ভেগান এবং নিরামিষ - কেন তারা একই জিনিস নয়? নিরামিষভোজী কারা? কি ধরনের নিরামিষ আছে?

15 মিলিয়নেরও বেশি উত্তর আমেরিকানরা নিজেদেরকে "নিরামিষাশী" বলে। তাদের প্রায় এক তৃতীয়াংশ তাদের খাদ্য থেকে মাংস, মুরগি এবং মাছ সম্পূর্ণরূপে বাদ দেয়। বাকিরা কখনও কখনও তাদের পোল্ট্রি বা মাছের অনুমতি দেয়, কিন্তু লাল মাংস প্রত্যাখ্যান করে। এটা বরং আশ্চর্যজনক মনে হতে পারে যে অনেক লোক আছে যারা মাংস খায় এবং একই সাথে নিজেদের নিরামিষভোজী বলে মনে করে। এটি সম্ভবত এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে অনেকের কাছে নিরামিষ একটি স্মার্ট পছন্দ এবং একটি গুরুতর পদক্ষেপ।

নিরামিষাশীরা কোনওভাবেই সমজাতীয় গোষ্ঠী না হওয়া সত্ত্বেও, কিছু গুণাবলী রয়েছে যা এই শ্রেণীর লোককে জনসংখ্যার বাকি অংশ থেকে আলাদা করে। এই গুণগুলির মধ্যে সবচেয়ে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ এবং সুস্পষ্ট হল একজনের স্বাস্থ্যের প্রতি প্রবল আগ্রহ। নিরামিষাশীরা সাধারণত ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার পছন্দ করে, প্রায়ই লবণ, চিনি এবং ক্যাফিন এড়িয়ে চলে। তাদের মধ্যে কেউ কেউ কৃত্রিম রং, সংরক্ষক এবং খাদ্য সংযোজন ছাড়াই শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য বেছে নেয়।

যাইহোক, এমনকি নিরামিষাশীদের মধ্যে যারা স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত বিষয়গুলিকে অত্যন্ত গুরুত্ব দেয়, পৃথক গোষ্ঠীগুলির মধ্যে একটি বিশাল পার্থক্য রয়েছে, যা শুধুমাত্র এক বা অন্য খাদ্যের আনুগত্য দ্বারা নয়, এই জীবনধারা বেছে নেওয়ার কারণগুলির দ্বারাও চিহ্নিত করা হয়েছে। কিছু লোকের জন্য, নিরামিষভোজন হল সুস্বাস্থ্য অর্জন এবং বজায় রাখার একটি উপায়, অন্যদের জন্য এটি নৈতিকতা, ধর্ম, বাস্তুশাস্ত্র বা পশু অধিকারের বিষয়। অনেক নিরামিষাশীরা নিরামিষ সংস্কৃতিতে তাদের জড়িত থাকার মাত্রা সম্পর্কে বেশ কঠিন প্রশ্ন উত্থাপন করে, উদাহরণস্বরূপ: "একজন প্রকৃত নিরামিষাশী কি মার্শম্যালো খেতে পারেন?" বা "ক্রিসমাস টার্কি খাওয়ার পরেও কি আমি নিরামিষ হব?" যাইহোক, এই সব সিদ্ধান্তমূলক নয়। এটা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ যে একজন ব্যক্তির তার নির্বাচিত উপায়ের সাথে অভ্যন্তরীণ চুক্তি আছে কিনা এবং নিরামিষবাদ তার জীবনের পথের সাথে কীভাবে মিলিত হয়। আমরা প্রত্যেকেই আমাদের নিজস্ব পথ দিয়ে নিরামিষভোজীর দিকে এগিয়ে যাই, কিন্তু এর জন্য সঠিক মুহূর্তটি সঠিক সময়ে আসে। এটা বলা অসম্ভব যে এই পথগুলির যে কোনও একটি অন্য কোনও পথের চেয়ে ভাল।

নিরামিষ খাবারের বৈচিত্র্য

একজন "নিরামিষাশী" এমন একজন ব্যক্তিকে বলা যেতে পারে যিনি পশুর মাংস খেতে সম্পূর্ণভাবে অস্বীকার করেন, তা গরুর মাংস, মুরগি বা মাছই হোক না কেন। যাদের খাদ্যে উদ্ভিদ ও প্রাণী উভয় খাবারই থাকে তাদের মাঝে মাঝে "সর্বভোজী" বলা হয়।

নিরামিষাশীরা সাধারণত কোন খাবার গ্রহণ করেন এবং কোনটি এড়িয়ে যান তার ভিত্তিতে দলে বিভক্ত। এই গোষ্ঠীগুলির প্রত্যেকটি ঘুরে ঘুরে অনেকগুলি বিভাগে বিভক্ত, যা ধর্মীয় বিশ্বাস, ঐতিহ্য এবং একটি নির্দিষ্ট নিরামিষাশীর ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতায় একে অপরের থেকে আলাদা। যদি একজন ব্যক্তি তার নিজের স্বাস্থ্যের জন্য প্রাণীজ খাবার প্রত্যাখ্যান করেন, তাহলে তিনি নিরামিষ খাবারের ব্যাপারে নমনীয় হতে পারেন; যাইহোক, যদি পছন্দটি নৈতিক বা ধর্মীয় নীতির ভিত্তিতে করা হয়, তাহলে এই ধরনের ব্যক্তি বেছে নেওয়া পথের প্রতি কঠোর দৃষ্টিভঙ্গি পোষণ করেন।

ল্যাকটো-ওভো নিরামিষাশী

ল্যাকটো-ওভো নিরামিষাশীরা সমস্ত প্রাণীর মাংস এড়িয়ে চলে, তবে ডিম (ওভো) এবং দুগ্ধজাত পণ্য (ল্যাক্টো) তাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে। উত্তর আমেরিকায়, আমাদের প্রায় 90-95 শতাংশ এই ধরণের নিরামিষভোজী।

খাঁটি নিরামিষ বা নিরামিষাশী

খাঁটি (বা পরম) নিরামিষাশীরা, যাকে নিরামিষাশীও বলা হয়, ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য, জেলটিন এবং এমনকি মধু সহ সমস্ত প্রাণীজ পণ্য এড়িয়ে যান, যেহেতু এটি মৌমাছি দ্বারা উত্পাদিত হয়। যদিও "ভেগান" এবং "বিশুদ্ধ নিরামিষ" শব্দগুলি একে অপরের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে তাদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। ভেগানদের বিশ্বাসগুলি কেবলমাত্র খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধের চেয়ে কিছুটা বিস্তৃত, কারণ তারা যখনই সম্ভব, প্রাণীর উত্স আছে এমন সবকিছু এড়িয়ে চলে। তারা চামড়া, উল বা সিল্কের তৈরি পোশাক পরে না, চর্বিযুক্ত সাবান ব্যবহার করে না এবং ছবি তোলে না, যার উত্পাদনের জন্য জেলটিন প্রয়োজন, যার ভিত্তি প্রাণীর হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যু। এটা জানা যায় যে জেলটিন কিছু মিষ্টান্ন পণ্য প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয়, যা নিরামিষাশীরাও এড়িয়ে চলে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য নির্বাচন করার অন্যান্য কারণ

এমন অনেক লোক আছে যারা ধীরে ধীরে নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করছে, প্রাণীজ খাবার খাওয়া কমিয়ে দিচ্ছে। তাদের মধ্যে কেউ কেউ লাল মাংস খায় না, তবে কখনও কখনও মুরগি এবং/অথবা মাছ খেতে দেয়। অন্যরা পর্যায়ক্রমে মাংস খায়, তবে বেশিরভাগ সময় তারা নিরামিষ খাবার মেনে চলার চেষ্টা করে। যারা আধা নিরামিষ খাবার পছন্দ করেন তাদের কখনও কখনও "আধা-নিরামিষাশী" বলা হয়।

একটি নিরামিষ জীবনধারা পছন্দ প্রায়ই সংশ্লিষ্ট দার্শনিক বা ধর্মীয় দৃষ্টিভঙ্গি, বা একটি সামাজিক গোষ্ঠীর ধারণাগুলির সাথে সরাসরি সম্পর্কিত। এই ধরণের সবচেয়ে বিশিষ্ট দার্শনিক গোষ্ঠীগুলির মধ্যে একটি হল ম্যাক্রোবায়োটিকস, যা প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্য রেখে সহজ জীবনের প্রয়োজনীয়তা প্রচার করে। ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েটের অনুসারীরা সম্পূর্ণ, স্থানীয় খাবার যেমন শস্য, তাজা শাকসবজি, সামুদ্রিক শৈবাল এবং লেবু ব্যবহার করার গুরুত্বের উপর জোর দেয়। তারা পরিশ্রুত লবণ এবং চিনিকে সামুদ্রিক লবণ এবং উদ্ভিজ্জ মিষ্টির সাথে প্রতিস্থাপন করে (উদাহরণস্বরূপ, চালের শরবত)। ম্যাক্রোবায়োটারা রাসায়নিক খাদ্য সংযোজন এবং ঘনীভূত চর্বি দিয়ে শিল্প প্রক্রিয়াজাত করা খাবার উপেক্ষা করে। অল্প পরিমাণ সাদা মাছ বাদ দিয়ে ম্যাক্রোবায়োটিকগুলিতে প্রাণীজ পণ্য (মাংস, পোল্ট্রি এবং দুগ্ধজাত পণ্য) সুপারিশ করা হয় না।

বিভিন্ন দেশে স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ দ্বারা গৃহীত ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট এবং বর্তমান পুষ্টির প্রবণতার মধ্যে অনেক মিল রয়েছে, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের প্রকোপ হ্রাস করার লক্ষ্যে। ম্যারোবায়োটিক ডায়েটে চর্বি এবং কোলেস্টেরল কম, ফাইবার বেশি এবং পুরো শস্য, শাকসবজি এবং লেবুসমৃদ্ধ। এই খাদ্য প্রাপ্তবয়স্কদের স্বাস্থ্যের উপর খুব উপকারী প্রভাব ফেলে। আপনার যদি একটি ছোট শিশু থাকে, তাহলে শিশুর শরীরের সমস্ত চাহিদা মেটানোর জন্য শিশু ও শিশুদের পুষ্টির ক্ষেত্রে ম্যাক্রোবায়োটিকের নীতি এবং আধুনিক বৈজ্ঞানিক উন্নয়নের মধ্যে একটি যুক্তিসঙ্গত ভারসাম্য খুঁজে পাওয়া উচিত। এটি করার জন্য, ডায়েটে অবশ্যই পর্যাপ্ত ক্যালোরি, সেইসাথে প্রোটিন, চর্বি এবং ভিটামিন বি 12, ভিটামিন ডি, জিঙ্ক, আয়রন এবং অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির নির্ভরযোগ্য উত্স থাকতে হবে যা ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েটে অভাব হতে পারে।

প্রাচ্য থেকে আগত খাদ্যের ধারণা, যেমন ম্যাক্রোবায়োটিক সিস্টেম, একটি সুরেলা খাদ্যের একটি আকর্ষণীয় ব্যাখ্যা দেয়, যা পশ্চিমা দেশগুলিতে গৃহীত মডেল থেকে অনেকটাই আলাদা। একটি ভিত্তি হিসাবে একটি সুষম খাদ্য তৈরি করার জন্য পশ্চিমা বৈজ্ঞানিক তত্ত্বগুলি ব্যবহার করে, স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি সম্পর্কে প্রাচ্যের জ্ঞান যোগ করে আপনি একটি এবং অন্য উভয় খাদ্যতালিকাগত ধারণার সুবিধা নিতে পারেন। এই পদ্ধতির সাহায্যে আপনি যে কোনো বয়সের একজন ব্যক্তির জন্য একটি চমৎকার পুষ্টি ব্যবস্থা তৈরি করতে পারবেন।

মানুষ নিরামিষভোজী হয় কেন?

যে কারণগুলি মানুষকে নিরামিষ খাদ্য গ্রহণ করতে অনুপ্রাণিত করে তা মোটামুটিভাবে বিভক্ত করা যেতে পারে হৃদয় থেকে আসা আকাঙ্ক্ষা এবং যুক্তিযুক্ত আকাঙ্ক্ষায়। বর্তমানে, প্রচলিত মতামত হল নিরামিষ খাবারের উপকারিতা সম্পর্কে। কিছু লোক বিশ্বাস করে যে তাদের খাওয়ার উদ্দেশ্যে প্রাণীদের হত্যা করা ভুল, বিশেষ করে যদি এই প্রাণীরা তাদের সারাজীবন ধরে মানুষের দ্বারা তাদের উপর যন্ত্রণা ভোগ করে। এই যুক্তিগুলি হল যে উত্তর আমেরিকার প্রায় 70% নিরামিষাশীরা এখনও নিরামিষ খাবার বেছে নেওয়ার প্রধান কারণ হিসাবে উল্লেখ করে। উপরন্তু, মানুষ তাদের বেছে নেওয়া খাবার, পরিবেশ, গ্রহের বিভিন্ন অঞ্চলে ক্ষুধা এবং অর্থনৈতিক কারণগুলির মধ্যে সংযোগ উপলব্ধি করে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খেতে চালিত হয়।

নিরামিষভোজী হওয়ার সিদ্ধান্তটি খুব সহজ নয়, কারণ এই পছন্দটি প্রায়শই সেই সংস্কৃতি, বিশ্বাস এবং ঐতিহ্যের সাথে দ্বন্দ্ব করে যেখানে আমরা অনেকেই বড় হয়েছি। যাইহোক, এই বাধাগুলি সত্ত্বেও, প্রতি বছর আরও বেশি সংখ্যক লোক এই পছন্দটি করছে এবং অন্যরা আশেপাশে নিরামিষাশীদের ক্রমবর্ধমান সংখ্যার দিকে মনোযোগ দিতে শুরু করেছে। নিরামিষ খাবার গ্রহণের জন্য কয়েকটি প্রধান কারণ সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা এখানে উপযুক্ত:

স্বাস্থ্য

নিরামিষভোজী বেছে নেওয়ার এক নম্বর কারণ হল স্বাস্থ্য৷

এখানে আর্গুমেন্টগুলি রয়েছে যা প্রায়শই দেওয়া হয়:

একটি নিরামিষ খাদ্য দীর্ঘস্থায়ী, অবক্ষয়জনিত রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে যেমন করোনারি ধমনী রোগ, ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, অস্টিওপোরোসিস, গলব্লাডার রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপ।

একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য একটি "সর্বভুক" খাদ্যের তুলনায় চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের জন্য বর্তমান চিকিৎসা সুপারিশগুলি পূরণ করার জন্য ভাল ভারসাম্যপূর্ণ। চিকিত্সকরা চর্বি গ্রহণ (বিশেষত স্যাচুরেটেড ফ্যাট) কমানোর এবং শস্য, ফল এবং শাকসবজি বেশি করে খাওয়া এবং ফাইবার গ্রহণ বাড়ানোর পরামর্শ দেন। একজন নিরামিষাশীর পক্ষে এই টিপসগুলি অনুসরণ করা কঠিন হবে না।

নিরামিষ খাবার ই. কোলাই, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর এবং সালমোনেলার ​​মতো ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে সাধারণত অনেক কম কীটনাশক থাকে। পশুদের তুলনায় মানুষ তাদের শরীরে এই জাতীয় পদার্থ জমা হওয়ার জন্য বেশি সংবেদনশীল। পশুর চর্বিতে দ্রবীভূত কীটনাশক আমরা যে মাংস খাই তার সাথে আমাদের চর্বিতে প্রবেশ করে।

