খাদ্যতালিকাগত মিষ্টি souffle. ডায়েট souffle

ছোট বাচ্চাদের ডায়েটে মাংসের সফেলের প্রবর্তন করা হয়, যেহেতু এই খাবারের খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মাংস souffleস্বাস্থ্যকর জীবনধারা মেনে চলা স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত। ডায়েট থেরাপি অফার করে মাংস souffléপ্যানক্রিয়াটাইটিস সহ।

মাংস souffle

সঠিক পুষ্টি দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের চিকিৎসা করে। এটি নিরাময় করে কারণ একটি খাদ্য অনুসরণ করে, আপনি অগ্ন্যাশয়ে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বন্ধ করার শর্ত তৈরি করেন। প্রদাহ বন্ধ হয়ে যায় এবং অগ্ন্যাশয় স্বাভাবিকের কাছাকাছি কাজ করতে শুরু করে।

এবং দ্বিতীয়ত, আমি আপনাকে প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম যে খাদ্যতালিকাগত খাবার কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদুও হতে পারে। আজকের পোস্টের বিষয় হল soufflé.

মাংস soufflé খাদ্যতালিকাগত রেসিপি

মাংস হতে পারে গরুর মাংস, মুরগির মাংস, টার্কি, মাছ। Soufflés সব ধরনের থেকে প্রস্তুত করা হয়. আমরা এমন মাংস বেছে নিই যেটি চর্বিযুক্ত নয় এবং প্রথমে সিদ্ধ করি। অ-আহার্য খাবারের উদ্দেশ্যে তৈরি মাংসের সফেলের জন্য, কিমা করা মাংস, সিদ্ধ নয়, ব্যবহার করা হয়।

খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে, সফেল বাষ্প করা হয় - বাষ্পযুক্ত মাংসের সফেল।এটি করার জন্য, একটি জল স্নান মধ্যে আধা-সমাপ্ত souffle পণ্য সঙ্গে বাটি রাখুন। টাস্ক ভাপানো মাংসের সফেল-"স্টিমিং" একটি মাল্টিকুকার দ্বারা পুরোপুরি সমাধান করা হয়।

রেসিপি নং 1। মাংস souffle

উপকরণ:

1. চর্বিহীন এবং চর্বিহীন গরুর মাংস (সিদ্ধ) - 200-250 গ্রাম
2. কুটির পনির - 50 গ্রাম (1/4 প্যাক)
3. ডিম - 1 পিসি।
4. মাখন - 1 চা চামচ
5. রুটি (সাদা রুটি) - একটু, যদি রুটি, তারপর একটি কাটা টুকরা, 1 সেমি পুরু: 4
6. দুধ - 1 চা চামচ
7. কম চর্বিযুক্ত পনির - 15-20 গ্রাম।
8. সবুজ
9. লবনাক্ত
10. মরিচ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ মরিচের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা গোপনীয় কার্যকলাপ বাড়ায়।

রন্ধন প্রণালী:

1. রুটি (রুটি) দুধে ভিজিয়ে রাখা
2. আমি কুসুম থেকে সাদা আলাদা করি। আমি ডিমের সাদা অংশ বীট করি (যদি আমি এক চিমটি লবণ যোগ করি তবে এটি আরও ভাল এবং দ্রুত চাবুক দেয়)।
3. আমি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে গরুর মাংস এবং কুটির পনির পিষে
4. রোলডের সাথে আমি ভেজানো রুটি এবং কুসুম যোগ করব
5. ফলের মিশ্রণে আলতো করে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন।
6. আমি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করি, সাবধানে পুরো ভর ছড়িয়ে দিই, গ্রেটেড পনির এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিই।
7. আমি এটি একটি ধীর কুকারে রেখেছি (আপনি এটি একটি জল স্নানে রাখতে পারেন)

ওয়েল, অবশ্যই, যদি আপনি এটি চুলায় রাখলে এটি সবচেয়ে ভালো লাগে। তারপর একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক প্রদর্শিত হবে। t=200 0, 15-20 মিনিট। তবে অবস্থা অস্থির হলে ওভেনে না রাখাই ভালো।

ক্ষুধার্ত!

রেসিপি নং 2। গরুর মাংসের সফেল

উপকরণ:

1. সিদ্ধ গরুর মাংস - (300 -350) গ্রাম
2. ডিম - 1 টুকরা
3. দুধ - 1/2 কাপ
4. গমের আটা - 1 চা চামচ (11 গ্রাম)
5. মাখন - 1 চা চামচ (11 গ্রাম)
6. লবনাক্ত

রন্ধন প্রণালী:

1. সিদ্ধ গরুর মাংসে, টেন্ডনগুলি পরিষ্কার করে, দুধের সস, ডিমের কুসুম এবং মাখন যোগ করুন। মিশ্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। (অথবা আমরা একটি সূক্ষ্ম গ্রিড সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুবার বা দুবার মাংস পাস করি এবং এতে বর্ণিত সমস্ত উপাদান যুক্ত করি)
   
2. তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, এতে প্রোটিন-মাংসের ভর 3-4 সেন্টিমিটার একটি স্তরে ছড়িয়ে দিন।
3. ওভেনটি 220-230 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিট করা হয়। বেকিং সময় 20-25 মিনিট।

• প্রোটিন - 25 গ্রাম
• চর্বি - 16.47 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট -1.88 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 262.1 কিলোক্যালরি
• B1 - 0 মিগ্রা
• B2 - 0 মিগ্রা
• গ - 0 মিলিগ্রাম
• Ca - 37.9843 মিগ্রা
• ফে - 1.1806 মিগ্রা

ক্ষুধার্ত!

রেসিপি নং 3 ভাতের সাথে গরুর মাংসের সফেল

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 300 গ্রাম
• চালের সিরিয়াল - 1 টেবিল চামচ (10 গ্রাম)
• ডিম - 1 টুকরা (40 গ্রাম)
• দুধ 3.2% - ½ কাপ (100 গ্রাম)
• মাখন - 1 টেবিল চামচ (10 গ্রাম)
• লবনাক্ত

রন্ধন প্রণালী:

1. সিদ্ধ গরুর মাংস, টেন্ডন পরিষ্কার, ডিমের কুসুম, অর্ধেক পরিমাণ মাখন এবং লবণ যোগ করুন। মিশ্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। (যদি আপনার কাছে ব্লেন্ডার না থাকে, তবে একটি সূক্ষ্ম গ্রিড সহ একটি মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে দুই বা দুইবার মাংসটি পাস করুন এবং এতে বর্ণিত সমস্ত উপাদান যোগ করুন)
2. ফলস্বরূপ মাংসের ভরে ভালভাবে রান্না করা এবং ঠাণ্ডা চালের পোরিজ যোগ করুন।
3. কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। ডিমের সাদা অংশ বিট করুন (যদি আপনি এক চিমটি লবণ যোগ করেন তবে এটি আরও ভাল এবং দ্রুত বীট করবে)।
4. মাংসের মিশ্রণের সাথে সাদা অংশগুলিকে সাবধানে একত্রিত করুন।
5. একটি বেকিং ট্রেকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং মাংসের ভরটি 3-4 সেন্টিমিটার স্তরে রাখুন।
6. ওভেনটি 220-230 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিট করা হয়। একটি জল স্নান মধ্যে বেকিং সময় 20-25 মিনিট। পরিবেশন করার সময়, মাখন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

বিঃদ্রঃ.আমি ধীর কুকারে এই গরুর মাংসের সফেল বেক করতে পছন্দ করি। আমি একটি স্টিমার পাত্রে মাংস ভর রাখা. আমি কেসটিতে দুই গ্লাস গরম জল ঢেলে দিই। মাল্টিকুকার মোড - "স্টিমিং", সময় 20 মিনিট

• প্রোটিন - 20.39 গ্রাম
• চর্বি - 13.48 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - 1.54 গ্রাম
• ক্যালোরি সামগ্রী - 215.9 কিলোক্যালরি
• B1 - 0.0913 মিগ্রা
• B2 - 0.2435 মিগ্রা
• সি - 0.1522 মিগ্রা
• Ca - 68.4857 মিগ্রা
• ফে - 1.9176 মিগ্রা

ক্ষুধার্ত!

অন্যান্য সুফল রেসিপি:

মুরগির সফেল, মাছের সফেল, সবজি এবং ফলের সফেল

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে আপনি কী খেতে পারেন এবং কী খাবারের পরামর্শ দেওয়া হয় না সে সম্পর্কে আরও পড়ুন, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে আপনি যা একেবারেই খেতে পারবেন না

মাংসের সফেল একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য একটি আদর্শ খাবার। অতিরিক্ত চর্বি এবং কার্সিনোজেন ছাড়াই এর সুষম গঠন এবং সঠিক তাপ চিকিত্সা শুধুমাত্র শরীরের জন্য উপকারী হবে, পেটের জন্য ভারীতা বা কোনো নেতিবাচক পরিণতি ছাড়াই মাঝারি তৃপ্তি প্রচার করবে।

কিভাবে মাংস souffle প্রস্তুত?

