Règles d'organisation des repas dans les écoles maternelles. Repas au boutre Déjeuner au boutre

ORGANISATION DE LA RESTAURATION DANS LES ÉTABLISSEMENTS D'ENSEIGNEMENT PRESIDENTIELS

La santé des enfants dépend en grande partie d’une alimentation adéquate et clairement organisée. La nourriture doit non seulement répondre quantitativement, mais aussi qualitativement, aux besoins physiologiques et aux capacités du corps de l’enfant. Une alimentation rationnelle a un impact direct sur les fonctions vitales, la croissance et l’état du bébé et augmente sa résistance à diverses influences néfastes. Une alimentation bien équilibrée signifie une alimentation qui répond pleinement aux besoins physiologiques du corps de l’enfant liés à l’âge en nutriments de base et en énergie. L'organisation des repas dans les établissements d'enseignement préscolaire prévoit la mise en place d'une routine quotidienne

Régime nutritionnel en MDOU N°36 « Coq Doré » RMN

Groupe	L'heure du repas
	petit-déjeuner	2ème petit-déjeuner	dîner	le thé de l'après-midi
1er junior	8.15	10.00	11.40	15.35
2ème junior	8.20	10.00	12.00	15.40
Moyenne	8.25	10.00	12.05	15.45
Plus vieux	8.30	10.00	12.20	15.50
Préparatoire	8.35	10.00	12.30	15.55
Préparatoire	8.40	10.00	12.35	16.00

Les produits alimentaires sont achetés dans le cadre d'accords avec les fournisseurs. Tous les produits disposent d'un certificat sanitaire et épidémiologique. La qualité des produits est vérifiée par l'infirmière en chef et le chef de famille. Les produits alimentaires sans documents d'accompagnement, dont la durée de conservation est expirée et présentant des signes de détérioration ne sont pas autorisés dans les établissements d'enseignement préscolaire.

En maternelle, des repas équilibrés sont proposés quatre fois par jour en fonction de l'âge et des besoins physiologiques des enfants. Le menu propose une variété de plats. L'alimentation quotidienne comprend des légumes et des fruits.

Les plats cuisinés ne sont délivrés qu'après qu'un échantillon a été prélevé et qu'un enregistrement correspondant a été établi. Dans la bonne organisation de l'alimentation des enfants, la création d'un environnement favorable et émotionnel dans le groupe est d'une grande importance. Les groupes disposent d'ustensiles appropriés et de tables confortables. Les éducateurs apprennent aux enfants à être propres et bien rangés lorsqu'ils mangent. L'organisation de la restauration est sous le contrôle constant de l'administration de l'école maternelle.

En maternelle, les repas sont organisés dans des salles de groupe. L’ensemble du cycle de préparation des repas se déroule dans l’unité de restauration. L'unité de restauration est dotée à 100 % de personnel. L'unité de restauration est située au rez-de-chaussée et dispose d'une sortie séparée. L'unité de restauration de l'établissement d'enseignement préscolaire est équipée d'une baignoire de lavage, d'égouttoirs à vaisselle, d'éviers pour se laver les mains, d'un chauffe-eau, d'une balance de contrôle, d'une cuisinière électrique, d'un four, de tables de découpe et d'un réfrigérateur.

L'école maternelle dispose d'un garde-manger pour conserver la nourriture.

L’expression d’une alimentation équilibrée pour un enfant en bonne santé est une alimentation équilibrée. Alimentation rationnelle (de lat. rationalisme- raisonnable) est une alimentation physiologiquement complète pour des personnes en bonne santé, prenant en compte leur sexe, leur âge, la nature de leur travail et d'autres facteurs, basée sur les principes suivants :

. conformité de la valeur énergétique du régime avec la dépense énergétique quotidienne moyenne ;

. la présence de nutriments nécessaires dans l'alimentation dans des proportions optimales ;

. répartition correcte de la nourriture dans les repas au cours de la journée (régime alimentaire) - heure et nombre de repas, intervalles entre eux ;

. assurer une alimentation de haute qualité - bonne digestibilité des aliments, en fonction de leur composition et de leur mode de préparation, de leur aspect, de leur consistance, de leur goût, de leur odeur, de leur couleur, de leur température, de leur volume, de la variété des aliments ;

. assurer des conditions optimales pour manger - environnement approprié, disposition de la table, absence de facteurs distrayants de la nourriture, attitude positive envers l'alimentation ;

. sécurité sanitaire, épidémiologique et radiologique des aliments.

ORGANISATION DU RÉGIME DE CONSOMMATION

· Le régime de consommation d'alcool est effectué conformément aux exigences de SanPiN ;

· De l'eau potable est à la disposition des élèves pendant toute la durée de leur scolarité en maternelle ;

· La consommation d'eau d'un enfant dépend de la période de l'année et de son activité physique.

Les normes approximatives de consommation d'eau par un enfant dépendent de la période de l'année, de l'activité physique et d'autres facteurs et sont en moyenne de 80 ml. pour 1 kg de poids. Lorsqu'un enfant fréquente une école maternelle, il reçoit au moins 70 % de ses besoins quotidiens en eau pendant une journée complète.

Dans notre jardin d'enfants, il existe un régime de consommation d'alcool. L'eau potable répond aux exigences de l'eau potable en termes de qualité et de sécurité (en termes de propriétés esthétiques, d'innocuité de la composition chimique et d'utilité physiologique de la composition en macro et microéléments).

La température de l'eau proposée aux enfants est de 18-20 C.

Il est permis d'utiliser de l'eau potable bouillie à condition qu'elle ne soit pas conservée plus de 3 heures.

Les enfants reçoivent de l'eau dans des verres en verre ou en céramique. Dans ce cas, les verres propres sont placés à un endroit spécialement désigné sur un plateau spécialement marqué (à l'envers).

Lors de l'organisation d'un régime de consommation d'eau, en plus de l'eau potable, les enfants se voient proposer :

Jus variés, compotes, gelées, boissons chaudes toniques (thé, boisson au café, cacao).

Un enfant en bonne santé a toujours un bon appétit constant. Il existe même un aphorisme quotidien : « Un enfant ne mange pas dans deux cas : lorsqu'il est rassasié ou lorsqu'il est malade. Par conséquent, vous ne devez en aucun cas nourrir de force un enfant - cela pourrait lui donner une aversion pour la nourriture.

Il ne faut pas suralimenter les enfants, car trop manger entraîne des conséquences indésirables - troubles digestifs, obésité, etc. Il n'est pas physiologique de donner des suppléments aux enfants pour lesquels cela est contre-indiqué en raison de leur état de santé. Si le supplément est administré à des enfants ayant un bon appétit en l'absence de contre-indications, alors en quantité ne dépassant pas 50 g de soupe ou de plat d'accompagnement.

Le développement normal de l'appétit est facilité par le strict respect de la routine quotidienne et du régime alimentaire, qui doivent être effectués non seulement en même temps, mais également pendant une certaine durée (petit-déjeuner, collation et dîner - 15 minutes chacun, déjeuner - 30 minutes).

Pour que l'appétit se manifeste pleinement, la nourriture doit être familière à l'enfant - l'appétit ne se développe pas pour une nourriture inconnue, il doit s'y habituer progressivement. Ainsi, l'une des conditions d'organisation de la restauration dans un établissement d'enseignement préscolaire est le caractère cyclique du menu, avec des plats individuels remplacés occasionnellement, mais pas tous d'un coup.

La culture nutritionnelle comprend des règles concernant l'apparence des plats, la mise en place de la table et le comportement des enfants à table, car les enfants sont émotifs et les émotions négatives réduisent l'appétit.

La capacité de préparer délicieusement et de servir joliment des aliments pour bébé nécessite une grande habileté de la part du cuisinier. Contrairement à la cuisine des adultes, les épices, les assaisonnements, les herbes, etc. sont inacceptables ici. Le bon goût de la nourriture pour enfants est obtenu grâce à une variété maximale de plats et de produits, une conception appropriée des menus et l'utilisation d'une variété de salades de légumes, d'apéritifs, de lactiques assaisonnements et sauces acides et vinaigre de fruits.

Les aliments joliment et soigneusement disposés dans une assiette stimulent l’appétit de l’enfant, attirent son attention et améliorent la sécrétion des sucs digestifs. On a constaté qu'« un enfant mange avec ses yeux », c'est pourquoi la couleur des aliments est si importante : il accepte sans plaisir les plats incolores.

