Végétalien et végétarien – pourquoi ne sont-ils pas la même chose ? Qui sont les végétariens ? Quels sont les types de végétarisme ?

Plus de 15 millions de Nord-Américains se disent « végétariens ». Environ un tiers d’entre eux excluent complètement la viande, la volaille et le poisson de leur alimentation. Les autres s'autorisent parfois de la volaille ou du poisson, mais refusent la viande rouge. Cela peut paraître étrange que tant de gens mangent de la viande et se considèrent en même temps végétariens. Cela peut probablement s’expliquer par le fait que pour beaucoup, le végétarisme est un choix judicieux et une étape sérieuse.

Bien que les végétariens ne constituent en aucun cas un groupe homogène, certaines qualités distinguent cette catégorie de personnes du reste de la population. La plus caractéristique et la plus évidente de ces qualités est un grand intérêt pour sa santé. Les végétariens préfèrent généralement les aliments peu transformés, évitant souvent le sel, le sucre et la caféine. Certains d’entre eux choisissent uniquement des produits naturels sans colorants artificiels, ni conservateurs ni additifs alimentaires.

Cependant, même parmi les végétariens qui attachent une grande importance aux questions de santé et d'environnement, il existe une énorme différence entre les groupes individuels, caractérisée non seulement par l'adhésion à l'un ou l'autre régime, mais également par les raisons du choix de ce mode de vie. Pour certaines personnes, le végétarisme est un moyen d’acquérir et de maintenir une bonne santé, tandis que pour d’autres, il s’agit d’une question d’éthique, de religion, d’écologie ou de droits des animaux. De nombreux végétariens posent des questions assez difficiles concernant leur degré d’implication dans la culture végétarienne, par exemple : « Un vrai végétarien peut-il manger des guimauves ? ou "Est-ce que je serai toujours végétarien après avoir mangé de la dinde de Noël?" Mais tout cela n’est pas décisif. Il est bien plus important de savoir si une personne est en accord interne avec le mode d'existence qu'elle a choisi et comment le végétarisme correspond à son chemin de vie. Chacun de nous suit son propre chemin menant au végétarisme, mais le bon moment pour cela arrive en temps voulu. Il est impossible de dire qu’une de ces voies est meilleure qu’une autre.

Variétés de régime végétarien

Un « végétarien » peut être appelé une personne qui refuse complètement de manger de la chair animale, qu'il s'agisse de bœuf, de poulet ou de poisson. Les personnes dont le régime alimentaire contient à la fois des aliments d’origine végétale et animale sont parfois appelées « omnivores ».

Les végétariens sont généralement divisés en groupes en fonction des aliments qu’ils acceptent et de ceux qu’ils évitent. Chacun de ces groupes est à son tour divisé en plusieurs catégories, qui diffèrent les unes des autres par les croyances religieuses, les traditions et l'expérience personnelle d'un végétarien particulier. Si une personne refuse les aliments d'origine animale pour le bien de sa propre santé, elle peut faire preuve de flexibilité dans son approche d'un régime végétarien ; cependant, si le choix est fait sur la base de principes éthiques ou religieux, une telle personne a tendance à avoir une vision plus stricte de la voie choisie.

Lacto-ovo-végétariens

Les végétariens lacto-ovo évitent toute chair animale, mais incluent les œufs (ovo) et les produits laitiers (lacto) dans leur alimentation. En Amérique du Nord, environ 90 à 95 pour cent d’entre nous sommes végétariens.

Végétariens purs ou végétaliens

Les végétariens purs (ou absolus), également appelés végétaliens, évitent tous les produits d’origine animale, notamment les œufs, les produits laitiers, la gélatine et même le miel, puisqu’il est produit par les abeilles. Bien que les termes « végétalien » et « purement végétarien » puissent être utilisés de manière interchangeable, il existe une différence entre eux. Les croyances des végétaliens vont au-delà des simples restrictions alimentaires, car ils évitent, autant que possible, tout ce qui est d'origine animale. Ils ne portent pas de vêtements en cuir, en laine ou en soie, n'utilisent pas de savon gras et ne prennent pas de photographies dont la production nécessite de la gélatine, dont la base est constituée d'os et de tissus conjonctifs d'animaux. On sait que la gélatine est également utilisée pour préparer certaines confiseries, que les végétaliens évitent également.

Autres raisons de choisir une alimentation à base de plantes

De nombreuses personnes se tournent progressivement vers un régime végétarien, réduisant ainsi leur consommation d’aliments d’origine animale. Certains d'entre eux ne mangent pas de viande rouge, mais s'autorisent parfois du poulet et/ou du poisson. D'autres mangent périodiquement de la viande, mais la plupart du temps, ils essaient de suivre un régime végétarien. Les personnes qui préfèrent un régime semi-végétarien sont parfois appelées « semi-végétariens ».

Le choix d'un mode de vie végétarien est souvent directement lié aux opinions philosophiques ou religieuses correspondantes, ou aux idées d'un groupe social. L’un des groupes philosophiques les plus importants de ce type est celui des macrobiotiques, qui prêchent la nécessité d’une vie simple en harmonie avec la nature. Les adeptes du régime macrobiotique soulignent l’importance d’utiliser des aliments entiers et locaux tels que les céréales, les légumes frais, les algues et les légumineuses. Ils remplacent le sel raffiné et le sucre par du sel marin et des édulcorants végétaux (par exemple, du sirop de riz). Les macrobiotes ignorent les aliments qui ont été transformés industriellement avec des additifs alimentaires chimiques et des graisses concentrées. Les produits d'origine animale (viande, volaille et produits laitiers) sont déconseillés en macrobiotique, à l'exception d'une petite quantité de poisson blanc.

Il existe de nombreuses similitudes entre le régime macrobiotique et les tendances nutritionnelles actuelles adoptées par les autorités sanitaires de différents pays, qui visent à réduire l'incidence des maladies chroniques. Le régime marobiotique est faible en graisses et en cholestérol, riche en fibres et riche en céréales complètes, légumes et légumineuses. Ce régime a un effet très bénéfique sur la santé des adultes. Si vous avez un petit enfant, vous devez trouver un équilibre raisonnable entre les principes de la macrobiotique et les développements scientifiques modernes dans le domaine de la nutrition des nourrissons et des enfants afin de répondre à tous les besoins du corps de l'enfant. Pour ce faire, le régime doit contenir suffisamment de calories, ainsi que des protéines, des graisses et des sources fiables de vitamine B12, de vitamine D, de zinc, de fer et d'autres vitamines et minéraux qui peuvent manquer dans un régime macrobiotique.

Des concepts alimentaires venus d’Orient, comme le système macrobiotique, offrent une explication intéressante d’une alimentation harmonieuse, très différente du modèle adopté dans les pays occidentaux. Vous pouvez profiter à la fois de l’un et de l’autre des concepts alimentaires en utilisant les théories scientifiques occidentales pour créer une alimentation équilibrée comme base, en y ajoutant les connaissances orientales sur la santé et la nutrition. Cette approche vous permettra de créer un excellent système nutritionnel pour une personne de tout âge.

Pourquoi les gens deviennent-ils végétariens ?

Les raisons qui motivent les gens à adopter un régime végétarien peuvent être grossièrement divisées en désirs venant du cœur et désirs rationnels. Actuellement, l’opinion dominante porte sur les avantages d’un régime végétarien. Certaines personnes pensent que tuer des animaux dans le but de les manger est une erreur, surtout si ces animaux subissent les souffrances que leur infligent les humains tout au long de leur vie. Ce sont ces arguments que près de 70 % des végétariens en Amérique du Nord citent encore comme principale raison pour choisir un régime végétarien. En outre, les gens sont également incités à adopter un régime alimentaire à base de plantes en prenant conscience du lien entre les aliments qu’ils choisissent, l’environnement, la faim dans différentes régions de la planète et les facteurs économiques.

La décision de devenir végétarien n’est pas une décision facile, car un tel choix entre souvent en conflit avec la culture, les croyances et les traditions dans lesquelles beaucoup d’entre nous ont grandi. Cependant, malgré ces obstacles, chaque année, de plus en plus de personnes font ce choix, et d'autres commencent à prêter attention au nombre croissant de végétariens. Il convient ici de s’attarder en détail sur plusieurs raisons principales d’adopter un régime végétarien :

Santé

La santé est la première raison de choisir le végétarisme.

Voici les arguments les plus souvent avancés :

Un régime végétarien réduit le risque de maladies chroniques dégénératives telles que la maladie coronarienne, le cancer, le diabète, l'obésité, l'ostéoporose, la maladie de la vésicule biliaire et l'hypertension.

Un régime à base de plantes est mieux équilibré pour répondre aux recommandations médicales actuelles en matière de graisses, de glucides et de protéines qu’un régime « omnivore ». Les médecins conseillent de réduire la consommation de graisses (en particulier de graisses saturées), de manger plus de céréales, de fruits et de légumes et d'augmenter la consommation de fibres. Il ne sera pas difficile pour un végétarien de suivre ces conseils.

Un régime végétarien réduit considérablement le risque d'infections bactériennes telles que E. coli, campylobacter et salmonelle.

Les régimes alimentaires à base de plantes contiennent généralement beaucoup moins de pesticides que les animaux. Les pesticides dissous dans les graisses animales se retrouvent dans notre graisse avec la viande que nous mangeons.

