স্পার্কিং ওয়াইন মধ্যে পার্থক্য কি? ক্লাসিক ধরনের শ্যাম্পেন বাঁশি। স্পার্কিং ওয়াইন তৈরির পদ্ধতি

ভাল প্রশ্ন, কিন্তু উত্তর কি? কারণ ভদ্রলোক চেষ্টা করছেন যত দ্রুত সম্ভবআপনার জ্ঞান অর্জন করুন এবং আপনার মনে একটি পার্থক্য করুন। এটি সম্ভবত কার্বন ডাই অক্সাইড বা অ্যালকোহল সামগ্রীর পার্থক্য, শুধু দাম, নাকি এটি দুর্দান্ত স্বাদ? না, আসলে, স্পার্কলিং ওয়াইন এবং শ্যাম্পেনের মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হল উৎপত্তিস্থল। কারণ এটি হাতে তৈরি করা হয়, এটি বিশ্বের সর্বশ্রেষ্ঠ এবং সর্বাধিক আনুষ্ঠানিক পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। শ্যাম্পেন তৈরিতে প্রধানত তিনটি আঙ্গুরের জাত ব্যবহার করা হয়: সাদা চার্ডোনে আঙ্গুর এবং লাল পিনোট মিউনিয়ার এবং পিনোট নয়ার, যেগুলিকে যতটা সম্ভব রঙ হারানোর জন্য অবিলম্বে চাপ দেওয়া হয়।

যেহেতু তিক্ত ট্যানিনগুলি পরবর্তী আঙ্গুরের প্রেসগুলিতে উত্পাদিত হয়, তাই প্রথমবার চাপ দেওয়ার পরে এটি বিশেষভাবে হওয়া উচিত উচ্চ গুনসম্পন্নএবং তাই শুধুমাত্র সেরা এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি খামিরের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং কাঠের ব্যারেলে ভরা হয়, যাতে এটি বেশ কয়েক মাস ধরে গাঁজন করা হয়, ফ্রুক্টোজ অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয় এবং আমাদের শ্যাম্পেন প্রস্তুত।

ওয়াইন হিসাবে, আছে বিভিন্ন ধরনেরশ্যাম্পেন সঙ্গে কাপ। বিভিন্ন আঙ্গুরের জাত, অবস্থান এবং ভিন্টেজের ওয়াইনগুলিকে মিশ্রিত করা হয় এবং একে "মিক্স" বলা হয়। ইনকিউবেটর নিশ্চিত করে যে ওয়াইন তার স্বাদ এবং গুণমান বজায় রাখে। তারা অবশেষে ওয়াইন, চিনি এবং খামির সমন্বিত একটি "লিকার ডি সার্কুলেশন" ব্যবহার করে বোতলজাত করা হয় এবং বোতলের ক্যাপ দিয়ে সিল করা হয়। 15-মাসের গাঁজন চলাকালীন, খামির ফ্রুক্টোজকে অ্যালকোহলে রূপান্তর করে, যার ফলে কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি হয়। যাইহোক, বোতলগুলির গাঁজন করার কারণে, মেঘলা পদার্থ তৈরি হয়, যা একটি কম্পন কনসোল ব্যবহার করে সরানো হয়।

একটি অনুভূমিক অবস্থানে, বোতল মধ্যে চালু উল্লম্ব অবস্থান. যখন এটি করা হয়, বরফের স্নানে বাধাটি রাখা হয়, যার ফলে খামির পর্বতটি বরফ হয়ে যায়। বোতল তারপর খোলা হয়, খামির প্লাগ বাইরে ধাক্কা হয়. বোতল আবার বন্ধ এবং শ্যাম্পেন cuvée প্রস্তুত করা হচ্ছে! একটি প্রশ্ন যা কিছু গ্রাহক প্রায়ই ক্রয় করার সময় নিজেদেরকে জিজ্ঞাসা করে বিশেষ অনুষ্ঠান. কিছু যে একই জিনিস মানে অবশ্যই একই জিনিস, তাই না? এটি এমন একটি ভুল যা দৈনন্দিন জীবনে অনেকেই করে থাকেন।

স্পার্কলিং ওয়াইন - বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য একটি সামান্য টিংগল

আসলে, উভয় পণ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য পার্থক্য আছে। নির্বাচন করার সময় আপনি কি বিবেচনা করা উচিত? পানীয়টির কার্বন ডাই অক্সাইডের চাপ 1 থেকে 2.5 বার, অ্যালকোহলের পরিমাণ প্রায় 7 ভলিউম। আপনি যদি পান করার সময় সামান্য ঝিমুনি অনুভব করতে চান তবে আপনি খুঁজে পেয়েছেন সঠিক সমাধানসঙ্গে স্পার্কিং ওয়াইন. জার্মান ওয়াইন আইন অনুসারে, স্পার্কলিং ওয়াইন এমন একটি পণ্য যা স্থির ওয়াইনের বিপরীতে, বেশি কার্বন ডাই অক্সাইড থাকে। আঙ্গুরের গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য ওয়াইনকে কার্বন ডাই অক্সাইড থেকে দূরে সরিয়ে নেওয়া প্রয়োজন।

