প্রাকৃতিক গরুর দুধের উপকারিতা ও ক্ষতি। গরুর দুধ কিভাবে নির্বাচন করবেন? নিয়ন্ত্রক উপাদান - ভিটামিন

প্রথম নজরে, দুধ নির্বাচন করা খুব সহজ। যদিও বাস্তবে তা মোটেও নয়। কারণ, সর্বোপরি, সর্বোত্তম দুধ হল দুধ যা কখনও বাতাসের সংস্পর্শে আসেনি। সর্বোপরি, বাতাসের সাথে যোগাযোগের পরে, দুধে থাকা চর্বিগুলির আংশিক জারণ ঘটে। যা ক্ষতিকর।

যাইহোক, এর মানে এই নয় যে আপনার খাদ্য থেকে দুধ বাদ দেওয়া উচিত। যদিও…

আপনি যদি নিজেকে গুরুত্ব সহকারে জিজ্ঞাসা করেন যে আপনি ঠিক কেন দুধ বেছে নিতে যাচ্ছেন, তবে এটি ভালভাবে পরিণত হতে পারে যে কোনও স্পষ্ট বোঝা নেই। তাহলে দুধ পান কেন? সর্বোপরি, এটি কেবল উপকারই নয়, প্রচুর ক্ষতিও বহন করে। অধিকন্তু, দুধ থেকে উপকারের চেয়ে ক্ষতি অসামঞ্জস্যপূর্ণভাবে বেশি। তবে আসুন ভিত্তিহীন না হয়ে আসুন "সবকিছু টুকরো টুকরো করে ফেলি"...

দুধের উদ্দেশ্য

স্বাভাবিকভাবেই, দুধ তৈরি করা হয়েছে শুধুমাত্র পান করার জন্য। তবে সবাই বুঝতে পারে না যে এটি কে পান করা উচিত এবং কী উদ্দেশ্যে।

সম্ভবত, আপনি "সাধারণ" বিবৃতি শুনেছেন যে গরুর দুধ বাছুরের জন্য, ছাগলের দুধ বাচ্চাদের জন্য এবং মানুষের বুকের দুধ সেই অনুযায়ী শিশুদের জন্য (অর্থাৎ, মানব শিশুদের জন্য)। তাই এই মতামত শুধুমাত্র মানুষের জন্য সাধারণ। প্রকৃতির বাকি অংশে এই বিষয়ে কোন সন্দেহ নেই। অন্য প্রাণীর দুধ কেউ নেয় না। মানুষ ছাড়া।

কেউ হয়তো বিড়ালদের মনে রাখতে পারে যারা আনন্দের সাথে একটি বাটি থেকে গরুর দুধ তুলেছিল (আমাদের দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছে), কেউ চিড়িয়াখানার একটি সিংহী দ্বারা খাওয়ানো অনাথ বাঘের কথা মনে করবে, এবং কেউ অবশ্যই মনে রাখবে যে সে নিজেই একটি শিশুকে অনাহার থেকে বাঁচাতে দেখেছিল শুধুমাত্র ধন্যবাদ। গরুর দুধে এটা যে মত. এই ধরনের পরিস্থিতি ঘটতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র যেখানে একজন ব্যক্তি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করার সিদ্ধান্ত নেয়।

শুধু মনে করবেন না যে আমরা অনাথ প্রাণী বা মায়ের দুধ ছাড়া বাচ্চাদের অনাহারে নিন্দা করার জন্য কাউকে আহ্বান জানাচ্ছি। আমরা সহজভাবে নিশ্চিত যে প্রকৃতিতে মায়ের দুধ প্রতিস্থাপনের বিকল্প বিকল্প রয়েছে যা আমাদের শিশু সহ সকলের জন্য নিরাপদ...

যাইহোক, এই জাতীয় যুক্তি নিজেই কাউকে ছেড়ে দিতে বা এমনকি দুধ পান করার পরামর্শের বিষয়ে (যেকোন বয়সে) চিন্তা করতে রাজি হওয়ার সম্ভাবনা কম।

তাই আপাতত অন্য কিছু নিয়ে একটু কথা বলা যাক। তো কথা বলতে গেলে, ওপার থেকে যাই...

উৎপাদন প্রযুক্তি

সম্পূর্ন দুধ

সব ধরনের দুগ্ধজাত পণ্যের শুরুর পণ্য হল পুরো দুধ, যা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক দুধ। পুরো দুধের সাথে কোনও হেরফের করার অনুমতি নেই, স্ট্রেনিং ছাড়া (দুধ দেওয়ার সময় দুধের মধ্যে মিডজেস এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে মুক্তি পেতে)। যদি দুধকে পাতলা, স্কিম করা, বাষ্পীভূত করা বা অন্য কোনও উপায়ে পরিবর্তন করা হয়, যার ফলে এর প্রাকৃতিক গঠন পরিবর্তন হয়, তবে এই জাতীয় দুধকে আর পুরো বলা যাবে না। সর্বোত্তমভাবে, এটি পানীয় দুধে পরিণত হয় এবং সবচেয়ে খারাপভাবে একটি দুধযুক্ত পণ্যে পরিণত হয়।

আপনি যেমন বুঝতে পেরেছেন, পুরো দুধ আজ শুধুমাত্র দুগ্ধ খামারে এবং গ্রামাঞ্চলে পাওয়া যায়। দোকানে, আমরা শুধুমাত্র স্বাভাবিক পানীয় দুধ আশা করি, যেখানে প্রোটিন সামগ্রী এবং চর্বি সামগ্রীর মাত্রা কৃত্রিমভাবে সামঞ্জস্য করা হয়। অধিকন্তু, সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য যা আজ দোকানের তাকগুলিতে পৌঁছেছে সেগুলি 60 থেকে 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বিভিন্ন সময়কালের তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় এবং পাস্তুরিত বা অতি-পাস্তুরাইজডের বিভাগে পড়ে।

পাস্তুরিত দুধ

পাস্তুরিত দুধ হল দুধ যা একবার তিনটি তাপ চিকিত্সা পদ্ধতির একটির শিকার হয়েছে:

• দীর্ঘমেয়াদী প্রক্রিয়াকরণ (30-40 মিনিটের জন্য 63-65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা)
• সংক্ষিপ্ত প্রক্রিয়াকরণ (30-60 সেকেন্ডের জন্য 85-90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা)
• তাত্ক্ষণিক প্রক্রিয়াকরণ (কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে 98 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা)

"পাস্তুরাইজেশন" শব্দটি নিজেই মাইক্রোবায়োলজিস্ট লুই পাস্তুরের নাম থেকে এসেছে, যিনি 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে তরল পণ্যের আংশিক জীবাণুমুক্তকরণের ধারণা নিয়ে এসেছিলেন।

পাস্তুরাইজেশন আপনাকে দুধে বসবাসকারী বেশিরভাগ সক্রিয় অণুজীবকে ধ্বংস করতে দেয়, তবে এটি তাদের স্পোরগুলির সাথে কিছু করতে পারে না, যা তাদের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করা হলে, খুব দ্রুত বিকাশ এবং সংখ্যাবৃদ্ধি করতে শুরু করে।

পাস্তুরিত দুধের পুষ্টির মান হিসাবে, বেশিরভাগ বিজ্ঞানীদের মতে, এটি প্রায় একই থাকে। এটির সাথে একমত হওয়া অত্যন্ত কঠিন, কারণ প্রোটিন, ভিটামিন এবং মাইক্রোইলিমেন্টগুলি খুব কৌতুকপূর্ণ এবং সহজেই তাদের সংযোগ, ফর্ম এবং সূত্রগুলি পরিবর্তন করে। ক্যালসিয়ামের উদাহরণে এটি স্পষ্টভাবে দেখা যায়, যা 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আয়নিক আকার থেকে একটি আণবিক আকারে রূপান্তরিত হয় এবং শোষিত হওয়া বন্ধ করে দেয়। প্রোটিন সম্পর্কে একই কথা বলা যেতে পারে, যা 70-75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গলতে শুরু করে।

UHT দুধ

আল্ট্রাপাস্টুরাইজেশনে কাঁচা দুধে বসবাসকারী সমস্ত মাইক্রোফ্লোরাকে ধ্বংস করার জন্য 2-3 সেকেন্ডের জন্য 125-150 °C তাপমাত্রায় দুধ একবার গরম করা জড়িত। সম্পূর্ণ জীবাণুমুক্তকরণ এবং সিল করা প্যাকেজিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, UHT দুধ 6 সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এই দুধ তৈরির প্রযুক্তি নির্ভরযোগ্যভাবে বি ভিটামিনের ধ্বংসের দিকে নিয়ে যায় (বি 6 বিশেষত প্রভাবিত হয়), প্রোটিন বিকৃতকরণ এবং ক্যালসিয়াম সূত্রে পরিবর্তন। সাধারণভাবে, অতি-পাস্তুরাইজেশনের সময়, গরুর দুধ প্রায় সবকিছু হারায় যার জন্য লোকেরা এটিকে মূল্য দেয়। ভাল, স্বাদ ছাড়া, অবশ্যই। অন্যথায়, কেউ এটি কিনবে না এবং তাই, কেউ এটি উত্পাদন করবে না।

মানুষের খাদ্যতালিকায় দুধ

এখন এই বা সেই ধরনের দুধ কতটা উপকারী সে সম্পর্কে কথা বলা যাক। এবং এটি ছেড়ে দেওয়ার সময় নয় ...

গরুর দুধের উপকারিতা

কাঁচা গোটা গরুর দুধের উপকারী বৈশিষ্ট্যের মধ্যে পরিষ্কারভাবে এবং সন্দেহাতীতভাবে ভিটামিন বি 12 এর উপস্থিতি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (বিভিন্ন বয়সের জন্য 0.44 থেকে 2.8 এমসিজি দৈনিক আদর্শের সাথে 0.44 এমসিজি), যা হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত এবং এটির জন্য প্রয়োজনীয়। স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে এই ভিটামিন শুধুমাত্র পশু পণ্য থেকে পাওয়া যেতে পারে, যার মধ্যে দুধ রয়েছে।

এছাড়াও, কাঁচা দুধে রয়েছে:

• প্রোটিন, যা সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। সত্য, এই প্রোটিনগুলিকে এখনও অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে বিচ্ছিন্ন করা দরকার, যার জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ শক্তি এবং দরকারী খনিজ সরবরাহের প্রয়োজন হবে। ফ্ল্যাক্সসিড, পালং শাক, পার্সলে এবং অন্যান্য অনেক উদ্ভিদজাত পণ্য থেকে এই একই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি "এক্সট্রাক্ট" করা অনেক সহজ এবং আরও কার্যকর।
• চর্বি (সেগুলি যতই অক্সিডাইজ করা হোক না কেন, শরীর এখনও তাদের গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলিতে ব্যবহার করতে সক্ষম)।
• অল্প পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট। কাঁচা দুধে বেশ কয়েকটি ধরণের সক্রিয় পদার্থ থাকে তবে অল্প পরিমাণে।

সম্ভবত এখানেই দুধের উপকারী বৈশিষ্ট্য শেষ হয়। এবং তারপর শুধুমাত্র ক্ষতি আছে ...

যদিও আপনি যদি আয়ুর্বেদ সম্পর্কে মনে রাখেন, তবে আপনি গরুর দুধ মানুষের জন্য যে "ভালোত্ব" নিয়ে আসে সে সম্পর্কে আরও কয়েকটি অনুচ্ছেদ লিখতে পারেন। কিন্তু আমরা এখনও রহস্যবাদ এবং ধর্মীয় বিশ্বাসকে স্পর্শ করব না। সমস্ত ধরণের পুরোহিত এবং আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞরা সমস্যাটির এই দিকটি আলোকিত করুন।

গরুর দুধের ক্ষতি

গরুর দুধের বেশ কয়েকটি বিশেষ বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মানবজাতির কাছে সম্প্রতি পরিচিত হয়েছে।

এই বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে সুস্পষ্ট হল গরুর দুধের অ্যালার্জেনসিটি। অথবা বরং, দুধ নিজেই নয়, এর প্রোটিন (ক্যাসিন), যা অসম্পূর্ণভাবে হজম হলে (এবং এটি প্রায় সবসময়ই ঘটে), রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করতে সক্ষম হয় এবং এর ফলে অ্যান্টিজেন হিসাবে কাজ করে। গরুর কেসিনের একটি পর্যাপ্ত ইমিউন প্রতিক্রিয়া হল অ্যান্টিজেনের ধ্বংস এবং শরীর থেকে দ্রুত অপসারণ। শেষ পর্যন্ত, এই ধরনের সংগ্রাম গরু প্রোটিনের সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যানে পরিণত হতে পারে এবং গরুর দুধ থেকে তৈরি সমস্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য একটি গুরুতর অ্যালার্জি হতে পারে।

এমনও প্রমাণ রয়েছে যে ইমিউন সিস্টেম এবং গরুর কেসিনের মধ্যে এই ধরনের সংঘর্ষ টাইপ I ডায়াবেটিস হতে পারে। হ্যাঁ, হ্যাঁ, দ্বিতীয়টি নয়, তবে প্রথমটি, যখন অগ্ন্যাশয়ে অবস্থিত ল্যাঙ্গারহ্যান্সের বেশিরভাগ দ্বীপগুলি কেবল তাদের নিজস্ব অনাক্রম্যতা দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায়।

গরুর দুধের মধ্যে লুকিয়ে থাকা দ্বিতীয় বিপদটি হল এই পণ্যটিতে ল্যাকটোজ রয়েছে, যা প্রাপ্তবয়স্কদের শরীরে প্রবেশ করার সময় খুব কমই স্বাভাবিকভাবে প্রক্রিয়া করা হয় (গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে বিভক্ত)। প্রায়শই এটি ডায়রিয়ার কারণ হয়। ডাক্তাররা এই ল্যাকটেজ ঘাটতিকে কল করে এবং এটিকে প্যাথলজি হিসাবে উপস্থাপন করে। যাইহোক, আসলে, ল্যাকটোজ প্রাপ্তবয়স্কদের শরীরে প্রবেশ করা উচিত নয়। সুতরাং আমাদের শরীর এবং ল্যাকটোজ মধ্যে এই ধরনের সম্পর্ক একটি প্যাথলজি নয়, কিন্তু আদর্শ হিসাবে বিবেচনা করা উচিত।

যদি ল্যাকটোজ কমপক্ষে আংশিকভাবে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে ভেঙে যায়, তবে গ্লুকোজ শোষিত হয় এবং গ্যালাকটোজ ত্বকের নীচে, জয়েন্টগুলিতে, চোখের লেন্সে এবং অন্যান্য জায়গায় "মৃত ওজন হিসাবে থাকে" এবং সময়ের সাথে সাথে নিজেকে প্রকাশ করে। সেলুলাইট, ছানি, বাত, ইত্যাদি আকারে। এবং একজন ব্যক্তি যত বেশি দুধ পান করেন, বৃদ্ধ বয়সে তার এই রোগগুলির মধ্যে একটি হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি।

ঠিক আছে, দুধের তৃতীয় ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য হল গরুর কেসিন শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবেশের Ph-কে ব্যাপকভাবে অম্লীয় দিকে সরিয়ে দেয়। এবং কেসিনের প্রভাবের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, মানবদেহ রক্তে ক্ষারীয় ধাতু ছেড়ে দিতে বাধ্য হয়, যার প্রধান ক্যালসিয়াম।

ফলস্বরূপ, দুধে থাকা সমস্ত ক্যালসিয়াম ক্যাসিনের ক্রিয়াকে ভারসাম্য বজায় রাখতে যায়। এর মানে হল যে আশা করা অর্থহীন যে দুধ আপনার শরীরে ক্যালসিয়ামের রিজার্ভ পূরণ করবে। তাছাড়া, দুধের ক্যালসিয়াম সাধারণত মানুষের শরীরে গরুর কেসিনের সমস্ত প্রভাবকে নিরপেক্ষ করার জন্য যথেষ্ট নয়। অতএব, এই উদ্দেশ্যে অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম হাড় থেকে ধুয়ে ফেলা হয়, যার ফলে আমাদের হাড়গুলি আরও ভঙ্গুর এবং দুর্বল হয়ে পড়ে।

অর্থাৎ গরুর দুধ থেকে ক্যালসিয়ামের পরিবর্তে আমরা গরুর দুধ থেকে অস্টিওপোরোসিস পাই।

গরুর দুধে অন্যান্য কারণ রয়েছে যা মানবদেহকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে (একই হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া ইত্যাদি গ্রহণ করুন), তবে আপনি সম্ভবত তাদের সাথে ইতিমধ্যেই পরিচিত। অতএব, আমরা এই বিষয়ে বাস করব না।

দুগ্ধজাত পণ্য

এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে সমস্ত গাঁজানো দুধের পণ্যগুলি পুরো দুধের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে বিফিডোব্যাকটেরিয়া রয়েছে, যা কিছু অর্থে আমাদের অন্ত্রের প্রাকৃতিক মাইক্রোফ্লোরার সাথে সম্পর্কিত এবং পট্রিফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়াকে দমন করতে সক্ষম। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি সত্যিই ভাল।