স্পঞ্জিফর্ম এনসেফালোপ্যাথি (বিএসই), বোভাইন লিউকেমিয়া ভাইরাস (বিএলভি) এবং প্রাণীর ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি ভাইরাস (বিআইভি) এর মতো রোগগুলি, যা পশুর মাংসের মাধ্যমে ছড়ায়, মানুষের স্বাস্থ্যের উপর খুব নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

• একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত নিরামিষ খাদ্যে প্রোটিন সহ (ছোলা এবং মুগ ডাল, সেইসাথে খাদ্যের বিভিন্ন লেগুম সহ) জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টির একটি সম্পূর্ণ সেট থাকে।

নৈতিক সমস্যা এবং পশু অধিকার

অনেক লোকের কাছে নিরামিষভোজন হল অন্য জীবের জীবন নেওয়ার বিরুদ্ধে প্রতিবাদ করার একটি উপায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর সাত বিলিয়নেরও বেশি প্রাণী (মাছ সহ নয়) জবাই করা হয়। যারা নিরামিষ খাবার অনুসরণ করে এই ধরনের সহিংসতার প্রতি তাদের মনোভাব প্রকাশ করতে পছন্দ করেন তারা তাদের অবস্থানের স্বপক্ষে নিম্নলিখিত যুক্তিগুলি উদ্ধৃত করেন:

প্রাণীরা জটিল আচরণের ধরণ এবং তাদের সন্তানদের প্রতি দৃঢ় সংযুক্তি সহ সংবেদনশীল প্রাণী।

আজকের পশুপালন ব্যবস্থা পশুদেরকে জড় বস্তু হিসাবে বিবেচনা করে। জনসংখ্যা বৃদ্ধি এবং খাদ্য পণ্যের জন্য দেশগুলির প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধির সাথে সাথে, পশুর খামারগুলিতে অতিরিক্ত ভিড়, প্রাণীদের জন্য কঠিন জীবনযাত্রা এবং তাদের প্রতি অভদ্রতা এবং নিষ্ঠুরতার ঘটনাগুলি আরও ঘন ঘন হয়ে উঠছে। প্রাণীরা প্রায়শই তাদের প্রাকৃতিক প্রবৃত্তি অনুসারে বিকাশের সুযোগ থেকে বঞ্চিত হয়, যা তাদের পারিপার্শ্বিক বাস্তবতার অপর্যাপ্ত উপলব্ধির অবস্থার দিকে নিয়ে যেতে পারে এবং ফলস্বরূপ, উন্মাদনার দিকে নিয়ে যেতে পারে।

জবাইয়ের জায়গায় পশু পরিবহন করা হয় ভয়ঙ্কর পরিস্থিতিতে। প্রায়শই খাবার এবং জল ছাড়াই, কসাইখানায় যাওয়ার পথে লক্ষ লক্ষ প্রাণী মারা যায়।

জবাই পদ্ধতি নিজেই আদিম, অমানবিক এবং নিষ্ঠুর। বধের জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলি কখনও কখনও যথেষ্ট নির্ভরযোগ্য নয়, এবং অনেক প্রাণী জীবিত কাটার লাইনে শেষ হয়, যন্ত্রণার মধ্যে অপেক্ষা করে মারা যায় এবং খাদ্যে পরিণত হয়।

ধর্মীয় ও আধ্যাত্মিক বিশ্বাস

মানুষ নিরামিষভোজী হওয়ার অন্যতম কারণ হিসেবে ধর্মীয় ও আধ্যাত্মিক বিশ্বাসকে লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, যে চার্চ এই জাতীয় খাদ্যের সুপারিশ করে তারা স্বাস্থ্য উদ্বেগ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয় বা অন্য জীবিত প্রাণীকে হত্যা করা মানব প্রকৃতির লঙ্ঘন।

ক্যাথলিক চার্চের ট্র্যাপিস্ট সন্ন্যাসী এবং সেভেন্থ-ডে অ্যাডভেন্টিস্ট চার্চ সহ কিছু খ্রিস্টান গোষ্ঠী একটি নিরামিষ খাবারের পক্ষে সমর্থন করে।

বৌদ্ধ, হিন্দু এবং জৈন ধর্ম সহ অনেক প্রাচ্যের ধর্ম দার্শনিক দৃষ্টিভঙ্গিকে মেনে চলে যা জীবনের যেকোন প্রকারের প্রতি শ্রদ্ধা এবং প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্য বজায় রাখার প্রয়োজনীয়তা বোঝায়। তাদের অনুসারীদের মধ্যে পশু হত্যা সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ বা অন্তত সীমিত।

কিছু ধর্মগ্রন্থ থেকে উদ্ধৃতি, যার অনেকগুলোআমি গণনা করি t 5 হাজার বছরের বেশি।এটা সম্ভবত যে জীবিত প্রাণীদের তাদের মাংসের স্বাদ উপভোগ করার জন্য ব্যাপকভাবে নৃশংস হত্যাকাণ্ডের পাশাপাশি নিষ্ক্রিয় এবং সক্রিয় খুনিদের দ্বারা "বেঁচে থাকা এবং মাংস খাওয়ার সুদূরপ্রসারী প্রয়োজন" এর কুখ্যাত ধারণাটি নিজেই পরিণত হয়েছিল। মানুষের মধ্যে নিষ্ঠুরতা, সহিংসতা, সংবেদনশীলতা এবং আধ্যাত্মিকতার অভাবের ব্যাপক বিস্তারের কারণ। খুন হল খুন, আপনি নিজেকে খুন করুন বা খুনের কনভেয়ার বেল্টের বিস্তারকে ক্ষমা করুন না কেন। যখন আপনাকে কসাইখানায় নিয়ে যাওয়া হচ্ছিল তখন আপনি নিজে কী অনুভব করবেন তা নিয়ে ভাবার সময় এসেছে, যখন আপনি একজন লোককে কুড়াল নিয়ে আপনার কাছে আসতে দেখেন এবং জানতেন যে এটিই শেষ এবং সেখানে কিছুই ছিল না তখন আপনার আত্মায় কী ঘটবে? পরিত্রাণ...

• যে ব্যক্তি কোনো ব্যক্তি, ঘোড়া বা অন্য কোনো প্রাণীর মাংস খায় এবং গরুকে হত্যা করে মানুষকে দুধ থেকে বঞ্চিত করে, হে মহারাজ, যদি অন্য কোনো উপায়ে এমন রাক্ষসকে যুক্তির মধ্যে আনা না যায়, তবে আপনি নড়বড়ে না হয়ে তার মাথা কেটে ফেলবেন। (ঋগ্বেদ, 10.87.16)।

• ঈশ্বরের প্রদত্ত দেহটি ঈশ্বরের প্রাণীদের হত্যা করার জন্য ব্যবহার করবেন না - মানুষ, না পশু বা অন্য কোন প্রাণী (যজুর বেদ, 12.32)।
• একজন ব্যক্তিকে অবশ্যই সকলের কাছে ভালবাসতে হবে, এমনকি পশুদের দ্বারাও (অথর্ব বেদ, 17.1.4)।
• শুধুমাত্র সেই মহৎ আত্মা যারা ধ্যান এবং যোগের অন্যান্য বিজ্ঞানে পরিশ্রমী, যারা সমস্ত প্রাণীকে রক্ষা করে এবং সমস্ত প্রাণীর যত্ন নেয়, শুধুমাত্র তারাই আধ্যাত্মিক উন্নতির জন্য দায়ী (অথর্ব বেদ, 19.48.5)।
• জীব হত্যা এড়িয়ে আমরা নিজেদেরকে পরিত্রাণের জন্য প্রস্তুত করি (মনুস্মৃতি, ৬.৬০)।
• যে গোশত কেনে সে তার সম্পদ দিয়ে হিংস (হিংসা) করে; যে মাংস খায় সে তার স্বাদ উপভোগ করে খারাপ কাজ করে। কসাই পশুটিকে বেঁধে মেরে হিমসা তৈরি করে। সুতরাং হত্যা তিন প্রকার। যিনি মাংস আনেন বা পাঠান, যিনি পশুর দেহ টুকরো টুকরো করেন এবং যিনি মাংস ক্রয় করেন, বিক্রি করেন বা রান্না করে খায়- তাদের সকলকেই মাংস ভক্ষণকারী হিসাবে বিবেচনা করা উচিত (মহাভারত, অনু। 115:40) )
• যে কেউ অন্য প্রাণীর মাংস খেয়ে নিজের মাংসকে শক্তিশালী করতে চায় সে একটি দুর্বিষহ অস্তিত্বকে টেনে নিয়ে যায়, সে যে রূপেই অবতীর্ণ হোক না কেন ("মহাভারত", অনু. 115:47)।
• যারা প্রকৃত ধর্ম জানে না এবং নিজেদেরকে ধার্মিক মনে করে, যদিও বাস্তবে তারা দুষ্ট ও অহংকারী, অনুতাপ না করে এবং শাস্তির ভয় ছাড়াই পশু হত্যা করে। পরবর্তীকালে, পরবর্তী অবতারে, এই পাপীরা এই পৃথিবীতে যাদের হত্যা করেছিল তাদের দ্বারাই ভক্ষণ করা হবে (ভাগ। 11.5.14)।

সিদ্ধান্ত আপনার…

আপনি কি জানতে চান কে নিরামিষাশী? তাহলে এই নিবন্ধটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন!

পৃথিবী কত দ্রুত পরিবর্তিত হচ্ছে তা লক্ষ্য করা অসম্ভব। জীবনের গতি কিভাবে অবিরাম বৃদ্ধি পায়। সেখানে আরও বেশি তথ্য আছে, কিন্তু বাস্তব জ্ঞান কম। প্রকৃত জ্ঞান কি? এটি এমন জ্ঞান যা আমরা একটি বিশ্বস্ত, প্রামাণিক উত্স থেকে গ্রহণ করি, নিজের উপর পরীক্ষামূলকভাবে পরীক্ষা করি এবং এইভাবে এটিকে আমাদের নিজস্ব করে তুলি। অতএব, নিজেদের জন্য পরীক্ষা না করে, আমরা বলতে পারি না যে আমরা সত্যিই কিছু জানি।

এই নিবন্ধের বিষয়ের সাথে এটি কীভাবে সম্পর্কিত? সবচেয়ে সরাসরি।

অন্তত কিছু সময়ের জন্য নিরামিষাশী হওয়ার চেষ্টা করার পরে, এই জীবনধারা, নিরামিষাশীদের পুষ্টি, আপনার পছন্দের নিরামিষ খাবার প্রস্তুত করা, এই দর্শনের মধ্যে প্রবেশ করার পরে, আপনি কি সত্যিই এটি সম্পর্কে ধারণা পাবেন। এবং এই বিষয়ে সাহিত্যের পাহাড় পড়ার চেয়ে অনেক বেশি।

সাবধানে পর্যবেক্ষণ করলে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে আমাদের আধুনিক বিশ্বের লোকেরা বেশ স্পষ্টভাবে দুটি প্রধান ধারায় বিভক্ত। এবং আপনি যত এগিয়ে যাবেন, এই বিভাজন ততই দৃশ্যমান হবে। মানুষের একটি স্রোত ভাল ঘুমের অবস্থায় থাকে এবং ধীরে ধীরে গভীর এবং গভীরভাবে ঘুমিয়ে পড়ে বা অন্য কথায়, বিকাশ হয় না, তবে অবনতি হয়। এই প্রবাহের লোকেরা লক্ষ্য করে না এবং লক্ষ্য করতে পারে না যে তাদের জীবনধারা কিসের দিকে নিয়ে যাচ্ছে, তাদের অসংখ্য আকাঙ্ক্ষা এবং ক্রমবর্ধমান চাহিদা, তারা লক্ষ্য করে না যে তারা কীভাবে নিজেদের, তাদের চারপাশের মানুষ, প্রকৃতি এবং তাদের চারপাশের বিশ্বের ক্ষতি করে। তারা ন্যূনতম প্রতিরোধের পথ অনুসরণ করতে পছন্দ করে বা বিপরীতভাবে, তাদের উচ্চাভিলাষী পরিকল্পনা বাস্তবায়নের জন্য ব্যবহারিকভাবে নিজেদের নির্যাতন করে। একটি বা অন্য কেউই তাদের জীবন থেকে সন্তুষ্টি নিয়ে আসে না। এবং এই সত্ত্বেও, তারা স্বাভাবিক প্যাটার্ন অনুযায়ী সবকিছু করতে থাকে, অন্য লোকেদের চিন্তাভাবনা, অন্যান্য লোকের পরিকল্পনা এবং তাদের নিজস্ব অস্থির মন দ্বারা পরিচালিত হয়।

অন্য একটি প্রবাহে এমন লোক রয়েছে যারা ইতিমধ্যে এই জাতীয় স্বপ্ন থেকে জেগে উঠতে শুরু করেছে, যারা তাদের কর্ম এবং তাদের পরিণতির মধ্যে নির্দিষ্ট সম্পর্ক দেখতে শুরু করেছে। তারা তাদের জীবন, তাদের আকাঙ্ক্ষা, তাদের সম্পর্ক, অনুপ্রেরণা, বিকাশের পথ, বিশ্বদর্শন এবং অন্যান্য অনেক দিক নিয়ে পুনর্বিবেচনা করার চেষ্টা করছে। তাদের জীবনে আরও বেশি সচেতনতা আনার মাধ্যমে, তারা আরও ভাল পরিবর্তন করার ক্ষমতা অর্জন করে এবং তারপরে তাদের চারপাশের বাস্তবতায় ইতিবাচক পরিবর্তন করে।

আমার মতে, এই প্রশ্নের উত্তর: "কেন মানুষ নিরামিষভোজী হয়?" এই হওয়া উচিত: লোকেরা প্রকৃত নিরামিষ হয়ে ওঠে কারণ এটি এখন প্রবণতা রয়েছে এবং বন্ধুদের সংঘের জন্য নয়, বরং তারা এমন কিছু উপলব্ধি করেছে যা করতে পারে না। তাদের আগের জীবনধারা চালিয়ে যেতে দিন।

নিরামিষাশী হলেন একজন সচেতন ব্যক্তি যিনি নিজেকে প্রকৃতি এবং অন্যান্য জীবন্ত প্রাণীর বিরোধিতা করেন না, তিনি যে পরিবেশে বাস করেন তার যত্ন নেন এবং এটি প্রাথমিকভাবে তার পছন্দের খাবারকে প্রভাবিত করে। স্বাভাবিক প্রকারের খাদ্য পরিবর্তনের উদ্দেশ্য যত গভীর, সচেতনতার মাত্রা তত বেশি এবং প্রাক্তন নিরামিষাশী না হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি।

প্রাক্তন নিরামিষাশী কারা? এবং কেন এটি এমন লোকেদের ক্ষেত্রে ঘটবে যারা কমপক্ষে ভিন্নভাবে খাওয়া শুরু করতে সক্ষম হয়েছিল?