যারা বাড়িতে মাংসের সফেল কীভাবে প্রস্তুত করতে হয় তা জানেন না তাদের জন্য প্রথমে থালা তৈরির প্রাথমিক স্তরগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা আকর্ষণীয় হবে, যা প্রায়শই এর সমস্ত বৈচিত্র এবং রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়:

1. মাংসের টুকরাগুলিকে প্রথমে বাষ্পে বা জলের পাত্রে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।
2. পণ্যটি উপযুক্ত রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয় এবং বাঁধাই উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং যা খাবারের স্বাদ নিয়ন্ত্রণ করে।
3. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি চুলায় শুকনো তাপ দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং মাংসের সফেলের পছন্দসই স্বাদ অর্জন করে ঠান্ডা করা হয়।

মাংস soufflé - রেসিপি

ওভেনে মাংসের সফেল, যার রেসিপি নীচে বর্ণিত হয়েছে, তা থালাটির ক্লাসিক বৈচিত্রের সাথে সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে মেলে। ক্রিম, দুধ এবং ডিমের সাথে মাংসের উপাদানের সুরেলা সংমিশ্রণ শাকসবজি, সিজনিং এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে ভেষজগুলির সাথে সম্পূরক হওয়া নিষিদ্ধ নয়।

উপকরণ:

• মাংস - 0.6 কেজি;
• দুধ - 200 মিলি;
• ভারী ক্রিম - 200 মিলি;
• ডিম - 2 পিসি।;
• মাখন - 20 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ মিশ্রণ।

প্রস্তুতি

1. প্রস্তুত সজ্জা ছোট অংশে কাটা হয় এবং বাষ্প বা জলে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।
2. একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে স্লাইসগুলি রাখুন এবং প্রক্রিয়াটিতে দুধ, ক্রিম, কুসুম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. সাদাগুলি ফেনাতে পরিণত হয় এবং সাবধানে থালাটির গোড়ায় মিশ্রিত হয়।
4. একটি তেলযুক্ত প্যানে মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন এবং 200 ডিগ্রিতে 25 মিনিটের জন্য মাংসের সফেল বেক করুন।

মাংস soufflé - শিশুদের জন্য রেসিপি

আশ্চর্যজনকভাবে কোমল এবং তুলতুলে, যে রেসিপিটির জন্য অনেক আধুনিক মায়েরা শৈশব থেকেই তাদের সন্তানকে সুস্বাদু খাবার খাওয়ানোর স্বপ্ন দেখেন, এটি আসলে প্রস্তুত করা খুব সহজ। ভেল প্রায়শই থালাটির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে আপনি খরগোশ বা টার্কি ফিলেট ব্যবহার করতে পারেন, যা স্বাদকে প্রভাবিত করবে তবে এটি নষ্ট করবে না।

উপকরণ:

• বাছুর - 0.5 কেজি;
• ঝোল - 140 মিলি;
• মাখন - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• তাজা ডিম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। heaped চামচ;
• লবণ.

প্রস্তুতি

1. ভেলের সিদ্ধ টুকরোটি একটি ব্লেন্ডারে খোঁচা হয়, প্রক্রিয়াটিতে ঝোল, লবণ, মাখন, ময়দা এবং কুসুম যোগ করে।
2. এর পরে, ফেনা হওয়া পর্যন্ত সাদা চাবুক দিয়ে নাড়ুন এবং একটি তেলযুক্ত পাত্রে সাবধানে এবং সুন্দরভাবে মিশ্রণটি রাখুন।
3. আধা ঘন্টার জন্য 190 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করার জন্য শিশুর মাংসের সফেল পাঠান।

কিমা মাংস soufflé - রেসিপি

আপনার কাছে ব্লেন্ডার নেই এবং আপনি জানেন না কীভাবে একটি ছাড়া মাংসের সফেল তৈরি করবেন? নিম্নলিখিত রেসিপি আপনি টাস্ক সঙ্গে মানিয়ে নিতে সাহায্য করবে। এই ক্ষেত্রে, থালাটি কিমা করা মাংসের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যা থালাটির কাঠামোকে কিছুটা পরিবর্তন করে, তবে এটি রান্না করার প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে সরল করে এবং গতি বাড়ায়। মাংসের পেষকদন্তে পেঁচিয়ে হাড়বিহীন ফিলেটের টুকরো থেকে বেস তৈরি করা ভালো।

উপকরণ:

• মাংস - 500 গ্রাম;
• ঘরে তৈরি টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
• ডিম - 3-4 পিসি।;
• জায়ফল - একটি চিমটি;
• মাখন - 20 গ্রাম;
• মরিচ, মশলা, লবণের মিশ্রণ।

প্রস্তুতি

1. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সজ্জা তিনবার পেঁচানো হয়।
2. কুসুম, টক ক্রিম, জায়ফল, মাখন যোগ করুন, লবণ যোগ করুন, জায়ফলের সাথে স্বাদ এবং, যদি সম্ভব হয়, মরিচ যোগ করুন।
3. একটি মিক্সার বা হুইস্ক দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন, তারপর সাদা যোগ করুন, শক্ত ফেনা হওয়া পর্যন্ত আলাদাভাবে চাবুক করুন।
4. ফলের মিশ্রণে একটি উদারভাবে তেলযুক্ত ছাঁচটি পূরণ করুন এবং এটিকে প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য 195 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

গরুর মাংসের সফেল

ডিম সহ একটি সহজ এবং সহজে প্রস্তুত করা মাংসের সফেলে ন্যূনতম অতিরিক্ত উপাদান থাকে তবে এটি আশ্চর্যজনকভাবে সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত। আপনি কেবল একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে থালাটির গোড়াকে কয়েকবার মোচড় দিতে পারেন, তবে বৃহত্তর জাঁকজমকের জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা এবং উপাদানগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট করা ভাল। পেঁয়াজ খাবারে অতিরিক্ত রসালোতা এবং তীব্রতা যোগ করবে, তবে আপনার প্রস্তাবিত পরিমাণের বেশি হওয়া উচিত নয় যাতে থালাটির সূক্ষ্ম নরম স্বাদ ব্যাহত না হয়।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 700 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• নির্বাচিত ডিম - 3 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি - 20 মিলি;
• মরিচ, লবণ।

প্রস্তুতি

1. গরুর মাংস প্রস্তুত করা হয় এবং পেঁয়াজের সাথে যে কোনও উপলব্ধ উপায়ে একসাথে কাটা হয়।
2. লবণ এবং মশলা সঙ্গে কুসুম যোগ করুন, পিষে এবং সাবধানে সাদা মধ্যে ভাঁজ, পূর্বে একটি ঘন ফেনা পেটানো, একটি চামচ দিয়ে.
3. একটি তেলযুক্ত প্যানে মাংসের সফেলের বেস রাখুন এবং 185 ডিগ্রিতে পঁয়তাল্লিশ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

মুরগির মাংসের সফেল - রেসিপি

সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং একই সাথে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মাংসের সফেলে শাকসবজি বা কুটির পনিরের সাথে পাওয়া যায়, বিশেষত যদি আপনি একটি ভিত্তি হিসাবে মুরগির ফিলেট বা টার্কির মাংস ব্যবহার করেন। নীচের প্রস্তাবিত মৌলিক সংস্করণটি বেস এবং অতিরিক্ত উপাদানের ধরন পরিবর্তন করে সংশোধন করা যেতে পারে, সেইসাথে আপনার স্বাদে অন্যদের যোগ করে এবং অতিরিক্ত সিজনিং দিয়ে তাদের স্বাদে যোগ করে।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 700 গ্রাম;
• কুটির পনির - 200 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• ভারী ক্রিম - 0.5 লি;
• মাখন - 60 গ্রাম;
• সুজি - 100 গ্রাম;
• হার্ড পনির (ঐচ্ছিক) - 100 গ্রাম;
• ব্রেডক্রাম্বস - 40 গ্রাম;
• পোল্ট্রি মশলার মিশ্রণ - 2 চিমটি;
• মরিচ, লবণ।

প্রস্তুতি

1. মুরগির মাংস পেষকদন্তে কয়েকবার পেস্ট করা হয় বা কুটির পনির এবং কুসুম সহ একটি ব্লেন্ডারে পেটানো হয়।
2. ভরে লবণ যোগ করুন, মরিচ, সিজনিং সহ ঋতু, নরম মাখনের টুকরো যোগ করুন, সুজি যোগ করুন, ক্রিম ঢালা এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষুন।
3. অবশেষে, একটি ঘন প্রোটিন ফেনা চালু করা হয়, এটির fluffiness বজায় রাখার চেষ্টা করে, একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে সাবধানে কিমা করা মাংস নাড়তে থাকে।
4. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল থালাটির গোড়া একটি তেলযুক্ত এবং ছিটিয়ে দেওয়া ব্রেডক্রাম্ব প্যানে, পনিরের শেভিং দিয়ে পৃষ্ঠ ছিটিয়ে এবং 185 ডিগ্রিতে পঁয়তাল্লিশ মিনিটের জন্য মাংসের সফেল বেক করা।

একটি ধীর কুকারে মাংসের সফেল

আপনি যদি ওভেনে মাংসের সফেল বেক করতে না চান তবে একটি ধীর কুকার রেসিপি একটি চমৎকার বিকল্প হবে। তদুপরি, "বেকিং" মোড ব্যবহার করে, আপনি ক্লাসিক বেকিংয়ের মতো স্বাদের একই স্বাদ পেতে পারেন। উপরন্তু, ডিভাইসটি উপযুক্ত প্রোগ্রামে এটি বাষ্প করে থালাটির সর্বাধিক খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন পেতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্টিমড মিট সোফেল

ডিভাইসের স্টিমার পাত্রে কীভাবে সঠিকভাবে মাংসের সফেল প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে আরও পড়ুন। আপনি যে কোনও ধরণের মাংস নিতে পারেন তবে স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি খরগোশ, টার্কি, মুরগি এবং বাছুর থেকে তৈরি করা হয়। গোড়ায় শাকসবজি যোগ করা থালাটিকে আরও কোমল এবং হালকা করে তুলবে, ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করবে এবং ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার এতে অতিরিক্ত চমত্কার যোগ করবে। যদি সুস্বাদু খাবারটি একটি শিশু বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য খাবারের উদ্দেশ্যে হয়, তবে মরিচ এবং মসলাযুক্ত উপাদানগুলির ব্যবহার এড়ানো উচিত।

Soufflé হল ফ্রেঞ্চ রন্ধনপ্রণালীর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার; এতে সবসময় ডিমের কুসুম থাকে, যা বিভিন্ন উপাদানের সাথে মিশ্রিত হয়। একটি সূক্ষ্ম, বায়বীয় সামঞ্জস্যতা পেতে, একটি ঘন ফেনা চাবুক সাদা ব্যবহার করুন। থালা একটি ডেজার্ট বা একটি সাইড ডিশ হতে পারে।

একটি স্ফীত অগ্ন্যাশয় রোগীদের জন্য, খাদ্যতালিকাগত পণ্য থেকে তৈরি একটি souffle নির্বাচন করা প্রয়োজন। এটি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে আগে সিদ্ধ এবং কিমা বাছুর, খরগোশ, মুরগির বা টার্কি থেকে একটি থালা প্রস্তুত করা দরকারী।