Par exemple, une combinaison de plats tels que des cornichons et des pâtes avec de la viande au déjeuner ne soulève pas d'objections d'un point de vue nutritionnel, mais un tel déjeuner ne semblera pas intéressant à l'enfant. Il vaut la peine de remplacer le cornichon par de la betterave rose ou du bortsch assaisonné d'herbes (oignon, persil), et d'ajouter quelques prunes noires et un brin de laitue ou d'épinards aux pâtes, et le déjeuner deviendra plus attrayant.

Outre le design extérieur, la température des aliments servis est importante. Les enfants doivent recevoir de la nourriture fraîche (température 50-60°). Les aliments très chauds et froids ralentissent la digestion et peuvent provoquer des brûlures ou des rhumes. La température des aliments doit être ajustée en fonction de la période de l'année et de la température ambiante. Ainsi, en été, les soupes de betteraves, de pommes de terre et de céréales accompagnées d'infusions de légumes ou de fruits se servent mieux fraîches, et en hiver, tous les plats sont servis chauds. Il en va de même pour les troisièmes cours.

La question de l’esthétique des aliments servis à table est inextricablement liée aux couverts, plats et autres accessoires lumineux, beaux et adaptés à l’âge qui peuvent attirer l’attention de l’enfant.

Nous recommandons des sets de vaisselle et couverts spéciaux conçus pour les enfants de moins de 7 ans, ainsi que certains couverts que l'on voit peu souvent (assiettes thermos à double fond pour les enfants qui mangent lentement, couverts décorés de figurines d'animaux et d'oiseaux, etc. .). L'utilisation d'appareils en aluminium est interdite.Aluminium - ennemi du calcium et du phosphore . Cet élément hautement actif forme facilement des composés chimiques avec d’autres substances. Les ions aluminium peuvent remplacer les ions calcium, qui constituent le matériau de construction des os, et ainsi provoquer de graves modifications du métabolisme du calcium, notamment une déminéralisation du tissu osseux. Selon les dernières données des scientifiques,l'aluminium améliore l'élimination du zinc du corps, ce qui conduit au développement de la démence .

L’esthétique de la table implique un placement réfléchi et minutieux des aliments dans l’assiette. Il faut essayer de ne pas remplir les bords de l'assiette, couper le pain finement, le tartiner de beurre ou de confiture pour que l'enfant ne se salisse pas les mains. Il ne faut pas servir des assiettes trop pleines, afin de ne pas effrayer l'enfant avec la quantité de nourriture à manger.

L'enfant doit s'asseoir confortablement à table afin que la table et la chaise correspondent à sa taille. Il doit avoir les pieds sur le sol et pouvoir s'appuyer contre le dossier en s'appuyant sur ses bras.

A partir de 3-4 ans, un enfant apprend à utiliser une fourchette, à partir de 6-7 ans - un couteau.

Les enfants doivent apprendre une certaine place à table, la propreté, la propreté et leur inculquer des compétences sanitaires et hygiéniques - se laver les mains avant de manger et, si nécessaire, après avoir mangé, utiliser une serviette, etc. -les tâches de service. C'est bien quand les enfants s'assoient à une table prédéfinie et servie .

Il est nécessaire de veiller à ce que l'enfant ne mette pas trop de nourriture dans sa bouche, n'avale pas de morceaux trop gros, ne mâche pas soigneusement la nourriture, mais ne retarde pas non plus le processus de consommation.

Les enfants doivent manger la portion qui leur est assignée du premier plat. Nous devons veiller à ce qu'ils mangent le contenu principal du deuxième plat, en alternance avec un plat d'accompagnement, et apprennent à manger les fruits et les baies de la compote avec du liquide, et non séparément.

L'enfant doit manger sans être trop fatigué et de bonne humeur. Par conséquent, avant et pendant les repas, vous ne devez pas le déranger avec des conversations désagréables, des procédures douloureuses, des mesures de température et en aucun cas des cris et des punitions. Les promenades doivent se terminer 20 à 30 minutes avant les repas, tout comme les jeux vigoureux et animés.

Pendant les repas, il ne faut pas partager avec votre enfant des impressions trop fortes qui peuvent avoir un effet stimulant sur son système nerveux. Pendant les repas, vous ne devez pas offrir de cadeaux, de livres ou de jouets à votre enfant.détourner son attention avec des inconnus qui vont et viennent .

Avant de manger, il faut créer une ambiance calme chez l'enfant, susciter son intérêt pour les plats servis, lui présenter la mise en table, lui rappeler le lavage des mains et les délicieux plats qui l'attendent.

Ensemble, tout ce qui précède forme les compétences culturelles et la culture nutritionnelle des enfants, garantit leur santé et leur bon développement.

Âge approximatif des portions pour les enfants

Nom des plats Poids (masse) en grammes
De 1 an à 3 ans De 3 ans à 7 ans
Petit-déjeuner
Porridge, plat de légumes 120-200 200-250
Plat à œufs 40-80 80-100
Plat à caillé 70-120 120-150
Plat de viande, poisson 50-70 70-80
Salade de légumes 30-45 60
Boisson (cacao, thé, lait) 150-180 180-200
Dîner
Salade, entrée 30-45 60
Premier plat 150-200 250
Plat de viande, poisson, volaille 50-70 70-80
Garnir 100-150 150-180
Troisième plat (boissons) 150-180 180-200Goûter de l'après-midi
Kéfir, lait 150-180 180-200
Brioches, pâtisseries, biscuits, gaufres 50-70 70-80
Plat de fromage blanc, céréales, légumes 80-150 150-180
Fruits frais 40-75 75-100

Plan des moments de fonctionnement

Repas (déjeuner)

Tranche d'âge: Plus vieux

Temps passé : 12 30 – 13 00

Durée approximative : 30 minutes

Cible: Continuer à protéger et à renforcer la santé des enfants, assurer une alimentation rationnelle à tous les enfants.

Tâches:

Éducatif:Prendre l'habitude d'un mode de vie sain ; culture du comportement en mangeant : manger de manière indépendante et prudente ; utiliser correctement les couverts ; capacité à utiliser une serviette avec précaution ; n'émiettez pas de pain et ne mâchez pas de nourriture la bouche fermée ; ne parlez pas en mangeant; déplacez la chaise en silence ; rendre grâce après avoir mangé.

Du développement : Développer la motricité fine, les muscles masticateurs du visage.

Éducatif: Cultivez la politesse, le besoin de propreté et de propreté et une attitude favorable à l’égard de l’alimentation.

Méthodes et techniques : Verbal

Équipement: Tables bien dressées (nappes, assiettes creuses et peu profondes, tasses, soucoupes, couverts, serviettes, assiettes à pain)

Préliminaire: Après la promenade, les enfants de service effectuent une tâche de travail - aider le jeune enseignant à mettre les tables pour les repas - disposer les tasses et les soucoupes, placer les serviettes et les assiettes sous le pain, disposer les cuillères et les fourchettes. Le professeur nomme les plats de service qui seront pour le déjeuner d'aujourd'hui. Avant de manger, il y a un moment de routine obligatoire - la toilette, où l'enseignant attire l'attention des enfants sur la formation correcte des compétences culturelles et hygiéniques.

Progression du moment du régime :

Une fois que les enfants se sont lavés les mains, l'enseignant invite tout le monde à table et fait attention à la position assise (assis droit, jambes tendues, ne pose pas les coudes sur la table). Enfants sont assis sur des chaises à des tables adaptées à la taille de l’enfant et à la « configuration des sièges pour les repas ». Le professeur lit un mot littéraire :

Tout le monde est assis droit
Les jambes se tiennent ensemble
Les yeux regardent l'assiette,
Les coudes sont retirés de la table,
Les enfants mangent tranquillement.
Enfants! Je suis venu visiter aujourd'hui

Pas le docteur Aibolit

Je suis venu visiter aujourd'hui -
Un bon appétit !
Bon appétit à tous !"

L'enfant de garde parle de ce qui est proposé aux enfants pour le déjeuner aujourd'hui (menu du déjeuner) et leur souhaite bon appétit. Si l'enfant a des difficultés, l'enseignant l'aide à nommer les plats.

L’enseignant est attentif à la posture des enfants pendant le repas et réalise un travail individuel pour consolider les compétences d’utilisation des couverts.