বেশ কিছু কারণ আছে।

প্রথমত, অপর্যাপ্ত অনুপ্রেরণা, এই ধরনের সিদ্ধান্তকে সমর্থন করার জন্য একটি শক্ত ভিত্তির অনুপস্থিতি। এবং প্রথম অসুবিধার সাথে, একজন ব্যক্তি তার আরাম অঞ্চলে ফিরে আসে। এগুলি হতে পারে স্বাস্থ্য সমস্যার সূত্রপাত, প্রিয়জনের চাপ এবং উল্লেখযোগ্য ব্যক্তিরা যারা এটি পছন্দ করেন না, পূর্বের স্বাদ পছন্দগুলি অতিক্রম করতে অসুবিধা।

দ্বিতীয় অতি সাধারণ কারণ হল মানুষ নিরামিষাশী থাকতে পারে না তা হল এই সমস্যা সম্পর্কে সঠিক সচেতনতা ছাড়াই এক ধরণের ডায়েট থেকে অন্য ধরণের খাবারে পরিবর্তন করার তাড়া। অর্থাৎ, তারা কেবলমাত্র সেই খাবারগুলি গ্রহণ করে এবং বাদ দেয় যেগুলি নিরামিষাশীরা খায় না, কখনও কখনও খুব সামান্য খাদ্য ত্যাগ করে, যেহেতু ডায়েটটি মূলত বাদ দেওয়া খাবারগুলির উপর তৈরি করা হয়েছিল। নিরামিষাশীরা মাছ, ডিম এবং পনির খায় কিনা তা দেখতে তারা। এবং নিরামিষাশীরা কি দুগ্ধজাত দ্রব্য সেবন করতে পারে? হ্যাঁ, কঠোর নিরামিষাশী, বা বরং নিরামিষাশীরা, মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য খাবেন না এবং এমনকি মধুও খান না! তারা পশম, চামড়ার জিনিসপত্র ইত্যাদিও পরে না।

এবং অবিলম্বে সর্বোচ্চ মানের সমস্ত কিছু করার আকাঙ্ক্ষা থেকে, একজন ব্যক্তি একটি অসম্ভব কাজ গ্রহণ করেন এবং ব্যর্থ হয়ে তিনি স্বাভাবিকভাবেই ছেড়ে দেন এবং ভবিষ্যতে এটির জন্য কেবল ঘৃণা অনুভব করেন। ঠিক আছে, মোকাবিলা না করার জন্য একই সময়ে নিজের কাছে। যদি আমরা এই সত্যে ফিরে আসি যে লোকেরা তাদের ভবিষ্যত মেনুতে চিন্তা করে না এবং নিরামিষাশীরা যা খায় না তা বাদ দেয়, তবে এই ক্ষেত্রে তারা কেবল ক্ষুধার্ত থাকে এবং শরীর যা প্রয়োজন তা পায় না এবং অবশ্যই বিদ্রোহী হয়। সবকিছু যুক্তি দিয়ে যোগাযোগ করা প্রয়োজন. আপনি যদি ইতিমধ্যেই কীভাবে নিরামিষাশী হওয়া যায় সেই প্রশ্নটি নিয়ে ভাবছেন, তবে এটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে দেখুন, কারণ এটি চিরকালের জন্য আপনার জীবনকে আরও ভালভাবে পরিবর্তন করবে, তবে কেবলমাত্র যদি সবকিছু দক্ষতার সাথে এবং ধীরে ধীরে করা হয়।

সুতরাং, কীভাবে নিরামিষাশী হবেন:

• এই সমস্যাটি সাবধানে গবেষণা করুন, সম্মানিত উত্সগুলি বেছে নিন। আপনি যদি কারো ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা অধ্যয়ন করেন, তাহলে সেই ব্যক্তিদের বিস্তারিত জিজ্ঞাসা করুন যাদের এই বিষয়ে দীর্ঘমেয়াদী ইতিবাচক অভিজ্ঞতা রয়েছে। নিরামিষাশীরা কি খান জেনে নিন। তারা অনেক পরামর্শ দিতে সক্ষম হবে.
• ধীরে ধীরে নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করুন। আপনার শরীরে জোর করবেন না, এটি এটি পছন্দ করে না। এমন কিছু লোক আছে যারা এক ঝাঁকুনিতে সবকিছু করতে পারে, তবে এটি সম্পূর্ণ স্বতন্ত্র। আপনার বৈশিষ্ট্যগুলিতে ফোকাস করুন।
• নিরামিষ পুষ্টি খুব ভাল ভারসাম্য প্রয়োজন. অতএব, নিরামিষ খাবারের রেসিপিগুলি সন্ধান করুন যা এই শর্তটি সর্বোত্তমভাবে পূরণ করে। এটি সুস্বাদু, বৈচিত্র্যময়, এমন কিছু হওয়া উচিত যা আপনি অবশ্যই পছন্দ করেন এবং স্বাভাবিক জীবনের জন্য সমস্ত ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলি ধারণ করেন।
• আপনার প্রিয়জনকে আপনার দিকে আকৃষ্ট করুন যে আপনি এখন আগে যা খেয়েছেন এমন কিছু খাবেন না, তবে উদাহরণস্বরূপ, একটি নতুন অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু খাবার, ইতিবাচক আবেগ এবং শাকসবজি, ফল, পানীয়ের বিভিন্ন সংমিশ্রণের উপকারী বৈশিষ্ট্য দ্বারা। , মশলা এবং মিষ্টি, যা আপনি ভাল হচ্ছে না.
• কাউকে উত্তেজিত করবেন না এবং এই অর্থে আগ্রাসন দেখাবেন না। অন্যথায়, আপনি বিপরীত ফলাফল পেতে পারেন এবং লোকেরা আপনাকে জিজ্ঞাসা করতে শুরু করতে পারে: "কেন নিরামিষাশীরা এত খারাপ?!" কিন্তু যত তাড়াতাড়ি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর বর্ণ, পাতলাতা, বর্ধিত শক্তি এবং প্রফুল্লতার আকারে প্রথম ইতিবাচক ফলাফল পাবেন, সবাই চাইবে আপনি তাদের সাথে আপনার গোপনীয়তা শেয়ার করুন।
• কঠিন সময়ে, সেইসব লোকের গল্প দিয়ে নিজেকে অনুপ্রাণিত করুন যাদের জীবন নিরামিষে রূপান্তরের সাথে আরও ভালভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। নিজেকে বিখ্যাত নিরামিষাশীদের একটি তালিকা তৈরি করুন যারা আপনাকে অনুপ্রাণিত করে এবং এটি পর্যায়ক্রমে পর্যালোচনা করে।

আমাকে আপনি কয়েক উদাহরণ দিতে।

বিখ্যাত নিরামিষাশী:

পিথাগোরাস, জরাথুস্ট্রা, কনফুসিয়াস, সক্রেটিস, প্লেটো, ওভিড, প্লুটার্ক, অরিজেন, জন ক্রিসোস্টম, রাডোনেজের সার্জিয়াস, সরভের সেরাফিম, আইজ্যাক নিউটন, লিওনার্দো দ্য ভিঞ্চি, লিও টলস্টয়, মহাত্মা গান্ধী, মার্ক টোয়েন, রবীন্দ্রনাথ এ্যালবার্ট টেগোর, মার্ক টোয়েন।

হয়তো এগুলি আমাদের সমসাময়িক হবে, উদাহরণস্বরূপ, যেমন নাম: পল ম্যাককার্টনি, মাইক টাইসন, জিম ক্যারি, ব্র্যাড পিট, হেনরি ফোর্ড, ইরিনা বেজরুকোভা, আনা বলশোভা, ওলগা শেলেস্ট, ফিওদর কোনুখভ, মিখাইল জাডোরনভ এবং আরও অনেকে। আপনার নিজের নিরামিষ অনুপ্রেরণা তালিকা করতে ভুলবেন না!

এই সমস্ত লোকদের সম্পর্কে কেউ নিশ্চিতভাবে বলতে পারে যে তারা অসাধারণ মানুষ, এক ক্ষেত্রে বা অন্য ক্ষেত্রে অসামান্য ক্ষমতা রয়েছে। এবং সত্য যে তারা সকলেই নিরামিষাশী একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। এই ধরনের একটি তালিকায় থাকা ভাল, তাই না?!

সুতরাং, আমরা কমবেশি বুঝতে পেরেছি কে একজন নিরামিষাশী। এটি এমন একজন ব্যক্তি যার উচ্চ স্তরের সচেতনতা রয়েছে যিনি এমন খাবার খান যা মাংস, মুরগি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং কিছু ক্ষেত্রে দুগ্ধজাত পণ্য এবং মধু (ভেগান) বাদ দেয়। একজন নিরামিষাশী বিভিন্ন ধরনের সবজি, ফল, শস্য, শস্য, রস, বাদাম, মাশরুম, ভেষজ, বীজ, উদ্ভিজ্জ তেল, শুকনো ফল, দুগ্ধজাত দ্রব্য (ল্যাক্টো-নিরামিষাশী) এবং মধু খান।

ঐতিহাসিকভাবে, এটি তাই ঘটেছে যে সব সময়ে, প্রায় সব সংস্কৃতিতে এবং বেশিরভাগ ধর্মে, নিরামিষ ধরণের খাদ্য একটি প্রয়োজনীয় উপাদান হিসাবে উপস্থিত ছিল। কিছু ক্ষেত্রে, পরিবারের শারীরিক বেঁচে থাকার জন্য, অন্যদের জন্য - আধ্যাত্মিক বৃদ্ধির জন্য। উপবাসের অনুশীলনে এই সমস্ত উপাদানগুলি মাথায় ছিল। তা হল: জীবজন্তুর উৎপাদিত পণ্য খাওয়ার সময় অনিবার্যভাবে জমে থাকা অমেধ্য শরীরকে পরিষ্কার করার মাধ্যমে স্বাস্থ্যের প্রচার করা; এই জাতীয় পুষ্টির সাথে থাকা মোটা কম্পন থেকে সূক্ষ্ম দেহকে পরিষ্কার করার কারণে আধ্যাত্মিক রূপান্তর এবং গ্রহের স্কেলে - প্রাণীদের গণহত্যা এবং যন্ত্রণার বিরতি। আপনি সচেতনতার বিভিন্ন ধাপও ট্রেস করতে পারেন। প্রথম ধাপ হল যখন শিকারীরা নিজেদের এবং তাদের পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য প্রাণীটিকে হত্যা করে তার কাছ থেকে ক্ষমা চেয়েছিল। দ্বিতীয় ধাপ হল একটি অর্থপূর্ণ প্রত্যাখ্যান যে কোন জীবের জন্য দুঃখকষ্ট সৃষ্টি করা।

প্রবন্ধের শুরুতে মানুষের দুটি ধারায় বিভক্ত হওয়ার কথা বলা হয়েছে। যারা ঘুমিয়ে আছে তাদের স্রোতে এবং যারা জাগ্রত এবং বৃহত্তর জাগরণের জন্য সংগ্রাম করে তাদের স্রোতে। এখানে আমাদের যোগ করতে হবে যে সবকিছুর সময় আছে। সবাই একবারে নিরামিষ হতে পারে না, সবাই একবারে জাগ্রত হতে পারে না। ঘটনাগুলি জোরপূর্বক না করা এবং যারা ইতিমধ্যে আপনার কাছে স্পষ্ট বলে মনে হচ্ছে তা এখনও বুঝতে পারেননি তাদের প্রতি আগ্রাসন না দেখানো খুব গুরুত্বপূর্ণ। এমন পরিস্থিতি আছে যখন আপনি নিজে কিছু চয়ন করেন, এবং পরিস্থিতি যখন পথ আপনাকে বেছে নেয়। যখন পথটি আপনাকে বেছে নেয়, তখন মূল জিনিসটি এই মুহূর্তটি মিস না করা এবং এটি অনুসারে হাঁটা, সংবেদনশীলভাবে বিবেকের অভ্যন্তরীণ কণ্ঠস্বর শোনা। এটি সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য বিকল্প।

নিরামিষাশীদের জন্য ছোট মেনু

নিরামিষ বোর্শট

2 লিটার জলের জন্য অনুপাত:

• সাদা বাঁধাকপি 200 গ্রাম।
• আলু - 4 পিসি।
• বিট - 1 (মাঝারি আকার)
• গাজর - 1টি ছোট
• ভাজার জন্য মাখন বা ঘি বা অলিভ অয়েল
• 1/3 লেবুর রস
• স্বাদমতো লবণ, প্রায় 2 চা চামচ; চিনি ঐচ্ছিক 1 চামচ।
• সরিষা (ঐচ্ছিক) আধা চা চামচ
• তেজপাতা 1-2 পাতা
• হিং 0.5 চা চামচ।
• চুকুরমা চিমটি, তরকারি ১ ​​চা চামচ।
• ভেষজ ডি প্রোভেন্স সিজনিং
• গার্নিশের জন্য তাজা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ, ঐচ্ছিক

প্যানে জল গরম করার সময়, বাঁধাকপি কেটে নিন এবং আলু কিউব করে কেটে নিন। গাজর এবং বীট কুচি করুন। বাঁধাকপি এবং আলু ফুটন্ত জলে ফেলে দিন এবং এই সময়ে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন (যেটি আপনি ভাজার জন্য বেছে নিন) এবং প্রথমে মশলা যোগ করুন। যদি আপনি সরিষা ব্যবহার করেন, তাহলে প্রথমে এটি এবং তেজপাতা, একটু পরে হিং, তরকারি, cucurma এবং কয়েক সেকেন্ড পর - গ্রেটেড বিট এবং গাজর দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, লেবুর রস চেপে নিন, এক চামচ চিনি এবং শুকনো ভেষজ মশলা যোগ করুন। আলু এবং বাঁধাকপি সেদ্ধ হওয়ার সময় 15-20 মিনিট নাড়তে থাকুন। তারপরে আমরা প্যানের সবজির সাথে প্যানে যা স্টিউ করা হয়েছিল তা একত্রিত করি এবং প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য একসাথে রান্না করি, যতক্ষণ না সবকিছু মশলার সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়। শেষে, লবণ যোগ করুন, এটি বন্ধ করুন এবং এটি সামান্য brew যাক। পরিবেশনের আগে, আপনি তাজা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন এবং এক চামচ টক ক্রিম বা সয়া ক্রিম যোগ করতে পারেন। borscht পুরু এবং খুব সুস্বাদু হওয়া উচিত!

স্প্যাগেটি সহ সবজি স্টু

3টি পরিবেশনের জন্য রান্নার উপকরণ।

আলাদাভাবে, লবণাক্ত জলে স্প্যাগেটি রান্না করুন এবং 1 চামচ যোগ করুন। 3 পরিবেশনের জন্য জলপাই তেল। প্রায় আধা প্যাকেট স্প্যাগেটি। তারা রান্না করার সময়, স্টু প্রস্তুত করুন।

স্টু জন্য:

• এক মাঝারি কুচি
• 2-3 মিষ্টি টমেটো বা 7-8 চেরি টমেটো
• মিষ্টি মরিচ 2 পিসি। একটি লাল মিষ্টি, অন্যটি হলুদ
• 1-2 লবঙ্গ রসুন বা হিং
• লবনাক্ত
• শুকনো মশলা আপনি পছন্দ করেন
• কুকুরমা ০.৫ চা চামচ।

জুচিনি খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। রেখাচিত্রমালা মধ্যে মরিচ কাটা। আমরা টমেটো কিউব করে কেটে ফেলি। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল ঢালুন, রসুন চেপে রসুন চেপে হলুদ দিন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন এবং কুচি এবং গোলমরিচ ফেলে দিন। কিছু জল ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত টমেটো, লবণ যোগ করুন এবং শুকনো মশলা যোগ করুন। সাবধানে মেশান, আবার ঢেকে রাখুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সব প্রস্তুত! স্প্যাগেটি একটি সাইড ডিশ যোগ করুন এবং খাবার উপভোগ করুন।

পাইন বাদামের সাথে অ্যাভোকাডো, আরগুলা এবং চেরি টমেটো সালাদ

• অ্যাভোকাডো (পাকা) 1 পিসি।
• চেরি টমেটো 6-8 পিসি।
• আরগুলা 1 প্যাকেজ (150-200 গ্রাম।)
• 1 লেবু
• এক মুঠো (ছোট) পাইন বাদাম
• জলপাই তেল, লবণ বা সয়া সস, পারমেসান (ঐচ্ছিক)

চেরি টমেটোগুলিকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটুন, অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়ুন, গর্তটি সরান, লেবুর রস ছিটিয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। আরগুলা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন, বাকি লেবুর রস এবং সয়া সস দিয়ে সিজন করুন, সামান্য জলপাই তেল যোগ করুন, আলতো করে মেশান, পাইন বাদাম এবং পারমেসান পনির (ঐচ্ছিক) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খান!

