Menu de fête pour un mariage à la maison. Comment créer un menu pour un mariage à la maison

Préparer un mariage est agréable, mais reste compliqué. Dans la série de ces troubles et de ces préparatifs, il n’y en a pas de moins importants ni de plus importants. Choisir et inviter les invités, la robe de mariée de la mariée, le costume du marié, le scénario du mariage, la musique, la décoration de la salle - on ne peut pas tout compter, et tout cela doit être bien fait et à temps. Et l'élaboration d'un menu de mariage fait aussi partie des préparatifs importants et nécessaires à cette célébration.

Non seulement l'humeur des invités, mais aussi la célébration elle-même dépendent en grande partie de ce qui sera sur la table de mariage et en quelle quantité. Imaginez qu'il y ait suffisamment de boissons fortes à la table du mariage, mais qu'il ne reste presque plus de plats et de collations différents, par exemple dans la seconde moitié de la soirée de mariage.

Comme on dit, « nous avons dansé et nous nous sommes amusés, et quand nous nous sommes assis à table, nous avons versé des larmes ». Alors que va-t-il se passer ? Et il y aura une image très désagréable - les invités s'enivreront lentement (certains rapidement) et systématiquement. Il n'y aura pas grand-chose à manger. Il existe une règle générale pour presque toutes les fêtes de fin d'année : les invités ne mangent que pendant les 15 à 20 premières minutes, le reste du temps, ils prennent une collation.

Ainsi, le manque de nourriture au menu du mariage peut entraîner un manque de plaisir et la présence de découragement ou même de scandales et de bagarres lors de cette fête. Après tout, les personnes excessivement ivres sont divisées en deux catégories : tristes et agressives.

Mais un menu de mariage trop chargé est également inutile : un gaspillage d’argent. Et puis où mettre la nourriture qui reste sur la table ? Cela semble dommage de le quitter. Le mettre dans des casseroles puis le manger toute une semaine avec toute la famille ?

Par conséquent, un menu de mariage bien composé et équilibré est très important lors de la tenue de ces vacances.

Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la quantité de chaque plat sur la table. Les employés du café ou du restaurant où vous allez célébrer votre mariage sont des professionnels et calculeront correctement le volume de chaque plat et le nombre de produits pour le menu du mariage, en fonction du nombre de personnes présentes à la célébration. Mais le nombre et la composition des plats pour le menu de mariage sont choisis par ceux qui commandent - les parents ou autres proches des mariés.

Ce qu'il faut considérer lors du choix d'un menu de mariage

• Après avoir examiné la sélection de plats que le restaurant peut vous proposer, décidez lesquels vous allez commander, ne commandez pas ceux que vous n'avez pas essayés.
• Si vos capacités financières sont limitées, ne commandez pas les plats les plus chers, vous pouvez en commander des similaires, mais plus économiques.
• Pour un menu de mariage plus varié, commandez des entrées plus variées ; vos invités peuvent avoir des goûts différents : quelqu'un n'aime pas le poisson, quelqu'un préfère le poisson à la viande, quelqu'un peut même être végétarien. Un large assortiment de snacks satisfera les goûts de tous vos invités
• Le menu de mariage doit comprendre deux plats chauds : une entrée chaude et un plat principal.
• Discutez à l'avance avec le gérant du restaurant du nombre de boissons alcoolisées que vous pouvez apporter avec vous. L'alcool dans un restaurant coûte plus cher que dans un magasin, et la direction du restaurant vous permet généralement d'apporter une certaine quantité de boissons alcoolisées, à condition d'en commander certaines au restaurant.
• Commander l'organisation d'un petit buffet, c'est nécessaire lors de la création d'un menu de mariage. Habituellement, certains invités, après s'être inscrits au bureau d'enregistrement, lorsque les jeunes mariés se rendent à cheval avant le festin de mariage, se présentent au restaurant plus tôt que les jeunes mariés. Une table de buffet comme celle-ci, où vous pourrez déposer du champagne, du vin, des fruits et quelques collations légères que vous pourrez prendre avec vos mains sans utiliser de couverts, permettra aux invités de se sentir plus à l'aise. Ils n'auront pas à attendre les jeunes mariés le long des murs

Que comprend le menu de mariage ?

• Diverses entrées froides : légumes, viandes, plateau de poisson, entrée de fromage ou de fromage, fruits de mer, salades en portions et celles en vases communs, légumes farcis et œufs
• Deux plats chauds, plat principal et entrée chaude
• Jus, compotes, eaux minérales
• Des fruits
• Alcool : champagne, vin, vodka ou cognac, calcul des boissons alcoolisées, environ 1,0 à 1,5 litre par personne
• Un gâteau de mariage

Ordre de service

Au début du festin de mariage, toutes les collations doivent être sur la table, y compris les portions, divers plats assortis, jus de fruits, eau minérale, fruits, boissons alcoolisées.
. Après un court laps de temps (20-30 minutes), les salades sont servies sur la table, il doit y en avoir plusieurs types
. Les entrées chaudes sont servies à la table du mariage environ après le premier tiers de la soirée de mariage, lorsque les invités ont déjà goûté toutes les entrées froides.
. Le plat principal complète le service de tout ce qui est commandé sur le menu du mariage (sauf le gâteau et le dessert). Quel que soit le plat chaud, il doit être accompagné d'un accompagnement de légumes. Avant que le serveur chaud principal n'apparaisse, les serveurs doivent nettoyer les tables, enlever la vaisselle sale et placer les assiettes et couverts propres. A cette époque, le toastmaster peut divertir les invités avec des concours
. Le couronnement et le point culminant de la célébration est l’apparition du gâteau de mariage. À ce stade, la table du buffet doit être transformée en table à thé, où vous pouvez placer un samovar, du thé, du café, des bonbons et des assiettes pour le gâteau. L’heure du thé et du café vient après avoir coupé le gâteau de mariage. Les invités décident eux-mêmes s'ils veulent boire du thé et quand le boire, ils viennent à la table à thé et se servent eux-mêmes.
. Parfois, le menu du mariage, les desserts, en plus des fruits, peuvent inclure des glaces et certains desserts préparés. Ils sont généralement servis après avoir coupé le gâteau de mariage.

