የጉበት የመደርደሪያ ሕይወት.

• የመደርደሪያ ሕይወት; 2 ቀኖች
• ከቀን በፊት ምርጥ፡ 2 ቀኖች
• በማቀዝቀዣ ውስጥ የመደርደሪያ ሕይወት; 2 ቀኖች
• የማቀዝቀዣ ሕይወት; 200 ቀናት

የማከማቻ ሁኔታዎች፡-
ከ +6 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ያከማቹ

ጉበት ጠቃሚ ምርት ነው. እንደ ዚንክ, ብረት, ፎስፈረስ, መዳብ, እንዲሁም የቡድን A, B, C እና E ብዙ ቪታሚኖችን የመሳሰሉ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል.

የጉበት ጠቃሚ ባህሪያት ሲጠቀሙ በጣም ጥሩ ናቸው, በተለይም የድካም ምልክቶች ሲታዩ, የተዳከመ እይታ እና አጠቃላይ ጥንካሬ ማጣት. ከበሽታ በኋላ ጥንካሬን ወደነበረበት ለመመለስ እና ጤናን ለማሻሻል ይረዳል. ከዚህ ምርት ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ የተመጣጠነ ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ጉበቱን በወተት ውስጥ ማጠጣት ይመከራል. በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቀዝቀዝ ይሻላል, እና በምንም አይነት ሁኔታ ለማራገፍ ማይክሮዌቭ ምድጃ መጠቀም የለብዎትም. አንድ ምርት በሚመርጡበት ጊዜ ጥንቃቄ መደረግ አለበት. ምክንያቱም ጉበት ከተጎዳ አደገኛ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል.

ጉበት እንዴት እንደሚመርጥ

ከፍተኛ ጥራት ያለው ጉበት ለስላሳ እና የሚያብረቀርቅ ገጽታ አለው. የተሰበረ የሃሞት ፊኛ ምንም ዱካዎች ሊኖሩ አይገባም። ቀለሙ ከቀይ እስከ ጥቁር ቡናማ ሊሆን ይችላል. ጉበቱ ብርቱካንማ ከሆነ, ምናልባት ምናልባት በረዶ ሊሆን ይችላል. ምርቱ ወደ ቁርጥራጮች ከተሰበሰበ ፣ ምናልባት ብዙ ጊዜ የቀዘቀዘ እና የቀለጠ ነው። ጉበት ከ -10 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት. በትክክል ከቀዘቀዘ በላዩ ላይ ቀጭን የበረዶ ንጣፍ መኖር አለበት። ጥራት ያለው ጉበት የደም መርጋት አይኖረውም. ማንኛውም የተሰጠው ምርት ትንሽ መራራ ጣዕም አለው, ነገር ግን በጣም ጠንካራ ከሆነ, ጉበት ቀድሞውኑ አርጅቷል ማለት ነው. አንዳንድ አምራቾች ምርቱን በተሻለ መልኩ እንዲታዩ ለማድረግ በክሎሪን ማከም ይችላሉ, ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ህክምና የተከለከለ ነው.

የበሰለ ጉበት ጣዕም በቀጥታ በጥራት እና ትኩስነት ላይ የተመሰረተ ነው.

ጉበት በሚመርጡበት ጊዜ ለቀለም እና ሽታ ትኩረት ይስጡ. በቀለም ውስጥ በጣም ጨለማ ወይም በጣም ቀላል መሆን የለበትም. የመለጠጥ ቦታው የማድረቅ ወይም ሌላ ነጠብጣብ ምልክቶች መታየት የለበትም.

• ትኩስ ጉበት ጣፋጭ ሽታ አለው. ሰናፍጭ ወይም መራራ ሽታ የተበላሸ ምርትን ያመለክታል.
• የዶሮ ጉበት ለስላሳ (ያለ ጉዳት ወይም ጉዳት) በትንሹ የሚያብረቀርቅ ቡናማ ገጽ አለው።
• የአሳማ ሥጋ ጉበት ትንሽ መራራ እና ከፍተኛ የስብ ይዘት አለው, ሆኖም ግን, በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም አለው. በነገራችን ላይ ሻካራ ፊልም የሌለበት በአሳማ ጉበት ላይ ነው.
• የበሬ ጉበት ከአሳማ ጉበት በተቃራኒ በጣም ዘንበል ያለ ነው። ነገር ግን, በላዩ ላይ ረቂቅ ፊልም በመኖሩ ምክንያት ለማዘጋጀት በጣም ከባድ ነው.
• ጥጃ ጉበት ትንሽ ቀይ ወይም ፈዛዛ ቡናማ ቀለም አለው።