বেরি স্মুদি

যে কোনো বেরি বা মিশ্র বেরি নিন। আমি শীতকালে হিমায়িত বেরি এবং গ্রীষ্মে তাজা ব্যবহার করি। প্রায় 200-300 গ্রাম। বেরি একটি ব্লেন্ডার মধ্যে তাদের ঢালা, আপনি 50 মিলি যোগ করতে পারেন। দুধ বা সয়া ক্রিম, সামান্য বাদামী চিনি যদি মনে হয় যে এটি খুব টক হবে, এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এটি সব বীট করুন। একটি দুর্দান্ত এবং সুপার ভিটামিন স্মুদি প্রস্তুত! দুর্বল হজমশক্তিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এই খাবারটি শুধুমাত্র গ্রীষ্মে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

নতুন খাবার চেষ্টা করুন, নিজেকে বিকাশ করুন, সচেতনভাবে বেঁচে থাকার চেষ্টা করুন এবং মহাবিশ্ব অবশ্যই আপনাকে কৃতজ্ঞতার সাথে উত্তর দেবে!

নিরামিষভোজী একটি নির্দিষ্ট ধরনের খাদ্য নয়। এটি বলা আরও সঠিক হবে যে এটি শ্রেণিবিন্যাসের একটি গ্রুপের সাধারণ নাম।

যে সমস্ত লোকেরা কোনও কারণে নিরামিষভোজীতে আগ্রহী তারা অবশ্যম্ভাবীভাবে জটিল, প্রথম নজরে, ধারণাগুলি বিভ্রান্তিকর এবং অনেক প্রশ্নের সম্মুখীন হয়। এই ধারণাগুলি খাদ্যের প্রকারের নাম মাত্র।

নিরামিষভোজী প্রধান ধরনের:

1. ল্যাকটো-নিরামিষা
2. ওভো-নিরামিষা
3. ল্যাকটো-ওভো নিরামিষভোজী
4. ভেগানিজম
5. কাঁচা খাদ্য খাদ্য

• ফলবাদ
• মনো-খাওয়া
• মিশ্র
• তরল পুষ্টি

নিরামিষের পর্যায়গুলি আরও বিশদে:

1. ল্যাকটো-নিরামিষা

গ্রহের সমস্ত নিরামিষাশীদের একটি বড় শতাংশ এই ধরনের মেনে চলে। ল্যাক্টো-নিরামিষাশীরা তাদের খাদ্য থেকে দুগ্ধজাত খাবার ছাড়া সমস্ত প্রাণীজ পণ্য বাদ দেয়। এই পর্যায়ে দুগ্ধজাত পণ্য প্রোটিনের প্রধান উত্স হিসাবে থাকে। ওভো-নিরামিষার মত ল্যাক্টো-নিরামিষাবাদ, বর্তমানে সবচেয়ে "সুরক্ষিত" ধরনের নিরামিষ খাবার। নিরামিষ পুষ্টির বিরোধীরা এই শ্রেণিবিন্যাসের ক্ষতি প্রমাণ করতে পারে না, যেহেতু দুগ্ধ বা ডিমের পণ্যগুলি (ওভো-নিরামিষের ক্ষেত্রে) বাদ দেওয়া হয় না, যাতে আমাদের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ এবং ভিটামিন থাকে, উদাহরণস্বরূপ: বি 12, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, ওমেগা 3...

2. ওভো-নিরামিষা

এক ধরনের নিরামিষভোজী যা ডিম ছাড়া সমস্ত প্রাণীজ পণ্য বাদ দেয়। ল্যাক্টো-নিরামিষাশীদের মতো, ডিম্বাশয়-নিরামিষাশীরা প্রাণীজ প্রোটিন এবং বিশেষ করে ডিমের প্রোটিন গ্রহণে বিশ্বাসী।

ডিম্বাণু-নিরামিষাশীরা ডিমের দ্রব্যগুলিকে হত্যাকারী পণ্য হিসাবে উপলব্ধি করে না। এই ধরণের অনুগামীদের প্রবল যুক্তি হল দোকান থেকে কেনা ডিমে জীবনের অভাব, অর্থাৎ এটি নিষিক্ত নয় এবং ব্যথা অনুভব করার ক্ষমতা নেই, তাই এটি জবাই করা খাবার হতে পারে না। তবে আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে ডিম এবং দুগ্ধ শিল্প যে কোনও ক্ষেত্রেই জীবের কষ্টের উপর নির্মিত। ডিম সরাসরি হত্যার পণ্য নয়, তবে এটি প্রাণীদের নিষ্ঠুর শোষণের উপর ভিত্তি করে।

3. ল্যাকটো-ওভো নিরামিষভোজী

এক ধরনের নিরামিষভোজী যা দুগ্ধ এবং ডিমের পণ্য বাদ দেয় না। রূপান্তর এবং অনুশীলনের ক্ষেত্রে সবচেয়ে সহজ। এই ধরণের ডায়েটে আটকে থাকা অন্য যে কোনও তুলনায় অনেক সহজ, কারণ আপনি খুব বেশি প্রচেষ্টা ছাড়াই আপনার ডায়েটে ভারসাম্য রাখতে পারেন। এটি পূর্ববর্তী দুটি প্রকারকে একত্রিত করে। যাইহোক, ল্যাকটো-ওভো নিরামিষবাদকে সবচেয়ে শিথিল বলে মনে করা হয়।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে যেকোন ধরণের নিরামিষভোজীতে স্যুইচ করার সহজতা একটির উপর অন্যটির শ্রেষ্ঠত্ব নির্দেশ করে না। এটা ঠিক যে এই পর্যায়ে একটি নির্দিষ্ট ধরনের পুষ্টি আপনার শরীরের সবচেয়ে কাছাকাছি।

4. ভেগানিজম

কঠোর ধরনের পুষ্টি এক. লোকেরা প্রায়শই ভেগান এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে পার্থক্য বোঝে না। পার্থক্য হল যে নিরামিষের ধারণাটি নিজেই অশুদ্ধ এবং এটি একটি ভিন্ন খাদ্যকে বোঝাতে পারে, যখন নিরামিষাশীদের নির্দিষ্ট খাদ্যের নিয়ম রয়েছে। ভেগানিজম হল প্রাণীজগতের কোনো খাবারকে প্রত্যাখ্যান করা। তারা উপরের কোনটিরই অনুমতি দেয় না এবং প্রায়শই মৌমাছি পালনের পণ্যগুলি বাদ দেয়।

বিরল ক্ষেত্রে, একজন ব্যক্তি হঠাৎ ভেগানিজমে স্যুইচ করে। এটি সাধারণত ল্যাক্টো- বা ল্যাক্টো-ওভো নিরামিষবাদ দ্বারা পূর্বে হয়। ভেগানিজম প্রায়শই নৈতিক কারণে অনুশীলন করা হয়। সাধারণত, নিরামিষাশীরা শুধুমাত্র প্রাণীজ খাবার (মাংস, মাছ, ডিম) নয়, চামড়া এবং পশমের মতো প্রাণীজ পণ্যও প্রত্যাখ্যান করে। লেবেলগুলিতে গভীর মনোযোগ দিন এবং জেলটিন, রেনেট, অ্যালবুমিন এবং কিছু অন্যান্য সংযোজনকে অনুমতি দেবেন না।

ভেগানিজমের স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। একটি সঠিকভাবে ভারসাম্যযুক্ত নিরামিষাশী খাদ্য অনকোলজি, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং আরও অনেক কিছুর চিকিত্সার অন্যতম উপায় হিসাবে স্বীকৃত।

5. কাঁচা খাদ্য খাদ্য

কাঁচা খাদ্য খাদ্য এছাড়াও একটি সম্পূর্ণ পৃথক অধ্যায়. একে লাইভ ফুডও বলা হয়। কাঁচা খাবারের ডায়েট প্রধানটির চেয়ে আরও বেশ কয়েকটি কঠোর উপপ্রকারে বিভক্ত। কাঁচা নিরামিষ খাদ্য খাদ্য থেকে সমস্ত প্রাণীজ দ্রব্য বাদ দেয় এবং খাবার কখনই তাপমুক্ত হয় না। 40 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় ফল এবং শাকসবজি শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়, যেহেতু এটি বিশ্বাস করা হয় যে উচ্চ তাপমাত্রায় অনেক মাইক্রোইলিমেন্ট মারা যায়, তাই খাবারকে আর জীবিত হিসাবে বিবেচনা করা যায় না।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য একটি সামান্য ধরনের পুষ্টি নয়, যেমন অনেকেই বিশ্বাস করতে অভ্যস্ত। অনেক সুস্বাদু কাঁচা খাবারের রেসিপি আছে। আপনি শস্য অঙ্কুরিত করতে পারেন, বাদাম, শুকনো ফল খেতে পারেন, এমনকি স্যুপ, পোরিজ, স্মুদিও প্রস্তুত করতে পারেন এবং সাধারণভাবে তাকগুলিতে প্রচুর ফল এবং শাকসবজি রয়েছে, আপনাকে কিছু রান্না করতে হবে না এবং এটি ইতিমধ্যেই সুস্বাদু।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য, যেমন নিরামিষাশী, অনেক রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের পুষ্টি মানব শরীরের জন্য সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত বলে মনে করা হয়।

5.1। ফল খাওয়া, বা ফলবাদ

ফলের খাদ্য সম্ভবত সবচেয়ে মিষ্টি ধরনের কাঁচা খাদ্য খাদ্য। Fruitarians (যেমন আপনি অনুমান করতে পারেন) অন্যান্য ফলের তুলনায় বেশি ফল খান। সাধারণভাবে, ফলের ডায়েটে লোকেরা সমস্ত গাছের ফল এবং সবুজ শাক খায়। কখনও কখনও বাদাম এবং বীজ ডায়েটে থাকে তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এগুলি এই ধরণের খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না বা তাদের সবুজ, সরস আকারে খাওয়া হয়। অন্তত প্রাথমিক পর্যায়ে আপনার খাবারে ফল শাকসবজি এবং সবুজ শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা বেশ গুরুত্বপূর্ণ। ফল অন্তর্ভুক্ত, উদাহরণস্বরূপ: শসা, টমেটো, মিষ্টি মরিচ; কিন্তু উদ্ভিদের শিকড় এবং তাদের জীবনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অন্যান্য অংশ এই পর্যায়ে খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করা হয় না।

একটি মতামত আছে, বিভিন্ন গবেষণা দ্বারা সমর্থিত যে, ফ্রুটেরিয়ানিজম হল একটি প্রজাতি-নির্দিষ্ট মানুষের খাদ্য। শারীরবৃত্তীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, দেহে ঘটে যাওয়া সমস্ত প্রক্রিয়া বিবেচনায় নিয়ে একজন ব্যক্তিকে ফ্রুগিভোর হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

মারভা ভাগারশাকোভনা ওহানিয়ান, বায়োকেমিস্ট, পরিবেশগত ডাক্তার, অনুশীলনের জন্য এই ধরণের পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে সমর্থন করে এবং অফার করে। মারভা ভাগারশাকোভনার বইগুলি অধ্যয়ন করার সময়, এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে অন্যান্য জীবন্ত পণ্যগুলির তুলনায় তাজা ফলের সুবিধা কী।

5.2। মনো-খাওয়া

এক ধরনের কাঁচা খাদ্য খাদ্য যখন এক খাবারে নির্দিষ্ট পরিমাণে একটি পণ্য খাওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, দুপুরের খাবারের জন্য কয়েকটি টমেটো বা কলা, রাতের খাবারের জন্য কয়েকটি নাশপাতি বা বরই। এক খাবারে খাবারের সবচেয়ে কার্যকর হজম ক্ষমতার কারণে মনো-খাওয়াকে উপকারী বলে মনে করা হয়। মনোয়েটাররা আত্মবিশ্বাসী যে প্রকৃতি ইতিমধ্যে পণ্যটিতে যেগুলি অন্তর্ভুক্ত করেছে তার চেয়ে মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান এবং ভিটামিনের একটি ভাল সংমিশ্রণ হতে পারে না, তাই কিছু যোগ বা মেশানোর দরকার নেই। বেশ কিছু খাবার সম্পূর্ণরূপে শরীরকে প্রয়োজনীয় উপাদান সরবরাহ করে, প্রায় বিদেশী পদার্থ দিয়ে দূষিত না করেই। খাদ্য হজম করার জন্য ন্যূনতম শক্তি ব্যয় স্ব-নিরাময় প্রক্রিয়াগুলিকে চালিয়ে যেতে দেয়, যা উচ্চ অনাক্রম্যতা নিশ্চিত করে। কাঁচা খাদ্যবিদরা খুব কমই অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং রোগের প্রক্রিয়া নিজেই, যদি এটি শুরু হয়, তবে ফলাফল ছাড়াই একটি হালকা আকারে এগিয়ে যায়।

কাঁচা খাবারের ডায়েট সম্পর্কে প্রচুর পরিমাণে শিক্ষামূলক সাহিত্য রয়েছে, যা ওয়েবসাইটে সহজেই পাওয়া এবং ডাউনলোড করা যেতে পারে।

পুষ্টি অধ্যয়নের জন্য দরকারী বইগুলির মধ্যে একটি হবে পাভেল সেবাস্তিয়ানোভিচের বই "কেন গরু শিকারী।" সহজলভ্য ভাষায়, লেখক শরীরের দ্বারা খাদ্য শোষণের পুরো পথ ধরে শরীরে ঘটে যাওয়া প্রক্রিয়াগুলি সম্পর্কে কথা বলেছেন। বৈজ্ঞানিকভাবে ব্যাখ্যা করে যে কোন খাবারগুলি খাওয়া উচিত এবং কেন এবং কোনগুলি এড়ানো উচিত। বইটি পড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

5.3। মিশ্র কাঁচা খাদ্য খাদ্য

একটি মিশ্র কাঁচা খাদ্য খাদ্য, একটি মনো-খাদ্য ডায়েটের বিপরীতে, কল্পনাকে মুক্ত লাগাম দেয়। এই ধরনের পুষ্টি আপনাকে অবশ্যই কাঁচা খাবার থেকে নতুন খাবার আবিষ্কার করতে দেয়! সব সবজি এবং ফল, বেরি, বাদাম, স্প্রাউট, তেল, বীজ ব্যবহার করা হয়। যারা একটি মিশ্র কাঁচা খাদ্য খাদ্য মেনে চলে প্রায়ই তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার সাথে অবাক করে। কাঁচা খাবার বোর্শট, কেক, ক্যান্ডি, সিরিয়াল, আইসক্রিম... ইন্টারনেট এই সমস্ত ভালোর জন্য রেসিপিতে পূর্ণ। এই পর্যায়ে প্রধান জিনিস সঠিকভাবে পণ্য একত্রিত হয়।

একটি উপযুক্ত কাঁচা খাদ্য খাদ্যের সবচেয়ে বিস্তৃত বইগুলির মধ্যে একটি হল ডক্টর ডগলাস গ্রাহামের "দ্য 80/10/10 ডায়েট"। এটিতে, তিনি তর্ক করেন এবং খাওয়ার স্বাস্থ্যকর উপায় বর্ণনা করেন।

5.4। তরল পুষ্টি

তরল পুষ্টি প্রায়শই উপবাসের দিন বা পরিষ্কার করার অনুশীলন হিসাবে স্বল্প সময়ের জন্য অনুশীলন করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, খাদ্যতালিকায় তাজা চেপে দেওয়া রস, ভেষজ আধান, তরল ফল বা উদ্ভিজ্জ পাল্প এবং বিশুদ্ধ স্যুপ অন্তর্ভুক্ত থাকে।

মারভা ওহানিয়ান অনুশীলনের জন্য সেলুলার পুষ্টি সরবরাহ করে, যা মূলত তরল। এই কৌশলটিকে "ওগানিয়ান এমভি সিস্টেম অনুসারে শরীর পরিষ্কার করা" বলা হয়। আকর্ষণীয় তথ্য এখানে পড়তে পারেন: এই অনুশীলনের মাধ্যমে, শরীর খুব কার্যকরভাবে টক্সিন থেকে পরিষ্কার করা হয়। অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগ কমে যায়, এমনকি হাঁপানিও একটি উদাহরণ। এই জাতীয় পুষ্টি স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে যদি এটি বুদ্ধিমানের সাথে অনুশীলন করা হয়, উপাদানটি আগে থেকেই অধ্যয়ন করে। তবে আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে তরল পুষ্টিকে প্রধান ধরণের পুষ্টি হিসাবে নেওয়া হয় না!