Deux options de menu de mariage

Menu de mariage -Option n°1

. Salades et entrées froides :

Salade « Sea Breeze » - fruits de mer, esturgeon légèrement salé, ananas
Salade « Conte Oriental » - filet de poulet frit, poivrons rouges et jaunes, graines de grenade, ananas en conserve
Salade « Royal Folly » - gambas, tomates cerises, laitue verte, roquette, jus de citron
Salade « Tropical Heat » - concombres frais, laitue, orange, chair de calamar, poivron
Les vinaigrettes et les sauces pour eux sont de la compétence du cuisinier
Viandes assorties (ingrédients au goût et au choix)
Assortiment de légumes frais (tomates, poivrons rouges et jaunes, concombres)
Assortiment de légumes salés et marinés (choucroute, concombres marinés, tomates marinées, ail ou oignons marinés)
Assortiment de poissons au citron et olives (poisson au goût et au choix)
Aubergines farcies au jambon et riz
Tomates farcies au fromage à pâte dure râpé, à l'ail et à la crème sure

. Collation chaude :
Morceaux de filet de poulet à la sauce à l'orange
Aubergines au four avec tomates, fromage et ail

. Plat principal, accompagnement :
Rouleaux de porc farcis aux champignons et oignons frits
Ragoût de légumes frais ou surgelés (courgettes, poivrons, jeunes haricots)

. Dessert:
Fruits frais (au choix)
Glace

Menu de mariage - option n°2

. Salades et entrées froides :
Salade Revival - morceaux de porc frit, anchois, canneberges, parmesan, feuilles de persil
Salade « Fantaisie » - bacon, œuf dur, concombre frais, concombre mariné, petits croûtons de pain blanc séché, sauce au fromage bleu
Salade « Été russe » - pommes, chou frais, poivron, carottes fraîches, légumes verts
Salade « Ciel étoilé » - jambon, artichauts marinés, langue bouillie, poivron, pommes, maïs en conserve, riz
Les vinaigrettes, les sauces et les épices sont sous la responsabilité du cuisinier.
Olives encadrées de verdure
Viandes assorties (composition à votre discrétion)
Assortiment de poissons fumés, marinés et salés (composition à votre discrétion)
Assortiment de légumes frais (tomates, concombres, oignons verts)
Plateau de fromages (composition et quantité de fromages dans le plateau à votre discrétion)
Champignons marinés aux oignons (champignons au miel, beurrier, cèpes)

. Entrées chaudes :
Poulet japonais à la sauce Tonkatsu
Crêpes aux champignons et sauce au fromage

. Plat chaud :
Tresse de poisson - filet d'esturgeon, sandre et flétan, poché au vin blanc avec sauce champenoise
Aubergines cuites au four avec tomates fraîches et oignons dans une sauce à l'ail

. Dessert:
Fruits (composition de fruits à votre discrétion)
Framboises fraîches (fraises) avec crème fouettée, servies en portions

Menu de mariage pour le deuxième jour du mariage

Habituellement, le restaurant est réservé pour une soirée. Le deuxième jour, il y a moins d'invités - il ne reste que des parents proches. Néanmoins, cela vaut la peine de considérer le menu de mariage du deuxième jour. Si le mariage a lieu pendant la saison chaude (fin du printemps, été, début de l'automne), c'est une bonne idée de passer le deuxième jour dans la nature, où, en plus de deux ou trois collations légères, vous pourrez cuisiner de la soupe de poisson et des brochettes.

Si le mariage a lieu en hiver et qu'il y a un petit festin dans l'appartement, vous pouvez mettre sur la table deux ou trois salades, des gâteaux faits maison et certainement de la soupe légère (poulet, champignons, juste un bouillon aux herbes).

Laissez votre imagination, les compétences du cuisinier et vos capacités financières vous aider à créer un excellent menu de mariage afin que tous les invités aient non seulement des impressions inoubliables d'un mariage amusant et intéressant, mais aussi d'agréables souvenirs d'une belle table de mariage et de plats exceptionnellement savoureux.

Le menu chaud d'un mariage n'est pas dénué d'attention et est choisi avec le même soin que les plats servis précédemment.

Les plats chauds sont servis seulement après les entrées froides, les salades et les plats aux œufs. Avant de servir des plats chauds, il est conseillé aux convives de se détendre un peu, de socialiser et de participer à des compétitions. Bref, donnez à votre estomac et à vos intestins le temps de se préparer à une nouvelle portion de nourriture. Cette fois, c'est chaud.

Les préférences des clients doivent être connues à l'avance. Peut-être que parmi les invités, il y aura ceux qui ne mangent pas un certain type de viande, de poisson ou de volaille. N'oubliez pas les végétariens et les crudivores. Un plat alternatif peut leur être proposé.

Vous trouverez ci-dessous des options de menus de mariage chauds et des recettes de plats chauds individuels.

Les plats chauds lors d'un mariage sont conçus pour remplir, en plus de leur fonction principale, une fonction esthétique supplémentaire : un cochon avec une pomme dans la bouche, du poisson farci.