Des maladies telles que l'encéphalopathie spongiforme (ESB), le virus de la leucémie bovine (BLV) et le virus de l'immunodéficience animale (BIV), transmises par la viande animale, peuvent avoir un impact très négatif sur la santé humaine.

Un régime végétarien bien sélectionné contient un ensemble complet de tous les nutriments nécessaires à la vie, y compris des protéines (y compris les pois chiches et les haricots mungo, ainsi que diverses légumineuses).

Questions éthiques et droits des animaux

Pour beaucoup de gens, le végétarisme est une manière de protester contre le fait de tuer un autre être vivant. Plus de sept milliards d’animaux (sans compter les poissons) sont abattus chaque année aux États-Unis. Les personnes qui préfèrent exprimer leur attitude face à une telle violence en suivant un régime végétarien citent les arguments suivants pour défendre leur position :

Les animaux sont des êtres sensibles dotés de comportements complexes et d’un fort attachement à leur progéniture.

Le système d’élevage actuel traite les animaux comme des objets inanimés. À mesure que la population augmente et que les besoins des pays en produits alimentaires augmentent, les cas de surpeuplement dans les élevages, de conditions de vie plus difficiles pour les animaux, ainsi que d'impolitesse et de cruauté à leur égard, deviennent plus fréquents. Les animaux sont souvent privés de la possibilité de se développer conformément à leurs instincts naturels, ce qui peut les conduire à un état de perception inadéquate de la réalité environnante et, par conséquent, à la folie.

Le transport des animaux jusqu'au lieu d'abattage s'effectue dans des conditions épouvantables. Souvent laissés sans nourriture ni eau, des millions d’animaux meurent sur le chemin de l’abattoir.

La procédure d'abattage elle-même est primitive, inhumaine et cruelle. Les méthodes utilisées pour l’abattage ne sont parfois pas assez fiables, et de nombreux animaux finissent vivants sur la chaîne de découpe, attendant dans l’agonie de mourir et d’être transformés en nourriture.

Croyances religieuses et spirituelles

Il est important de noter que les croyances religieuses et spirituelles sont l’une des raisons pour lesquelles les gens deviennent végétariens. Dans la plupart des cas, l’Église qui recommande un tel régime est motivée par des problèmes de santé ou par la conviction que tuer d’autres êtres vivants constitue une violation de la nature humaine elle-même.

Un régime végétarien est préconisé par certains groupes chrétiens, notamment les moines trappistes de l'Église catholique et l'Église adventiste du septième jour.

De nombreuses religions orientales, dont le bouddhisme, l'hindouisme et le jaïnisme, adhèrent à des vues philosophiques qui impliquent le respect de toute forme de vie et la nécessité de maintenir l'harmonie avec la nature. L'abattage d'animaux parmi leurs adeptes est totalement interdit ou du moins limité.

Extraits de certaines Écritures, dont beaucoup Je compte t plus de 5 mille ans.Il est probable que l'assassinat brutal et généralisé d'êtres vivants dans le seul but de profiter du goût de leur chair, ainsi que l'idée notoire de « la survie et le besoin farfelu de manger de la viande » par les tueurs passifs et actifs eux-mêmes sont devenus la raison de la propagation généralisée de la cruauté, de la violence, de l'insensibilité et du manque de spiritualité parmi les gens. Un meurtre est un meurtre, que vous vous suicidiez ou que vous cautionniez la propagation du tapis roulant du meurtre. Le moment est venu de réfléchir à ce que VOUS vivriez vous-même lorsque vous seriez emmené à l'abattoir, à ce qui se passerait dans votre âme lorsque vous verriez un homme s'approcher de vous avec une hache et que vous saviez que c'était la fin et qu'il n'y avait pas de problème. salut...

Quiconque mange la chair d'une personne, d'un cheval ou d'un autre animal et, en tuant des vaches, prive les gens de lait, ô roi, si un tel démon ne peut être ramené à la raison par d'autres mesures, tu dois, sans broncher, lui couper la tête. (Rig Veda, 10.87.16) .

N'utilisez pas le corps que Dieu vous a donné pour tuer les créatures de Dieu - ni les personnes, ni les animaux, ni aucune autre créature (Yajur Veda, 12.32).
Une personne doit être aimée de tous, même des animaux (Atharva Veda, 17.1.4).
Seules les âmes nobles qui s'adonnent à la méditation et aux autres sciences du yoga, qui protègent tous les animaux et prennent soin de tous les êtres, sont les seules responsables de l'amélioration spirituelle (Atharva Veda, 19.48.5).
En évitant de tuer des êtres vivants, nous nous préparons au salut (Manusmriti, 6.60).
Celui qui achète de la viande commet une himsa (violence) avec sa richesse ; celui qui mange de la viande fait le mal en appréciant son goût ; le boucher crée le himsa en attachant l'animal et en le tuant. Il existe donc trois types de meurtres. Celui qui apporte de la viande ou la fait venir, celui qui démembre le corps d'un animal et celui qui achète, vend ou cuisine de la viande et la mange - tous doivent être considérés comme des mangeurs de viande (Mahabharata, Anu. 115 : 40). ).
Quiconque veut renforcer sa propre chair en mangeant la chair d'autres êtres traîne une existence misérable, quelle que soit la forme sous laquelle il s'incarne (« Mahabharata », Anu. 115 : 47).
Ceux qui ne connaissent pas le vrai dharma et se considèrent comme justes, bien qu'en réalité ils soient vicieux et arrogants, tuent des animaux sans repentir et sans crainte de punition. Plus tard, dans des incarnations ultérieures, ces pécheurs seront mangés par les mêmes êtres qu'ils ont tués dans ce monde (Bhag. 11.5.14).

Le choix t'appartient…

Voulez-vous savoir qui est végétarien? Alors lisez attentivement cet article !

Il est impossible de ne pas remarquer à quelle vitesse le monde évolue. Comment le rythme de la vie augmente invariablement. Il y a de plus en plus d’informations, mais de moins en moins de véritables connaissances. Qu’est-ce que la vraie connaissance ? Il s’agit d’une connaissance que nous tirons d’une source fiable et faisant autorité, que nous testons empiriquement sur nous-mêmes et que nous nous approprions ainsi. Par conséquent, sans le tester par nous-mêmes, nous ne pouvons pas dire que nous savons vraiment quelque chose.

Quel est le rapport avec le sujet de cet article ? Le plus direct.

Ce n'est qu'après avoir essayé d'être végétarien pendant au moins un certain temps, étudié ce mode de vie, la nutrition des végétariens, préparé les plats végétariens que vous aimez, pénétré dans cette philosophie, que vous en aurez vraiment une idée. Et bien plus que de lire des montagnes de littérature sur ce sujet.

Après une observation attentive, vous pouvez constater que les gens de notre monde moderne sont clairement divisés en deux courants principaux. Et plus on avance, plus cette division est visible. Un certain nombre de personnes sont dans un état de sommeil profond et s'endorment progressivement de plus en plus profondément ou, en d'autres termes, ne se développent pas, mais se dégradent. Les gens de ce courant ne remarquent pas et sont incapables de remarquer à quoi mène leur mode de vie, leurs nombreux désirs et leurs besoins toujours croissants, ils ne remarquent pas comment ils se font du mal, aux gens qui les entourent, à la nature et au monde qui les entoure. Ils préfèrent suivre la voie de la moindre résistance ou, à l'inverse, se torturer pratiquement pour poursuivre la mise en œuvre de leurs projets ambitieux. Ni l'un ni l'autre ne leur apportent de satisfaction dans la vie. Et malgré cela, ils continuent à tout faire selon le schéma habituel, guidés par les pensées des autres, les projets des autres et leur propre esprit agité.

Dans un autre courant, il y a des gens qui ont déjà commencé à se réveiller d'un tel rêve, qui ont commencé à voir certaines relations entre leurs actions et leurs conséquences. Ils essaient de repenser leur vie, leurs désirs, leurs relations, leur motivation, leur parcours de développement, leur vision du monde et bien d’autres aspects. En apportant de plus en plus de conscience dans leur vie, ils acquièrent la capacité de changer pour le mieux et d’apporter ensuite des changements positifs dans la réalité qui les entoure.

À mon avis, la réponse à la question : « Pourquoi les gens deviennent-ils végétariens ? » devrait être la suivante : les gens deviennent de vrais végétariens non pas parce que c'est à la mode et non pour la compagnie d'amis, mais parce qu'ils ont réalisé quelque chose qui n'est pas le cas. leur permettre de poursuivre leur mode de vie antérieur.

Un végétarien est une personne consciente qui ne s'oppose pas à la nature et aux autres êtres vivants, qui se soucie de l'environnement dans lequel il vit, et cela affecte principalement le type de nourriture qu'il choisit. Plus la motivation est profonde pour changer le type de régime habituel, plus le degré de conscience est élevé et plus grandes sont les chances de ne pas devenir un ancien végétarien.

Qui sont les anciens végétariens ? Et pourquoi cela arrive-t-il à des personnes qui ont au moins pu commencer à manger différemment ?

Il existe plusieurs raisons.