Le professeur rappelle les règles de comportement à table (On tient la cuillère dans la main droite et le pain dans la gauche. On s'assoit bien droit à table, le dos est droit, les jambes sont droites également. On mâche bien les aliments la bouche fermée, ne parlons pas en mangeant, n'émiettons pas le pain sur la table). L'enseignant effectue un travail individuel avec les enfants : félicite les enfants pour leur propreté, leur comportement tranquille et leurs compétences culturelles (utiliser une serviette après avoir mangé). Il définit également l'algorithme d'actions correct s'il constate que quelqu'un a des difficultés avec quelque chose.

Pendant les repas, l'enseignant peut expliquer à quel point il est utile que les enfants mangent :ils grandissent rapidement et ne tombent jamais malades. Essayer de convaincre les enfants qui ne mangent pas qu’ils ont besoin de manger au moins un peu

Les enfants qui ont fini de manger se lèvent de table, disent « merci » et rangent leurs tasses. Les enfants de service aident à retirer les plats des tables avec précaution, lentement, en les tenant à deux mains.

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L'une des tâches principales de l'école maternelle est de satisfaire tous les besoins du corps des enfants d'âge préscolaire, de renforcer leur santé et également de développer des compétences culturelles et hygiéniques utiles. . Décidez-vous...

Une caractéristique distinctive de chaque école maternelle est sa routine. La routine quotidienne à la maternelle est établie selon un horaire clair, au détail près. Tout retard peut entraîner un retard de l'enfant par rapport au calendrier établi. De nombreux parents peuvent douter de l'opportunité d'un respect aussi strict de la procédure, la considérant comme une sorte de restriction de la liberté du bébé, mais des experts, notamment des pédiatres, des neurologues et des nutritionnistes, insistent sur les avantages évidents d'un tel régime, soutenant leur position par faits divers.

Les cours à la maternelle se déroulent strictement selon l'horaire

Pourquoi devriez-vous suivre le régime ?

Selon les médecins, le régime à la maternelle, qui consiste à répéter des actions à la même heure chaque jour, contribue à la formation d'une santé mentale et physiologique stable chez les enfants. Par exemple, l'une des principales raisons que les médecins associent à l'apparition du rachitisme ou de la scarlatine est précisément une violation du régime. Un horaire perturbé entraîne à son tour des déviations au cours des processus métaboliques du corps et une diminution de sa résistance aux infections.

Toutes les mères connaissent la situation où l'enfant ne veut pas se coucher pendant la journée. Cependant, une journée de repos aussi manquée peut provoquer divers types de troubles nerveux. Pendant que le bébé dort, ses cellules cérébrales sont restaurées et la perception de nouvelles informations s'améliore. Si le bébé n'a pas dormi suffisamment, était surchargé de devoirs ou a eu un incident émotionnel important, tout cela peut provoquer le développement d'une hyperactivité et de divers tics.

En outre, des nutritionnistes et des spécialistes de la nutrition de l'Université de Chicago ont conclu que le non-respect de la séquence d'actions et de leur calendrier à la maternelle et à la maison est lourd d'obésité. En conséquence, en raison du manque de sommeil, il se produit une mauvaise distribution d’hormones telles que la ghréline et la leptine, ce qui augmente l’appétit de l’enfant.

Les seuls spécialistes qui ne sont pas partisans de la routine quotidienne dans un jardin d'enfants sont les psychologues. À leur avis, si vous forcez et imposez à un enfant la volonté de quelqu'un d'autre, cela ne fera que supprimer son individualité.

Les scientifiques ont conclu que le manque de sommeil et le manque de routine quotidienne provoquent l'obésité chez les enfants.

Pourtant, d’un point de vue psychologique, on peut trouver des faits en faveur du régime. Par exemple, grâce à son observance, l'enfant est systématisé et habitué à l'ordre, ce qui l'aide à s'adapter plus rapidement à la maternelle. Lorsqu'un enfant se retrouve dans de nouvelles conditions, effectuant les mêmes actions selon un horaire, il devient plus détendu, car il sait qu'après le déjeuner il y aura un sommeil, suivi de cours, après quoi un des proches viendra.

Caractéristiques du régime à la maternelle

Naturellement, les enfants ne peuvent pas s'adapter immédiatement au régime inhabituel suivi à la maternelle, il est donc conseillé aux parents d'apprendre à leur enfant à suivre l'horaire approprié à la maison avant même d'entrer dans l'établissement choisi. Vous pouvez en prendre connaissance sur le site Internet du futur établissement d'enseignement préscolaire ou dans son programme pédagogique. L'horaire standard de tous les établissements d'enseignement préscolaire est calculé pour 12 heures que l'enfant passe dans un établissement préscolaire. Parfois, le gestionnaire peut apporter certains petits ajustements à l'horaire en fonction de la situation géographique et du climat. Cependant, les dispositions de base concernant les limites temporelles de sommeil, d'activité et d'éveil restent les mêmes telles qu'elles sont spécifiées dans les règles et réglementations sanitaires et épidémiologiques SanPiN 2.4.1.2660 - 10.

Les principales nuances de l'horaire des jardins d'enfants sont énumérées ci-dessous :

• Prise en compte des caractéristiques d'âge des enfants pour leur développement harmonieux. L'activité active des enfants âgés de 3 à 7 ans ne doit pas dépasser 5,5 à 6 heures, jusqu'à 3 ans - selon les prescriptions médicales.

La période d'activité à la maternelle correspond aux normes d'âge des enfants

• La charge éducative admissible par semaine pour les enfants d'âge préscolaire, qui comprend également des cours supplémentaires : pour les groupes juniors fréquentés par des enfants de moins de 4 ans - le volume est au maximum de 11 leçons, dans les groupes intermédiaires avec des enfants de moins de 5 ans - 12, dans les groupes plus âgés avec des enfants de cinq ans - 15, et en groupes préparatoires avec des enfants de moins de 7 ans - 17 cours.
• Saison. Il existe deux modes distincts pour les saisons chaudes et froides. La principale différence entre les deux est que lorsqu'il fait chaud dehors, les soignants accueillent les bébés à l'extérieur plutôt qu'à l'intérieur, et la plupart des heures d'éveil et d'activité physique se déroulent également à l'extérieur.

Régime au jardin

Les éducateurs de maternelle responsables de l'horaire des repas sont confrontés à la tâche suivante : préparer les repas, disposer à l'avance les assiettes de plats chauds pour qu'ils refroidissent, puis servir sans délai les deuxième et troisième.

Le tableau montre à quoi ressemble l'horaire des repas dans la plupart des établissements préscolaires :

La nourriture à la maternelle compense le manque de vitamines et de minéraux, sa valeur énergétique est calculée avec précision

Routine quotidienne approximative dans un établissement d'enseignement préscolaire ordinaire

La routine quotidienne à la maternelle consiste à :

• régime alimentaire, à savoir l'heure et le nombre de repas ;
• sommeil diurne;
• des promenades;
• l'heure d'accueil des enfants ;
• jeux et activités.

Les enseignants acceptent les enfants à l'école maternelle dès le début des travaux jusqu'à 8 heures du matin. La période pendant laquelle dure l'accueil est un moment de jeux indépendants dans la salle de groupe ou sur l'aire de jeux pendant la saison chaude. Avant le petit-déjeuner, un temps de 8h00 à 8h20/8h30 est réservé aux exercices matinaux avec un professeur ou un travailleur physique et à la préparation du petit-déjeuner.

Cours du matin

À partir de 9h00, des cours sont organisés pour les enfants visant à les aider à découvrir le monde qui les entoure, à développer leurs capacités d'élocution et à se familiariser avec les bases des mathématiques. Les enseignants sont responsables de la conduite des cours. Ils doivent prescrire un plan d'activités à l'avance afin de respecter le temps imparti. En plus de l'enseignant, un musicien et un éducateur physique peuvent également travailler avec les enfants.

Dans la première moitié de la journée, les enfants peuvent suivre des cours de musique ou faire de l'exercice physique.

En plus des cours collectifs réguliers, les enfants peuvent visiter la piscine 2 fois par semaine, si disponible. Dans les groupes seniors et préparatoires, des cours supplémentaires axés sur l'orthophonie sont également organisés, dans lesquels les enfants entraînent leur parole. Seul un professeur orthophoniste est nécessaire pour les réaliser.