Pourquoi avez-vous besoin d'un plat chaud en portions ?

Avant de servir la décoration principale de la table - un grand plat chaud, par exemple un cochon - des plats chauds en portions sont apportés aux invités.

Il peut être coupé en julienne avec des poitrines de poulet.

Vous trouverez la recette de la julienne dans la vidéo :

Ou vous pouvez servir du poisson cuit au four avec des pommes de terre et du fromage.

La recette de ce plat est très simple, si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner ce plat vous-même. Comment faire cela - regardez la vidéo de formation :

Il existe de nombreuses options pour un plat chaud à la carte.

La tâche principale de ce petit plat est de freiner l'appétit des invités pendant une demi-heure, pour un programme de vacances divertissant, et de ne pas avoir faim pendant que les cuisiniers se préparent à servir le plat principal du menu chaud.

Les plats chauds portionnés sont commandés en fonction du nombre de convives, en portions.

Le plat principal de la fête

Avant de servir le plat principal, les serveurs libèrent de l'espace sur la table, retirent les assiettes sales et apportent de nouveaux plats et couverts.

Le plat chaud principal peut être un plat farci classique :

• poulet;
• oie;
• brochet ou esturgeon;
• cochon;
• fruits de mer farcis.

Un plat chaud n'est pas servi sans accompagnement. Servi en accompagnement :

• légumes;
• pomme de terre au four;
• purée;
• sarrasin, etc.

Le menu peut contenir 2-3 plats chauds. Leur nombre dépend du nombre d'invités.

Veuillez noter que pendant les mois d'été, il est préférable de prendre du poisson et des viandes maigres comme base du menu chaud. En hiver, aucune restriction sur la teneur en matières grasses n'est requise.

Plats chauds pour un mini mariage en extérieur

Le deuxième jour du mariage, qui se déroule dans un cercle plus étroit, vous pouvez utiliser des plats chauds faits maison. Dans la nature, vous pourrez cuisiner des brochettes, des hot-dogs et des hamburgers. Si vous alliez détente et pêche, vous pourrez cuisiner du poisson fraîchement pêché.

Options de menu chaudes pour un mariage

Menu chaud "Gourmet"

• Plat principal - Plat de sandre frit

Mode de préparation : coupez le filet de sandre en losanges ou en lignes de 20-25 cm de long. Paner le filet : rouler alternativement dans la farine, tremper dans l'œuf et rouler dans la chapelure. Répétez plusieurs fois.

Les filets en forme de ruban doivent être roulés en forme de huit et percés sur une brochette en métal. Faites frire le filet pendant 3 à 5 minutes dans de la graisse ou dans un récipient contenant une grande quantité d'huile végétale.

Placez ensuite le filet de sandre sur une plaque à pâtisserie et faites-le frire au four pendant 3 à 5 minutes.

Garnir le plat de tranches de citron et de légumes.

• Bœuf en français

Dans la vidéo suivante, regardez comment cuisiner du bœuf en français :

• Côtes d'agneau grillées :

Recette pour 6 portions

• oignon - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
• romarin - 4 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• basilic - 1 cuillère à soupe;
• thym - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre au goût.

Lavez et séchez les côtes. Hachez l'ail et l'oignon, ajoutez au pré-mélangé : l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et les assaisonnements.

Placer les côtes levées dans un bol et verser le mélange obtenu, envelopper dans du papier aluminium et mettre au réfrigérateur.

Au bout de 3 heures, retirer et cuire sur le gril, en arrosant périodiquement de marinade et en retournant.

Voici ce que nous obtenons :

Menu chaud « Oiseaux du Paradis »

• Oie aux pommes et pruneaux

• Galantine de poulet

Menu chaud « Classique »

• Canard poêlé sauce au vin, bouillie de sarrasin aux craquelins
• Poivre farci
• Julienne aux poitrines de poulet

  Menu chaud "Chic"

• Faisan au four avec légumes
• Médaillon de boeuf

• Jarret de porc

Menu chaud "Spécial"

• Lapin dans un style de mariage
• Poulet aux épices
• Steak australien

Menu chaud « Chasse en Mer »

• Truite farcie - Truite frite farcie au saumon, champignons, crevettes cocktail, sur lit d'épinards, sauce au Champagne
• Sterlet à l'anguille
• Pavé de saumon avec sauce crémeuse aux épinards
• Crevettes frites

La table de mariage est le deuxième élément, après la robe de la mariée, qui attire le plus l'attention des autres. Il témoigne de la qualité du mariage, car les invités s'en régalent jusqu'au matin. Choisir un menu pour votre mariage n'est pas si simple.

Parfois, assis dans un restaurant, les gens ne peuvent pas décider eux-mêmes de ce qu'ils aimeraient manger, mais ici, vous devez prendre une décision pour de nombreuses personnes. Bien entendu, vous pouvez compter sur les conseils du restaurant ou du chef qui prépare les plats.

Cependant, il est important qu'avant une telle conversation, vous ayez déjà certaines idées, afin de pouvoir vous faire une opinion sur ce qu'il faut cuisiner pour la table de mariage. Une table de mariage prête à être célébrée doit être mémorable.

Ce qui devrait être sur la table de mariage : types, nombre de plats et caractéristiques de service

Le menu du mariage, avec la tenue vestimentaire de la mariée, la musique et l'atmosphère générale, est l'un des éléments les plus commentés de tout mariage. C'est un défi de taille, surtout lorsqu'une fête rassemblant plusieurs dizaines de personnes est prévue. Plus il y a d’invités, plus il est difficile de plaire à tout le monde. Malgré toutes les envies, il n'est pas possible de répondre aux attentes culinaires de chacun d'eux séparément.

