ሮዝ ወይን: ባህሪያት እና የምርት ቴክኖሎጂ. የሮዝ ወይን የመጠጣት ባህል የሮዝ ወይን እንዴት ይሠራል

ሮዝ ወይን በጣም ደስ የሚል ነገር ነው. በአስደናቂው ቀለማቸው, የካሊዶስኮፒክ እቅፍ አበባዎች, ቀላልነት እና ዓለም አቀፋዊ ተኳሃኝነት ከብዙ ምግቦች ጋር ዋጋ አላቸው.

እና ወዲያውኑ ከአድማጮች አሰልቺ ጥያቄ: " ግን ለምንድነው አንዳንድ ወይኖች "ብሉሽ" እና ሌሎች "ሮሴ" የሚሉት?

"ብሉሽ" ምንድን ነው?

የወይን ጭማቂ ቀለም የለውም፤ በወይኑ ውስጥ የሚታዩት ጥላዎች ሁሉ የወይኑ ቆዳዎች ጠቀሜታ ናቸው።

የቀለም ቤተ-ስዕል “ቀላ ያለ” ተብሎ የተለጠፈ ወይን ከሐመር ሮዝ እና ከሳልሞን እስከ ሀብታም ሮዝ ይደርሳል።
አንድ ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ "ማደብዘዝ" ለማድረግ ሲወስን, ሮዝ ቀለምን በሁለት መንገድ መጨመር ይችላል.
-) ንጹህ የወይን ጭማቂ ለተወሰነ ጊዜ ከቀይ ወይን ቆዳዎች ጋር ንክኪ እንዲቆይ ይፍቀዱ ወይም
-) ትንሽ ቀይ ወይን ከነጭ ጋር ቀላቅሉባት።
የብላሽ ወይን ብዙውን ጊዜ "ሮሴ" ይባላሉ.

ሮዝ እና ብላይሽ

በተፈጥሮ ተራ የወይን ጠጅ አፍቃሪዎች በጥልቀት ውስጥ አይገቡም እና ብዙውን ጊዜ "ሮሴ" እና "ብሉሽ" የሚሉትን ቃላት ግራ ያጋባሉ.

ግን ልዩነት አለ.
1. ማንኛውም ወይን "ሮሴ" ተብሎ የሚጠራው, በአምራችነት ደረጃዎች በአንዱ ላይ, ለብዙ ሰዓታት ከወይኑ ቆዳዎች ጋር ይገናኛል: የመጠጥ ቀለም ለመስጠት.
2. "ሮሴ" ነጭ እና ቀይ ወይን በማደባለቅ ፈጽሞ አይሠራም. በዚህ ስም ወይን ውስጥ ቀለም መቀባት ከወይኑ ቆዳዎች ጋር በመገናኘት ብቻ ነው.
3. "ብሉሽ" የሚል ስያሜ የተለጠፈ ወይን የማምረት ቴክኖሎጂ ሁለቱንም ከቆዳ ጋር ግንኙነት ማድረግ እና ነጭ እና ቀይ ወይን መቀላቀል ያስችላል።
4. ሁሉም "ሮሴ" "ቀላ" ናቸው, ነገር ግን ሁሉም "ማደብዘዝ" "ሮሴ" አይደሉም.

"ሮሴ" የሚለው ቃል የበለጠ "ፈረንሳይኛ" የሆነ ቴክኖሎጂን ያመለክታል.
እነዚህ ወይኖች ከሐመር ሮዝ እስከ በጣም ሀብታም እና ጥልቅ ሮዝ ቀለም አላቸው.
በቅርብ ጊዜ, ሮዝ የሚለው ቃል የብሉሽ ጽንሰ-ሐሳብ እየጨመረ መጥቷል.
ምንም እንኳን የምርት ውጤቱ የማይለይ ሊሆን ቢችልም ፣ ብሉሽ ብዙውን ጊዜ ከጅምላ ምርት ጋር ይዛመዳል ፣ ዓላማው ከፍተኛ መጠን ያለው ፣ ሮዝ ወይን በዋነኝነት በአመራረት ባህሎች ላይ ያተኮረ ነው።

የሮዝ ወይን ዋና ባህሪያት.

ሮዝ ወይን, ሁለቱም ሮዝ እና ብሉሽ, ከነጭ ወይን ጋር ተመሳሳይ ናቸው. ብቻ፣ ከነጮች በተለየ፣ ሮዝ ያላቸው ““ ከቀይ ወይን ጋር በተያያዘ የሚነሱ ጥቂት ናቸው።

እንደ አንድ ደንብ, የሮዝ ወይን በጣም ቀላል ናቸው, እና ሞቃታማ የበጋ ቀናት የሮዝ አበባዎች ከፍተኛ ፍላጎት ያላቸውበት ወቅት ነው.
ለብርሃን ፣ ትኩስነት እና የማይታወቅ።

ኃይለኛ ጽጌረዳዎች ከቀይ ወይን ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ባህሪያት ሊኖራቸው ይችላል. ብናነፃፅራቸው፣ ሮዝዎቹ በጥልቅ የተዋቀሩ አይደሉም እና ትንሽ ጣዕም ያላቸው ናቸው።

የአሮጌው ዓለም ወይን በአጠቃላይ በጣም ደረቅ ቢሆንም፣ አዲሱ ዓለም ጣፋጭ፣ አነስተኛ አቅም ያላቸው ዝርያዎችን ያመርታል።
ደማቅ ወይን ጠጅዎች ቀላል, ደማቅ, አበቦች እና ፍራፍሬዎች ናቸው. ሮዝ - ጥብቅ, የበለጠ ላኮኒክ እና የበለጠ አሲድ (ግን አንዳንዶቹ ጣዕም የሌላቸው ናቸው).

ጥሩ የሮዝ ወይን ስሪት የአልኮሆል \u200b\u200bስኳር \u200b\u200bአሲድነት ሚዛን አለው። እና በጣም ብዙ ጊዜ በጣም ምክንያታዊ የዋጋ መለያ።
እንደነዚህ ያሉት ወይን ጠጅዎች በጣም ኃይለኛ እና ሀብታም አይደሉም, ግን ብዙም አስደሳች አይደሉም.

የወይን ዝርያዎች.
በዩኤስ ውስጥ በጣም የተለመዱት ጽጌረዳዎች ነጭ ዚንፋንደል, ነጭ ሜርሎት እና ነጭ ግሬናች ናቸው. እነሱ እንደ "ብሉሽ" ተመድበዋል.
ምንም እንኳን ስሞቹ "ነጭ" የሚለውን ቃል ቢይዙም, ሁሉም በእውነቱ ቀይ ዝርያዎች ናቸው. በማምረት ጊዜ ጭማቂው ከቆዳው ጋር ያለው ግንኙነት በመቀነሱ ምክንያት "ነጭ ሆነዋል".

ሮሴን ለማምረት በጣም ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ: ከዓይነቱ ልዩ የሆኑ የሮዝ ዝርያዎች አሉ, እና ከሻምፓኝ የሮሴ ወይን እንዲሁ የተለመደ አይደለም.
በመርህ ደረጃ, የሮዝ ወይን ጠጅ ከማንኛውም ቀይ ወይን አይነት ሊሠራ ይችላል.

የሮዝ ወይን በየትኛው የሙቀት መጠን መቅረብ አለበት?
ሮዝ እና ብሌሽ እስከ 5-7 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ቅዝቃዜ በደንብ ይቀርባሉ.
በደንብ የተዋቀረ, ደረቅ, ከፍተኛ ጥራት ያለው የሮዝ ወይን በትንሹ ሞቃት: 6-9 ዲግሪዎች መቅረብ አለበት. እንደነዚህ ያሉ እቅፍ አበባዎች ትንሽ እንዲከፍቱ መፍቀድ አለባቸው.

የሮዝ ወይን ምን መጠጣት አለበት?

የሮዝ ቀለም ዋነኛው ጠቀሜታ ቀላልነት እና ሁለገብነት ነው. እነዚህ ወይን የነጮችን አየር እና ቀላልነት እና የቀይዎችን ጥልቀት እና ብልጽግና ያጣምራል።
እና ከሁሉም ነገር ጋር አብረው ይሄዳሉ-

የፍየል አይብ
ሳልሞን
B-B-Q
ሎብስተር
የጣሊያን ምግቦች ከቀይ ድስ ጋር
ወደ አእምሮህ የሚመጡ ሌሎች ብዙ ነገሮች አሉ።

የሮዝ ወይን መጠጣት ምን ያህል ጥሩ እንደሆነ ለመረዳት ሁለት ብርጭቆ ነጭ ወይን ይጠጡ። ሮዝ እንዴት አስደናቂ እንደምትሆን ስትመለከት ትገረማለህ።
በመሠረቱ, ሮዝ ካጋጠሙዎት, ለመሞከር አይፍሩ, በእርግጠኝነት ውጤቱን ይወዳሉ.

ብዙ ዓይነት ዝርያዎች.

በጣም የሚያስደስት ነገር የሮዝ ወይን ወይን ከማንኛውም ወይን ሊሰራ ይችላል! ምን ወይን ሰሪዎች በንቃት ይጠቀማሉ. ይህ ማለት እርስዎ ትኩረት ሊሰጧቸው የሚገቡ ግዙፍ እና ግዙፍ መጠጦች ዝርዝር አለዎት ማለት ነው.
ለምሳሌ, የሚወዱትን ቀይ ወይን መምረጥ ይችላሉ, እና ከዚያ ተመሳሳይ የወይን ዝርያ በሮዝ ስሪት ውስጥ ብቻ ያግኙ. በድንገት፣ አዲሱን ተወዳጅ ወይንዎን ሊያገኙ ይችላሉ።

ሮዝ ወይን እንደ ነጭ ወይም ቀይ ወይን ተወዳጅ አይደለም, ቢያንስ እስካሁን ድረስ. ይሁን እንጂ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ከሁለቱም በጣም ጥሩ የሆኑትን ባሕርያት በአንድነት ያጣምራል. በተጨማሪም ፣ የሮዝ ወይን ከ “ወንድሞቹ” ላይ አንድ የማያሻማ ጥቅም አለው - እሱ ሁለንተናዊ ነው። በሌላ አገላለጽ አንድ ብርጭቆ የሮዝ ወይን ጠጅ ስህተት ለመሥራት ሳይፈራ በማንኛውም ምግብ ሊቀርብ ይችላል.