আমি কি ধরনের নিরামিষ খাদ্য নির্বাচন করা উচিত?

খাবারের ধরন নির্বাচন করার সময়, নিজেকে পরিষ্কারভাবে এবং স্পষ্টভাবে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন: "কিসের জন্য?"

আপনি যখন এটির উত্তর দেবেন, তখন বুঝতে সহজ হবে কোন পর্যায়টি আপনার কাছাকাছি।

সব নিরামিষভোজীর ধরনতাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য আছে। তাদের প্রত্যেকে, একটি যুক্তিসঙ্গত পদ্ধতির সাথে, জীবনে দুর্দান্ত সুবিধা নিয়ে আসে। অনুশীলনকারী লোকেদের জন্য, প্রশ্নটি সর্বদা সবচেয়ে চাপযুক্ত, যেহেতু অনুশীলনের সাফল্য মূলত এটির উপর নির্ভর করে। যে কোন বিষয় সবসময় সচেতনভাবে এবং বুদ্ধিমানভাবে যোগাযোগ করা আবশ্যক.

যখন আমরা একটি পছন্দের মুখোমুখি হই, তখন আমাদের নিজেদের জন্য স্পষ্টভাবে গঠন করতে হবে যে কারণগুলি আমাদের এই পরিবর্তনগুলি করতে প্ররোচিত করেছিল। কেউ হতাশা থেকে নিরামিষভোজীতে আসে; স্বাস্থ্য তাদের সবকিছু ছেড়ে দিতে এবং শরীরের সাথে সম্পর্কিত সঠিকভাবে খেতে বাধ্য করে। অন্যান্য লোকেরা পশুদের জন্য করুণার কারণে মাংসের পণ্যগুলি প্রত্যাখ্যান করে। কেউ শুধু অভিজ্ঞতার জন্য চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেয় এবং পথে থাকে। যোগীরা অহিংসার নীতি মেনে চলে।

আসুন প্রধান কারণগুলি হাইলাইট করি কেন লোকেরা নিরামিষ মেনে চলে:

1. স্বাস্থ্য অবস্থা.
2. ওজন হারানো.
3. ধর্ম দেখা.
4. নৈতিক নীতি.
5. ইকোলজি।
6. অর্থ সঙ্কট.
7. আত্ম-জ্ঞান।
8. অহিংস।

1. স্বাস্থ্যের অবস্থা

এটি আর গোপন নয় যে রাশিয়ায় নিরামিষভোজী আনুষ্ঠানিকভাবে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। অন্যান্য দেশে, এই ধরনের পুষ্টি ইতিমধ্যে চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

2. ওজন হ্রাস

ভুল করে বা না করে, অনেক মহিলা এবং মেয়েরা একটি বাহ্যিক কারণের মাধ্যমে নিরামিষভোজীতে আসে। একটি মতামত আছে যে পশু পণ্য ছেড়ে দিয়ে, ওজন কমানোর একটি চমৎকার সুযোগ আছে। প্রকৃতপক্ষে, তীব্র ওজন হ্রাস দ্রুত ওজন বৃদ্ধির মতো দ্রুত ঘটতে পারে। যাই হোক না কেন, এই দুটিই কেবল একটি ভুল, একটি ভারসাম্যহীন খাদ্য নির্দেশ করে। সঠিক পদ্ধতির সাথে, মানবদেহ তার সাধারণ অবস্থায় ফিরে আসে, ওজন স্বাভাবিক হয়। কোনো বড় লাভ বা ড্রপ হওয়া উচিত নয়। নিজেকে দেখ.

3. ধর্মীয় দৃষ্টিভঙ্গি

অনেক ধর্ম মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ করে, এবং কিছু শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট ধরনের খাওয়া নিষিদ্ধ করে। উদাহরণস্বরূপ, কোরানে (ইসলাম) শুকরের মাংস নিষিদ্ধ করা হয়েছে। ইহুদিরাও খরগোশ, খরগোশ, ঘোড়ার মাংস এবং অন্যান্য বিভিন্ন ধরণের মাংস খায় না। বৌদ্ধ ও হিন্দুরা নিরামিষভোজী। প্রতিটি ধর্মের খাবারের বিষয়ে নিজস্ব নিয়ম রয়েছে, যা মানুষ কঠোরভাবে পালন করে।

4. নৈতিক নীতি

আধুনিক মানুষের মধ্যে নৈতিক নীতিগুলি ছড়িয়ে পড়ছে। বাজারের পণ্য খাওয়ার প্রতি একটি সচেতন মনোভাব কিছু লোকের বধের খাবার থেকে প্রত্যাখ্যান নির্ধারণ করে, যা অন্য প্রাণীর জীবনের মূল্যে প্রাপ্ত হয়েছিল। নৈতিক নীতি শুধুমাত্র খাদ্য নয়, পোশাক, বাসস্থান (আলংকারিক আইটেম) এবং আরও অনেক কিছুকে প্রভাবিত করে। এইভাবে, জীবের প্রতি করুণাও নিরামিষভোজনের কারণ।

5. বাস্তুশাস্ত্র

আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কিভাবে পশু কৃষি আমাদের গ্রহের বাস্তুসংস্থানকে প্রভাবিত করে? এর বিকাশ একটি গ্রিনহাউস প্রভাব তৈরি করে। মিথেন এবং CO2 সহ প্রচুর পরিমাণে বর্জ্য পরিবেশে নির্গত হয় যা বায়ুমণ্ডলকে উত্তপ্ত করে। প্রাণীজ কৃষি আমাদের ধীরে ধীরে কিন্তু নিশ্চিতভাবে বিশ্ব উষ্ণায়নের দিকে নিয়ে যাচ্ছে। গ্রহে বনের ক্রমাগত হ্রাস পশুপালন দ্বারা সমর্থিত হয়। নতুন চারণভূমি তৈরির জন্য বন পরিষ্কার করা হয় এবং চারণভূমি ভূমির অবক্ষয় ঘটায়। পশু শিল্পের রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিকাশের জন্য প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি জল ব্যয় করা হয়। একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে তৈরি মাংসের পণ্য পেতে, একই পরিমাণ শস্য পাওয়ার চেয়ে অনেক গুণ বেশি জল এবং পুষ্টির প্রয়োজন হয়। বাস্তুবিদ্যা বিষয় অধ্যয়ন. এই দিনগুলি এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রতিদিন আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠছে।

6. তহবিলের অভাব

জীবিকার অভাবও নিরামিষভোজীর একটি কারণ। কম বস্তুগত আয়ের দেশ, যেখানে মাংসের খাবার টেবিলে একটি বিরল "অতিথি", "দ্য চায়না স্টাডি" বইয়ে ডঃ কলিন ক্যাম্পবেলের গবেষণার বিষয় হয়ে উঠেছে। তার গবেষণায়, কে. ক্যাম্পবেল নিরামিষ পুষ্টির স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং সমগ্র দেশের পুষ্টি ও রোগের মধ্যে সংযোগ প্রমাণ করেছেন। তাঁর কাজ, দ্য চায়না স্টাডি, অবশেষে গ্রেট চায়না স্টাডি নামে পরিচিতি লাভ করে।

7. আত্ম-জ্ঞান

আধ্যাত্মিক বিকাশের পথে, আপনার খাদ্য সম্পূর্ণরূপে নিয়ন্ত্রণ করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। পুষ্টি পথে একটি ভাল সাহায্য এবং একটি বড় বাধা উভয় হতে পারে. খাঁটি, হালকা, অন্য কথায়, সাত্ত্বিক, বা আনন্দময় (প্রকৃতির তিনটি গুণের একটি), পুষ্টি একটি পরিষ্কার চেতনা বজায় রাখবে, যখন উত্সাহী এবং অজ্ঞ পুষ্টি আমাদের চেতনা থেকে খুব সান্দ্র এবং আশাহীন কিছু তৈরি করতে পারে। মন দিয়ে খাওয়া খুবই জরুরী।

8. অহিংস

আমি অহিংসাকে একটি পৃথক কারণ হিসাবে তুলে ধরব, যদিও এটি একই সাথে "আত্ম-জ্ঞান" এবং "নৈতিক নীতি" পয়েন্টগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে। তবুও, আসুন এটিকে আলাদা কিছু হিসাবে বিবেচনা করি। অহিংসা মানে অহিংসা। যোগের সর্বশ্রেষ্ঠ কাজ পতঞ্জলির যোগসূত্র অনুসারে এটি আচরণের প্রথম নীতি। অহিংসা যোগের উপদেশের অন্তর্ভুক্ত - যমু। যম এবং নিয়ামাকে নীতিশাস্ত্র হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এমন কিছু যা দিয়ে জ্ঞানের পথ শুরু করা প্রয়োজন এবং এমন কিছু যা কখনই অবহেলা করা উচিত নয়।

হিমসাকে "অন্যায়", "নিষ্ঠুরতা" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, কিন্তু উপসর্গ "a" বিপরীত নির্দেশ করে।

প্রথম নিয়ম, আধ্যাত্মিক বিকাশের পথে প্রথম আদেশ। এটা অবশ্যই অনুসরণ করতে হবে। তবে এর অর্থ কেবল হিংসা ত্যাগ করা নয়; অহিংসা মানে সমস্ত জীবের প্রতি একজন ব্যক্তির সচেতন, বন্ধুত্বপূর্ণ এবং মনোযোগী মনোভাব। অহিংসার নীতির উপর ভিত্তি করে নিরামিষভোজন সবচেয়ে বুদ্ধিমান পথ হবে।

অন্য ধরনের খাবারে স্যুইচিং সম্পর্কে

এটা মনে রাখা মূল্যবান যে বর্তমানের থেকে ভিন্ন যে কোনো ধরনের পুষ্টিতে স্যুইচ করার সময়, শরীর পুনর্নির্মাণ করা হবে। বাইরের দিকে অনেক কিছু পরিবর্তন হবে, উদাহরণস্বরূপ: একজন ব্যক্তির আচরণ, বিশ্ব সম্পর্কে তার উপলব্ধি, আয়তন এবং ওজন; সেইসাথে পরিবর্তন ঘটবে ভিতরে - পাচনতন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাতে। প্রায়শই, শরীরের পুনর্গঠন অভ্যন্তরীণ পরিষ্কারের সাথে থাকে।

আগে জমে থাকা টক্সিন শরীর দ্রুত বের করে দেয়। এটি দীর্ঘস্থায়ী রোগ, বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা, সর্দি, ইত্যাদির বৃদ্ধিতে প্রকাশ করা যেতে পারে। এই পর্যায়টি চলে যায় এবং এর সাথে কখনও কখনও অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা যা সারাজীবনের সাথে থাকতে পারে। ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। অবশ্যই, একটি সহজ রূপান্তরের জন্য, শরীরের জন্য একটি চাপপূর্ণ পরিস্থিতি এড়াতে, বর্তমান ধরণের সাথে সবচেয়ে বেশি অনুরূপ পুষ্টির ধরন বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এইভাবে, আপনি যদি একজন উত্সাহী মাংসভোগী হন, তাহলে ল্যাকটো-ওভো নিরামিষবাদ বা ল্যাক্টো-নিরামিষার সাথে শুরু করুন এবং কিছু সময় পরে (যদি আপনি এটি প্রয়োজনীয় মনে করেন) ভেগানিজমে চলে যান। রূপান্তরটি ধীরে ধীরে করা উচিত, শরীরকে মানিয়ে নেওয়ার সুযোগ দেওয়া।

শরীরে ভিটামিনের ভারসাম্যহীনতা এড়াতে আপনি যে ধরণের নির্বাচন করেন সে সম্পর্কে সাহিত্য অধ্যয়ন করাও মূল্যবান।

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে নিরামিষভোজন নিজেই মানুষের মধ্যে একটি বড় হট্টগোল করে, তবে বিজ্ঞানীরা দীর্ঘকাল ধরে এই ধরণের ডায়েটের সুবিধাগুলি ব্যাখ্যা করেছেন এবং কীভাবে সঠিকভাবে ডায়েটের ভারসাম্য বজায় রাখতে হয় তাও আমাদের বলেছেন।

বিষয়টি থেকে দূরে থাকা একজন ব্যক্তির কাছে নিরামিষ একটি সম্পূর্ণ সাধারণ শব্দ বলে মনে হতে পারে। "ঠিক আছে, হ্যাঁ, নিরামিষাশীরা এমন লোক যারা মাংস খান না।"- যে কেউ আপনাকে বলবে, আপনি যাকে জিজ্ঞাসা করুন না কেন। এবং একদিকে, তিনি একেবারে সঠিক হবেন, এবং অন্যদিকে, যদিও আংশিকভাবে, তিনি এখনও ভুল হবেন।

নিরামিষ ভোজন কি রকম?