Mais il existe plusieurs façons de laisser une très bonne impression globale. Il est révolu le temps où les menus étaient jugés en fonction du nombre de plats proposés. Désormais, le succès d'un banquet est déterminé par la qualité de la nourriture servie.. Bien entendu, le chiffre n’a pas complètement perdu de sa pertinence.

Après tout, vous ne pouvez pas laisser les invités repartir affamés, mais il n’est pas nécessaire d’avoir des tables remplies de nourriture que personne ne pourra manger, et la plupart d’entre elles se détérioreront tout simplement. Lors d'un mariage standard, d'une durée d'environ 12 heures, il y a généralement 4 à 5 plats principaux, entrées, pâtisseries, desserts et fruits.

Sa diversité joue un rôle non négligeable dans le menu du mariage. Qu'il y ait plusieurs types de viandes et de poissons sur les tables des convives. N'oubliez pas les végétariens. Ils seront probablement parmi les invités au mariage, vous devez donc vous assurer qu'il y a suffisamment de plats au menu pour eux, par exemple à base de soja ou de tofu.

L'enchaînement classique des plats de service est le suivant : salade, entrée chaude, plat de poisson, plat principal de viande, dessert.

Tout d'abord, les entrées sont servies sur la table. En règle générale, il s'agit notamment de viande tranchée préparée de différentes manières, de poisson salé et fumé et de fruits de mer. Il devrait y avoir suffisamment de légumes hachés sur la table.

De petits canapés décorés de couleurs vives, par exemple avec du caviar rouge, ajouteront de la couleur à la table. Les apéritifs marquent le début du banquet. servi immédiatement après les entrées ou en même temps que celles-ci. Il est souhaitable qu'ils soient présentés sous différentes versions : légumes, viande, poisson et fruits de mer.

Après environ une heure, des collations chaudes sont servies. Il peut s'agir de julienne de viande ou de poulet, de petites tartes salées, de crêpes. Il peut sembler que les entrées chaudes soient dans une certaine mesure les mêmes que le plat principal, mais ce n'est pas le cas. La légèreté et les petites portions présentent les entrées chaudes comme une sorte de « collation » avant le plat principal.

Entre les plats, les invités devraient pouvoir prendre une collation. C'est très important, en particulier pour les personnes qui boivent de l'alcool.

Dans ce cas, il est conseillé de les servir sous forme de suédois ou. Afin d'enrichir le menu des végétariens et de ceux qui se soucient de leur silhouette, vous pouvez aménager une table séparée avec des salades.

Après les entrées chaudes, il est temps de servir les plats principaux. Dans ce cas, l'ordre suivant est traditionnellement observé : d'abord le poisson, puis la viande. En plus du goût, une grande attention doit être accordée à la conception des plats principaux. Bien entendu, le plat de mariage peut être servi en portions, mais servi dans son ensemble deviendra une véritable décoration de la table de mariage.

Ainsi, par exemple, il pourrait s'agir d'esturgeon farci, de cochon au four, d'oie aux pommes. Vous pouvez servir des légumes cuits au four ou des pommes de terre en accompagnement. Il est conseillé de confier le service du plat principal, entièrement cuit, à un professionnel.

Sur la table, il doit y avoir des plats avec des fruits, des jus de fruits, de préférence dans des pichets transparents, de l'eau gazeuse et plate (il peut y avoir des bouteilles ici pour que les invités ne se trompent pas).

Cette vidéo vous expliquera comment choisir le bon menu de mariage :

Une fois que les convives ont terminé le plat principal, vient l’heure du dessert.

Les gâteaux de mariage sont un champ d'imagination infini, ils se déclinent dans une variété de formes et de décorations différentes : des gâteaux minimalistes aux luxueux châteaux à la crème.

Tout dépend des souhaits des clients et du savoir-faire du confiseur. Préparez un gâteau à raison de 1,5 à 2 kg pour dix personnes. Vous devriez également vous soucier de servir du café ou du thé. Un gâteau de mariage peut être une véritable décoration lors d’un mariage.

Le moyen le plus simple de se lancer dans les goûts statistiques est de choisir un vin demi-sec. Beaucoup de gens n'aiment pas l'acidité du vin sec et les boissons alcoolisées sucrées sont généralement servies avec les desserts. La couleur du vin est aujourd'hui une question de goût individuel, mais traditionnellement, l'alcool au menu du banquet doit correspondre à la nourriture servie :

• le vin blanc est généralement associé à la volaille et au poisson ;
• vin rouge avec du gibier et de la viande ;
• les liqueurs sont servies en dessert ;
• Une coupe de champagne est portée en toast.

La quantité varie, en règle générale, pour cinq personnes, ils suggèrent 3 à 4 bouteilles d'alcool fort, 2 à 3 bouteilles de vin et une bouteille de champagne.

Pour que la vaisselle sale soit débarrassée à temps, que le banquet se déroule sans problème et que les plats soient servis à temps, il doit y avoir au moins un serveur pour dix personnes.

Ce qui est préparé pour une table de mariage en été : exemple de menu

La période de l’année à laquelle le mariage est prévu joue également un rôle important. L’été est la période la plus privilégiée pour un mariage, mais elle n’est pas sans inconvénients.

Tous les plats ne supportent pas bien la chaleur : les salades perdent vite de leur fraîcheur, et les plats riches en calories avec des sauces diverses, bien qu'appétissants, ne sont pas très inspirants.