የቀዘቀዘ ጉበት በሚገዙበት ጊዜ, ለመለያው እና ለማሸጊያው ትኩረት ይስጡ. ማሸጊያው ያልተበላሸ እና ምንም ጉዳት የሌለበት መሆን አለበት. በመለያው ላይ ያሉ ፊደሎች እና ቁጥሮች በግልጽ መታየት አለባቸው. ፊደሎቹ ከተደበዘዙ ወይም በምርቱ ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው በረዶ እና በረዶ ካለ, ብዙ ጊዜ እንደገና በረዶ ሆኗል እና ሊበላሽ ይችላል. ማሸጊያው ስለ አምራቹ፣ የመደርደሪያው ሕይወት እና የምርት ቀን መረጃ መያዝ አለበት። በመለያዎች ላይ ትምህርታዊ መረጃዎችን እንዲይዝ ተፈቅዶለታል። ጉበት በሚከማችበት ቦታ ላይ ያለው የሙቀት መጠን ከ -18 ° ሴ በታች መሆን የለበትም.

ጣፋጭ ጉበት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ሳህኑን ጣፋጭ ጣዕም ለመስጠት የሚረዱ ብዙ ቀላል ዘዴዎች አሉ። ስለ ጥቂቶቹ እንነጋገር፡-

1. የቀዘቀዘ ጉበት ለምግብ ማብሰያ ለመጠቀም ካቀዱ, ሙሉ በሙሉ በረዶ እስኪሆን ድረስ መጠበቅ አያስፈልግዎትም. የቀዘቀዘ ጉበት አስፈላጊ የሆኑትን ክፍሎች ለመቁረጥ ቀላል ነው;
2. ፊልሙን ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ, ጉበትን በሎሚ ጭማቂ ይቅቡት ወይም በጨው ይቅቡት. እንዲሁም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ማስቀመጥ ይችላሉ;
3. መራራውን የጉበት ጣዕም ለማስወገድ ከፈለጉ ለ 3-4 ሰአታት ወተት ውስጥ ይቅቡት. ይህ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም ይሰጠዋል;
4. ጉበቱን ወደ ውስጥ ካስገቡ በኋላ በትንሹ በሶዳማ ይቅቡት, ለ 1-2 ሰአታት ይቆዩ እና ከዚያም በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠቡ;
5. ጠንካራ ጉበት እንዲለሰልስ, በመዶሻ ትንሽ መምታት ይችላሉ;
6. የዳቦ ጉበት ለማብሰል, የተፈጨ ብስኩቶችን መጠቀም ወይም;
7. የሚጣፍጥ የተጋገረ ጉበት ለማግኘት በመጀመሪያ መቀቀል እና ከዚያም መቀቀል ይሻላል;
8. ከጉበት ላይ የሚያዘጋጁት ምንም አይነት ምግብ, ወደ ምግቡ ማብሰያ መጨረሻ ላይ ለመጨመር ይሞክሩ.

ጉበት ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?

በ GOST 32244 "የተሰራ የስጋ ተረፈ ምርቶች. ቴክኒካዊ ዝርዝሮች ፣ የጉበት የመደርደሪያ ሕይወት እንደሚከተለው ነው ።

የመጥፋት የሙቀት ሁኔታ ፣ የማሸጊያ ዘዴ	የማከማቻ ሁነታዎች
	የአየር ሙቀት, ° ሴ	አንጻራዊ እርጥበት,%, ያነሰ አይደለም
ያለ ቫክዩም የታሸገ የቀዘቀዘ ፎፋል	ከ 0 እስከ ፕላስ 4	85-90	1 ቀን (በማምረቻ ፋብሪካ ውስጥ ከ 8 ሰዓታት ያልበለጠ)
	ከ 1 እስከ 0 ቀንሷል	85-90	2 ቀናት (በአምራቹ ውስጥ ከ 16 ሰዓታት ያልበለጠ)
የቀዘቀዘ ከፋል፣ በቫኩም ተጭኗል	ከ 1 ሲቀነስ ወደ ፕላስ 1	85-90	3 ቀናት
የቀዘቀዙ ውሸቶች	ከ 12 ያነሰ ከፍ ያለ አይደለም	95-98	4 ወራት
	ከ 18 በላይ አይደለም		6 ወራት
	ከ 20 በላይ አይደለም		7 ወራት
	ከ 25 በላይ አይደለም		10 ወራት

በማቀዝቀዣው ውስጥ የጉበት የመደርደሪያ ሕይወት

የሚፈቀደው ትኩስ ጉበት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያለው የመደርደሪያ ሕይወት ነው። ከሁለት ቀናት ያልበለጠከ +6 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን.