Premièrement, il y a un manque de motivation, l’absence de bases solides pour soutenir une telle décision. Et dès les premières difficultés, une personne retourne dans sa zone de confort. Il peut s'agir de l'apparition de problèmes de santé, de pressions de la part de proches et de personnes importantes qui n'aiment pas cela, de difficultés à surmonter les préférences gustatives antérieures.

La deuxième raison très courante pour laquelle les gens ne peuvent pas rester végétariens est la hâte de passer d’un type de régime à un autre sans en être pleinement conscient. Autrement dit, ils prennent et excluent simplement les aliments que les végétariens ne mangent pas, laissant parfois un régime très maigre, puisque le régime était principalement construit sur les aliments exclus. Ils vérifient si les végétariens mangent du poisson, des œufs et du fromage. Et les végétariens peuvent-ils consommer des produits laitiers ? Eh oui, les végétariens stricts, ou plutôt végétaliens, ne mangent ni poisson, ni œufs, ni produits laitiers, et ne mangent même pas de miel ! Ils ne portent pas non plus de fourrure, de maroquinerie, etc.

Et par désir de tout faire immédiatement au plus haut niveau, une personne entreprend une tâche impossible, et après avoir échoué, elle abandonne naturellement et n'en éprouve que du dégoût à l'avenir. Eh bien, en même temps, à moi-même pour ne pas m'en sortir. Si nous revenons au fait que les gens ne réfléchissent pas à leur futur menu et excluent simplement ce que les végétariens ne mangent pas, alors dans ce cas, ils restent simplement affamés et le corps ne reçoit pas ce dont il a besoin et, bien sûr, se rebelle. Tout doit être abordé avec raisonnement. Si vous réfléchissez déjà à la question de savoir comment devenir végétarien, abordez cette question de manière approfondie, car cela changera à jamais votre vie pour le mieux, mais seulement si tout est fait avec compétence et progressivement.

Alors, comment devenir végétarien :

Recherchez attentivement cette question, en choisissant des sources fiables. Si vous étudiez l'expérience personnelle de quelqu'un, interrogez en détail les personnes qui ont une expérience positive à long terme dans ce domaine. Découvrez ce que mangent les végétariens. Ils pourront suggérer beaucoup de choses.
Passez progressivement à un régime végétarien. Ne forcez pas votre corps, il n'aime pas ça. Il y a des gens qui peuvent tout faire d'un seul coup, mais tout cela est très individuel. Concentrez-vous sur vos fonctionnalités.
L’alimentation végétarienne nécessite un très bon équilibre. Recherchez donc des recettes de plats végétariens qui répondent le mieux à cette condition. Il doit être savoureux, varié, quelque chose que vous aimez vraiment et contenir toutes les vitamines et micro-éléments nécessaires à une vie normale.
Attirez vos proches à vos côtés non pas par le fait que vous ne mangez plus rien de ce que vous mangiez auparavant, mais, par exemple, par un nouveau plat inhabituel et savoureux, des émotions positives et des propriétés bénéfiques de diverses combinaisons de légumes, de fruits, de boissons , des épices et des sucreries, qui ne vous amélioreront pas.
N'agitez personne et ne faites pas preuve d'agressivité dans ce sens. Sinon, vous pouvez obtenir le résultat inverse et ils pourraient commencer à vous demander : « Pourquoi les végétariens sont-ils si méchants ?! » Mais dès que vous obtiendrez les premiers résultats positifs sous forme d'un teint sain, d'une minceur, d'une force et d'une gaieté accrues, tout le monde voudra que vous partagiez votre secret avec eux.
Pendant les périodes difficiles, motivez-vous avec les histoires de ces personnes dont la vie a changé pour le mieux grâce à la transition vers le végétarisme. Faites-vous une liste de végétariens célèbres qui vous inspirent et révisez-la périodiquement.

Laissez-moi vous donner quelques exemples.

Végétariens célèbres :

Pythagore, Zarathoustra, Confucius, Socrate, Platon, Ovide, Plutarque, Origène, Jean Chrysostome, Serge de Radonezh, Séraphin de Sarov, Isaac Newton, Léonard de Vinci, Léon Tolstoï, Mahatma Gandhi, Mark Twain, Rabindranath Tagore, Albert Einstein.

Ce seront peut-être nos contemporains, alors, par exemple, de tels noms : Paul McCartney, Mike Tyson, Jim Carrey, Brad Pitt, Henry Ford, Irina Bezrukova, Anna Bolshova, Olga Shelest, Fyodor Konyukhov, Mikhail Zadornov et bien d'autres. Assurez-vous de créer votre propre liste d’inspiration végétarienne !

On peut certainement dire de tous ces gens que ce sont des gens extraordinaires, dotés de capacités exceptionnelles dans un domaine ou un autre. Et le fait qu’ils soient tous végétariens a joué un rôle important. C'est bien d'être sur une telle liste, n'est-ce pas ?!

Nous avons donc plus ou moins compris qui est végétarien. Il s'agit d'une personne très consciente qui consomme des aliments excluant la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer, les œufs et, dans certains cas, les produits laitiers et le miel (végétalien). Un végétarien mange une variété de légumes, fruits, céréales, jus de fruits, noix, champignons, herbes, graines, huiles végétales, fruits secs, produits laitiers (lacto-végétariens) et du miel.

Historiquement, il s’est avéré qu’à tout moment, dans presque toutes les cultures et dans la plupart des religions, le régime végétarien était présent comme un élément nécessaire. Dans certains cas, pour la survie physique de la famille, dans d’autres, pour la croissance spirituelle. La pratique du jeûne tenait compte de tous ces éléments. C'est-à-dire : promouvoir la santé en nettoyant l'organisme des impuretés qui s'accumulent inévitablement lors de la consommation de produits d'origine animale ; transformation spirituelle due au nettoyage du corps subtil des vibrations grossières qui accompagnent une telle nutrition, et à l'échelle planétaire - une pause dans le massacre et la souffrance des animaux. Vous pouvez également retracer plusieurs étapes de prise de conscience. La première étape est lorsque les chasseurs ont demandé pardon à l'animal en le tuant pour se nourrir et nourrir leur famille. La deuxième étape est un refus significatif de causer de la souffrance à un être vivant.

Au début de l'article, il a été mentionné la division des personnes en deux flux. Sur le courant de ceux qui dorment et sur le courant de ceux qui s'éveillent et s'efforcent d'atteindre un éveil toujours plus grand. Ici, nous devons ajouter que tout a son heure. Tout le monde ne peut pas être végétarien en même temps, tout le monde ne peut pas se réveiller en même temps. Il est très important de ne pas forcer les événements et de ne pas faire preuve d'agressivité envers ceux qui n'ont pas encore compris ce qui vous semble déjà évident. Il y a des situations où vous choisissez quelque chose vous-même et des situations où le Chemin vous choisit. Lorsque le Chemin vous choisit, l'essentiel est de ne pas manquer ce moment et de marcher selon lui, en écoutant avec sensibilité la voix intérieure de la conscience. C'est l'option la plus fiable.

Petit menu pour les végétariens

Bortsch végétarien

Proportions pour 2 litres d'eau :

Chou blanc 200 gr.
Pommes de terre – 4 pcs.
Betteraves – 1 (taille moyenne)
Carotte – 1 petite
Beurre ou ghee ou huile d'olive pour la friture
Jus de 1/3 citron
Sel au goût, environ 2 c. sucre facultatif 1 cuillère à soupe.
Moutarde (facultatif) une demi cuillère à café
Feuille de laurier 1-2 feuilles
Asafoetida 0,5 c.
Pincée de Cucurma, curry 1 c.
Assaisonnement aux herbes de Provence
Herbes fraîches finement hachées, facultatif, pour la garniture

Pendant que l'eau chauffe dans la casserole, hachez le chou et coupez les pommes de terre en cubes. Râpez les carottes et les betteraves. Jetez le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante, faites chauffer l'huile dans une poêle (selon celle que vous avez choisie pour la friture) et ajoutez d'abord les épices. Si vous utilisez de la moutarde, ajoutez-la d'abord et du laurier, ajoutez un peu plus tard l'asafoetida, le curry, le cucurma et après quelques secondes - les betteraves et les carottes râpées. Bien mélanger, presser le jus de citron, ajouter une cuillerée de sucre et des assaisonnements secs aux herbes. Laisser mijoter le tout en remuant pendant 15 à 20 minutes, pendant que les pommes de terre et le chou sont cuits. Ensuite, nous combinons ce qui a été mijoté dans la poêle avec les légumes dans la poêle et faisons cuire le tout ensemble pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit saturé de l'arôme des épices. A la fin, ajoutez du sel, éteignez-le et laissez infuser un peu. Avant de servir, vous pouvez garnir d'herbes fraîches et ajouter une cuillerée de crème sure ou de crème de soja. Le bortsch doit être épais et très savoureux !

Ragoût de légumes aux spaghettis

Ingrédients pour cuisiner pour 3 portions.

A part, faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée et ajoutez 1 c. huile d'olive pour 3 portions. Environ un demi-paquet de spaghettis. Pendant qu'ils cuisent, préparez le ragoût.

Pour le ragoût :

Une courgette moyenne
2-3 tomates douces ou 7-8 tomates cerises
Poivron doux 2 pcs. L'un est rouge doux, l'autre est jaune
1-2 gousses d'ail ou d'asafoetida
Sel au goût
Les assaisonnements secs que vous aimez
Cucurma 0,5 c.

Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes. Coupez le poivron en lanières. Nous avons également coupé les tomates en cubes. Versez l'huile d'olive dans une poêle chauffée, pressez l'ail avec un presse-ail et ajoutez le curcuma. Faites frire quelques secondes et ajoutez les courgettes et le poivron. Versez un peu d'eau et fermez le couvercle. Laisser mijoter environ 10 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajouter les tomates, le sel et ajouter les assaisonnements secs. Mélangez délicatement, couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 5 minutes. Tout est prêt ! Ajoutez un accompagnement de spaghettis et savourez le repas.

Salade d'avocat, roquette et tomates cerises aux pignons de pin

Avocat (mûr) 1 pc.
Tomates cerises 6-8 pcs.
Roquette 1 paquet (150-200g.)
1 citron
Une poignée (petite) de pignons de pin
Huile d'olive, sel ou sauce soja, parmesan (facultatif)

Coupez les tomates cerises en moitiés ou en quartiers, épluchez l'avocat, retirez le noyau, arrosez de jus de citron et coupez-le en fines tranches. Lavez et séchez la roquette. Placer tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec le jus de citron restant et la sauce soja, ajouter un peu d'huile d'olive, mélanger délicatement, saupoudrer de pignons de pin et de parmesan (facultatif). Mangez pour votre santé !

Smoothie aux baies

Prenez des baies ou des baies mélangées. J'utilise des baies surgelées en hiver et fraîches en été. Environ 200-300 gr. baies Versez-les dans un mixeur, vous pouvez ajouter 50 ml. du lait ou de la crème de soja, un peu de cassonade s'il semble qu'elle sera très acide, et battez le tout jusqu'à consistance lisse. Un smoothie magnifique et super vitaminé est prêt ! Il est conseillé aux personnes ayant une digestion faible de consommer ce plat uniquement en été.

Essayez de nouveaux plats, développez-vous, essayez de vivre consciemment et l'univers vous répondra certainement avec gratitude !

Le végétarisme n’est pas un type spécifique de régime. Il serait plus correct de dire qu'il s'agit du nom général d'un groupe de classifications.

Les personnes qui, pour une raison quelconque, s'intéressent au végétarisme sont inévitablement confrontées, à première vue, à des concepts complexes qui suscitent la perplexité et de nombreuses questions. Ces concepts ne sont que des noms de types d'aliments.

Principaux types de végétarisme :

Lacto-végétarisme
Ovo-végétarisme
Végétarisme lacto-ovo
Le véganisme
Régime alimentaire cru

Fruitarisme
Mono-alimentation
Mixte
Alimentation liquide

Les étapes du végétarisme plus en détail :

1. Lacto-végétarisme

Un grand pourcentage de tous les végétariens de la planète adhèrent à ce type. Les lacto-végétariens excluent de leur alimentation tous les produits d’origine animale, à l’exception des produits laitiers. À ce stade, les produits laitiers restent la principale source de protéines. Le lacto-végétarisme, comme l’ovo-végétarisme, sont actuellement les régimes végétariens les plus « protégés ». Les opposants à l'alimentation végétarienne ne peuvent prouver la nocivité de ces classifications, puisque ne sont pas exclus les produits laitiers ou les ovoproduits (dans le cas de l'ovo-végétarisme), qui contiennent toutes les substances et vitamines dont nous avons besoin, par exemple : B12, calcium, protéines, oméga 3...

2. Ovo-végétarisme

Un type de végétarisme qui exclut tous les produits d’origine animale à l’exception des œufs. Comme les lacto-végétariens, les ovo-végétariens croient à la consommation de protéines animales, et en particulier de protéines d’œufs.

Les ovo-végétariens ne perçoivent pas les ovoproduits comme un produit mortel. L'argument ardent des adeptes de ce type est le manque de vie dans un œuf acheté en magasin, c'est-à-dire qu'il n'est pas fécondé et n'a pas la capacité de ressentir la douleur, il ne peut donc pas être un aliment d'abattage. Mais il ne faut pas oublier que l’industrie des œufs et des produits laitiers est de toute façon bâtie sur la souffrance des êtres vivants. L’œuf n’est pas directement le produit d’un meurtre, mais repose sur l’exploitation cruelle des animaux.

3. Végétarisme lacto-ovo

Un type de végétarisme qui n’exclut pas les produits laitiers et les œufs. Le plus simple en termes de transition et de pratique. S’en tenir à ce type de régime est beaucoup plus facile que n’importe quel autre, puisque vous pouvez équilibrer votre alimentation sans trop d’effort. Il combine les deux types précédents. Cependant, le végétarisme lacto-ovo est considéré comme le plus laxiste.

Il est important de noter que la facilité de passer à n’importe quel type de végétarisme n’indique pas la supériorité de l’un sur l’autre. C’est juste qu’à ce stade, un certain type de nutrition est le plus proche de votre corps.

4. Le véganisme

L'un des types de nutrition les plus stricts. Souvent, les gens ne comprennent pas la différence entre les végétaliens et les végétariens. La différence est que le concept de végétarien lui-même est imprécis et peut impliquer un régime alimentaire différent, alors que les végétaliens ont certaines règles alimentaires. Le véganisme est le refus de tout aliment d'origine animale. Ils n’autorisent absolument rien de ce qui précède et excluent aussi très souvent les produits apicoles.

Dans de rares cas, une personne passe soudainement au véganisme. Ceci est généralement précédé d’un végétarisme lacto- ou lacto-ovo. Le véganisme est le plus souvent pratiqué pour des raisons éthiques. En règle générale, les végétaliens refusent non seulement les aliments d’origine animale (viande, poisson, œufs), mais également les produits d’origine animale comme le cuir et la fourrure. Portez une attention particulière aux étiquettes et n'autorisez pas la gélatine, la présure, l'albumine et certains autres additifs.

Le véganisme présente également des avantages pour la santé. Une alimentation végétalienne bien équilibrée est reconnue comme l’un des moyens de traiter l’oncologie, les maladies cardiovasculaires et bien plus encore.

5. Régime alimentaire cru

Le régime alimentaire cru constitue également un chapitre à part entière. On l’appelle aussi nourriture vivante. Le régime alimentaire cru est divisé en plusieurs sous-types plus stricts que le principal. Le régime végétarien cru exclut tous les produits d’origine animale de l’alimentation et les aliments ne sont jamais traités thermiquement. Le séchage des fruits et légumes est autorisé à une température ne dépassant pas 40 degrés, car on pense qu'à des températures plus élevées, de nombreux micro-éléments meurent, de sorte que les aliments ne peuvent plus être considérés comme vivants.

Un régime alimentaire cru n’est pas un type de nutrition maigre, comme beaucoup ont l’habitude de le croire. Il existe de nombreuses délicieuses recettes d’aliments crus. On peut faire germer des céréales, manger des noix, des fruits secs, même préparer des soupes, des porridges, des smoothies, et en général il y a une abondance de fruits et légumes dans les rayons, on n'a rien à cuisiner et c'est déjà délicieux.

Un régime alimentaire cru, comme le véganisme, est utilisé pour traiter et prévenir de nombreuses maladies. Ce type de nutrition est considéré comme le plus rationnel pour le corps humain.

5.1. La consommation de fruits ou le fruitarisme

Le régime aux fruits est probablement le type de régime alimentaire cru le plus sucré. Les fruitariens (comme vous pouvez le deviner) mangent plus de fruits que d’autres fruits. En général, les personnes qui suivent un régime fruité mangent tous les fruits et légumes verts. Parfois, les noix et les graines restent dans l’alimentation, mais le plus souvent elles ne sont pas classées dans ce type d’aliment ou sont consommées sous leur forme verte et juteuse. Il est très important d’inclure des fruits, des légumes et des légumes verts dans vos repas, au moins au début. Les fruits comprennent, par exemple : les concombres, les tomates, les poivrons doux ; mais les racines des plantes et autres parties importantes pour leur vie ne sont pas consommées comme nourriture à ce stade.

Il existe une opinion, étayée par diverses études, selon laquelle le fruitarisme est un régime alimentaire humain spécifique à une espèce. D'un point de vue anatomique, compte tenu de tous les processus se produisant dans le corps, une personne peut être considérée comme un frugivore.

Marva Vagarshakovna Ohanyan, biochimiste, médecin environnementale, soutient pleinement et propose ce type de nutrition pour la pratique. En étudiant les livres de Marva Vagarshakovna, il devient clair quel est l'avantage des fruits frais par rapport aux autres produits vivants.

5.2. Mono-alimentation

Type de régime alimentaire cru lorsqu'une certaine quantité d'un produit est consommée en un seul repas. Par exemple, quelques tomates ou bananes pour le déjeuner, quelques poires ou prunes pour le dîner. La mono-alimentation est considérée comme bénéfique en raison de la digestibilité la plus efficace des aliments en un seul repas. Les mono-mangeurs sont convaincus qu'il ne peut y avoir de meilleure combinaison de micro- et macroéléments et de vitamines que celles que la nature a déjà incluses dans le produit, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter ou de mélanger quoi que ce soit. Plusieurs repas apportent pleinement à l'organisme les éléments nécessaires, presque sans le polluer par des substances étrangères. Une dépense énergétique minimale pour digérer les aliments permet de poursuivre les processus d’auto-guérison, ce qui garantit une immunité élevée. Les crudivores tombent rarement malades et le processus pathologique lui-même, s'il commence, se déroule sous une forme bénigne, sans conséquences.