এটিই আবার ঝকঝকে ওয়াইন তৈরিতে ধরে রাখা হয় এবং গাঁজন সম্পূর্ণ হওয়ার পরে পানীয়তে যোগ করা হয়। এছাড়াও রয়েছে ঝকঝকে ওয়াইন যা প্রযুক্তিগত কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে সম্পূরক। যাইহোক, এটি অবশ্যই "অ্যাডেড কার্বন ডাই অক্সাইড সহ স্পার্কলিং ওয়াইন" নামের লেবেলে সেই অনুযায়ী ঘোষণা করতে হবে। আঙ্গুরকে স্পার্কলিং ওয়াইনের জন্য তথাকথিত স্পার্কলিং ওয়াইন ট্যাক্স দিতে হবে না, যা প্রতি বোতল এক ইউরো।

স্পার্কলিং ওয়াইন - বিশেষ মুহুর্তের জন্য মানের স্পার্কলিং ওয়াইন

অতএব, পণ্যটি সাধারণত স্পার্কলিং ওয়াইনের চেয়ে কিছুটা সস্তা দেওয়া হয়। স্পার্কলিং ওয়াইন হল একটি তথাকথিত মানের স্পার্কলিং ওয়াইন যা ওয়াইন দ্বিতীয় গাঁজন করার সময় উত্পাদিত হয়। এর অর্থ পণ্যটিতে দ্বিতীয়বার খামির যোগ করা। এই প্রক্রিয়াটি প্রাকৃতিক কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে, যা স্পার্কিং ওয়াইনের সময় ধরে রাখা হয়। এই চাপ কমপক্ষে 3 বার। এছাড়াও, পানীয়ের অ্যালকোহল সামগ্রী ভলিউম দ্বারা কমপক্ষে 10%। স্পার্কলিং ওয়াইন ব্যবহার করার সময় স্টোরেজ সময়ের প্রয়োজনীয়তা উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।

স্টোরেজের ধরনের উপর নির্ভর করে, এটি 60 দিন থেকে 9 মাস পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। উপরন্তু, স্পার্কলিং ওয়াইন উত্পাদক একটি তথাকথিত উত্পাদন সময়কাল সাপেক্ষে. এটি নির্দেশ করে যে স্পার্কিং ওয়াইন কতক্ষণ পর্যন্ত প্রযোজক দ্বারা সংরক্ষণ করা উচিত, অন্তত এটি বিক্রি না হওয়া পর্যন্ত। এটি গাঁজন প্রক্রিয়ার উপরও নির্ভর করে এবং 6 থেকে 9 মাস পর্যন্ত।

আপনি কি স্পার্কলিং ওয়াইন, স্পার্কলিং ওয়াইন এবং শ্যাম্পেনের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আরও জানতে চান? তারপর ভিডিওতে আপনাকে পরামর্শ দেওয়া যাক ওয়াইন বিশেষজ্ঞরা. যে আঙ্গুরের জাতগুলি থেকে ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি করা হয় তা হল মূলত ক্লাসিক আঙ্গুর যেমন রিসলিং বা বিখ্যাত ফরাসি আঙ্গুর যেমন Chardonnay, Pinot Noir এবং Pinot Meunier।

স্পার্কলিং ওয়াইন উৎপাদন প্রাথমিকভাবে সাদা ওয়াইন উৎপাদনের অনুরূপ। স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি সাধারণত লাল আঙ্গুর ব্যবহার করে, যা ফসল কাটার পরে সরাসরি চাপা হয়, প্রায় বর্ণহীন আকার তৈরি করে। একটি ইস্পাত ট্যাঙ্ক বা ব্যারেলে প্রথম গাঁজন করার পরে, একটি দ্বিতীয় অতিরিক্ত গাঁজন সঞ্চালিত হয়। এই উদ্দেশ্যে, খামির সংস্কৃতি এবং চিনি ওয়াইনে যোগ করা হয় যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করা যায়। এই দ্বিতীয় গাঁজন এবং পরবর্তী পরিস্রাবণ এবং বোতলজাত অধীনে বাহিত হয় উচ্চ চাপ, যাতে বিদ্যমান কার্বন ডাই অক্সাইড ধরে রাখা হয়।