অন্যথায়, গাঁজানো দুধের দ্রব্যগুলি পুরো বা স্বাভাবিক দুধের চেয়ে শরীরের জন্য একই বা এমনকি আরও বেশি ক্ষতি করে। তবে আসুন পয়েন্ট বাই পয়েন্ট যাই:

• দুধ টক হয়ে গেলে গ্যালাকটোজ অদৃশ্য হয়ে যায় না এবং এখনও জয়েন্টগুলোতে, ত্বকের নিচে এবং লেন্সে জমা হয় (তবে কোন ডায়রিয়া হবে না)।
• নরমালাইজড এবং পুরো দুধের তুলনায় গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলিতে সাধারণত বেশি প্রোটিন থাকে (ব্যতিক্রমটি কেফির, যেখানে প্রোটিন সাধারণত দুধের মতোই থাকে), যার অর্থ শরীরের অ্যালার্জিনিসিটি এবং অ্যাসিডিফিকেশনও তাদের জন্য প্রাসঙ্গিক। এবং যখন পনির, কুটির পনির, টক ক্রিম এবং গাঁজনযুক্ত বেকড দুধের কথা আসে, তখন অ্যালার্জি হওয়ার ঝুঁকি অনেক বেশি, কারণ এখানে আসল পণ্য - দুধের চেয়ে অনেক বেশি প্রোটিন রয়েছে। এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্যের প্রতিটি গ্রহণের সাথে হাড়ের ক্যালসিয়াম কমবেশি হয়ে যাবে।
• কেফির সম্পর্কে, আমরা ইতিমধ্যে বলেছি যে এতে দুধের মতো একই পরিমাণ প্রোটিন রয়েছে, ল্যাকটোজ গাঁজন করা হয়, তবে একটি "সামান্য জিনিস" রয়েছে যা ছবিটি নষ্ট করে: কেফিরে লাইভ খামির রয়েছে, যা দুধে প্রবেশ করার মুহুর্ত থেকে শুরু হয়। অ্যালকোহল উত্পাদন। ফলস্বরূপ, তিন দিনের কেফিরে 0.88% বিশুদ্ধ ইথানল রয়েছে। আরও বেশি। অতএব, আপনি যদি একটি শিশুকে কেফির দেন (শিশুরোগ বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সুপারিশকৃত), তবে শিশুটি শৈশব থেকেই নিয়মিত অ্যালকোহল সেবনে অভ্যস্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

রেফারেন্সের জন্য:বিয়ারে সর্বনিম্ন অ্যালকোহলের পরিমাণ 3%।

উপসংহার

আমরা কি দিয়ে শেষ করব? কিভাবে দুধ নির্বাচন করতে? ভাল কিছু না. আপনি সহজেই দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়া বাঁচতে পারেন। যদি দুধ ছাড়া জীবন মিষ্টি না হয়, তবে আমরা একচেটিয়াভাবে কাঁচা পুরো দুধ পান করার পরামর্শ দিই (বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে), এবং আপনার খাবারে টক ক্রিম বা ঘরে তৈরি বেকড দুধ যোগ করুন (তাই অন্তত আপনি কম রাসায়নিক খাবেন)।

চিজ, কুটির পনির এবং কেফির প্রত্যেকের জন্য contraindicated হয়। এবং শিশুদের জন্য সবার আগে।

এখানেই শেষ. স্বাস্থ্যবান হও!

দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য হাজার হাজার বছর ধরে মানুষের সাথে রয়েছে। ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য এবং আয়ুর্বেদ অপরিহার্য স্বাস্থ্য সুবিধার তালিকায় দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য অন্তর্ভুক্ত করে, কিন্তু আধুনিক ডায়েটিক্স তেমন সহায়ক নয়। কাকে বিশ্বাস করবেন এবং কীভাবে আপনার শরীরের ক্ষতি করবেন না? সঠিক সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য, আপনার পণ্য সম্পর্কে পর্যাপ্ত তথ্য থাকতে হবে এবং আপনার শরীরের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি ভালভাবে জানতে হবে।

দুধের উপকারী বৈশিষ্ট্য

মানুষই একমাত্র প্রাণী যে শৈশব থেকেই দুধ পান করে। অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে এই পণ্যটি পরিত্যাগ করার অন্যতম কারণ এটি। কিন্তু দুধ খাওয়ার ইতিহাস এক হাজার বছরেরও বেশি পিছিয়ে যায়; এটি একটি কারণে আমাদের খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। দুধে সহজে হজমযোগ্য আকারে অনেকগুলি অণু উপাদান রয়েছে। প্রথমত, এগুলি হল ভিটামিন ডি, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, বি ভিটামিন, ভিটামিন এ। দুধ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং মস্তিষ্কের ভাল কার্যকারিতা প্রচার করে। এটি প্রোটিন এবং চর্বির উৎস। গাঁজানো দুধের পণ্য হজমের উন্নতি করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা নিরাময় করে।

অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতা

এর উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, দুধ অনেক লোকের জন্য contraindicated হতে পারে, কারণ এটি সবচেয়ে অ্যালার্জেনিক পণ্যগুলির মধ্যে একটি। যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু বা অ্যালার্জি বা ক্যাসিনের প্রতি সংবেদনশীল, গরুতে পাওয়া প্রোটিন তাদের দুধ হজম করতে সমস্যা হতে পারে।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ঘটে যখন শরীর দুধ হজম করার জন্য পর্যাপ্ত এনজাইম তৈরি করে না। প্রায়শই আমরা দুধের বিশুদ্ধ আকারে কথা বলছি; ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ অনেক লোকের গাঁজানো দুধের পণ্য খাওয়াতে কোনও সমস্যা নেই। কিন্তু এমন কিছু সময় আছে যখন অল্প পরিমাণ দুধও ফোলা বা ডায়রিয়া হতে পারে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, প্রয়োজনীয় এনজাইম যোগ করার সাথে দুগ্ধজাত পণ্য রয়েছে।

একটি দুধের অ্যালার্জি নিজেকে ভিন্নভাবে প্রকাশ করে। এগুলি হল ত্বকের প্রতিক্রিয়া, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যথা, বমি, কখনও কখনও ডায়রিয়া, হাঁপানি এবং নিউমোনিয়া। আপনার যদি অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার সমস্ত ধরণের দুগ্ধজাত পণ্য খাওয়া উচিত নয়।

কেসিনের প্রতি সংবেদনশীলতার তীব্র লক্ষণ নেই, তাই অনেকে সন্দেহও করেন না যে ঘন ঘন সর্দি, সর্দি, ব্রণ এবং অভ্যন্তরীণ প্রদাহ দুধের কারণে হয়। একবার দুগ্ধজাত দ্রব্য খাদ্য থেকে বাদ দিলে উপসর্গগুলো চলে যায়।

দুধের ক্ষতি

কিছু গবেষণা দুগ্ধজাত দ্রব্যের বিপদ সম্পর্কে তথ্য সংগ্রহ করে। সম্ভবত এর মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল কলিন ক্যাম্পবেলের চায়না স্টাডি, যেটি চীনা প্রদেশের পরিবার, তাদের খাদ্য, জীবনধারা এবং অসুস্থতা নিয়ে 20 বছর অধ্যয়ন করেছে। গবেষণার ফলস্বরূপ, লেখক এই উপসংহারে এসেছিলেন যে দুধ সহ প্রাণীজ পণ্য ক্যান্সারের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। বইটি বিশ্বব্যাপী বেস্টসেলার এবং নিরামিষাশীদের "বাইবেল" হয়ে উঠেছে। কিন্তু অনেক পুষ্টিবিদ বারবার এই গবেষণার সমালোচনা করেছেন। স্বাস্থ্যের অবস্থা অনেক কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়। পুষ্টি, খাদ্যের গুণমান, শারীরিক কার্যকলাপ, বাস্তুশাস্ত্র, মনস্তাত্ত্বিক অবস্থা, পরিবেশ, ইত্যাদি তাই, এমনকি একটি দৃঢ় ইচ্ছা থাকলেও 100% নির্ভুলতার সাথে বলা অসম্ভব যে একটি নির্দিষ্ট রোগের বিকাশের জন্য একটি নির্দিষ্ট পণ্য দায়ী।

শরীরের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিতে দুধের প্রভাব একটি বাস্তব সত্য, তবে আমরা প্রায়শই কেসিনের সংবেদনশীলতা সম্পর্কে কথা বলি, এবং এটি খাওয়া সমস্ত লোকের জন্য দুধের বিপদ সম্পর্কে নয়। গরুর প্রোটিনের প্রতি সংবেদনশীলতা আমাদের ধারণার চেয়ে অনেক বেশি সাধারণ।

বিপজ্জনক উত্পাদন

আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য দুধের প্রকৃত ক্ষতি, যা আলোচনা করা দরকার, তা দুধের মধ্যে নয়, বরং এর উৎপাদন পদ্ধতিতে রয়েছে। একটি শিল্প স্কেলে দুধ উৎপাদন এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে গরু তাদের স্বাভাবিক জীবনযাত্রার নেতৃত্ব দেয় না। তারা ঘাসের উপর হাঁটে না, তবে সঙ্কুচিত স্টলে তাদের জীবন কাটায় এবং মিশ্র ফিড খায়, যা দুধের গঠনকে আরও খারাপভাবে প্রভাবিত করে। উপরন্তু, এই ধরনের পরিস্থিতিতে, গরু প্রায়ই অসুস্থ হয়, তাই তাদের অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হয়। এবং অধিক দুধ উৎপাদনের জন্য হরমোন ব্যবহার করা হয়। পাস্তুরাইজেশনের সময়, অ্যান্টিবায়োটিক এবং হরমোনগুলি অদৃশ্য হয় না, তবে মানবদেহে প্রবেশ করে। ফলস্বরূপ, হজম এবং হরমোন সিস্টেম এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। যদি দুধ ত্যাগ করা একটি বিকল্প না হয়, তাহলে আপনার খামার এবং গ্রামের পণ্যগুলিতে স্যুইচ করা উচিত। কোনও গ্যারান্টি নেই যে এগুলিতে হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক থাকবে না, তবে ঘনত্ব অবশ্যই দোকানে কেনা দুধের তুলনায় কম হবে এবং এই জাতীয় গরুর পুষ্টি অনেক বেশি সমৃদ্ধ, যার অর্থ দুধের গঠন আরও ভাল।

হাড় মজবুত করা

বহু বছর ধরে, দুধকে ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে। কিন্তু হার্ভার্ড সহ অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে দুধ শুধুমাত্র হাড়ের ভঙ্গুরতা রোধ করে না, প্রতিদিন 3 গ্লাসের বেশি খাওয়া হলে অস্টিওপরোসিসের বিকাশে অবদান রাখে। এর অন্যতম কারণ হল দুধে থাকা অতিরিক্ত ভিটামিন ডি। এই ভিটামিনটি আমাদের শরীরের জন্য এবং ক্যালসিয়াম শোষণের জন্য প্রয়োজনীয়, তবে এটির অত্যধিক এই প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করে।

দুধ এবং অনকোলজি

ইংরেজি মেডিকেল জার্নাল ল্যানসেট ড্যানিয়েল ক্র্যামারের নেতৃত্বে হার্ভার্ড বিজ্ঞানীদের একটি গবেষণার ফলাফল প্রকাশ করেছে, যা দুধ খাওয়া এবং মহিলাদের মধ্যে ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের বিকাশকে সংযুক্ত করেছে। আমাদের শরীরে দুধের কার্বোহাইড্রেট ল্যাকটোজ গ্যালাকটোজে রূপান্তরিত হয়, যা এনজাইমে ভেঙে যায় যা ডিম্বাশয়ের অবস্থাকে প্রভাবিত করতে পারে। তবে এটি স্বতন্ত্র স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। যাদের শরীরে পর্যাপ্ত এনজাইম নেই তাদের ওপর দুধের নেতিবাচক প্রভাব পড়ে। দুধ প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সারের বিকাশকেও প্রভাবিত করতে পারে।

বিতর্কিত বিষয়

পরস্পরবিরোধী তথ্য যে কাউকে বিভ্রান্ত করতে পারে। আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যের বিষয়ে গুরুতর হন তবে খাদ্যের অ্যালার্জি, অসহিষ্ণুতা এবং সংবেদনশীলতার জন্য পরীক্ষা করা ভাল। প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত পণ্য, এবং বিশেষ করে গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলির অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে আপনার প্রতিদিন তিনটি পরিবেশনের বেশি খাওয়া উচিত নয়। উপরন্তু, রঞ্জক, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, স্বাদ, স্টেবিলাইজার বা অন্যান্য সংযোজন ছাড়াই খামার- বা দেশে উৎপাদিত দুগ্ধজাত পণ্য বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন।

শৈশবকাল থেকেই গরুর দুধ মানুষের খাদ্যে উপস্থিত রয়েছে এবং প্রায়শই প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি খাওয়া পণ্য হয়ে থাকে। দুধের উপকারিতা সাধারণত এর সমৃদ্ধ ভিটামিনের কারণে স্বীকৃত হওয়া সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে এটি শরীরের কিছু ক্ষতি করতে পারে। অতএব, আসুন এই পণ্যটির সুবিধাগুলি কী নির্ধারণ করে, কাকে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং কোন কারণে এটি প্রত্যাখ্যান করা ভাল তা নির্ধারণ করার চেষ্টা করা যাক।

দুধ প্রথম এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য একমাত্র পণ্য যা নবজাতকের শরীরকে খাওয়ায়। অতএব, এর সংমিশ্রণে এটি বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ এবং উপাদান রয়েছে। তাদের ঘনত্ব এতটাই সর্বোত্তম যে একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য শাবককে অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে তার খাদ্যের পরিপূরক করার প্রয়োজন নেই।
তদতিরিক্ত, এটি কেবল খাবার নয়, কারণ এই জাতীয় পানীয়টি উচ্চ জলের কারণে তৃষ্ণা নিবারণ করে।

গুরুত্বপূর্ণ ! গরুর দুধ এর সর্বোত্তম ক্যালসিয়াম সামগ্রীর জন্য সবচেয়ে মূল্যবান, যা শরীর দ্বারা এর সহজ শোষণ নিশ্চিত করে।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের পুরো গরুর দুধের পুষ্টির মান:

• জল - 87.2 গ্রাম;
• প্রোটিন - 3.2 গ্রাম;
• চর্বি - 3.6 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.8 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
• ছাই - 0.7 মিলিগ্রাম;
• ক্যালোরি - 65 কিলোক্যালরি।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ম্যাক্রো উপাদান:

• পটাসিয়াম - 146 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 120 মিলিগ্রাম;
• ক্লোরিন - 110 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 90 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 50 মিলিগ্রাম;
• সালফার - 29 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 14 মিলিগ্রাম।

100 গ্রাম পণ্যে মাইক্রোলিমেন্ট:

• অ্যালুমিনিয়াম - 50 এমসিজি;
• ফ্লোরিন - 20 এমসিজি;
• স্ট্রন্টিয়াম - 17 এমসিজি;
• টিন - 13 এমসিজি;
• তামা - 12 এমসিজি;
• আয়োডিন - 9 এমসিজি;
• মলিবডেনাম - 5 এমসিজি;
• সেলেনিয়াম - 2 এমসিজি;
• ক্রোমিয়াম - 2 এমসিজি;
• কোবাল্ট - 0.8 এমসিজি;
• দস্তা - 0.4 এমসিজি;
• আয়রন - 0.067 mcg;
• ম্যাঙ্গানিজ - 0.006 এমসিজি।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ভিটামিন:

• এ (রেটিনল) - 0.03 মিলিগ্রাম;
• বি 1 (থায়ামিন) - 0.04 মিলিগ্রাম;
• বি 2 (রিবোফ্লাভিন) - 0.15 মিলিগ্রাম;
• বি 4 (কোলিন) - 23.6 মিলিগ্রাম;
• B5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড) - 0.38 মিলিগ্রাম;
• বি 6 (পাইরিডক্সিন) - 0.05 মিলিগ্রাম;
• B9 (ফলিক অ্যাসিড) - 5 এমসিজি;
• বি 12 (কোবালামিন) - 0.4 এমসিজি;
• সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) - 1.4 মিলিগ্রাম;
• ডি (ক্যালসিফেরল) - 0.05 এমসিজি;
• ই (টোকোফেরল) - 0.09 এমসিজি;
• এইচ (বায়োটিন) - 3.2 এমসিজি;
• RR (NE) - 0.9 মিলিগ্রাম;
• পিপি (নিয়াসিন) - 0.1 মিগ্রা।

দুধ প্রাথমিকভাবে একটি প্রোটিন পণ্য; এর প্রোটিন প্রধানত কেসিন, অ্যালবুমিন এবং গ্লোবুলিন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এই পণ্যটি কার্বোহাইড্রেটের একটি উত্স, যা এতে প্রধানত দুধের চিনি - ল্যাকটোজ আকারে থাকে, যদিও গ্লুকোজ (ডেক্সট্রোজ) এবং গ্যালাকটোজ অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে।

তাজা দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে অনেকগুলি প্রয়োজনীয় এবং অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে:

• arginine;
• ট্রিপটোফান;
• লাইসিন;
• methionine;
• লিউসিন;
• আইসোলিউসিন;
• হিস্টিডিন;
• টাইরোসিন;
• গ্লাইসিন;
• ফেনিল্যালানাইন;
• ভ্যালাইন
• অ্যালানাইন;
• টাইরোসিন;
• সিস্টাইন;
• proline;
• serine;
• অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড;
• গ্লুটামিক অ্যাসিড.