বিভ্রান্ত? তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক কোন ধরনের নিরামিষের অস্তিত্ব রয়েছে, সেইসাথে কোন ধরনের খাদ্যের সাথে নিরামিষের কোন সম্পর্ক নেই। চলুন শুরু করা যাক, সম্ভবত, যে সত্য সঙ্গে নিরামিষবাদ- এটি শুধুমাত্র একটি খাদ্য থেকে দূরে, কিন্তু জীবনের একটি অনন্য উপায়. এটি এমন একটি দর্শন যা মানবতাবাদ, সমস্ত জীবের প্রতি গভীর শ্রদ্ধা এবং আপনার নিজের মূল্যের সাথে সমান ভিত্তিতে তাদের জীবনের মূল্য সম্পর্কে সচেতনতা বহন করে। কিছু নিরামিষাশীদের জন্য, এটি পরিপূর্ণতার জন্য তাদের আধ্যাত্মিক অনুসন্ধানের অংশ। কারো কারো জন্য, এর একটি ধর্মীয় অর্থও থাকতে পারে, বিশেষ করে যখন এটি বৌদ্ধ এবং হিন্দু ধর্মের ক্ষেত্রে আসে। এই প্রসঙ্গটি বেশ গভীর, তাই আসুন এটিকে অন্য সময়ের জন্য ছেড়ে দেওয়া যাক, এবং এখন আমরা সরাসরি আমাদের মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করব কোনটি নিরামিষবাদকে আসল হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং কোনটি এটির একটি বিবর্ণ অনুকরণ মাত্র।

সত্য এবং মিথ্যা নিরামিষভোজী

আমরা যদি নিরামিষকে শুধুমাত্র পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে মূল্যায়ন করি, তাহলে একে দুই প্রকারে ভাগ করা যায়: সত্য এবং ছদ্ম-নিরামিষাবাদ। নিরামিষবাদ হঠাৎ খুব ফ্যাশনেবল হয়ে উঠার কারণে, বিভিন্ন ধরণের ডায়েট যা ন্যূনতম মাংসের ব্যবহার কমিয়ে দেয় তাকে নিরামিষ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা শুরু হয়েছিল। যদিও তাদের অনুগামীরা পশুদের প্রতি অহিংস জীবনযাপনে দূর থেকে আগ্রহী নয়, যখন তাদের জিজ্ঞাসা করা হয়: "আপনি কি নিরামিষাশী?" - তারা একটি ইতিবাচক উত্তর দেয়। যাইহোক, তারা মাছ এবং কখনও কখনও এমনকি গরুর মাংস খেতে পারে।

ছদ্ম-নিরামিষাবাদের প্রকারভেদ

যে সমস্ত মানুষ যেকোন জীবন্ত প্রাণীর সামান্য পরিমাণ মাংস গ্রহণ করে তাদের নিজেদের নিরামিষভোজী বলার অধিকার নেই। যাইহোক, কথিত নিরামিষবাদের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, যেগুলি আসলে ডায়েট ছাড়া আর কিছুই নয় (এবং এমনকি নিরামিষও নয়)। আসুন স্বচ্ছতার জন্য তাদের কয়েকটি দেখুন:

• নমনীয়তাবাদ- সম্ভবত ছদ্ম-নিরামিষার সবচেয়ে হাস্যকর এবং করুণ ঘটনা যা আপনি কল্পনা করতে পারেন। এই ধারণার অর্থ হল একজন নিরামিষভোজী যিনি বিশ্বাস করুন বা না করুন, মাংস খাওয়া প্রয়োজন। এই শব্দের অযৌক্তিকতা সত্ত্বেও, এটি সক্রিয়ভাবে ছদ্ম-নিরামিষাশীদের চেনাশোনাগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে পরিচিত।
• নমনীয়- এটি এমন একজন ব্যক্তি যিনি যতটা সম্ভব কম মাংস খাওয়ার চেষ্টা করেন, কিন্তু তার খাদ্য থেকে এটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেন না (স্বাভাবিকভাবে, নির্দিষ্ট সময়ের জন্য মাংস খাওয়ার জন্য কোনও ন্যূনতম সীমা নেই)। আমরা বলতে পারি যে এটি একজন মাংস ভক্ষক যে তার বিবেক দ্বারা যন্ত্রণাপ্রাপ্ত হয়।
• পেস্কোভেজিটারিজম- এটি একই "বিস্ময়কর" ধরণের ছদ্ম-নিরামিষাবাদ, যার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন উঠেছে যা বিশ্বজুড়ে নিরামিষবাদের দর্শনকে বিকৃত ও ধ্বংস করে - "নিরামিষাশীরা কি মাছ খায়?" উত্তরটি সুস্পষ্ট, তবে মনে হচ্ছে এটি সবার জন্য নয়। সুস্পষ্ট কারণে, এই খাদ্য সরাসরি নিরামিষের সাথে সম্পর্কিত বলে মনে করা হয় না।

এছাড়াও আছে: কার্নো-নিরামিষএবং আধা নিরামিষবাদ. প্রথমটিতে হাঁস-মুরগি খাওয়া এবং দ্বিতীয়টি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার। কেউ কেবল অনুমান করতে পারে যে এখানে "নিরামিষাশী" উপসর্গটি যুক্ত করার কথা কে ভেবেছিল এবং যদি এই প্রতিটি পদে অহিংসার মূল আইনটি বিবেচনা না করা হয় তবে এর অর্থ কী।

সত্যিকারের নিরামিষভোজীর প্রকারভেদ

তাই আমরা অবশেষে সব ধরনের নিরামিষভোজীদের তালিকায় পৌঁছেছি যা সমস্ত নৈতিক নীতি মেনে চলে এবং সত্য। তাই তারা কি মত:

ল্যাকটো-ওভো নিরামিষভোজীএটি নিরামিষভোজীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের খাদ্য। এর অনুগামীরা নিজেদেরকে দুধ, ডিম এবং মৌমাছির মধু খেতে দেয়, কারণ তারা বিশ্বাস করে যে এই পণ্যগুলি খাওয়ার মাধ্যমে কোনও জীবই সহিংসতা বা হত্যার শিকার হয় না।

এটি আপনাকে জানানোর মতো, যদি হঠাৎ আপনার কাছে এই তথ্য না থাকে যে, দোকানে বিক্রি হওয়া ডিমগুলিতে একটি মুরগির ভ্রূণ থাকে না এবং তাদের জন্মের জন্য শুধুমাত্র একটি মুরগির ডিমই যথেষ্ট।

ওভো-নিরামিষা- প্রথমটির মতোই, তবে কিছুটা কঠোর, দুধ খাওয়া নিষিদ্ধ।

ল্যাকটো-নিরামিষা- দুধ এবং মধু খাওয়ার অনুমতি রয়েছে, তবে ডিম নিষিদ্ধ।

নিরামিষাশীরা একটি নির্দিষ্ট পণ্যের অনুমোদনকে ভিন্নভাবে মূল্যায়ন করে, যার কারণে প্রথম নজরে এই ধরনের দুটি পুষ্টির সামান্য ভিন্ন ধরনের কথা এসেছে।

ভেগানিজম- নিরামিষের কঠোরতম রূপ, যে কোনও প্রাণীজ পণ্য (দুধ, ডিম এবং মধু সহ) সম্পূর্ণরূপে প্রত্যাখ্যান করা। চিকিত্সকরা এই কমরেডদের এই ধরনের র্যাডিকাল তপস্যা নিয়ে অত্যন্ত অসন্তুষ্ট এবং উদ্বিগ্ন এবং প্রায়শই নিন্দার উদ্রেক করেন, যার জন্য তারা সাধারণত সম্ভাব্য সর্বোত্তম যুক্তি দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানায় - একটি সমৃদ্ধ চেহারা এবং স্বাস্থ্যের একটি দুর্দান্ত অবস্থা।

তালিকাটি শেষ করে, আমিও যোগ করতে চাই নিরামিষের একটি ফর্ম হিসাবে কাঁচা খাদ্য খাদ্য.এটি একচেটিয়াভাবে কাঁচা, গরম না করা খাবার (প্রধানত ফল) গ্রহণের সাথে জড়িত এবং এর পিছনে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন বিশ্বদর্শন রয়েছে। এই ধরনের নিরামিষভোজী উপরোক্ত যেকোনোটির থেকে এতটাই আলাদা যে এটি নিঃসন্দেহে তার নিজস্ব বিস্তারিত নিবন্ধের যোগ্য।

উপসংহার

আপনি নিজের জন্য কোন ধরণের নিরামিষভোজী বেছে নেবেন তা বিবেচ্য নয়, যতক্ষণ না আপনার পছন্দটি শেষ পর্যন্ত কারও জীবন বাঁচায় এবং আপনার মূল্যবান স্বাস্থ্য রক্ষা করে।

ভেজিটেরিয়ান সোসাইটি, যেটি নিজেকে "নিরামিষাশী" শব্দটি তৈরি করার কৃতিত্ব দেয়, দাবি করে যে এটি ল্যাটিন থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। vegetus(প্রফুল্ল, তাজা, প্রাণবন্ত)।

সাধারণ জ্ঞাতব্য

নিরামিষাশীরা মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ বা প্রাণীজগতের সামুদ্রিক খাবার খান না। দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম শুধুমাত্র নিরামিষাশীদের একটি অংশ দ্বারা উপেক্ষা করা হয়। মধুর প্রতি কঠোর নিরামিষাশীদের মনোভাব অস্পষ্ট। মাশরুম ঐতিহ্যগতভাবে উদ্ভিদ খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যদিও আধুনিক বিজ্ঞান তাদের একটি পৃথক রাজ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে।

কিছু নিরামিষাশীরা, কিছু খাবার ছাড়াও, বাদ দেয়:

ছুটির দিন:

নিরামিষভোজীর প্রকারভেদ

আরও দেখুন: গ্রহণযোগ্য খাবারের তুলনা

নিরামিষের বিভিন্ন ক্ষেত্রে অনুমোদিত খাবারের ধরন

	মাংস (মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার সহ)	ডিম	দুধ	মধু
ল্যাকটো-ওভো নিরামিষভোজী	না	হ্যাঁ	হ্যাঁ	হ্যাঁ
ল্যাকটো-নিরামিষা	না	না	হ্যাঁ	হ্যাঁ
ওভো-নিরামিষা	না	হ্যাঁ	না	হ্যাঁ
ভেগানিজম	না	না	না	সবসময় নয়

নিম্নলিখিত খাদ্যগুলি সংজ্ঞা অনুসারে নিরামিষ নয়, কারণ তারা জবাই খাবারের অনুমতি দেয়:

Pescetarianism - স্থল পশুদের মাংস খেতে অস্বীকার; পোলোটারিয়ানিজম - শুধুমাত্র পাখির মাংস খাওয়া; নমনীয়তা হল মাংসের মাঝারি বা অত্যন্ত বিরল ব্যবহার।

গল্প

যেসব দেশে ভারতীয় ধর্ম যেমন বৌদ্ধ, হিন্দু এবং জৈন ধর্ম পালন করা হত সেসব দেশে হাজার হাজার বছর ধরে নিরামিষ চর্চা করা হয়েছে। নিরামিষাশীরাও বিভিন্ন দার্শনিক বিদ্যালয়ের অনুগামী ছিলেন (উদাহরণস্বরূপ, পিথাগোরিয়ানরা)। ভারতে, বিভিন্ন উত্স অনুসারে, দেশের মোট জনসংখ্যার 20% থেকে 40% পর্যন্ত এক ডিগ্রি বা অন্যভাবে নিরামিষাশী। অতএব, "নিরামিষাশী" শব্দটি উপস্থিত হওয়ার আগে, এই খাদ্যটিকে "ভারতীয়" বা "পিথাগোরিয়ান" বলা হত।

প্রথম নিরামিষ সমাজ 1847 সালে ইংল্যান্ডে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যেখানে নিরামিষবাদ ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছিল, কেউ কেউ বলে, বৌদ্ধ এবং হিন্দুধর্মের প্রভাবে, যা ইংরেজ ঔপনিবেশিকরা ভারতে মিলিত হয়েছিল। ইংল্যান্ড এখন ইউরোপে নিরামিষ খাদ্যের সর্বাধিক সমর্থক দেশ - এই দেশের জনসংখ্যার 6% জবাইয়ের খাবার খায় না।

রাশিয়ায় নিরামিষ আন্দোলন 19 শতকের শেষের দিকে আবির্ভূত হয়েছিল। 1901 সালে, প্রথম নিরামিষ সমাজ সেন্ট পিটার্সবার্গে নিবন্ধিত হয়েছিল। শীঘ্রই, প্রাক-বিপ্লবী রাশিয়ার বিভিন্ন শহরে নিরামিষ বসতি, স্কুল, কিন্ডারগার্টেন এবং ক্যান্টিন উপস্থিত হয়েছিল, যা একটি নতুন রাজনৈতিক যুগের আবির্ভাবের সাথে বন্ধ হয়ে গিয়েছিল। লেখক লেভ নিকোলাভিচ টলস্টয়ের প্রভাব এতে একটি নির্দিষ্ট ভূমিকা পালন করেছিল। নিরামিষবাদ হল টলস্টয়ের একটি রচনার মূল থিম - প্রবন্ধ "প্রথম পর্যায়"। 2010 সালে, লিও টলস্টয়ের মৃত্যুর 100 তম বার্ষিকী উপলক্ষে, "অজানা টলস্টয়" বইটি। প্রথম ধাপ" হল এই বিষয়ে টলস্টয়ের রচনা এবং চিঠির সংকলন, তার জীবনে নৈতিক নিরামিষের স্থান সম্পর্কে টলস্টয়ের সমসাময়িকদের স্মৃতি এবং টলস্টয়ের সমমনা লোকদের গল্প। নিরামিষবাদ সম্পর্কে লিও টলস্টয়ের দৃষ্টিভঙ্গি ব্যাখ্যা করে সবচেয়ে সাধারণ বক্তব্য:

20 শতকের শেষ দশকে, নিরামিষবাদ স্ট্রেট এজ আন্দোলনের অনুগামীদের মধ্যে ব্যাপক হয়ে ওঠে।

কারণসমূহ

মানুষ নিরামিষভোজী হওয়ার কিছু কারণ নিচে দেওয়া হল:

অর্থনৈতিক কারণ

একটি সুপরিচিত গল্পও রয়েছে যে বেঞ্জামিন ফ্র্যাঙ্কলিন নিরামিষাশী হয়েছিলেন, খাদ্যতালিকাগত বিবেচনার পাশাপাশি অর্থ সঞ্চয়ের বিবেচনাগুলি বিবেচনায় নিয়েছিলেন: এইভাবে তিনি বইয়ের জন্য সংরক্ষিত অর্থ ব্যয় করতে পারেন।

বিরোধী মতও আছে। RAMS ক্লিনিকের কর্মচারীর অনুমান অনুযায়ী, পিএইচডি। এ. বোগদানভ, চ্যানেল ওয়ান ডকুমেন্টারি "স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সম্পর্কে চারটি মিথ"-এ প্রকাশিত, নিরামিষ পুষ্টি রাশিয়ার বেশিরভাগ বাসিন্দাদের জন্য আর্থিকভাবে বেশ করদায়ক।

পরিবেশগত কারণ

আধুনিক অবস্থা ও স্কেলের অধীনে মাংস উৎপাদন পরিবেশের হুমকিস্বরূপ অবস্থার একটি কারণ। নীচে কিছু তথ্য আছে:

তুলনা করার জন্য, সমস্ত বৈশ্বিক পরিবহন মিলিত (গাড়ি, প্লেন এবং জাহাজ) সমস্ত গ্রীনহাউস গ্যাসের 13.5% উৎপন্ন করে। শুধুমাত্র প্রতি সপ্তাহে মাংসের ব্যবহার 70 গ্রাম পর্যন্ত কমিয়ে দিলে জলবায়ু পরিবর্তনের খরচে $20 ট্রিলিয়ন সাশ্রয় হবে। এক কিলোগ্রাম গরুর মাংস উৎপাদন করলে প্রতি 250 কিলোমিটারে একটি গড় ইউরোপীয় গাড়ির CO 2 নির্গমনের সমান CO 2 নির্গত হয় এবং যে শক্তি খরচ হয় তা প্রায় 20 দিনের জন্য একটি 100-ওয়াটের আলোর বাল্ব চালানোর জন্য যথেষ্ট।