La durée et le nombre de cours dépendent de l'âge. Pour les plus jeunes d'âge préscolaire, il y a 2 cours par jour, un avant le coucher, l'autre après. Dans le groupe intermédiaire, l'enseignant travaille avec les enfants deux fois par jour pendant 10 heures au total. Pour les enfants d'âge préscolaire plus âgés, le nombre de cours passe à trois et leur durée augmente également.

Entre les cours, il devrait y avoir des pauses obligatoires lorsque les enfants se reposent et bougent. C’est la seule façon de garder votre enfant actif et cognitif tout au long de la journée.

Promenades et siestes

Une fois les cours terminés et les enfants pris leur deuxième petit-déjeuner, c'est l'heure de la promenade. Dans la crèche, la promenade commence plus tôt que dans les autres groupes, et se termine donc aussi plus tôt : les enfants qui y sont sont les tout premiers à déjeuner. Puisque les enfants entrent dans le groupe crèche à 2-3 ans, compte tenu des caractéristiques d'un petit corps, le temps d'éveil est réduit et le sommeil diurne, au contraire, devient plus long.

Avec l’âge, la période d’activité de l’enfant augmente, ce qui permet au corps du bébé de se préparer progressivement à l’école et à son régime. Dans le groupe intermédiaire, les promenades durent généralement jusqu'à 11h30-11h50 et dans le groupe préparatoire - jusqu'à 12h15-12h30. De retour de la rue, les enfants déjeuneront et feront une sieste. La pièce où dorment les enfants doit être aérée à l'avance et les lits doivent être préparés pour le coucher. Les plus jeunes se couchent à 12h30, les plus âgés entre 13h00 et 13h15.

Les siestes de jour aident à redonner des forces à votre bébé

Après-midi

L’heure de lever en maternelle est la même pour tous les groupes. Les enfants sont réveillés à 15h00, suivis d'une lessive, d'un changement de vêtements et d'un goûter l'après-midi. Dans les groupes plus jeunes, après cela, un deuxième cours de formation générale est organisé, dans les groupes moyens et plus âgés, il est temps pour les enfants de jouer de manière indépendante, de lire, de faire des dessins animés ou de fréquenter les clubs disponibles dans l'établissement.

Les horaires des repas du soir peuvent varier en fonction des horaires. Après le dîner, les enfants sortent généralement se promener, où leurs parents commencent progressivement à venir les chercher. En hiver, la deuxième promenade ne dure pas longtemps, les enfants sont donc ramenés chez eux dans les locaux du groupe.

Restauration dans les établissements d'enseignement préscolaire

ÉTIQUETTE – c’est la partie associée au comportement des enfants à table et au développement des compétences en culture alimentaire.

Quelles règles d'étiquette enseigne-t-on aux enfants à la maternelle ?

1 .Comment s'asseoir à table, comment avoir une conversation à table et que ne pas faire à table .

Avant chaque repas, les enfants se lavent, se nettoient le nez, les cheveux et les vêtements. L'enfant doit s'asseoir correctement à table : le bas du dos doit être appuyé contre le dossier de la chaise, la plante des pieds doit toucher complètement le sol, entre les plats de service, la main droite doit être maintenue sur les genoux et le poignet gauche sur la table.

Vous ne pouvez pas vous asseoir les jambes croisées, vous balancer sur une chaise, vous asseoir, vous pencher sur le dos de la personne assise à côté de vous, repousser la chaise de tout le poids de votre corps, tambouriner vos doigts sur la table ou poser votre les coudes sur la table.

LA PARLER À TABLE EST OBLIGATOIRE.

Lorsqu'ils parlent à table, les enfants ne doivent apprendre que deux règles :

Ne vous engagez pas dans une conversation tant que l'orateur n'a pas terminé

Ne parlez pas tant qu'il y a de la nourriture dans votre bouche.

L'une des conditions nécessaires pour créer un environnement favorable lors des repas est le comportement correct des adultes et des enfants lors des repas. Les adultes (éducateur junior et enseignant) se parlent d'une voix calme et posée uniquement sur des questions liées à l'alimentation des enfants (il convient de parler de la nourriture que mangent les enfants : de quels produits elle se compose, d'où viennent ces produits). Vous ne devez pas faire de commentaires à tous les enfants en même temps. Il ne faut pas brusquer les enfants avec des mots : « mange vite », « finis vite ton repas », il vaut mieux servir la nourriture à temps et ainsi s'assurer que les enfants ne s'attardent pas à table. Petit à petit, les élèves s'habituent à manger culturellement. Si deux enfants sont occupés à se parler et ne répondent pas aux autres, vous devez leur faire une remarque : chaque enfant, s'approchant de la table, doit souhaiter bon appétit à ceux qui sont assis et les remercier en retour. En quittant la table, l'enfant souhaite à nouveau bon appétit ou tout le meilleur à ceux qui restent !

Il dit « Merci » à chaque fois que de la nourriture lui est servie, que la vaisselle est débarrassée, etc.

2. Comment utiliser des couverts, des serviettes et tenir une tasse .

Tenez la cuillère dans votre main droite, amenez le côté large vers votre bouche, plus près du bord rétréci, versez lentement le contenu dans votre bouche ; La fourchette peut être tenue aussi bien dans la main droite que dans la main gauche : à droite - lorsque la table est dressée uniquement avec une fourchette, à gauche - lorsqu'avec une fourchette et un couteau. Les couverts sont placés sur l'assiette uniquement lorsqu'ils ne sont plus nécessaires. Une cuillère à café est servie avec de la compote, du thé, s'il y a quelque chose à mélanger.

Dès le second semestre, dans le 2ème groupe junior, apprenez aux enfants à utiliser une fourchette, dans le groupe intermédiaire - à utiliser un couteau. Mangez les salades avec un couteau et une fourchette, soulevez la portion, tenez la fourchette avec les dents vers le haut, utilisez le couteau pour ratisser et presser légèrement. Terminez le reste de la soupe en inclinant l'assiette loin de vous. Laissez la cuillère dans l'assiette. Beaucoup de gars ont la mauvaise habitude d'attraper des morceaux de chou et d'oignons dans la soupe. Il faut leur expliquer que le cuisinier nous envoie de la cuisine seulement ce qui se mange, tout dans les assiettes est comestible. Il faut s'habituer à manger le marc avec le liquide.

Le deuxième plat, avec ou sans accompagnement, se déguste avec un couteau et une fourchette : poulet, poisson, saucisson, soufflé. Apprenez aux enfants à utiliser le bord d'une fourchette pour séparer les morceaux un à un et les manger en les ramassant sur la fourchette, plutôt que de couper toute la portion reçue d'un coup. Seuls les enfants qui ne peuvent pas faire face à cela doivent couper complètement la portion. Nous apprenons aux enfants à manger de la côtelette, de la viande, du poisson en même temps qu'un accompagnement : un morceau de côtelette, de viande ou de poisson et beaucoup d'accompagnement. Dans le groupe des plus jeunes, les saucisses et les saucissons doivent être servis coupés ; de 4 à 7 ans, les enfants les coupent eux-mêmes. Servir également des concombres et des tomates coupés. Si on ne les coupe pas, les enfants les prennent avec leurs mains ; pâtes, purée de pommes de terre, omelette, côtelette - uniquement avec une fourchette ; crêpes, crêpes, pastèque - avec une fourchette et un couteau ; baies en compote - avec une cuillère à café, le noyau est séparé dans la bouche, craché dans la main et placé sur une soucoupe, la cuillère n'est pas laissée dans le verre ; le pain n'est pas mordu, mais cassé avec les mains ; la soupe avec du pain peut être mangée en tenant le pain dans la main gauche et en le mordant directement dans un morceau ; il est plus correct de le placer à gauche sur une assiette ou serviette et mangez-la en cassant les petits morceaux. Le pain doit être disposé au milieu de la table dans des corbeilles à pain, coupé en petits morceaux (20-25 g). Apprenez aux enfants à prendre le pain d'une corbeille à pain commune avec leur index et leur pouce, et aussi à le tenir en mangeant, et non avec leur poing. Tenez toujours votre main avec le pain au-dessus de la table, et ne la baissez pas. Placez les tartes, cheesecakes, biscuits, pains d'épices au milieu de chaque table dans des assiettes communes ou des corbeilles à pain. Apprendre aux enfants à prendre, sans choisir, la tarte, le biscuit qui se trouve le plus près d'eux, les enfants mangent des tartes, des biscuits, du pain d'épices en les tenant dans leurs mains, boivent du thé comme d'habitude)

Les enfants doivent utiliser une serviette en papier au besoin. Il doit être appliqué sur les lèvres, puis pressé en boule, déposé sur une assiette usagée ou, si le repas n'est pas fini, à côté de l'assiette.Utilisez une serviette en papier une seule fois ; utilisez-en une autre si nécessaire.