አጭር ታሪካዊ ዳራ

አንዳንዶች ሊደነቁ ይችላሉ, ነገር ግን ሮዝ ወይን ከሻምፓኝ በፊት ታየ. የትውልድ አገሩ, በእርግጥ, ፈረንሳይ ነው, ወይም በትክክል ፕሮቨንስ ነው. ስለ ምርቱ የመጀመሪያው ታሪካዊ መረጃ በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን ነው.

በአንድ ወቅት በአቪኞን ይኖሩ የነበሩት የሮማ ሊቃነ ጳጳሳት ታቬልን በጣም ይወዱ ነበር - የአካባቢው ሮዝ ወይን. ወደ ሮም ሲመለሱ ሮሴን የመጠጣት ልማዳቸውን ቀጠሉ, በዚህም በጣሊያን ውስጥ የዚህን ወይን ምርት አስተዋውቀዋል.

የፕሮቨንስ ሬኔ የአንጁ (15ኛው ክፍለ ዘመን) መስፍን፣ በፕሮቨንስ ንብረቶቹ ውስጥ እየቀነሰ በሄደበት ወቅት፣ ለአካባቢው የዱር ሮዝ ቀለም ወይን ግብር ከፍሏል።

የመጠጡን ቀላል ጣዕም ይወድ ነበር, እና ዱኩ በፕሮቨንስ ውስጥ ሮዝ እንዲመረት አዘዘ. በተለያዩ ጊዜያት የኖሩት ፈረንሳዊው ገጣሚ ፒየር ሮንሳርድ እና ጸሃፊው ሆኖሬ ደ ባልዛክ እንዲሁ ሮዝ ያልተለመደ ቀለም እና ጣዕም በቀላል የፍራፍሬ ማስታወሻዎች ከፍተኛ ዋጋ ይሰጡ ነበር።

በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የሮዝ ወይን በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ ወደ እንግሊዝ እና ኔዘርላንድስ የሚላከው መጠን ከታዋቂው ቦርዶ እና ሻምፓኝ ጋር ሊወዳደር ይችላል.

ስለ ቴክኖሎጂ ጥቂት ቃላት

ምንም እንኳን ወይን የሚሠራባቸው የወይን ዘለላዎች በገጽታ ላይ የማይታዩ ቢመስሉም ወይን ሠሪዎች በውስጣቸው ለየት ያለ ነገር ማለትም የአሲድነት፣ የስኳር ይዘት እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነገር ዋጋ ይሰጣሉ።

ሮዝ በበርካታ መንገዶች ይመረታል. በጣም የተለመደው ጊዜያዊ ማከስ ነው, ማለትም, ቀይ የወይን ጭማቂ (ግድ) ከወይኑ ቆዳዎች ጋር ለብዙ ሰዓታት ምላሽ የመስጠት ሂደት. በዚህ ጊዜ, የወደፊቱ መጠጥ ልዩ የሆነ ሮዝ ቀለም ያገኛል, እና በተመሳሳይ ጊዜ ለጤንነታችን ጠቃሚ በሆኑ ፖሊፊኖልዶች የተሞላ ነው.

ዎርት ወደሚፈለገው ሮዝ ጥላ ሲደርስ ማኮሩ ይቋረጣል. ከዚህ በኋላ የወይኑ ቆዳዎች ይወገዳሉ, ወይኑ ወደ ሌላ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይፈስሳል, እዚያም የማፍላቱ ሂደት እስከ መጨረሻው ድረስ ይደርሳል.

ይህንን ወይም ተመሳሳይ ቴክኖሎጂን በመጠቀም በብዙ አገሮች ውስጥ የሮዝ ወይን ይመረታል. በመጀመሪያ ደረጃ, በፈረንሳይ, ፕሮቨንስ ብቻ ከዓለም የሮዝ ምርት ውስጥ አንድ ሦስተኛውን ይይዛል.

ሮዝ ወይን አምራቾች

ብዙውን ጊዜ የሮዝ ወይን የሚሠሩት ከበርካታ ዓይነቶች ድብልቅ ነው ፣ ግን ነጠላ-የተለያዩ ወይኖችም አሉ። መለያውን በመመልከት ስለዚህ ጉዳይ ማወቅ ይችላሉ. የወይኑ ዓይነት በላዩ ላይ ካልተገለጸ ይህ ወይን የበርካታ ዝርያዎች ድብልቅ ነው.

በፈረንሣይ ውስጥ የሎየር ሸለቆ ታዋቂውን ከፊል ጣፋጭ ሮዝ ወይን "Cabernet d'Anjou" ከ Cabernet Sauvignon ዝርያ ያመርታል. ያው ፕሮዲዩሰር ዶሜይን ደ ቼናይ ደረቅ ወይን ጠጅ "ሮሴ ዴ ሎሬ" ከ Cabernet Sauvignon, Malbec, Gamay እና ከጨለማው የአካባቢው ወይን ግሮሎ ቅልቅል ውስጥ እንደ ዋናው ድብልቅ ያመርታል.

እርግጥ ነው, ሮዝን የምታመርት አገር ፈረንሳይ ብቻ አይደለችም. ስፔን, ኢጣሊያ እና ፖርቱጋል ለረጅም ጊዜ የሮሴ ወይን ያመርታሉ, እና ከ "ወጣት" አምራቾች መካከል ዩኤስኤ, አርጀንቲና, አውስትራሊያ እና ቺሊ ብለን መጥራት እንችላለን. ይሁን እንጂ ጥሩ ጽጌረዳዎች በዩክሬን, ጆርጂያ እና ሞልዶቫ ይመረታሉ.

ለምሳሌ, ሮዝ የጠረጴዛ ወይን "አጉና", "ማትትስሚንዳ", "ሳቺኖ" በጆርጂያ በጂቪኤስ, "ቴሊያኒ ቫሊ" እና "ሳቫኔ" ኩባንያዎች ይመረታሉ. በአለም አቀፍ የወይን ጠጅ ማምረቻ ውድድር ከ 40 በላይ ሽልማቶችን ያገኘው የሞልዳቪያ ኩባንያ "Purcari Rose" ደረቅ ሮዝ ወይን ያመርታል.

ሁሉም ሮዝ ጥላዎች

በዓለም ላይ የሮዝ ወይን ተወዳጅነት በቶኒክ እና መንፈስን የሚያድስ ባህሪያት ምክንያት አይደለም. ከነጭ ጽጌረዳዎች ጋር ሲነፃፀር የበለጠ ዋጋ ያለው ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች አሉት ፣ እና ከቀይ ቀይ ቀለም ጋር ሲነፃፀር ሰፋ ያለ የቀለም ቤተ-ስዕል አለው።

በአውሮፓ የተገነባው ምደባ ስምንት ዓይነት የሮዝ ወይን ዓይነቶችን ይለያል, በጥላዎች ይለያያሉ. ዋናዎቹ የራስበሪ, የስጋ ቀለም እና የሽንኩርት ቀለም ያላቸው ጽጌረዳዎች ናቸው. ምንም እንኳን ልምድ ባላቸው የሶሚሊየሮች (የወይን ምርጫ አማካሪዎች) ዝርዝር ውስጥ ከደርዘን በላይ የሚሆኑት።

ባለሙያዎች እንደሚናገሩት በወይኑ ጥላ, ጠርሙሱን ሳይከፍቱ, መዓዛው ምን ያህል ግልጽ እንደሚሆን ማወቅ ይችላሉ. ለምሳሌ, ሮዝ, ለስላሳ ሮዝ ቀለም በሽንኩርት ቆዳዎች ቀለም የተመደበው, ትኩስ ቀይ የቤሪ ፍሬዎች ጥሩ መዓዛ አለው. በአጠቃላይ, የወይኑ ቀለም የበለጠ የበለፀገ, መዓዛው የበለጠ ገላጭ ይሆናል.

ወደ ጠረጴዛው እና ወደ ጣፋጭነት

ሁሉም ወይኖች, ቀለም ምንም ይሁን ምን, በጠረጴዛ እና በጣፋጭነት የተከፋፈሉ ናቸው. የመጀመሪያው ደረቅ እና ከፊል ጣፋጭ ሊሆን ይችላል, በዋና ዋና ኮርሶች ይቀርባሉ. ጣፋጮች ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ይይዛሉ ፣ ስለሆነም ምግብን ለማጠናቀቅ በጣም ተስማሚ ናቸው ፣ በእውነቱ ፣ ከስማቸው ይከተላል።

ሮዝ ወይን እንደ ጠረጴዛ ወይም ጣፋጭ ወይን መጠቀም ይቻላል. በረዥም የወይን ጠጅ አመራረት ባህል የሚታወቀው የሳሌቶ የጣሊያን ክልል ደረቅ ሮዝ ለየት ያለ ጣዕም ያመርታል።

ለምሳሌ, በከፊል-ደረቅ ወይን "ካላፉሪያ" (በቶርማሬስካ የተዘጋጀ) ጥሬው ጥቁር ወይን ዝርያ ኔግሮማሮ ነው. ይህ ለሮዝ "ካላፉሪያ" ባህሪው ጥብቅ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሚዛናዊ, ትኩስ ጣዕም ይሰጠዋል.