ধর্মীয় কারণ

নিরামিষ খাদ্য

একটি নিরামিষ খাদ্যের অনেকগুলি স্বাস্থ্যগত প্রভাব রয়েছে এবং একটি খাদ্য হিসাবে সম্ভাব্য সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। বিশেষ করে, শরীর উদ্ভিদ বা ল্যাকটো-ওভো নিরামিষ খাবার থেকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পায়। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে একটি সম্পূর্ণ নিরামিষ খাবারের জন্য কেবলমাত্র খাদ্য থেকে মাংস এবং অন্যান্য প্রাণীজ খাবার বাদ দেওয়া যথেষ্ট নয়; এটি একই রকম পুষ্টির মানের খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করা এবং সঠিকভাবে খাদ্য পরিকল্পনা করা প্রয়োজন।

চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানের মনোভাব

2009 আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন পজিশন পেপার অনুযায়ী, 2003 যৌথ আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন এবং কানাডার ডায়েটিশিয়ান পজিশন স্টেটমেন্ট, 2000 নিউজিল্যান্ড ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন পজিশন স্টেটমেন্ট, এবং 2005 ব্রিটিশ ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন ফ্যাক্ট শীট, একটি সঠিকভাবে পরিকল্পিত নিরামিষ খাবার সহ নিরামিষ খাদ্য ডায়েট, স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং কিছু রোগের প্রতিরোধ ও চিকিত্সার ক্ষেত্রে উপকৃত হতে পারে, এটি যে কোনও বয়সের লোকেদের জন্য, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য, শিশু এবং কিশোরীদের জন্য, পাশাপাশি ক্রীড়াবিদদের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, ব্রিটিশ ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন কাঁচা নিরামিষ খাবার এবং ম্যাক্রোবায়োটিক শিশুদের জন্য অনুপযুক্ত বলে মনে করে। অস্ট্রেলিয়ার ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন বিশ্বাস করে যে নিরামিষ খাবার খুব স্বাস্থ্যকর হতে পারে। জার্মান নিউট্রিশন সোসাইটি একটি নিরামিষ খাদ্যকে একটি স্থায়ী খাদ্য হিসাবে উপযুক্ত বলে মনে করে, তবে কঠোর নিরামিষ খাওয়ার সুপারিশ করে না, বিশেষ করে শিশুদের জন্য। সুইস হেলথ অথরিটির 2008 সালের একটি রিপোর্ট একটি সুপরিকল্পিত নিরামিষ খাবারের উপকারিতা স্বীকার করে, তবে কঠোর নিরামিষের বিরুদ্ধে সতর্ক করে, বিশেষ করে শিশুদের জন্য, তবে বলে যে কঠোর নিরামিষভোজীও স্বাস্থ্যকর হতে পারে। এছাড়াও, লাটভিয়ান স্বাস্থ্য মন্ত্রক বিশ্বাস করে যে একটি নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার স্বাস্থ্যকর হতে পারে, যা একজন ব্যক্তিকে প্রয়োজনীয় সবকিছু সরবরাহ করে। আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিশিয়ানস বিশ্বাস করে যে সঠিকভাবে পরিকল্পিত নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারগুলি শিশু এবং শিশুদের পুষ্টির চাহিদা প্রদান করে এবং স্বাভাবিক বিকাশকে উন্নীত করে। কানাডিয়ান পেডিয়াট্রিক সোসাইটি একই মত পোষণ করে।

অসুস্থতা

কার্ডিওভাসকুলার রোগ

76,000-এরও বেশি নিরামিষাশী এবং আমিষ-নিরামিষাশীদের মধ্যে একই ধরনের জীবনধারা অনুসরণ করে মৃত্যুর হারের তুলনা করে 5টি প্রধান গবেষণার বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে নিরামিষাশীরা যারা 5 বছরেরও বেশি সময় ধরে তাদের ডায়েট অনুসরণ করে তাদের করোনারি হৃদরোগে মৃত্যুর হার আমিষভোজীদের তুলনায় 24% কম ছিল।

ক্যান্সার

সমীক্ষার ফলাফল অনুযায়ী, ৬৩.৫ হাজারের বেশি মানুষের মধ্যে EPIC-অক্সফোর্ড, এটি পাওয়া গেছে যে নিরামিষভোজীদের মধ্যে ক্যান্সারের ঘটনা (সমস্ত প্রকারের মিলিত) কম সাধারণ ছিল, যখন কোলন ক্যান্সারের ঘটনা নিরামিষাশীদের মধ্যে বেশি ছিল। এটি লক্ষ করা উচিত যে বিষয়গুলির গ্রুপটি প্রতিনিধিত্বশীল ছিল না: নিরামিষাশী এবং মাংস খাওয়া উভয় বিষয়ই জাতীয় গড়ের তুলনায় ক্যান্সারের কম ঘটনা দেখিয়েছে। ক্যালিফোর্নিয়ায় 34,000 টিরও বেশি সেভেন্থ-ডে অ্যাডভেন্টিস্টদের একটি গবেষণায়, আমিষভোজীদের মধ্যে কোলন ক্যান্সার অনেক বেশি সাধারণ ছিল। অন্যান্য গবেষণা অনুসারে, ক্যান্সার এবং খাদ্যের মধ্যে কোন সম্পর্ক নেই।

ডায়াবেটিস

নিরামিষাশী এবং নিরামিষ খাবারের সাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি আমিষ-নিরামিষ খাবারের তুলনায় প্রায় অর্ধেক কমে যায়। ফিজিশিয়ানস কমিটি ফর রেসপন্সিবল মেডিসিনের 1999 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে একটি কম চর্বিযুক্ত, পুরো-উদ্ভিদ, নিরামিষ খাবারের ফলে আমিষ-নিরামিষা খাবারের তুলনায় ওজন কমানো এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কম। একই গবেষণা দলের একটি বৃহত্তর, বৃহত্তর 2004-2005 সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা সুপারিশকৃত ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় কম চর্বিযুক্ত, সম্পূর্ণ-উদ্ভিদ, নিরামিষ খাবার যতটা কার্যকরী, ততটা কার্যকর না হলেও। একটি ক্যালোরি-সীমাবদ্ধ নিরামিষ খাদ্য নিয়মিত ডায়াবেটিক খাদ্যের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে। একটি নিরামিষ খাদ্য বিপাকীয় সিন্ড্রোমের উল্লেখযোগ্যভাবে কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত, যা ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।

স্থূলতা

অন্যান্য রোগ

মানসিক অবস্থা

138 সেভেন্থ-ডে অ্যাডভেন্টিস্টদের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে নিরামিষাশীদের তুলনায় নিরামিষাশীদের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে কম নেতিবাচক আবেগ রয়েছে, সাধারণভাবে নিরামিষাশীদের দ্বারা খাওয়া প্রচুর পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অল্প পরিমাণে অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড, যা প্রাণীজ খাবার থেকে আসে। একই লেখকদের দ্বারা 39 জনের একটি সমীক্ষা অনুসারে, মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগির ব্যবহার সীমিত করার ফলে কিছু উপায়ে স্বল্প মেয়াদে আমিষভোজীদের মানসিক সুস্থতা উন্নত হয়।

মরণশীলতা

গবেষণায় EPIC-অক্সফোর্ড 64,234 জন ব্রিটেনের সমীক্ষায় দেখা গেছে যে নিরামিষভোজী এবং আমিষভোজীদের মধ্যে মৃত্যুহারে সামগ্রিকভাবে সামান্য পার্থক্য ছিল যাদের খাদ্যে গড় পুরুষ ও মহিলার জন্য প্রতিদিন যথাক্রমে 79 গ্রাম এবং 67 গ্রাম মাংস অন্তর্ভুক্ত ছিল, তবে মৃত্যুর হার উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল জাতীয় গড়.

জীবনকাল

6টি বৃহৎ আয়ু সংক্রান্ত গবেষণার ফলাফল বিশ্লেষণ করে আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে খুব কম বা কোন মাংস খাওয়া আয়ুষ্কালের উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির সাথে যুক্ত ছিল। নিরামিষের প্রতি দীর্ঘমেয়াদী প্রতিশ্রুতি (>20 বছর) গড় আয়ু বৃদ্ধি করতে পারে 3.6 বছর। বিশ্লেষণ অন্তর্ভুক্ত গবেষণা এক ক্যালিফোর্নিয়া সেভেন্থ-ডে অ্যাডভেন্টিস্ট- ক্যালিফোর্নিয়ায় 34,000-এর বেশি সেভেনথ-ডে অ্যাডভেন্টিস্টদের আয়ু অধ্যয়ন করে, দেখা গেছে যে নিরামিষাশী অ্যাডভেন্টিস্টদের গড় আয়ু আমিষ-নিরামিষাশী অ্যাডভেন্টিস্টদের তুলনায় বেশি - পুরুষদের জন্য 83.3 (82.4-84.3) বছর এবং 85. 7 (84.9-) 86.4) মহিলাদের জন্য।

যদিও এই কাগজটি ইপিআইসি-অক্সফোর্ড অধ্যয়নের উল্লেখ করে, যা নিরামিষ এবং আমিষভোজীদের মধ্যে সামগ্রিক মৃত্যুহারে সামান্য পার্থক্য দেখায়, তাদের ফলাফল বিশ্লেষণে অন্তর্ভুক্ত করা হয়নি।

বর্তমানে গবেষণা চলছে অ্যাডভেন্টিস্ট হেলথ স্টাডি-2 96,000 এরও বেশি অ্যাডভেন্টিস্টরা অংশগ্রহণ করছে।

খাদ্যতালিকায় পুষ্টি

নিরামিষাশীদের পুষ্টি গ্রহণের মাত্রা বর্তমান সুপারিশের কাছাকাছি, এবং স্বাস্থ্যের অবস্থা ভাল হিসাবে মূল্যায়ন করা হয়, অনুরূপ জীবনধারা সহ আমিষভোজীদের থেকে আলাদা নয় এবং সাধারণ জনসংখ্যার চেয়ে ভাল। নিরামিষ খাবার, নিরামিষ খাবারগুলি সহ, সাধারণত কার্বোহাইড্রেট, ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড, ডায়েটারি ফাইবার, ক্যারোটিনয়েডস, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন এবং প্রোটিন, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ওমেগা-তে তুলনামূলকভাবে কম থাকে। 6টি ফ্যাটি অ্যাসিড। 3টি লং চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড, রেটিনল, ভিটামিন বি 12 এবং জিঙ্ক। কঠোর নিরামিষাশীদের ভিটামিন বি 12, ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম বিশেষত কম পরিমাণে থাকতে পারে।

প্রোটিন

গাছপালা পর্যাপ্ত পরিমাণে সম্পূর্ণ প্রোটিন সরবরাহ করে যে পরিমাণে এটি বৈচিত্র্যময় এবং মানুষের শক্তির চাহিদাগুলিকে কভার করে। WHO-এর মতে, স্পিরুলিনায় সর্বোচ্চ মানের প্রোটিনের 60% এরও বেশি থাকে। অন্যান্য ধরণের গাছপালাগুলিতে, প্রোটিন অসম্পূর্ণ হতে পারে; দিনের বেলা বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ খাবারের সংমিশ্রণ এই পরিস্থিতির সমাধান করে, শরীরকে সম্পূর্ণ প্রোটিন সরবরাহ করে। যাইহোক, বিচ্ছিন্ন সয়া প্রোটিন রেফারেন্স প্রোটিনের মানের দিক থেকে নিকৃষ্ট নয়। অ-কঠোর নিরামিষাশীদের প্রোটিনের চাহিদা দুধ এবং এর পণ্য এবং/অথবা ডিম দ্বারাও ঢেকে যায়। নিরামিষ, কঠোরভাবে নিরামিষ সহ, খাদ্যাভ্যাস ক্রীড়াবিদদের প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করে।

আয়রন

গাছপালা শুধুমাত্র নন-হিম আয়রন ধারণ করে; এটি এমন পদার্থের প্রতি বেশি সংবেদনশীল যেগুলি হস্তক্ষেপ করে এবং এটির শোষণকে বাড়িয়ে তোলে হিম আয়রনের তুলনায়, যা প্রাণীদের খাদ্যের বেশিরভাগ আয়রন তৈরি করে। হস্তক্ষেপকারী পদার্থের মধ্যে রয়েছে ফাইটেট, ক্যালসিয়াম, চা সহ কিছু ভেষজ, কফি, কোকো, মশলা এবং ফাইবার। ভিটামিন সি এবং ফল ও সবজিতে পাওয়া অন্যান্য জৈব অ্যাসিড, যা একই সময়ে আয়রনের উৎস হিসেবে খাওয়া হয়, তা উল্লেখযোগ্যভাবে নন-হিম আয়রনের শোষণকে উন্নীত করতে পারে এবং ফাইটেটের এক্সপোজার কমাতে পারে। লেবু, শস্য এবং বীজ ভিজিয়ে রাখা এবং অঙ্কুরিত করা (এবং গাঁজন করা) তাদের ফাইটেটের পরিমাণ হ্রাস করে এবং আয়রন শোষণ বাড়ায়। গবেষণা দেখায় যে নিরামিষাশীদের তুলনায় আমিষভোজীদের চেয়ে বেশি আয়রন গ্রহণ করে এবং আমিষভোজীদের তুলনায় বেশি গ্রহন করে। লোহার অভাবজনিত রক্তাল্পতা আমিষভোজীদের তুলনায় নিরামিষাশীদের মধ্যে বেশি দেখা যায় না।

দস্তা

যেহেতু ফাইটেট দস্তা শোষণে হস্তক্ষেপ করে, এবং প্রাণী প্রোটিন এটিকে উন্নত করে বলে মনে করা হয়, নিরামিষাশীদের মধ্যে আমিষভোজীদের তুলনায় কম জিঙ্ক শোষণ আছে, যদিও অভাব পরিলক্ষিত হয়নি। লোহার মতোই, শিম, শস্য এবং বীজ ভিজিয়ে এবং অঙ্কুরিত করে এবং রুটি গাঁজার মাধ্যমে দস্তার শোষণ বাড়ানো যায়।

ক্যালসিয়াম

ক্যালসিয়াম অনেক ধরণের উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং ক্যালসিয়াম-সুরক্ষিত খাবারে উপস্থিত থাকে। সবুজ শাকসবজি যাতে কম পরিমাণে অক্সালেট থাকে (বোক চয়, ব্রকলি, কেল, কেল) ক্যালসিয়াম-ফোর্টিফাইড টফু এবং জুসের তুলনায় ক্যালসিয়াম বেশি শোষণ করে (49-61%), সেইসাথে গরুর দুধ (31-32%) এবং শক্তিশালী সয়া দুধ, তিলের বীজ, বাদাম এবং লাল এবং সাদা মটরশুটি (21-24%)। ডুমুর, সয়াবিন এবং টেম্পে অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে। ল্যাক্টো-নিরামিষাশীদের ক্যালসিয়াম গ্রহণের পরিমাণ আমিষ-নিরামিষাশীদের তুলনায় তুলনীয় এবং এমনকি বেশি, যখন কঠোর নিরামিষভোজীদের ক্যালসিয়াম সর্বনিম্ন, প্রায়ই প্রস্তাবিত মাত্রার নিচে।

ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড

একটি নিরামিষ খাদ্য, সাধারণত ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, অপর্যাপ্ত পরিমাণে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকতে পারে। যেসব খাবারে ডিম থাকে না বা পর্যাপ্ত পরিমাণে শৈবাল থাকে সেগুলিতে ইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড (ইপিএ) এবং ডকোসাহেক্সায়েনোয়িক অ্যাসিড (ডিএইচএ) কম থাকে। আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA), একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডকে ইপিএ এবং ডিএইচএ-তে রূপান্তরিত করা মানবদেহে কম, তাই নিরামিষাশীদের তাদের খাদ্যতালিকায় ALA-এর ভাল উৎসগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, যেমন ফ্ল্যাক্সসিড অয়েল এবং ফ্ল্যাক্সসিড, আখরোট, ক্যানোলা, শিং এবং সয়াবিন তেল।