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এই পণ্যটিতে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 10 মিলিগ্রাম পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে।

শরীরের জন্য উপকারিতা কি?

গরুর দুধ শরীরের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, জলের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম কঙ্কালকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। সাধারণ সুবিধার পাশাপাশি, এই পণ্যটি বিভিন্ন শ্রেণীর মানুষের জন্য বিশেষ গুরুত্ব পাবে।

পুরুষদের জন্য

পুরুষ শরীরের বিশেষত্ব হল যে পুরুষরা অনেক বেশি তীব্র শারীরিক কার্যকলাপের বিষয়।

কঠোর শারীরিক পরিশ্রম, জীবনের ব্যস্ত গতি, জিমে শক্তি প্রশিক্ষণ এবং নিয়মিত ব্যায়াম শরীরের সহনশীলতা বাড়াতে এবং পেশীর ভর তৈরি করতে এবং ফলস্বরূপ, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
দুধ ঠিক এমন একটি পণ্য যা পুরুষের দেহে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট পূরণ করার কাজটি সফলভাবে মোকাবেলা করে।

এই খাদ্য পণ্যটি অ্যাথলেটদের দ্বারা খাওয়া প্রোটিন শেকগুলির প্রধান উপাদান। যাইহোক, আপনি এটি নিজেই পান করতে পারেন, যেহেতু এর সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন শারীরিক এবং শক্তি অনুশীলনের পরে বৃদ্ধি পেশীগুলির জন্য সম্পূর্ণ বিল্ডিং উপাদান হিসাবে কাজ করে।

এটি লক্ষ্য করা গেছে যে আপনি যদি জিমে শক্তি প্রশিক্ষণের পরে এক গ্লাস দুধ পান করেন, তবে পরের দিন পেশীর ব্যথা উল্লেখযোগ্যভাবে কম হবে এবং পেশীগুলি নিজেই অনেক দ্রুত বৃদ্ধি পাবে।

একই কথা প্রযোজ্য ভারী শারীরিক, মানসিক এবং চাপের চাপের পরে শরীরের শক্তিশালী পুনরুদ্ধারের ক্ষেত্রে, যা বিশেষ করে পুরুষদের জন্য শারীরিকভাবে চাহিদাপূর্ণ চাকরিতে কাজ করে, সেইসাথে অফিসের কর্মীদের এবং কর্মজীবনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যাদের জীবন সরাসরি ঘুমের অভাব, অপুষ্টির সাথে সম্পর্কিত। দীর্ঘস্থায়ী চাপ এবং ক্লান্তি।
প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট শরীরের শক্তির মজুদ পূরণ করে, সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য সংস্থান পুনরুদ্ধার করে এবং আরও সক্রিয় শারীরিক এবং মানসিক-মানসিক ক্রিয়াকলাপের জন্য শক্তি দেয়।

পুরুষ ক্ষমতার জন্য দুগ্ধজাত পণ্যের সুবিধাগুলি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। অবশ্যই, এই পানীয় যৌন গোলকের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে না।

গুরুত্বপূর্ণ ! দিনে মাত্র আধা লিটার দুধ পান করলে একজন মানুষ তার দৈনিক প্রোটিনের চাহিদার এক তৃতীয়াংশ পূরণ করতে পারে।

যাইহোক, শক্তি, যৌন ইচ্ছা এবং সফলভাবে যৌন কার্য সম্পাদন করার ক্ষমতা মূলত শরীরের সাধারণ অবস্থার উপর নির্ভর করে, শরীরের কোষে পুষ্টির ভিটামিন এবং খনিজ ভারসাম্যের উপর। এবং গরুর দুধ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উৎস।

মহিলাদের জন্য

যেহেতু দুধ ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম সহ বিভিন্ন খনিজ সমৃদ্ধ, তাই এর ব্যবহার মহিলাদের শরীরে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

এই সমস্ত পদার্থের পর্যাপ্ত পরিমাণে মহিলাদের মাসিক চক্র স্বাভাবিক হওয়ার দিকে পরিচালিত করে, কারণ যদি শরীর ক্লান্তি এবং পুষ্টির অভাব থেকে "শক" অনুভব করে, তবে চক্রটি ব্যাহত হয় বা এমনকি পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যেতে পারে - অ্যামেনোরিয়া নামে একটি চক্র ব্যাধি। ঘটে

এছাড়াও, ক্যালসিয়াম, যা গরুর দুধে প্রচুর পরিমাণে থাকে, এর অর্থ কেবল শক্তিশালী হাড় এবং স্বাস্থ্যকর জয়েন্টগুলি নয়, বরং সুন্দর, ঘন চুল, উজ্জ্বল ত্বক এবং শক্তিশালী নখও।

মহিলাদের জন্য দুধ শুধুমাত্র অভ্যন্তরীণভাবে খাওয়ার সময়ই কার্যকর নয় - এটি বাড়ির প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যটির উপর ভিত্তি করে, চুল এবং মুখের জন্য বিভিন্ন ধরণের মুখোশ তৈরি করা হয়, কারণ মুখ, ডেকোলেট এবং মাথার ত্বকের অতিরিক্ত পুষ্টি কেবল চেহারা উন্নত করে, দেহের স্বাস্থ্য এবং কোষগুলিতে বিপাককে সমর্থন করে না শুধুমাত্র ভিতর থেকে, কিন্তু বাইরে থেকেও।
এই পানীয়টি ত্বককে পুরোপুরি ময়শ্চারাইজ করে, প্রশমিত করে এবং জ্বালা এবং প্রদাহ কমায়, নরম করে এবং একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব ফেলে। এটি প্রায়শই স্পা চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয় এবং শরীরের যত্নে খুব কার্যকর যদি আপনি তথাকথিত "ক্লিওপেট্রা স্নান" গ্রহণ করেন - উষ্ণ জল দিয়ে একটি স্নান যাতে 1 লিটার দুধ যোগ করা হয়।

এছাড়াও, দুগ্ধজাত দ্রব্যের নিয়মিত সেবনের সাথে, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি পায় এবং এটি মহিলাদের যৌনাঙ্গের রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। তাছাড়া নিয়মিত সেবন স্তন ক্যান্সার এবং জরায়ুর ফাইব্রয়েড প্রতিরোধে কাজ করে।

তদতিরিক্ত, এই পণ্যটি গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের মতো মহিলার বিশেষ পরিস্থিতিতে অপরিহার্য।এটি জানা যায় যে একটি শিশুর জন্মদান এবং খাওয়ানোর সময়, মহিলা শরীর ক্রমবর্ধমান শিশুর জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু সরবরাহ করতে তার নিজস্ব সম্পদের একটি বিশাল পরিমাণ ব্যয় করে। এই ক্ষেত্রে, দুধ ক্যালসিয়াম এবং ফ্লোরাইড, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স।
সহজে হজমযোগ্য ক্যালসিয়ামের একটি বড় পরিমাণ আপনাকে ওজন কমানোর জন্য দুধের পানীয় ব্যবহার করতে দেয়। শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম কেবল হাড়কে শক্তিশালী করে না, তবে বিপাককেও স্বাভাবিক করে তোলে, যা এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং সাধারণ ক্লান্তির অভাবের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়ে যায়।

তদতিরিক্ত, উচ্চ-প্রোটিন রচনাটি দ্রুত পূর্ণতার অনুভূতি সৃষ্টি করে, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য দূরে যায় না এবং তাই আপনাকে অন্যান্য খাবারের ব্যবহার কমাতে দেয়।

শিশুদের জন্য

ক্রমবর্ধমান শিশুর শরীরের জন্য গরুর দুধের উপকারিতা সাধারণত স্বীকৃত।এর সংমিশ্রণে প্রোটিনগুলি সহজে হজমযোগ্য, তাই পূর্ণ বৃদ্ধির জন্য এগুলি অপরিহার্য। এবং একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট শক্তির সরবরাহ পূরণ করে যা শিশুরা দিনে সক্রিয়ভাবে ব্যয় করে। এমনকি দুধে থাকা চর্বিও শিশুদের সহজেই হজম হয়।

এই পণ্যের ভিটামিন এবং খনিজগুলি এই পুষ্টির অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়, সিন্থেটিক মাল্টিভিটামিন কমপ্লেক্স ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে।
এটি ক্যালসিয়ামের একটি উৎস, যা বৃদ্ধির সময় শিশুদের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার একটি সুরেলাভাবে বিকশিত কঙ্কাল এবং শক্তিশালী হাড়ের চাবিকাঠি, যা ভাঙ্গা, ভঙ্গুর হাড় এবং রিকেটের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

গুরুত্বপূর্ণ ! শিশুদের দ্বারা এই পণ্য ব্যবহারের জন্য প্রধান শর্ত-এটি পরিমিত এবং সময়মতো দিন। যেহেতু গরুর দুধের সংমিশ্রণ মহিলাদের দুধের থেকে আলাদা এবং এটি বিশেষভাবে একটি বাছুরের চাহিদা মেটানোর উদ্দেশ্যে, এবং একটি শিশুর নয়, এটি শুধুমাত্র 1 বছর পরে এবং ধীরে ধীরে ছোট অংশে চালু করা উচিত। এই শর্তগুলি মেনে চলতে ব্যর্থতা দুগ্ধজাত দ্রব্যের বদহজম এবং এমনকি সন্তানের শরীরের নেশায় পরিপূর্ণ হতে পারে।

বয়স্কদের জন্য

বয়স্ক মানুষ অনেক বয়স-সম্পর্কিত রোগ ভোগ করে। অস্টিওপোরোসিস ঘটতে পারে, যার বৈশিষ্ট্য হল টিস্যু এবং হাড় থেকে ক্যালসিয়াম অত্যধিক ধৌত হতে শুরু করে, যা তাদের খুব ভঙ্গুর, পাতলা এবং ফ্র্যাকচার এবং ফাটল প্রবণ করে তোলে। এটি গরুর দুধ যা সফলভাবে ক্যালসিয়ামের অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়, কারণ এই উপাদানটি 98% মানুষের দ্বারা শোষিত হয়।

এই পণ্যটি ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়েও কার্যকর, যেখানে শরীর প্রোটিন ব্যবহার করে প্যাথোজেনগুলির সাথে লড়াই করে। আর দুধ সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের উৎস।

প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিডের সামগ্রী আপনাকে অনিদ্রা মোকাবেলা করতে, মাথাব্যথা এবং মাইগ্রেনের উপশম করতে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলিতে ব্যথা সংবেদনশীলতা হ্রাস করতে দেয়। দুধ বুকজ্বালার জন্য কার্যকর কারণ এটি অ্যাসিডিটি কমাতে পারে। এটি হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্যও উপকারী, কারণ এর একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
এছাড়াও, গরুর দুধের প্রোটিনগুলির একটি উচ্চারিত অ্যান্টিটক্সিক প্রভাব রয়েছে কারণ তাদের অনেকগুলি বিষাক্ত পদার্থকে আবদ্ধ করার এবং শরীর থেকে তাদের অপসারণ করার ক্ষমতা রয়েছে। এই পণ্যটি এমনকি অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে।

গুরুত্বপূর্ণ ! 50 বছরের বেশি বয়সী বৃদ্ধ বয়সে দুধ খাওয়া উচিত-প্রতিদিন 1 গ্লাসের বেশি নয়। এটি এই কারণে যে দুধে কোলেস্টেরলের পরিমাণ এথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে।

ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

যে কোনও বয়স এবং লিঙ্গের মানুষের শরীরের জন্য দুগ্ধজাত পণ্যের সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, আপনার তাদের সাথে বয়ে যাওয়া উচিত নয়। গরুর দুধ প্রাথমিকভাবে এই ধরণের স্তন্যপায়ী প্রাণীর চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়, তাই সমস্ত মানুষ নিজের জন্য ফলাফল ছাড়াই এই পণ্যটি গ্রহণ করতে সক্ষম হয় না। নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে, ডায়েটে দুধের প্রবর্তন ডোজ করা উচিত এবং এর নিজস্ব ব্যবহারের শর্ত থাকতে হবে।

গর্ভাবস্থায়

একজন গর্ভবতী মহিলার শরীর ভ্রূণের দেহের বিকাশের জন্য "বিল্ডিং ম্যাটেরিয়ালস" এর বর্ধিত ব্যবহার বিবেচনা করে, এই খরচ পূরণ করার জন্য দুধের সমস্ত সুবিধা রয়েছে। এই পণ্যের ক্যালসিয়াম শুধুমাত্র ভ্রূণকে "বিল্ডিং ব্লক" সরবরাহ করতে দেয় না, তবে গর্ভবতী মায়ের দাঁত, চুল এবং নখগুলিকে পড়ে যাওয়া এবং দুর্বল হওয়া থেকে রক্ষা করতে দেয়।
এটি জানা যায় যে যদি একজন গর্ভবতী মহিলা বর্ধিত পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ না করেন, তবে বিকাশমান গর্ভাবস্থা মায়ের শরীর থেকে অনুপস্থিত উপাদানগুলিকে "টেনে" শুরু করবে। এবং এটি মহিলার নিজের স্বাস্থ্যের অবনতিতে পরিপূর্ণ। উপরন্তু, তার নিজস্ব সম্পদ ভ্রূণের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট নাও হতে পারে।

অতএব, গর্ভাবস্থায় গরুর দুধ পান করা প্রত্যেকের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা দুধের অসহিষ্ণুতায় ভোগেন না এবং যারা এই পণ্যটিতে অ্যালার্জি নেই। ন্যূনতম ব্যবহারের হার প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে 1 গ্লাস, এবং প্রস্তাবিত গ্রহণ হল প্রতিদিন 1-2 গ্লাস।

স্তন্যপান করানোর সময়

স্তন্যপান করানোর সময় তাজা দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার একটি বিতর্কিত বিষয়। একদিকে, এই জাতীয় খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং তাই প্রসবের পরে পুনরুদ্ধারের সময় মায়ের শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। কিন্তু অন্যদিকে, গরুর দুধে একটি খুব অ্যালার্জেনিক প্রোটিন রয়েছে - কেসিন।
একবার মায়ের শরীরে, এটি বুকের দুধে প্রবেশ করে এবং আমবাত, নাক বন্ধ, সর্দি, শ্বাস নিতে অসুবিধা এবং বদহজমের আকারে শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

অল্পবয়সী মায়েদের পরামর্শ দেওয়া হয় যে তারা শিশুর জীবনের প্রথম মাসের আগে তাদের ডায়েটে তাজা দুগ্ধজাত পণ্য প্রবর্তন শুরু করবে - এটি তখনই যখন শিশুর ইতিমধ্যে শক্তিশালী হওয়ার সময় থাকবে এবং বিদেশী প্রোটিনের প্রতি বেদনাদায়ক প্রতিক্রিয়া দেখাবে না। এবং আপনাকে অল্প অল্প করে স্বাদ নেওয়া শুরু করতে হবে - এক চতুর্থাংশ গ্লাস পান করুন এবং তারপরে শিশুর প্রতিক্রিয়া আছে কিনা তা দেখতে 2 দিন ধরে দেখুন।

সবকিছু ঠিক থাকলে, আপনি নিয়মিত দুধ পান করা শুরু করতে পারেন, ধীরে ধীরে পরিমাণ বাড়িয়ে প্রতিদিন 1-2 গ্লাস করতে পারেন।

স্তন্যপান করানোর সময় তাজা দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল তাজা দুধ। একটি পৌরাণিক কাহিনী রয়েছে যে এর ক্রমাগত ব্যবহার একজন মহিলার স্তন্যপান করানোর পরিমাণ বাড়ায়। এটা ভুল. গরুর দুধ কোনোভাবেই স্তন্যদানকে প্রভাবিত করে না। কিন্তু গরুর নিচে থেকে অবিলম্বে জোড়া পণ্য এমনকি বুকের দুধ খাওয়ানোর উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
জিনিসটি হ'ল জোড়াযুক্ত পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ইস্ট্রোজেন রয়েছে - মহিলা হরমোন, যার পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে একজন মহিলার দেহে স্তন্যপান করা হ্রাস পায় বা এমনকি সম্পূর্ণ বন্ধ হয়ে যায়। অতএব, আপনি তাজা দুধ পান করতে পারেন, তবে খুব সীমিত পরিমাণে এবং যদি খাওয়ানোতে কোনও সমস্যা না হয়।

যাইহোক, কয়েক ঘন্টা অপেক্ষা করা ভাল - এই সময়ের মধ্যে হরমোনের ক্রিয়াকলাপ অনেকাংশে হারানোর সময় থাকে।