ታዋቂው ከፊል ጣፋጭ ወይን "Mateus" በፖርቱጋል ውስጥ ከ 40 ዎቹ ዓመታት ጀምሮ በሶግራፕ ቪንሆስ ተዘጋጅቷል. እምብዛም የማይታወቅ የአበባ መዓዛ ባለው ጣፋጭ ለስላሳ ጣዕም ይለያል.

ወደ 90% የሚጠጋ የዩናይትድ ስቴትስ የወይን ኢንደስትሪ የሚገኝባት ካሊፎርኒያ በዚንፋንዴል ዝርያ ላይ የተመሰረተ ዝነኛ ሮዝ ወይን ታመርታለች። ለምሳሌ, ጣፋጭ ሮዝ "ካርሎ ሮሲ, ሮዝ ሞስካቶ" (አምራች ጋሎ ፋሚሊ ቪንያርድስ) ጭማቂ ፍራፍሬ ዋነኛ ጣዕም ያለው ለጣፋጭነት ተስማሚ ነው.

አፈ ታሪክ Massandra

ከመቶ ዓመታት በፊት, በክራይሚያ ውስጥ, በማሳንድራ ትንሽ ከተማ ውስጥ, በሩሲያ ግዛት ውስጥ የመጀመሪያው የመሬት ውስጥ ዋሻ ዓይነት ወይን ፋብሪካ ተገንብቷል. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ሁሉም የማሳንድራ ወይኖች የሚመረቱት ከራሳቸው ወይን ብቻ ነው እና ክላሲካል ወይን አሰራር ቴክኖሎጂዎችን ብቻ በመጠቀም ማለትም ስኳር ወይም ኬሚካል ተጨማሪዎች ሳይጠቀሙ ቆይተዋል።

የእጽዋቱ ስብስብ ሁሉንም ማለት ይቻላል ዋና ዋና የወይን ዓይነቶችን ያጠቃልላል-ደረቅ ፣ ጠንካራ ፣ ከፊል ጣፋጭ ፣ ሊኬር ፣ ጣፋጭ። በታሪኩ ውስጥ የማሳንድራ ተክል ለምርቶቹ ጥራት፣ ለስላሳ መዓዛ እና ልዩ የሆነ የወይን እቅፍ አበባ በአለም አቀፍ ውድድሮች ከ200 በላይ ሽልማቶችን አግኝቷል።

ከነሱ መካከል እርግጥ ነው, ሮዝ ቀለም ያላቸው: ጣፋጭ, ከፊል-ጣፋጭ እና ሊኬር, ከሮዝ ሙስካት ወይን ዝርያ የተሰራ. የዓይነቱ ስም በማሳንድራ ወይን ፋብሪካ በተመረቱት በሁሉም የጽጌረዳ መለያዎች ላይ ይገኛል-የሮዝ ወይን “ሙስካት ማሳንድራ ከፊል ጣፋጭ” ፣ “ሙስካት ሮዝ ማጣጣሚያ” ፣ ጣፋጭ ወይን “ሙስካት ሮዝ ማሳንድራ” ።

ቪንቴጅ "Yuzhnoberezhny Pink Muscat" በተጠቃሚዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው. ይህ ጣፋጭ ሮዝ ወይን ከ 1944 ጀምሮ የተመረተ ሲሆን ለስላሳ እና ተስማሚ ጣዕም ከሻይ ጽጌረዳ ጋር የወርቅ እና የብር ሜዳሊያዎችን አግኝቷል. ወደ ጠረጴዛችን ከመድረሱ በፊት ሙስካት ዩዥኖቤሬዥኒ በኦክ በርሜል ውስጥ በፋብሪካው ውስጥ ለሁለት ዓመታት ያረጀ ነው።

ሮዝ እንዴት እንደሚመረጥ

በመጀመሪያ ደረጃ ምን ዓይነት ሮዝ ወይን መግዛት እንደሚፈልጉ ለራስዎ መወሰን ያስፈልግዎታል: ጠረጴዛ ወይም ጣፋጭ. ከዚያ የመረጡትን አገር ይምረጡ። በመቀጠልም በማሳያው ላይ ጠርሙሶች ላይ ያለውን ቦታ ትኩረት ይስጡ.

ባለሙያዎች ወይን በአግድም መቀመጥ አለበት ይላሉ. በዚህ ቦታ, ቡሽ አይደርቅም, ስለዚህ አየር ወደ ጠርሙሱ ውስጥ አይገባም, ወይኑ ኦክሳይድ አይፈጥርም, በዚህም ጥራቱን ይጠብቃል.

ወይን አምራች በሆኑ አገሮች ወይን ርካሽ ነው, ነገር ግን በአገራችን ከፍተኛ የጉምሩክ ቀረጥ ግምት ውስጥ በማስገባት ከውጭ የሚገቡ ወይን ዋጋ ከፍ ያለ ነው. ስለዚህ, በእውነተኛነት ርካሽ ያልሆኑ የውጭ መጠጦች ለተጠቃሚው ማሳወቅ አለባቸው.

በጣም ጥሩው የሮዝ ወይን ከ2-3 አመት "ይኖራሉ", ብዙው 1 አመት ብቻ ነው. ከዚህ በኋላ, ጽጌረዳው ውስጣዊ ትኩስነቱን ያጣል. ይህ የሆነበት ምክንያት በውስጡ ባለው የታኒን ዝቅተኛ ይዘት ምክንያት ነው.

የወይን ጠጅ ሥነ ምግባር

እንደ አለመታደል ሆኖ ሁላችንም ወይን ጠጅ ጠንቅቀን የተካነን አይደለንም, ይህንን ወይም ያንን መጠጥ የትኛውን ምግብ እንደምናቀርብ ባለማወቅ. ችግር ውስጥ መግባትን ከፈራህ ሮዝ ወይን ግዛ። ሮዝ ሁለንተናዊ ወይን ስለሆነ የምርት ስም እና አገር ያን ያህል አስፈላጊ አይደሉም።

በሌላ አነጋገር ከቺዝ፣ ከፍራፍሬ፣ ከስጋ፣ ከአመጋገብ፣ ከአሳ፣ ከጣፋጭ ምግቦች እና ሌሎች ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በሚያድስ ጣዕሙ ምክንያት ሮዝ እንደ ቅዝቃዜ እንዲቀርብ ይመከራል. በተጨማሪም ሮዝ ወይን በበዓል እራት, በሽርሽር, በወዳጅነት ፓርቲ ላይ, እና ለሚወዱት ሴት እንደ ጥሩ ስጦታም ተገቢ ይሆናል.

ምርጥ የሮዝ ወይን እንዴት እንደሚመረጥ: ዋና ሚስጥሮች. የሮዝ ወይን በትክክል እንዴት እንደሚጠጡ። ከፍተኛ ጥራት ያለው የሮዝ ወይን የሚያመርቱ አገሮች እና ክልሎች።

ከሙቀት ምን ሊያድንዎት ይችላል ብለው ያስባሉ? በረዶ-ቀዝቃዛ የሆነ ሮዝ መጠጡ! ብዙውን ጊዜ ይህን ቀጭን መጠጥ የመጠጣት ፍላጎት በግንቦት ውስጥ ይከሰታል. የመጀመሪያዎቹ እውነተኛ ሞቃታማ ቀናት በከተማው ውስጥ እንደተቀመጡ ፣ ክፍት በሆኑት እርከኖች ላይ ጎብኚዎች ምንም ቃል ሳይናገሩ ፣ በሌሎች ወቅቶች ግድየለሾች የነበራትን ሮዝ ማዘዝ ይጀምራሉ ። ለማገልገል ብቸኛው የማይለዋወጥ ህግ የሚመጣው እዚህ ነው: ወይኑ ጠንካራ ማቀዝቀዝ ያስፈልገዋል.

ከ 10-13 ዲግሪ በላይ ሲሞቅ, የሮዝ ወይን ብርሀን እና አየርን ያጣል እና ጣዕሙ ሙሉ በሙሉ የማይገለጽ ይሆናል.

የዘመናዊው ህዝብ ግድየለሽነት እና አንዳንድ ጊዜ ጥንቃቄ የተሞላበት አመለካከት የሮዝ ወይንን ያለምንም ጥርጥር ጥቅም አስገኝቷል ። የጅምላ "አምልኮ" እና የፍጆታ ርዕሰ ጉዳይ መሆን አቆሙ እና ለተወሰነ ጊዜ ርካሽ የንግድ ልውውጥን ተዉ. የ "ሮሴ" ምርት እንደ ቡርጋንዲ ወይም ቦርዶ ባሉ ታዋቂ ክልሎች አልቆመም, በአብዛኛው ለዚህ "ዘውግ" ታማኝ እና ታማኝ ለሆኑ ወይን ሰሪዎች ምስጋና ይግባው. ምናልባት በሮሴ ወይን ዋጋ ላይ ተመሳሳይ ምክንያት ተንፀባርቆ ሊሆን ይችላል - እነሱ ምክንያታዊ ያልሆነ ውድ ተብለው ሊጠሩ አይችሉም።

በባህላዊ ምግቦች ውስጥ ሮዝ ወይን

እርግጥ ነው, ሮዝ በሞቃት ቀናት ውስጥ ዘና ያለ እና አስደሳች ማጽናኛ ብቻ አይደለም. የሰሜን ስፔን ባህላዊ ምግቦች ባህሪያት ወይም ደቡባዊ ፈረንሳይ በእርግጠኝነት የሮዝ ወይን ዝርዝርን ያካትታል. ካታላን የወይን ቀንድ አውጣዎች፣ በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ እና በነጭ ሽንኩርት አዮሊ የሚቀርበው፣ ከቀዝቃዛ ሮዝ ብርጭቆ በቀር በሌላ ነገር መገመት አይቻልም። ለምሳሌ ለስፔናውያን የሮዝ ወይን ጠጅ ለባህላዊ ፓኤላ በጣም አስፈላጊ ነገር ነው ፣ እና አንዳንዶች ለተለያዩ የፍራፍሬ ጣፋጮች በጣም አስፈላጊ “ባህሪ” አድርገው ይመለከቱታል። በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ ፣ የሮዝ አጠቃቀም በተወሰኑ ህጎች ማዕቀፍ ውስጥ አይገጥምም ፣ እሱ በጣም ሁለገብ ከሆኑ የወይን ጠጅ መጠጦች ውስጥ አንዱ ነው።

ሮዝ ወይን የማምረት ቴክኖሎጂ

ሮዝ ወይን ከተለያዩ ዘዴዎች አንዱን በመጠቀም ይመረታል. በጣም የተለመደው እና የተለመደው ይህ ነው-በክሬሸር ውስጥ ካለፉ በኋላ ቀይ የወይን ፍሬዎች ለተወሰነ ጊዜ ከቆዳዎቹ ጋር ይራባሉ, ይህም ጭማቂው ሮዝ ቀለም እንዲኖረው ያደርጋል. ሁለተኛው ዘዴ በአጭር ጊዜ የወይን ጭማቂ በቆዳዎቹ ላይ በማፍሰስ ይታወቃል, ነገር ግን መፍላት ከመጀመሩ በፊት.