শ্যাম্পেন এবং কাভা দিয়ে, দ্বিতীয় গাঁজন, যা সাধারণত দুই থেকে তিন সপ্তাহ সময় নেয়, সরাসরি বোতলে ঘটে। বোতল, বোতলের ক্যাপ দিয়ে আটকানো, আগে একটি "শেকার টেবিল"-এ হাত-পিটানো হত। আজ এটি গাড়িতে ঘটে। এখন যখন বোতলের ছিপি খোলা হয়, চাপের কারণে প্লাঞ্জারটি সরাসরি বোতল থেকে বেরিয়ে যায়।

প্রথমে স্বাদ, তারপর কর্ক

এই প্রক্রিয়াটিকে জার্গনে চাঁদাবাজি বলা হয়। পরবর্তী ধাপে, বোতলের তরল এবং চিনির ফলে ক্ষতিপূরণ দিতে হবে: এখানে, স্পার্কলিং ওয়াইন উৎপাদনকারীরা বিশেষভাবে বিশেষ মিষ্টি ওয়াইন বা চিনির দ্রবণ ব্যবহার করে - এইভাবে ঝকঝকে ওয়াইনের স্বাদের অনুগ্রহকে বৃত্তাকার করে। তারপর বন্ধ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রাকৃতিক কর্ক এবং একটি অতিরিক্ত তারের ফ্রেম ব্যবহার করে।

শুকনো থেকে আধা শুকনো

স্পার্কিং ওয়াইনগুলির জন্য উপাধিগুলি সাধারণত স্থির ওয়াইনের অভিন্ন নামের চেয়ে বেশি অবশিষ্ট চিনি লুকিয়ে রাখে। এতে থাকা কার্বন ডাই অক্সাইডের মানে হল যে নিয়মিত ওয়াইনের তুলনায় স্পার্কিং ওয়াইনের মিষ্টতা কম লক্ষণীয়। ইতিমধ্যে উল্লিখিত ডোজ অনুযায়ী স্পার্কিং ওয়াইনগুলিতে মিষ্টিতা নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

গ্লাসে শ্যাম্পেন বুদবুদ 350 থেকে 400 মাইক্রন পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় - প্রতি সেকেন্ডে এক মিলিমিটারের এক হাজার ভাগ। যদি তারা পৃষ্ঠে ফেটে যায়, তারা সুগন্ধ নির্গত করে যা পান করার আনন্দ বাড়ায়। সাধারণভাবে, উত্স এবং পদ্ধতিটি ফোমের নাম নির্ধারণ করে বা আমরা অন্ধকারে আলো নিয়ে আসি এবং আপনাকে বিভিন্ন প্রকারের একটি ওভারভিউ দিই। প্রধানত জার্মানি এবং অস্ট্রিয়াতে, মানের স্পার্কলিং ওয়াইন যা সাধারণত একটি বোতল গাঁজার মাধ্যমে উত্পাদিত হয় তাকে স্পার্কলিং ওয়াইন হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

এটি উচ্চ মানের সাদা ওয়াইন, দ্বিতীয় গাঁজন সময় কার্বনেটেড বা বায়ুযুক্ত উপর ভিত্তি করে। সাধারণভাবে শ্যাম্পেন সম্পর্কে জানা ভাল। প্রসেকো একটি সংরক্ষিত এলাকা। "শ্যাম্পেন" সর্বপ্রথম এবং সর্বাগ্রে উৎপত্তির একটি সম্প্রদায়। "শ্যাম্পেন" নামটি শুধুমাত্র সেই পণ্যগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যার জন্য শ্যাম্পেনে আঙ্গুর জন্মে এবং যা শ্যাম্পেনেও ব্যবহৃত হয়। শ্যাম্পেনের জন্য ব্যবহৃত আঙ্গুর: Chardonnay, Pinot Noir এবং Pinot Meunier। শ্যাম্পেন অবশ্যই পদ্ধতির ঐতিহ্যগত পাঠ্য অনুসারে উত্পাদিত হতে হবে এবং কমপক্ষে 12 মাস ধরে কাচের উপর আইনত থাকতে হবে।

"ব্রুটাস" বা "সেকো" এর মতো বিবৃতিগুলির অর্থ কী?

স্পার্কিং ওয়াইন জন্য একটি বিক্রয় তারিখ আছে?

স্পার্কলিং ওয়াইনের ক্ষেত্রে যা সাধারণত প্রযোজ্য তা হল যে স্টোরেজ প্রযোজকের সাথে লাফালাফির মাধ্যমে ঘটে এবং স্পার্কলিং ওয়াইন স্টোরেজের সাথে ডেলিভারির সময় উন্নত হয় না। বিচ্ছিন্ন করার সময় শেষ ব্যবহারকারীর কাছে ঝকঝকে পণ্যের মানের দীর্ঘায়ুর জন্য নির্ধারক। শ্যাম্পেন এবং শ্যাম্পেন বোতলগুলিতে ভিনটেজ ভিনটেজের মদ নির্দেশ করে, তবে বিচ্ছিন্ন করার সময় নয়।

শ্যাম্পেন সংরক্ষণ করার সেরা উপায় কি?