Il existe une grande quantité de littérature pédagogique sur le régime alimentaire cru, qui peut être facilement trouvée et téléchargée sur le site Web.

L'un des livres utiles dans l'étude de la nutrition sera le livre de Pavel Sebastianovich "Pourquoi les vaches sont des prédateurs". Dans un langage accessible, l'auteur parle des processus qui se produisent dans le corps tout au long du chemin d'absorption des aliments par le corps. Explique scientifiquement quels aliments doivent être consommés et pourquoi, et lesquels doivent être évités. Le livre est une lecture recommandée.

5.3. Régime mixte d'aliments crus

Une alimentation mixte crudifiée, contrairement à une alimentation mono-alimentaire, laisse libre cours à l’imagination. Ce type d’alimentation permet bien sûr d’inventer de nouveaux plats à partir d’aliments crus ! Tous les légumes et fruits, baies, noix, germes, huiles et graines sont utilisés. Les personnes qui suivent un régime mixte d’aliments crus surprennent souvent par leurs compétences culinaires. Bortsch cru, gâteaux, bonbons, céréales, glaces... Internet regorge de recettes pour tous ces bienfaits. L'essentiel à ce stade est de combiner correctement les produits.

L’un des livres les plus répandus sur un régime alimentaire cru compétent est « Le régime 80/10/10 » du Dr Douglas Graham. Dans ce document, il argumente et décrit la façon la plus saine de manger.

5.4. Alimentation liquide

La nutrition liquide est le plus souvent pratiquée pendant de courtes périodes, comme des jours de jeûne ou des pratiques de nettoyage. Pendant cette période, le régime comprend des jus de fruits fraîchement pressés, des infusions d'herbes, des pulpes liquides de fruits ou de légumes et des soupes en purée.

Marva Ohanyan propose une nutrition cellulaire pour la pratique, essentiellement liquide. Cette technique est appelée « Nettoyer le corps selon le système Oganyan M.V. ». Des informations intéressantes peuvent être lues ici : Grâce à cette pratique, le corps est très efficacement nettoyé des toxines. De nombreuses maladies chroniques reculent, même l’asthme en est un exemple. Une telle nutrition a un effet positif sur la santé si elle est pratiquée à bon escient, après avoir étudié la matière au préalable. Mais nous devons garder à l’esprit que l’alimentation liquide n’est PAS considérée comme le type d’alimentation principal !

Quel type de régime végétarien choisir ?

Au moment de choisir le type de nourriture, posez-vous clairement et clairement la question : « Pour quoi ?

Lorsque vous y répondrez, il sera plus facile de comprendre quelle étape est la plus proche de vous.

Tous types de végétarisme ont leurs propres caractéristiques. Chacun d'eux, avec une approche raisonnable, apporte de grands avantages dans la vie. Pour les pratiquants, la question de la pratique est toujours la plus urgente, puisque le succès de la pratique en dépend en grande partie. Tout sujet doit toujours être abordé de manière consciente et intelligente.

Lorsque nous sommes confrontés à un choix, nous devons formuler clairement nous-mêmes les raisons qui nous ont poussés à effectuer ces changements. Quelqu'un vient au végétarisme par désespoir ; la santé l'oblige à tout abandonner et à manger correctement par rapport au corps. D'autres refusent les produits carnés par pitié pour les animaux. Quelqu’un décide d’essayer simplement par simple expérience et reste sur le chemin. Les yogis adhèrent au principe d'Ahimsa.

Soulignons les principales raisons pour lesquelles les gens adhèrent au végétarisme :

État de santé.
Perdre du poids.
Opinions religieuses.
Principes éthiques.
Écologie.
Manque de fonds.
Connaissance de soi.
Ahimsa.

1. État de santé

Ce n’est plus un secret : en Russie, le végétarisme est officiellement considéré comme une alimentation saine. Dans d’autres pays, ce type d’alimentation est déjà largement utilisé à des fins thérapeutiques et préventives.

2. Perdre du poids

Par erreur ou non, de nombreuses femmes et filles se tournent vers le végétarisme à cause d’un facteur externe. Il existe une opinion selon laquelle en abandonnant les produits d'origine animale, il existe une excellente opportunité de perdre du poids. En fait, une perte de poids importante peut survenir aussi rapidement qu’une prise de poids rapide. Dans tous les cas, ces deux éléments n’indiquent qu’une erreur, une alimentation déséquilibrée. Avec la bonne approche, le corps humain revient à son état typique, le poids est normalisé. Il ne devrait pas y avoir de gains ou de baisses importants. Observez-vous.

3. Opinions religieuses

De nombreuses religions interdisent la consommation de viande, et certaines interdisent d’en manger seulement un certain type. Par exemple, le Coran (Islam) interdit la consommation de porc. Les Juifs ne mangent pas non plus de viande de lièvre, de lapin, de cheval et plusieurs autres types de viande. Les bouddhistes et les hindous sont végétariens. Chaque religion a ses propres règles concernant l’alimentation, que les gens observent strictement.

4. Principes éthiques

Les principes éthiques se répandent parmi les gens modernes. Une attitude consciente envers la consommation de produits du marché détermine le refus de certaines personnes de la nourriture d'abattage, celle qui a été obtenue au prix de la vie d'une autre créature. Le principe éthique concerne non seulement l’alimentation, mais aussi les vêtements, le logement (objets de décoration) et bien plus encore. Ainsi, la compassion pour les êtres vivants est aussi la raison du végétarisme.

5. Écologie

Vous êtes-vous déjà demandé comment l'agriculture animale affecte l'écologie de notre planète ? Son développement crée un effet de serre. Une grande quantité de déchets est rejetée dans l’environnement, notamment du méthane et du CO2, qui provoquent un réchauffement de l’atmosphère. L’agriculture animale nous conduit lentement mais sûrement vers le réchauffement climatique. La réduction constante des forêts sur la planète est soutenue par l’élevage. Les forêts sont défrichées pour créer de nouveaux pâturages, et les pâturages conduisent à leur tour à la dégradation des terres. D’énormes volumes d’eau douce sont consacrés au maintien et au développement de l’industrie animale. Pour obtenir une certaine quantité de produit carné fini, il faut plusieurs fois plus d'eau et de nutriments que pour obtenir la même quantité de céréales. Étudiez la question de l’écologie. De nos jours, c’est très important et cela devient de plus en plus important chaque jour.

6. Manque de fonds

Le manque de moyens de subsistance est également une raison du végétarisme. Les pays à faible revenu matériel, où la viande est un « invité » rare sur la table, sont devenus le sujet d'étude du Dr Colin Campbell dans le livre « The China Study ». Dans ses recherches, K. Campbell prouve les bienfaits de l’alimentation végétarienne pour la santé et le lien entre la nutrition et les maladies de pays entiers. Son travail, The China Study, est finalement devenu connu sous le nom de Great China Study.

7. Connaissance de soi

Sur le chemin du développement spirituel, il est particulièrement important de contrôler pleinement votre alimentation. La nutrition peut être à la fois une bonne aide sur le chemin et un obstacle majeur. Pure, légère, en d’autres termes sattvique ou bienheureuse (l’un des trois gunas de la nature), la nutrition maintiendra une conscience claire, tandis qu’une nutrition passionnée et ignorante peut créer quelque chose de très visqueux et désespéré à partir de notre conscience. Il est très important de manger consciencieusement.

8. Ahimsa

Je soulignerais Ahimsa comme une raison distincte, bien qu'elle puisse être attribuée à la fois aux points « connaissance de soi » et « principes éthiques ». Considérons-le néanmoins comme quelque chose de distinct. Ahimsa signifie non-violence. C'est le tout premier principe de comportement, selon les Yoga Sutras de Patanjali, la plus grande œuvre du yoga. Ahimsa est inclus dans les préceptes du yoga - Yamu. Yama et Niyama sont considérés comme l'éthique, quelque chose avec lequel il est nécessaire de commencer le chemin de la connaissance et quelque chose qui ne doit jamais être négligé.

Himsa est traduit par « injustice », « cruauté », mais le préfixe « a » indique le contraire.

La première règle, le premier commandement sur le chemin du développement spirituel. Il faut le suivre. Mais cela ne signifie pas seulement le renoncement à la violence ; ahimsa signifie l’attitude consciente, amicale et attentive d’une personne envers tous les êtres vivants. Le végétarisme basé sur les principes de l’ahimsa sera la voie la plus sensée.

À propos du passage à un autre type de nourriture

Il convient de rappeler qu'en passant à tout type de nutrition différent de celui actuel, le corps sera reconstruit. Beaucoup de choses changeront à l’extérieur, par exemple : le comportement d’une personne, sa perception du monde, son volume et son poids ; ainsi que des changements se produiront à l'intérieur - dans la microflore du système digestif. Bien souvent, la restructuration du corps s'accompagne d'un nettoyage interne.