প্রস্তুতির বিশেষত্ব হল ক্লাসিক রেসিপিতে কাঁচা কিমা করা মাংস ব্যবহার করার আহ্বান জানানো হয়েছে। খাদ্যতালিকাগত রন্ধনপ্রণালীতে, সফেলগুলি মূলত বাষ্প স্নানে প্রস্তুত করা হয়; চুলায় বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

চিকেন সফেল

থালাটির চমৎকার স্বাদ রয়েছে এবং প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের জন্য এবং যারা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের নিয়ম মেনে চলার চেষ্টা করেন তাদের জন্য উপযুক্ত। রেসিপিটি প্রস্তুত করা সহজ, তবে এটি গোলমাল করা সহজ, বিশেষ করে যখন এটি রান্নার সময় আসে।

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য একটি মাংসের খাদ্যতালিকাগত সফেল কীভাবে প্রস্তুত করবেন? থালাটির জন্য আপনাকে 500 গ্রাম খাদ্যতালিকাগত মাংস, একই পরিমাণ বাঁধাকপি, 100 গ্রাম মশলা ছাড়া শক্ত পনির, একটি পেঁয়াজ, একটি মুরগির ডিম, স্বাদে সামান্য লবণ নিতে হবে। চিকেন ফিললেট ব্যবহার করা ভাল; এতে চর্বি, টেন্ডন বা ফিল্ম থাকে না।

মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি সহ, একটি খাদ্য প্রসেসরে কাটা বা একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে। ভর একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত, এটি থালাটির সঠিক টেক্সচার নিশ্চিত করে। তারপর টক ক্রিম যোগ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ।

একটি ঠাণ্ডা ডিম নিন এবং সাদা আলাদা করুন:

1. স্থিতিশীল শিখর গঠন না হওয়া পর্যন্ত একটি শুকনো পাত্রে বীট;
2. সাবধানে মাংস ভর স্থানান্তর;
3. একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।

এদিকে, কুসুম একটি সাদা ফেনা মাটিতে, মাংস এবং সাদা মধ্যে ঢেলে, এবং লবণ একটি চিমটি যোগ করা হয়.

এই মুহুর্তে, ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা উচিত, ভরটি একটি ছাঁচে স্থানান্তরিত করা হয় এবং 40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখা হয়। সফেল প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে কাটা শক্ত পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন।

প্রস্তাবিত খাবারটি শুধুমাত্র অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্যই নয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং ডায়াবেটিসের অন্যান্য রোগের জন্যও আদর্শ। টক ক্রিম হালকা মুরগির ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

বাষ্পযুক্ত মাংস এবং গরুর মাংসের সফেল

সুগার লেভেল

তারা প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য সেদ্ধ মাংস থেকে একটি সফেলও প্রস্তুত করে; রেসিপিটির জন্য, 250 গ্রাম মুরগির বা টার্কির স্তন, একটি মুরগির ডিম, 50 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, 10 গ্রাম মাখন, বাসি রুটির টুকরো, একটি দম্পতি নিন। টেবিল চামচ দুধ, সামান্য ভেষজ এবং স্বাদমতো লবণ।

বাসি পাউরুটি স্কিম দুধে ভিজিয়ে, কুসুম থেকে সাদা আলাদা করে আলাদা করে পিটানো হয়।

রান্না করা মাংস এবং পনির একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে মাটি করা হয়, মাংসের কিমা ফোলা রুটি এবং পেটানো কুসুমের সাথে মিশ্রিত করা হয়। তারপর সাবধানে সাদা এবং ভেষজ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে মেশান। ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি প্রাক-গ্রীসড সিলিকন ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং উপরে পনির ছিটিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য একটি জল স্নান মধ্যে রাখুন।

থালাটি গরুর মাংস থেকেও প্রস্তুত করা হয়; বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে তবে এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে:

• 300 চর্বিহীন গরুর মাংস;
• 1 ডিম;
• 150 গ্রাম দুধ;
• এক চা চামচ মাখন;
• সামান্য লবণ, ময়দা।

প্রথমে আপনাকে মাংস সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে এটি পিষে, দুধ, ডিমের কুসুম এবং মাখন যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং আবার ব্লেন্ড করুন। আপনাকে মিশ্রণে পেটানো ডিমের সাদা অংশ যোগ করতে হবে, আকস্মিক নড়াচড়া না করে মিশ্রিত করুন, অন্যথায় সাদা স্থির হয়ে যাবে এবং সফেলটি বাতাসযুক্ত হবে না।

একটি সিলিকন ছাঁচ বা অন্য উপযুক্ত পাত্র নিন, এতে মাংস ঢেলে ওভেনে রাখুন এবং 15 মিনিটের বেশি বেক করবেন না। আপনি যদি থালাটি অতিরিক্ত রান্না করেন তবে এটি শুকনো এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।

একটি ওভেনের পরিবর্তে, আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন; সফেলটি স্টিমিং বা বেক করার জন্য সেট করা হয়েছে।

ভাত এবং গাজর সঙ্গে soufflé

চাল যোগ করে মাংসের সফেল প্রস্তুত করা যেতে পারে; স্থিতিশীল ক্ষমার সময়কালে, মুরগি এবং গরুর মাংসের পরিবর্তে চর্বিহীন শুয়োরের মাংস ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। অনুপাতটি নিম্নরূপ: আধা গ্লাস দুধ, একটি ডিম, এক টেবিল চামচ মাখন, 10 গ্রাম শুকনো চাল।

মাংস কিমা করা হয়, লবণ এবং অর্ধেক মাখন দিয়ে পাকা, তারপর আবার একটি মাংস পেষকদন্তে কিমা। এর পরে, আপনাকে সিদ্ধ এবং ঠাণ্ডা চাল যোগ করতে হবে, শক্ত শিখর না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা সাদাগুলিকে একই সাথে বিট করতে হবে এবং মাংসের কিমাতে যোগ করতে হবে। ভরটি একটি তেলযুক্ত পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য একটি জল স্নানে রাখা হয়।

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য গাজরের সফেল প্রস্তুত করা হয়; উদ্ভিজ্জ ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি প্রকৃত ভাণ্ডার, যা অগ্ন্যাশয়ে প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। থালাটির জন্য আপনাকে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে: আধা কেজি গাজর, আধা গ্লাস দুধ, এক চামচ চিনি, 25 গ্রাম মাখন, সামান্য লবণ, একটি ডিম।

রেসিপি সহজ:

1. কিউব মধ্যে গাজর কাটা;
2. অর্ধেক মাখন যোগ করুন, দুধের এক তৃতীয়াংশ;
3. কম আঁচে রাখুন।

তারপর ভরটি ঠান্ডা হয়, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, কুসুম, অবশিষ্ট দুধ, চিনি এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয়। আলাদাভাবে, ঠাণ্ডা ডিমের সাদা অংশগুলিকে বিট করুন এবং গাজর-দুধের মিশ্রণে আলতো করে ভাঁজ করুন।

অবশিষ্ট তেল দিয়ে বেকিং ডিশটি গ্রীস করুন, এতে ওয়ার্কপিসটি ঢেলে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি জল স্নানে রাখুন।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মিষ্টি সফেলে কিছু আপেল যোগ করতে পারেন; এই বিকল্পটি থালাটিকে আরও সরস করে তুলবে। আপনি একবারে 150 গ্রামের বেশি খাবার গ্রহণ করতে পারবেন না।

দই soufflé এর বৈকল্পিক

একটি মিষ্টি দই সফেলের জন্য, 300 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কটেজ পনির, লেবু, কয়েক টেবিল চামচ চিনি, সামান্য শুকনো সুজি, 4টি মুরগির ডিম, 300 গ্রাম আপেল, 40 গ্রাম মাখন নিন। আপেল এবং কুটির পনির একটি মাংস পেষকদন্ত, ঠান্ডা মাখন এবং চিনি সঙ্গে কুসুম স্থল মিশ্রণ যোগ করা হয়.

উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে, সুজি এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন। আলাদাভাবে, ডিমের সাদা অংশকে শক্ত শিখরে পিটিয়ে দই এবং আপেলের মিশ্রণে মেশান। ধীরগতির কুকার বা ওভেনে থালাটি বেক করুন।

খাদ্যতালিকাগত soufflé জন্য একটি অনুরূপ রেসিপি আছে, কিন্তু এটি একটি বাষ্প স্নান প্রস্তুত করা হয়. আপনাকে কয়েক টেবিল চামচ কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, আধা গ্লাস দুধ, এক টেবিল চামচ সুজি, 300 গ্রাম কুটির পনির, কয়েক চামচ চিনি নিতে হবে।

রান্নার প্রযুক্তি আগের রেসিপিগুলির মতোই। এটি একটি ব্লেন্ডারে পণ্য বীট করা প্রয়োজন, অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন, এবং আবার বীট। পরে:

• ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন;
• ডিশের উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন;
• একটি greased ফর্ম স্থানান্তর।

40 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন, ছোট অংশে খান, মিষ্টি ছাড়া চা বা গোলাপের ক্বাথ দিয়ে ধুয়ে নিন। আপনি থালা এমনকি সঙ্গে খেতে পারেন.