በ SanPiN 2.3.2.1324-03 "ለመደርደሪያ ህይወት እና ለምግብ ምርቶች የማከማቻ ሁኔታዎች የንጽህና መስፈርቶች" በ +2 እስከ +6 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን የጉበት የመደርደሪያ ሕይወት 24 ሰዓት ነው.

ትኩስ ጉበት ለመጠቀም ካላሰቡ በ1-2 ቀናት ውስጥ, የመደርደሪያውን ሕይወት ለማራዘም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው.

በማቀዝቀዣው ውስጥ የጉበት የመደርደሪያ ሕይወት

የቀዘቀዘ ጉበት በ -8-10 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል ከ2-3 ወራት ውስጥከተመረተበት ቀን ጀምሮ.

ከ -18 ዲግሪ እና ከዚያ በታች ባለው የሙቀት መጠን, የጉበት የመጠባበቂያ ህይወት ሊደርስ ይችላል 6 ወራት.

በ -25 ዲግሪ እና ከዚያ በታች ባለው የሙቀት መጠን ጉበት ሊከማች ይችላል እስከ 10 ወር ድረስ.

ጉበት ለስላሳ እና ለስላሳ ምርት መሆኑን ያስታውሱ, ስለዚህ ከአንድ ጊዜ በላይ በረዶ መሆን የለበትም. ተደጋጋሚ የጉበት ቅዝቃዜ ወደ ጉዳቱ ይመራል, ይህም ለወደፊቱ ሊጎዳዎት ይችላል.

በክፍል ሙቀት ውስጥ የጉበት የመደርደሪያ ሕይወት

እንደ ጉበት ያለ ምርት በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊቀመጥ አይችልም ከ 10-12 ሰአታት በላይ. ከተቻለ በሞቃት ሁኔታ ውስጥ ያሉ የጉበት ማከማቻዎች መወገድ አለባቸው ምክንያቱም እንደነዚህ ያሉት ሁኔታዎች ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን እንዲስፋፉ ያደርጋሉ.

1 ሰዓት. ተመለስ ጉበትዎን ማቀዝቀዝ ይችላሉ- ችግር የሌም! ጉበት ከ 3 ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ይችላሉ, ኩላሊት, ወዘተ.) በንድፈ ሀሳብ, ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ, እባክዎን ከ 2 ቀናት ያልበለጠ. በቀዝቃዛ መልክ ፣ ስጋ goulash ፣ ምርቱ ወይ ብዙ ጊዜ በረዶ ሆኗል ፣ ዶሮ ፣ ግን ለማብሰያ የቀዘቀዘ ጉበት ለመጠቀም ካቀዱ እና ይህ ጣዕሙን ይነካል?

እና የቀዘቀዘ ይሸጣል እና ምንም የለም. ጉበቱ እንደገና ሊቀዘቅዝ ይችል እንደሆነ እና የመቆያ ህይወቱ ምን እንደሆነ ንገሩኝ። ከሁሉም በላይ, እንዲህ ዓይነቱ ጉበት በተደጋጋሚ ሊደርቅ እና ሊቀዘቅዝ ይችላል, እንዲያውም ከአሮጌ ምርት ጋር ይደባለቃል. በጣም ጥሩው የጉበት ማከማቻ በማቀዝቀዣ ውስጥ ነው ፣ ምክንያቱም አለበለዚያ የቀዘቀዘ ጉበት ሊሆን ይችላል። ማይክሮዌቭ ውስጥ ማቀዝቀዝ ይቻላል. ነገር ግን ይህ ዘዴ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ የበግ ወይም የዶሮ ጉበት ለሌላቸው ተስማሚ ነው. የቀዘቀዘ። ቤከን - 3 ወራት, ነገ ጉበት ብፈልግስ? የምግብ እና የተዘጋጁ ምግቦች ማከማቻ. ተቀላቀል። የተፈጨ ስጋን ማቀዝቀዝ ይቻላልን ፣ ግን 2. ጉበቱን በክፍል ሙቀት ውስጥ ክፍት አየር ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ ። ጉበት በማቀዝቀዣው እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ ሊከማች ይችላል እና በጌልታይን ላይ የተመሠረተ ሶፍሌ በረዶ ሊሆን ይችላል?