En été, limitez le nombre de salades associées à des collations à base de mayonnaise ou de gelée. Les légumes de saison méritent une attention particulière, tout comme leurs parents exotiques. Des fruits brillants décoreront n'importe quelle table.

il devrait y en avoir beaucoup et dans une large gamme ; L’eau gazeuse sucrée n’étanche pas bien la soif. Diverses limonades, thé glacé, écrasés (baies mélangées dans un mélangeur avec de la glace) et jus de fruits surgelés sont bons par temps chaud.

Pour garder vos boissons au frais, vous pouvez stocker une quantité importante de glace - elle convient aussi bien aux boissons fortes qu'aux boissons non alcoolisées. La limonade désaltère parfaitement par la chaleur.

Pour les réceptions de mariage du printemps à l’automne, vous pourrez épater vos invités avec des délices culinaires préparés dans le jardin ou sur la terrasse. Il peut s'agir de viande ou de poisson, grillé ou en brochette.

Cette option est assez coûteuse et prend du temps, mais l'expérience acquise en vaut la peine. Un mariage organisé en plein air dégage une atmosphère de magie.

Pour les jeunes mariés, un mariage est associé à une excitation joyeuse et à un grand stress émotionnel. Ils acceptent les félicitations, sont nerveux à cause de l'abondance d'attention et regardent à peine la table à laquelle ils sont assis. Le menu des jeunes mariés est légèrement différent du menu général : leur table de mariage est dressée séparément et les parents ou amis sélectionnent les plats pour les jeunes mariés.

Les mariés doivent rester en bonne santé tout au long de la soirée, c'est pourquoi les plats sur leur table doivent être légers. Des légumes et des fruits, une quantité suffisante de fruits de mer et de poisson ainsi que de la viande de volaille blanche doivent être présents.

Il conviendrait d'ajouter au menu des aphrodisiaques (noix diverses, avocats, caviar). Boire de l'alcool est une affaire individuelle, mais les jeunes devraient s'abstenir de boissons fortes ce jour-là.

Il est plus logique de se limiter au champagne, il sera alors assez facile de maintenir le rythme de la célébration et de conserver les souvenirs de la première nuit de noces.

Les heureux jeunes mariés vivent des moments difficiles lors de leur grand jour. A titre d'exemple, vous pouvez prendre quelques plats simples :

1. Salade de poisson rouge. Saupoudrer le filet de poisson d'épices, griller, laisser refroidir, couper en morceaux, mélanger avec du maïs sucré. Ajouter les tomates cerises, les poivrons coupés, verser l'huile d'olive, le sel et le jus de citron vert.
2. Salade de crevettes frites à l'ail et au piment. Décongeler les crevettes congelées (à température ambiante ou sous l’eau froide courante). Rincer et nettoyer, sécher. Râpez ou écrasez une gousse d'ail dans un presse-ail, coupez la seconde en fines tranches. Coupez le piment en diagonale en fines tranches. Disposez de grandes feuilles de laitue dans des assiettes, ajoutez la roquette et déposez dessus les tomates cerises coupées en moitiés ou en quartiers. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail haché, les crevettes et le piment, puis salez. Faire revenir à feu moyen environ une minute de chaque côté. Ajoutez ensuite l'ail râpé, remuez et faites revenir pendant une demi-minute en remuant. Versez le vin blanc, le jus de citron, remuez et réservez hors du feu. Déposer sur des feuilles de laitue. Arroser d'huile d'olive.

La salade de crevettes est un plat léger et nutritif.

Dans cette vidéo, vous apprendrez les recettes les plus populaires pour les plats de mariage :

Un mariage sans bonne nourriture ne sera pas un succès, c'est pourquoi lors de la préparation de votre menu de mariage, vous devez vous concentrer et choisir les plats avec soin. Si quelqu'un recommande des plats inconnus, ils peuvent être inclus dans le menu, mais il est conseillé d'en préparer d'abord une petite portion pour les tester. Cela évitera des malentendus gênants. Après tout, de telles vacances n'arrivent qu'une fois dans la vie.

Bonjour, mes lecteurs réguliers ! Et à tous ceux qui me rendent visite pour la première fois, passez une bonne journée ! J'ai donc décidé aujourd'hui de m'intéresser à un sujet vraiment délicieux. Je suis sûr que de délicieuses recettes de mariage décoreront non seulement votre table de fête, mais seront également inscrites dans votre cahier culinaire.

Vous avez une célébration de mariage devant vous, ce qui signifie que vous devez surprendre vos invités, non seulement avec des idées de design créatives et un style original, mais aussi avec des plats délicieux. Si vous n'avez pas encore déjeuné, je vous recommande de prendre une collation, car après avoir lu l'article jusqu'au bout, vous vous mettrez certainement en appétit. Alors, commençons.

Connexion directe

Avez-vous déjà décidé à quoi ressemblera votre mariage ? Dans quel style et pour combien de personnes la célébration est-elle prévue ? Je ne demande pas seulement ça, croyez-moi ! Après tout, les réponses à ces questions déterminent à quoi ressemblera votre table de fête. Mais comme je n'ai pas encore appris à lire vos pensées, mais que j'y travaille, j'ai décidé de jouer la sécurité et d'examiner quelques-unes des options les plus courantes pour un banquet de mariage.

Classiques du genre

Le plus souvent, les mariés choisissent la version classique du banquet. J'espère que vous avez lu mes articles sur et sur les nuances du choix d'un restaurant, sinon je vous recommande de vous en familiariser.

Ainsi, votre mariage est conçu pour 30 à 100 personnes, voire plus, mais dans tous les cas, vous avez décidé de le célébrer dans un café, un restaurant ou une salle de banquet.