কুকিজ সহ দই সফেল প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য আপনার ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করে। আপনাকে কম চর্বিযুক্ত কটেজ পনিরের একটি প্যাক, এক চামচ চিনি, একটি ডিম, এক চা চামচ মাখন, বিস্কুটের একটি প্যাক, সাজসজ্জার জন্য একটু টক ক্রিম এবং আধা গ্লাস দুধ নিতে হবে।

কুকিগুলিকে চূর্ণ করা হয়, চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়, মিশ্রণে দুধ ঢেলে দেওয়া হয় এবং 15 মিনিটের জন্য তৈরি করা হয়। এদিকে, সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন এবং ঘন ফেনা হওয়া পর্যন্ত আলাদাভাবে বিট করুন।

পরবর্তী পর্যায়ে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কুটির পনির বীট, দুধ এবং কুকিজ, মাখনের মিশ্রণ যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, সাবধানে প্রোটিন যোগ করুন। ছাঁচ গ্রীস করার পরে, থালা রান্না করার জন্য একটি বাষ্প স্নান মধ্যে স্থাপন করা হয়।

অন্যান্য ধরনের souffle

কঠোর নিষেধাজ্ঞা প্রদান করে, তবে আপনি এখনও স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্র্যময় খেতে পারেন। পুষ্টিবিদরা মাছ, ফল, আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি থেকে সফেল তৈরি করার পরামর্শ দেন। রান্নার প্রযুক্তি কার্যত অপরিবর্তিত রয়েছে, শুধুমাত্র রেসিপিতে ব্যবহৃত পণ্যগুলি আলাদা।

মাছ এবং কুটির পনির বিকল্পের জন্য, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনিরের একটি প্যাক, আধা কেজি চর্বিযুক্ত মাছ, একটি মুরগির ডিম (এর পরিবর্তে আপনি কয়েকটি কোয়েলের ডিম নিতে পারেন), সামান্য সবজি এবং মাখন নিন।

গাজর-আপেল সফেলের জন্য, 300 গ্রাম টক আপেল, 200 গ্রাম গাজর, এক টেবিল চামচ মাখন, আধা গ্লাস দুধ 0.5% ফ্যাট, 50 গ্রাম শুকনো সুজি, এক চিমটি লবণ নিন।

কিছু লোক খাবারের জুচিনি সংস্করণ পছন্দ করে; 500 গ্রাম জুচিনি, এক টেবিল চামচ মাখন, 120 গ্রাম দুধ, এক চামচ সুজি এবং একই পরিমাণ দানাদার চিনি প্রস্তুত করুন।

কীভাবে খাদ্যতালিকাগত মাংসের সফেল প্রস্তুত করবেন তা এই নিবন্ধের ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।

1. তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিসের ক্ষেত্রে বা উচ্চ অম্লতা সহ দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসের বৃদ্ধির সময়, সেইসাথে পেপটিক আলসার রোগের ক্ষেত্রে, একটি কঠোর ডায়েটের পরামর্শ দেওয়া হয়, যা ধীরে ধীরে পেভজনার অনুসারে টেবিল নম্বর 1 এবং 1a এ প্রসারিত হয়।
2. কম অম্লতা সহ দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসের ক্ষেত্রে, টেবিল 2 নির্দেশিত হয়।
3. যকৃত, অগ্ন্যাশয় বা পিত্তথলির রোগের সাথে যদি পেটের প্রদাহ থাকে তবে টেবিল 5 সুপারিশ করা হয়।

গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য খাদ্যের সাধারণ বৈশিষ্ট্য:

• বৈচিত্র্য। প্রতিদিনের ডায়েটে অবশ্যই সমস্ত খাদ্য গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত করতে হবে এবং প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য শরীরের দৈনন্দিন চাহিদাগুলিকে কভার করতে হবে এবং একটি নির্দিষ্ট রোগীর শক্তি ব্যয়ের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
• বেকিং বা স্টিমিং খাবার পছন্দনীয়। এই ক্ষেত্রে, খাবারটি আরও পুষ্টি ধরে রাখে এবং স্ফীত গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার জ্বালা কমিয়ে দেয়, যা হজমকে অনেক সহজ করে তোলে।
• যে কোনো খাবার গরম খেতে হবে। এই পরিস্থিতিতে, শরীরের অতিরিক্ত শক্তি গরম করার বা সর্বোত্তম তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার প্রয়োজন নেই।
• নিষিদ্ধ খাবার খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। এই সব ধরনের আচার, marinades, গরম এবং গরম মশলা, স্মোকড খাবার, চর্বিযুক্ত এবং মশলাদার খাবার, অ্যালকোহল। উচ্চ অম্লতার সাথে, খুব অম্লযুক্ত খাবার, কার্বনেটেড পানীয়, মোটা ফাইবার এবং তিক্ততাও নিষিদ্ধ।
• স্ন্যাকস ছাড়া ভগ্নাংশ খাদ্য. এর মানে হল যে খাবার অবশ্যই দিনে 5-6 বার, প্রায় একই সময়ে গ্রহণ করা উচিত। এই খাবারগুলির মধ্যে, কিছু না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং মিষ্টি ছাড়া চা বা সাধারণ জল ছাড়া কিছু পান না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আসল বিষয়টি হ'ল মানুষের পাচনতন্ত্র একটি নির্দিষ্ট ডায়েটের সাথে খাপ খায় এবং স্ন্যাকস এর কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে এবং হজমকে উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ করতে পারে।
• উচ্চ অম্লতার সাথে, খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয় যা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উত্পাদন হ্রাস করে এবং কম বা শূন্য অম্লতার সাথে, এর গঠনকে উদ্দীপিত করে এমন খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
• আপনার খাবার ভালো করে চিবিয়ে খান। মনে রাখবেন: এটি মুখের মধ্যে যত ভালোভাবে চূর্ণ করা হয়, ভবিষ্যতে এটি হজম করা শরীরের পক্ষে তত সহজ।
• সবসময় ভালো মেজাজে খাবেন, তাড়াহুড়ো করে খাবেন না। খাবার খাওয়ার সময় নেতিবাচক আবেগ এবং তাড়াহুড়ো উল্লেখযোগ্যভাবে হজমকে ব্যাহত করে এবং শরীরকে অতিরিক্ত সম্পদ নষ্ট করতে হয়, যা পুনরুদ্ধারের গতি কমিয়ে দেয়।
• শিশুদের জন্য, খাদ্য বিশেষ যত্ন সঙ্গে নির্বাচন করা উচিত। অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, থালাটির রঙিন নকশা এবং মনোরম স্বাদের মতো বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। শিশুরা যা খায় তার চেহারা এবং স্বাদ অবশ্যই পছন্দ করে।

উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য সঠিক পুষ্টি

খাবার উষ্ণ নেওয়া হয়; একটি ক্রমবর্ধমান সময়, একটি চালুনি দিয়ে সমস্ত পণ্য ঘষে এবং কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি নিম্নলিখিত খাবার খেতে পারেন:

• steamed omelettes;
• ডিম, একটি ব্যাগে সিদ্ধ বা নরম-সিদ্ধ;
• কুটির পনির casseroles, কম চর্বি দুধ;
• দুগ্ধজাত পণ্য;
• জেলি, চা, অ-অম্লীয় কমপোটস;
• আলু ভর্তা.

উত্তেজনা কমে যাওয়ার সাথে সাথে মেনুতে বেকড শাকসবজি এবং ফলগুলি চালু করা হয়।

তীব্রতা কমার পর এক সপ্তাহের জন্য নমুনা মেনু।

প্রথম দিন:

1. আপনি বাষ্পযুক্ত মাংসবলের সাথে ম্যাশড আলু দিয়ে ব্রেকফাস্ট করতে পারেন এবং দুধে মিশ্রিত চা পান করতে পারেন।
2. স্কিম দুধ (গ্লাস)।
3. দুপুরের খাবারের জন্য, দুধের নুডল স্যুপ উপযুক্ত, এবং প্রধান কোর্সের জন্য - মাংস আলু ক্যাসেরোল। ডেজার্টের জন্য - ক্র্যাকার এবং আপেল কমপোট।
4. বিকেলের নাস্তার সময়, আপনি জেলি দিয়ে ধুয়ে বিস্কুট খেতে পারেন।
5. রাতের খাবারের জন্য - ম্যাশ করা বাকউইট পোরিজ এবং বাষ্পযুক্ত দই সফেলের একটি ছোট অংশ। ফল-কলা।
6. রাতে: দুধ ১ কাপ।

দ্বিতীয় দিন:

1. প্রাতঃরাশের জন্য, সুজি পোরিজ ভাল, যেমন মিষ্টি পনির (বা চিনি সহ কটেজ পনির)। আপনি দুধের সাথে একই চা দিয়ে এটি ধুয়ে ফেলতে পারেন।
2. দ্বিতীয় প্রাতঃরাশের জন্য, একটি বেকড আপেল এবং এক গ্লাস দুধ যথেষ্ট হবে।
3. একটি হৃদয়গ্রাহী মধ্যাহ্নভোজন যা অ্যাসিড গঠনের কারণ হবে না: বিখ্যাত বার্লি (বার্লি) স্যুপ, বীটরুট গার্নিশ এবং বেরি জেলি সহ বাষ্পযুক্ত মাংসের কাটলেট।
4. বিকেলের নাস্তার সময় পটকা দিয়ে জেলি।
5. ওভেনে বেক করা ভাত, একটি স্টিমড অমলেট এবং অল্প পরিমাণ অ-টক দই রাতের খাবার।
6. রাতে: দুধ ১ কাপ।

তৃতীয় দিন:

1. আপনি এই দিনটি দুধের সাথে ওটমিল, একটি ব্যাগে সিদ্ধ একটি ডিম এবং দুধের সাথে মিষ্টি চা দিয়ে শুরু করতে পারেন।
2. আপনার দ্বিতীয় প্রাতঃরাশের সময়, 1 - 2টি কলা খান, এক গ্লাস কম চর্বিযুক্ত দই বা স্কিম মিল্ক দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
3. দুপুরের খাবারের জন্য পরিবর্তনের জন্য, যে কোনও উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরি করুন, একটি চালুনি দিয়ে বিশুদ্ধ করে, ভাপযুক্ত মুরগির চপগুলির সাথে ভাতের দোল, সেইসাথে নাশপাতি এবং আপেল কম্পোট।
4. ঐতিহ্যবাহী বিকেলের নাস্তা হল ছোট পটকা দিয়ে জেলি।
5. দইয়ের সাথে কুটির পনির ক্যাসেরোল - একটি হালকা রাতের খাবারের জন্য।
6. রাতে: দুধ ১ কাপ।

চতুর্থ দিন:

1. দুধ ভাতের সঙ্গে কলা এবং মিষ্টি ক্যামোমাইল চা - ব্রেকফাস্ট 1.
2. একটি বেকড আপেলের সাথে এক গ্লাস স্কিম মিল্ক - ব্রেকফাস্ট 2।
3. ওটমিল স্যুপ, বাষ্পযুক্ত মাছের কাটলেট এবং কমপোট সহ গাজর পিউরি - দুপুরের খাবার।
4. ইতিমধ্যে একটি ঐতিহ্যবাহী বিকেলের নাস্তা - বিস্কুট সহ জেলি।
5. রাতের খাবারের জন্য - কুটির পনির এবং কম টক দই দিয়ে বেকড নুডল স্যুপ।
6. রাতে: দুধ ১ কাপ।

পঞ্চম দিন:

1. মাখন এবং ভেষজ দিয়ে সিদ্ধ আলু, টক ক্রিমের অধীনে সিদ্ধ মুরগির স্তন, পাশাপাশি কমপোটের সাথে পরিবেশন করা হয় - এটি দিনের প্রথম খাবার হতে পারে।
2. দ্বিতীয় খাবার হল এক গ্লাস স্কিম মিল্ক সহ একটি কলা।
3. ভার্মিসেলি স্যুপ, বাষ্পযুক্ত মাংসবল এবং কমপোট সহ ওটমিল - দুপুরের খাবারের জন্য।
4. পটকা দিয়ে কিসেল - একটি বিকেলের নাস্তার জন্য।
5. আপনি একটি স্টিমড অমলেট, পিউরিড পার্ল বার্লি পোরিজ এবং অ টক দই দিয়ে ডিনার করতে পারেন।
6. রাতে: দুধ ১ কাপ।

ষষ্ঠ দিন:

1. প্রথম প্রাতঃরাশের জন্য - স্টিমড ফিশ কাটলেট সহ ক্লাসিক ম্যাশড আলু, সেইসাথে দুর্বল চা (দুধ সহ)।
2. দ্বিতীয় খাবার হল এক গ্লাস স্কিম দুধের সাথে একটি বেকড আপেল।
3. দুপুরের খাবারের জন্য, পিউরিড সবজির সাথে স্যুপ, বেকড চামড়াবিহীন মুরগির উরু সহ নুডুলস এবং ফলের জেলি উপযুক্ত।
4. পটকা সঙ্গে compote - বিকেলের নাস্তা.
5. কলা এবং নন-অম্লীয় বেরির ফলের সালাদ সহ মিষ্টি কুটির পনির, রাতের খাবারের জন্য মিষ্টি দই।
6. রাতে: দুধ ১ কাপ।

সপ্তম দিন:

1. বেচামেল সসের সাথে মাংসের বল, অল্প পরিমাণে চালের পুডিং এবং দুধের সাথে চা একটি ভাল প্রথম ব্রেকফাস্ট।
2. পরে, শুধু এক গ্লাস স্কিম দুধ পান করুন এবং একটি কলা বা বেকড আপেল খান।
3. মাখানো আলুর স্যুপ, গাজর ও বিটরুট গার্নিশ এবং জেলি দিয়ে স্টিমড বিফ কাটলেটের সাথে দুপুরের খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. বিস্কুটের সাথে কিসেল - বিকেলের নাস্তা।
5. রাতের খাবারের জন্য - চালের ক্যাসেরোল এবং বাষ্প ওমলেট ​​সহ একটি ছোট চিকেন রোল, সেইসাথে কম টক দই।
6. রাতে: দুধ ১ কাপ।

যাদের গ্যাস্ট্রাইটিস কম বা অম্লতা নেই তাদের জন্য খাদ্যের সুপারিশ

একটি সাপ্তাহিক মেনু কম্পাইল করার জন্য প্রস্তাবিত পণ্যগুলির তালিকায় সেগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যা সাধারণভাবে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। এই ক্ষেত্রে, স্বাস্থ্যকর খাবারের রেসিপিগুলিতে সমৃদ্ধ মাংসের ঝোল, লবণযুক্ত মাছ, তিক্ত ভেষজ, টক শাকসবজি এবং ফল, কার্বনেটেড জল এবং পরিমিত পরিমাণে কেভাস অন্তর্ভুক্ত থাকবে। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি ভিত্তি হিসাবে উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য পুষ্টি মেনু নিতে পারেন, তবে রান্নার ধরনটি পরিবর্তন করুন:

• বাষ্পযুক্ত কাটলেট এবং মিটবলগুলি সাধারণ রান্নার পদ্ধতি দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তবে রুটি ছাড়াই;
• এটা বেক বা স্ট্যু সবজি পরামর্শ দেওয়া হয়;
• দুধের পরিবর্তে, আপনি প্রধানত গাঁজানো দুধের পণ্য (কেফির, বেকড বেকড দুধ, টক ইত্যাদি) খেতে পারেন।

বিকেলের চায়ের জন্য কোকো এবং রাইয়ের রুটিও অনুমোদিত। হাইপোসিড গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য, রস নিঃসরণকে আরও ভালভাবে উদ্দীপিত করার জন্য, বিশেষজ্ঞরা খাবারের 20-30 মিনিট আগে 1 গ্লাস উচ্চ কার্বনেটেড খনিজ জল, 100 মিলি বাঁধাকপির রস বা তিক্ত ভেষজগুলির একটি ক্বাথ পান করার পরামর্শ দেন। এবং শূন্য অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের ক্ষেত্রে, যদি ডাক্তার দ্বারা নির্দেশিত হয়, তবে গ্যাস্ট্রিক জুস বা ওষুধগুলি গ্রহণ করা প্রয়োজন যা এটি প্রতিস্থাপন করে। সাধারণ অবস্থা স্বাভাবিক হওয়ার সাথে সাথে ডায়েটটি ধীরে ধীরে প্রসারিত হয়: লেগুম অন্তর্ভুক্ত করা হয়, শস্য, ফল এবং সবজির তালিকা প্রসারিত হয়। পেটের প্রদাহের ক্ষেত্রে, এটি মনে রাখা উচিত যে নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং খনিজগুলির শোষণ প্রায় সবসময়ই ব্যাহত হবে। এই কারণে, আয়রন, ভিটামিন বি 12 এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের মাত্রা পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন এমন গর্ভবতী মহিলাদের পুষ্টির দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেহেতু এই সময়ের মধ্যে রোগের পুনরাবৃত্তি ঘটতে পারে। গর্ভবতী মায়ের মেনুতে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকা উচিত, তবে অতিরিক্ত অ্যাসিড গঠনের কারণ হওয়া উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, ওটস, শণের বীজ, সেইসাথে তাজা প্রস্তুত আলু এবং গাজরের রসের ক্বাথ সম্পর্কে মনে রাখা দরকারী হবে। এই পণ্যগুলি খালি পেটে নেওয়া উচিত।

এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ!

-->

অগ্ন্যাশয় প্রদাহ জন্য Soufflé রেসিপি

Soufflé একটি হালকা এবং বায়বীয় থালা যা যেকোন গুরমেটকে খুশি করবে। এর সূক্ষ্ম সামঞ্জস্যতা এটিকে প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগী, ছোট শিশু ইত্যাদি সহ সকলের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। সফেল তৈরির ভিত্তি হল চর্বিহীন মাংস, শাকসবজি এবং ফল এবং এমনকি সিরিয়াল ইত্যাদি, এবং চাবুক সাদা কোমলতা এবং ছিদ্রতা প্রদান করে। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ রেসিপিগুলির জন্য নিবন্ধটি পড়ুন।

• 1 মাংস souffle
• 2 স্টিমড মিট সোফেল
• 3 গরুর মাংসের souffle
• 4 ভাতের সাথে গরুর মাংসের সফেল
• 6 বাষ্প দই soufflé
• 7 গাজর সঙ্গে Soufflé
• 8 কুকিজ সঙ্গে Soufflé
• 9 অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য অন্য কোন ধরনের সফেল খাওয়া যেতে পারে?

মাংস souffle

মাংসের সফেল প্রস্তুত করা সহজ। এটির চমৎকার স্বাদ রয়েছে, তাই এটি শুধুমাত্র প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের জন্য একটি থালা হিসাবে উপযুক্ত নয়, যারা সঠিক পুষ্টির নীতিগুলি মেনে চলে তাদের দ্বারা এটি অবশ্যই প্রশংসা করা হবে। রান্না করার সময়, চর্বিহীন মাংস ব্যবহার করা প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, মুরগি, খরগোশ, ইত্যাদি। এই জাতীয় খাদ্যতালিকা এমন লোকদের ক্ষতি করবে না যাদের বিশেষ খাবার খাওয়া প্রয়োজন।

একটি সফেল নষ্ট করা খুব সহজ, এটি যে কোনও জিনিস থেকে তৈরি করা হোক না কেন, তাই রেসিপিটি মেনে চলা অপরিহার্য, বিশেষত যখন রান্নার সময় আসে। যৌগ:

• খরগোশ (যে কোনো খাদ্যতালিকাগত মাংস) - 0.5 কেজি;
• বাঁধাকপি - 0.5 কেজি;
• পনির - 0.1 কেজি;
• টক ক্রিম (কম ফ্যাট কন্টেন্ট) -100 মিলি;
• মাঝারি বাল্ব;
• ডিম;
• মরিচ এবং লবণ স্বাদ।

আপনি যদি ফিললেট ব্যবহার করেন তবে আপনাকে কিছু পরিষ্কার করতে হবে না। মৃতদেহের অন্যান্য অংশে, আপনাকে টেন্ডন, চর্বিযুক্ত স্থান ইত্যাদি কেটে ফেলতে হবে। ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে কেটে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পেঁচিয়ে নিন বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিষুন। পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে রাখা মাংসে যোগ করুন। আমরা বাঁধাকপি সঙ্গে একই কর্ম সঞ্চালিত। এটি মাংসের মতো পিষে নেওয়া আরও সুবিধাজনক; এটি কম সময় নেবে এবং সফেলের সঠিক সামঞ্জস্য প্রদান করবে। টক ক্রিম ঘরের তাপমাত্রায় গরম করা উচিত এবং মিশ্রণে যোগ করা উচিত।

আমরা ডিমগুলিকে সাদা এবং কুসুমে আলাদা করি, নিশ্চিত করে যে কিছুই সাদাতে না যায়। আপনি একটি ঠান্ডা পণ্য নিতে হবে। একটি শুষ্ক, ঠাণ্ডা পাত্রে একটি মিক্সার ব্যবহার করে সাদাকে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত চূড়া তৈরি হয়। কুসুম সাদা ফেনা পর্যন্ত লবণ দিয়ে পিটাতে হবে এবং মাংসের কিমাতে ঢেলে দিতে হবে। এর পরে, সাবধানে মাংসে সাদা যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। তারপর লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

এই সময়ে, ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা উচিত। মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে 40 মিনিট রান্না করুন। সফেল প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রান্না চালিয়ে যান। মাংসের সফেল শুধুমাত্র পাচনতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যই নয়, সম্প্রতি পরিপূরক খাবারের সাথে পরিচিত হওয়া শিশুদের জন্যও উপযুক্ত। দুধ মাংসের ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

বিষয়বস্তুতে ফিরে যান

স্টিমড মিট সোফেল

মাংস souffle.