ভিটামিন ডি

শাকসবজি ভিটামিন ডি এর উৎস নয়, তবে এটি দুধ এবং দুধের পণ্য এবং ডিমে অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে। সূর্যালোক থেকে অতিবেগুনী বিকিরণের প্রভাবে শরীর প্রয়োজনীয় পরিমাণ ভিটামিন সংশ্লেষ করে। গ্রীষ্মে 42 অক্ষাংশে 15 মিনিটের জন্য সূর্যের সংস্পর্শে থাকা ভিটামিনের প্রয়োজনীয় পরিমাণ সরবরাহ করে, তবে শীতকালে এবং উচ্চ অক্ষাংশে এটি একটি সমস্যা, তাই নিরামিষাশীদের জন্য ভিটামিন সম্পূরক সুপারিশ করা হয়। এছাড়াও, অতিবেগুনী বিকিরণের প্রভাবের অধীনে, ভিটামিনটি মাশরুমে সংশ্লেষিত হয়, বিশেষ করে শ্যাম্পিননগুলিতে: একটি সদ্য বাছাই করা মাশরুমের 5 মিনিটের বিকিরণ পদার্থের পরিমাণ দৈনিক আদর্শের প্রায় 10 গুণ বেশি হওয়ার জন্য যথেষ্ট। মানুষের ব্যবহার।

ভিটামিন বি 12

শাকসবজিতে ভিটামিন বি 12 থাকে না যা মানুষের জন্য উপযুক্ত, তবে এটি দুধ এবং দুধের পণ্য এবং ডিমগুলিতে পাওয়া যায়, তাই অ-কঠোর নিরামিষাশীরা যদি নিয়মিত এগুলি খান তবে তারা যথেষ্ট পরিমাণে পান। কঠোর নিরামিষাশীদের একটি ভিটামিন সম্পূরক গ্রহণ করতে হবে বা ভিটামিন-ফর্টিফাইড খাবার খেতে হবে।

নিরামিষ খাবার

নিরামিষ খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই তাজা ফল, শাকসবজি এবং বাদাম থেকে তৈরি পণ্য: অসংখ্য সালাদ, ফলের মিষ্টি;
• প্রসেসিং সহ শাকসবজি, সিরিয়াল, মাশরুম থেকে পণ্য: সব ধরণের বেকড এবং স্টুড খাবার, ফ্যালাফেল, চালের বল, বেগুন ক্যাভিয়ার;
• শিম (ছোলা, সয়াবিন), বিভিন্ন স্ন্যাকস যেমন উদ্ভিজ্জ পেট, হুমাস ইত্যাদি থেকে তৈরি পণ্য।

সমস্ত জাতির ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালীর অনেক খাবারই মূলত নিরামিষ, যেহেতু পশু প্রোটিন সবসময়ই সাধারণ মানুষের দৈনন্দিন খাবারের জন্য অত্যন্ত ব্যয়বহুল।

আরো দেখুন

• বিখ্যাত নিরামিষাশীদের তালিকা

মন্তব্য

1. অক্সফোর্ড ডিকশনারিজ অনলাইন থেকে নিরামিষের সংজ্ঞা। 24 আগস্ট, 2011 তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা হয়েছে। 11 আগস্ট, 2010 তারিখে সংগৃহীত।
2. ইংরেজি ব্যুৎপত্তির অক্সফোর্ড অভিধান - অক্সফোর্ড - 1966 - পি. 972
3. 10 দ্রুত নিরামিষ তথ্য, অংশ 1 (ইংরেজি) (পিডিএফ)। 24 আগস্ট, 2011 তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। 12 মার্চ, 2011 তারিখে সংগৃহীত।
4. যেহেতু গ্লিসারিন কেবল সিন্থেটিকই নয়, প্রাণীরও হতে পারে।
5. বিশ্ব নিরামিষ দিবসের অফিসিয়াল ওয়েবসাইট
6. বিশ্ব ভেগান দিবসের অফিসিয়াল ওয়েবসাইট
7. ভেগান অ্যাকশন FAQ: মধু কি ভেগান?
8. কেন মধু ভেগান নয়
9. ভেগান কি?
10. কাঁচা মাংস এবং মাছ। কিছু বিবেচনা
11. গ্রীষ্ম একটি কাঁচা খাদ্যবাদীর জন্য একটি স্বর্গ (ম্যাগাজিন "দ্য আর্ট অফ লিভিং")
12. ভারতীয়দের খাদ্যাভ্যাস অধ্যয়নরত সমীক্ষাগুলির মধ্যে রয়েছে: "ভারতে ডায়েরি এবং পোল্ট্রি সেক্টরের বৃদ্ধি", "ভারতীয় ভোক্তা নিদর্শন" এবং "ভারতে কৃষি সংস্কার"।
13. // Brockhaus and Efron এর এনসাইক্লোপেডিক ডিকশনারী: 86 টি খন্ডে (82 টি খন্ড এবং 4 টি অতিরিক্ত)। - সেন্ট পিটার্সবার্গে. , 1890-1907।
14. রাশিয়ায় নিরামিষভোজীর বর্তমান পরিস্থিতি সম্পর্কে
15. রাশিয়ায় নিরামিষাশীদের ইতিহাস
16. মানবিক পরিবেশ সংক্রান্ত জার্নাল। ষষ্ঠ খন্ড, সংখ্যা। 2. 2004
17. লিও টলস্টয়ের মৃত্যুর 100 তম বার্ষিকীতে, VITA "The Unknown Tolstoy" বইটি প্রকাশ করেছে। প্রথম পর্যায়ে"
18. টলস্টয় এল.এন.জীবনের পথ। - এম।: "প্রজাতন্ত্র", 1993।
19. আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন এবং কানাডার ডায়েটিশিয়ানদের অবস্থান: নিরামিষ খাবার
20. নিরামিষভোজীকে উৎসাহিত করা হয় কিন্তু তাত্ত্বিকভাবে প্রয়োজন হয় না।
21. নোরিন ডওয়ার্কিনএখনই নিরামিষভোজী হওয়ার 22টি কারণ // নিরামিষ টাইমস. - এপ্রিল 1999। - পৃ. 90।
22. বেঞ্জামিন ফ্র্যাঙ্কলিন: স্ব-উন্নতি
23. একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সম্পর্কে চারটি মিথ
24. মাংসের প্রকৃত মূল্য (ইংরেজি)।
25. মাংস খাদে, পৃথিবী বাঁচাবে? (ইংরেজি) .
26. মাংস পরিবেশের উপর হত্যা (ইংরেজি)।
27. আমাজন ধ্বংস
28. বন উজাড়ের ফলে বৈশ্বিক উষ্ণতা বৃদ্ধি পায়
29. অল্প মাংসের সাথে ডায়েট অনেক নিরামিষ খাবারের চেয়ে কম জমি ব্যবহার করে
30. নিরামিষবাদ, ভাল ধারণা, নাকি না? ক্লার্ক সি ক্যাস্টিল দ্বারা
31. এটি আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশনের অবস্থান যে যথাযথভাবে পরিকল্পিত নিরামিষ খাবার, মোট নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার সহ, স্বাস্থ্যকর, পুষ্টির দিক থেকে পর্যাপ্ত, এবং কিছু রোগের প্রতিরোধ ও চিকিত্সার ক্ষেত্রে স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশনের অবস্থান: নিরামিষ খাবার
32. আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন এবং কানাডার ডায়েটিশিয়ানদের অবস্থান: নিরামিষ খাবার
33. নিরামিষ খাবারের উপর নিউজিল্যান্ড ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন পজিশন পেপার
34. ব্রিটিশ নিউট্রিশন ফাউন্ডেশন: নিরামিষ পুষ্টির উপর ব্রিফিং পেপার
35. খাদ্য পরিকল্পনার জন্য সুপারিশগুলি নথির পাঠ্যগুলিতে সেট করা হয়েছে।
36. অস্ট্রেলিয়ার ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন: নিরামিষ খাবার
37. ডিজিই: ইস্ট ভেজিটারিস ইর্নাহরুং ফর কিন্ডার গিগনেট?
38. Gesundheitliche Vor- und Nachteile einer vegetarischen Ernährung
39. ভেসেলিবাস মন্ত্রিত্ব: veģetāriešu un vegānu uzturs ir veselīgs
40. পুষ্টি বিষয়ক কমিটি, আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স। পেডিয়াট্রিক নিউট্রিশন হ্যান্ডবুক। ৪র্থ সংস্করণ। এলক গ্রোভ ভিলেজ, IL: AAP; 1998
41. শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের নিরামিষ খাবার
42. নিরামিষাশী এবং আমিষভোজীদের মৃত্যুহার: 5টি সম্ভাব্য গবেষণার সহযোগী বিশ্লেষণ থেকে বিস্তারিত ফলাফল
43. শ্বেতাঙ্গদের মধ্যে নিরামিষ খাবার এবং রক্তচাপ: অ্যাডভেন্টিস্ট হেলথ স্টাডি-২ (AHS-2) থেকে ফলাফল
44. EPIC-অক্সফোর্ড-এ মাংস ভক্ষণকারী, মাছ ভক্ষণকারী, নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে উচ্চ রক্তচাপ এবং রক্তচাপ
45. নিরামিষাশীদের মধ্যে ক্যান্সারের ঘটনা: ক্যান্সার এবং পুষ্টিতে ইউরোপীয় সম্ভাব্য তদন্তের ফলাফল (EPIC-Oxford)
46. ডায়েট এবং ক্যান্সারের মধ্যে সম্পর্ক, ইস্কেমিক হৃদরোগ, এবং অ-হিস্পানিক শ্বেতাঙ্গ ক্যালিফোর্নিয়া সেভেন্থ-ডে অ্যাডভেন্টিস্টদের মধ্যে মৃত্যুহার
47. নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের স্বাস্থ্যের প্রভাব।
48. মাংস খাওয়া এবং বড় অন্ত্রের ক্যান্সার।
49. অ্যাডভেন্টিস্ট হেলথ স্টাডি-২-এ নিরামিষ খাবার এবং ডায়াবেটিসের ঘটনা
50. এনআইডিডিএম-এর উন্নত ব্যবস্থাপনার দিকে: কম চর্বিযুক্ত, নিরামিষ খাবার ব্যবহার করে একটি এলোমেলো, নিয়ন্ত্রিত, পাইলট হস্তক্ষেপ
51. কম চর্বিযুক্ত ভেগান ডায়েট টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে র্যান্ডমাইজড ক্লিনিকাল ট্রায়ালে গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণ এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির কারণগুলিকে উন্নত করে
52. টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে পুষ্টির পরিমাণে পরিবর্তন এবং খাদ্যের গুণমান 22 সপ্তাহের জন্য কম চর্বিযুক্ত ভেগান ডায়েট বা একটি প্রচলিত ডায়াবেটিস ডায়েট অনুসরণ করে
53. একটি কম চর্বিযুক্ত নিরামিষ খাদ্য এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের চিকিত্সায় একটি প্রচলিত ডায়াবেটিস ডায়েট: একটি এলোমেলো, নিয়ন্ত্রিত, 74-সপ্তাহ ক্লিনিকাল ট্রায়াল
54. নিরামিষ খাবারের প্যাটার্নগুলি মেটাবলিক সিনড্রোমের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত
55. নিরামিষ খাবারের ধরন, শরীরের ওজন এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের প্রাদুর্ভাব
56. 38,000 EPIC-অক্সফোর্ড মাংস ভক্ষণকারী, মাছ-খাদ্যকারী, নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে ডায়েট এবং বডি মাস ইনডেক্স
57. খাদ্য, নিরামিষভোজী, এবং ছানি ঝুঁকি
58. ইউরোপীয় প্রসপেক্টিভ ইনভেস্টিগেশন ইন ক্যানসার অ্যান্ড নিউট্রিশন (EPIC) এর অক্সফোর্ড কোহর্টে ডায়েট এবং ডাইভারটিকুলার রোগের ঝুঁকি: ব্রিটিশ নিরামিষাশীদের এবং আমিষভোজীদের সম্ভাব্য অধ্যয়ন
59. রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস রোগীদের মধ্যে নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করে উপবাস: একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা
60. রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস নিরামিষ খাবারের সাথে চিকিত্সা করা হয়
61. নিরামিষাশীদের বনাম সর্বভুকদের মধ্যে পি-ক্রেসল সালফেট এবং ইন্ডোক্সিল সালফেটের উৎপাদন
62. নিরামিষ খাবার স্বাস্থ্যকর মেজাজের সাথে যুক্ত: সেভেন্থ ডে অ্যাডভেন্টিস্ট প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে একটি ক্রস-বিভাগীয় গবেষণা
63. সর্বভুকদের মধ্যে মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগির সীমাবদ্ধতা মেজাজ উন্নত করে: একটি এলোমেলো চালিত নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল
64. ব্রিটিশ নিরামিষাশীদের মৃত্যু: ক্যান্সার এবং পুষ্টিতে ইউরোপীয় সম্ভাব্য তদন্তের ফলাফল (EPIC-Oxford)
65. কম মাংস খাওয়া মানুষের আয়ু বৃদ্ধি করে?
66. জীবনের দশ বছর: এটি কি পছন্দের বিষয়?
67. অ্যাডভেন্টিস্ট হেলথ স্টাডি-2
68. নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের স্বাস্থ্যের প্রভাব
69. EPIC-অক্সফোর্ড: যুক্তরাজ্যে 33,883 জন মাংস-ভোজনকারী এবং 31,546 নন-মিট-ইটারদের একটি দলে জীবনধারার বৈশিষ্ট্য এবং পুষ্টির পরিমাণ
70. আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন, কানাডার ডায়েটিয়ানস এবং আমেরিকান কলেজ অফ স্পোর্টস মেডিসিনের অবস্থান
71. FDA-এর সেন্টার ফর ফুড সেফটি অ্যান্ড অ্যাপ্লাইড নিউট্রিশন এবং মাশরুম কাউন্সিল ভোজ্য মাশরুমের প্রাকৃতিক ভিটামিন ডি কন্টেন্টকে অপ্টিমাইজ করতে এবং সহজাত অনাক্রম্যতার বিভিন্ন রডেন্ট মডেলে তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা পরীক্ষা করতে সহযোগিতা করে।
72. আগারিকাস বিস্পোরাস বোতাম মাশরুম থেকে ভিটামিন D2 গঠন এবং জৈব উপলভ্যতা অতিবেগুনি বিকিরণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়
73. উচ্চ আইকিউ সহ শিশুদের নিরামিষভোজী হওয়ার সম্ভাবনা বেশি
74. শৈশবে আইকিউ এবং প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় নিরামিষভোজী: 1970 ব্রিটিশ কোহর্ট স্টাডি
75. আইকিউ এবং নিরামিষভোজী: অ-সঙ্গতি সম্পর্কের পিছনে লুকানো ড্রাইভার হতে পারে
76. মানব ও প্রাণীর যন্ত্রণার সাথে যুক্ত মস্তিষ্কের কার্যকরী নেটওয়ার্ক সর্বভুক, নিরামিষাশী এবং ভেগানদের মধ্যে আলাদা