তুমি কি জানতে? কেসিন,গরুর দুধের প্রধান প্রোটিন-খুব আঠালো পদার্থ। এটি শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং আঠালো, প্লাস্টিক এবং পেইন্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

ওজন কমানোর সময়

ওজন কমানোর সময় দুধ পান করা শুধুমাত্র গ্রহণযোগ্য নয়, সুপারিশ করা যেতে পারে।কঠোর ডায়েট অনুসরণ করার সময়, যখন শরীরে অনেক পুষ্টির অভাব থাকে, তখন দুগ্ধজাত পণ্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি অপরিহার্য উত্স হয়ে উঠতে পারে। যাইহোক, প্রতিটি পণ্য ওজন হারানোর জন্য উপযুক্ত নয়।
সুতরাং, পুরো গরুর দুধে মোটামুটি বড় পরিমাণে চর্বি থাকে। এই চর্বিগুলি খারাপভাবে ভেঙ্গে যায় এবং প্রায়শই পাশে এবং উরুতে জমা হয়। অতএব, ওজন হ্রাস করার সময়, আপনাকে স্কিমযুক্ত বা কম চর্বিযুক্ত দুধ পান করতে হবে (1.5%)।

অন্যথায়, এই পণ্যটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে, ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ করে এবং একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যা শরীরের ক্ষতি না করে শুধুমাত্র কার্যকরভাবে চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে।

ডায়াবেটিসের জন্য

টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য, সেবন অনুমোদিত, তবে চরম সতর্কতার সাথে।দুধে চিনি, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে পারে। অতএব, আপনাকে শুধুমাত্র একটি কম চর্বিযুক্ত পণ্য পান করতে হবে এবং দিনে 2 গ্লাসের বেশি নয়, যা 2 রুটি ইউনিট (XE) এর সমান হবে।

ডায়াবেটিস রোগীদের তাজা দুধ পান করা উচিত নয়, কারণ এটি খুব চর্বিযুক্ত এবং প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য, এই পণ্যটি বিপজ্জনক কারণ এটি অন্ত্রে গাঁজন সৃষ্টি করতে পারে এবং রোগকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। উপরন্তু, অগ্ন্যাশয় প্রদাহ এই বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যে এটি অপর্যাপ্ত গাঁজন সৃষ্টি করে, যা গাঁজন প্রক্রিয়াগুলির সংঘটনের দিকে পরিচালিত করে। অতএব, প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের জন্য, পুরো গরুর দুধ একটি নিষিদ্ধ।

তবে আপস করার বিকল্প রয়েছে - স্কিম, পাস্তুরাইজড এবং জল দিয়ে মিশ্রিত (1:1) দুধ।এই জাতীয় পণ্য হজমের জন্য কোনও সমস্যা তৈরি করবে না এবং এটি porridges প্রস্তুত করার জন্য এবং কেবল পান করার জন্য উপযুক্ত। তবে আপনার দূরে থাকা উচিত নয় এবং প্রতিদিন 1 লিটারের বেশি পান করা উচিত নয়, অন্যথায় গাঁজন প্রক্রিয়াগুলি এখনও ঘটতে পারে।

গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য

ব্যবহারের বৈশিষ্ট্যগুলি গ্যাস্ট্রাইটিসের ধরণের উপর নির্ভর করে - উচ্চ অম্লতা বা কম অম্লতা সহ।
সুতরাং, বর্ধিত অম্লতার সাথে, পণ্যটি মাতাল হতে পারে - এবং বিশেষত পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুধ। এটি পাকস্থলীকে আবরণ করে এবং অ্যাসিডিটির মাত্রা কমায়। কিন্তু কম অম্লতা সঙ্গে, পণ্য যেমন বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে অনুপযুক্ত হবে। অতএব, এই ধরণের গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, আপনার তাজা দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া উচিত নয়, বরং সেগুলিকে গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত, যা অম্লতা বাড়িয়ে তুলবে।

তুমি কি জানতে? আন্তর্জাতিক দুধ দিবস বিশেষ করে ব্রাসেলসে পালিত হয়। এই দিনে, বিখ্যাত "পিসিং বয়" ফোয়ারা জলের পরিবর্তে দুধ দিয়ে "প্রস্রাব" করে।

Contraindications এবং ক্ষতি

গোটা গরুর দুধ পান করার জন্য contraindications:

• ল্যাকটেজ অভাবের কারণে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা- একটি এনজাইম যা দুধের চিনি ভেঙে দেয়;
• গরুর দুধের প্রোটিন (ক্যাসিন) থেকে অ্যালার্জি;
• কিডনিতে ফসফেট পাথর গঠন;
• গুরুতর কিডনি রোগ;
• ক্যালসিফিকেশন - রক্তনালীতে ক্যালসিয়াম লবণ জমা;
• 50 বছরের বেশি বয়স - এই ক্ষেত্রে আমরা পণ্যটির উপর সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞার কথা বলছি না, তবে এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকির কারণে এটি প্রতিদিন 1 গ্লাসে সীমাবদ্ধ করার বিষয়ে;
• স্থূলতা একটি উচ্চ শতাংশ চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ দুগ্ধজাত পণ্য খাওয়ার জন্য একটি contraindication;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং বিষের সংক্রামক রোগ;
• phenylketonuria একটি রোগ যা অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক প্রক্রিয়ায় ব্যাঘাত ঘটায়, যার কারণে প্রোটিন ভেঙে যায় না।

যদিও পুরো গরুর দুধ সাধারণত একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য, কিছু পরিস্থিতিতে এর কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকতে পারে:

1. সম্পূর্ণ গাভীর দুধ যা তাপ চিকিত্সার (বাজারে দুধওয়ালাদের কাছ থেকে ক্রয় করা হয়েছে) সহ প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে যক্ষ্মা ব্যাসিলাস, ডিপথেরিয়া ব্যাসিলাস বা সালমোনেলা।
2. তাপ চিকিত্সার সময় পাস্তুরিত পণ্যগুলি, যদিও ইতিমধ্যে নিরাপদ, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে দরকারী উপাদানগুলি হারায় যা উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে ধ্বংস হয়ে যায় এবং অতি-পাস্তুরিত পণ্যগুলিতে এমনকি কম মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান থাকে।
3. পণ্যটিতে হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক থাকতে পারে, যা দ্রুত বৃদ্ধি, উচ্চ দুধের ফলন এবং বিভিন্ন রোগের চিকিৎসার জন্য বড় উৎপাদন সুবিধায় গরুকে দেওয়া হয়।
4. তাজা দুধে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ইস্ট্রোজেন হরমোন থাকে, যা মহিলাদের স্তন্যদানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

ঐতিহ্যগত ওষুধের রেসিপি

গরুর দুধ শুধুমাত্র একটি খাদ্য পণ্য নয়, একটি ঔষধি পণ্য যা ব্যাপকভাবে বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়।

তুমি কি জানতে? প্রাথমিকভাবে, প্রাচীনকালের লোকেরা বয়ঃসন্ধিকালে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভুগছিল, যেহেতু স্তন্যপান করানোর সময় শেষ হওয়ার পরে ল্যাকটেজ উত্পাদন বন্ধ করার জন্য দায়ী জিনটি "চালু" হয়েছিল।-একটি এনজাইম যা দুধের চিনি ভেঙে দেয়। বিবর্তনের প্রক্রিয়া চলাকালীন, এই জিনটি ইউরোপীয়দের বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠের মধ্যে (85-90% পর্যন্ত) পরিবর্তিত হয়েছিল এবং ল্যাকটেজের উত্পাদন প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় অব্যাহত ছিল, যা আধুনিক ইউরোপীয়দের অধিকাংশকে তাজা দুধ খাওয়ার অনুমতি দেয়। তবে আফ্রিকা, এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকার বাসিন্দাদের মধ্যে, এই মিউটেশনটি ঘটেনি, যার কারণে বিশ্বের জনসংখ্যার এই অংশে ল্যাকটোজ ঘাটতি বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ পর্যন্ত পৌঁছেছে - 90-100% পর্যন্ত।

ঠান্ডা জন্য

এই পণ্যটি, সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে, অনাক্রম্যতা উন্নত করতে এবং আরও কার্যকরভাবে রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। সর্দির সময় একটি ভাল সহায়ক প্রতিকার হল আপনার পানীয়তে এক চতুর্থাংশ লেবু থেকে চেপে রস যোগ করা। লেবুর রস দুধের পানীয়কে ভিটামিন সি দিয়ে পরিপূরক করবে, যা সংক্রামক রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অপরিহার্য।
এছাড়াও, সর্দির জন্য, একটি মশলাদার দুধের পানীয় কার্যকর হবে, যা 1 লিটার গরম দুধ, 50 গ্রাম মধু, এক চিমটি দারুচিনি, আধা চা চামচ হলুদ, কয়েকটি কালো গোলমরিচ এবং 1 টি তেজপাতা থেকে প্রস্তুত করা হয়। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, ঠাণ্ডা করতে হবে এবং দিনে তিনবার ছোট চুমুকের মধ্যে পান করতে হবে।

সর্দি সৃষ্টিকারী প্যাথোজেনিক জীবগুলিকে কার্যকরভাবে মোকাবেলা করতে, আপনি এতে সিদ্ধ পেঁয়াজ দিয়ে দুধ পান করতে পারেন। 1 লিটার পানীয়ের জন্য, 5 টি পেঁয়াজ নিন এবং সেগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন, মধু যোগ করুন। এই প্রতিকারটি ছোট অংশে নিন - একবারে 20 মিলি, প্রতি ঘন্টায় লক্ষণগুলি উপশম না হওয়া পর্যন্ত।

কাশি হলে

কাশি হলে মধু সহ দুধ পান করুন। এটি করার জন্য, তরলটি একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করতে হবে, প্রতি 1 লিটার পণ্যে 50 গ্রাম মধু যোগ করতে হবে। খুব গরম পানীয়তে মধু না যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে, মধুতে থাকা ফ্রুক্টোজ আংশিকভাবে পচে যায়, কার্সিনোজেনিক পদার্থ মুক্ত করে। এটি গলিত মাখন একটি টেবিল চামচ যোগ করা একটি ভাল ধারণা হবে.
আপনি এই পানীয়টি 250 মিলি দিনে 3 বার ছোট চুমুকের মধ্যে পান করতে পারেন। চিকিত্সা শুধুমাত্র রোগের সময়ই নয়, প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবেও কার্যকর।

আপনার গলা নরম করতে এবং কাশি শান্ত করতে, দুধে কয়েকটি তাজা পিপারমিন্ট পাতা যোগ করলে কার্যকর হবে।

একটি শুষ্ক কাশি জন্য, ডুমুর সঙ্গে একটি দুধ decoction একটি ভাল প্রভাব আছে। এটি করার জন্য, শুধু 2 টি ডুমুর নিন এবং সেগুলিকে দুধে যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঠান্ডা করুন। ডুমুর দুধের সাথে খাওয়া যেতে পারে। আপনি মধু যোগ করতে পারেন।

তুমি কি জানতে? শুধু ওষুধই নয়, অদৃশ্য কালি তৈরিতেও দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আপনি কাগজে তাদের লিখতে পারেন, তাহলে যা লেখা হবে তা সম্পূর্ণরূপে অলক্ষিত হবে। আপনি একটি লোহা সঙ্গে গোপন বার্তা সঙ্গে শীট গরম শুধুমাত্র যদি অক্ষর প্রদর্শিত হবে।

ভিজা কাশির জন্য, খনিজ জলের সাথে সমান অংশে দুধ মিশ্রিত করা, উদাহরণস্বরূপ বোরজোমি, কার্যকর হবে। উভয় উপাদান শরীরের তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, 1 থেকে 1 মিশ্রিত হয় এবং খালি পেটে পান করা হয়।

গলা ব্যথার জন্য

গলা ব্যথা একটি গুরুতর সংক্রামক রোগ যা মারাত্মক গলা ব্যথা করে। আপনি রসুনের সাথে দুধ খাওয়ার মাধ্যমে ওষুধের চিকিত্সার পরিপূরক করতে পারেন। এই পানীয়টি খুব সুস্বাদু নয়, তবে রসুনের একটি উচ্চারিত এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে এবং কার্যকরভাবে গলায় প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার বৃদ্ধি দমন করে।

ওষুধটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 2 গ্লাস দুধ একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং এতে 2 বা 3টি কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করতে হবে। স্বাদটি আরও মনোরম করতে, আপনি কয়েক চা চামচ মধু এবং এক টেবিল চামচ গলিত মাখন যোগ করতে পারেন। এই জাতীয় প্রতিকারটি কেবল ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথেই লড়াই করবে না, তবে আনন্দদায়কভাবে গলায় আবরণ দেবে, ব্যথা দূর করবে।

ল্যারিঞ্জাইটিসের জন্য

এই রোগের চিকিত্সার জন্য, যা স্বরযন্ত্রের প্রদাহ এবং একটি কর্কশ কণ্ঠস্বর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, উপরে বর্ণিত সমস্ত দুধের রেসিপি উপযুক্ত। মূল জিনিসটি মধু এবং মাখনের সাথে উষ্ণ দুধ পান করা; ডুমুর বা পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে একটি পানীয়ও উপযুক্ত।

খেজুর ল্যারিঞ্জাইটিসের জন্য কার্যকর। ওষুধটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 10টি খেজুর নিতে হবে, সেগুলিতে জল যোগ করতে হবে, একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। তারপরে 200 মিলি দুধ ফলের ক্বাথ এবং ফিল্টারে ঢেলে দিন। ফলস্বরূপ পণ্যটি দিনে 6 বার পর্যন্ত 1 চা চামচ পান করা হয়।

আপনি একটি দুধ gargle প্রস্তুত করতে পারেন. এটি করার জন্য, 0.5 লিটার দুধে 100 গ্রাম গাজর সিদ্ধ করুন এবং তারপরে দিনে তিনবার এই আধান দিয়ে গার্গল করুন।

ব্রংকাইটিসের জন্য

এ রোগের জন্য গরুর গরম দুধ ছাগলের চর্বি ও মধু মিশিয়ে খাওয়া খুবই কার্যকর। একটি পরিবেশন প্রস্তুত করতে, এক গ্লাস গরুর দুধ (250 মিলি), 1 টেবিল চামচ নিন। l ছাগল চর্বি এবং 1 চামচ। l মধু

দুধ একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং তারপর 40 ° C ঠান্ডা করা হয়, অবশিষ্ট উপাদান যোগ এবং মিশ্রিত করা হয়। ওষুধটি 3 দিনের বেশি নয়, দিনে 3 বার নিন। এটি গ্রহণ করার পরে, আপনাকে একটি কম্বলে নিজেকে ভালভাবে মুড়িয়ে গরম করতে হবে।

আপনি মাখন এবং সোডার অনুরূপ মিশ্রণও প্রস্তুত করতে পারেন, যা ব্রঙ্কাইটিসের চিকিৎসায় কম কার্যকর নয়। 300 মিলি ঠাণ্ডা গরুর দুধে 20 গ্রাম মাখন, এক চতুর্থাংশ চা চামচ সোডা এবং 1 চা চামচ মধু যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং দিনে তিনবার খালি পেটে পান করুন, খাবারের আধা ঘন্টা আগে।

ওটমিল দুধের ক্বাথ ব্রঙ্কাইটিসের কারণে হিস্টেরিয়াল কাশি মোকাবেলায় সহায়তা করবে। 2 লিটার দুধ নিন, একটি ফোঁড়া আনুন, 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন। আধা লিটার জারের আকারে পানীয়তে সাজানো ওটস যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 2 ঘন্টার জন্য জলের স্নানে রাখা হয়, তারপরে এটি আরও 1 ঘন্টার জন্য ওভেনে রাখা হয়।

ফলস্বরূপ গ্রুয়েল একটি চালুনি বা চিজক্লথের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। এই প্রতিকারটি খালি পেটে নিন, খাবারের 30 মিনিট আগে, একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য 100 মিলি এবং একটি শিশুর জন্য 50 মিলি ডোজে।

দীর্ঘস্থায়ী নাকের জন্য

যদি একটি দীর্ঘস্থায়ী সর্দি নাক একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়, তাহলে দুগ্ধজাত পণ্য তার চিকিত্সায় সাহায্য করবে না। তবে যদি আমরা একটি সংক্রামক সর্দি নাকের কথা বলছি, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য দূরে যায় না, সম্ভবত অনুনাসিক প্যাসেজে স্থানীয়ভাবে অনাক্রম্যতা হ্রাসের কারণে, তবে এই ক্ষেত্রে, নাকে একটি বিশেষ দুধ-পেঁয়াজের সংমিশ্রণ স্থাপন করা হয়। ক্রমবর্ধমান প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে।
রচনাটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: আধা গ্লাস দুধে 1 চামচ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া করে ঠান্ডা করুন। একটি সজ্জা থেকে কাটা পেঁয়াজ. মিশ্রণটি মিশ্রিত করা হয় এবং প্রতিটি অনুনাসিক উত্তরণে কয়েক ফোঁটা প্রবেশ করানো হয়।