Le corps élimine rapidement les toxines accumulées auparavant. Cela peut s'exprimer par une exacerbation de maladies chroniques, des nausées, des maux de tête, des rhumes, etc. Cette étape passe, et avec elle parfois de nombreux problèmes de santé qui ont pu accompagner toute la vie. En conséquence, l’immunité augmente. Bien entendu, pour une transition plus facile, afin d'éviter une situation de stress pour l'organisme, il est recommandé de choisir le type d'alimentation qui se rapproche le plus du type actuel. Ainsi, si vous êtes un grand mangeur de viande, commencez par le végétarisme lacto-ovo ou lacto-végétarien, et après un certain temps (si vous le jugez nécessaire), passez au véganisme. La transition doit se faire progressivement, en laissant au corps la possibilité de s’adapter.

Il vaut également la peine d’étudier la littérature sur le type que vous choisissez pour éviter un déséquilibre des vitamines dans le corps.

Ce n’est un secret pour personne que le végétarisme lui-même fait beaucoup de bruit parmi les gens, mais les scientifiques expliquent depuis longtemps les avantages de ce type de régime et nous expliquent également comment bien équilibrer l’alimentation.

Pour une personne éloignée du sujet, le végétarisme peut sembler un terme tout à fait simple. "Eh bien, oui, les végétariens sont des gens qui ne mangent pas de viande."- n'importe qui vous le dira, peu importe à qui vous le demandez. Et d’un côté, il aura absolument raison, et de l’autre, bien que partiellement, il aura toujours tort.

À quoi ressemble le végétarisme ?

Confus? Voyons ensuite quels types de végétarisme existent, ainsi que quels types de régimes n'ont rien à voir avec le végétarisme. Commençons peut-être par le fait que végétarisme– c’est loin d’être un simple régime, mais un mode de vie unique. Il s’agit d’une philosophie qui porte l’humanisme, le profond respect de tous les êtres vivants et la conscience de la valeur de leur vie sur un pied d’égalité avec la valeur de la vôtre. Pour certains végétariens, cela fait même partie de leur quête spirituelle de perfection. Pour certains, cela peut aussi avoir une connotation religieuse, notamment lorsqu’il s’agit du bouddhisme et de l’hindouisme. Ce sujet est assez profond, alors laissons-le pour une autre fois, et maintenant nous concentrerons notre attention directement sur quel végétarisme peut être considéré comme authentique et lequel n'en est qu'une imitation fanée.

Vrai et faux végétarisme

Si l’on évalue le végétarisme uniquement d’un point de vue nutritionnel, il peut être divisé en deux types : le vrai et le pseudo-végétarisme. En raison du fait que le végétarisme est soudainement devenu très à la mode, divers types de régimes réduisant au minimum la consommation de viande ont commencé à être classés comme végétariens. Même si leurs adeptes ne sont pas du tout intéressés par un mode de vie non violent envers les animaux, lorsqu’on leur demande : « Êtes-vous végétarien ? - ils donnent une réponse affirmative. Ils peuvent cependant manger du poisson et parfois même du bœuf.

Types de pseudo-végétarisme

Les personnes qui consomment une petite quantité de viande provenant d’un être vivant n’ont pas le droit de se qualifier de végétariens. Cependant, il existe plusieurs types de prétendus végétarismes, qui ne sont en réalité que des régimes (et même pas végétariens). Examinons-en quelques-uns pour plus de clarté :

Flexitarisme– peut-être le cas de pseudo-végétarisme le plus ridicule et pathétique que l’on puisse imaginer. Ce concept désigne un végétarien qui, croyez-le ou non, a besoin de consommer de la viande. Malgré l'absurdité de ce terme, il est activement utilisé dans les cercles pseudo-végétariens et est largement connu dans le monde entier.
Flexitarien- il s'agit d'une personne qui essaie de consommer le moins de viande possible, mais ne l'exclut pas complètement de son alimentation (naturellement, il n'y a pas de limite minimale de consommation de viande pour une période de temps donnée). On peut dire qu'il s'agit d'un mangeur de viande qui est tourmenté par sa conscience.
Pescovégétarisme- c'est le même type "merveilleux" de pseudo-végétarisme, grâce auquel une question importante s'est posée, qui déforme et détruit la philosophie du végétarisme dans le monde - "les végétariens mangent-ils du poisson ?" La réponse est évidente, mais il semble qu’elle ne plaise pas à tout le monde. Pour des raisons évidentes, ce régime n’est pas considéré comme directement lié au végétarisme.

Il y a aussi: carno-végétarisme Et semi-végétarisme. Le premier consiste à manger de la volaille, et le second du poisson et des fruits de mer. On ne peut que deviner qui a pensé à ajouter ici le préfixe « végétarisme » et à quoi cela sert si la loi fondamentale de la non-violence n'est pas prise en compte dans chacun de ces termes.

Types de vrai végétarisme

Nous sommes donc finalement arrivés à la liste des types de végétarisme qui respectent tous les canons moraux et sont vrais. Alors, comment sont-ils :

Végétarisme lacto-ovo C’est le type de régime le plus populaire parmi les végétariens. Ses adeptes s'autorisent à manger du lait, des œufs et du miel d'abeille, car ils estiment qu'en consommant ces produits, aucun être vivant n'est soumis à la violence ou au meurtre.

Il convient de vous informer, si du coup vous ne disposez pas de cette information, que les œufs vendus en magasin ne contiennent pas d'embryon de poule et que seul un œuf de poule suffit à leur naissance.

Ovo-végétarisme- le même que le premier, mais un peu plus strict, il est interdit de consommer du lait.

Lacto-végétarisme– Il est permis de consommer du lait et du miel, mais les œufs sont interdits.

Les végétariens évaluent différemment l'admissibilité d'un produit particulier, c'est pourquoi deux types de nutrition, à première vue légèrement différents, sont apparus.

Le véganisme– la forme la plus stricte de végétarisme, rejetant totalement tout produit d’origine animale (y compris le lait, les œufs et le miel). Les médecins sont extrêmement mécontents et préoccupés par une ascèse aussi radicale de ces camarades et se lancent souvent dans des condamnations auxquelles ils répondent généralement par les meilleurs arguments possibles - une apparence florissante et un excellent état de santé.

Pour conclure la liste, je voudrais également ajouter régime alimentaire cru comme forme de végétarisme. Cela implique la consommation d’aliments exclusivement crus et non chauffés (principalement des fruits) et derrière cela se cache une vision du monde complètement différente. Ce type de végétarisme est si différent de tous les précédents qu’il mérite sans aucun doute son propre article détaillé.

Conclusion

Peu importe la forme de végétarisme que vous décidez de choisir, l’essentiel est que votre choix sauve finalement la vie de quelqu’un et sauve votre précieuse santé.

La Société Végétarienne, qui s'attribue le mérite d'avoir créé le terme « végétarien », affirme qu'il dérive du latin. Végétus(joyeux, frais, vivant).

informations générales

Les végétariens ne mangent pas de viande, de volaille, de poisson ou de fruits de mer d'origine animale. Les produits laitiers et les œufs ne sont ignorés que par une partie des végétariens. L'attitude des végétariens stricts envers le miel est ambiguë. Les champignons sont traditionnellement classés parmi les aliments végétaux, bien que la science moderne les classe dans un règne distinct.

Certains végétariens, en plus de certains aliments, excluent également :

Vacances:

Types de végétarisme

Voir aussi : Comparaison des aliments acceptables

Types d'aliments autorisés dans divers domaines du végétarisme

	Viande (y compris poisson et fruits de mer)	Œufs	Lait	Chéri
Végétarisme lacto-ovo	Non	Oui	Oui	Oui
Lacto-végétarisme	Non	Non	Oui	Oui
Ovo-végétarisme	Non	Oui	Non	Oui
Le véganisme	Non	Non	Non	Pas toujours

Les régimes suivants ne sont pas végétariens par définition, car ils autorisent les aliments d'abattage :

Pescétarisme - refus de manger la chair des animaux terrestres ; Pollotarisme – manger uniquement la chair des oiseaux ; Le flexitarisme est une consommation modérée ou extrêmement rare de viande.

Histoire

Le végétarisme est pratiqué depuis des milliers d’années dans les pays où étaient pratiquées des religions indiennes telles que le bouddhisme, l’hindouisme et le jaïnisme. Les adeptes de diverses écoles philosophiques (par exemple, les Pythagoriciens) étaient également végétariens. En Inde, selon diverses sources, de 20 à 40 % de la population totale du pays est végétarienne à un degré ou à un autre. Ainsi, avant l’apparition du terme « végétarisme », ce régime était appelé « indien » ou « pythagoricien ».

La première société végétarienne a été fondée en Angleterre en 1847, où le végétarisme s'est répandu, disent certains, sous l'influence du bouddhisme et de l'hindouisme, que les colonialistes anglais ont rencontrés en Inde. L'Angleterre est désormais le pays qui compte le plus de partisans du régime végétarien en Europe - 6 % de la population de ce pays ne mange pas d'aliments d'abattage.