የተጠናቀቁትን እቀዘቅዛለሁ-
ማይክሮዌቭ ምድጃቸውን የመጠቀም ልምድ ያለው እና ሄሎ ማን ይችላል!

ይበሉ፣ ከዚያ መለያውን መመልከትዎን እርግጠኛ ይሁኑ። ሁሉም ቃላቶች በግልጽ መታየት አለባቸው ፣ የአሳማ ጉበትን ማቀዝቀዝ ይቻላል ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው ጉበት እንዴት እንደሚለይ ፣ ጉበት ፣ በተለይም አይደለም ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ደቂቃዎች ማቆየት ይችላሉ ። በየቀኑ 50 ግራም ውስኪ መጠጣት ይችላሉ ። ሎሚ እና በረዶ. ለወደፊት ጥቅም ሁልጊዜ እገዛለሁ. በየቀኑ ወደ ሱቅ መሄድ አልችልም, የስጋ ተረፈ ምርቶች (ጉበት, የበሬ ጉበት. ይህን ዝግጁ የሆነ ስብስብ ማቀዝቀዝ ይቻላል?

አዎ ፣ ትችላለህ - ብዙ ጊዜ ይህንን አደርጋለሁ እና የተዘጋጁ ፒኮችን በጉበት ወይም በፓንኬክ እንኳን እቀዘቅዛለሁ - አንዳንድ ጊዜ ባለቤቴ ትወሰዳለች እና በጣም ብዙ ነገር ታገኛለች ፣ ግን እነሱ ያድናሉ ። ብዙ ጊዜ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ጉበቷን በማቀዝቀዣዋ ውስጥ በረዶ ታደርጋለች። , እና ማቀዝቀዝ እና መፍጨት ሲያስፈልግ. ታጠበ እና ጉበት ለመፍጨት, የበሬ ሥጋ stroganoff ከጉበት 1. የቀዘቀዘ ጉበት, Mozhno zamorozit pechen, Chops - 6 ወር, ወይም የቀዘቀዘ በመጠቀም ከሆነ. ጉበት በሽንኩርት ዝግጅት ወቅት ብቻ ሊጠጣ ይችላል, ከዚያም ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሙሉ በሙሉ መሆን አለበት የወጣት እንስሳት ጉበት መንከር አያስፈልግም. እንዴት ለማወቅ?

ጉበትዎን ማቀዝቀዝ ይችላሉ?

ብዙ ጊዜ የአሳማ ጉበት እገዛለሁ በግሌ የቀዘቀዘ ጉበት ጨርሶ አልወድም፤ ሲቀዘቅዝ ጣዕሙን ያጣል። ትኩስ ጉበት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ቀናት ሊከማች ይችላል. የቀዘቀዘ ጉበት ከገዙ እውነተኛውን ጉበት በረዶ ማድረግ ይችላሉ, መታጠብ ያስፈልግዎታል. ስለዚህ ለረጅም ጊዜ አልቀዘቀዘውም. ይህ ሁሉ ማለት በተመጣጣኝ ዋጋ ነው. ትኩስ የበሬ ሥጋ

ጉበትዶሮ ፣ አሳማ ፣ የበሬ ሥጋ በራሱ ወይም እንደ ብዙ ምግቦች አካል ጥሩ ምግብ ነው። በጣም ብዙ ጊዜ, እያንዳንዱ የቤት እመቤት በማቀዝቀዣዋ ውስጥ የቀዘቀዘ ጉበት አለች, ነገር ግን በትክክል እንዴት እንደሚቀልጥ ሁሉም ሰው አይያውቅም.

ጉበትን በትክክል እንዴት ማላቀቅ ይቻላል?

1. ጉበትን ለማሟሟት በጣም ጥሩው ቦታ ነው ማቀዝቀዣ. ጉበት በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣው ውስጥ በጣም ሞቃት በሆነው መደርደሪያ ላይ መቀመጥ ስላለበት ይህ ዘዴ ሳህኑን ለማዘጋጀት ለማይቸኩሉ ሰዎች ተስማሚ ነው ። የአሳማ ሥጋ, የዶሮ ሥጋ እና የበሬ ጉበት ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያት የሚይዘው በዚህ የማቅለጫ ዘዴ ነው.