ቀይ እና ነጭ ወይን ጠጅ መቀላቀል በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን ይህ በብዙ ሰፈራዎች እና የፍሳሽ ማስወገጃዎች አሳዛኝ ተሞክሮ የተከለከለ ነው, ምክንያቱም በዚህ ዘዴ በመጠቀም ከፍተኛ ጥራት ያለው ሮዝ ማግኘት አይቻልም. ብቸኛው ልዩነት ሻምፓኝ ሊሆን ይችላል, የዓይነቱ መልካም ስም እና ጠቀሜታ የጥራት ውድቀትን የሚከለክል ይመስላል.

የሮሴ ወይን ዘይቤ የሚወሰነው በቤሪ እና የፍራፍሬ መዓዛዎች ነው። እዚህ በቫይቫሲቲ እና ትኩስነት ላይ ማተኮር አስፈላጊ ነው, እና የሮሴ መስታወት እንደዚህ አይነት ባህሪያት ከሌለው, ወዲያውኑ የጣዕም ሂደቱን ማጠናቀቅ አለብዎት. አሮጌው ሮዝ ወይን ብርቅ ነው, ልዩ ነው, ይህ ብርቅዬ የተመሸጉ ወይም ሻምፓኝ ወይኖች መካከል አንዱ ካልሆነ በስተቀር.

ምርጥ የሮዝ ወይን አምራቾች

እውነተኛው ኦሪጅናል ሮዝ የት እንደተመረተ እንወቅ?

ቡርጋንዲለወይን እርሻ እና ለትርፍ ምርት በሚሰጡ ቦታዎች ያልተበላሹ ጥቂት የቡርጋንዲ ወይን ጠጅ አምራቾች ብቻ ለሮሴ ወይን ያላቸውን ታማኝነት ይጠብቃሉ። በጣም ጥሩ ከሆኑ ምሳሌዎች አንዱ ቆንጆ እና ስውር ሮዝ ማርሳናይ ነው።

ቦርዶበዚህ ክልል ውስጥ ብዙ በጣም ጥሩ የሮዝ ወይን ዝርያዎች አሉ። የሚመረቱት በአገር ውስጥ ወይን ሰሪዎች ብቻ ሳይሆን በትላልቅ የንግድ ብራንዶች (ሮዝ ሙንቶን ካዴት) እንዲሁም እንደ Chateau Hostens-Picant እና Chateau Malrome ባሉ ትንንሽ ቤተመንግስት ባለቤቶች ነው።

ሎየር ሸለቆ። የሮሴ አንጃው ወይን በደቡባዊ ወይን ጠባይ ባለው የጣዕም ጥንካሬ አይታወቅም እና ብዙውን ጊዜ የበለጠ አሲድ ነው። አንዳንድ አምራቾች ይህንን ሁኔታ ለመለወጥ እየሞከሩ ነው ከፊል-ደረቅ "ሮሴ" , እሱም ጥማትን በትክክል የሚያረካ እና ከዓሳ ምግብ ጋር በትክክል ይስማማል. ለመዝናናት፣ በጄራርድ ዴፓርዲዩ ባለቤትነት የተያዘውን ከቻቴው ዴ ቲኝ ወይን ይሞክሩ።

ላንጌዶክደቡባዊው ክፍል በሮሴ ወይን ውስጥ በብዛት የሚገኝ ክልል ነው። ባንዶል እና ታቬል፣ ላንጌዶክ እና ሩሲሎን ብዙ አይነት ሮዝ ወይን ያመርታሉ። ግልጽ ምሳሌ ዶሜይንስ ኦት ከባንዶል ነው።

ስፔን.በዚህ አገር የሮዝ ወይን በጣም ተወዳጅ ነው, እና በሪዮጃ ወይም ፔኔዲስ ውስጥ ባሉ ሁሉም ዋና ኩባንያዎች ነው የሚመረተው. በጣም ታዋቂው የወይን ኢንሳይክሎፔዲያ ደራሲ ኦዝ ክላርክ ሳያውቅ በ ውስጥ ሮዝ ወይን ጠጅ ላይ ፍላጎት እንዲጨምር አድርጓል። ስለዚህ በናቫሬ በዓለም ላይ ምርጥ ተብሎ ታውጆ ነበር።

ፖርቹጋል.በአንድ ወቅት ታዋቂው የሮዝ ወይን ማትየስ ከፖርቱጋል ወደብ በስኬት እና በታዋቂነት በልጦ አልፎ ተርፎም ወደ ውጭ መላክ እና የሽያጭ መጠን መዝገቦችን ሰበረ። ምንም እንኳን በፖርቱጋል ውስጥ ያለው ባህላዊ መጠጥ ወደ ቦታው ቢመለስም ፣ የሮዝ ወይን አሁንም እዚያ ይደግፋሉ።

አዲስ ዓለም.በአርጀንቲና, ቺሊ, ካሊፎርኒያ እና ሌሎች በርካታ ቦታዎች ውስጥ ያሉ ሮዝ ወይን ጠጅዎች ልዩ እና በቀለማት ያሸበረቁ ናቸው (በጣዕም እና በቀለም). በጣም የተከበረ ቦታ, ምናልባትም, ከነሱ መካከል, ሚጌል ቶሬስ ከሚገኘው ለስላሳ የቺሊ ሳንታ ዲግና ሊመደብ ይችላል.

ምን ዓይነት የሮዝ ወይን ይመርጣሉ እና እንዴት መምረጥ ተምረዋል?

ጥቂት ሰዎች የአልኮል መጠጦችን ሳይጠቀሙ ማንኛውንም ልዩ ክስተት ወይም ልዩ ቀን ማሰብ አይችሉም. እንደምታውቁት, በጠረጴዛው ላይ ሊቀመጥ የሚችል ትልቅ መጠን አለ, ሁለቱም በጣም ጠንካራ እና በጣም ቀላል የሆኑ መጠጦች.

የጉዳዩን ወይም የዚህን የተለየ ሁኔታ ግምት ውስጥ በማስገባት በአሁኑ ጊዜ ይበልጥ ተስማሚ የሆነውን መጠጥ መምረጥ ይችላሉ. ወይን ለመጠጣት ያህል, ይህ መጠጥ ለረጅም ጊዜ ታዋቂ ነው, ይህም ፈጽሞ ሊደርቅ የማይችል ነው. ከወይን ፍሬዎች በመመረቱ እና በመፍላት ተዘጋጅቷል, ምርቱ ተፈጥሯዊ እና ስለዚህ ጤናማ ነው.

በትንሽ መጠን ወይን መጠጣት በሰው አካል ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ እንዳለው እና ጤናን እንኳን እንደሚያሻሽል ከረጅም ጊዜ በፊት ተረጋግጧል. እንደምታውቁት, ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ ነጭ እና ቀይ ወይን ጠጅዎች አሉ. ነገር ግን ከላይ በተጠቀሱት ሁለት መጠጦች መካከል በትክክል የሚወድቅ ሌላ አማራጭ አለ-የሮዝ ወይን.

ፈረንሳዮች እንደሚሉት ሮሴን ላላጋጠሟቸው ሰዎች በቀላሉ በማዋሃድ ከቀይ እና ነጭ ወይን የተሰራ ሊመስል ይችላል። ግን ይህ እንደዚያ አይደለም ፣ ይህንን አማራጭ ካጋጠመዎት ፣ እሱ የተሳሳተ የውሸት መሆኑን ይወቁ። የሮዝ ወይን ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂን, ለዚህ ጥቅም ላይ የሚውሉትን የወይን ዝርያዎች እና ሌሎች በርካታ ጠቃሚ ነገሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል. በተጻፈው ሁሉ ላይ ፍላጎት ካሎት, ወደ ጥልቀት እንሄዳለን እና ሮዝ ምን እንደሆነ, እንዴት እንደሚዘጋጅ, እንዴት እንደሚበላ እና በምን ላይ በዝርዝር እንገልፃለን.

ማምረት

ወይን ጠጅ ሮዝ እንዲሆን ወይኑ አንድ ዓይነት ጥላ ሊኖረው ይገባል ነገር ግን ወደ ሮዝ ሲመጣ ይህ ሙሉ በሙሉ ትክክል አይደለም. ሮዝ መጠጥ ለማግኘት, ጥቁር ወይን ዝርያዎችን ብቻ መጠቀም ያስፈልግዎታል. የቆዳው ቀለም በጣም አስፈላጊ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው, እና የበለፀገው, የበለጠ ብሩህ እና የበለፀገ መጠጥ, በተጨማሪም, የወይኑ እቅፍ በራሱ ላይ የተመሰረተ ነው.