একই রেসিপি স্টিমড সফেলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা আপনি একটি ভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। যৌগ:

• সিদ্ধ চর্বিহীন মাংস ¼ কেজি;
• ডিম - 50 গ্রাম (1 পিসি।);
• কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির - একটি প্যাকের এক চতুর্থাংশ (50 গ্রাম);
• মাখন - 10 গ্রাম;
• সাদা রুটির সজ্জা - একটি ছোট টুকরা;
• পনির - একটি টুকরা;
• দুধ - 3 চামচ। l.;
• সবুজ শাক, লবণ, মরিচ।

পাউরুটি অবশ্যই দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ডিমের সাদা ও কুসুম ভাগ করে আলাদা করে বিট করুন। একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, মাংসের কিমা এবং ঘরে তৈরি পনির তৈরি করুন, যা রুটি এবং কুসুমের সাথে মিশ্রিত হয়। তারপর ধীরে ধীরে প্রোটিন, লবণ, মরিচ, ভেষজ এবং মিশ্রণ যোগ করুন। একটি গ্রীসড প্যানে মিশ্রণটি রাখুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রায় এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য জলের স্নানে রান্না করুন।

বিষয়বস্তুতে ফিরে যান

গরুর মাংসের সফেল

• সিদ্ধ চর্বিহীন গরুর মাংস - এক কেজির এক তৃতীয়াংশ;
• দুধ - 130 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• তেল - চা চামচ;
• ময়দা - চা চামচ;
• লবণ.

ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে গরুর মাংস পিষে নিন এবং দুধ, কুসুম এবং মাখনের মিশ্রণ যোগ করুন। ব্লেন্ডারে আবার নাড়ুন বা ব্লেন্ড করুন। সাদাগুলিকে শক্ত শিখরে বিট করুন এবং ধীরে ধীরে মাংসের কিমাতে যোগ করুন। আপনি একটি ফর্ম যেখানে কিমা মাংস 3 আঙ্গুলের একটি স্তর স্থাপন করা হয় ব্যবহার করতে হবে। তেল দিয়ে পাত্রে গ্রীস করুন এবং এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য 230 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা ওভেনে রাখুন।

বিষয়বস্তুতে ফিরে যান

ভাতের সাথে গরুর মাংসের সফেল

ভাতের সাথে গরুর মাংসের সফেল।

• চর্বিহীন সেদ্ধ মাংস - এক কেজির এক তৃতীয়াংশ;
• শুকনো চাল - 10 গ্রাম;
• দুধ - আধা গ্লাস;
• ডিম - 1 পিসি।;
• তেল ড্রেন - টেবিল চামচ;
• লবণ.

মাংস পিষে নিন, লবণ, কিছু মাখন, কুসুম যোগ করুন এবং আবার ব্লেন্ডারে রাখুন বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষুন। ভাত রান্না করুন এবং ঠান্ডা হলে গরুর মাংসে যোগ করুন। একটি শুকনো পাত্রে সাদাকে ঠাণ্ডা করে বিট করুন যতক্ষণ না চূড়া তৈরি হয় এবং মাংসের কিমায় ভাঁজ হয়। একটি গ্রীসযুক্ত পাত্রে 3 সেন্টিমিটার স্তরে রাখুন এবং এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য জল স্নানে রাখুন।

বিষয়বস্তুতে ফিরে যান

• কুটির পনির - এক কেজির এক তৃতীয়াংশ;
• লেবু
• চিনি - 80 গ্রাম;
• শুকনো সুজি;
• ডিম - 4 পিসি।;
• আপেল - এক কেজির এক তৃতীয়াংশ;
• মাখন - 40 গ্রাম।

একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে আপেল এবং ঘরে তৈরি পনির পিষে নিন। কুসুম এবং চিনি দিয়ে চাবুক ঠান্ডা মাখন, মধ্যে ঢালা। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। শুকনো সুজি এবং গ্রেট করা সাইট্রাস জেস্ট ঢেলে দিন। ডিমের সাদা অংশগুলিকে ঠাণ্ডা করে বিট করুন যতক্ষণ না তারা শক্ত শিখর তৈরি করে এবং দইয়ের মিশ্রণে আলতো করে ভাঁজ করে।

কম তাপমাত্রায় চুলায় আধা ঘণ্টার জন্য সফেল রান্না করতে হবে।

বিষয়বস্তুতে ফিরে যান

ভাপানো দই soufflé

ভাপানো দই soufflé.

• কুটির পনির - এক কেজির এক তৃতীয়াংশ;
• শুকনো সুজি - একটি টেবিল চামচ;
• দুধ - আধা গ্লাস;
• ছোট ডিম - 1 পিসি।;
• তেল;
• কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ;
• চিনি - 1.5 চামচ। l

একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে প্রধান পণ্য বীট বা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে. দুধ, শুকনো সুজি, দানাদার চিনি, কুসুম যোগ করুন এবং আবার পেঁচিয়ে নিন। সাদাগুলিকে শক্ত শিখরে বিট করুন এবং মিশ্রণে ভাঁজ করুন। আস্তে আস্তে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি ছাঁচে রাখুন, যা তারপরে তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়। জলের স্নানে, ধীর কুকারে বা ডাবল বয়লারে প্রায় 40 মিনিট রান্না করুন।

বিষয়বস্তুতে ফিরে যান

গাজর সঙ্গে soufflé

গাজর হল একটি সবজি যা ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভাণ্ডার যা প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য দরকারী। এটি অনেক খাদ্যতালিকাগত খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে একটি হল সফেলি। যৌগ:

• গাজর - 0.5 কেজি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• দুধ - আধা গ্লাস;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মাখন - 25 গ্রাম;
• লবণ.

সবজিটিকে কিউব করে কেটে নিন, মাখনের অংশ, দুধের এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। রান্না করার পরে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন এবং কুসুম, অবশিষ্ট দুধ, দানাদার চিনি এবং লবণের সাথে মেশান। ডিমের সাদা অংশগুলিকে মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত শিখর তৈরি হয় এবং গাজরের মিশ্রণে ভাঁজ হয়। তেল দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করুন, সেখানে সবকিছু ঢেলে দিন এবং 2/3 ঘন্টার জন্য একটি জল স্নানে রাখুন। আপেল প্রায়ই এই souffle যোগ করা হয়. থালা সরস চালু করা উচিত।

গাজরে পুষ্টির উচ্চ পরিমাণের কারণে, একবার রান্না করা হলে, প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত রোগীর অংশ 150 গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।

বিষয়বস্তুতে ফিরে যান

কুকিজ সঙ্গে Soufflé

soufflé সঙ্গে চিনি কুকিজ.

• কম চর্বি কুটির পনির - প্যাকেজিং;
• চিনি - 1.5 চামচ। l.;
• ছোট ডিম - 1 পিসি।;
• তেল - 1 চা চামচ;
• "মারিয়া" টাইপ কুকিজ - 27 গ্রাম;
• দুধ - আধা গ্লাস;
• পরিবেশনের জন্য কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম।

কুকিগুলিকে টুকরো টুকরো করে নিন, চিনি দিয়ে মেশান এবং শুকনো মিশ্রণে দুধ যোগ করুন। আপনাকে এটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বসতে দিতে হবে। সাদা এবং কুসুম আলাদা করুন। শ্বেতকে একটি মিক্সার দিয়ে পিটাতে হবে যতক্ষণ না তারা শক্ত চূড়া তৈরি করে।

বাড়িতে তৈরি পনির অবশ্যই একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে পেঁচিয়ে নিতে হবে। এতে দুধ এবং কুকিজ, ঠান্ডা গলানো মাখন এবং কুসুমের মিশ্রণ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ধীরে ধীরে প্রোটিন যোগ করুন। একটি গ্রীসড প্যানে মিশ্রণটি রাখুন। এটা ভাপে রান্না করা ভাল।

বিষয়বস্তুতে ফিরে যান

অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য অন্য কোন ধরনের সফেল খাওয়া যেতে পারে?

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য সীমিত পুষ্টি সত্ত্বেও, রেসিপিগুলি বেশ বৈচিত্র্যময়। মাছ, সুজি, আপেল, জুচিনি, আলু এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে তৈরি সফেল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। তাদের প্রস্তুত করার পদ্ধতিগুলি প্রায় একই, শুধুমাত্র ব্যবহৃত উপাদানগুলি ভিন্ন।

• বাড়িতে তৈরি পনির - একটি প্যাক;
• চর্বিহীন মাছ - আধা কেজি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল এবং মাখন।

গাজর এবং আপেল:

• আপেল - 300 গ্রাম;
• গাজর - 200 গ্রাম;
• ছোট ডিম;
• তেল - টেবিল চামচ;
• দুধ - আধা গ্লাস;
• শুকনো সুজি - প্রায় 50 গ্রাম;
• লবণ.