Le mouvement végétarien est apparu en Russie à la fin du XIXe siècle. En 1901, la première société végétarienne fut enregistrée à Saint-Pétersbourg. Bientôt, dans diverses villes de la Russie pré-révolutionnaire, des colonies végétariennes, des écoles, des jardins d'enfants et des cantines sont apparus, qui ont été fermés avec l'avènement d'une nouvelle ère politique. L'influence de l'écrivain Lev Nikolaevich Tolstoï a joué un certain rôle à cet égard. Le végétarisme est le thème principal de l'une des œuvres de Tolstoï - l'essai « La première étape ». En 2010, à l'occasion du 100e anniversaire de la mort de Léon Tolstoï, le livre « Le Tolstoï inconnu. "La première étape" est une collection d'œuvres et de lettres de Tolstoï sur ce sujet, de souvenirs des contemporains de Tolstoï sur la place du végétarisme éthique dans sa vie et d'histoires de personnes partageant les mêmes idées que Tolstoï. La déclaration la plus typique illustrant les vues de Léon Tolstoï concernant le végétarisme :

Au cours des dernières décennies du XXe siècle, le végétarisme s’est répandu parmi les adeptes du mouvement Straight Edge.

Causes

Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles les gens deviennent végétariens :

Des raisons économiques

Il existe également une histoire bien connue selon laquelle Benjamin Franklin est devenu végétarien, en tenant compte, outre des considérations alimentaires, de considérations d'économie d'argent : il pouvait ainsi dépenser l'argent économisé en livres.

Il existe également des opinions opposées. Selon les estimations de l'employé de la clinique RAMS, Ph.D. Selon A. Bogdanov, publié dans le documentaire de Channel One « Quatre mythes sur un mode de vie sain », l'alimentation végétarienne est financièrement très éprouvante pour la plupart des résidents de Russie.

Raisons environnementales

La production de viande dans les conditions et à l’échelle modernes est l’une des raisons de l’état menaçant de l’environnement. Voici quelques faits :

À titre de comparaison, l’ensemble des transports mondiaux (voitures, avions et navires) produisent 13,5 % de tous les gaz à effet de serre. Le simple fait de réduire la consommation de viande à 70 g par personne et par semaine permettrait d’économiser 20 000 milliards de dollars en dépenses liées au changement climatique. La production d'un kilogramme de bœuf émet du CO 2 équivalent aux émissions de CO 2 d'une voiture européenne moyenne tous les 250 km, et l'énergie consommée est suffisante pour faire fonctionner une ampoule de 100 watts pendant près de 20 jours.

Raisons religieuses

La nourriture végétarienne

Un régime végétarien a un certain nombre d’implications sur la santé et présente des avantages et des inconvénients possibles en tant que régime. L’organisme obtient notamment les vitamines, minéraux et acides aminés essentiels nécessaires à partir d’aliments végétaux ou lacto-ovo-végétariens. Il est généralement admis que pour un régime végétarien complet, il ne suffit pas d'exclure simplement de l'alimentation la viande et les autres aliments d'origine animale, il est nécessaire de les remplacer par des aliments de valeur nutritionnelle similaire et de planifier correctement le régime alimentaire.

Attitude des organisations médicales

Selon l'énoncé de position de l'American Dietetic Association de 2009, l'énoncé de position conjoint de l'American Dietetic Association et des Diététistes du Canada de 2003, l'énoncé de position de l'Association diététique de Nouvelle-Zélande de 2000 et la fiche d'information du British Institute of Nutrition de 2005, un régime végétarien correctement planifié, y compris végétalien. régimes alimentaires, est sain, nutritionnel et peut bénéficier dans la prévention et le traitement de certaines maladies, il convient aux personnes de tout âge, aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants et adolescents, ainsi qu'aux sportifs. Cependant, le British Institute of Nutrition considère que les régimes végétariens crus et les macrobiotiques sont inappropriés pour les enfants. La Dietetic Association of Australia estime qu’un régime végétarien peut être très sain. La Société allemande de nutrition considère un régime végétarien comme un régime permanent, mais ne recommande pas un végétarisme strict, en particulier pour les enfants. Un rapport de 2008 de la Haute autorité suisse de la santé reconnaît les avantages d'un régime végétarien bien planifié, mais met en garde contre un végétarisme strict, en particulier pour les enfants, mais affirme qu'un végétarisme strict peut aussi être sain. En outre, le ministère letton de la Santé estime qu'un régime végétarien et végétalien peut être sain, car il fournit à une personne tout ce dont elle a besoin. L'Académie américaine des pédiatres estime qu'un régime végétarien et végétalien correctement planifié répond aux besoins nutritionnels des nourrissons et des enfants et favorise un développement normal. La Société canadienne de pédiatrie est du même avis.

Morbidité

Maladies cardiovasculaires

Une analyse de 5 études majeures comparant les taux de mortalité chez plus de 76 000 végétariens et non-végétariens suivant des modes de vie similaires a révélé que les végétariens qui suivaient leur régime pendant plus de 5 ans avaient un taux de mortalité par maladie coronarienne 24 % inférieur à celui des non-végétariens.

Cancers

Selon les résultats de l'étude, plus de 63,5 mille personnes au sein EPIC-Oxford, il a été constaté que chez les végétariens l'incidence des cancers (tous types confondus) était moins fréquente, tandis que les cas de cancer du côlon étaient plus fréquents chez les végétariens. Il convient de noter que le groupe de sujets n'était pas représentatif : les végétariens et les sujets consommateurs de viande présentaient une incidence de cancer inférieure à la moyenne nationale. Dans une étude portant sur plus de 34 000 adventistes du septième jour en Californie, le cancer du côlon était beaucoup plus fréquent chez les non-végétariens. Selon d’autres études, il n’y aurait aucun lien entre le cancer et l’alimentation.

Diabète

Les régimes végétaliens et végétariens sont associés à un risque réduit de diabète de type 2 de près de moitié par rapport aux régimes non végétariens. Une étude réalisée en 1999 par le Comité des médecins pour une médecine responsable a révélé qu'un régime végétalien faible en gras, à base de plantes entières, entraînait une perte de poids plus importante et une glycémie plus faible qu'un régime non végétarien. Une étude de plus en plus vaste réalisée en 2004-2005 par la même équipe de recherche a révélé qu'un régime végétalien faible en gras, à base de plantes entières, était aussi efficace, sinon plus efficace, dans le traitement du diabète que celui recommandé par l'American Diabetes Association. Un régime végétarien hypocalorique augmente considérablement la sensibilité à l’insuline par rapport à un régime alimentaire ordinaire pour diabétiques. Un régime végétarien est associé à un risque significativement plus faible de syndrome métabolique, un ensemble de troubles conduisant au développement du diabète et des maladies cardiovasculaires.

Obésité

Autres maladies

Condition mentale

Une étude portant sur 138 adventistes du septième jour a révélé que les végétariens éprouvaient beaucoup moins d’émotions négatives que les non-végétariens, en raison de la grande quantité d’acides gras polyinsaturés consommés par les végétariens en général et de la petite quantité d’acide arachidonique, provenant des aliments d’origine animale. Selon une étude menée par les mêmes auteurs auprès de 39 personnes, restreindre la consommation de viande, de poisson et de volaille a amélioré à court terme le bien-être émotionnel des non-végétariens.

Mortalité

Dans l'étude EPIC-Oxford Une étude portant sur 64 234 Britanniques a révélé que, globalement, il y avait peu de différence de mortalité entre les végétariens et les non-végétariens dont le régime alimentaire comprenait respectivement 79 grammes et 67 grammes de viande par jour pour l'homme et la femme moyens, respectivement, mais le taux de mortalité était significativement inférieur à celui de l'année précédente. moyenne nationale.

Durée de vie

Un autre article analysant les résultats de 6 grandes études sur l’espérance de vie a révélé qu’une consommation de viande très faible, voire inexistante, était associée à une augmentation significative de l’espérance de vie. Un engagement à long terme (> 20 ans) en faveur du végétarisme peut augmenter l’espérance de vie de 3,6 ans en moyenne. L'une des études incluses dans l'analyse est Adventistes du septième jour de Californie- a étudié l'espérance de vie de plus de 34 000 adventistes du septième jour en Californie et a constaté que l'espérance de vie moyenne des adventistes végétariens était plus élevée que celle des adventistes non végétariens - 83,3 (82,4-84,3) ans pour les hommes et 85,7 (84,9- 86.4) pour les femmes.

Bien que cet article fasse référence à l’étude EPIC-Oxford, qui a montré peu de différence dans la mortalité globale entre les végétariens et les non-végétariens, leurs résultats n’ont pas été inclus dans l’analyse.

Des recherches actuellement en cours Étude adventiste sur la santé-2 avec plus de 96 000 adventistes participants.

Nutriments dans l'alimentation

Les niveaux d'apport nutritionnel des végétariens sont proches des recommandations actuelles et leur état de santé est jugé bon, pas différent de celui des non-végétariens ayant un mode de vie similaire et meilleur que celui de la population générale. Les régimes végétariens, y compris les régimes végétaliens, sont généralement riches en glucides, en acides gras oméga-6, en fibres alimentaires, en caroténoïdes, en acide folique, en vitamine C, en vitamine E, en magnésium et en fer, et relativement pauvres en protéines, en graisses saturées et en oméga-6. 6 acides gras. 3 acides gras à longue chaîne, rétinol, vitamine B 12 et zinc. Les végétariens stricts peuvent avoir des quantités particulièrement faibles de vitamine B12, de vitamine D et de calcium.