স্টোরেজ জীবন এবং গরুর দুধের অবস্থা

গরুর দুধের শেলফ লাইফ নির্ভর করে এর প্রক্রিয়াকরণের উপর এবং কোন পাত্রে এটি সংরক্ষণ করা হবে। এই পণ্যটি সমস্ত বিদেশী গন্ধ গ্রহণ করে এবং এই ভিত্তিতে স্বাদ পরিবর্তন করে। অতএব, একটি সংকীর্ণ ঘাড় সঙ্গে কাচের বোতল সেরা ধারক হিসাবে বিবেচিত হয়।

এটা বাঞ্ছনীয় যে ঢাকনাটি পরিষ্কার, গন্ধহীন এবং প্লাস্টিকের তৈরি নয়, অন্যথায় পণ্যটি ঢাকনায় অবশিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদ গ্রহণ করবে। রেফ্রিজারেটরের জায়গাটি যেখানে দুধের বোতল বা শক্ত কাগজটি অবস্থিত সেটিও গুরুত্বপূর্ণ - এটি দরজায় স্থাপন করা এড়ানো ভাল, যেহেতু এই জায়গায় তাপমাত্রা অস্থির, রেফ্রিজারেটরের বগির চেয়ে বেশি, তাই দুগ্ধজাত পণ্যগুলি নষ্ট হয়ে যাবে। দ্রুত
কিন্তু প্রধান মানদণ্ড যার উপর একটি পণ্যের শেলফ লাইফ নির্ভর করে তা হল এর প্রক্রিয়াকরণের মাত্রা।

তুমি কি জানতে? আমাদের পূর্বপুরুষরা, রেফ্রিজারেটরের অনুপস্থিতিতে, খুব আসল উপায়ে দুধ সংরক্ষণ করেছিলেন - তারা পানীয়ের সাথে একটি পাত্রে একটি ব্যাঙ রেখেছিলেন! এবং সব কারণ ব্যাঙের ত্বক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল পদার্থ নিঃসৃত করে, যা পাত্রে ব্যাকটেরিয়াকে বৃদ্ধি করতে দেয়নি।

পেস্টুরাইজেশন এবং আল্ট্রা-পাস্তুরাইজেশনের 3টি স্তর রয়েছে। তাদের প্রত্যেকটি গরম করার তাপমাত্রা, প্রক্রিয়ার সময়কাল এবং পাস্তুরাইজেশনের পরে দুগ্ধজাত দ্রব্য ঠান্ডা করার তাপমাত্রার মধ্যে পার্থক্য করে। তাপ চিকিত্সার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে, স্টোরেজ সময়কাল এবং অবস্থার পরিবর্তন হয়।

অতএব, প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে পণ্য কেনার সময়, স্টোরেজ শর্তগুলি পড়তে হবে, যা কোম্পানি থেকে কোম্পানিতে আলাদা। তবে নিশ্চিত থাকুন: শেলফ লাইফ যত কম হবে, দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে তত বেশি পুষ্টি সংরক্ষণ করা হবে.

গুরুত্বপূর্ণ ! দুধ সূর্যের আলো পছন্দ করে না। যত বেশি সময় এটি আলোর সংস্পর্শে আসে, শেলফ লাইফ তত কম হয়। কক্ষ তাপমাত্রায় কমপক্ষে 4 ঘন্টা টেবিলে দাঁড়িয়ে থাকা কাঁচা দুধ তারপর 10 ঘন্টার বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হবে। যাইহোক, খোলা বাতাসে থাকার মাত্র 2 ঘন্টা পরে তাজা দুধ টক হতে শুরু করে।

একটি বিশেষ স্টোরেজ পদ্ধতি হিমায়িত হয়। এই পদ্ধতি উল্লেখযোগ্যভাবে এমনকি তাজা পণ্যের শেলফ জীবন প্রসারিত করে। সুতরাং, -10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে তাপমাত্রায় একটি ফ্রিজারে এবং যদি দরজাটি না খোলা হয় তবে দুধ 3-5 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি দরজা খোলা হয় এবং তাপমাত্রা পরিবর্তন হয়, তাহলে শেলফের জীবন 2-3 সপ্তাহে কমে যায়।
এবং পণ্যটি ডিফ্রস্ট করতে এবং এটি খাওয়ার জন্য, আপনাকে কেবল বোতলটিকে রেফ্রিজারেটরে সরাতে হবে, যেখানে তরলটি ধীরে ধীরে গলে যাবে।

অন্যান্য পণ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ

এই "কৌতুকপূর্ণ" পণ্যটি গ্যাস্ট্রোনমিক শেল্ফের সমস্ত প্রতিনিধিদের সাথে একত্রিত নাও হতে পারে। দুধ নিজেই একটি সম্পূর্ণ পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, যার অর্থ এটি আলাদাভাবে খাওয়া হয়। কিন্তু তবুও, কিছু পণ্য একসাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কফি আর চা

দুধ চা একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ পানীয় যেটির প্রতি অনেক ইউরোপীয়দেরও দুর্বলতা রয়েছে।সংমিশ্রণটি ভাল - চা আংশিক অসহিষ্ণুতার আকারে দুধের "অপ্রীতিকর" বৈশিষ্ট্যগুলিকে নরম করে। একসাথে, আপনি একটি খুব সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং পুষ্টিকর পানীয় পান, যা সহজেই আপনার প্রথম ব্রেকফাস্ট প্রতিস্থাপন করতে পারে।
দুধের সাথে কফিও দীর্ঘদিনের বন্ধুত্ব তৈরি করে। এই ডুয়েট ক্যাফেইনের প্রভাবকে নরম করে। এছাড়াও, কফি টিস্যু থেকে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিনের ক্ষরণকে উৎসাহিত করে এবং দুধ এই ক্ষতিগুলি পূরণ করে।

মাংস এবং মাছ

দুগ্ধজাত পণ্য পশু প্রোটিনের সাথে মিলিত হতে পারে। তবে এই পানীয়টির বিশেষত্ব এমন যে, অন্যান্য খাবারের সাথে পাকস্থলীতে প্রবেশ করলে, জমাট দুধের পদার্থ এটিকে ঢেকে ফেলে এবং এটি হজম না হওয়া পর্যন্ত মাংস এবং মাছ হজম হতে শুরু করে না, যা এর মধ্যে পচতে শুরু করে। , যার ফলে পেটে ভারীতা এবং গ্যাস গঠন বৃদ্ধি পায়।

গুরুত্বপূর্ণ ! শুধুমাত্র নিরপেক্ষ পণ্যের সাথে দুধ খাওয়া অনুমোদিত।- আলু, পাস্তা, সাদা রুটি এবং সিরিয়াল।

খারাপ সমন্বয়। বেশিরভাগ শাকসবজির পাশাপাশি, দুধ শুধুমাত্র অন্ত্রের মোটর ফাংশন বাড়ায়, যার ফলে ক্র্যাম্প, পেট ফাঁপা, গর্জন এবং এমনকি ডায়রিয়া হয়।

ফল এবং বেরি

তারা সবজির মতো খারাপভাবে একসাথে যায়। ফল এবং বেরি থেকে পুষ্টি প্রায় শোষিত হয় না, এবং গাঁজন প্রক্রিয়া অতিরিক্ত উদ্দীপিত হয়। তবে ফল এবং বেরি ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্যগুলির সাথে ভাল যায় - দই, কেফির, গাঁজানো বেকড দুধ এবং দই।

গরুর দুধ মানুষের খাদ্যে প্রায় অপরিবর্তনীয় এবং পরিচিত পণ্য।জনসংখ্যার একটি অংশ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হওয়া সত্ত্বেও, বেশিরভাগ মানুষ এই পণ্যটি গ্রহণ করে।

একদিকে, এটি শরীরের জন্য উচ্চারিত উপকারিতা রয়েছে, এবং অন্যদিকে, নির্দিষ্ট স্বতন্ত্র গুণাবলী একত্রিত হলে এটি কিছু বিপদ ডেকে আনে। প্রধান জিনিসটি হ'ল সবকিছুতে সংযম বজায় রাখা এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলি পরিমিত এবং নিয়মিত খাওয়া।

ভিডিও: গরুর দুধের উপকারিতা এবং ক্ষতি

দুধ মানুষের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য পণ্য। এটি শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের এবং বয়স্কদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী। দুধ এবং প্রচুর দুগ্ধজাত দ্রব্য খাদ্যে বৈচিত্র্য যোগায়, স্বাদ উন্নত করে, আমাদের খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়ায় এবং প্রচুর খাদ্যতালিকাগত ও ঔষধি মূল্য রয়েছে। শিক্ষাবিদ আই.পি. পাভলভ বলেছেন: "... মানুষের খাদ্যের প্রকারের মধ্যে দুধ একটি ব্যতিক্রমী অবস্থানে রয়েছে... অন্যান্য ধরনের খাবারের তুলনায় সহজপাচ্যতা এবং পুষ্টিগুণ দ্বারা স্বয়ং প্রকৃতির দ্বারা তৈরি খাবার...

যদি আমরা শর্তসাপেক্ষে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলিতে পাওয়া সমস্ত পদার্থকে তিনটি গ্রুপে বিভক্ত করি: শক্তি (মানুষের শক্তির প্রয়োজনকে সন্তুষ্ট করে); প্লাস্টিক (যা থেকে কোষ এবং টিস্যু তৈরি করা হয়); নিয়ন্ত্রক (বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণকারী), এটি যাচাই করা সহজ যে দুধে প্রথম - কার্বোহাইড্রেট এবং আংশিক চর্বি - এবং দ্বিতীয়টি - প্রোটিন এবং খনিজ পদার্থ - এবং তৃতীয় - মাইক্রোলিমেন্টস, ভিটামিন, এনজাইম উভয়ই রয়েছে।

পুষ্টিবিদদের মতে, ফিজিওলজিস্ট, শিশু বিশেষজ্ঞদের মতে, শিশুদের মানসিক ও শারীরিক বিকাশের জন্য দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

"আপনি যদি 1200 মাস ধরে প্রতিদিন এক লিটার দুধ পান করেন তবে আপনি নিজেকে একশ বছর বাঁচাতে পারবেন!" - এই কথাটি সুইডিশ বিজ্ঞানী নাইল গুস্তাভসন মজা করে বলেছেন।

যখন আজারবাইজানীয় শতবর্ষী মেদজিদ আগায়েভ, যিনি একশো চল্লিশ বছর পেরিয়েছেন, তাকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে তিনি কী খান, তিনি দুধ, ফেটা পনির, দই এবং শাকসবজির নাম দেন। যুগোস্লাভিয়ার ডুগো পোলজে গ্রামে, এক শত বছর বয়সী কৃষক মহিলা ইরবিসা হার্ভাসিচকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে তিনি কী খেতে পছন্দ করেন। তার পুরো জীবনে, তিনি কখনও অসুস্থ বা ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করেননি। "আমি সবসময় দুগ্ধজাত দ্রব্য পছন্দ করি," উত্তর শতবর্ষী।

প্রাচীনকাল থেকেই বিভিন্ন প্রাণীর দুধ সুস্থ ও অসুস্থ উভয় মানুষই খেয়ে আসছে।

প্রাচীন মিশরীয়রা ঔষধি উদ্দেশ্যে গাধার দুধ ব্যবহার করত। প্রাচীন রোম এবং গ্রিসের বিজ্ঞানীরা - হেরোডোটাস, অ্যারিস্টটল, প্লিনি - খাওয়ার চিকিত্সার জন্য দুধের সুপারিশ করেছিলেন। হিপোক্রেটিস বিভিন্ন ধরণের দুধের বিভিন্ন নিরাময় বৈশিষ্ট্যকে দায়ী করেছেন, উদাহরণস্বরূপ, ছাগল এবং ঘোড়ার দুধ - সেবন নিরাময়ের ক্ষমতা, গরুর দুধ - গেঁটেবাত এবং রক্তশূন্যতা নিরাময় করতে, গাধার দুধ - অনেক রোগ। মহান তাজিক বিজ্ঞানী আবু আলী ইবনে সিনা (অ্যাভিসেনা) দুধের ঔষধি গুণাবলী উল্লেখ করেছেন। তিনি লিখেছেন, শিশু ও বয়স্কদের জন্য দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার সবচেয়ে ভালো খাবার। তিনি ছাগল ও গাধার দুধকে বিশেষভাবে উপকারী বলে মনে করেন এবং লবণ ও মধু দিয়ে পান করার পরামর্শ দেন।

মধ্যযুগে, দুধের সাথে চিকিত্সা ভুলে গিয়েছিল এবং শুধুমাত্র 16 শতকের শেষের দিকে ডাক্তাররা থেরাপিতে আবার দুধ ব্যবহার শুরু করেছিলেন। এতে একটি প্রধান ভূমিকা ছিল ফরাসি ডাক্তার রেমন্ড রেস্টোরোর প্রচারের দ্বারা, যিনি হিপোক্রেটসের শিক্ষার উপর ভিত্তি করে দুধের সাথে চিকিত্সার জন্য ইঙ্গিত এবং contraindication তৈরি করেছিলেন।

18 শতকে, গফম্যান প্রথম প্রতিষেধক হিসাবে দুধের ব্যবহারের দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করেন এবং এটিকে মিনারেল ওয়াটার দিয়ে মিশ্রিত করার প্রস্তাব করেন। তিনি দুধকে অ্যান্টিকনভালসেন্ট হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন, গতি কমিয়ে দেয় এবং শান্ত করে; তিনি বিশ্বাস করতেন যে এটি রক্তের গঠন উন্নত করে এবং শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়।

1780 সালে মস্কোতে অনুদিত ও প্রকাশিত জি. বুখানের "সম্পূর্ণ এবং সাধারণ হোম মেডিসিন"-এ স্কার্ভির চিকিৎসার জন্য সবজির সাথে দুধকে সর্বোত্তম প্রতিকার হিসেবে বলা হয়েছে।

F.I. Inozemtsev (1802-1869) রাশিয়ায় দুধের চিকিত্সার সর্বাধিক বিস্তারে অবদান রেখেছিলেন।

তিনি দুধ দিয়ে পালমোনারি যক্ষ্মা, ব্রঙ্কাইটিস, প্লুরিসি, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ, স্কার্ভি, কলেরা এবং স্নায়বিক রোগের চিকিত্সার জন্য তার পদ্ধতিগুলি প্রস্তাব করেছিলেন।

1865 সালে, সেন্ট পিটার্সবার্গের ডাক্তার এফ. ক্যারেল কার্ডিয়াক পচনশীলতা, লিভার সিরোসিস, ফুসফুসের রোগ, স্থূলতা এবং গাউটের জন্য স্কিম মিল্কের সফল ব্যবহারের 200 টিরও বেশি ঘটনা বর্ণনা করেছিলেন। এসপি বোটকিন দুধকে "...হৃদয় ও কিডনি রোগের চিকিৎসায় একটি মূল্যবান প্রতিকার" হিসাবে মূল্যায়ন করেছেন। তিনি আরও ভাল শোষণের জন্য দুধে কার্বন ডাই অক্সাইড প্রবর্তনের ধারণা নিয়ে এসেছিলেন।

19 শতকের শেষে, আইপি পাভলভ এবং তার ছাত্রদের শাস্ত্রীয় গবেষণার জন্য ধন্যবাদ, হজম প্রক্রিয়াগুলির অধ্যয়নের জন্য একটি কঠিন বৈজ্ঞানিক ভিত্তি স্থাপন করা হয়েছিল এবং মানুষ ও প্রাণীদের পুষ্টিতে দুধের বিশেষ মূল্য নিশ্চিত করা হয়েছিল।

ক্লান্ত, ক্লান্ত এবং দুর্বল মানুষের পুষ্টির জন্য দুধ অপরিহার্য। এটি শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে।

আমাদের দেশে, পাশাপাশি অন্যান্য অনেক দেশে, প্রধানত গরুর দুধ ব্যবহার করা হয়। আমাদের দেশে এটি জনসংখ্যার দ্বারা খাওয়া মোট দুধের প্রায় 95% তৈরি করে।

প্রকৃতি দুধের অত্যন্ত যত্নবান যত্ন নিয়েছে, এটিকে সবচেয়ে উপকারী সংমিশ্রণে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ দিয়ে দিয়েছে।

গরুর দুধ.