জুচিনি:

• জুচিনি - 0.5 কেজি;
• তেল - টেবিল চামচ;
• দুধ - আধা গ্লাস;
• ডিম - 1 পিসি।;
• শুকনো সুজি - একটি টেবিল চামচ;
• দানাদার চিনি - এক চা চামচ।

খাদ্যনালী আলসারের জন্য ডায়েট এর সফল চিকিত্সার অন্যতম প্রধান কারণ। পুষ্টির সংশোধন ছাড়া, রোগীর পুনরুদ্ধার অর্জন করা অসম্ভব, এমনকি যদি সবচেয়ে আধুনিক ওষুধগুলি থেরাপিউটিক ব্যবস্থায় ব্যবহার করা হয়। এটি এই কারণে যে খাদ্যনালীর দেয়ালে গঠিত আলসারগুলি খুব সংবেদনশীল এবং এটির মধ্য দিয়ে যাওয়া খাবারের কারণে সামান্য রাসায়নিক, যান্ত্রিক বা তাপীয় প্রভাবে রক্তপাত শুরু হয়।

খাদ্যনালীর আলসারের চিকিৎসায় ব্যবহৃত খাদ্যের নীতি

খাদ্যনালীতে বিকাশ হওয়া প্যাথলজি থেকে পরিত্রাণ পেতে পুষ্টি একটি সিদ্ধান্তমূলক ভূমিকা পালন করে। সঠিকভাবে সংগঠিত ডায়েটের পটভূমিতে এটি না করা হলে ওষুধের চিকিত্সা কোনও ফলাফল আনবে না। প্রথমত, গ্যাস্ট্রিক রসে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে এমন সমস্ত খাবার রোগীর ডায়েট থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত:

• চর্বিযুক্ত এবং ভাজা খাবার।
• ধূমপান এবং লবণাক্ত পণ্য।
• গরম ভেষজ এবং মশলা.
• অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।

খাদ্যনালীতে আলসারের জন্য খাদ্যতালিকাগত মেনুতে শুধুমাত্র মৃদু পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আপনার এটি থেকে অস্থায়ীভাবে কাঁচা শাকসবজি এবং ফলগুলি বাদ দেওয়া উচিত, কারণ তারা খারাপভাবে দ্রবণীয় উদ্ভিদ ফাইবার সমৃদ্ধ এবং ক্ষতিগ্রস্থ খাদ্যনালীর দেয়ালে অতিরিক্ত চাপ তৈরি করবে। স্টুড বা সিদ্ধ খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। তাদের একটি নরম সামঞ্জস্য রয়েছে এবং আলসার দ্বারা প্রভাবিত শ্লেষ্মা ঝিল্লির যান্ত্রিক ক্ষতি হবে না।

এই রোগের সাথে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে প্রভাবিত করে এমন আলসারগুলির সাথে, ডায়েট নং 1 নির্ধারিত হয়। এটির সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে প্রতিটি নির্দিষ্ট রোগীর জন্য উপস্থিত চিকিত্সক রোগের পর্যায়ে এবং শ্লেষ্মা ক্ষতির মাত্রার উপর নির্ভর করে এটিতে স্বতন্ত্র সমন্বয় করে।

• ওষুধ দিয়ে খাদ্যনালী আলসারের চিকিত্সা

খাদ্য নং 1 প্রধান বৈশিষ্ট্য

এই খাদ্য তাপীয়, রাসায়নিক বা যান্ত্রিক আগ্রাসন থেকে খাদ্যনালী শ্লেষ্মাকে মাঝারিভাবে রক্ষা করার উদ্দেশ্যে করা হয়েছে। প্রতিদিনের ডায়েটে, যে খাবারগুলিতে অপাচ্য খাবার রয়েছে বা একটি উচ্চারিত বিরক্তিকর প্রভাব রয়েছে সেগুলি সীমিত বা সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, খাদ্যনালীর রিসেপ্টর যন্ত্রপাতি এবং এর দেয়ালের শ্লেষ্মা ঝিল্লির উপর নেতিবাচক প্রভাব, যা পেপটিক আলসার রোগের অগ্রগতিতে অবদান রাখে, বন্ধ হয়ে যায়। নিম্নলিখিত ব্যতিক্রম সাপেক্ষে:

• পাচক ক্ষরণ শক্তিশালী উদ্দীপক যে খাবার.
• রাসায়নিকভাবে মিউকাস মেমব্রেনকে জ্বালাতন করে এমন পণ্য।
• খুব ঠান্ডা বা গরম খাবার যা তাপীয় জ্বালাপোড়া করে।

খাদ্যনালী আলসারের জন্য পুষ্টি ভগ্নাংশ মোডে বাহিত হয়। এর মানে হল যে রোগীর প্রায়ই খাওয়া উচিত (দিনে 5-6 বার), তবে খুব কম অংশে। খাবারের মধ্যে বিরতি 4 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়। ঘুমানোর এক ঘন্টা আগে হালকা ডিনার এবং রাতে এক গ্লাস ক্রিম বা দুধ পান করা গ্রহণযোগ্য। খাদ্যনালীর আলসারে আক্রান্ত রোগীর গৃহীত সমস্ত খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো উচিত, যদিও এর একটি নরম সামঞ্জস্য রয়েছে।

খাদ্য নং 1 তৈরি করার জন্য সাধারণ নিয়ম

খাদ্যনালীর আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি মেনুতে বৈচিত্র্য আনে। নিম্নলিখিত পণ্য গোষ্ঠীগুলি ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত:

• কাঠবিড়ালি। একজন অসুস্থ ব্যক্তির ডায়েটে অবশ্যই চর্বিহীন জাতের মাংস (ভাল, খরগোশ, মুরগি) এবং মাছ (পাইক, পোলক, কড) থাকতে হবে। এই বছরের ফসল থেকে ডিম (নরম-সিদ্ধ বা বাষ্প ওমলেট), মটরশুটি এবং স্থানীয় বাদাম খাওয়াও প্রয়োজন।
• দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রয়োজনীয়, তবে তাদের হয় কম চর্বিযুক্ত উপাদান থাকতে হবে বা কম চর্বিযুক্ত হতে হবে। কুটির পনির সেরা বাড়িতে তৈরি, সামান্য অম্লীয়।
• শরীরে জটিল কার্বোহাইড্রেটের সামগ্রী শস্য দ্বারা পূরণ করা হবে। এটি করার জন্য, ডায়েটে ভাত (বিশেষত বাদামী), ওটমিল, ক্র্যাকার এবং দিনের পুরানো রুটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
• বেরি এবং যে কোনও আকারে জোনযুক্ত জাতের ফল।
• তাদের থেকে সব রঙের সবজি এবং রস।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, খাদ্যনালী আলসারের জন্য ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত পণ্যগুলির তালিকাটি বেশ বিস্তৃত। রোগীর পক্ষে তার ডায়েট বৈচিত্র্যময় করা এবং কিছু থেকে বঞ্চিত বোধ করা কঠিন হবে না।

মনে রাখার একমাত্র জিনিস হল এই পণ্যগুলি থেকে তৈরি সমস্ত খাবার অবশ্যই সোনালি বাদামী ক্রাস্ট ছাড়াই বাষ্প, সিদ্ধ বা বেক করা উচিত।

ডায়েট নং 1 এর জন্য আনুমানিক সাপ্তাহিক খাদ্য

ড্রাগ থেরাপি শুরু করার আগে, উপস্থিত চিকিত্সককে অবশ্যই তার রোগীর পুষ্টি সংশোধনের জন্য সুপারিশ এবং অনুমোদিত খাবারের তালিকা দিতে হবে। নীচে আপনি পণ্যগুলির উপরের তালিকা থেকে সংকলিত সপ্তাহের জন্য একটি আনুমানিক মেনু দেখতে পারেন:

• সোমবার: ১ম সকালের নাস্তা। ওটমিল ফুটন্ত জল এবং হালকা brewed চা সঙ্গে steamed. জলখাবার (দুপুরের খাবার)। দুধ। রাতের খাবার। ক্রাউটন, মিল্ক জেলি সহ পিউরি সবজির স্যুপ। বিকালে স্ন্যাক. এক চামচ মধু দিয়ে গোলাপ নিতম্বের ক্বাথ। রাতের খাবার। ক্রাস্ট ছাড়াই বেকড মেটলোফ, সাইড ডিশ হিসেবে সিদ্ধ আলু বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি ফল বা বেরি জেলি পান করার অনুমতি দেওয়া হয়। রাতে এক গ্লাস দুধ।
• মঙ্গলবার: সকালের নাস্তা। দুধ এবং শুকনো ফলের কম্পোটের সাথে সুজি। লাঞ্চ জেলি। রাতের খাবার। চাল, আলু ক্যাসেরোল এবং কমপোটের সাথে দুধের স্যুপ। বিকালে স্ন্যাক. দুধ। রাতের খাবার। দই soufflé এবং সেদ্ধ buckwheat, জেলি। রাতের জন্যে. দুধ।
• বুধবার: সকালের নাস্তা। কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম এবং মধু সহ কুটির পনির, দুধের সাথে চা। মধ্যাহ্নভোজ. বেকড নাশপাতি, দুধ। রাতের খাবার। বার্লি দিয়ে দুধের স্যুপ, বিটরুট পিউরি এবং বেরি জেলি দিয়ে বেকড ফিশ কাটলেট। বিকালে স্ন্যাক. রোজ হিপ ক্বাথ, টোস্ট। রাতের খাবার। চালের পুডিং এবং নরম-সিদ্ধ ডিম, দুধের জেলি।
• বৃহস্পতিবার: সকালের নাস্তা। গাজর পিউরি, দুর্বল চা সঙ্গে জিহ্বা aspic. জলখাবার: তাজা ফলের কম্পোট। রাতের খাবার। ওটমিল, মিটবল এবং ম্যাশড আলু সহ দুধের স্যুপ। বিকালে স্ন্যাক. 2 টোস্ট দিয়ে কিসেল। রাতের খাবার। স্টিমড চিকেন কাটলেট, গাজর পিউরি এবং কমপোট।
• শুক্রবার: সকালের নাস্তা। স্টিমড অমলেট এবং মিষ্টি ছাড়া চা। মধ্যাহ্নভোজ. বেকড আপেল, দুধ। রাতের খাবার। একটি দুর্বল মাংসের ঝোল সহ ভেজিটেবল স্যুপ এবং মাংসের সাথে চালের পুডিং ঝোল, আপেল জেলি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। বিকালে স্ন্যাক. লবণবিহীন পটকা দিয়ে রোজশিপ আধান। রাতের খাবার। বাকউইট - দই সিরিয়াল, দুধ।
• শনিবার: সকালের নাস্তা। কুটির পনির souffle, চা। লাঞ্চ জেলি। রাতের খাবার। চালের দুধের স্যুপ, গাজর পিউরি, কম্পোটের সাথে বাষ্পযুক্ত মাংসের কাটলেট। বিকালে স্ন্যাক. রোজ হিপ ডিকোশন এবং ক্র্যাকারস। রাতের খাবার। কিসমিস, কেফির সহ চালের ক্যাসারোল।
• রবিবার: প্রাতঃরাশ: চালের ঝাল, দুধের সাথে চা। টোস্টের সাথে স্ন্যাক ফলের রস। মধ্যাহ্নভোজন: মুরগির ঝোল সহ নুডল স্যুপ, টক ক্রিম সসে মুরগির কাটলেট সহ আলু, শুকনো ফলের কম্পোট। বিকেলের নাস্তা: মিষ্টি ছাড়া চা এবং পটকা। রাতের খাবার। সবজি স্ট্যু. রাতে এক গ্লাস দুধ।