በቀለም ባህሪያት, ሮዝ ወይን ጠጅ ወደ ቀይ ቅርብ ነው, ነገር ግን እንደ ሀብታም አይደለም, ነገር ግን እንደ ጣዕሙ, የዘንባባው ነጭ ወይን ተሰጥቷል, ምክንያቱም ሮዝ መጠጥ ከእሱ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. የሮሴ ቀለም በሁለቱ ወይኖች መካከል በመሃሉ እና የጣዕም ባህሪያቱ ስለሚደራረቡ ሮዝ ወይን በእውነት መካከለኛ ቦታን ይይዛል።

በሁሉም ረገድ እንደዚህ አይነት ደስ የሚል መጠጥ ለማዘጋጀት, ለዝግጅቱ አንዳንድ ቴክኖሎጂዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል. ማንም አምራች ሁሉንም ምስጢሮች አይሰጥዎትም, ግን አጠቃላይ ነጥቦቹን ልንነግርዎ እንችላለን.

ስለዚህ, ከላይ ያለውን ወይን ለማግኘት የመጀመሪያው አማራጭ ማከስ ነው. ይህ ሂደት በ wort እና pulp መካከል ግንኙነትን ያካትታል. እንዲህ ባለው ግንኙነት የሚቆይበት ጊዜ ላይ በመመስረት ወይን ጠቆር ያለ ወይም ቀለል ያለ ቀለም, እንዲሁም የበለጠ ኃይለኛ እና ያነሰ ጠንካራ ጣዕም ይኖረዋል. ዎርት በጣም በአጭር ጊዜ ውስጥ በተፈጨ የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ ከተጠመቀ ውጤቱ ሮዝ ወይን ይሆናል.

ወይን ለማምረት ሁለተኛው አማራጭ አጭር የማፍሰስ ሂደት ነው. ይህ ዘዴ ለተወሰነ ጊዜ ወይን በትላልቅ እቃዎች ውስጥ ማስገባትን ያካትታል. የቤሪዎቹ ብዛት ትልቅ ስለሆነ ከክብደታቸው በታች ይደቅቃሉ እና ጭማቂ ይለቀቃሉ. በዚህ ዘዴ ቆዳዎቹ ከጭማቂው ጋር በጣም ንቁ ስላልሆኑ የወይኑ ቀለም ለስላሳ ሮዝ ቀለም ይለወጣል.

ሮዝ መጠጥ ለማግኘት ሌላው አማራጭ ሜካኒካዊ ማውጣት ነው. ይህ የወይን ማቀነባበሪያ አማራጭ ከቀዳሚው ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ማሽኖች እና ሰዎች እዚህ ይሰራሉ. ማውጣቱ በእጅ ይከናወናል, እና የሚፈጠረው ፈሳሽ ቀለም በግልጽ ቁጥጥር ይደረግበታል. ሙሌት ደረጃው ላይ ከደረሰ ሰራተኛው መጫኑን ያቆማል እና የተገኘው ጭማቂ እውነተኛ ሮዝ ለመሆን ወደ ባለስልጣናት ይላካል.

የሮዝ ወይን ለማዘጋጀት የመጨረሻው አማራጭ መውጫውን መለየት ነው. ይህ አማራጭ በጣም አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ይውላል. ዘዴው ብዙውን ጊዜ ቀይ ወይን በብዛት በሚያመርቱት ወይን ፋብሪካዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ሮዝ ሊያገኙ የሚችሉት ከቀይ ወይን ዝግጅት ለቀሪዎቹ ምስጋና ነው. ሂደቱ ይህንን ቅሪት ለማፍሰስ እና ለማፍላት ሂደት መተው ነው. ለእሱ ምስጋና ይግባውና ሮዝ ወይን ጠጅ ተገኝቷል, እሱም በጣም ደስ የሚል ቀለም እና የማይታወቅ መዓዛ አለው. ይህ ወይን ደረቅ ነው፣ በጣም ዝቅተኛ የስኳር መቶኛ፣ በግምት አራት በመቶ፣ እና የአልኮሆል ይዘቱ ከአስር እስከ አስራ ሁለት በመቶ ይደርሳል።

የት ነው የሚመረተው?

የውሸት ሳይሆን እውነተኛ የሮዝ ወይን በመምረጥ እና በመግዛት ላይ ስህተት ላለመፍጠር ፣የዚህ ወይን በጣም የተጣሩ እና የተጣራ ዝርያዎች የት እንደሚመረቱ ማወቅ ያስፈልግዎታል ። ለእውቀትዎ ምስጋና ይግባው, በጭራሽ ችግር ውስጥ አይገቡም, እና የሚወዱትን የመጠጥ ስሪት መምረጥ ይችላሉ, ምክንያቱም በእያንዳንዱ ሀገር ውስጥ የራሱ ጥቃቅን እና ምስጢሮች አሉት.

ስለዚህ ፈረንሳይ እንደ ሮዝ የትውልድ ቦታ ተደርጋ ትቆጠራለች ፣ ግን ከእሱ በተጨማሪ እንደ ሮዝ ወይን ያሉ እንደዚህ ያለ አስደናቂ እና የመጀመሪያ መጠጥ ለማዘጋጀት የተማሩ በርካታ አገሮች አሉ ፣ እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:

በርገንዲ ዝርዝራችንን ይከፍታል, ምክንያቱም በዚህ ክልል ውስጥ እራሳቸውን አሳልፈው ሳይሰጡ አሁንም ምስጢራቸውን የሚጠብቁ እና እንደ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ወይን የሚያመርቱ በርካታ የወይን ፋብሪካዎች አሉ. የዚህ ክልል ምሳሌ ማርሳናይ ሮዝ ወይን ነው።
ቀጣዩ ቦርዶ ይሆናል. ይህ የፈረንሳይ ክልል በወይን ወይን በጣም የበለፀገ ነው, በተለይም ለሮሴ ወይን ተስማሚ ነው, ለዚህም ነው እዚህ ብዙ ሰዎች በዚህ ኢንዱስትሪ ውስጥ የተሰማሩ. እነዚህ ሁለቱም ትላልቅ ሥራ ፈጣሪዎች እና ትናንሽ ናቸው. በእያንዳንዱ ሁኔታ, ምርቱ ባለፉት አመታት የተረጋገጠ ከፍተኛው የጥራት ደረጃ አለው.
እንደ ላውራ ሸለቆ, በዚህ ክልል ውስጥ ያለው ወይን ከሌሎች ወይን ጠጅ ቤቶች የተለየ ነው. እዚህ ያሉት ወይን በጣም ዝቅተኛ የስኳር መጠን አላቸው, እና ትንሽ መጠን ያለው መራራነት ያለው ጥቀርሻ አለ. ጣዕሙን የበለጠ አስደሳች ለማድረግ ፣ የዚህ ክልል ተወካዮች ከፊል-ደረቅ ሮዝ ወይን ስሪት ጋር መጡ ፣ መለስተኛ ጣዕም ያለው ፣ ጥማትን በትክክል ሊረካ እና ከዓሳ ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ሌላው ቀርቶ ጄራርድ ዳፓርዲዩ ራሱ በዚህ ሸለቆ ውስጥ ወይን ያመርታል.
የላንጌዶክን በተመለከተ፣ እነዚህ ደቡባዊ ክልሎች ለሮሴ ወይን ተስማሚ የሆኑ ወይኖች በብዛት ይገኛሉ። ከቦንዶል እና ታቬል፣ ላንጌዶክ እና ሩሲሎን የወይን ጠጅ ካጋጠመህ፣ ስለ መጠጥ ጥራት እና አስደናቂ ጣዕም ሙሉ በሙሉ እርግጠኛ መሆን ትችላለህ።
ስለ ስፔን ስንናገር ግን ይህች ሀገር ከፈረንሳይ ኋላ እንዳልቀረች እና እዚህም በጣም ተወዳጅ የሆኑትን የሮዝ ወይን ጠጅዎችን በንቃት እያመረተች ነው ብሎ መናገር ተገቢ ነው ። ሪዮጃ እና ፔኔዳስ የዚህ ወይን ትልቁ አምራቾች ናቸው። ናቫራ ወይን በተመረተበት ዓለም ውስጥ በጣም ጥሩ ቦታ እንደሆነ ይታሰባል ፣ ግን ይህ የወይን ኢንሳይክሎፔዲያ ደራሲ የተወሰኑ ማስታወቂያዎች ውጤት ነው።
ፖርቹጋልን በተመለከተ፣ ይህች አገር ለሮዝ ወይን ግዴለሽ ሆና አልቀረችም። ለረጅም ጊዜ ፖርቹጋላውያን የወደብ ወይን ብቻ ይጠጡ ነበር, ነገር ግን በሮሴ መምጣት, እንዲህ ዓይነቱ ባህላዊ መጠጥ እንኳን ለአጭር ጊዜ ከሮዝ ወይን ቀጥሎ ሁለተኛ ሆኗል.
እንደ አርጀንቲና፣ ቺሊ፣ ካሊፎርኒያ ላሉት አገሮች የሮዝ ወይን ጠጃቸው ሙሉ በሙሉ ልዩ ነው። የመጠጥያው ቀለም ከሌሎቹ የተለየ ነው, ጣዕሙም በራሱ ባህሪያት የተሞላ ነው. እነዚህ አገሮች በዚህ ጉዳይ ላይ እንዲወዳደሩ የሚያስችላቸው ይህ ነው, ተመሳሳይ, ግን ሙሉ በሙሉ ኦሪጅናል ምርት አላቸው.