দুধের চর্বি প্রাথমিকভাবে মানবদেহের শক্তির একটি সমৃদ্ধ উৎস।

দুধের চর্বি জৈবিকভাবে সবচেয়ে সম্পূর্ণ এবং এতে সমস্ত পরিচিত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এটি বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা এটিকে অন্যান্য চর্বি থেকে অনুকূলভাবে আলাদা করে, উভয় প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্স: এটির গলনাঙ্ক কম 27-35 ° সে। যেহেতু এই তাপমাত্রা মানবদেহের তাপমাত্রার চেয়ে কম, তাই চর্বি তরল অবস্থায় মানুষের অন্ত্রে প্রবেশ করে এবং আরও সহজে শোষিত হয়। চর্বিকে আরও ভালভাবে শোষণ করা সহজতর হয় যে দুধে এটি প্রায় 2-3 মাইক্রন ব্যাসের সাথে ছোট চর্বিযুক্ত গ্লোবুলের আকারে থাকে।

দুধের চর্বিতে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়: অ্যারাকিডোনিক, লিনোলিক এবং লিনোলেনিক, খুবই গুরুত্বপূর্ণ। দুধে প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক পদার্থ রয়েছে - ফসফেটাইডস, যা চর্বি শোষণের তীব্রতাকে প্রভাবিত করে। ফসফাস্টাইডে থাকা ফসফরাস আমাদের স্নায়ুতন্ত্রের জন্য অপরিহার্য। দুধের চর্বিতে স্টেরলও থাকে, যার মধ্যে এরগোস্টেরল, যা ভিটামিন বি গঠন করে, বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন এ, বি, ই এবং কে দুধের চর্বিতে দ্রবীভূত হয়।

দুধ তিনটি প্রধান ধরনের গঠিত: কেসিন, অ্যালবুমিন, গ্লোবুলিন। কেসিন 76-88%, দুধে অ্যালবুমিন 12-15% এবং গ্লোবুলিন 0.1%। গ্লোবুলিনে অ্যান্টিবায়োটিক এবং ইমিউন বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি অ্যান্টিবডিগুলির উত্স হিসাবে কাজ করে যা আমাদের শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।

এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে দুধের প্রোটিনগুলিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যার মধ্যে 8টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরে সংশ্লেষিত হতে পারে না এবং খাদ্যের সাথে সরবরাহ করা আবশ্যক, কারণ তাদের মধ্যে একটির অনুপস্থিতি বিপাকীয় ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে। দুধের চিনি বা ল্যাকটোজ হল একমাত্র কার্বোহাইড্রেট যা দুধে পাওয়া যায় এবং এটি 4.5-5.2% তৈরি করে। ল্যাকটোজ সুক্রোজের চেয়ে কম মিষ্টি এবং পানিতে কম দ্রবণীয়।

ল্যাকটোজ এর শারীরবৃত্তীয় তাত্পর্য হল যে এটি স্নায়ুতন্ত্রের একটি উদ্দীপক এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রতিরোধক এবং থেরাপিউটিক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। ল্যাকটোজ হজমযোগ্যতা 98%। ল্যাকটোজ বিশেষ পদার্থের অংশ - কোএনজাইম, যা আমাদের শরীরের প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন, এনজাইমগুলির সংশ্লেষণে জড়িত এবং হৃদপিণ্ড, লিভার, কিডনির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের পাশাপাশি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে,

ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য, ল্যাকটোজ হল পুষ্টির প্রধান উৎস, যা তথাকথিত ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজনের দিকে পরিচালিত করে, ফলে অনেকগুলি গাঁজানো দুধের পণ্য তৈরি হয়।

খনিজ লবণ.

দুধে খনিজ লবণের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, সাইট্রিক, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড ইত্যাদি। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম হাড়, দাঁতের অংশ, উপরন্তু, ম্যাগনেসিয়াম শরীরের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। হৃদয়, এবং ফসফরাস স্নায়ু টিস্যু এবং মস্তিষ্কের কোষগুলির একটি উপাদান অংশ। এই সমস্ত লবণগুলি সহজে হজমযোগ্য আকারে দুধে থাকে - কোনও খাদ্য পদার্থই দুধের চেয়ে ভাল শরীরে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস স্থানান্তর করে না।

দুধে প্রাপ্ত ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে: কোবাল্ট, তামা, জিঙ্ক, ব্রোমিন, ম্যাঙ্গানিজ, সালফার, ফ্লোরিন, অ্যালুমিনিয়াম, সীসা, টিন, টাইটানিয়াম, ভ্যানডিয়াম, সিলভার, ইত্যাদি। অবশ্যই, তাদের পরিমাণ শতকরা একশতাংশ বা এমনকি মিলিয়ন ভাগ। . দেখে মনে হবে যে এই জাতীয় নগণ্য পরিমাণে পদার্থগুলি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে না, তবে তাদের অনুপস্থিতি বা খাদ্যের অভাব শরীরের কার্যকারিতায় বিভিন্ন ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।

ভিটামিন।

প্রায় সব পরিচিত বেশী বর্তমানে দুধ পাওয়া যায়. আসুন সংক্ষেপে ভিটামিন বর্ণনা করি, যার একটি উল্লেখযোগ্য উৎস হল দুধ।

ভিটামিন এ (রেটিনল) এবং ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ) দুধের চর্বিতে দ্রবীভূত হয়, তাই তারা স্কিম দুধে অনুপস্থিত। গ্রীষ্ম এবং শরতের দুধে শীত ও বসন্তের দুধের তুলনায় 2-5 গুণ বেশি ভিটামিন এ থাকে। শীতের দুধের তুলনায় গ্রীষ্মের দুধে কয়েকগুণ বেশি ভিটামিন পি থাকে।দুধ ভিটামিন বি এবং বি২ এর উল্লেখযোগ্য উৎস।

দুধে ভিটামিন ই রয়েছে, যা রাসায়নিক গঠন এবং শরীরের উপর প্রভাবের অনুরূপ বিভিন্ন পদার্থকে একত্রিত করে - টোকোফেরল।

দুধে ভিটামিন কে, বি৬, বা পাইরিডক্সিন এবং ভিটামিন বি,২ বা সায়ানোকোবালামিন রয়েছে।

দুধে ভিটামিন সি বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডও থাকে। গ্রীষ্মের দুধের তুলনায় শীতের দুধে এর পরিমাণ কম থাকে। সকালের দুধের তুলনায় সন্ধ্যার দুধে 15-20% বেশি ভিটামিন সি থাকে। কিন্তু ভিটামিন সি সর্বনিম্ন স্থিতিশীল; এটি সহজেই বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেন দ্বারা জারিত হয় এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়। এটিকে আরও বেশি দিন সংরক্ষণ করার জন্য, দুধ খাওয়ার পরে অবিলম্বে দুধকে ঠাণ্ডা করতে হবে এবং পরবর্তীতে দুধের উপর আলো এড়াতে কম তাপমাত্রায়, না না ঝাঁকাতে সংরক্ষণ করতে হবে।

এছাড়াও, দুধে ভিটামিন পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড), ভিটামিন এইচ (বায়োটিন), ফলিক অ্যাসিড, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং কোলিন রয়েছে।

দুধের এনজাইম- এগুলি প্রোটিন পদার্থ যা শরীরে জৈব রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার ঘটনাকে ত্বরান্বিত করে। এনজাইমগুলির ক্রিয়া অত্যন্ত সুনির্দিষ্ট, অর্থাৎ প্রতিটি এনজাইম শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট পদার্থকে প্রভাবিত করে এবং অত্যন্ত অল্প পরিমাণে থাকলে তারা তাদের প্রভাব প্রদর্শন করে।

এখানে কিছু এনজাইম রয়েছে:লিপেজ (একটি এনজাইম যা চর্বি ভেঙে দেয়); ফসফেটেস (হেমাটোপয়েসিসে অংশগ্রহণ করে, হাড় গঠন, পেশীগুলির মোটর ফাংশন, হৃদয় সহ, বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে); ক্যাটালেস (বিপাকীয় প্রক্রিয়া চলাকালীন গঠিত কিছু পদার্থের বিষাক্ত প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করে); পারক্সিডেস (আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়া উদ্দীপিত করে)।

অন্তঃস্রাবী গ্রন্থি দ্বারা হরমোন নিঃসৃত হয়। তাদের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির উপর একটি নিয়ন্ত্রক প্রভাব রয়েছে। দুধে নিম্নলিখিত হরমোনগুলি পাওয়া গেছে: অ্যাড্রেনালিন, ইনসুলিন, থাইরক্সিন, প্রোল্যাক্টিন, অক্সিটোসিন ইত্যাদি।

এছাড়াও দুধে আরও অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করা, শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা, ক্ষতিকারক অন্ত্রের অণুজীবের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে প্রবেশ করা - অ্যান্টিবায়োটিক সংস্থা, ইমিউন বডি, অপসোনিন, লাইসোজাইম, ল্যাকটেনিন ইত্যাদি।

বিভিন্ন প্রাণীর দুধ। মানুষ ছাগল, ভেড়া, মহিষ, ঘোড়া, উট, হরিণ, খচ্চর, ইয়াক, জেবু এবং গাধার দুধ খায়।

ট্রান্সককেশিয়া এবং মধ্য এশিয়ার বাসিন্দারা প্রচুর পরিমাণে ছাগলের দুধ খায়। এর রাসায়নিক গঠনের দিক থেকে, এটি গরুর দুধের থেকে নিকৃষ্ট নয়, এবং জৈবিক মূল্যের দিক থেকে এটি এর চেয়েও বেশি, যেহেতু ছাগলের দুধে আরও বেশি বিচ্ছুরিত প্রোটিন থাকে এবং এটি জমাট বাঁধলে আরও সূক্ষ্ম ফ্লেক্স তৈরি হয়। এটিতে আরও কোবাল্ট লবণ রয়েছে, যা ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ছাগলের দুধে বেশি ভিটামিন এ এবং ও থাকে, যা ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। কিছু লোকের একটি কুসংস্কার আছে যে ছাগলের দুধ খাওয়া শিশুদের মধ্যে রক্তাল্পতা সৃষ্টি করে - এটি সম্পূর্ণ ভিত্তিহীন।

গরুর দুধের তুলনায় ভেড়ার দুধ দেড় গুণ বেশি পুষ্টিকর এবং এতে 2-3 গুণ বেশি ভিটামিন A, B, B2 রয়েছে। দই, কেফির, পনির, মাখন এবং অন্যান্য পণ্য তৈরির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

আমাদের দেশে, এটি ক্রিমিয়া, ট্রান্সককেশিয়া, মধ্য এশিয়া এবং উত্তর ককেশাসে খাদ্য উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। ইতালি, গ্রীস এবং মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলির বাসিন্দারা প্রচুর ভেড়ার দুধ খায়।

ভেড়ার দুধের চর্বিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যাপ্রিলিক এবং ক্যাপ্রিক ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা দুধকে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দেয়, যা সম্পূর্ণ আকারে এর ব্যবহার সীমিত করে। এটি থেকে চমৎকার পনির তৈরি করা হয় - চানাখ, ওসেশিয়ান, তুশিনো।

মারিসের দুধ- সাদা, নীলাভ আভা সহ, স্বাদে মিষ্টি এবং সামান্য টার্ট। এতে গরুর চর্বি থেকে 2 গুণ কম চর্বি থাকে। যাইহোক, ল্যাকটোজ, অ্যালবুমিন, গ্লোবুলিন, ভিটামিন সি (গভীর দুধের তুলনায় 6 গুণ বেশি!), এবং সূক্ষ্মভাবে বিচ্ছুরিত চর্বি গ্লবিউলগুলি কুমিসে গাঁজন করার পরে এটি দেয়, এটি একটি বিশেষ ঔষধি এবং খাদ্যতালিকাগত মূল্য। প্রোটিনের ভগ্নাংশ এবং ল্যাকটোজ সামগ্রীর অনুপাতের দিক থেকে, ঘোড়ার দুধ মহিলাদের দুধের কাছাকাছি, তাই শিশুদের খাওয়ানোর সময় এটি খুব দরকারী।

মহিষের দুধবিদেশে এগুলি প্রধানত ভারত, ইন্দোনেশিয়া এবং মিশরে ব্যবহৃত হয়। আমাদের দেশে, এটি জর্জিয়া, আজারবাইজান, আর্মেনিয়া, দাগেস্তান, কুবান এবং ককেশাসের কৃষ্ণ সাগর উপকূলে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি আনন্দদায়ক স্বাদ এবং গন্ধহীন একটি সাদা সান্দ্র তরল। এর জৈবিক ও পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। এতে গরুর দুধের চেয়ে চর্বি, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন এ, সি এবং বি বেশি থাকে।

মহিষের দুধপুরো ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে কফি এবং কোকোর সাথে। এটি থেকে উচ্চ মানের গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য প্রস্তুত করা হয়। উটের দুধের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ আছে। এতে প্রচুর চর্বি, ফসফরাস লবণ এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। মরুভূমি এবং আধা-মরুভূমি অঞ্চলে, জনসংখ্যা উটের তাজা দুধ খায় এবং এটি থেকে পুষ্টিকর, শীতল গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য শুবাট এবং অন্যান্য গাঁজানো দুধের পণ্যও প্রস্তুত করে। এর ধারাবাহিকতা গরুর চেয়ে মোটা।

একটি মহিলা ইয়াক থেকে দুধআলতাই, পামির, ককেশাস এবং কার্পাথিয়ানদের খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এতে গরুর দুধের চেয়ে বেশি চর্বি, প্রোটিন এবং চিনি রয়েছে।

স্ত্রী জেবুর দুধের সংমিশ্রণ গরুর দুধের কাছাকাছি, তবে এতে কিছুটা বেশি চর্বি, প্রোটিন এবং খনিজ এবং সামান্য কম ল্যাকটোজ রয়েছে। এটি তুর্কমেনিস্তান, তাজিকিস্তান, উজবেকিস্তান এবং আর্মেনিয়ার লোকেরা ব্যবহার করে।

রেইনডিয়ার দুধ, উত্তর জনগণ দ্বারা ব্যবহৃত, সবচেয়ে উচ্চ-ক্যালোরি দুধ. এটি গরুর দুধের চেয়ে 4 গুণ বেশি ক্যালরিযুক্ত, এতে 3 গুণ বেশি প্রোটিন এবং 5 গুণ বেশি চর্বি রয়েছে। পানীয়ের জন্য পুরো রেইনডিয়ার দুধ ব্যবহার করার সময়, এটি জল দিয়ে পাতলা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে এত বেশি চর্বি রয়েছে যে প্রতিটি ব্যক্তির পেট এটি হজম করতে সক্ষম হয় না।

দুগ্ধ পানীয় প্রস্তুতি.

সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারে এক গ্লাস ঠাণ্ডা, পাস্তুরিত দুধ পান করা ভালো। যাইহোক, শুধুমাত্র দুধই আনন্দদায়ক নয়, ফল এবং বেরি জুস, স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থের সাথে এটি থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের পানীয়ও রয়েছে। এটি কেবল সুগন্ধ এবং স্বাদ সম্পর্কে নয়, ভিটামিন, চিনি ইত্যাদি দিয়ে পানীয়কে সমৃদ্ধ করার বিষয়েও।

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই, এমনকি যারা দুধ পছন্দ করেন না তারাও দুধের পানীয় পান করেন।

গরম আবহাওয়ায়, ফল বা আইসক্রিমের সাথে দুধ দিয়ে তৈরি তৃষ্ণা নিবারণ, সতেজ কোমল পানীয় খুবই মনোরম।

চিনি দিয়ে দুধ।

গরম বা ঠান্ডা দুধে চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। দুধ ফুটানোর আগে চিনি যোগ করা হয়। পরিবেশন করতে, মিষ্টি খাবারে লেবুর জেস্ট যোগ করুন এবং কিছু সময়ের জন্য ছেড়ে দিন যাতে দুধ একটি স্বাদ অর্জন করে। তারপর জেস্ট সরানো হয় বা দুধ ফিল্টার করা হয়।

দুধ - 1 গ্লাস, চিনি - 1 - 2 চা চামচ, লেবু বা কমলার জেস্ট - স্বাদমতো।

মধু দিয়ে দুধ। পান করার আগে গরম দুধে মধু যোগ করা হয়।

দুধ - 4/5 কাপ, প্রাকৃতিক মধু - 1-2 চা চামচ।

রাস্পবেরি বা ব্ল্যাকবেরি সহ দুধ। রাস্পবেরি বা ব্ল্যাকবেরিগুলি কোর থেকে খোসা ছাড়ানো হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে, একটি গ্লাসে ঢেলে, চিনি যোগ করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাটিতে, তারপর ঠান্ডা সেদ্ধ দুধ ঢেলে দেওয়া হয়।

রাস্পবেরি বা ব্ল্যাকবেরি - 1/2 কাপ, দুধ - 1/2 কাপ, চিনি - 2 চা চামচ।

স্ট্রবেরি দিয়ে দুধ।

রাস্পবেরিগুলির মতো একইভাবে প্রস্তুত করুন, তবে আপনাকে একটি গ্লাসে বেরিগুলিকে পিষতে হবে না। যদি কোনও তাজা বেরি না থাকে তবে স্ট্রবেরি রস ব্যবহার করুন।

দুধ - 1/2 কাপ, 2-3 চা চামচ স্ট্রবেরির রস বা 1/2 কাপ স্ট্রবেরি, চিনি - 2 চা চামচ।

চেরি দিয়ে দুধ। চেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান, চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং চেরিগুলির উপরে ঠান্ডা সেদ্ধ দুধ ঢেলে দিন।

চেরি - 1/2 কাপ, দুধ - 1/2 কাপ, চিনি - 2-3 চা চামচ।

কালো currants সঙ্গে দুধ। খোসা ছাড়ানো কারেন্টগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, চিনি যোগ করা হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাটিতে এবং উপরে ঠান্ডা সেদ্ধ দুধ ঢেলে দেওয়া হয়।