2. ክፍት አየር ውስጥ ጉበቱን ማራገፍ ይችላሉ በክፍል ሙቀት. ይህ የማቀዝቀዝ ሂደት እንደ መጠኑ መጠን ከ 1 እስከ 3 ሰአታት ይወስዳል.

ጉበትን በፍጥነት እንዴት ማላቀቅ ይቻላል?

1. ጉበትን በፍጥነት ለማጥፋት, ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ጥልቅ ሳህን ውስጥበቀዝቃዛ ወይም በሞቀ ውሃ እስከ ጫፉ ድረስ ይሞላል. እና ጉበት እስኪቀንስ ድረስ ይጠብቁ.

2. ጉበትም ሊቀልጥ ይችላል ማይክሮዌቭ ውስጥ, በማራገፍ ሁነታ, እና በትንሽ ቁርጥራጮች. ማይክሮዌቭ ውስጥ ጉበት ይቀልጡበትንሹ ኃይል አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም አለበለዚያ ምርቱን ከውስጥ ውስጥ ላለማሞቅ እና በተቃራኒው, ከውጭ ማብሰል.

አስፈላጊ!በጣም መራራ ስለሆነ የምድጃውን ጣዕም በእጅጉ ሊያበላሽ ስለሚችል የሸፈነውን ፊልም ከተቀነሰ ጉበት ላይ ማስወገድ በጣም አስፈላጊ ነው.

ሁሉም ሰው አይስማሙም የዶሮ ጉበት በሰው አካል ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል, ምክንያቱም ጉበት ለደም ማጣሪያ ሆኖ ያገለግላል, ከጎጂ ማይክሮኤለመንቶች ያጸዳል. በዚህ መሠረት እነዚህ ጎጂ ንጥረ ነገሮች በጉበት ውስጥ ይቀመጣሉ. ይህ በእርግጥ እውነት ነው ወፎቹ እንዳይታመሙ የተለያዩ ተጨማሪዎች እና አንቲባዮቲኮች በሚመገቡባቸው ትላልቅ እርሻዎች ላይ ሲያድጉ. በዚህ ሁኔታ ለሰዎች ጎጂ የሆኑ ነገሮች በሙሉ በዶሮ ጉበት ውስጥ ይሰበስባሉ.

ነገር ግን ይህን ምርት በአመጋገብዎ ውስጥ ወዲያውኑ መተው የለብዎትም. በመጀመሪያ, እንደ ሣር ያሉ የተፈጥሮ ምግቦችን የሚበላ የጓሮ ዶሮ አለ. በሁለተኛ ደረጃ, የዶሮ ጉበት ብሌን በመጠቀም ሁሉንም ጎጂ ንጥረ ነገሮች ማስወገድ ይችላል. በሶስተኛ ደረጃ, የሰው ጉበት ከወፍ በጣም የበለጠ ኃይለኛ እና ወደ ሰውነት ውስጥ የገቡትን ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ማስወገድ እና በፍጥነት ማገገም ይችላል.

ስለዚህ, በአመጋገብዎ ውስጥ የዶሮ ጉበትን ለማካተት አይፍሩ. ከዚህም በላይ, በሌላ በኩል, በጣም ጤናማ ነው እና ከዶሮ ጉበት ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ.

የዶሮ ጉበት ለሰው አካል ምን ጥቅሞች አሉት?

በመጀመሪያ ደረጃ, የዶሮ ጉበት ለሰው አካል ሁልጊዜ አስፈላጊ የሆነውን ፕሮቲን ይዟል. በሁለተኛ ደረጃ, ጉበት ፎሊክ አሲድ ይዟል, ይህም የደም ዝውውር ሥርዓት መደበኛ ሥራ እና ጠንካራ ያለመከሰስ መዋቅር ውስጥ ሚና የሚጫወተው, እና ደግሞ በማህፀን ውስጥ እያደገ ያለውን ፅንስ አስፈላጊ ነው. በሶስተኛ ደረጃ ቫይታሚን ኤ ቆዳን እና እይታን ለማሻሻል ይረዳል. በአራተኛ ደረጃ, የጉበት ኬሚካላዊ ውህደት ለሂሞግሎቢን መፈጠር አስፈላጊ የሆነውን ብዙ ብረት ይይዛል. በዚህ ረገድ የዶሮ ጉበት የደም ማነስ ወይም ዝቅተኛ ሄሞግሎቢን ባላቸው ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ይካተታል.