Protéine

La végétation fournit une quantité suffisante de protéines complètes dans la mesure où elle est diversifiée et couvre les besoins énergétiques de l'homme. Selon l’OMS, la spiruline contient plus de 60 % de protéines de la plus haute qualité. Dans d'autres types de végétation, les protéines peuvent être incomplètes ; une combinaison de différents types d'aliments végétaux au cours de la journée résout cette situation, en fournissant à l'organisme des protéines complètes. Cependant, la qualité de la protéine de soja isolée n’est pas inférieure à celle de la protéine de référence. Les besoins en protéines des végétariens non stricts sont également couverts par le lait et ses produits et/ou les œufs. Les régimes végétariens, y compris strictement végétariens, satisfont les besoins en protéines des sportifs.

Fer

La végétation ne contient que du fer non héminique ; elle est plus sensible aux substances qui interfèrent avec son absorption et améliorent son absorption que le fer héminique, qui constitue la majeure partie du fer présent dans les aliments d’origine animale. Les substances interférentes comprennent les phytates, le calcium, les thés, y compris certaines herbes, le café, le cacao, les épices et les fibres. La vitamine C et d’autres acides organiques présents dans les fruits et légumes, consommés en même temps qu’une source de fer, peuvent favoriser considérablement l’absorption du fer non héminique et réduire l’exposition aux phytates. Le trempage et la germination (et la fermentation) des légumineuses, des céréales et des graines réduisent leur teneur en phytates et augmentent l'absorption du fer. La recherche montre que les végétaliens ont un apport en fer plus élevé que les non-végétariens et des apports plus élevés que les non-végétariens. L'anémie ferriprive n'est pas plus fréquente chez les végétariens que chez les non-végétariens.

Zinc

Étant donné que les phytates interfèrent avec l’absorption du zinc et que l’on pense que les protéines animales l’améliorent, les végétariens ont une absorption du zinc plus faible que les non-végétariens, bien qu’aucune carence n’ait été observée. Comme pour le fer, l’absorption du zinc peut être augmentée par le trempage et la germination des légumineuses, des céréales et des graines, ainsi que par la fermentation du pain.

Calcium

Le calcium est présent dans de nombreux types d’aliments à base de plantes et enrichis en calcium. Les légumes verts contenant de faibles quantités d'oxalates (bok choy, brocoli, chou frisé, chou frisé) fournissent du calcium avec une absorption plus élevée (49 à 61 %) par rapport au tofu et aux jus enrichis en calcium, ainsi qu'au lait de vache (31 à 32 %) et enrichis en calcium. lait de soja, graines de sésame, amandes et haricots rouges et blancs (21-24%). Les figues, le soja et le tempeh fournissent un supplément de calcium. L'apport en calcium des lacto-végétariens est comparable, voire supérieur, à celui des non-végétariens, tandis que celui des végétariens stricts est le plus faible, souvent inférieur au niveau recommandé.

les acides gras omega-3

Un régime végétarien, généralement riche en acides gras oméga-6, peut contenir des quantités insuffisantes d’acides gras oméga-3. Les régimes alimentaires qui ne contiennent pas d'œufs ou de quantités suffisamment élevées d'algues ont tendance à être pauvres en acide eicosapentaénoïque (EPA) et en acide docosahexaénoïque (DHA). La conversion de l'acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras oméga-3 d'origine végétale, en EPA et DHA est faible dans le corps humain, les végétariens devraient donc inclure de bonnes sources d'ALA dans leur alimentation, comme l'huile de lin et les graines de lin. huiles de noix, de canola, de chanvre et de soja.

Vitamine D

Les légumes ne sont pas une source de vitamine D, mais elle est présente en petites quantités dans le lait et les produits laitiers ainsi que dans les œufs. Le corps synthétise la quantité requise de vitamines sous l'influence des rayons UV du soleil. L'exposition au soleil pendant 15 minutes en été à la latitude 42 fournit la quantité nécessaire de vitamine, mais en hiver et aux latitudes plus élevées, cela pose un problème, c'est pourquoi des suppléments vitaminiques sont recommandés aux végétariens. De plus, sous l'influence des rayons UV, la vitamine est synthétisée dans les champignons, en particulier dans les champignons : 5 minutes d'irradiation d'un champignon fraîchement cueilli suffisent pour que la quantité de substance atteigne un niveau près de 10 fois supérieur à la norme quotidienne pour consommation humaine.

Vitamine B12

Les légumes ne contiennent pas de vitamine B 12 sous une forme adaptée à l'homme, mais on la trouve dans le lait et les produits laitiers ainsi que dans les œufs, donc les végétariens non stricts en consomment suffisamment s'ils en mangent régulièrement. Les végétariens stricts doivent prendre un supplément vitaminique ou manger des aliments enrichis en vitamines.

Cuisine végétarienne

La cuisine végétarienne comprend :

produits à base de fruits, légumes et noix frais sans transformation : nombreuses salades, desserts aux fruits ;
produits à base de légumes, céréales, champignons transformés : toutes sortes de plats cuits au four et mijotés, falafels, boulettes de riz, caviar d'aubergines ;
des produits à base de légumineuses (pois chiches, soja), des snacks divers comme du pâté de légumes, du houmous, etc.

De nombreux plats de la cuisine traditionnelle de toutes les nations sont essentiellement végétariens, car les protéines animales ont toujours été trop chères pour les plats quotidiens des gens ordinaires.

voir également

Liste des végétariens célèbres

Remarques

Définition du terme végétarien tirée des dictionnaires Oxford en ligne. Archivé de l'original le 24 août 2011. Récupéré le 11 août 2010.
The Oxford Dictionary of English Etymology - Oxford - 1966 - P. 972
10 faits végétariens rapides, partie 1 (anglais) (PDF). Archivé de l'original le 24 août 2011. Récupéré le 12 mars 2011.
Puisque la glycérine peut être non seulement synthétique, mais aussi d'origine animale.
Site officiel de la Journée mondiale végétarienne
Site officiel de la Journée mondiale du végétalien
FAQ Vegan Action : Le miel est-il végétalien ?
Pourquoi le miel n'est pas végétalien
Qu’est-ce que le végétalien ?
Viande et poisson crus. Quelque chose à considérer
L’été est le paradis pour les crudivores (magazine « Art of Living »)
Les enquêtes étudiant les habitudes alimentaires des Indiens comprennent : « Croissance du secteur des produits laitiers et de la volaille en Inde », « Modèles de consommation indienne » et « Réforme agricole en Inde ».
// Dictionnaire encyclopédique de Brockhaus et Efron : En 86 volumes (82 volumes et 4 supplémentaires). - Saint-Pétersbourg. , 1890-1907.
Sur la situation actuelle du végétarisme en Russie
Histoire du végétarisme en Russie
Revue environnementale humanitaire. Volume VI, numéro. 2. 2004
A l'occasion du 100e anniversaire de la mort de Léon Tolstoï, VITA publie le livre « Le Tolstoï inconnu. Première étape"
Tolstoï L.N. Le chemin de la vie. - M. : « République », 1993.
Position de l'American Dietetic Association et des Diététistes du Canada : Régimes végétariens
Le végétarisme est encouragé mais pas exigé par la doctrine.
Norine Dworkin 22 raisons de devenir végétarien dès maintenant // Horaires végétariens. - Avril 1999. - P. 90.
Benjamin Franklin : développement personnel
Quatre mythes sur un mode de vie sain
Le vrai coût de la viande (anglais).
Abandonner la viande, sauver la Terre ? (Anglais) .
La viande est un meurtre pour l'environnement (anglais).
Destruction de l'Amazonie
La déforestation provoque le réchauffement climatique
Un régime avec un peu de viande utilise moins de terres que de nombreux régimes végétariens
Le végétarisme, bonne idée ou pas ? Par Clark C. Casteel
L'American Dietetic Association estime que les régimes végétariens correctement planifiés, y compris les régimes totalement végétariens ou végétaliens, sont sains, nutritionnellement adéquats et peuvent apporter des bienfaits pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies. Position de l'American Dietetic Association : régimes végétariens
Position de l'American Dietetic Association et des Diététistes du Canada : Régimes végétariens
Document de position de l'Association diététique de Nouvelle-Zélande sur les régimes végétariens
British Nutrition Foundation : Document d'information sur la nutrition végétarienne
Des recommandations pour la planification diététique sont présentées dans les textes des documents.
Association diététique d'Australie : régimes végétariens
DGE : Existe-t-il une alimentation végétarienne pour les enfants ?
Gesundheitliche Vor- und Nachteile einer vegetarischen Ernährung
Veselības ministrija: veģetāriešu un vegānu uzturs ir veselīgs
Comité sur la nutrition, Académie américaine de pédiatrie. Manuel de nutrition pédiatrique. 4e éd. Elk Grove Village, Illinois : AAP ; 1998
Régimes végétariens chez les enfants et les adolescents
Mortalité chez les végétariens et non végétariens : résultats détaillés d'une analyse collaborative de 5 études prospectives
Régimes végétariens et tension artérielle chez les sujets blancs : résultats de l'Adventist Health Study-2 (AHS-2)
Hypertension et tension artérielle chez les mangeurs de viande, les mangeurs de poisson, les végétariens et les végétaliens de l'EPIC-Oxford
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