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

የሮዝ ወይን ጠጅ ከተለያዩ ሀገሮች ሊመጣ ስለሚችል የራሱ ጣዕም እና ቀለም ስላለው እያንዳንዱን አማራጮች በራሱ መንገድ ለአንዳንድ ምግቦች ማገልገል የተለመደ ነው. በውስጡ በጣም ጥቂት ታኒን በመኖሩ ምክንያት ለተለያዩ የፒኒኮች ጥሩ የሆነውን በጣም ቀላል የሆነውን የመጠጥ ስሪት ከጠጡ, ከዚያም በጣም ዘና ባለ መንፈስ ውስጥ ሊጠጡት ይችላሉ. ቀለል ያለ እራት ከበላህ እና ከብርጭቆዎች ወይን ከጠጣህ, ይህ የሮሴን ስሜት አይጎዳውም, ዋናው ነገር ሞቃት አይደለም. እቤት ውስጥ ለማቀዝቀዝ ጊዜ ከሌለዎት ወይም ቀድሞውኑ ሞቃታማ ከሆነ, በአቅራቢያዎ ዘና ብለው ከሄዱ አንድ ወንዝ ወደ ማዳን ሊመጣ ይችላል. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች እና መጠጥዎ በቀላሉ የማይበገር ይሆናል. ለእንደዚህ አይነት ወይን ጠጅ በሚመርጡበት ጊዜ የስፔን እና የካሊፎርኒያ አማራጮች በጣም ተስማሚ ናቸው. በጣም ውድ መሆን የለባቸውም እና ቀላል መሆን አለባቸው, ስለዚህ እነሱን መጠቀም ያስደስትዎታል, ጭንቅላትዎ ቀላል እና ጨዋማ ሆኖ ይቆያል.

ትንሽ ተጨማሪ የበዓል ዝግጅት ማድረግ በሚፈልጉበት ሁኔታ, ምናልባትም በአትክልቱ ውስጥ ሽርሽር ወይም እራት እንኳን, ነገር ግን ጠረጴዛ እና አስፈላጊ መቁረጫዎች, ብርጭቆዎች በሚኖሩበት ቦታ, ከዚያም በዚህ ሁኔታ የፈረንሳይ ወይን መጠቀም ያስፈልግዎታል. ማንኛውንም ምግብ ልዩ ለማድረግ የሚረዳዎት የላውራ ሸለቆ ወይኖች ናቸው ፣ ምክንያቱም ወይን ከማንኛውም አማራጮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ስለሚሄድ እና እነሱን በትክክል ያሟላል። ሰላጣዎችን, ወይም አንዳንድ የዓሳ ምግቦችን, ምናልባትም ስጋን, ወይም የተለያዩ አይብ ዓይነቶችን ለመቁረጥ ከፈለጉ, ማንኛውም አማራጭ ፍጹም ተገቢ ይሆናል. የወይኑ ጣዕም በጣም የሚታይ እንዲሆን, ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው. ለአጠቃቀም በጣም ተስማሚ የሆነ የሙቀት መጠን ዘጠኝ ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ተደርጎ ይቆጠራል.

ያልተለመዱ የሮዝ ወይን ስሪቶችን ለመግዛት ከወሰኑ ፣ የቀለም መርሃግብሩ ወደ ሳልሞን ቅርብ እና አወቃቀሩ የበለጠ ግልፅ ነው ፣ ከዚያ የበለጠ በጥንቃቄ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። መጠጡን ለማድመቅ, ለእሱ ሰላጣ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ወይም ከቲማቲም ጋር ቱና ሊሆን ይችላል, አንድ አስደሳች አማራጭ ከፓርማ ሃም ጋር መጠቀም ነው, በጣም የመጀመሪያ አማራጭ ፖም እና ጥቁር እንጆሪዎችን በመጠቀም የተዘጋጀ የጥጃ ሥጋ ነው. ሙሉ ለሙሉ እንግዳ የሆነ ነገር ማብሰል ይችላሉ. ሁሉም በእርስዎ አቅም እና ባለዎት ገንዘብ ላይ የተመሰረተ ነው። ለዚህ አይነት ወይን, ብርጭቆዎች እንኳን ልዩ መሆን አለባቸው. ማንኛውም አይነት አይሰራም, የቦርዶ ጣዕም መልክ ሊኖራቸው ይገባል. ለመጠጥ ዝግጁ መሆን ያለበት የመጠጥ ሙቀት, ወደ አሥር ዲግሪዎች አካባቢ መሆን አለበት.

ስለዚህ, የሮዝ ወይን ሙሉ ለሙሉ ለመደሰት, በትክክል እንዴት እንደሚጠጣ, ምን ጥቅም ላይ እንደሚውል, ወዘተ ማወቅ አለብዎት. ማንኛውም ወይን ቀዝቃዛ መሆን አለበት, ወይኑ ሞቃት ከሆነ ጣዕሙን እና መዓዛውን ለመሰማት በጣም አስቸጋሪ ይሆናል. ከወይኑ ውስጥ ወይን በቀጥታ ከመረጡ, ለሁለት አመታት ያረጁትን አማራጮች መጀመር ይሻላል. ይህ ወቅት ጣዕሙ እና መዓዛው ሙሉ በሙሉ እንዲፈጠር በጣም ስኬታማ ነው.

በመስታወት ውስጥ ወይን እስከ ጠርዝ ድረስ ማፍሰስ አይችሉም. በጣም ጥሩው ነገር በግማሽ መንገድ ብቻ መሙላት እና መጠጣት መጀመር ነው. ወይን የመቅመስ ሂደትም አንድ ዓይነት ሳይንስ ነው። ሮሴን ቀስ ብሎ መጠጣት ያስፈልግዎታል, ትንሽ መጠጥ ይውሰዱ, በትንሽ ሳፕስ ይጠጡ. በእንደዚህ አይነት ሙከራ ሂደት ውስጥ ሙሉውን የመጠጥ እቅፍ, ሙሉ መዓዛው እና በአጻጻፉ ውስጥ በትክክል ምን እንደሆነ ሊሰማዎት ይችላል.

ከሮዝ ወይን ጋር ሊጠጡ የሚችሉትን ምግቦች በተመለከተ, ዝርዝሩ በጣም ሰፊ ነው, ምክንያቱም ወይን ከብዙዎቹ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. ስጋ, ሁለቱም ቀይ እና ነጭ, እንደ ዋና ምግብ ፍጹም ናቸው. ዓሳ ከሮዝ ጋር በተለይም ከቀላል ሮዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል። የምግብ አዘገጃጀቶችን እያዘጋጁ ከሆነ, ፓቴው የወይኑን ጣዕም እና መዓዛ በደንብ ያጎላል, ያለምንም ጥንካሬ. ፍራፍሬዎች እና ጣፋጭ ምግቦች ከዚህ ወይን ጋር ሊቀርቡ ይችላሉ, ነገር ግን ይህ ወደ ክስተትዎ ጣፋጭ ክፍል ቅርብ ነው.

ሁሉም ዓይነት ሮዝ ወይን ከቀይ ወይን ዝርያዎች የተገኙ ናቸው. ነገር ግን የዚህ መጠጥ እንደዚህ ያለ ለስላሳ ቀለም ያለው የወይን ፍሬው ከወይኑ ጋር ያለው ግንኙነት በጣም አጭር በመሆኑ ነው። የመጠጫው ጥላ በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል - ከሳልሞን እስከ ሀብታም ቼሪ. በነገራችን ላይ ከዋነኞቹ አስተዋዋቂዎች አንዱ የሆነው ሉዊስ አሥራ አራተኛው እንኳን ሮዝ ወይን ጠጅ ይመርጣል.

ይህ መጠጥ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን መመረት ጀመረ, ነገር ግን ተወዳጅነት ማግኘት የጀመረው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነው. የሮዝ ወይን ለማምረት የቴክኖሎጂው አንጻራዊ ውስብስብነት ቢኖረውም በቀላል ጣዕሙ እና በተለያዩ መዓዛዎች ምክንያት በብዙ ወይን አምራቾች ይወዳሉ። የሮዝ ወይን ጣዕም እቅፍ አበባ ነጭን የሚያስታውስ ሲሆን ቀለሙ ወደ ቀይ ቅርብ ነው. ወጣት ሮዝ ወይን ከአሮጌ ወይን በጣዕም የተሻለ እንደሆነ ይቆጠራል. ስለዚህ, ጠርሙስ ከተቀዳ በኋላ በሁለት ዓመት ጊዜ ውስጥ ለመጠጣት ይመከራል.

የሮዝ ወይን እንዴት እንደሚሰራ እና በዚህ ቁሳቁስ ውስጥ የትኞቹ ምርቶች እንደ ምርጥ እንደሆኑ ይማራሉ.

የሮዝ ወይን እንዴት እንደሚሰራ: ቴክኖሎጂ እና የምርት ክልሎች

ወይን እንዴት ወደ ሮዝ ይለወጣል? ልዩ የምርት ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባው.

መንከር፡

ወይኑ በቆዳዎቹ ላይ (እንደ ቀይ ወይን) ያረጀ መሆን አለበት.
ጭማቂው ከቆዳው ተለይቷል.
እንደ ነጭ ወይን ጠጅ እንደ ሰናፍጭ ተጨማሪ ሂደት ይከናወናል.

በቀጥታ መጫን;

ጥቁር ወይን ተጨፍፏል.
ጭማቂው በፍጥነት ቀለም ይለወጣል.
ወይኖቹ ተጭነዋል.
የሮዝ ወይን ለማዘጋጀት የ mustም ተጨማሪ ማቀነባበር እንደ ነጭ ወይን በተመሳሳይ መንገድ ይከናወናል.

ልዩ ባህሪያት.