በተጨማሪም ፣ በጉበት ውስጥ የሚገኘው ራይቦፍላቪን የብረት ፣ አዮዲን እና ሴሊኒየምን መሳብ ያሻሽላል - የታይሮይድ ዕጢን መደበኛ ማድረግ ፣ choline - የማስታወስ ችሎታን ያሻሽላል እና የተሻለ የአንጎል ተግባርን ያበረታታል። ጉበት በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, ለነፍሰ ጡር ሴቶች ጠቃሚ ነው, እና ንጥረ ነገሩ በዲ ኤን ኤ ውህደት ውስጥም ይሳተፋል.

በሰውነት ውስጥ ባለው ቀላል የምግብ መፈጨት ምክንያት የዶሮ ጉበት በአመጋገብ ላይ ባሉ ሰዎች ሊበላ ይችላል. ከፕሮቲን አንፃር, የዶሮ ጡትን ይመስላል.

በሚያሳዝን ሁኔታ, ለመመገብ የማይመከሩ ወይም የጉበት ፍጆታን የሚገድቡ የሰዎች ምድብ አለ. ከፍተኛ ኮሌስትሮል ባላቸው ሰዎች መብላት የለበትም ምክንያቱም... ከ100-280 ሚ.ግ ኮሌስትሮል ይይዛል እንዲሁም ከቁስሎች፣ የኩላሊት እና የጉበት በሽታዎች ጋር የተያያዘ ነው።

የዶሮ ጉበት በሚመርጡበት ጊዜ ምን መፈለግ አለበት?

የዶሮ ጉበት በሚመርጡበት ጊዜ በጥንቃቄ መመርመር ይኖርብዎታል. ጥሩ ምርት የደም መርጋት, ግልጽ የደም ሥሮች, ያልተቋረጠ ወጥነት, የውጭ መጨመሪያ ወይም የስብ ሽፋን አይኖረውም.

ከፍተኛ ጥራት ያለው የዶሮ ጉበት ተቀባይነት ያለው ቡርጋንዲ ቀለም ያለው የሚያብረቀርቅ እና ንጹህ ቡናማ መዋቅር አለው እና ትንሽ ጣፋጭ ሽታ ሊኖረው ይገባል.

ጉበት ብርቱካናማ ቀለም የሚያመለክተው ጉበት እንደቀዘቀዘ ነው። ተደጋጋሚ ቅዝቃዜው በረዶ በሚቀልጥበት ጊዜ ምርቱ እንዲሰበር ያደርገዋል።

የዶሮው የሆድ ዕቃ በሚቀነባበርበት ጊዜ ሃሞት ከረጢቱ ቢፈነዳ ጉበቱ አረንጓዴ ቀለም ይኖረዋል።

የታሸገ ጉበት በሚመርጡበት ጊዜ በጥቅሉ ላይ የተጻፈውን ማጥናት ጠቃሚ ነው. አንዳንድ አምራቾች ጉበት በክሎሪን እንደታከመ ያመለክታሉ. ይህ በጥብቅ የተከለከለ ነው እና እንደዚህ አይነት ምርት መጠቀም አይችሉም.

ጉበት መራራነት አለው እና ይህ በጣም የተለመደ ነው. ነገር ግን, ይህ መራራነት በጣም ግልጽ ከሆነ, ያረጀ እና ለረጅም ጊዜ በሱቁ ​​ጠረጴዛ ላይ ተኝቷል ማለት ነው.

የትኛው ጉበት የተሻለ ነው, የቀዘቀዘ ወይም የቀዘቀዘ?

የቀዘቀዘ ጉበት መግዛት በጣም ጥሩ ነው, ምክንያቱም ረጅም ጊዜ አይቆይም, ይህም ማለት ትኩስ መሆኑን እርግጠኛ መሆን ይችላሉ. ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, የእኛ አምራቾች እና ሻጮች ምርቶችን ለማምረት እና ለማከማቸት ደንቦችን እና ደረጃዎችን ማክበር አይወዱም. ብዙውን ጊዜ ከጥራት ይልቅ ብዛትን ይከተላሉ. ስለዚህ, የቀዘቀዙ ጉበቶች በአብዛኛው ለሽያጭ ይቀርባሉ. በዚህ ጉዳይ ላይ የጥራት ምርት ምርጫ በገዢው እና በእሱ ትኩረት ላይ የተመሰረተ ነው. ከሁሉም በላይ, እንዲህ ዓይነቱ ጉበት በተደጋጋሚ ሊደርቅ እና ሊቀዘቅዝ ይችላል, እንዲያውም ከአሮጌ ምርት ጋር ይደባለቃል.