La tasse avec la poignée est prise avec l'index qui est inséré dans la poignée, le pouce est placé sur le dessus et le majeur est placé sous la poignée pour assurer la stabilité. L'annulaire et l'auriculaire sont pressés contre la paume.

Un verre sans anse, le verre est descendu plus bas vers le bas.

SERVICE DE TABLE À LA MATERNELLE

Dans les groupes d'âge précoce, la nourriture est fournieen portions . Le pain est disposé dans des bacs à pain à chaque changement de vaisselle. Le premier plat est servi à chaque enfant séparément, et au fur et à mesure que le premier plat est mangé, le second est servi.

Ne laissez pas un jeune enfant jouer avec de la nourriture à table, ne la posez pas sur la table et ne mettez pas ses mains dans l'assiette. Ne le divertissez pas dans l'espoir qu'il mange davantage.

Effectuez le même rituel avant les repas tous les jours. Organisez le lavage des mains, mettez un bavoir et installez-le ensuite seulement à table.

Après avoir mangé, ne laissez pas votre bébé quitter la table immédiatement. L'enfant ne doit pas le laisser sale. Montrez-lui comment utiliser les serviettes : elles doivent toujours être sur la table.

Essuyez la bouche et les mains de votre enfant après avoir mangé. Vous lui apprendrez ainsi à être soigné à table.

Dans les groupes préscolaires, la table est dressée comme suit :

PETIT-DÉJEUNER - au milieu, placez une boîte à pain avec du pain, une assiette avec du beurre en portions, un porte-serviettes et des soucoupes. Disposez ensuite les fourchettes, les couteaux et les cuillères (selon le plat). La fourchette est à gauche, le couteau à droite, la cuillère est parallèle au bord de la table. La boisson est servie par un adulte lorsque le plat principal est mangé et que l'assiette est débarrassée. Le personnel sert du thé ou du café sur une table séparée et le sert aux enfants selon leurs besoins. Ceci est nécessaire pour que la boisson ne refroidisse pas à l'avance.

Le plat principal n'est servi à l'enfant que lorsqu'il se met à table. Les plats ne sont pas préparés à l'avance, à l'exception de ceux consommés froids. Les assiettes sont empilées les unes sur les autres et laissées sur le bord de la table.

DÎNER - la table est mise de la même manière, mais la compote est versée à l'avance, une cuillère à soupe est placée à côté du couteau. Les préposés sortent des assiettes de salade, l'institutrice invite les enfants à table. Pendant que les enfants mangent la salade, l'enseignant junior verse la soupe et l'enseignant aide à la distribuer. Le personnel en service n'est pas autorisé à participer à ce processus. Il est strictement interdit de laisser de la vaisselle usagée ; pendant le déjeuner il faut apprendre aux enfants à ne pas mettre une assiette sale au milieu de la table : cela encombre la table et crée un aspect inesthétique. Ils sont immédiatement retirés par le jeune enseignant et les enfants de garde. Le deuxième plat est servi au fur et à mesure que le premier est mangé ; l'enseignant et l'enseignant junior aident à servir. Après la deuxième assiette, les assiettes sont empilées une à une sur la table, les préposés les retirent, car la table doit toujours avoir l'air soignée.

GOÛTER DE L'APRÈS-MIDI - la table est servie de la même manière qu'au petit-déjeuner. Seule l'huile n'est pas fournie.

DÎNER – la table est servie de la même manière qu’au petit-déjeuner, sauf le beurre.

Une autre exigence importante pour le personnel et les enseignants est de ne pas créer un environnement tendu avec leurs actions et leurs paroles lorsque les enfants mangent. Les adultes doivent constamment se rappeler que les enfants viennent d'entrerdans ce monde et je ne sais toujours pas comment faire grand-chose. Lorsque vous leur apprenez les bonnes manières, vous devez être indulgent envers les erreurs, et ne pas les blâmer ou les précipiter. Les bonnes manières doivent être enseignées de manière détendue et calme et, mieux encore, par l'exemple, en venant à la rescousse chaque fois que l'enfant éprouve des difficultés. Et enfin, la troisième exigence concerne la contrainte exercée sur l’enfant lorsqu’il mange.

MÉMO POUR LES ENSEIGNANTS

restauration en groupe

Conditions pour développer une attitude positive envers l’alimentation :

disposition pratique des tables, service et présentation esthétiques des plats ;

climat psychologique favorable, attitude amicale et attentive des adultes ;

expliquer la nécessité d'une alimentation rationnelle, promouvoir un mode de vie sain ;

exclusion des méthodes d'influence agressives (coercition, menaces, punition) ;

habituer progressivement l'enfant à la norme alimentaire requise;

fournir une aide à l'alimentation tout en offrant la possibilité d'exercer son indépendance ;

permettez aux enfants d'arroser leur nourriture avec de la compote, de la gelée, du jus ou simplement de l'eau tiède - ils mangent alors volontiers ;

Lors des repas, il est conseillé que l'enseignant soit à table avec les enfants.

Organisation du devoir

Exigences générales:

Le devoir est de la nature des missions ;

Unité d'exigences de la part des éducateurs et de leur assistant ;

Il est obligatoire de respecter les procédures d'hygiène et de disposer d'un uniforme attrayant pour les accompagnateurs (tablier, casquette) ;

Attribuez 1 préposé à chaque table (junior, moyen âge); 2 personnes de service à toutes les tables - âge senior.

Encouragement et gratitude pour l'aide ;

plus jeune âge :

- d'ici la fin de l'année, vous pourrez accrocher le « Duty Board » et apprendre aux enfants comment l'utiliser ;

Disposer les cuillères, les porte-serviettes et les corbeilles à pain sur la table.

âge moyen:

Mise à table sous la surveillance d'un adulte;

Nettoyer les serviettes usagées ;

Nettoyer la vaisselle sale des tables des enfants jusqu'à un endroit désigné.

âge avancé :

Mise à table (de façon autonome et sous la surveillance d'un adulte);

Placer les serviettes en papier dans des porte-serviettes (rouler en tubes, découper, plier) ;

Nettoyer la vaisselle sale et les serviettes usagées, éliminer les miettes des tables.

RAPPEL POUR LES ENFANTS

Comment se comporter à table.

Ne restez pas assis à vous prélasser.

Ne croisez pas les jambes.

Ne traînez pas les pieds, ne parlez pas.

Ne vous retournez pas, ne poussez pas votre ami.

Mangez avec précaution, ne renversez pas sur la nappe.

Mordez le pain dans votre assiette.

Ne mordez pas de gros morceaux de pain d'un coup. Mangez tranquillement. Ne sirotez pas.

Tenez correctement votre fourchette, votre cuillère et votre couteau.

Après avoir mangé, mettez votre cuillère et votre fourchette dans votre assiette.

En quittant la table, retirez la chaise et dites merci.

Après avoir mangé, rincez-vous la bouche.

Elena Arsemenko
Lignes directrices pour l'organisation des repas dans un établissement préscolaire

Budget municipal établissement d'enseignement préscolaire

"Jardin d'enfants "Soleil" village "Gvardeiskoe"

Région de Simferopol de la République de Crimée

Par organiser des repas dans des groupes préscolaires

Compilé par: adjoint tête selon VMR Arsemenko E.M.

Février 2017

Signification et conditions de formation

compétences culturelles et hygiéniques des

enfants d'âge préscolaire

L'éducation aux compétences et habitudes culturelles et hygiéniques est l'une des tâches principales et importantes du processus éducatif, avec organisation du quotidien, nutrition et durcissement. Toutes ces compétences réunies sont nécessaires pour renforcer la santé et le développement global de l’enfant.