ሮዝ ወይን ብዙ ቅጦች አሉት. ነጠላ-የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ የሚመረተው ከተለያዩ የወይን ዘሮች ድብልቅ ነው። ሮዝ ወይን በጣም ጥሩ ጥማት ነው. የሚቀርበው ቀዝቃዛ ብቻ ነው. ዓሳ፣ ሥጋ፣ ቀላል መክሰስ፣ አይብ እና ጣፋጭ ምግቦችን ጨምሮ ከማንኛውም ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። አንድ ሰው በሮዝ ወይን ሁለገብነት ብቻ ሊደነቅ ይችላል.

የምርት ክልሎች.

ዛሬ የፈረንሳይ ፕሮቨንስ ጥሩ የሮዝ ወይን ምርት ማዕከል ተደርጎ ይቆጠራል.

በዓለም ላይ ካለው የዚህ መጠጥ መጠን አንድ ሦስተኛው የሚመረተው በዚህ ክልል ውስጥ ነው። በተጨማሪም ሮዝ ወይን በብዛት በፈረንሳይ ክልሎች እንደ ቡርጋንዲ እና ቦርዶ እንዲሁም በጣሊያን, ፖርቱጋል እና ስፔን ውስጥ ይመረታል.

"የሮዝ ወይን ንጉስ"

ይህ በ Rhone በቀኝ ባንክ ላይ ያለው የታቬል ይግባኝ ስም ነው። የሮዝ ወይን ብቻ እዚህ ይመረታል. የበለጸገ ቀለም እና የሚታይ የታኒን ደረጃ አለው. ለዚህ ሮዝ ጥቅም ላይ የሚውሉት ዋናዎቹ የወይን ዝርያዎች Grenache እና Cinsault ናቸው. የታቬል መጠጥ በሉዊ አሥራ አራተኛ ስር በቬርሳይ ይቀርብ ነበር። ባልዛክ በፈረንሳይ ውስጥ በጣም ጥሩው የሮዝ ወይን እንደሆነ አድርጎ ይቆጥረዋል, እና ሄሚንግዌይ የእሱ ተወዳጅ ወይን ብሎ ጠራው.

ከ 2000 ዎቹ ጀምሮ ከፈረንሳይ "የሮሴ ወይን ዋና ከተማ" የመጠጥ ፍላጎት እየተመለሰ ነው.

ምርጥ ሮዝ ወይን የሚመረቱባቸው ክልሎች፡-

ፈረንሳይ
ጣሊያን
ስፔን
ሌሎች የወይን ክልሎች

የሮዝ ወይን ምን ይመስላል እና ቀለሙን የሚወስነው ምንድነው?

የወይኑን ቀለም የሚወስነው ምንድነው?

ጭማቂን ከወይን ቆዳዎች ጋር የመገናኘት ጊዜ
የወይን እርጅና ጊዜ
የወይን ዓይነት

ሮዝ ወይን መሠረታዊ ቀለሞች:

የሽንኩርት ልጣጭ ቀለም
የሳልሞን ቀለም
ብርቱካናማ
ብርቱካንማ ሮዝ
ፈካ ያለ ሮዝ
ሮዝ
ክሪምሰን
እንጆሪ
ቼሪ

በእነዚህ ፎቶዎች ላይ የሮዝ ወይን ምን እንደሚመስል ይመልከቱ፡-

ይህ ማወቅ አስፈላጊ ነው!

ቀይ እና ነጭ ወይን ጠጅ በመደባለቅ የተገኘ መጠጥ እንደ ተፈጥሯዊ ሮዝ ወይን አይቆጠርም. ይህ ዘዴ የተወሰኑ ሮዝ የሚያብለጨልጭ ወይን ለማምረት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል.

የብርሃን እና ጠንካራ ሮዝ ወይን ጣዕም

ቀላል ሮዝ ወይን.

ፈዘዝ ያለ ሮዝ ወይን በሚያስደንቅ ሁኔታ መንፈስን የሚያድስ እና በተለምዶ ብሩህ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች እና የአሲድነት ፍንጭ አላቸው። እንደ አንድ ደንብ, ጥቁር ወይን ፍሬዎችን በቀጥታ በመጫን ያገኛሉ. ዋና የወይን ዝርያዎች: ካበርኔት ፍራንክ, ሲንሶልት, ግሬንች, ካሪግናን.

ጠንካራ ሮዝ ወይን.

ጠንካራ ጽጌረዳዎች ከቀላል ዝርያዎች ያነሰ የአሲድነት መጠን ያላቸው እና በሰውነት ውስጥ የተሞሉ ናቸው. በቀይ ፍራፍሬዎች ጣዕም ማስታወሻዎች ተለይተው ይታወቃሉ, አንዳንድ ጊዜ በቅመማ ቅመም. ጠንካራ የሮሴ ወይን ብዙ ታኒን ይይዛሉ እና ጥቁር ቀለም አላቸው. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች እንዲህ ዓይነቱ ወይን የሚመረተው የሶክኪንግ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ነው.

ዋና የወይን ዝርያዎች፡- ሜርሎት፣ ሞርቬድሬ፣ ፒኖት ኖየር፣ ሲራህ፣ ግሬናቼ፣ ካሪግናን።

የትኛው ሮዝ ምርጥ እንደሆነ ለማወቅ, ከዚህ በታች ያለውን መግለጫ ይመልከቱ.

ከተለያዩ ብራንዶች ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆነው ሮዝ ወይን

ነጭ ዚንፋንዴል.

ነጭ ዚንፋንዴል, ከስሙ በተቃራኒ የሮዝ ወይን ወይን ነው. ብዙውን ጊዜ በበለጸጉ የፍራፍሬ ቃናዎች በጣም ጣፋጭ ይደረጋል። ወይኑ በዋነኝነት የሚሠራው ከቀይ ዚንፋንዴል ወይን ነው, ነገር ግን ሙስካት እና ሪስሊንግ ጣፋጭ እና ጣዕም ለመጨመር ሊጨመሩ ይችላሉ. ነጭ Zinsrundelne ለረጅም ጊዜ ማከማቻ የታሰበ ነው. ይህ ወይን ጠጅ ጣዕሙን በሚገልጽበት ጊዜ ወጣትነቱን መጠጣት የተለመደ ነው።

ባህሪያት፡-

ጣፋጭነት 6\10
አሲድነት 4\10
ጥንካሬ 4\10
የሰውነት መጠን 8\10
ፍሬያማነት 8\10

የአገልግሎት ሙቀት - 12 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ እስከ 1 ዓመት ድረስ ነው.

አማካይ ወጪ 5-20 ዶላር ነው.

የምርት ክልል:

ካሊፎርኒያ፣ አሜሪካ

ፍራፍሬዎች: ፒር, አናናስ, ወይን ፍሬ, ሐብሐብ, ብርቱካንማ, ኮክ
ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች: nutmeg, cloves, ቫኒላ
ቤሪስ: እንጆሪ, ብላክቤሪ, ቼሪ, ክራንቤሪ, እንጆሪ, ቼሪስ
ሌላ: የታሸጉ ፖም, ማዕድናት

ታሪክ።

ከዚንፋንዴል ወይን ዝርያ የመጣው የመጀመሪያው ሮዝ ወይን በ 1869 በካሊፎርኒያ ውስጥ ተሠርቷል. የተገኘው መጠጥ ከፍተኛ ጥራት ያለው ከመሆኑ የተነሳ አንዳንድ ወይን ሰሪዎች ለወደፊቱ ነጭ ወይን ለመስራት ዚንፋንደልን በመጠቀም ይደግፋሉ ፣ ግን ይህ ሀሳብ አልተተገበረም። በ 70 ዎቹ ውስጥ XX ክፍለ ዘመን ነጭ ወይን ተወዳጅነት ማግኘት ጀመረ. ጥቁር ዚንፋንዴል ወይን የሚበቅሉ አሜሪካዊያን ወይን ጠጅ አምራቾች ጠቃሚ ገበያን ማጣት አልፈለጉም እና ነጭ ዚንፋንዴል የተባለ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ከእነሱ ማምረት ጀመሩ.

የምርት ቴክኖሎጂ.

ነጭ ዚንፋንዴል ለማምረት የማከስ ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም የወይኑ ጭማቂ በከፊል ከቆዳዎቹ ጋር አጭር ግንኙነት ካደረገ በኋላ እና ከ6-12 ወራት እድሜ ያለው. መጠጡ ከቀይ ወይን ጠጅ የተለመዱ የከባድ ማስታወሻዎች ሳይኖር ጣፋጭ እቅፍ ያለው ለስላሳ ሮዝ ቀለም ይለወጣል.

የአሜሪካውያን ምርጫ.

ነጭ ዚንፋንዴል በበለጸጉ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች እና በዝቅተኛ ዋጋ ምስጋና ይግባውና በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ወይን አንዱ ሆኗል. እንደ ዋና አምራቹ ሱተር ሆም ፣ አሜሪካውያን የሚከፍቱት እያንዳንዱ አስረኛ ጠርሙስ የጠረጴዛ ወይን ነጭ ዚንፋንዴል ነው።

ነጭ ዚንፋንዴል ከፓስታ ከክሬም መረቅ ፣ አሳ እና የአሳማ ሥጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ለብርሃን የሚያድስ ማስታወሻዎች ምስጋና ይግባውና ይህ ወይን ለፍራፍሬ ሰላጣ ጥሩ ጋስትሮኖሚክ ጥምረት ነው። መጠጡ በጣም ቀዝቃዛ አይቀርብም, ከማቀዝቀዣው ብቻ. ለስላሳ ጣዕሙን ሙሉ ለሙሉ ለማሳየት ትንሽ ማሞቅ ያስፈልገዋል.

ኮት ዴ ፕሮቨንስ ሮዝ.