বেদানা - 1/2 কাপ, চিনি - 2 চা চামচ, দুধ - 1/2 কাপ।

সাইট্রাস ফল সহ দুধ।

সাইট্রাস ফলের সুগন্ধের সাথে দুধ পেতে, প্রথমে জেস্ট থেকে একটি নির্যাস প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, দুটি ফলের জেস্ট চূর্ণ করা হয়, সেদ্ধ ঠান্ডা জল (1/2 কাপ) দিয়ে ঢেলে এবং 6-8 ঘন্টার জন্য তৈরি করা হয়। ফলস্বরূপ নির্যাসটি স্বাদে দুধে যোগ করা হয়।

দুধ - 4/5 কাপ, স্বাদ মত সাইট্রাস জেস্ট নির্যাস।

কমলা দিয়ে দুধ।

একটি গ্লাসে কমলার পাল্প রাখুন, চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, ঠান্ডা দুধ দিয়ে পূরণ করুন এবং স্বাদে কমলা (বা ট্যানজারিন) নির্যাস যোগ করুন (আগের রেসিপি দেখুন)।

কমলা - 1/2 পিসি।, চিনি - 1 টেবিল চামচ, থেকে নির্যাস। zest - দ্বারা

স্বাদ, দুধ - 3/5 কাপ। কমলা ট্যানজারিন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

ফলের রস বা শরবতের সাথে দুধ।

ঠান্ডা পাস্তুরিত দুধে ফলের রস (বরই, এপ্রিকট, নাশপাতি ইত্যাদি), চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। রসের পরিবর্তে, আপনি স্বাদে ফলের শরবত ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, চিনি যোগ করার প্রয়োজন নেই। দুধ - 4/5 কাপ, ফলের রস - 1 '/2 টেবিল চামচ, চিনি - 1 টেবিল চামচ।

জাম দিয়ে দুধ।

প্রিমিয়াম ফ্রুট জ্যাম বা বীজহীন জ্যাম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়া হয় এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা পাস্তুরিত দুধে যোগ করা হয়।

দুধ - 4/5 কাপ, ফলের জ্যাম বা সংরক্ষণ - 1 '/2 টেবিল চামচ।

কুসুম সহ দুধ। ডিমের কুসুম দানাদার চিনি (বা গুঁড়ো চিনি) দিয়ে ভালোভাবে মেখে এবং ধীরে ধীরে ঢেলে ঠান্ডা পাস্তুরিত দুধে নাড়তে থাকে।

কুসুম সহ দুধ গরম বা ঠান্ডা পান করা যেতে পারে।

দুধ - 4/5 কাপ, চিনি - 1 চা চামচ, কুসুম - 1 পিসি।

মাখন দিয়ে দুধ।

গরম দুধে লবণ ছাড়া মাখন যোগ করুন, নাড়ুন এবং পান করুন। ক্যালরির পরিমাণ বাড়াতে তেল যোগ করা হয়।

দুধ - 4/5 কাপ, মাখন - 1/2 টেবিল চামচ।

ফলের রস এবং আইসক্রিম সঙ্গে দুধ. একটি গ্লাসে ক্রিমি আইসক্রিম, ফলের রস বা জ্যাম রাখুন, ঠান্ডা পাস্তুরিত দুধে ঢেলে, দ্রুত নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।

দুধ - 1/2 কাপ, আইসক্রিম - 50 গ্রাম, ফলের রস বা জ্যাম - 1 টেবিল চামচ।

আইসক্রিমের সাথে মিল্ক চকলেট পানীয়।

একটি গ্লাসে ক্রিমি আইসক্রিম রাখুন, চকোলেট সিরাপ যোগ করুন, পাস্তুরিত দুধে ঢালা, ভালভাবে মেশান। চূর্ণ চিনি দিয়ে চাবুক ক্রিম উপরে স্থাপন করা হয়।

নিম্নরূপ চকলেট সিরাপ প্রস্তুত করুন: দানাদার চিনি দিয়ে কোকো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন, জল দিয়ে পাতলা করুন এবং সিদ্ধ করুন। তারপর সিরাপ ঠান্ডা হয়, ক্রিম এবং ভ্যানিলিন যোগ করা হয়।

দুধ - 4 টেবিল চামচ, ক্রিম - 1 টেবিল চামচ, আইসক্রিম - 75 গ্রাম, চকোলেট সিরাপ - 2 টেবিল চামচ, চিনি - 1 চা চামচ, ভ্যানিলিন স্বাদে। স্ট্রবেরি পিউরি দিয়ে দুধ। বেরি বাছাই করা হয় এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নেওয়া হয়। পিউরিতে চিনি যোগ করুন, বাষ্পযুক্ত দুধে ঢেলে, নাড়ুন এবং বিট করুন। ঠান্ডা পরিবেশন কর.

দুধ - 3/5 কাপ, স্ট্রবেরি পিউরি - 1 1/2 টেবিল চামচ, চিনি - 1 টেবিল চামচ।

পীচ বা এপ্রিকট সহ দুধ।

পীচ বা এপ্রিকটগুলি ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন, অল্প পরিমাণে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং নাড়তে থাকুন। ফলগুলো নরম হয়ে গেলে চালনি দিয়ে ঘষে, চিনি দিয়ে নেড়ে ঠান্ডা করে। ক্রিমের সাথে মিশ্রিত ঠান্ডা দুধে গ্রেট করা পীচ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভোজ্য বরফ (1/2 কাপ) যোগ করুন। সবকিছু নাড়ুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা এবং ঢালা। কুকিজ আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।

দুধ - 1'/2 কাপ, ক্রিম - 1'/g কাপ, পীচ বা এপ্রিকট - 500 গ্রাম, দানাদার চিনি - 4 টেবিল চামচ, কুকিজ (5 পরিবেশন)।

লেবুর রস দিয়ে দুধ। দানাদার চিনি দিয়ে দুধ সিদ্ধ করুন। আলাদাভাবে, অল্প পরিমাণ দুধে কুসুম পিষে নিন এবং ফুটন্ত দুধে ছোট অংশে নাড়তে গিয়ে সাবধানে যোগ করুন। তারপর দুধ ঠাণ্ডা করে তাতে লেবুর রস ঢেলে ড্রপ করে সব সময় নাড়তে থাকুন।

দুধ - 3 কাপ, চিনি - 4 টেবিল চামচ, ডিমের কুসুম - 3 পিসি।, লেবুর রস - 3 চা চামচ (4 পরিবেশন)।

গরম দুধের খোঁচা। গুঁড়ো চিনি একটি গ্লাসে রাখা হয়, কগনাক বা লিকার ঢেলে দেওয়া হয়, নাড়াচাড়া করা হয় এবং গরম দুধ যোগ করা হয়। উপরে গ্রেট করা জায়ফল ছিটিয়ে দিন।

দুধ - 2/3 কাপ, চিনি - 1 চা চামচ, কগনাক বা লিকার - 1 চা চামচ, জায়ফল।

দুধ-গাজর পানীয়।

একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি এবং দুধ এবং লবণ মিশ্রিত. আপনি স্বাদে চিনি যোগ করতে পারেন। একটি গ্লাসে ঠান্ডা পরিবেশন করুন; যে পিউরিটি নীচে স্থির হয়েছে তা চামচ দিয়ে খাওয়া হয়।

দুধ - 150 মিলি, ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো গাজর - 50 গ্রাম, লবণ - 2 গ্রাম, স্বাদমতো চিনি।

টমেটো দুধ পানীয়। রেসিপিতে উল্লিখিত সমস্ত উপাদানগুলিকে বেত্রাঘাত করা হয় এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা হয়।

দুধ - 150 মিলি, টমেটোর রস - 50 মিলি, লবণ - 2 গ্রাম।

দুধ এবং গোলাপ নিতম্ব থেকে তৈরি একটি পানীয়।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয় এবং পানীয় ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়. রোজশিপের নির্যাসটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: বীজযুক্ত গোলাপের নিতম্বগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত জলে সেদ্ধ করা হয় (1 অংশ ফল থেকে 2 অংশ জল) এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষে।

দুধ - 130 গ্রাম, মধু - 25 গ্রাম, গোলাপ নিতম্বের নির্যাস - 50 গ্রাম।

সবুজ দুধ।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত, চাবুক এবং পরিবেশন করা হয়। স্বাদ উন্নত করতে, গ্রেটেড জায়ফল যোগ করুন।

দুধ - 200 গ্রাম, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক (সবুজ পেঁয়াজ, ডিল, পার্সলে) - 5 গ্রাম, লবণ - 2 গ্রাম।

কমলার রস দিয়ে ক্রিম। ডিমের কুসুম চিনি, কমলার রস এবং পাস্তুরিত ক্রিম যোগ করা হয়, নাড়া এবং গ্লাসে পরিবেশন করা হয়।

ক্রিম - 125 গ্রাম, ডিমের কুসুম - 1/2 পিসি।, চিনি - 24 গ্রাম, কমলার রস - 25 গ্রাম।

জায়ফল দিয়ে দুধ।

সমস্ত উপাদান ভালভাবে মেশান, একটি গ্লাসে ঢেলে এবং এক চিমটি জায়ফল যোগ করুন।

দুধ - 100 গ্রাম, চিনির সিরাপ - 30 গ্রাম, ডিম - 1 পিসি।, জায়ফল।

দুধ পানীয় "পোমা"।

একটি মিক্সার বা শেকারে, এক মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

দুধ - 100 গ্রাম, ডিম - 1 পিসি।, চিনির সিরাপ - 30 গ্রাম, আপেলের রস - 20 গ্রাম।

"আলফা" পান করুন।

ভিতরে সমস্ত উপাদান একটি গ্লাস মধ্যে ঢেলে এবং খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।

দুধ - 150 গ্রাম, রাস্পবেরি সিরাপ 30 গ্রাম, লেবুর সিরাপ - 10 গ্রাম।

পান "আফ্রিকা"

প্রথমে একটি উত্তপ্ত গ্লাসে চিনির সিরাপ ঢেলে দিন, তারপর স্ট্রবেরির রস দিন এবং গরম দুধ দিন। ভালভাবে মেশান.

দুধ - 120 গ্রাম, চিনির সিরাপ - 20 গ্রাম, স্ট্রবেরি রস - 40 গ্রাম।

দুধ-বাদাম শেক। বাদাম (আখরোট, হ্যাজেলনাট বা চিনাবাদাম) একটি মর্টারে চূর্ণ করা হয় বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায় এবং দুধের সাথে মেশানো হয়। গ্লাসে এক চা চামচ দিয়ে পরিবেশন করুন।

কাটা বাদাম - 50 গ্রাম, দুধ - 150 গ্রাম, চিনি - স্বাদমতো।

দুধ-বাদাম-কমলা ককটেল।

ঠান্ডা দুধে চিনি মেশানো হয়, বাদাম এসেন্স এবং কমলার শরবত যোগ করা হয়। কমলার সিরাপ অন্য ফল এবং বেরি সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে যদি ইচ্ছা হয়।

দুধ - 180 গ্রাম, চিনি - 5 গ্রাম, কমলার সিরাপ - 15 গ্রাম, এক ফোঁটা বাদাম এসেন্স।

দুধ-চকোলেট-ভ্যানিলা শেক।

মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি খড় দিয়ে একটি গ্লাসে পরিবেশন করা হয়।

দুধ - 185 গ্রাম, চকোলেট সিরাপ - 20 গ্রাম, ভ্যানিলা চিনি - 4 গ্রাম।

দুধ-চকোলেট-ব্যক্তিগত ককটেল।

সমস্ত উপাদান ফেনা ফর্ম পর্যন্ত চাবুক করা হয়। একটি গ্লাসে ছেঁকে স্ট্র দিয়ে পরিবেশন করুন।

দুধ - 160 গ্রাম, চকোলেট সিরাপ - 15 গ্রাম, ডিমের কুসুম - 1 পিসি।

দুধের কাপ।

মৌসুমি বেরি (স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, চেরি, কারেন্ট ইত্যাদি) বাছাই করা হয়, ধুয়ে একটি কাচের পাত্রে রাখা হয়, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, 1 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়, একটি লেবুর রস যোগ করা হয়, সামান্য গ্রেট করা লেবুর জেস্ট এবং ঢেলে দেওয়া হয়। ঠাণ্ডা দুধ। পুরো ভর সামান্য মিশ্রিত এবং ভাল ঠান্ডা হয়। একটি স্ট্র এবং একটি চা চামচ দিয়ে গ্লাসে পরিবেশন করুন।

দুধ - 1 লি, চিনি - স্বাদে, লেবু, তাজা বেরি - 300 গ্রাম (6 পরিবেশন)।

আইসক্রিমের সাথে রাস্পবেরি মিল্কশেক।

সাজসজ্জার উদ্দেশ্যে একটি বেরি ব্যতীত সমস্ত উপাদানগুলি ভালভাবে পিটানো হয়। একটি গ্লাস মধ্যে ঢালা, ফেনা উপরে একটি বেরি যোগ করুন। একটি খড় এবং চামচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়.

ক্রিমি আইসক্রিম - 50 গ্রাম, রাস্পবেরি সিরাপ - 20 গ্রাম, দুধ - 100 গ্রাম, রাস্পবেরি (বেরি) - 35 গ্রাম।

আইসক্রিমের সাথে ক্রিমি স্ট্রবেরি ককটেল।

সজ্জার উদ্দেশ্যে ক্রিম এবং একটি বেরি ব্যতীত সমস্ত উপাদানগুলি চাবুক করা হয়। একটি গ্লাসে ঢেলে হুইপড ক্রিম এবং স্ট্রবেরি দিয়ে সাজিয়ে নিন। একটি স্ট্র এবং একটি চা চামচ দিয়ে পরিবেশন করুন।

দুধ - 30 গ্রাম, ক্রিম - 60 গ্রাম, আইসক্রিম - 50 গ্রাম, স্ট্রবেরি সিরাপ - 20 গ্রাম, স্ট্রবেরি (বেরি) - 30 গ্রাম।

ঝকঝকে জল দিয়ে দুধ।

ঠান্ডা দুধে সোডা জল ঢেলে দেওয়া হয়। একটি স্ট্র দিয়ে গ্লাসে পরিবেশন করুন। এই মিশ্রণটি ইচ্ছা হলে বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ ফলের সিরাপ দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে।

দুধ - আধা গ্লাস, ঝকঝকে জল - 1/3 গ্লাস, ফল এবং বেরি সিরাপ - 20 গ্রাম।

দুধ-আঙ্গুর-ডিম, উজ্জ্বল ককটেল।

ঠাণ্ডা দুধ দিয়ে সমস্ত উপাদান ফেটিয়ে নিন, একটি গ্লাসে ঢেলে দিন এবং ঝকঝকে জল যোগ করুন। একটি খড় দিয়ে পরিবেশন করা হয়.