Les compétences et habitudes culturelles et hygiéniques ont une orientation sociale prononcée : les enfants apprennent à suivre les règles établies dans la société qui correspondent aux normes de comportement. Prendre soin de la santé des enfants et de leur développement physique commence par leur inculquer l’amour de la propreté, de l’ordre et de l’ordre. La base physiologique des compétences et habitudes culturelles et hygiéniques est la formation de connexions réflexes conditionnées, le développement de stéréotypes dynamiques.

Une compétence est une manière automatisée d’effectuer une action, généralement régulée par la conscience.

Une habitude est une forme de comportement permanente et involontaire qui se manifeste en réponse à certaines influences répétées. Les habitudes se forment grâce à l’accumulation d’expériences individuelles dès les premières semaines de la vie ; à l'avenir, leur nombre augmentera constamment.

La transition d'une compétence en habitude s'obtient en la répétant systématiquement dans certaines conditions identiques ou similaires.

Les habitudes, contrairement aux compétences, créent non seulement la possibilité d'accomplir telle ou telle action, mais assurent le fait même de sa mise en œuvre. Les habitudes acquises deviennent stables et difficiles à rééduquer.

Le contrôle est particulièrement important au stade initial de la formation des compétences. A l'avenir, l'enseignant vérifie la minutie et le sérieux des actions. Le manque de contrôle approprié conduit à l'apparition d'infidèles chez les enfants compétences: ils peuvent mal tenir une cuillère ou une fourchette, oublier d'utiliser un mouchoir ou plier les vêtements avec négligence.

Les compétences et habitudes culturelles et hygiéniques sont largement formées dans âge préscolaire, puisque le système nerveux central de l’enfant est très plastique et que les actions associées à l’acceptation nourriture, s'habiller, se laver, sont répétés chaque jour et de manière répétée.

La formation des compétences hygiéniques commence avec le plus de succès chez les nourrissons et les tout-petits. âge préscolaire. À l’avenir, les compétences acquises devront être consolidées et élargies.

Les principales conditions pour la formation réussie de compétences culturelles et hygiéniques comprennent environnement organisé(c'est-à-dire la disponibilité des articles la vie quotidienne pour la mise en œuvre de moments de routine, une routine quotidienne claire, un accompagnement adulte.

Pour la formation réussie de compétences culturelles et hygiéniques nécessaire:

1. Réfléchissez bien organisation tout l'environnement à la maternelle et à la maison. Il doit être esthétique et pratique pour réaliser les tâches (mobilier, matériel adapté à la croissance des enfants, chaque élément est rangé dans un endroit précis accessible à l'usage, etc.).

2. Actions liées à la formation de compétences culturelles et hygiéniques,

se décomposent en opérations qui s'enchaînent selon un ordre définitivement établi. Cela contribue à la création plus rapide de stéréotypes dynamiques forts.

3. Lors de l'élaboration de l'ordre des actions, mettre en évidence la préparation à l'action, la culture du processus lui-même (détermination, économie des mouvements, compétences pour mettre de l'ordre sur le lieu de travail après avoir terminé les actions, capacité à planifier une séquence d'actions.

4. Au stade initial, répétez la nouvelle compétence à plusieurs reprises sans de longs intervalles. À cette fin, entraînez fréquemment les enfants à certaines actions, en faisant attention à la méthode et à l’ordre d’exécution. Dans ce cas, par souci de variété, différentes formes doivent être utilisées, mais la nature de l'action doit rester inchangée.

5. Apprenez aux enfants à effectuer certaines opérations, en comprenant progressivement leur signification et l'adéquation de la méthode d'exécution. Dans cette condition, l'automatisation d'une compétence ne sera pas associée à l'environnement habituel, mais à la formation de besoins culturels, d'habitudes qui conservent leur force dans toutes les conditions, dans n'importe quel environnement.

6. Les adultes doivent respecter impeccablement toutes les exigences hygiéniques et culturelles imposées aux enfants, rappelez-vous que les enfants imitent leurs aînés en tout.

7. Individualiser le travail avec chaque enfant, en tenant compte de son niveau de compétences culturelles et hygiéniques et des conditions d'enseignement à domicile.

Un facteur important dans l'éducation est un groupe de pairs, où les enfants observent des exemples positifs, peuvent faire des comparaisons et obtenir de l'aide en cas de difficultés.

La formation des compétences culturelles et hygiéniques est assurée par l'école maternelle en contact étroit avec la famille. Une ligne unique d'exigences et de création de conditions est absolument nécessaire pour le développement et la consolidation des compétences culturelles et hygiéniques des enfants.

Les compétences culturelles et hygiéniques incluent les compétences

Maintenir la propreté du corps (se laver, se peigner, etc.);

Aliments culturels (prendre soigneusement, mâcher les aliments, utiliser une cuillère, une fourchette, une serviette, etc.) ;

Maintenir l'ordre dans l'environnement,

Utiliser et entretenir les vêtements (s'habiller et se déshabiller rapidement, garder les choses en ordre et propres, etc.)

Relations culturelles des enfants entre eux et avec les adultes.

Dès les premiers jours de la vie, lors du développement des compétences culturelles et hygiéniques, il n'y a pas une simple assimilation de règles et de normes de comportement, mais un processus extrêmement important de socialisation et d'humanisation du bébé.

Les compétences culturelles et hygiéniques sont à la base du premier type d'activité professionnelle accessible à un enfant : les soins personnels. Le libre-service se caractérise par le fait que les actions de l’enfant sont dirigées vers lui-même. Maîtriser les compétences culturelles et hygiéniques permet de se comparer aux autres enfants : mieux ou pire, je peux le faire

faire? Ainsi, en se comparant aux autres, se forment les conditions préalables à la formation de l’estime de soi, à la conscience de ses capacités et de ses compétences, ainsi que les conditions préalables à la maîtrise de soi.

L'éducation des enfants aux compétences en matière d'hygiène personnelle et publique joue un rôle essentiel dans la protection de leur santé et favorise un comportement correct à la maison et dans les lieux publics. En fin de compte, non seulement leur santé, mais aussi celle des autres enfants et adultes dépend des connaissances des enfants et du respect des règles d’hygiène et des normes de comportement nécessaires. Dans le processus de travail quotidien avec les enfants, il est nécessaire de s'efforcer de faire en sorte que le respect des règles d'hygiène personnelle devienne naturel pour eux et que les compétences en matière d'hygiène s'améliorent constamment avec l'âge.

Important à retenir: la transition d'une compétence en habitude s'obtient par répétition systématique dans des conditions identiques ou similaires. Jusqu'à ce que l'habitude soit prise, l'enfant a besoin du contrôle et des instructions d'un adulte, ainsi que d'encouragements, de compliments et d'approbation.

par tranche d'âge

De l'exemple de programme de formation générale l'éducation préscolaire"De la naissance à l'école"

(de 2 à 3 ans)

Prendre une habitude (d'abord sous la surveillance d'un adulte, puis de manière indépendante) Lavez-vous les mains dès qu’elles sont sales et avant de manger, essuyez-vous le visage et les mains avec une serviette personnelle.

Apprenez à vous mettre en ordre avec l'aide d'un adulte ; utiliser des éléments individuels (mouchoir, serviette, serviette, peigne, pot).

Développer la capacité de tenir correctement une cuillère en mangeant.

Travail socialement utile. Impliquer les enfants dans l’exécution de tâches simples Actions: avec un adulte et sous son contrôle, disposer les corbeilles à pain (sans pain, porte-serviettes, disposer les cuillères, etc.

Groupe juniors (de 3 à 4 ans)

Améliorer les compétences culturelles et hygiéniques, développer les compétences de comportement les plus simples en mangeant et en se lavant.

Apprenez aux enfants à prendre soin de leur apparence ; apprenez à utiliser correctement le savon, lavez-vous soigneusement les mains, le visage et les oreilles ; Essuyez-vous après le lavage, suspendez la serviette, utilisez un peigne et un mouchoir.

Développer les compétences comportementales de base tableau: capacité à utiliser correctement les cuillères à soupe, les cuillères à café, les fourchettes et les serviettes ; n'émiettez pas le pain, mâchez les aliments la bouche fermée, ne parlez pas la bouche pleine.

Travail socialement utile.

Dans la seconde moitié de l'année, commencer à développer chez les enfants les compétences nécessaires pour servir en salle à manger (aider à mettre la table pour déjeuner: disposer les cuillères, disposer les corbeilles à pain (sans pain, assiette, tasse, etc.).