ብዙ የሮሴ ወይን ጠጅ ባለሙያዎች ኮት ደ ፕሮቨንስ ሮዝ የፈረንሳይ ፕሮቨንስ ክልል ምርጥ ወይን ብለው ይጠሩታል። በእርግጥም, ከመደበኛ ናሙናዎች ውስጥ አንዱ ነው, እና በሚያንጸባርቅ ቀለም, በሚያምር ጣዕም እና ለስላሳ እቅፍ ይለያል. በዓመት በአማካይ 800,000 ሔክቶ ሊትር ኮት ደ ፕሮቨንስ ሮዝ ይመረታል፣ ምርጡ ምሳሌዎቹ በዋናነት በፈረንሳይ ሊቀምሱ ይችላሉ።

ዋናዎቹ የወይን ዝርያዎች:

Grenache
ካሪናን።
ሳንሶ
Mourvedre
ቲቡራን
Cabernet Sauvignon

የኮት ደ ፕሮቨንስ ሮዝ ወይን ጠጅ ባህሪዎች

ጣፋጭነት 5\10
አሲድነት 6\10
ጥንካሬ 6\10
አካል 6\10
ፍሬያማነት 10\10

የማገልገል ሙቀት - 10-12 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ 3-4 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 30-60 ዶላር ነው.

ለጥሩ ወይን ጠጅ ከላይ አንድ ብርጭቆ ጠበበ።

የምርት ክልል:

ኮት ደ ፕሮቨንስ፣ ፈረንሳይ

ጣዕም እና መዓዛ ማኅበራት;

ያልተለመዱ ፍራፍሬዎች: ሊቺ, ፖሜሎ, ጉዋቫ, ፓፓያ, አናናስ
የጓሮ አትክልት ፍራፍሬዎች: ነጭ ኮክ, ፕለም, ሐብሐብ, ኮክ, ፒር
ተክሎች: ፍሪሲያ, ሮዝ, ሚሞሳ
ቤሪስ: ቼሪስ, እንጆሪ, እንጆሪ, ቀይ ከረንት, እንጆሪ
Citrus ፍራፍሬዎች: የሎሚ ጣዕም, ብርቱካንማ, ወይን ፍሬ
ሌላ፡ ማርሽማሎው፣ ማዕድናት፣ የከረሜላ ፍራፍሬዎች፣ የከረሜላ ብርቱካን፣ ቫኒላ፣ ማኮሮን፣ የተጠበሰ ዳቦ፣ ማርሽማሎውስ፣ የፍራፍሬ ከረሜላዎች

የክልሉ ባህሪያት.

ኮት ደ ፕሮቨንስ በደቡብ ፈረንሳይ ውስጥ የሚገኘው የፕሮቨንስ ወይን ክልል ትልቁ ይግባኝ ነው። ለወይን እርሻ የሚውል ከ20,000 ሄክታር በላይ ይሸፍናል። አብዛኛዎቹ የፕሮቨንስ ሮሴ ወይን እዚህ ይመረታሉ. ፀሐያማ የአየር ጠባይ፣ ደረቅ እና ነፋሻማ የአየር ሁኔታ ለወይን ፍሬዎች ተመራጭ ነው። በጥንታዊ የወይን ጠጅ አሰራር ዘዴዎች በፕሮቨንስ ውስጥ እያንዳንዱ የወይን ዝርያ በተናጠል ያረጀ ነው.

ይህ አሰራር የአሲድ, የአልኮሆል እና የታኒን ትክክለኛ ሚዛን ያቀርባል.

የማምረት ዘዴዎች.

አብዛኞቹ የወይን ጠጅ ሰሪዎች የኮት ደ ፕሮቨንስ ሮዝ ወይን ለማምረት በሙቀት ቁጥጥር ስር ያሉ የብረት ማጠራቀሚያዎችን ይጠቀማሉ። ይህ ለቀላል ሮዝ ወይን የበለጠ ተስማሚ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል. ይሁን እንጂ አንዳንድ ወይን ሰሪዎች ይህን መጠጥ ለማምረት ያልተለመዱ ዘዴዎችን ማስተዋወቅ ጀምረዋል. በኦክ በርሜሎች ውስጥ እርጅናን ይጠቀማሉ, ይህም የሮሴ ወይን ጠጅ የበለጠ ጣዕም ያለው እና የተሟላ አካል ያመርታል.

ኮት ደ ፕሮቨንስ ሮዝ ከተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል-ትኩስ የፍየል አይብ ፣ ከዝንጅብል ጋር ማር ውስጥ ሽሪምፕ ፣ ሥጋ ካርፓቺዮ ፣ ካም ። በተጨማሪም, ይህ ሮዝ ወይን ከዓሳ, ፒዛ, ነጭ የስጋ ምግቦች እና ሰላጣዎች ጋር በጣም ጥሩ የሆነ ጋስትሮኖሚክ ጥምረት ያደርገዋል.

ሮዝ d'Anjou.

Rose d'Anjou በፈረንሳይ ውስጥ የሎየር ሸለቆ መኖሪያ ነው። ይህ ደስ የሚል, የሚያድስ ወይን ቀላል የፍራፍሬ መዓዛ, ጣፋጭ, ትኩስ ጣዕም እና ረዥም ጣዕም ያለው ወይን ነው. የብር ቀለም ያለው የሚያምር ሮዝ ቀለም አለው. Rose d'Anjou በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ በጣም ተወዳጅ ነበር. በ 1980 ዎቹ መጨረሻ. በአንጁ ክልል ከሚመረተው የወይን ጠጅ 55 በመቶውን ይይዛል። ይሁን እንጂ የክልሉ ሌሎች የሮሴ ወይን ከሮዝ ዲ አንጁ ጋር ስለሚወዳደሩ ዛሬ የምርት መጠኑ ቀስ በቀስ እየቀነሰ ነው.

ዋናዎቹ የወይን ዝርያዎች:

ግሮሎ
Cabernet ፍራንክ
Cabernet Sauvignon
ማልቤክ

የRosé d'Anjou ምርት ስም ሮዝ ወይን ጠጅ ባህሪያት፡-

ጣፋጭነት 4\10
አሲድነት 6\10
ጥንካሬ 6\10
የሰውነት መጠን 8\10
ፍሬያማነት 10\10

የማገልገል ሙቀት - 8-10 ° ሴ.

አማካይ የእርጅና ጊዜ 1-2 ዓመት ነው.

አማካይ ወጪ 5-15 ዶላር ነው።

ለጥሩ ወይን ጠጅ ከላይ አንድ ብርጭቆ ጠበበ።

የምርት ክልል:

Loire ሸለቆ, ፈረንሳይ

ጣዕም እና መዓዛ ማኅበራት;

ፍራፍሬዎች: ሙዝ, መንደሪን, ኮክ, ሮማን, ብርቱካንማ, ወይን ፍሬ, ኩዊንስ
ተክሎች: ሮዝ, የክልል ባህሪያት ሚንት, የባህር ዛፍ.
ቤሪስ: እንጆሪ, ቀይ ከረንት, ጥቁር ከረንት, ብላክቤሪ, ቼሪ, gooseberries, raspberries, የዱር እንጆሪ, ሊንጎንቤሪ
ቅመሞች እና ቅመሞች: ነጭ በርበሬ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቀረፋ ፣
ሁለተኛ ደረጃ ሽታዎች: ማዕድናት, የፍራፍሬ ከረሜላ, ኖራ, ቫኒላ አይስክሬም
ሌላ: ካራሚል, ክሬም, raspberry sorbet, marmalade

የክልሉ ባህሪያት.

የ Anjou ክልል ከቱሬይን በስተ ምዕራብ ይገኛል። የወይን እርሻዎች አጠቃላይ ቦታ 14,500 ሄክታር ነው. የምርት መሰረቱ የሮዝ ወይን ነው. በአማካኝ አመታዊ መጠን 360,000 ሄክቶ ሊትር ነው የሚመረቱት።

የምርት ደረጃዎች.

ከፍተኛ ብስለት ላይ የወይን መከር.
የወይኑ የቆዳ እርጅና ዘዴ ሮዝ ቀለምን ለማስተላለፍ ጥቅም ላይ ይውላል.
በ 13 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በብረት ማሰሮዎች ውስጥ መፍላት.
ጠርሙስ ማንሳት.

"ገለባ" ወይን.

ከአንጁ ክልል የመጣውን የሮዜ ወይን ሲገልጹ ከፀሐይ በታች ወይን ጠጅ የማድረቅ ቴክኖሎጂን በመጠቀም አንዳንድ ጊዜ “ገለባ” ተብሎ እንደሚጠራ ልብ ሊባል ይገባል ።

ከአንጁ ክልል የመጡ ሌሎች ወይኖች፡-

Cabernet d'anjou ከፊል-ደረቅ፣ ብዙ ጊዜ በጣም ጣፋጭ የሆነ ከካቦርኔት ወይን የተሰራ ወይን ነው።
Cabernet de Saumur ደረቅ, ስስ ሮዝ ወይን ነው.
Rose de Loire ከ Cabernet, Grolleau, Cote እና Gamay ወይን ዝርያዎች የተሰራ ደረቅ ሮዝ ወይን ነው.

የጥራት ምልክት.

የሮሴ ዲ አንጁ ወይን ፕራይዩር ወይም ኑቮ ሊሰየሙ ይችላሉ። ይህ ማለት እነሱ ግልጽ የሆነ የፍራፍሬ ጣዕም አላቸው እና የለም ማለት ይቻላል ይይዛሉ

የ Rose d'Anjou ለስላሳ፣ መንፈስን የሚያድስ ጣዕም ለስጋ ምግቦች፣ሰላጣዎች፣ቀላል መክሰስ፣ፍራፍሬ፣ የባህር ምግቦች እና ዓሳዎች ጥሩ ጋስትሮኖሚክ ጥንድ ያደርገዋል። በተጨማሪም, በጣም ጣፋጭ ከሆኑት የሮዝ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን na , ጣፋጭ እና ጣፋጭ አይብ ማጀብ ይችላል.