দুধ - 50 গ্রাম, আঙ্গুরের রস - 50 গ্রাম, চিনির সিরাপ - 5 গ্রাম, ডিম - 1 পিসি।, ঝকঝকে জল।

দুধ এবং ব্লুবেরি থেকে তৈরি পানীয়।

দুধ সিদ্ধ করা হয় এবং শক্তভাবে ঠান্ডা হয়, বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং ডালপালা সরানো হয়। মিক্সারে বেরি, দুধ এবং দানাদার চিনি রাখুন। 25-30 সেকেন্ডের জন্য মিক্সারটি চালু করুন। পানীয়টি গ্লাসে ঢালা, প্রতিটিতে এক টুকরো ভোজ্য বরফ রাখুন।

ব্লুবেরি - 750 গ্রাম, দুধ - 2 1/2 কাপ, চিনি - 70 গ্রাম (6 পরিবেশন)।

মধু মিল্কশেক।

দুধ এবং অন্যান্য উপাদান আগে থেকে ঠান্ডা করা হয়। তারপর একটি লম্বা পাত্রে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

দুধ - 150 গ্রাম, লেবুর রস - 30 গ্রাম, প্রাকৃতিক মধু - 3 চা চামচ।

পেপসি ককটেল। সমস্ত অপারেশন পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে বাহিত হয়।

পেপসি-কোলা পানীয়* -150 গ্রাম, আইসক্রিম - 50 গ্রাম, ক্রিম - 100 গ্রাম।

দুধ ফ্লিপ "লাক্স"।

কমলার সিরাপ, চকলেট সিরাপ এবং কুসুম মিশ্রিত করুন, ঠাণ্ডা দুধে ঢালুন, এটি সব বিট করুন। হুইপড ক্রিম উপরে স্থাপন করা হয়।

দুধ - 100 গ্রাম, কমলা সিরাপ - 10 গ্রাম, চকোলেট সিরাপ - 40 গ্রাম, কুসুম - 1 পিসি।, হুইপড ক্রিম - 10 গ্রাম।

দুধ জুলেপ।

একটি পার্শ্বযুক্ত গ্লাসে, অল্প পরিমাণে জলে চিনি দ্রবীভূত করুন, 3 টি স্প্রিগ তাজা পুদিনা যোগ করুন, এটি একটি চামচ দিয়ে ম্যাশ করুন, তারপরে পুদিনা সরান। গ্লাসটি প্রথমে সূক্ষ্ম চূর্ণ বরফ দিয়ে 3/4 পূর্ণ হয়, তারপরে ভ্যানিলা সিরাপ এবং দুধ যোগ করা হয়। হুইপড ক্রিম দিয়ে গার্নিশ করুন।

চিনি - 2 চা চামচ, পুদিনা - 3 টি স্প্রিগস, ভ্যানিলা সিরাপ - 30 গ্রাম, দুধ - 50 গ্রাম।

দুধ দিয়ে নেটেল পানীয়।

জলে মধু দ্রবীভূত করুন, নেটলের রস এবং দুধ যোগ করুন। নেড়ে ঠান্ডা করুন।

নেটলের রস প্রস্তুত করতে, কচি অঙ্কুর এবং নেটলের পাতা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়, 1/2 লিটার ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করা হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং চিজক্লথের মাধ্যমে রস চেপে নেওয়া হয়। পোমেসটি দ্বিতীয়বার একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়, জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, চেপে এবং রসের প্রথম অংশে যোগ করা হয়।

দুধ - 1 গ্লাস, প্রাকৃতিক মধু - 2 টেবিল চামচ, জল - 1 গ্লাস, নেটলের রস - 4 টেবিল চামচ (3 পরিবেশন)।

ক্র্যানবেরি মিল্কশেক।

মিক্সার দিয়ে ভালো করে বিট করুন

পাস্তুরিত ঠান্ডা দুধ, আইসক্রিম এবং ক্র্যানবেরি সিরাপ এর মিশ্রণ। খুব ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

পাস্তুরিত দুধ - 4 গ্লাস, আইসক্রিম - 100 গ্রাম, ক্র্যানবেরি সিরাপ - 200 গ্রাম (6 পরিবেশন)।

কায়মাক।

এগুলি হল ফ্যাটি গলানো ফেনা যা দুধ বা ক্রিমের পৃষ্ঠ থেকে স্কিম করা হয়। এগুলি একটি আলাদা পাত্রে অন্যটির উপরে স্তুপ করা হয়, যেখানে এগুলি বেশ কয়েক দিন ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, একটি বিশেষ ধারাবাহিকতা এবং স্বাদের টক ক্রিম হয়ে যায়।

কায়মাক পেতে, আপনাকে কম তাপে ক্রিম গরম করতে হবে। ক্রিমটি 3-5 সেন্টিমিটার একটি স্তরে বাটিতে ঢেলে দিতে হবে।

কায়মাক কিছু জাতীয় খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, উদাহরণস্বরূপ, সুজি পোরিজ কায়মাক এবং জ্যাম দিয়ে স্তরিত হয় - এইভাবে গুরিয়েভ পোরিজ প্রস্তুত করা হয়। কায়মাকের সাথে কফি পান করা অনেক পূর্বাঞ্চলীয় মানুষের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয়।

দুধ এবং বরই থেকে তৈরি পানীয়।

দুধ সিদ্ধ করে ঠান্ডা করা হয়। বরইগুলি ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান, জুসারে ফল থেকে রস ছেঁকে নিন বা একটি চালুনি দিয়ে বরইগুলি ঘষুন। চিনির সাথে দারুচিনি মেশান, ঠান্ডা দুধে যোগ করুন এবং হুইস্ক দিয়ে বা বরইয়ের রসের সাথে মিক্সারে নাড়ুন। ঠান্ডা এবং ছোট চশমা মধ্যে ঢালা।

পান "প্রিয়"।

ঠাণ্ডা দুধ এবং ক্রিম আইসক্রিমের সাথে হুইস্ক বা মিক্সার ব্যবহার করে একসাথে নাড়তে হবে। প্রস্তুত করার সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

ফলের আইসক্রিম - 1 গ্লাস, ক্রিম - 1 গ্লাস, পাস্তুরিত দুধ - 2 গ্লাস (4 পরিবেশন)।

ক্যারামেলাইজড চিনি দিয়ে দুধ।

100 গ্রাম চিনি জ্বাল দিন যতক্ষণ না এটি হালকা বাদামী হয়, 100 গ্রাম জল এবং 1 লিটার গরম দুধ যোগ করুন। একটানা নাড়াতে পোড়া চিনি দুধে দ্রবীভূত হলে 30 গ্রাম চিনি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।

গরম গরম পরিবেশন করুন।

ককটেল "স্কারলেট কার্নেশন"।

ঠাণ্ডা ক্রিম এবং টমেটোর রস একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

ক্রিম 10% চর্বি - 100 গ্রাম, টমেটো রস - 50 গ্রাম।

ককটেল "আগেট"।

আগের মতই প্রস্তুত।

ক্রিম 10% চর্বি - 80 গ্রাম, বরই রস - 50 গ্রাম, কফি বা চকোলেট সিরাপ - 20 গ্রাম।

মধু ডিমনগ।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয় এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সারে চাবুক করা হয়। ঠান্ডা পরিবেশন কর.

ডিম - 1 পিসি।, ঠান্ডা দুধ - 2 গ্লাস, প্রাকৃতিক মধু - 6 টেবিল চামচ, লেবু বা কমলার রস - 2 টেবিল চামচ (4 পরিবেশন)।

হুই-ভিত্তিক পানীয়।

উন্নয়নশীল নন-অ্যালকোহলযুক্ত খাদ্য শিল্পের জন্য হুই একটি অত্যন্ত প্রতিশ্রুতিশীল কাঁচামাল।

আমাদের দেশে, "নভি", "মোলোচনি", "ড্রিংকিং", "ডেনপ্রোভস্কি*, ইত্যাদি" কেভাস থেকে উত্পাদিত হয়।

পানীয় "বোড্রোস্ট", "ওরশানস্কি", "সেনেটেট" উত্পাদিত হয়।

গন্ধহীন ঘোল ঘনীভূত করার জন্য একটি পদ্ধতি তৈরি করা হয়েছে, যার ভিত্তিতে আটলান্ট, স্যালিউট, লেটনি এবং সোলনেচনি পানীয় তৈরি করা হয়েছিল। এই পানীয়গুলির সংমিশ্রণে উদ্ভিদের উত্স, ফল এবং বেরি রস, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড, ছোপানো এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পানীয়গুলির মূল উদ্ভিদ উপকরণগুলির মনোরম সুগন্ধ এবং একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে।

কোকা-কোলা কোম্পানী (ইউএসএ) স্যামসন পানীয় তৈরি করে, যেটিতে ডিমিনারিলাইজড হুই থাকে।

সব তথ্য দুধ

দুধের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে আলোচনা ক্রমাগত হ্রাস পায় না। অনেক বিশেষজ্ঞ নিশ্চিত যে দুধ একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য, এবং শরীরের ক্ষতি শুধুমাত্র সঙ্গে যুক্ত ক্ষেত্রে সৃষ্ট হয় শারীরবৃত্তীয়একটি পৃথক ব্যক্তির বৈশিষ্ট্য।

দুধের যৌক্তিক সেবন শরীরকে অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে। গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলি দুধের অসংখ্য গবেষণা পরিচালনা করছে, যা এই অলৌকিক পণ্যটির নতুন, উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রকাশ করছে।

উদাহরণস্বরূপ, দুধ একটি পানীয় নয়, কিন্তু একটি খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। দুধ, একটি পুষ্টিকর পণ্য এবং একটি প্রতিকার হিসাবে, প্রাচীন কাল থেকে ব্যবহৃত হয়ে আসছে; নিরাময়কারীরা বিভিন্ন ধরণের রোগের চিকিৎসার জন্য দুধ ব্যবহার করতেন। বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় দুধ হল গরুর দুধ।

এই সম্পর্কে আমরা আপনাকে বলতে হবে ঠিক কি.

দুধের গঠন:

অনেক কারণের (প্রাণীর জাত, খাদ্য, স্বাস্থ্যের অবস্থা ইত্যাদি) উপর নির্ভর করে দুধের গঠন পরিবর্তিত হয়, তবে সাধারণভাবে দুধের গঠন নিম্নরূপ বর্ণনা করা যেতে পারে। দুধে প্রায় 87% জল এবং 13% পদার্থ থাকে, যার মধ্যে দুধের চর্বি, প্রোটিন, দুধে চিনি এবং খনিজ পদার্থ থাকে।

দুধে ভিটামিন A, D এবং গ্রুপ B (B1, B2, B12), ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান যেমন ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ফ্লোরিন, আয়োডিন ইত্যাদি রয়েছে। দুধের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে এতে থাকা পুষ্টিগুলি মানবদেহ দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়।

দুধের ক্যালোরি সামগ্রী, অনেক কারণের উপর নির্ভর করে, প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 30 থেকে 80 কিলোক্যালরি পর্যন্ত হতে পারে। দুধ ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং অনেক মানব অঙ্গে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই এবং অন্যান্য রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্য একটি ভাল প্রতিকার।

বৈজ্ঞানিক গবেষণা তথ্য দেখায় যে নিয়মিত দুধ খাওয়া 15-20% দ্বারা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এটি রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে, ফোলা কমায়, দুধ ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমায়- বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার উপরও উপকারী প্রভাব ফেলে, অম্লতা হ্রাস করে, অম্বল সহ্য করে এবং গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসারের নিরাময়কারী।

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications- দুধ

ভাল শোষণের জন্য, ছোট চুমুকের মধ্যে ধীরে ধীরে দুধ পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দুধ শরীরের উপর নোনতা বা টক খাবারের সবসময় উপকারী প্রভাব কমায়। ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

দুধ শিশুদের জন্য প্রয়োজনীয়, কারণ এটি শিশুর শরীরের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত উপকারী পদার্থের সাথে শরীরকে সরবরাহ করে এবং অবশ্যই, কঙ্কাল সিস্টেমের জন্য ক্যালসিয়ামের প্রধান উত্স।

দুধের স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি শান্ত প্রভাব রয়েছে এবং অনিদ্রা মোকাবেলায় সহায়তা করে। এক কাপ উষ্ণ দুধের সাথে এক চামচ মধু দ্রবীভূত করা হয়, ঘুমানোর এক ঘন্টা আগে খাওয়া, অনিদ্রার জন্য একটি জনপ্রিয় লোক প্রতিকার।

দুধ ভালো প্রতিরোধমূলকঅস্টিওপরোসিসের একটি প্রতিকার, মানুষের ডায়েটে একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য, যারা অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে চান তাদের সহায়ক হিসাবে, বিশেষজ্ঞরা তাদের ডায়েটে অনেক লোককে দুধের পরামর্শ দেন।

দুধ পান করলে ক্ষুধার অনুভূতি চলে যাবে। দুধের ক্যালসিয়াম শরীরের চর্বির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং (সিএলজি) সংযোজিতএর সংমিশ্রণ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে থাকা লিনোলিক অ্যাসিডগুলি নতুন ফ্যাটি জমার গঠন হ্রাস করে।

বিপরীতএবং দুধের ক্ষতি:

যেমন বিস্ময়কর উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকার, দুধ, দুর্ভাগ্যবশত, হতে পারে contraindicatedএবং ক্ষতিকর। ল্যাকটোজ এনজাইমের ঘাটতিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য দুধ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যয়ের দিকে পরিচালিত করে। শুধু তাই নয়, দুধে অ্যালার্জি হতে পারে।

নিরোধকরক্তনালীতে ক্যালসিয়াম লবণ জমা হওয়ার পাশাপাশি কিডনিতে ফসফেট পাথর গঠনের প্রবণ লোকদের জন্য দুধ। এর পাশাপাশি আজকাল গরু মো উদ্দেশ্যযা শিল্প উৎপাদনে দুধের উৎপাদন, ফিডে সব ধরণের সংযোজন যোগ করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে (হরমোন সহ), যা প্রায়শই দুধে থাকে এবং মানবদেহের অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে।

আপনি যদি সহজ নিয়মগুলি অনুসরণ করেন: দুধ পান করলে সর্বাধিক উপকার হবে; খাওয়ার 30-90 মিনিট আগে খালি পেটে দুধ পান করা ভাল, ছোট চুমুকের মধ্যে। বেরি, ফল, মধু এবং বাদামের সাথে দুধ একত্রিত করা, দুধের পুডিং, মাউস এবং অন্যান্য খাবার তৈরি করা এবং নাস্তা হিসাবে খাওয়া ভাল।

বিভিন্ন সিরিয়ালের সাথে দুধের দোলও শরীরের উপকার করবে। অবিলম্বে দুধ দিয়ে আপনার খাবার ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না। পুষ্টিবিদরা বরই, তাজা শাকসবজি, ধূমপান এবং লবণযুক্ত মাছ এবং সসেজের সাথে দুধ একত্রিত করা থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেন। দুধের সাথে মিষ্টি বেকড জিনিস খাওয়া সবসময় স্বাস্থ্যকর নয়।

দুধের উপকারিতা, ক্ষতি, ক্যালোরি সামগ্রী

দুধ ব্যবহার করে বিভিন্ন পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী

• দুধ - 50-58 কিলোক্যালরি
• দুধের সাথে কফি - 58-64 কিলোক্যালরি
• দুধের সাথে ওটমিল - 102-107 কিলোক্যালরি
• দুধের সাথে গমের পোরিজ - 346 কিলোক্যালরি
• দুধের সাথে চালের পোরিজ - 97 কিলোক্যালরি
• দুধের সাথে সুজি পোরিজ - 98 কিলোক্যালরি

দুধের উপকারিতা

দুধের উপকারিতা কি? গবেষণায় দেখা গেছে যে দুধে শতাধিক মূল্যবান উপাদান, সুষম ও ফ্যাটি অ্যামিনো অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম সহ খনিজ পদার্থ রয়েছে।

দুধের সুস্পষ্ট উপকারিতা!

এই পণ্যটির 0.5 লিটার মানবদেহে প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে যথেষ্ট।

একটি পৃথক পণ্য হিসাবে দুধের উপকারিতা সবারই জানা, তবে দুধের সাথে চায়ের উপকারিতা অনেকেরই জানা নেই। কালো চা, অবশ্যই রক্তচাপ বাড়াতে পারে, তবে একই সময়ে, এটি হার্ট অ্যাটাকের বিরুদ্ধে সুরক্ষা বাড়ায়। এটি হাড়কে শক্তিশালী করতে পারে এবং আপনার প্রফুল্লতা বাড়াতে পারে। চা এবং দুধ সময় এবং অসংখ্য গবেষণা দ্বারা প্রমাণিত উপকারিতা। দুধ চায়ের প্রভাব বাড়ায়, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।

দুধের উপকারিতা ও ক্ষতি:

কারো জন্য দুধ উপকারী, কিন্তু অন্যদের জন্য এটি ক্ষতিকারক হতে পারে। অস্টিওপরোসিস, সর্দি, উচ্চরক্তচাপ, বুকজ্বালা, ভিটামিনের অভাব, ক্রীড়াবিদ, ৬ বছরের কম বয়সী শিশু এবং অনিদ্রায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের দিনে দুবার ১ গ্লাস পান করা উচিত।

দুধের ক্ষতি

দুধ নিজেই ক্ষতি করতে পারে না। কিন্তু কিছু রোগের জন্য এটি উপযুক্ত নয়। এই ধরনের অসুস্থতার মধ্যে রয়েছে: ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, দুধের অ্যান্টিজেন অ্যালার্জি এবং কিডনিতে ফসফেট পাথরের উপস্থিতি।

55-60 বছর বয়সের পরে, দুধ পান করার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি সম্পূর্ণরূপে অধ্যয়ন করা হয়নি। তবে আপনাকে এখনও পণ্যটির দৈনিক ব্যবহার 300 গ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করতে হবে।
দুধ শরীরের ক্ষতি করতে পারে না যদি আপনি এটিকে তার বিশুদ্ধ আকারে গ্রহণ না করেন তবে এটি দিয়ে পোরিজ রান্না করুন। এটি 1:1 জল দিয়ে পাতলা করা ভাল।
পণ্যটি ধীরে ধীরে, ধীরে ধীরে, ছোট চুমুকের মধ্যে খাওয়া উচিত। এই খাবারটি গ্যাস্ট্রিক জুসগুলিকে দুধকে আরও ভালভাবে প্রক্রিয়া করতে এবং এটি থেকে সমস্ত পুষ্টি আহরণ করতে দেয়।

যদি কোনও শিশু দুধ পছন্দ না করে তবে তার এটি প্রয়োজন, তবে আপনি এটি থেকে কুটির পনির বা ফলের দই তৈরি করতে পারেন। শিশুদের অবশ্যই প্রতিদিন প্রায় 250-300 গ্রাম দুধ পান করা উচিত। শিশু যত ছোট হবে তার তত বেশি দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রয়োজন। পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম পেতে, দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি খাদ্যে প্রয়োজনীয়, তবে যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে।

যদি দুধ বা কোনো দুগ্ধজাত পণ্য খারাপভাবে সহ্য করা হয় তবে আপনি শাকসবজি এবং ফল থেকে ক্যালসিয়াম পেতে পারেন।