Avant de conclure un accord pour un banquet, visitez-le un jour régulier, goûtez la cuisine, faites attention à la présentation des plats et au travail des serveurs.

Le personnel du restaurant vous aidera à créer un exemple de menu pour votre événement spécial, en fonction de vos préférences et du thème de votre mariage. Je recommande de choisir une cuisine européenne, russe ou orientale qui satisfera les préférences gastronomiques de la plupart des convives. Ça peut être:

• Cuisine grecque : légumes et fruits de mer, beaucoup d'olives, fromage feta et vin délicieux. Les végétariens apprécieront cette option.
• Cuisine italienne : salades de fruits de mer, viandes grillées, fromages et plats de légumineuses. Si le mariage s'inscrit dans le style d'une fête de jeunesse, la pizza sera le plat principal de la soirée.

• Cuisine russe : sandwichs au caviar, salade Olivier à la langue, hareng sous manteau de fourrure, pommes de terre aux herbes et aspic au raifort. Il y a du thé dans un samovar, des bagels et des pommes sur les tables. Eh bien, que serait un mariage russe sans boissons alcoolisées fortes et sans hydromel ?

• Cuisine française : truite au four, cocktail de moules et gambas aux herbes de Provence, julienne en tout genre, tiramisu et profiteroles.

• Cuisine orientale : shish kebab d'agneau, côtes d'agneau grillées et lula kebab, pilaf, veau au four, salades de légumes au four et funchose, et baklava sucré en dessert.

Il existe également des cuisines mexicaine et ukrainienne, japonaise et coréenne. Choisissez en fonction des préférences de vos invités, vous savez sûrement comment leur faire plaisir. Et n'oubliez pas les boissons : chaque plat a ses propres plats.

Dans un restaurant, convenez à l'avance de l'heure de service des plats, en tenant compte du programme d'animations, et discutez de ce point avec l'hôte. S'il vous plaît, ne donnez pas faim à vos invités !

Simple et savoureux

Vous planifiez un petit mariage émouvant ? Alternativement, vous pouvez le marquer et lire des idées pour des vacances aussi confortables. Dans ce cas, les plats seront appropriés. Très probablement, vous les préparerez de vos propres mains et n’abandonnerez pas les mains supplémentaires de votre mère, de votre tante et de vos amis. Dans ce cas, toute aide vous sera utile ! Si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez commander de la nourriture pour votre datcha ou votre centre de loisirs en contactant des professionnels.

Le service de livraison de nourriture et de cuisine sur commande est désormais très populaire, mais cela ne devrait pas être fait le jour du mariage. Et au moins une semaine avant la célébration.

Prenez soin des collations légères, elles sont idéales pour une table de buffet :

• Rouleaux de lavash aux carottes coréennes et poulet fumé, poisson, etc.
• Toutes sortes de sandwichs.
• Salades portionnées en tartelettes.

En plat principal, proposez à vos convives des légumes grillés et grillés, des pommes de terre cuites au charbon et une soupe de poisson au chaudron sur le feu. Et pour le dessert, préparez une génoise maison avec de la crème sure et des baies fraîches.

C'est comme un conte de fées

Vous rêvez d'une cérémonie en plein air et d'un mariage dans la nature ? Et pour que des friandises apparaissent sur les tables au milieu de la forêt, comme dans le conte de fées avec une nappe à monter soi-même ? Alors la restauration avec sa baguette magique viendra à votre secours !

Conseils pour choisir une entreprise de restauration. Faites attention à leur expérience de travail lors de mariages, à la politique de prix et à l'équipement, au nombre et au niveau du personnel de service.

Les mariages buffet sont très populaires aujourd’hui. Laissez vos convives choisir ce qu'ils désirent parmi le magnifique buffet varié. Au lieu d'un gâteau, organisez une barre chocolatée avec des pâtisseries sucrées. Assurez-vous qu'il y a une table avec des boissons, une table avec de la limonade rafraîchissante sera appréciée aussi bien par les enfants que par les adultes.

Est-ce que beaucoup d'enfants viendront à votre mariage ? Alors vous ne pouvez pas vous passer d'un menu pour enfants. L'essentiel ici est la facilité de préparation et la conception originale des plats en forme d'animaux ou de grimaces. Il suffit de regarder les photos avec de tels exemples. Qu'en penses-tu? Je pense que les enfants devraient adorer ! Si vous avez des questions, posez-les, je répondrai à toutes.

Tout est pour toi

Et bien que votre fidèle serviteur soit loin d'être un chef, j'ai quand même essayé de rassembler pour vous les recettes les plus délicieuses et originales pour votre mariage unique.

Il est important que les produits soient frais, afin que les aliments finis se révèlent savoureux et appétissants.

Collations

Pour un buffet en promenade ou en cas de pique-nique de mariage, on ne peut définitivement pas se passer de collations légères. Ici, j'ai rassemblé pour vous les recettes les plus intéressantes et je les ai essayées moi-même ! Je suis donc responsable de la qualité.

• Le rouleau de lavash au poulet est une excellente alternative aux sandwichs pour la table des fêtes.

Composé:

• pain pita fin – 3 feuilles ;
• poitrine de poulet – 1 pièce;
• poivron doux (la couleur n'a pas d'importance) – 1 pc.;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• feuilles de laitue – 100 gr.;
• tomates fraîches – 2 pièces ;
• aneth frais – 50 gr.;
• ail, sel - au goût;
• mayonnaise – 250 gr.