Groupe intermédiaire (de 4 à 5 ans)

Continuez à inculquer aux enfants la propreté et l'habitude de prendre soin de leur apparence.

Prenez l’habitude de vous laver les mains avec du savon avant de manger, lorsque vous êtes sale et après être allé aux toilettes.

Renforcer la capacité d'utiliser un peigne et un mouchoir ; Lorsque vous toussez et éternuez, détournez-vous et couvrez-vous la bouche et le nez avec un mouchoir.

Améliorer les compétences soignées repas: capacité à prendre les aliments petit à petit, bien mâcher, manger tranquillement, utiliser correctement les couverts (cuillère, fourchette, serviette, se rincer la bouche après avoir mangé.

Travail socialement utile.

Apprendre aux enfants à accomplir leurs tâches de manière indépendante salle à manger: disposer soigneusement les corbeilles à pain, les tasses et soucoupes, les assiettes creuses, placer les porte-serviettes, disposer les couverts (cuillères, fourchettes, couteaux).

Groupe senior (de 5 à 6 ans)

Former chez les enfants l'habitude de garder leur corps propre, leurs vêtements et leurs cheveux bien rangés ; brossez-vous les dents, lavez-vous le visage, lavez-vous les mains si nécessaire, gardez vos ongles propres ; Lorsque vous toussez et éternuez, couvrez-vous la bouche et le nez avec un mouchoir.

Renforcez la capacité de remarquer et d'éliminer de manière indépendante les troubles de votre apparence.

Améliorer la culture nourriture: capacité à utiliser correctement les couverts (fourchette couteau); manger soigneusement, tranquillement, en gardant une posture correcte à table ; faites une demande, merci.

Travail socialement utile.

Habituer à effectuer consciencieusement les tâches de serveurs de table hurler: mettre la table, la mettre en ordre après avoir mangé.

(6 à 7 ans)

Prenez l'habitude de vous laver le visage rapidement et correctement, de vous sécher avec une serviette individuelle, de bien vous brosser les dents, de vous rincer la bouche après avoir mangé, d'utiliser un mouchoir et un peigne.

Renforcer la capacité des enfants à utiliser les couverts avec précaution ; se comporter correctement à table ; faites une demande, merci.

Renforcez la capacité de surveiller la propreté des vêtements et des chaussures, remarquez et éliminez les désordres dans votre apparence, informez avec tact un ami de la nécessité de corriger quelque chose dans un costume ou une coiffure.

Travail socialement utile.

Apprendre aux enfants à s'acquitter consciencieusement des fonctions d'officier de service salle à manger: dresser complètement les tables et les essuyer après avoir mangé, balayer le sol.

Un rôle particulier dans l'éducation des compétences culturelles et hygiéniques appartient au jeu techniques. En les utilisant, l'enseignant renforce chez les enfants les compétences qui se développent au quotidien. Le jeu permet à l'enfant de mieux comprendre le monde qui l'entoure. Mais les enfants grandissent et l'enseignant leur donne progressivement de plus en plus d'autonomie. Il passe des instructions directes aux rappels, de la démonstration aux conseils, de l'exemple aux méthodes, permettant aux enfants de développer une attitude consciente envers les règles - conviction, clarification du sens des règles.

Ainsi, méthodes et formes d'organisation le travail avec les enfants peut être brièvement décrit Donc:

Visuel (montrer techniques possession de couverts, démonstration des règles de service, exemple personnel positif, examen de peintures et d'illustrations, excursion à l'unité de restauration, observation des pairs) ;

Verbal (explication, clarification, persuasion, utilisation de mots artistiques, analyse de situations problématiques, encouragement à l’évaluation des activités de l’enfant) ;

Pratique (service, consolidation du savoir-vivre à table, jeux didactiques, jeux de rôle basés sur des histoires).

Ce n'est que lorsque l'enseignant prend en compte l'expérience sans cesse croissante des enfants, l'amélioration de leurs compétences et leur capacité à appliquer de plus en plus indépendamment les règles établies, qu'ils forment alors des habitudes stables qui ne s'effondrent pas lorsqu'ils évoluent dans de nouvelles conditions. Si cela n'est pas pris en compte, les enfants ne développent que la capacité d'obéir aux exigences d'un adulte.

Formation de compétences culturelles et hygiéniques chez les enfants

à organiser des repas

Organisation la nutrition des enfants est directement liée à l'étiquette à table et à la solution des problèmes éducatifs - la formation d'une culture de comportement à table chez les enfants. Connaître et maîtriser l'étiquette à table permet à un enfant d'avoir confiance en lui. Le devoir professionnel d'un enseignant de maternelle est d'enseigner à l'enfant les bonnes manières à table. Cette formation a lieu volontairement organisé

cours, et pendant repas.

Reçu nourriture pour le groupe est réalisé par un enseignant junior strictement selon le calendrier approuvé par le directeur de l'établissement d'enseignement préscolaire. Avant distribution nourriture enseignante junior pour enfants doit:

Laver les tables avec de l'eau chaude et du savon ;

Lavez-vous soigneusement les mains ;

Portez des vêtements spéciaux pour la réception et la distribution nourriture;

Aérer la pièce ;

Dresser les tables selon manger.

Mise en table

Ce qu’il faut pour mettre la table manger?

Une bonne mise à table comme condition nécessaire pour développer une attitude positive envers la nourriture et développer des compétences repas.

La disposition de la table doit être telle qu’elle donne envie aux enfants d’être soignés.

1. Une serviette en tissu propre doit être placée sur les tables pour chaque enfant.

2. Les serviettes en papier ne sont pas disposées, mais placées dans un porte-serviettes (après avoir fini de manger, essuyez-vous d'abord les lèvres, puis les mains, et placez les serviettes usagées sur une assiette).

3. Une boîte à pain ou une assiette avec du pain est placée au centre de la table, si nécessaire, le pain est coupé en deux (ne casse pas).

4. La vaisselle est placée à droite de l'assiette. dispositifs: Plus près de l'assiette, une fourchette avec les dents vers le haut, à côté d'une cuillère à soupe avec l'échancrure vers le bas. Lorsque vous mangez de la soupe, éloignez la cuillère de vous. Si un couteau de table est servi, alors la fourchette est placée à gauche de l'assiette, et le couteau à droite, plus près de l'assiette, la lame face à l'assiette. A l'aide d'un couteau, coupez la viande, le saucisson, le fromage, les concombres, les tomates, les pommes, les poires en petits morceaux. Ce qui est facile à couper avec une fourchette se mange sans couteau: pommes de terre bouillies, escalopes, cocotte, omelette. En même temps, la fourchette est tenue dans la main droite et tenue avec la gauche plaque: Le pouce repose sur le bord de l'assiette, le reste sous le bord.

5. Si une compote de baies est servie, placez une cuillère à café sur la soucoupe.

6. La salade, les légumes tranchés, les entrées froides sont servis dans une assiette séparée.

Tous les plats sont servis selon les normes d'âge. Cependant souviens-toi: les grosses portions aident à réduire l'appétit, il est donc possible de diviser la portion des plats principaux (par exemple, un accompagnement de bouillie de sarrasin) pour plusieurs portions.

7. La disposition des plats sur les assiettes doit être esthétique.

8. Pour les plus jeunes, il est possible de diviser la tarte ou le petit pain en deux (Coupe).

9. Au fur et à mesure que la nourriture est consommée, les assiettes sales doivent être retirées (à gauche de l'enfant assis).

Résumer. Les enfants s'assoient devant le servi tableau:

serviette en tissu,

Serviettes en papier dans des porte-serviettes,

Au centre de la table se trouve une assiette de pain,

Troisième plat (thé, compote,

Assiette avec premier plat.

Le deuxième plat est servi dans une petite assiette de la table de service

pendant que vous mangez le premier.

Organisation du devoir

Âge plus jeune (à partir de 3 ans)

La cantine est instaurée chez les plus jeunes au second semestre. Devant l'enfant - l'agent de service ne reçoit qu'une seule chose condition: aidez l'assistant du professeur à mettre les tables. Après avoir enfilé un tablier et une casquette, l'enfant distribue des tasses et des cuillères, place des corbeilles à pain ou des assiettes à pain, des porte-serviettes avec des serviettes, préparés à l'avance par les adultes, sur la table de service. L'enseignant ou l'assistant-enseignant dispose des serviettes individuelles pour montrer à la personne de garde qui est présente. L'enseignant s'efforce d'enseigner aux enfants la cohérence du travail et la capacité de ne pas se laisser distraire de la tâche. D'ici la fin de l'année, tu pourras accrocher "Conseil de service" et apprenez aux enfants à l'utiliser.