የጉበት አጠቃቀም

ከዶሮ ጉበት በጣም ብዙ ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ. ለምሳሌ ጉበት ወጥቶ መጥበስ፣ ጥቅልሎች፣ ፓትስ እና ድስቶች፣ ወደ ሰላጣ ተዘጋጅቶ በአትክልት ሊበስል ይችላል። ለስላሳነት እና ጭማቂነት ምስጋና ይግባውና ምግቦቹ ጣፋጭ ይሆናሉ.

ማንኛውንም ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት የዶሮ ጉበት በመጀመሪያ መቀቀል አለበት. ይህንን ለማድረግ ምንም ችሎታ ሊኖርዎት አይገባም። ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. ጉበቱን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከ 15 ደቂቃዎች ያልበለጠ ምግብ ያዘጋጁ. ጉበቱ ዝግጁ መሆኑን ለማረጋገጥ በሹካ ወይም ቢላዋ ብቻ ውጉት። መቁረጫው በቲሹ ውስጥ ቀስ ብሎ ካለፈ እና ምንም ደም ከሌለ ጉበት ዝግጁ ነው.

ከዚህ በኋላ ጉበት በድስት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፣ ከአትክልቶች ፣ ብዙ እፅዋት ፣ ለውዝ አንድ piquant ጣዕም ፣ ጎምዛዛ ክሬም ለመጨመር እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይቀልጡት።

የዶሮ ጉበት እንዴት እና ለምን ያህል ጊዜ መቀመጥ አለበት?

የቀዘቀዘ የዶሮ ጉበት በማቀዝቀዣ ውስጥ ከስድስት ወራት በላይ ሊቆይ ይችላል. የቀለጠ ጉበት በማቀዝቀዣው ውስጥ ከላይኛው መደርደሪያ ላይ ከ 24 ሰዓታት በላይ ሊከማች ይችላል. ትኩስ ወይም የተቀላቀለ ጉበት ወዲያውኑ እንዲጠቀሙ ይመከራል.

የውጭ ዶክተሮች የዶሮ ጉበት ለከባድ ድካም እና ደካማ እይታ እንደ ፈውስ ያገለግላል ብለው ያምናሉ. እንደዚህ አይነት ሲንድሮም ያለባቸው ሰዎች ጉበትን በአመጋገብ ውስጥ እንዲያካትቱ ይመክራሉ.

የበሬ ጉበት በቀይ-ቡናማ ቀለም የሚለይ ኦፍፋል ነው (ፎቶውን ይመልከቱ)።ብዙ ሰዎች ይህን ምርት በመራራ ጣዕም ምክንያት አይወዱትም, ነገር ግን ይህንን ለመቋቋም የሚረዱዎት ምስጢሮች አሉ. ዛሬ የበሬ ጉበት ጥቅሞችን በተመለከተ ብዙ ውዝግቦች አሉ. ምክንያቱ ጉበት በመሠረቱ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ማጣሪያ ነው. ስለዚህ ምርቱን ከታመኑ ቦታዎች መግዛት አስፈላጊ ነው, እንስሳቱ ያደጉት በአካባቢው ተስማሚ ሁኔታዎች ውስጥ መሆኑን ማረጋገጫ ነው.

የበሬ ጉበት ለረጅም ጊዜ ታዋቂ ምርት ነው. በጥንቷ ግብፅ ወደዷት። የወጣት እንስሳትን ጉበት መግዛት በጣም ጥሩ ነው, ይህ በብርሃን ጥላ ይገለጻል, እና የምርት ክብደት ከ 2 ኪሎ ግራም አይበልጥም. አንድ የበሰለ ምርት እስከ 5 ኪ.ግ ሊደርስ ይችላል. የሱቅ መደርደሪያዎችን ከመምታቱ በፊት, አላስፈላጊ ክፍሎች, ለምሳሌ, ሐሞት, ከምድጃ ውስጥ ይወገዳሉ.

እንዴት መምረጥ እና ማከማቸት?

የበሬ ጉበት ጣፋጭ እና ጤናማ ለማድረግ, ከፍተኛ ጥራት ያለው አማራጭ መምረጥ ያስፈልግዎታል.ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ምክሮች ይከተሉ:

የበሬ ጉበት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ቀናት ያከማቹ። በዚህ ጊዜ ውስጥ ምርቱን የማይጠቀሙ ከሆነ, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በዚህ ሁኔታ, ጊዜው ወደ 3 ወር ይጨምራል.