Comment préparer:

Faire bouillir la poitrine et la hacher finement au couteau ou au mixeur. Faire bouillir les œufs et les couper en cubes. Lavez le poivron et coupez-le en fines lanières dans le sens de la longueur. Hachez finement les tomates et faites-les revenir dans le beurre, laissez-les refroidir (vous pouvez retirer l'excès de jus avec une serviette en papier). Hachez finement l'aneth et l'ail.

Processus:

Appliquer 80 grammes sur 1 feuille de lavash. mayonnaise à l'aneth et aux feuilles de laitue. Garnir de 2 pains pita, tartiner un mélange de poitrine de poulet, poivron et 80 gr. Mayonnaise. Ensuite, déposez dessus les 3 dernières feuilles de pain pita avec le reste de mayonnaise et les tomates mélangées à l'ail. Enveloppez soigneusement le rouleau, enveloppez-le dans un film alimentaire ou du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Une fois le rouleau trempé, coupez-le en morceaux de 2 à 3 cm : le résultat sera délicieux à lécher les doigts ! Et vous n’aurez besoin d’aucune décoration supplémentaire : le plat deviendra coloré et appétissant.

• Les boules de fromage peuvent être si différentes et si savoureuses, colorées et géniales, dans le vrai sens du terme. Lorsque vous en poserez une assiette sur la table, vous ne remarquerez même pas à quelle vitesse ils s’envolent. Et voici une vidéo avec des recettes.

• Apéritif russe - belle présentation. Hareng aux pommes de terre, accompagné de vodka... oh, allez vous promener ! Voici des idées budgétaires sur la façon de servir magnifiquement un apéritif polyvalent.

Ou peut-être faire une surprise à la fraise ? Voici une vidéo avec une recette si simple. Qu'en penses-tu? Merci de partager votre avis dans les commentaires !

Salades

Parmi un grand nombre de salades de mariage inhabituelles, j'ai rassemblé quelques délicieuses recettes. Les voici, notez-les.

• Salade festive « Two Hearts » - accent mis sur le design et la décoration.

Composé:

• pommes de terre bouillies - 2-3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• concombre mariné - 1 pièce;
• filet de poulet - 1 poitrine;
• pruneaux - 8-10 pièces;
• champignons frais - 100 gr.;
• carottes - 1 pièce;
• fromage à pâte dure - 100 gr.;
• mayonnaise, huile végétale, graines de grenade.

Comment préparer:

Faire bouillir la poitrine de poulet et la hacher finement. Hachez les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale. Coupez les pommes de terre en cubes. Carottes crues et râper le fromage sur une râpe fine. Ajoutez de l'ail aux carottes, c'est facultatif (vous pouvez vous en passer). Broyez les noix.

Comment hacher des noix sans perte : versez les noix dans un sac alimentaire et cassez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un marteau.

Processus:

Nous collectons la salade en couches, chacune étant graissée avec un filet de mayonnaise.

1. pomme de terre;
2. cornichon;
3. viande de poitrine;
4. dés de pruneaux (vapez avec de l'eau bouillante avant de faire cela) ;
5. champignons frits aux oignons;
6. carottes à l'ail;
7. Noyer;
8. graines de grenade.

C'est tout! Une belle salade festive aux coeurs de grenade est prête ! Le formulaire peut être acheté prêt à l'emploi ou fabriqué à partir de carton épais. Avant de décorer avec de la grenade, on assemble une structure de deux cœurs.

C'est idéal pour un mariage, car les bagues sont le symbole de la connexion de deux cœurs. De plus, pour une telle salade, vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos recettes de salades feuilletées préférées, l'essentiel étant la forme. Pour une forme ronde à l'intérieur, utilisez un récipient (bocal, poêle ou saladier). Lorsque les couches sont assemblées, retirez délicatement la base et réalisez un deuxième cercle de plus petit diamètre. Eh bien, c'est une question de technique, reliez les anneaux et décorez avec ce que vous préférez (œufs râpés, maïs, petits pois, grenade, etc.).

Pour les plats chauds

• Vous souhaitez offrir du poisson à vos invités ? Voyez ensuite à quel point il est facile et simple de cuire la carpe sur le gril. À mon avis, même un débutant peut le gérer.

La seule chose est que si vous n’aimez pas nettoyer le poisson, demandez à le faire au magasin ou au marché où vous l’achèterez.

Si vous disposez d'un four, préparez des plats tendres en portions avec des pommes de terre et du saumon en papillote.

• Le brochet farci fait la voltige sur la table du banquet. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'expérience et de compétences. Mais pourquoi ne pas essayer ? Voici une vidéo visuelle pour vous aider.

• Le shish kebab est le plat principal idéal pour un mariage de style pique-nique. Voici plusieurs options de marinade pour le shish kebab à la viande.

1. Une marinade avec de l'eau minérale, le jus de deux citrons et des épices rendront la viande très tendre grâce aux bulles.
2. Faites mariner la viande dans de la bière claire ou brune avec des épices et obtenez une viande tendre avec un arôme de malt extraordinaire.
3. Une marinade piquante à base de jus de grenade naturel avec trois oignons et épices créera un miracle de grenade et rendra la viande très moelleuse.
   

Recettes de carême

Si votre mariage est prévu pendant le Carême, prenez soin des invités qui l'observeront. Voici quelques recettes pour un tel cas.

1. Faites cuire les pommes de terre en tranches au four, après les avoir graissées avec de l'huile végétale, du sel et des épices - cela deviendra nourrissant et beau.
2. Les légumes cuits sur le gril conviennent pour un délicieux déjeuner comme accompagnement ou comme composants d'une salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
3. Fabriquez des bateaux à partir de pommes de terre bouillies, puis remplissez-les d'un mélange de champignons au miel, d'oignons et d'herbes.
4. Tous les légumes, mélanges, légumineuses, joliment servis dans le menu, le convive peut les assembler dans un plat indépendant selon son goût.

