ময়দা;
• সব্জির তেল;
• সামান্য টেবিল লবণ।

প্রস্তুতি:

1. মাংস ঠান্ডা জলে ধুয়ে শুকানো হয়। এর পরে, এটি বড় টুকরো করে কেটে নিন।
2. মাঝারি আঁচে জল রাখুন, কিছু লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মাংস ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।
3. জল থেকে শেষ মাংস সরান এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা. পনির একটি সূক্ষ্ম grater সঙ্গে grated হয়।
4. সস প্রস্তুত করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ছাড়া ময়দা হালকা হলুদ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। ঠাণ্ডা করে চেলে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং এই ভরে দুধ যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। শেষে এটি ছেঁকে এবং লবণাক্ত করা প্রয়োজন।
5. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং এতে সামান্য সস ঢেলে দিন, মাংসের টুকরো রাখুন, বাকি সস উপরে ঢেলে দিন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. 180 ডিগ্রিতে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। প্রস্তুত মাংস টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা উচিত।

ফুলকপি এবং বেগুন স্টু

আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম ফুলকপি;
• 200 গ্রাম বেগুন;
• লেটুস পাতা বা বিট টপস - 20 গ্রাম;
• 2 টমেটো;
• সব্জির তেল;
• সবুজ শাক গুচ্ছ;
• সামান্য লবণ;
• টক ক্রিম সস - 100 গ্রাম।

টক ক্রিম সসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 10 গ্রাম;
• 100 গ্রাম জল;
• 10 গ্রাম ময়দা;
• সামান্য লবণ।

সস প্রস্তুত করা হচ্ছে:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা শুকিয়ে নিন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
2. এর পরে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মেশান।
3. পানি দিয়ে মিশ্রণটি পাতলা করুন এবং 90 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. মিশ্রণটি ছেঁকে নিন এবং টক ক্রিম দিয়ে মেশান। আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

স্টু রান্না করা:

1. ফুলকপির ফুলকপিগুলিকে একটি সসপ্যানে লবণযুক্ত জল দিয়ে রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।
2. বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, তেলে ঢেলে দিন এবং বেগুনের টুকরো ঢেলে দিন। বেগুনে কিছু লবণ যোগ করুন এবং জল দিয়ে ভরাট করুন। অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত আমরা সেগুলি সিদ্ধ করি।
3. লেটুস পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা। টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. বেগুনের সাথে একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ বাঁধাকপি রাখুন, টমেটোর টুকরো এবং কাটা লেটুস পাতা যোগ করুন।
5. সবজির উপর সস ঢেলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সালাদে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম সিদ্ধ খোসা ছাড়ানো চিংড়ি;
• আলু - 3 টুকরা;
• তাজা শসা - 2 টুকরা;
• আপেল - 1 টুকরা;
• সবুজ মটর - 50 গ্রাম;
• একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
• সব্জির তেল;
• সামান্য টেবিল লবণ।

প্রস্তুতি:

1. চিংড়ি ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন। জল দিয়ে তাদের পূরণ করুন, লবণ এবং ফোঁড়া যোগ করুন। ফুটানোর পর আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
   তারপর তাপ থেকে সরান এবং 20 মিনিটের জন্য গরম জলে ছেড়ে দিন।
2. আমরা সেদ্ধ চিংড়ি পরিষ্কার - ঘাড় আলাদা এবং শেল অপসারণ।
3. আলুগুলি তাদের স্কিনগুলিতে নোনতা জলে কোমল হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা উচিত। এর পরে, এটি জল থেকে সরান, এটি ঠান্ডা করুন, এটি খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে, বীজ সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
5. শসা এবং সবুজ পেঁয়াজ স্ট্রিপ মধ্যে কাটা উচিত।
6. একটি পাত্রে আলু, আপেল, শসা, সবুজ মটর, সবুজ পেঁয়াজের স্ট্রিপের সাথে চিংড়ি মেশান এবং উদ্ভিজ্জ তেল ড্রেসিং দিয়ে সিজন করুন।

এই ভিডিওটি আপনাকে কীভাবে আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে হয় তা শিখতে সাহায্য করবে।

এই টেবিলটি ব্যবহার করে, আপনি ঘরে থাকা খাবারে থাকা কোলেস্টেরলের মাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন। এছাড়াও, মেনু তৈরি করার সময় এবং কম-কোলেস্টেরল খাবার প্রস্তুত করার সময় এটি একটি অপরিহার্য সহকারী হয়ে উঠবে।

কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য লোক প্রতিকার

1. মসিনার তেল.এটি কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি কার্যকর প্রতিকার, যা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর থেকে পরিচিত। সকালে খালি পেটে আপনার 2 টেবিল চামচ পান করা উচিত। তিসির তেলের চামচ;
2. মধু, ডিল এবং ভ্যালেরিয়ান শিকড় এর টিংচার।প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে - 2 কাপ মধু, ভ্যালেরিয়ান রুটের শুকনো সংগ্রহ - 2 টেবিল চামচ, এক গ্লাস ডিল বীজ, 2 লিটার ফুটন্ত জল।
   সমস্ত উপাদান একটি থার্মস মধ্যে ঢেলে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ভরা উচিত। তারপর আমরা এক দিনের জন্য জোর।
   আপনি এই টিংচার 1 টেবিল চামচ দিনে 3 বার নিতে হবে।