শ্যাম্পেন বোতলের সঠিক স্টোরেজ: দাঁড়ানো, শুকনো, ঠান্ডা এবং আলো থেকে সুরক্ষিত। যদি স্পার্কিং ওয়াইন আলো থেকে সুরক্ষিত না হয় তবে আলোর সংস্পর্শে আসার কয়েক সপ্তাহের জন্য তথাকথিত অপ্রীতিকর "হালকা স্বাদ" হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। ওয়াইনের বিপরীতে, স্পার্কিং ওয়াইন অবশ্যই দাঁড়িয়ে সংরক্ষণ করতে হবে। যেহেতু একটি প্রাকৃতিক ঝকঝকে ওয়াইন কর্ক একটি কর্ক এবং দুটি প্রাকৃতিক কর্কের টুকরা দিয়ে তৈরি, এটি ওয়াইন কর্কের চেয়ে আলাদা টেক্সচার রয়েছে।

শুধুমাত্র যখন সঠিক তাপমাত্রাস্পার্কিং ওয়াইন এর স্বাদ পান করা সত্যিই জীবনে আসে। শ্যাম্পেন খুব ঠান্ডা মাতাল হলে, এটি প্রায়ই "লক" হয়। অন্যদিকে, যদি একটি ঝকঝকে ওয়াইন খুব উষ্ণ হয় তবে এটি "ভারী" বলে মনে হবে এবং তাই কম প্রাণবন্ত বা সতেজ হবে। সর্বোত্তম পানীয়ের জন্য, বোতলটি কমপক্ষে 12 ঘন্টা ঠাণ্ডা করা হয়। আদর্শভাবে, আপনার পরিকল্পিত সেবনের আধা ঘন্টা আগে প্রি-চিলড বোতলটি একটি ঠাণ্ডা বরফ এবং ওয়াটার কুলারের মধ্যে রাখুন।

ফ্রিজার কুলিং এড়ানো উচিত। এমন কোন স্পার্কলিং ওয়াইন পণ্য নেই যাতে হিস্টামিন থাকে না, কারণ প্রতিটি স্পার্কিং ওয়াইনে হিস্টামিনের চিহ্ন পাওয়া যায়। মূল মানদণ্ড নিম্নরূপ: স্পার্কিং ওয়াইন তৈরি করতে নির্বাচিত আঙ্গুর এবং চমৎকার বেস ওয়াইনগুলির একচেটিয়া ব্যবহার। ক্রমাগত কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ এবং সবচেয়ে উচ্চ মানপুরো উত্পাদন প্রক্রিয়া জুড়ে স্বাস্থ্যবিধি। বিশুদ্ধ প্রচারের জন্য বিশেষভাবে উন্নত খামির ব্যবহার করা। . এর মানে হল যে আঙ্গুরগুলি এই ভিনটেজে কাটা হয়েছিল এবং স্পষ্ট মানের।

উত্পাদন পদ্ধতিতে কিছু পরিবর্তন হয়েছে?

অতএব, বছরটিকে সেরা তারিখের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়। কারণ সেন্ট জার্মেই-এর শান্তি চুক্তি আর অনুমোদিত নয়। শুধুমাত্র আরো ঝকঝকে ওয়াইন, যার জন্য শ্যাম্পেন শ্যাম্পেন প্রক্রিয়া করা হয়েছে, তাকে "শ্যাম্পেন" বলা যেতে পারে। স্থানীয় অংশীদার ওয়াইন মেকারদের সাথে সহযোগিতায় অস্ট্রিয়া থেকে আঙ্গুর এবং ওয়াইন উভয়ই সংগ্রহ করা হয়। অস্ট্রিয়ায় প্রযোজনা সাইট ব্যাড ওয়াসলাউ এবং ভিয়েনায় প্রক্রিয়াকরণ হয়। বিভিন্ন পণ্যের উপাদানগুলিও অস্ট্রিয়া থেকে আসে: গ্লাস, কার্ডবোর্ড, লেবেল ইত্যাদি। - একমাত্র ব্যতিক্রম হল প্রাকৃতিক কর্ক, যা স্পেন এবং পর্তুগাল থেকে আসে, যেহেতু অস্ট্রিয়াতে কর্ক ওক গাছ নেই।

শ্যাম্পেনের বয়স বা বোতলটি কখন ছিঁড়ে গেছে তা আপনি কীভাবে খুঁজে পাবেন?