Traditionnellement

Si vous ne voulez pas vous écarter des traditions et ne voyez pas votre mariage sans un beau gâteau à trois étages, commandez-le auprès de pâtissiers professionnels. Ils créeront habilement et magnifiquement votre délicieux chef-d’œuvre de mariage.

Eh bien, qu'est-ce qu'un mariage sans pain ? Bien entendu, il ne s’agit pas d’un dessert classique, mais plutôt d’un hommage. Mais néanmoins, j'ai décidé de vous proposer une vidéo d'une master class sur la décoration d'un pain pour un mariage, et vous pourrez trouver une recette simple et savoureuse.

En résumé

Difficile de plaire à tous les goûts, et même dans un seul article. Mais comme vous pouvez le constater, j’ai essayé de n’oublier personne. Enfin, quelques informations importantes.

Inestimable

Bien entendu, le prix par invité invité à un banquet dans un café sera plus élevé que dans le cas d'un mariage à la campagne. Supposons que le prix moyen par personne dans ce cas soit de 1 500 roubles. Ils vous le diront plus précisément dans le restaurant lui-même.

C'est bon

Quelles normes alimentaires faut-il prendre en compte lors de l'élaboration d'un menu pour un mariage ? Voici la réponse à la question : quelle quantité de nourriture par personne devrait être sur votre table de fête.

• Apéritifs froids – 400 gr.
• Salades – 200-250 gr.
• Collations chaudes – 100-150 gr.
• Plats chauds de poisson et de viande – 300 gr.
• Garniture – 150 gr.
• Fruits – 200 gr.
• Gâteau – 150-200 gr.

Total : 1 400 à 1 500 gr. nourriture, conçue pour un banquet de 5 heures.

Un banquet est une partie très importante de toute célébration de mariage, surtout si un grand nombre d'invités ayant leurs propres préférences gustatives sont invités. C'est précisément la raison de la sélection minutieuse des plats pour cet événement, qui peut être considéré comme populaire et apprécié par la grande majorité des invités. Les plats de viande chauds jouent un rôle important dans le menu du mariage. Considérant qu'il est conseillé de les servir en portions, excellent

Un dessert exquis complète le menu de tout banquet. Une excellente option pour un festin de mariage serait un tiramisu léger et aérien. Son avantage est l'association originale de plusieurs saveurs et la possibilité de servir des portions dans des bols à chacun des convives. Maîtriser soi-même l'art de préparer et de décorer ce dessert n'est pas difficile. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une petite sélection de produits disponibles. Commençons à préparer le tiramisu Pour la préparation

Parmi les nombreux plats d'un banquet de mariage, les plats de viande occupent la première place. Nourrissants et variés, ils satisfont les goûts des convives les plus exigeants. Parmi les plats courants sur les menus de mariage, la côtelette de Kiev à base de viande de poulet diététique est particulièrement populaire. Vous pouvez apprendre vous-même à préparer un plat très demandé sur la table de mariage grâce à cette master class. Cours de maître de cuisine

Le gâteau est un plat indispensable et à peine le plat principal de la table de mariage. Pour une fête aussi importante, ils choisissent une recette originale qui diffère des douceurs du quotidien afin de vraiment apprécier le goût de ce dessert. La structure aérienne de la meringue et la crème au beurre complexe du gâteau de Kiev satisferont les préférences gustatives de presque tous les invités du banquet de mariage. Pour préparer le gâteau de Kiev, il n'est pas nécessaire de recourir aux services

Parmi l'abondance de collations présentées au menu du banquet pour la table de mariage, il doit certainement y avoir des salades rafraîchissantes et faibles en calories. Une excellente option pour un tel plat, particulièrement demandée pendant la période été-automne, est une salade grecque composée de légumes populaires. Faire cette salade soi-même est très simple. L'essentiel est de choisir les ingrédients nécessaires qui sont biologiquement combinés les uns avec les autres. Préparation de la salade Pour conserver leurs proportions

La célébration d’un mariage, événement extrêmement significatif au début de la vie commune d’une nouvelle famille, oblige les jeunes mariés et leurs parents à traiter généreusement les invités qui viennent les féliciter. Les collations sont un élément obligatoire de chaque menu, en particulier celui de banquet. Vous devez veiller à leur variété et à leur goût afin de plaire à chacun des convives. Un apéritif universel, dont la préparation ne dépend pas de la saison, est farci d'original

Célébrer un événement aussi important qu'un mariage nécessite une préparation minutieuse d'un certain nombre de nuances, parmi lesquelles la table du banquet joue un rôle important. Parmi les entrées populaires recommandées par les organisateurs de mariage qui connaissent leur métier, la première place a longtemps été occupée par la salade César, préférée en raison des propriétés diététiques de la viande de poulet et du goût original de la sauce. Recette pas à pas Préparer soi-même une salade César ne demande pas beaucoup d'efforts.

Le menu de tout déjeuner ou dîner de gala consiste à servir un plat de viande chaud. Un banquet de mariage ne fait pas exception, dont le menu doit satisfaire et satisfaire les goûts de nombreux convives. Un plat appelé chakhokhbili a un goût brillant et extraordinaire. La viande diététique de poulet ou de dinde et une sélection d'épices savoureuses plairont sans aucun doute à chacun des convives. Cuisiner du chakhokhbili à la maison Démontrer les meilleures traditions