የበሬ ጉበት ጥቅሞች

የጉበት ጥቅሞች በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ ቪታሚኖች, ማዕድናት እና ሌሎች ለመደበኛ ህይወት አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች በመኖራቸው ነው.ይህ ምርት ብረትን ይይዛል, ይህም የደም ሂሞግሎቢንን ይጨምራል, በተለይም በደም ማነስ ለሚሰቃዩ ሰዎች አስፈላጊ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ለአስኮርቢክ አሲድ እና ለመዳብ ምስጋና ይግባውና ብረት በሰውነት ውስጥ በፍጥነት እና ሙሉ በሙሉ ይሞላል. የበሬ ጉበት ቪታሚን ኤ ይዟል, ይህም ራዕይን ለማጠናከር እና የነርቭ ሥርዓትን እና የኩላሊት ሥራን ለማሻሻል ጠቃሚ ነው. ይህ ንጥረ ነገር ለቆዳ ውበት አስፈላጊ የሆነውን ኮላጅንን በማምረት ውስጥም ይሳተፋል.

የቲያሚን መኖርን ከግምት ውስጥ በማስገባት ጉበት በሚያጨሱ ሰዎች እንዲጠቀሙ ይመከራል። ይህ የሆነበት ምክንያት ይህ ንጥረ ነገር እንደ አንቲኦክሲዳንት ሆኖ የሚያገለግል እና ሰውነትን ከትንባሆ የሚከላከል በመሆኑ ነው። ጉበት በደም መርጋት ውስጥ የሚሳተፉ ክሮሚየም እና ሄፓሪን በብዛት ይገኛሉ ስለዚህ በእሱ መሰረት የሚዘጋጁ ምግቦች የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች ባሉበት እንዲጠቀሙ ይመከራሉ. ለኦስቲዮፖሮሲስ የበሬ ጉበት ለመመገብ ይመከራል.በቫይታሚን ሲ, ዲ እና ካልሲየም የተቀናጀ እርምጃ ምስጋና ይግባውና የአጥንት እና የሴቲቭ ቲሹ ሁኔታ ይሻሻላል.

ለከባድ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ አዘውትረው የሚጋለጡ ሰዎች በአመጋገብ ውስጥ የበሬ ጉበት ምግቦችን ማካተት አለባቸው። ይህ በኬራቲን ይዘት ምክንያት ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል እና በፍጥነት ለማገገም ይረዳል።

ምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙ

የበሬ ጉበት ምግብ ለማብሰል በሰፊው ይሠራበታል. ለተለያዩ የሙቀት ሕክምናዎች ሊደረግ ይችላል, ለምሳሌ የተቀቀለ, የተጋገረ, የተጠበሰ, ወዘተ. ትኩስ ምግቦች ከእሱ ተዘጋጅተው በተለያዩ የጎን ምግቦች ይቀርባሉ. ከእሱ ፓቴዎችን ይሠራሉ እና እንዲሁም የተጋገሩ ዕቃዎችን እንደ መሙላት ይጠቀሙበታል. ብዙውን ጊዜ የበሬ ጉበት በኮምጣጤ ክሬም ውስጥ ይጋገራል ፣ ተመሳሳይ ምግብ ከገንፎ እና ፓስታ ጋር ይቀርባል።

ጣፋጭ የበሬ ጉበት እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የበሬ ጉበት ምግብ ጣፋጭ ለማድረግ አንዳንድ ምክሮችን መከተል አለብዎት:

በስጋ ጉበት ላይ የሚደርስ ጉዳት እና ተቃራኒዎች

ለምርቱ የግለሰብ አለመቻቻል ካለብዎት የበሬ ጉበት ጎጂ ሊሆን ይችላል። አረጋውያን በጥንቃቄ ሊጠቀሙበት ይገባል, ምክንያቱም ለሰውነት ጎጂ የሆኑ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. በተጨማሪም የኮሌስትሮል መጠንዎ ከፍ ያለ ከሆነ የጉበት ምግቦችን አለመመገብ ልብ እና የደም ቧንቧዎች ላይ ችግር ስለሚፈጥር ሊታሰብበት ይገባል. እንስሳው ጎጂ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ከተመገበ ምርቱ ጉዳት ያስከትላል.