খাদ্যনালীর আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তির ডায়েট বেশ বৈচিত্র্যময় এবং সুস্বাদু হতে পারে, যদিও যে খাবারগুলি খাওয়া যেতে পারে তার উপর কিছু বিধিনিষেধ রয়েছে।

আপনি যদি পুষ্টিতে ত্রুটিগুলি এড়ান, তবে সমস্ত ওষুধের থেরাপিউটিক ব্যবস্থা সফল হবে এবং সর্বোত্তম সময় ফ্রেমে ক্ষমার একটি অবস্থা অর্জন করা হবে।

ডায়েট নং 1, বিশেষ বিকল্প

খাদ্যনালীর আলসারের জন্য পুষ্টির সংশোধন প্রয়োজন শুধুমাত্র রোগীর শক্তি পুনরুদ্ধার এবং বজায় রাখার জন্য নয়। বেশিরভাগ অংশে, এটি একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই কারণেই এটি প্রতিটি রোগীর জন্য পৃথকভাবে প্রয়োজনীয় ডায়াগনস্টিক পরীক্ষা করার পরে এবং রোগের পর্যায় এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতির মাত্রা নির্ধারণ করার পরে একজন বিশেষজ্ঞ দ্বারা নির্ধারিত হয়। ডায়েট নং 1 এর বিশেষ জাত রয়েছে - a, b, যা রোগের নির্দিষ্ট পর্যায়ে ব্যবহৃত হয়।

ডায়েট নং 1a রোগের সবচেয়ে তীব্র পর্যায়ে সুপারিশ করা হয়। এটি খাদ্যনালীতে তাপীয়, যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক আগ্রাসন কমানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। রোগের বৃদ্ধির সময় ডায়েট থেরাপির উদ্দেশ্য হল আক্রান্ত অঙ্গের শ্লেষ্মা ঝিল্লির সর্বাধিক রক্ষা করা, আলসার দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত শ্লেষ্মা ঝিল্লি পুনরুদ্ধার করা এবং ইন্টারোসেপ্টিভ জ্বালা কমানো। এটি খাদ্য থেকে তাপীয়, রাসায়নিক এবং যান্ত্রিক বিরক্তিকর বাদ দিয়ে অর্জন করা হয়, সেইসাথে খাদ্যনালীর সিক্রেটরি ফাংশনের শক্তিশালী উদ্দীপক পণ্যগুলি। তার জন্য প্রস্তাবিত খাবারগুলি হল দুধ-ডিমের মিশ্রণ এবং মাখন যোগ করার সাথে পাতলা সিরিয়াল স্যুপ।

রোগের সবচেয়ে তীব্র পর্যায় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, তারা টেবিল নং 1 বি-তে চলে যায়, যা আরও চাপযুক্ত। এর উদ্দেশ্য এবং ইঙ্গিতগুলি খাদ্য নং 1a হিসাবে একই। কিন্তু এই টেবিলটি আলসার দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ একটি অঙ্গে খাদ্য বিরক্তিকর প্রভাবকে কম তীব্রভাবে সীমিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রী এবং এতে প্রয়োজনীয় পুষ্টির সামগ্রীতে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি।

উপরের পাচক অঙ্গগুলির পেপটিক আলসারের জন্য থেরাপিউটিক ডায়েটে, কেবলমাত্র পণ্যগুলির সঠিক নির্বাচনই নয়, তাদের প্রস্তুতির জন্য প্রযুক্তিগুলি মেনে চলাও গুরুত্বপূর্ণ, সেইসাথে রোগীদের খাবারের তাপমাত্রার সাথে সম্মতি দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত)। শুধুমাত্র সমস্ত নিয়ম অনুসরণ রোগের সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করতে পারে। খাদ্যনালীতে আলসার দূর হয়ে গেলেও আমাদের ডায়েট মেনে চলার কথা ভুলে যাওয়া উচিত নয়। এটি যতদিন সম্ভব প্যাথলজির পুনরাবৃত্তি এড়াতে সহায়তা করবে।

আপনার চিত্রের জন্য স্বাস্থ্যকর মিষ্টি! ???

1. কুটির পনির সঙ্গে চকলেট soufflé
?প্রতি 100 গ্রাম - 94.91 kcal? USED - 15.38/1.52/5.09?

উপকরণ:
কম চর্বি কুটির পনির - 300 গ্রাম
প্রাকৃতিক দই - 100 গ্রাম
কোকো - 1.5 চামচ। l
জেলটিন - 15 গ্রাম
জল - 30 মিলি
সুইটনার - স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুতি:
মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত দই, কটেজ পনির, সুইটনার এবং কোকো ব্লেন্ডারে বিট করুন। 10-15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। আগুনে জেলটিন সহ প্যানটি রাখুন, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। চকোলেট ক্রিমে জেলটিন যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। 1-2 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিম বিট করুন।
মোল্ড বা বাটিতে ঢেলে 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বাদাম বা বেরি যোগ করতে পারেন।

2. লেবু mousse
?প্রতি 100 গ্রাম - 142.21 kcal? ব্যবহার করা - 30.47/1.49/2.09?

উপকরণ:
250 গ্রাম নরম কম চর্বি কুটির পনির
জেলটিনের 2 শীট
অর্ধেক লেবুর রস
1টি ডিম
স্বাদে স্টেভিয়া
1 চিমটি লবণ

প্রস্তুতি:
ঠান্ডা জলে জেলটিন শীট রাখুন। অর্ধেক লেবুর খোসা কুঁচি করে নিন। কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। একটি বাটিতে, কুসুম, স্টেভিয়া, লেবুর জেস্ট এবং 50 গ্রাম কুটির পনির মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। একটি ছোট সসপ্যানে মিশ্রণটি ঢেলে কম আঁচে ২ মিনিট গরম করুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং জেলটিন যোগ করুন। জেলটিন সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। বাকি দই ফেটিয়ে লেবু ক্রিমে যোগ করুন। ডিমের সাদা অংশকে এক চিমটি লবণ দিয়ে ঘন ফেনাতে ফেটিয়ে নিন, তারপর স্টেভিয়া যোগ করুন। আরও কয়েক মিনিট ঝাঁকাতে থাকুন। উভয় মিশ্রণ সাবধানে একত্রিত করুন। 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। উপরে আপনি একটি পুরু ফেনায় উত্থিত প্রোটিন থেকে "হুইপড ক্রিম" তৈরি করতে পারেন।

3. আপেল mousse
?প্রতি 100 গ্রাম - 21.47 kcal? ব্যবহার করা - 0.85/0.16/3.89?

উপকরণ:
আপেল - 100 গ্রাম
জল - 150 মিলি
জেলটিন - 2 গ্রাম

প্রস্তুতি:
খোসা ছাড়ানো আপেলটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। ত্বক এবং কোরের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর পরে, ঝোলটি ছেঁকে নিন, সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা সেদ্ধ জলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা জেলটিন যোগ করুন এবং নাড়ুন। গ্রেট করা আপেলের সাথে একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে একটি তুলতুলে ভর দিয়ে বিট করুন। ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন।
ফলন: 200 গ্রাম

4. দ্রুত কলা mousse
?প্রতি 100 গ্রাম - 88.3 kcal? USED - 3/0.16/18.73?

উপকরণ:
প্রোটিন - 2 পিসি।
কলা - 2 পিসি
লেবুর রস - 1 চা চামচ
সুইটনার - স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুতি:
কলার খোসা ছাড়িয়ে পিউরি করে নিন। এটি একটি grater, কাঁটাচামচ বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে করা যেতে পারে। শ্বেতাঙ্গদের বীট। এগুলি এত ঘন হওয়া উচিত যে আপনি বাটিগুলি উল্টানোর সময় এগুলি চালানো বা ফোঁটানো উচিত নয়। একটি পাত্রে 1.5 কলা, ডিমের সাদা অংশ, লেবুর রস এবং মিষ্টি মিশিয়ে নিন। বাটিতে কলার অবশিষ্ট টুকরো সহ পর্যায়ক্রমে মাউস রাখুন। ডেজার্ট প্রস্তুত।
এটি আরও সুস্বাদু করতে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশন করার সময়, বেরি, বাদাম বা শুকনো ফল দিয়ে সাজান!

5. দই এবং বেরি ক্রিম: স্লিম ফিগারের জন্য সঠিক ডেজার্ট!
?প্রতি 100 গ্রাম - 89.33 kcal? USED - 11.84/2.23/5.5?

উপকরণ:
কম চর্বি কুটির পনির - 400 গ্রাম
প্রাকৃতিক দই - 100 গ্রাম
বাদাম - 30 গ্রাম (আমাদের চিনাবাদাম আছে)
ফল, বেরি - 120 গ্রাম (আমাদের লিঙ্গনবেরি আছে)
সুইটনার - স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুতি:
কুটির পনির দই যোগ করুন এবং mousse গুঁড়া শুরু. সুইটনার যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটু ভ্যানিলিন যোগ করতে পারেন। আপনার স্বাদ অনুসারে ফল, বেরি এবং বাদাম যোগ করুন। আমরা চিনাবাদাম ভাজা করেছি, সেগুলি কেটে নিন। এটি আমাদের দই ভরে যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
এখন আপনাকে বেরি/ফল বিট করতে হবে। আমরা লিঙ্গনবেরি হিমায়িত করেছি। ব্লেন্ডারে সুইটেনার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না বিশুদ্ধ হয়।
এখন দইয়ের ভর একটি গ্লাসে রাখুন, তারপর বেরি সসের উপর ঢেলে দিন, তারপর আবার দই ভর দিন - এবং আবার বেরি সস। এবং তাই যতক্ষণ না আপনি কাচের শীর্ষে পৌঁছান।
এটা এত সুন্দর সক্রিয় আউট. উপরে অবশিষ্ট বাদাম দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন, মাউসটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে ভরটি কিছুটা শক্ত হয়। প্রায় এক ঘন্টা পরে, ডেজার্ট পরিবেশন করা যেতে পারে।

ক্ষুধার্ত!