Âge moyen

Dans le groupe intermédiaire, les enfants continuent d'être de garde dans la salle à manger. Une personne de garde est affectée à chaque table, qui est entièrement dressée à tableau: distribuer serviettes individuelles, cuillères, fourchettes, déposer des corbeilles à pain, porte-serviettes avec serviettes, tasses et assiettes préparées à l'avance sur la table de service. Les préposés remplissent eux-mêmes les porte-serviettes de serviettes. Les enfants du groupe intermédiaire débarrassent la vaisselle après nourriture: Chaque enfant pose son assiette sur le bord de la table, et apporte la tasse jusqu'à la table de service. Retirer les plats autres que les tasses (les enfants les portent eux-mêmes) il faut être adulte ! Les préposés retirent les corbeilles à pain de la table, des porte-serviettes avec serviettes, cuillères et fourchettes sont placés dans certains plats. L’enseignant explique que le travail des accompagnateurs est très nécessaire, que les enfants doivent aider les adultes dans leur travail et s’appuie sur des exemples positifs de comportement des enfants au travail.

Âge plus avancé

2 enfants sont affectés à la cantine.

Les agents de service arrivent tôt, se lavent les mains, mettent un tablier, un foulard ou

casquettes et dresser complètement la table avec des plats préparés à l'avance

enseignante adjointe à la table de répartition, en fonction du nombre d'enfants. En partie, les enfants nettoient après eux. Après avoir mangé, chaque enfant déplace son assiette jusqu'au bord de la table et apporte la tasse à la table de service. Dans le même temps, il est important de veiller à ce que les enfants ne s'attardent pas près de la table de service et ne créent pas le chaos. Les enfants ne doivent pas porter de vaisselle dans l’évier. Les préposées, avec l'aide de l'assistante enseignante, débarrassent les assiettes du second, les empilent sur le bord de la table, après quoi la nounou les enlève. Les préposées débarrassent les tables des porte-serviettes, utilisent les serviettes, les corbeilles à pain, mettent cuillères et fourchettes dans certains plats, et balayer les miettes. Dans le même temps, les enfants ne devraient pas rester longtemps au lit avec d’autres enfants. Enfants d'âge préscolaire remercier les agents en service pour leur aide.

L'enseignant vérifie l'exécution de son travail par les personnes de service, fait

évaluation appropriée et y implique les enfants. Exigences relatives au rythme de travail, manifestation organisation dans son processus, efficacité et indépendance.

Le travail des accompagnateurs doit être combiné avec le libre-service des enfants.

Les accompagnateurs eux-mêmes ou avec l'aide de l'enseignant répartissent qui et ce qui va se passer

faire. L'enseignant s'adresse à eux comme à ses assistants, leur apprend à accomplir la tâche avec habileté, en utilisant des techniques économiques, encourage les incompétents et approuve l'initiative et la diligence.

L'enseignant rappelle aux enfants la nécessité de remercier les personnes en service pour le service rendu et de respecter leur travail.

Le devoir professionnel d'un enseignant préscolaire est d'enseigner à l'enfant les bonnes manières à table. Cette formation a lieu volontairement cours organisés, et pendant repas. Dans le processus d'initiation d'un enfant à l'étiquette à table, une grande attention est accordée à l'interaction des éducateurs avec les parents. Une action coordonnée sur cette question est d’une importance capitale. Dès le plus jeune âge, il est nécessaire de développer chez l'enfant la bonne attitude envers la nourriture, les différents plats et la capacité d'utiliser des couverts et des serviettes.

Cependant, vous ne devez pas vous tourner repas dans la bataille pour les bonnes manières des enfants. Les bonnes manières s'acquièrent par la pratique répétée mais aussi par l'environnement dans lequel les enfants évoluent constamment. Dans ce cas, cet environnement est celui des adultes établissement préscolaire. Avec une culture de l'alimentation, de la communication et de la bonne volonté, ils créent les conditions grâce auxquelles les bonnes manières à table se développent assez rapidement et sont apprises par les enfants pour la vie.

Compliquer les tâches de développement des compétences culturelles et hygiéniques lorsque manger se produit de manière séquentielle et progressive, en tenant compte des caractéristiques d'âge de l'enfant. Alors, résumons.

Deuxième tranche d’âge précoce (23 années)

Développer la capacité d'utiliser une cuillère, apprendre à manger des aliments variés, manger avec du pain, utiliser une serviette après avoir mangé (d'abord avec l'aide d'un adulte, puis, avec des instructions verbales, en quittant la table, poussez votre chaise dans;

Renforcez la capacité de vous laver les mains de manière autonome avant de manger, de vous essuyer le visage et les mains avec une serviette, de manger proprement, de vous rincer la bouche sur instruction d'un adulte ;

Développer la capacité de suivre les règles de base de la culture comportement: ne quittez pas la table sans avoir fini de manger, parlez "Merci".

Groupe juniors (34 ans)

Apprenez à vous laver les mains et le visage de manière indépendante et soigneusement, à utiliser du savon et un peigne, à essuyer après le lavage, à suspendre une serviette à sa place ;

Développer des compétences repas: ne pas émietter le pain, utiliser correctement les couverts (fourchette - à partir du second semestre, serviette, se rincer la bouche après avoir mangé.

Groupe intermédiaire (45 ans)

Améliorer les acquis compétences: bien mâcher les aliments, manger tranquillement, utiliser correctement les couverts (cuillère, fourchette, couteau, serviette, se rincer la bouche après avoir mangé.

Groupe senior (5-6 ans)

Renforcer la capacité à utiliser correctement les couverts (fourchette couteau); manger soigneusement, tranquillement, en gardant une posture correcte à table ;

Continuer à inculquer des compétences culturelles comportement: en sortant de table, poussez doucement votre chaise et remerciez les adultes.

Groupe préparatoire à l'école (6-7 ans)

Renforcer les compétences d’une culture du comportement pour tableau: asseyez-vous droit, ne posez pas vos coudes sur la table, buvez et mâchez tranquillement les aliments, utilisez correctement un couteau, une fourchette et une serviette ; merci les adultes.

Conditions pour développer une attitude positive envers la nourriture (basé sur une approche individuelle et une éducation valéologique):

Disposition pratique des tables, service et présentation des plats esthétiques ;

Climat psychologique favorable, attitude amicale et attentive des adultes ;

Expliquer la nécessité d'une alimentation rationnelle, promouvoir un mode de vie sain ;

Exclusion des comportements agressifs méthodes d'influence(menaces, coercition, punition, il n'est pas souhaitable de forcer un enfant à manger sans appétit ;

Habituer progressivement l'enfant à la norme alimentaire requise (pour les enfants habitués à ne manger qu'un seul plat à la maison (premier ou deuxième, il faut donner une norme incomplète);

Fournir une aide à l'alimentation, tout en offrant la possibilité d'exercer son indépendance (pour les enfants qui n'ont pas la capacité de se nourrir de manière autonome). repas);

Laissez les enfants arroser leur nourriture avec de la compote, de la gelée, du jus ou simplement de l'eau tiède. Alors ils mangent volontiers (pour les enfants qui ont des difficultés à avaler de la nourriture);

Pendant repas Il est conseillé que l'enseignant soit à table avec les enfants.

L'exemple d'un adulte est d'une grande importance dans le travail avec les enfants. Les enfants ressentent le besoin d’un contact personnel avec les adultes et imitent leurs actions. Sur cette base, des exigences élevées sont imposées à la culture comportementale de chaque employé d'un établissement d'enseignement préscolaire.

Bibliographie

1. Loginova V.I. et Samorukova P.G. « Pédagogie préscolaire»

2. Yadeshko V.I., Sokhin F.A. « Pédagogie préscolaire»

3. Petrina S. V. « Cultiver une culture du comportement chez les enfants âge préscolaire»

4. Exemple de programme de formation générale l'éducation préscolaire"De la naissance à l'école"édité par N. E. Veraksy, T. S. Komarova, M. A. Vasilyeva - M. : Mosaïque - Synthèse, 2014.